關(guān)于食堂的調查報告（通用20篇）
希望知曉一個(gè)情況、一個(gè)事件時(shí)，我們需要帶著(zhù)創(chuàng )新精神去開(kāi)展調查，我們在調查結束后還需要完成調查報告。但是相信很多人都是毫無(wú)頭緒的狀態(tài)吧，下面是小編收集整理的關(guān)于食堂的調查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂的調查報告 1
一、調查背景
學(xué)�，F有在校學(xué)生700余人，到食堂就餐人次每天在200余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習狀況。
為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現將我校食堂情況作如下調查。
二、調查目的
1、找出食堂客流減少的原因
2、調查找出周邊餐館中客流比較多的代表及原因
3、提出食堂改進(jìn)方案
三、調查對象
調查對象：學(xué)校食堂、周邊餐館。
四、調查方式
本次調查采取的是觀(guān)察法，每個(gè)組員作為顧客深入食堂及各餐館進(jìn)行觀(guān)察。
五、調查人員：
王瑩瑩、譚麗賢
六、調查時(shí)間：
20xx年4月16日-----20xx年4月25日
七、調查內容
1、飯菜的味道、分量、價(jià)格、種類(lèi)
2、服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量
3、就餐的過(guò)程（等待時(shí)間長(cháng)短、有沒(méi)有人送餐等）
4、就餐環(huán)境
八、調查結果
本研究運用觀(guān)察法，在學(xué)院食堂及周邊餐館進(jìn)行調查。通過(guò)調查，了解大學(xué)生對飯菜的口味偏好，價(jià)格定價(jià)，以及對工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等的評價(jià)。得出如下結果：
1、食堂的菜品單一，在同一天中經(jīng)常出現菜品重復的`現象。
2、沒(méi)有地方特色；菜色不好看。
3、周邊顧客較多者為：火火、黎明、美味
4、周邊餐館人多原因：服務(wù)質(zhì)量好，菜色口味可根據自己口味選擇，種類(lèi)齊全，價(jià)格適中，量足，提供稀飯選擇。
5、食堂衛生管理不規范，筷子循環(huán)使用，消毒過(guò)程簡(jiǎn)單。
6、地理區位優(yōu)勢不明顯。
九、改進(jìn)方案：
在此次調查中，說(shuō)明我們食堂在很大方面，存在著(zhù)不容忽視的問(wèn)題，值得我們去深思�，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。
�。�1）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專(zhuān)人負責驗收。
�。�2）根據學(xué)生的需求，適時(shí)調整相應的菜品價(jià)格和種類(lèi)。
�。�3）停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
提高服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量，增加飯菜種類(lèi)及分量，還可增加現選現炒窗口，增設聚會(huì )宴請項目。
十、調查問(wèn)卷（附）
附：山水學(xué)院食堂飯菜質(zhì)量調查問(wèn)卷
你好，我們是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)綜合班的學(xué)生，為了加強學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)管理，為了學(xué)生以后對餐廳更加滿(mǎn)意，本小組特此對學(xué)校食堂做個(gè)調查，你的意見(jiàn)將影響食堂的規劃，真誠感謝你的配合。特別說(shuō)明︰請你在相應的括號里填寫(xiě)你要選擇的選項所對應的字母符號。請你大膽的填寫(xiě)，我們絕對保密。
1、你的性別（）
A.男 B.女
2、你對食堂的飯菜價(jià)格有何意見(jiàn)
A.一般 B.便宜 C. 較合理 D.貴
3、你平常選擇什么價(jià)位的飯菜
A5.5元 B.6 元 C.7元
4、你一周在學(xué)院食堂就餐次數
A.1～2次 B.2～5次C.5次以上
5、你對學(xué)院食堂衛生條件是否滿(mǎn)意若不滿(mǎn)意，請說(shuō)出不滿(mǎn)意的地方
A.滿(mǎn)意B. 不太滿(mǎn)意C.不滿(mǎn)意
6、你對食堂的飯菜飯量有什么意見(jiàn)
A.滿(mǎn)意B.份量太多 C. 份量太少
7、你覺(jué)得食堂的飯菜種類(lèi)是否齊全
A.是 B. 否
8、你覺(jué)得菜式的更新情況如何?
A.經(jīng)常更新 B. 偶爾更新C.一成不變
9、你在就餐中是否吃到過(guò)變質(zhì)食物
A.經(jīng)常吃到 B. 偶爾吃到過(guò) C.從來(lái)沒(méi)吃過(guò)
10、你選擇的消費方式
A.現金 B. 刷飯卡
11、米飯或米粉等質(zhì)量如何
A.良好 B. 一般 C.較差
12、你對飯菜整體的滿(mǎn)意度如何？
A.滿(mǎn)意 B. 基本滿(mǎn)意C.不滿(mǎn)意
13、湯的味道如何？
A.滿(mǎn)意 B.一般 C.不滿(mǎn)意
14、你對搞好食堂在哪方面需改進(jìn)？（可多選）
A.飯菜份量B.飯菜口味C.品種D.服務(wù)質(zhì)量
15、你對食堂工作人員的工作效率是否滿(mǎn)意
A.滿(mǎn)意 B.還好 C. 不滿(mǎn)意
16、葷素搭配比例是否滿(mǎn)意
A.滿(mǎn)意 B.不太滿(mǎn)意C.不滿(mǎn)意
17、你選擇所在食堂吃飯的理由
A.就近原則 B.飯菜的質(zhì)量好 C.飯菜的份量足 D.服務(wù)態(tài)度好
18、飯堂最令你滿(mǎn)意的地方是什么？
19、你對飯堂的改善還有什么建議？
食堂的調查報告 2
我校學(xué)生會(huì )權益部于20xx年4月23日在校園里開(kāi)展了一次關(guān)于學(xué)校食堂問(wèn)題的調查活動(dòng)，本次活動(dòng)調查的主要目的是為了了解我校學(xué)生對于食堂問(wèn)題的滿(mǎn)意程度及看法。本次調查主要是通過(guò)隨機填寫(xiě)問(wèn)卷調查的方式完成的'，并通過(guò)調查事實(shí)分析，寫(xiě)成調查報告如下：
一、調查背景
古人云“民以食為天”，在當今的大學(xué)里，學(xué)校食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)必到的場(chǎng)所，食堂的好壞影響著(zhù)大學(xué)生的生活、學(xué)習以及健康狀況。食堂既是學(xué)校硬件設施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分，為了給老師和同學(xué)營(yíng)造一個(gè)和諧的就餐環(huán)境，使老師和同學(xué)能夠得到更好的飲食服務(wù)。在校學(xué)生會(huì )的指導下，校學(xué)生會(huì )權益部集中開(kāi)展了一場(chǎng)關(guān)于學(xué)校食堂問(wèn)題的調查活動(dòng)。
二、調查目的
為了了解我校學(xué)生對于食堂問(wèn)題的滿(mǎn)意程度及看法，希望能通過(guò)此次活動(dòng)，發(fā)現問(wèn)題，為學(xué)校進(jìn)一步加強和改善食堂監管工作提供依據。
三、調查單位及問(wèn)卷制作單位
校學(xué)生會(huì )權益部
四、調查對象
北航北海學(xué)院在校大學(xué)生
五、調查方式
本次調查主要是通過(guò)隨機填寫(xiě)問(wèn)卷調查，采用走訪(fǎng)宿舍和食
堂隨機抽查相結合來(lái)填寫(xiě)問(wèn)卷調查的形式，問(wèn)卷內容主要是從食堂衛生、飯菜價(jià)格、餐具、工作人員的態(tài)度及衛生等方面存在的問(wèn)題以及被侵權時(shí)如何解決的方面進(jìn)行問(wèn)卷設計調查
六、調查時(shí)間
20xx年4月23日
七、調查內容
問(wèn)卷主要是調查我校學(xué)生對學(xué)校食堂問(wèn)題的滿(mǎn)意程度及看法，問(wèn)卷共向學(xué)生提出13個(gè)問(wèn)題（問(wèn)卷見(jiàn)附件）
八、調查結果及分析
1、本次調查共發(fā)放問(wèn)卷200份，有效回收161份，回收率80.5%，其中女生101名，男生94名，5名未填寫(xiě)
2、調查對象
大一至大四在校大學(xué)生
食堂的調查報告 3
一、調查目的
了解近期xx大學(xué)城部分高校食堂菜價(jià)情況，以及其食堂的管理模式，并從中汲取經(jīng)驗，提升工院食堂服務(wù)水平。
二、調查對象
xx大學(xué)食堂、xx大學(xué)食堂、xx學(xué)院南北區食堂。
三、調查方式
成立調查小組，以實(shí)地走訪(fǎng)方式對其進(jìn)行調查，填寫(xiě)食堂菜價(jià)單，并拍照取證。
四、調查時(shí)間
20xx年xx月xx日
五、調查內容
xx大學(xué)城部分高校食堂菜價(jià)，以及其與工院食堂不同的管理模式。
六、調查結果
1、三所高校菜價(jià)橫向對比表
2、根據調查所得的食堂菜價(jià)單、食堂照片，并總結菜價(jià)調查員的體會(huì )，結果可分為如下幾點(diǎn)：
�。ㄒ唬┦程貌松安藘r(jià)
�、賦x學(xué)院食堂：相比兄弟院校，我們學(xué)校的菜價(jià)總體較低，雖然市場(chǎng)的原材料與日俱增，但是我校南北食堂在膳委會(huì )的監督和指導下，大部分大眾菜仍保持原價(jià)。另外我校食堂，菜式種類(lèi)繁多，是兄弟院校無(wú)法匹敵的，菜色鮮艷，口感新鮮，菜量充足，特別在米飯的質(zhì)量上表現的特別明顯，我們學(xué)校的米飯松軟可口，而且相比兄弟院校價(jià)格優(yōu)惠。
�、趚x大學(xué)食堂：最大特色是其湯以大、中、小三種分量區分，適應不同學(xué)生的消費需求；米飯的分量較多，且口感相對較好；提供食品調味料，供學(xué)生添加，以便滿(mǎn)足不同學(xué)生的口味。
�、踴x大學(xué)食堂：其菜價(jià)穩定，最高菜價(jià)不超過(guò)3元；不同的菜品有虧有賺，為保證成本，對虧的菜進(jìn)行數量上的控制。
�。ǘ┦程铆h(huán)境
�、賦x學(xué)院食堂：總體衛生良好，桌椅擺放整齊，但是就餐高分期場(chǎng)面較為混亂，這與食堂的硬件設施的局限性有關(guān)，但很大程度上，也表明我校部分的學(xué)生的素質(zhì)需待提高。
�、趚x大學(xué)食堂：總體良好，其注重衛生保潔工作；桌椅擺放整潔寬敞；就餐時(shí)無(wú)多余噪音干擾，反之分時(shí)段播放輕音樂(lè )，營(yíng)造了良好的用餐氛圍；其室內裝飾較美觀(guān)，墻上附有溫馨提示標語(yǔ)，較為人性化。
�、踴x大學(xué)食堂：桌椅多有色彩，并分區擺放，合理整潔，有特色；設有小型射燈，加強用餐氛圍；周?chē)O有裝飾花，提高了學(xué)生的用餐心情。
�。ㄈ┦程霉芾砟Ｊ郊捌浞⻊�(wù)態(tài)度
�、賦x學(xué)院食堂：食堂分南北區，各區又分一二樓，這樣的劃分模式有利于各個(gè)食堂之間在管理、服務(wù)等方面的相互競爭，相互學(xué)習，促進(jìn)高校食堂的管理制度的提高和完善。但由于條件的限制，在服務(wù)上難免會(huì )有一些缺憾。
�、趚x大學(xué)食堂：其食堂較多，平均承載學(xué)生人數相對較小，不易產(chǎn)生過(guò)擁擠現象；其盛菜用具質(zhì)量相對較好，菜分類(lèi)整齊擺放，以不同顏色的'盛菜用具作為不同菜價(jià)的區分，同學(xué)選菜時(shí)方便明了；但存在用餐時(shí)秩序混亂現象。
�、踴x大學(xué)食堂：食堂服務(wù)態(tài)度較好，多以學(xué)生利益為先，盡量保持菜價(jià)的穩定，并于每周一對菜價(jià)進(jìn)行公示，保證學(xué)生明白消費。
�。ㄋ模┕ぴ菏程孟啾认碌膬�(yōu)劣
相比兩所兄弟院校的食堂，我校食堂由于硬件設施不完善等原因，用餐時(shí)較為擁擠，秩序混亂；桌椅擺放過(guò)于密集、不合理；裝飾擺設單一；用餐時(shí)播放電視，較吵雜。
調查中發(fā)現我校食堂不足的同時(shí)，也存在一些值得嘉獎之處：如我校食堂既可刷卡消費，也可供外校來(lái)訪(fǎng)人員以及忘帶餐卡的本校師生提供現金支付服務(wù)，體現了我校食堂人性化的一面。
七、對改善我校食堂工作的建議
1、改善食堂用餐環(huán)境，加強對桌椅、墻面的裝飾，合理擺放桌椅，可多張貼一些溫馨圖標或標語(yǔ)；
2、以一些優(yōu)美適耳的音樂(lè )替換原本播放的電視內容，并注意對播放時(shí)音量的調節，使其更為悅耳；
3、盡可能做到每周公示一次新的食堂菜價(jià)，使師生明白消費；
4、對飯、湯等可提供多種分量的選擇，以便滿(mǎn)足不同的消費需求；
5、可以不同顏色的菜盤(pán)作為菜價(jià)的劃分標識，例如：對皆是1元的菜統一放在黃色的菜盤(pán)中，對皆為2元的菜則都放在紅色的菜盤(pán)中。
6、我們學(xué)校的食堂菜的花樣很多，但是有些菜較貴，是師生很少眷戀的，可以適當地撤掉，減輕食堂的負擔，提高工作效率。
八、調查寄語(yǔ)
新的一年，我校建設理應更上一層樓！希望全校師生與廣大辛苦奉獻的食堂工作人員繼續努力，共同營(yíng)造我校食堂優(yōu)質(zhì)的消費環(huán)境，保證在校師生“放心、稱(chēng)心、舒心”的消費，為創(chuàng )建和諧校園做一份貢獻！
食堂的調查報告 4
為了提高員工滿(mǎn)意度，進(jìn)一步提高食堂工作水平，項目部于20xx年xx月中旬進(jìn)行了食堂滿(mǎn)意度問(wèn)卷調查。本次調查共發(fā)出問(wèn)卷25份，收回25份，對食堂的價(jià)格、飯菜質(zhì)量和用餐環(huán)境等具體問(wèn)題進(jìn)行了調查。
一、飯菜價(jià)格：
56%的員工認為項目部食堂的價(jià)格基本合理，但有時(shí)還是會(huì )偏高，剩下的員工覺(jué)得食堂的價(jià)格還是基本合理的。
調查結果表明，員工對食堂的價(jià)格普遍認為有時(shí)還是偏高的。適當調整價(jià)格，合理、彈性調整價(jià)格不失為一個(gè)有效辦法。食堂每天公布的價(jià)格，可以根據市場(chǎng)價(jià)格的變化及時(shí)調整。
二、飯菜質(zhì)量
�、�、飯菜品種：20%的員工認為湯類(lèi)的品種少，36%的員工認為飯菜、湯類(lèi)的品種都少，36%的人則認為一般，而僅僅8%的員工認為飯菜品種多，也就是說(shuō)，56%的員工都感覺(jué)飯菜品種過(guò)少。
調查結果表明，占有半數以上的員工對于食堂的種類(lèi)不滿(mǎn)意。鑒于此，建議食堂采購原料時(shí)，盡量多購買(mǎi)時(shí)令蔬菜與葷菜，如：隔兩天左右增加葷湯一份，例如筒子骨湯、海帶排骨湯等，以滿(mǎn)足員工多變的口味要求，豐富員工的選擇。
�、�、飯菜口味：28%的員工認為食堂飯菜口味很不錯，48%的員工則認為一般，而剩下的24%的員工則對食堂的口味不是很滿(mǎn)意。其中68%的員工認為食堂飯菜油量適中，24%的員工則表示飯菜油量偏多了。
調查結果表明，大部分員工對食堂的飯菜口味表示一般，食堂在這方面仍急需加強。
�、�、飯菜分量：76%的員工表示對飯菜的分量表示滿(mǎn)意，20%的員工則認為飯菜的分量為一般。其中有36%的員工表示偶爾會(huì )遇到就餐時(shí)間內沒(méi)有飯吃的情況。
調查結果表明，飯菜的分量基本上能滿(mǎn)足員工的需要，為了更好的服務(wù)于員工，食堂的飯菜應該足量，盡量做到讓每一位員工吃飽吃好。
�、�、飯菜新鮮程度：88%的員工認為食堂所采購的原料(肉、菜、油、米、面)有時(shí)候不太新鮮，其中12%的員工甚至還認為食堂的飯菜只有偶爾新鮮，甚至有員工反映食堂經(jīng)常將剩菜用于隔天早上做包子餡，而剩飯則用于隔天早上做稀飯，僅僅12%的'員工對食堂采購的原料和飯菜表示滿(mǎn)意。
調查結果表明，食堂在飯菜新鮮程度這方面存在較大問(wèn)題，而這關(guān)乎到員工的身體健康方面，因此食堂應重視這方面的內容，加強改進(jìn)，如：葷菜可留一頓，并且不收費，由員工自行決定吃不吃，素菜則一頓清。
�、�、食堂衛生：68%的員工表示最食堂的衛生狀況感到滿(mǎn)意，甚至很滿(mǎn)意，32%的員工則表示一般。
調查結果表明，食堂在衛生方面還是比較重視的，望食堂能繼續保持。
三、食堂服務(wù)質(zhì)量
88%的員工表示對食堂工作人員的態(tài)度表示滿(mǎn)意，甚至很滿(mǎn)意，12%的員工則表示一般。
調查結果表明，員工對食堂的服務(wù)質(zhì)量滿(mǎn)意度較高，希望食堂工作人員能保持微笑、親切的服務(wù)態(tài)度。
1、管理方面
物業(yè)公司員工工作積極性有待提高，遇到問(wèn)題時(shí)應積極向辦公室反映。
2、總體評價(jià)
總體來(lái)說(shuō)，大部分員工認為食堂在環(huán)境、飯菜的新鮮程度、質(zhì)量和花樣品種等方面仍需改進(jìn)，并且對食堂的衛生情況、菜式營(yíng)養搭配表示了關(guān)注。其中，32%的員工認為對食堂表示要求整頓，因此食堂需要做大量的改進(jìn)以便提高滿(mǎn)意度。
食堂的調查報告 5
在這樣一個(gè)競爭激烈的現代社會(huì )，什么才是商家的生存之道？面對商店里琳瑯滿(mǎn)目的商品，消費者該如何選擇？為更好的了解市場(chǎng)，了解營(yíng)銷(xiāo)，十一期間我們小組就商店品牌形象的問(wèn)題做了詳細走訪(fǎng)調查。
調查內容
一、有無(wú)樹(shù)立商店品品牌形象的意識
我們小組在我市各大中小型商店做了調查，調查顯示，有25%的商家認為商店品牌形象很重要，品牌做好了，顧客就會(huì )接踵而至，有50%的商家認為樹(shù)立商店品牌形象不是很重要（他們不會(huì )刻意去宣傳自己的商店），認為只要老老實(shí)實(shí)做生意，顧客滿(mǎn)意就好；有20%的商家覺(jué)得商店品牌形象可有可無(wú)（一些小型的商店），還有5%的商家則對商店品牌形象毫無(wú)概念。
二、消費者對商店品牌形象的看法
在一個(gè)大型廣場(chǎng)，我們對各種類(lèi)型的消費者進(jìn)行了問(wèn)卷調查，調查結果顯示：30%的消費者買(mǎi)東西是奔著(zhù)某一品牌或者某一家商店去的；35%的.消費者偶爾會(huì )關(guān)注品牌，但不盲目購買(mǎi)品牌商品；還有35%的消費者則沒(méi)什么品牌概念，只會(huì )選擇自己喜歡的商品而不管是不是品牌的。
三、哪些商店更注重品牌形象
在對個(gè)類(lèi)型商店的調查中我們發(fā)現，一些時(shí)裝店和大型的酒店更注重商店的品牌形象，這些商店的消費群體大都是80后90后以及一些各界成功人士；而對商店品牌形象最不重視的主要是一些小型的店鋪，一般是家庭個(gè)體戶(hù)經(jīng)營(yíng)，他們開(kāi)店只是為了養家糊口，并沒(méi)有做大做強的想法，經(jīng)營(yíng)的也都是家庭日用品之類(lèi)的。
四、品牌形象對商店銷(xiāo)售額的影響
據商家不完全透露，品牌是盈利的一個(gè)重要手段，一般品牌商品的利潤要比普通商品高出兩倍多；形象好的商店盈利更是比一般的商店要高的多。而對于那些小本生意來(lái)說(shuō)，商家認為即使自己砸錢(qián)在中央衛視做廣告，也未必有什么效果�？磥�(lái)并不是一味的追求品牌就會(huì )獲得高額利益，個(gè)商家應該根據商店自身特點(diǎn)理性選擇是否要走品牌路線(xiàn)。
食堂的調查報告 6
一、前言
古人云“民以食為天”，生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。食堂緊密的聯(lián)系著(zhù)大學(xué)生的學(xué)習、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)�，F將部分有代表性的調查結果報告如下。
通過(guò)對調查結果的認真分析，我們發(fā)現同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿(mǎn)意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失；同學(xué)們比較希望我們能通過(guò)這次調研獲悉同學(xué)們對食堂的建議和意見(jiàn)，了解食堂問(wèn)題的具體情況。各項數據表明，我們的食堂確實(shí)存在一些問(wèn)題，并且這些問(wèn)題已經(jīng)在學(xué)生當中造成了一定的負面影響。
二、調查方式方法
本次調查采用隨機抽樣調查法進(jìn)行調查。分別向大一8人，大二31人，大三1人發(fā)出問(wèn)卷40份，回收40份，有效問(wèn)卷40份，回收率100%，有效回收率100%。（如圖）另外我們向四名食堂工作人員開(kāi)展訪(fǎng)談工作，利用訪(fǎng)談法了解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細信息
三、問(wèn)題分析
我們通過(guò)調查，我們認為校食堂問(wèn)題主要表現在以下幾個(gè)方面：
1、衛生問(wèn)題
衛生問(wèn)題是同學(xué)們最為關(guān)心的問(wèn)題之一，對此我們進(jìn)行了詳細的調查。通過(guò)調查結果，我們發(fā)現，對于飯菜的衛生狀況，有47.5%的同學(xué)回答為“一般”，有30%個(gè)同學(xué)認為“勉強可以”，7.5%個(gè)認為“差”，只有15%個(gè)同學(xué)認為“好”；以上結果表明，食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物；其次，桌面上的殘留物并沒(méi)有及時(shí)清理干凈；最后，食物并不是完全新鮮和熟透。
2、質(zhì)量問(wèn)題
質(zhì)量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個(gè)方面進(jìn)行了深入調查。對于“菜種是否豐富的問(wèn)題”，同學(xué)們也提出了不同的意見(jiàn)，6人選擇“豐富”，21個(gè)選擇“不豐富”，13個(gè)選擇一般，由此可以看出絕大多數同學(xué)認為食物品種并不豐富。
3、價(jià)格問(wèn)題
統計調查結果可以發(fā)現，大多數同學(xué)的就食堂價(jià)格問(wèn)題在40份回收問(wèn)卷中，共有18人認為“較貴”，21人認為“一般”，1人認為“便宜”。在消費金額上面4人消費在“10元以下”，8人消費在“10—15元”，24人消費在“15—20元”，4人消費在“20元以上”。在伙食費占學(xué)生個(gè)人消費的總費用中調查顯示13個(gè)學(xué)生占“60%”，9個(gè)學(xué)生占“60%-70%”，12個(gè)學(xué)生占“70%—80%”，6個(gè)學(xué)生占“80%—90%”問(wèn)卷中上述結果表明，從以上數據可以看出，學(xué)生在食堂的消費占學(xué)生個(gè)人消費較重的比例，因此學(xué)生對學(xué)校食堂的價(jià)格問(wèn)題較為關(guān)心，食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受，也說(shuō)明學(xué)校在市場(chǎng)上物價(jià)上漲的時(shí)候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實(shí)有效的，也希望食堂等相關(guān)部門(mén)能繼續保持。在此次調查中，食堂提供免費湯水，80%的被調查者認為比較合理，且尤以大食堂二樓為突出，且比較適合大眾口味。
4、服務(wù)問(wèn)題
統計調查結果可以發(fā)現，大多數同學(xué)對食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度持不同意見(jiàn)，2人表示“非常滿(mǎn)意”，23人表示“比較滿(mǎn)意”15人表示“一般”。說(shuō)明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度比較符合大多數同學(xué)的要求，其中2但同時(shí)也存在著(zhù)一些問(wèn)題，我們在開(kāi)放式題目中的調查顯示食堂工作人員會(huì )存在打飯速度慢，男女區別對待，偶爾出現打錯卡的狀況，在調查中，會(huì )出現以下?tīng)顩r：
(1)早餐窗口太少。
在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問(wèn)題，我們經(jīng)常會(huì )看到食堂門(mén)口排著(zhù)長(cháng)隊等待用餐，有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調查問(wèn)卷中寫(xiě)道，早餐是一天當中最重要的一餐，學(xué)校應該確保早餐的供應量，保證學(xué)生的身體健康。因此，我們學(xué)委會(huì )建立能多開(kāi)設早餐窗口，使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。
(2) 提供食物紙袋
在平時(shí)的生活中，我們經(jīng)常會(huì )看到同學(xué)在食堂尋找座位的現象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學(xué)帶走食物，應該能使這一現象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應食品袋，而且最好是紙袋（更容易達到衛生要求且環(huán)保）。
(3) 免費湯應及時(shí)補充
由于食堂專(zhuān)門(mén)賣(mài)湯的窗口較少，多數同學(xué)選擇打免費湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺(jué)得免費湯數量不足，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。
5、口味方面
統計結果可以發(fā)現，同學(xué)門(mén)來(lái)自五湖四海，口味不大相同。對食堂工作人員來(lái)說(shuō)也是一大問(wèn)題。通過(guò)我們的問(wèn)卷調查有9個(gè)同學(xué)口味偏甜，16個(gè)同學(xué)口味偏咸，14個(gè)同學(xué)口味偏辣，1個(gè)同學(xué)口味偏酸�？梢钥闯龃蠖鄶低瑢W(xué)口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，數據為14%。
通過(guò)調查，不難發(fā)現存在眾多的問(wèn)題。在對食堂的問(wèn)卷調查中，我們總結了一些結論，具體有以下幾點(diǎn)：
1、食堂的衛生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不是很干凈，并未采取什么消毒措施，甚至有時(shí)候洗過(guò)的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本身的衛生就不是很好，特別是涼拌菜一類(lèi)，有較多同學(xué)曾在菜中發(fā)現不該出現的東西，比如抹布片和頭發(fā)等。再者，食堂里蒼蠅滿(mǎn)天飛。這似乎有點(diǎn)夸張，但卻有這樣的一幕發(fā)生在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅，并且蒼蠅還時(shí)不時(shí)地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的.是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味，然后又直接放到鍋里去炒菜，這畢竟是不衛生的。再一個(gè)就是食堂總體衛生程序不好。
2、食堂飯菜質(zhì)量存在問(wèn)題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二天欲賣(mài)的包子中做餡兒；二是在飯菜中時(shí)不時(shí)地有干柴梗及沙礫、頭發(fā)等情況；三是菜的質(zhì)量不佳，蔬菜不鮮，肉類(lèi)已經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。
3、在刷卡過(guò)程中，學(xué)生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過(guò)程中，很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時(shí)，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過(guò)后，會(huì )因擔心不夠賣(mài)而少給飯菜，最明顯的還是出現在漲價(jià)后，飯菜給的數量明顯減少；四是食堂供給的勺子和筷子有時(shí)不夠用，得自己洗刷餐具等。
4、本校食堂飯菜價(jià)格過(guò)高。從被調查數據來(lái)看，本校學(xué)生多數來(lái)自農村，家庭狀況不是很好。學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格不在學(xué)生的承受范圍之內。較多學(xué)生每天只能以食用素菜的方式來(lái)度日。甚至天天啃包子和饅頭；其次本校食堂的套餐區大多低于實(shí)價(jià)，且炒蓋澆飯的地方飯菜價(jià)格也增了不少，且光蔬菜價(jià)格都接近某些所謂的蔬菜價(jià)格。
5、菜的品種過(guò)于單一。一是菜的種類(lèi)過(guò)于單一，在一個(gè)季節甚至是半個(gè)學(xué)期內，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜；二是早晚餐食品種類(lèi)過(guò)少，油炸東西較多，導致?tīng)I養的缺乏；三是食堂設的免費供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數量不夠。
6、食堂就餐時(shí)間安排不當。非雙休日還可以，就是雙休日，且特別是冬天，食堂開(kāi)飯時(shí)間都較晚，且品種銳減，衛生打掃無(wú)非雙休日次數多。
當然除此以外，學(xué)生方面也存在諸多問(wèn)題。首先是，學(xué)生在打飯擁擠時(shí)就插隊，甚至是相互推拉，導致學(xué)生關(guān)系不和；其次，學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學(xué)生對食堂服務(wù)人員的態(tài)度也不是很尊重，甚至有過(guò)激行為。但從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，學(xué)校食堂本身的問(wèn)題更為根本。通過(guò)對存在的問(wèn)題的了解，發(fā)現存在很多問(wèn)題，并且有待改進(jìn)。至于其出現的原因，應該還是體制的問(wèn)題。由于近年來(lái)全國學(xué)校普遍實(shí)行的后勤社會(huì )和產(chǎn)業(yè)化所帶來(lái)的很多問(wèn)題，而由此帶來(lái)了一些問(wèn)題，就是是學(xué)校后勤部門(mén)既沒(méi)有了公益性的性質(zhì)，也沒(méi)有形成激烈的競爭，而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進(jìn)。
四、對策及建議
具體建議如下：
1、學(xué)校食堂的價(jià)格上漲應慎重，價(jià)格應貼合大眾的需求。應該適當增加菜肉樣式及變換，改變菜品單一狀況，且要符合大眾口味。還要適當降低價(jià)格幅度及增加飯菜份量，應讓利于學(xué)生，讓同學(xué)吃的滿(mǎn)意放心。再者學(xué)校還應建立一套嚴格的價(jià)格監督管理體系，應公布市場(chǎng)上的大米、蔬菜、肉類(lèi)的價(jià)格，最好在菜旁邊顯示價(jià)格，讓同學(xué)們清楚地知道具體的菜價(jià)信息，做到公平公正公開(kāi)
2、服務(wù)質(zhì)量應改善。一是學(xué)校應建立一定的質(zhì)量監管體系，對食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行監控，應充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛生安全管理制度，并對工作人員個(gè)人衛生制度嚴格要求，嚴格做好餐具消毒工作，改善就餐環(huán)境。除此之外，服務(wù)人員應有服務(wù)理念，全心全意為大學(xué)生服務(wù)，學(xué)校也應加強宣傳及教育。
3、學(xué)校應建立一個(gè)學(xué)生對食堂的監控組織，使得學(xué)生能及時(shí)反映一見(jiàn)到食堂，并形成一定的例會(huì )機制，對食堂進(jìn)行監管，增加同學(xué)的知情權，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開(kāi)化、透明化。還可以設立一個(gè)建議箱，一個(gè)星期收取一次，與食堂積極溝通，并請食堂予以應答。
4、食堂應根據學(xué)生需求適當增加菜的品種，建議營(yíng)養搭配，可以增加一些地方小吃，且適當購進(jìn)餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問(wèn)題也可以適當緩解碗筷衛生問(wèn)題，可以進(jìn)一步滿(mǎn)足學(xué)生的需求。
5、雖然后勤部門(mén)已經(jīng)實(shí)現了社會(huì )化和商業(yè)化，但還是缺少競爭機制，并可以讓學(xué)生對食堂進(jìn)行定期或不定期的評比活動(dòng)，評比結果可及時(shí)向老師和學(xué)生以及食堂工作人員反映，從而建立獎懲制度，進(jìn)而不斷提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平。
6、學(xué)生也應該加強自己的修養。作為一個(gè)現代的大學(xué)生，在公共場(chǎng)合應要有文明禮貌的行為，用餐后，自覺(jué)帶走餐盤(pán)，要有積極的維護排隊秩序的意識和責任感，提高自身素質(zhì)，營(yíng)造一個(gè)和諧的用餐環(huán)境。
五、結語(yǔ)
食堂問(wèn)題在現代大學(xué)中具有重要地位，它直接影響到了學(xué)校的正常運行及其以后的發(fā)展。學(xué)院食堂不僅能給師生帶來(lái)方便和好處，而且這也關(guān)系到學(xué)院的整體形象。因此，我們應對其充分重視，學(xué)校應貫徹“為了學(xué)生的一切，一切為了學(xué)生”的理念，而恰恰食堂就是體現這種理念的首要部門(mén)。只有把困擾學(xué)生的食堂問(wèn)題解決了，我們才能更好地建設和諧校園。這對于每一個(gè)學(xué)生來(lái)說(shuō)也是至關(guān)重要的。吃飯是頭等大事，解決了吃飯問(wèn)題，學(xué)生才能專(zhuān)心地學(xué)習，形成良好的學(xué)習氛圍，對整個(gè)學(xué)校建設來(lái)說(shuō)，才能真正地構建好社會(huì )主義和諧校園。希望廣大師生齊心協(xié)力，把我們的食堂建設得更加完善，為我校在20xx年順利通過(guò)評估添籌加碼，為努力構建好社會(huì )主義和諧校園貢獻力量
食堂的調查報告 7
一、調查時(shí)間
20xx年xx月xx日--20xx年xx月xx日
二、調查地點(diǎn)
學(xué)生食堂(xx食堂)
三、調查對象 在校學(xué)生
四、調查方法
問(wèn)卷調查、數據分析、實(shí)地觀(guān)察、口頭訪(fǎng)問(wèn)
五、調查背景
古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問(wèn)題之后，才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己。在當今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著(zhù)千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所，根據調查96%學(xué)生的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著(zhù)大學(xué)生的學(xué)習、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進(jìn)一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛生狀況、對食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調查。
基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，本社會(huì )調查制定調查方案，從本校食堂的經(jīng)營(yíng)現狀、存在的問(wèn)題、改進(jìn)措施三個(gè)方面來(lái)對食堂問(wèn)題作出調查，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出一些相應的改進(jìn)措施。
六、調查內容
a、調查對象每月食堂用餐消費情況：
1、月均生活費500元—1000元(不含)的83人(22.6%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%;每周有一、二次天在外改善伙食。
2、月均生活費1000元—1500元(不含)的54人(14.8%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。
3、月均生活費1500元—2000元的42人(11.4%)，其中每月用于食堂消費金額平均值約為550元，約占生活費25.7%，常在外改善生活。
b、食堂飯菜的價(jià)格：
1、認為食堂飯菜價(jià)格合理的223人，占60.76%;
2、認為食堂飯菜價(jià)格一般的108人，占29.43%;
3、認為食堂飯菜價(jià)格過(guò)高的36人，占9.81%。
c、飯菜滿(mǎn)意度
1、菜和主食的口味和質(zhì)量滿(mǎn)意度方面：很滿(mǎn)意的21人(5.72%)，滿(mǎn)意的257人(70.03%)，一般的64人(17.44%)，不滿(mǎn)意的23人(6.27%)，較差的2人(0.54%);
2、肉類(lèi)的滿(mǎn)意度方面：很滿(mǎn)意的18人(4.90%)，滿(mǎn)意的164人(44.69%)，一般的153人(41.69%)，不滿(mǎn)意的27人(7.36%)，較差的5人(1.36%);
3、蔬菜的滿(mǎn)意度方面：很滿(mǎn)意的43人(11.72%)，滿(mǎn)意的228人(62.13%)，一般的81人(22.07%)，不滿(mǎn)意的13人(3.54%)，較差的2人(0.54%)
d、服務(wù)及管理滿(mǎn)意度
1、餐具衛生和環(huán)境方面：很滿(mǎn)意的69人(18.08%)，滿(mǎn)意的259人(70.57%)，一般的28人(7.63%)，不滿(mǎn)意的7人(1.91%)，較差的4人(1.09%);
2、飯菜的保溫及充足方面：很滿(mǎn)意的'23人(6.27%)，滿(mǎn)意的187人(50.95%)，一般的136人(37.06%)，不滿(mǎn)意的14(3.81%)，較差的7人(1.91%);
3、服務(wù)員態(tài)度方面：很滿(mǎn)意的12人(3.27%)，滿(mǎn)意的233人(63.49%)，一般的101人(27.52%)，不滿(mǎn)意的12人(3.27%)，較差的9人(2.45%);
七、調查數據總結
從以上數據可得出：月生活費越低的學(xué)生用于食堂消費的金額所占比例越大，主要在學(xué)校食堂用餐，而生活條件相對好的學(xué)生用于學(xué)校食堂消費的金額比例相對要小，并常在校外消費，改善生活。然而，不論是經(jīng)濟條件好還是經(jīng)濟條件一般的學(xué)生，每個(gè)月在學(xué)校食堂消費的金額大都在500左右，同時(shí)，大部分學(xué)生對食堂飯菜的價(jià)格是可以接受的，對于食堂提供的飯菜基本滿(mǎn)意，學(xué)生對肉類(lèi)的需求相對高于對蔬菜的需求，可以看出，在服務(wù)及管理方面，對餐具衛生和環(huán)境情況從總體上達到標準。
食堂的調查報告 8
一、概述
進(jìn)入大學(xué)的我們，雖然擺脫了三點(diǎn)一線(xiàn)的生活，但食堂仍然相當于學(xué)生的半個(gè)家。作為大學(xué)生，遠離了父母的悉心照顧，校園就是他們的第二個(gè)家。而在這第二個(gè)“家”中，食堂作為大學(xué)生除了教室、寢室以外必去的第三個(gè)場(chǎng)所，他們的早飯、午飯和晚飯基本上是在那解決的，能不能在那吃得舒服、健康和營(yíng)養不良是許多家長(cháng)關(guān)心的問(wèn)題，也是學(xué)生自己極其關(guān)注的問(wèn)題。因此，學(xué)生對食堂飯菜的滿(mǎn)意度也就成為了我們調查的關(guān)鍵。近幾個(gè)星期以來(lái)，天氣逐漸變冷，臨近期中，大學(xué)生的課業(yè)任務(wù)比較重，食堂就餐的人數也大大增加。借此機會(huì )，我想了解同學(xué)們對我校學(xué)生食堂服務(wù)的滿(mǎn)意情況，針對這個(gè)問(wèn)題，我展開(kāi)了以下的調查。
二、調查目的
通過(guò)對學(xué)校各個(gè)餐廳滿(mǎn)意度的調查，獲取同學(xué)們對食堂服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣評價(jià)，同時(shí)搜集對餐廳改善的一些寶貴建議。從而得出目前食堂需待改善的地方以及總結出一些切實(shí)可行的建議，進(jìn)而把我們學(xué)院食堂的質(zhì)量推向一個(gè)更高的層次。調查的任務(wù)在于準確、系統地搜集同學(xué)們對食堂質(zhì)量好壞的評價(jià)和一些建議，并進(jìn)行分析研究，從中歸納出目前食堂需改善的地方，并把這些信息反饋給食堂，為食堂工作人員提出合理的.建議。
三、調查內容
�。ㄒ唬﹤�(gè)人基本信息調查：包括學(xué)生性別、就讀年級，生活消費等基本信息；
�。ǘ┦程没拘畔⒄{查：包括食堂消費、就餐頻率等事實(shí)問(wèn)題；
�。ㄈM(mǎn)意度調查：包括學(xué)生對食堂的飯菜質(zhì)量（新鮮度、口味、份量、品種、價(jià)格）；服務(wù)質(zhì)量（態(tài)度和效率）、環(huán)境和衛生的滿(mǎn)意度調查；
�。ㄋ模┖笄跈C制的調查：包括學(xué)生對食堂的監督、投訴和和建議等。
四、調查對象及調查單位
調查對象：湖南大學(xué)全體在校生
調查單位：湖南大學(xué)
五、調查方式及方法
1、本次調查為問(wèn)卷調查
2、問(wèn)卷調查方式：隨機調查
3、調查地點(diǎn)：教室，圖書(shū)館，自習室和路上隨機采訪(fǎng)。
六、分析方法
在資料收集完畢后，把調查的100份問(wèn)卷結果進(jìn)行統計，應用相關(guān)模型進(jìn)行數據分析
七、調查的時(shí)間
20xx年10月25日——20xx年10月27日
八、經(jīng)費預算
打印費：20元
食堂的調查報告 9
學(xué)校食堂食品安全是餐飲服務(wù)食品安全監管的重點(diǎn)，也是餐飲服務(wù)食品安全保障工作的關(guān)鍵。其特點(diǎn)是就餐群體穩定、人員特殊、覆蓋面廣涉及社會(huì )各階層。特別是農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施以來(lái)，隨著(zhù)就餐人數劇增，學(xué)校食堂安全設備設施條件差，學(xué)校食堂食品安全隱患
更為突出。近年來(lái)，隨著(zhù)國家教育投入的增加，以及黨和政府對食品安全工作的重視，經(jīng)食品安全監管部門(mén)強力監管，全縣學(xué)校食堂食品安全總體趨好。但由于學(xué)校食堂的硬件投入不足、從業(yè)人員食品安全意識淡薄、執行各項食品安全管理制度和學(xué)校管理等方面還存在共性與個(gè)性問(wèn)題，抓好學(xué)校食堂食品安全工作仍任重道遠。
一、全縣學(xué)校食堂食品安全現狀
我縣位于安徽省北部，地處皖、蘇、魯、豫四省七縣交界處，隴海鐵路、310國道貫穿全境，黃河故道橫臥其間。正在建設的濟祁高速、鄭徐高鐵穿境而過(guò)，大京九、京滬鐵路、連霍高速、105、206國道擦肩而過(guò)。全縣轄13個(gè)鎮，3個(gè)園區，總面積1193平方公里，總人口95萬(wàn)。 目前，全縣有各級各類(lèi)學(xué)校151所，其中，完全中學(xué)3所，職教中心1所，初級中學(xué)37所，普通小學(xué)60所，幼兒園50所。在校生45120人。
二、學(xué)校食品安全監管工作與成效
(一)領(lǐng)導重視，健全監管體制
我縣高度重視食品安全工作，建立健全了食品安全的相關(guān)制度，明確了各職能部門(mén)工作職責，組織制訂了食品安全監管工作的相關(guān)實(shí)施方案。各相關(guān)部門(mén)相繼成立了以主要領(lǐng)導為組長(cháng)、分管領(lǐng)導為副組長(cháng)的領(lǐng)導小組，制定完善了一系列規章制度。建立了以校長(cháng)為第一責任人食品安全責任體系，層層簽定食品安全責任書(shū)，經(jīng)營(yíng)者簽定食品安全承諾書(shū)，實(shí)施責任事故追究制，使全縣學(xué)校食堂食品安全工作逐步走向規范化、科學(xué)化的軌道。
(二)廣泛宣傳，提高食品安全意識
為了增強師生的食品安全意識，相關(guān)職能部門(mén)采取拉橫幅、貼標語(yǔ)、辦宣傳欄、印發(fā)手冊、電視網(wǎng)絡(luò )、法制進(jìn)校園等形式開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，營(yíng)造良好的輿論氛圍。食品安全監管職能部門(mén)還同縣教育等部門(mén)聯(lián)合辦班，既培訓食品安全從業(yè)人員和管理者，也培訓學(xué)校分管安全的領(lǐng)導，提高了培訓深度和廣度。
(三)加大投入，改善學(xué)校食堂基礎設施設備條件
近年來(lái)，各級財政在教育方面投入逐步加大，教育部門(mén)在學(xué)校后勤設施方面投入也不斷增加,學(xué)校食堂標準化規范化建設正穩步推進(jìn)。在此基礎上，我縣以量化分級管理為核心，結合營(yíng)養餐工程的實(shí)施，要求校校必須達標，個(gè)個(gè)要有改進(jìn)，所有鎮級學(xué)校食堂都不同程度的加大了投入，一些鎮級學(xué)校食堂改造后面貌一新，添置了消毒柜和密封式保潔柜等設備，從業(yè)人員持證上崗率達100%以上的目標。
(四)依法監管，提升學(xué)校食堂食品安全保障水平
為了加強對學(xué)校食品安全的監督管理，在縣政府的統一領(lǐng)導下，各職能部門(mén)各司其職，各負其責�？h食品藥品監管局等部門(mén)堅持以日常監管為主，專(zhuān)項整治為輔，嚴格學(xué)校食堂執法檢查。僅XX年以來(lái)，縣食品藥品監管局總共出動(dòng)執法人員1060人次，執法車(chē)輛381臺次，分別151所學(xué)校的食堂進(jìn)行了全面的食品安全監督檢查，共發(fā)出《監督意見(jiàn)書(shū)》80份，各學(xué)校已按要求作了整改落實(shí)并如期上交了整改報告。各學(xué)校相續完善了后勤崗位責任制度、食品安全管理制度、食品采購制度、購物登記臺帳制度、食品安全監督信息公示制度等各項規章制度。加大了對傳染病高發(fā)期，特別是“兩考”期間重點(diǎn)時(shí)段的食品、原料購進(jìn)臺帳、食品留樣等重點(diǎn)工作監管督促力度，提升了學(xué)校食堂食品安全保障水平。
三、當前全縣學(xué)校食堂食品安全存在的主要問(wèn)題
近年來(lái)，縣政府與有關(guān)職能部門(mén)在加強全縣中小學(xué)校(幼兒園)的食品安全監督管理方面做了大量工作，取得了一定成績(jì)，但還存在一些問(wèn)題和不足，主要表現在以下幾個(gè)方面。
(一)學(xué)校食堂基礎設備設施條件差。當前，投入不足難以適應學(xué)校建設需要，大量中小學(xué)特別是農村學(xué)校食堂硬件條件差。只有少數學(xué)校食堂配有更衣室、粗加工間、廚房、庫房、配餐間等條件，絕大多數學(xué)校食堂僅有廚房和庫房，大多數學(xué)校食堂基礎設備設施條件較差，設備十分落后陳舊，且布局不合理，全縣90%的學(xué)校食堂沒(méi)有按照食堂標準化設計，布局設置未經(jīng)相關(guān)職能部門(mén)審查，造成食堂功能配套不完善、不合理。
(二)學(xué)校管理機制不健全。部分學(xué)校沒(méi)有食品安全管理機構，沒(méi)有配備專(zhuān)門(mén)的安全管理人員，沒(méi)有制定食品安全工作制度或者落實(shí)不到位，安全隱患增大。
(三)學(xué)校食堂管理工作不到位。部分農村中小學(xué)校食堂食品安全管理水平低，食堂環(huán)境差，采購食品及原料把關(guān)不嚴，沒(méi)有嚴格執行食品采購索證索票和查驗等管理制度，購銷(xiāo)臺賬不完善。食堂生熟容器及用具無(wú)明顯標志，不能做到分類(lèi)存放。從業(yè)人員管理不到位，部分人員崗前未進(jìn)行健康體檢。食品留樣不規范，個(gè)別學(xué)校未落實(shí)留樣工作制度，要么份量不足，要么時(shí)間不夠，或者沒(méi)有做到密閉專(zhuān)柜存入和專(zhuān)人管理，制度流于形式。
(四)食堂從業(yè)人員素質(zhì)差。一是人員專(zhuān)業(yè)性偏弱，整體素質(zhì)不強。二是管理水平低。對餐飲服務(wù)從業(yè)人員要求不嚴格，從業(yè)人員操作隨意，安全操作意識差，責任心不強;安全管理制度不健全，有的操作間管理混亂，廢棄物亂堆亂放，不能及時(shí)清理，影響環(huán)境衛生，不按規定處置餐廚廢棄物;業(yè)主或者管理人員進(jìn)貨索證索票意識不強，缺乏必要的安全意識，在日常監管中發(fā)現，多數單位未索要畜禽檢驗檢疫合格證明，食品原料商品臺賬記錄不全，不利于相關(guān)責任追究和食品質(zhì)量的有效保障。三是從業(yè)人員衛生意識淡薄。幾乎所有餐飲從業(yè)人員沒(méi)有嚴格執行“帽、罩、服裝、手套”管理要求，操作時(shí)穿著(zhù)隨意、個(gè)人衛生管理較差。
(五)營(yíng)養餐改善實(shí)施計劃存在安全隱患。全縣營(yíng)養餐改善實(shí)行兩種模式，一是學(xué)校有食堂，則直接免費向住校生或者是走讀生提供價(jià)值3元中午加餐;二是學(xué)校沒(méi)有食堂，則統一采取“牛奶+面包”的加餐。一些農村學(xué)校由于交通不便，加上未能及時(shí)改造和新建食堂，不具備食堂供餐的條件，流通環(huán)節和保管期限較長(cháng)，存在很大的安全漏洞。
(六)監管部門(mén)能力受到各種因素限制。由于學(xué)校食堂食品安全監管部門(mén)較多，層級相對復雜，而人員、經(jīng)費、設備不足，以及鄉鎮監管機構的缺失，都極大的制約了監管作用的發(fā)揮。一是食品藥品監管執法人員嚴重缺少。雖然機改職能劃轉時(shí)從衛生部門(mén)劃轉人員1人，縣統一錄入6人，但監管人員仍嚴重不足。二是經(jīng)費投入不足，各方面基礎條件差。專(zhuān)項執法經(jīng)費、檢測經(jīng)費沒(méi)有納入預算，尤其是抽樣檢測費用嚴重不足，難以適應當前食品安全工作實(shí)際需要。三是裝備不足影響工作開(kāi)展，全局僅一輛執法用車(chē)。
四、措施和建議
(一)突出領(lǐng)導重視是前提。領(lǐng)導重視可以實(shí)現經(jīng)費、設備的保障，機構的組建、責任的落實(shí)，并通過(guò)協(xié)調與組織解決全局性問(wèn)題。為此，縣級和鎮要建立健全機構，明確食安辦、教育、食品藥品監管等職能部門(mén)、鎮和學(xué)校的職責，層層簽訂責任書(shū)，形成上下聯(lián)動(dòng)、齊抓共管的局面。
(二)夯實(shí)經(jīng)費保障是基礎。在執法監管方面，應當從政策層面保障食品藥品監管部門(mén)的必要的經(jīng)費、設備，使之能夠滿(mǎn)足基本的工作需要。應當從政策層面，對相關(guān)部門(mén)的工作、執法和檢測檢驗經(jīng)費給予規定，明確相應的遞增機制，提供經(jīng)費保障。在學(xué)校軟硬件改造和升級方面，如學(xué)校食堂的改造和建設，配套設施的購置，編制的保障和人員素質(zhì)的提升等，都需要足額經(jīng)費的保障。安排和落實(shí)學(xué)校后勤編制，組建和完善膳食服務(wù)中心，引進(jìn)和培養專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師和廚師，都要求上級財政和地方政府必須加大投入、足額保障。
(三)落實(shí)工作責任是關(guān)鍵。在地方政府負總責這一原則下，教育部門(mén)要高度重視和全面負責學(xué)校食堂食品安全工作，明確學(xué)校法人是學(xué)校食堂食品安全的第一責任人，加大對學(xué)校食堂硬件設施設備建設的投入，建立完善、科學(xué)的學(xué)校食堂食品安全管理制度和各項考核、獎懲辦法，強化學(xué)校食堂管理。食品藥品監管部門(mén)要加強對學(xué)校食堂的日常監管，強化對學(xué)校食堂食品安全量化分級管理，確保廣大師生的飲食安全。政府要充發(fā)揮抓手作用，充分發(fā)揮目標考核、責任追究等制度的促進(jìn)作用，及早將學(xué)校食堂食品安全納入職能部門(mén)和有關(guān)鄉鎮的目標考核體系中，實(shí)行“一票否決”，從而確保工作責任的落實(shí)到位。
(四)強化理順體制是重點(diǎn)。一是要徹底改變現有學(xué)校食堂的運作模式。全面取消部分學(xué)校對外承包的'操作模式，將學(xué)校食堂納入學(xué)校后勤中心，由學(xué)校直接管理，具體運作，其工作人員在后勤編制中重新調配，經(jīng)費由財政統一解決。二是要著(zhù)力解決鎮以下無(wú)監管體制問(wèn)題。除各級政府要高度重視食品安全監管工作，切實(shí)納入干部目標責任制考評內容外，應在鎮一級成立食品安全監管站(所)等機構。同時(shí)建議在縣、鎮設立專(zhuān)職學(xué)校食品安全監管員，納入人事、財政管理;在此基礎上完善專(zhuān)職食品安全監管體制，實(shí)行一網(wǎng)多用，明確職責、權利、義務(wù)，主要保證信息暢通。三是在縣級重新設置專(zhuān)門(mén)的食品藥品檢驗檢測機構，或者整合既有的檢驗檢測機構，為行政監督提供技術(shù)支撐，提升監管效率。四是要切實(shí)增強監管部門(mén)監管力量。應盡快補充食品藥品監管局等部門(mén)的空缺編制，還應根據工作需要，以及工作任務(wù)的增長(cháng)，給予一定的編制傾斜，充實(shí)監管力量強化管理能力。
(五)抓好部門(mén)聯(lián)動(dòng)是保障。要做好學(xué)校食堂食品安全監管工作，僅靠一個(gè)部門(mén)單兵突進(jìn)無(wú)以為繼，必須借助各方力量整體聯(lián)動(dòng)形成合力，聯(lián)合開(kāi)展執法檢查，將專(zhuān)項檢查和日常監管結合起來(lái)，實(shí)現部門(mén)監督、目標評審、監察問(wèn)責、行政執法和業(yè)務(wù)指導的全方位結合，使各項整改措施做實(shí)做透，各種預期目標做好做細，以此促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件條件上檔升級。
(六)完善長(cháng)效機制是根本
1、著(zhù)力構建以職能部門(mén)監管為支撐的長(cháng)效監管機制和管理措施。具體包括工作會(huì )議、專(zhuān)項檢查、自查報告、黑名單、開(kāi)放日、信息上報、情況通報、應急處置、責任追究等各項制度。
2、努力建立以學(xué)校自治管理為重點(diǎn)的安全責任制度和監督網(wǎng)絡(luò )。一要建立學(xué)校食堂食品安全校長(cháng)負責制。通過(guò)教育主管部門(mén)的監督考核，將食品安全工作納入學(xué)校目標管理考核體系，實(shí)行嚴格的食品安全一票否決制;二要建立健全學(xué)校食堂食品安全崗位責任制與衛生管理制度。學(xué)校分管領(lǐng)導、食堂負責人、采購員、驗收員以及廚師均要有明細的崗位工作職責與操作規程;同時(shí)要根據有關(guān)法律法規，制訂一系列食品安全制度，如《學(xué)校食品安全管理制度》、《食堂文明服務(wù)制度》、《食堂原輔料采購及索票索證制》、《學(xué)校食堂餐廚廢棄物管理和處置制度》、《學(xué)生集體用餐安全管理規定》等;三要結合實(shí)際，制訂《學(xué)校群體食物中毒等突發(fā)事件應急處理預案》，防患于未然;四要全面推行學(xué)校食堂安全量化分級管理制度。按照量化評分結果實(shí)行分級管理，在抓好分級管理的基礎上，培育“誠信食堂”和“安全學(xué)�！�;五要完善食品安全工作考核制度。學(xué)校要與學(xué)校食品從業(yè)人員簽訂《食品安全工作管理目標責任書(shū)》，制訂相應的考核要求與獎懲辦法。
3、加強宣傳培訓，提高整體素質(zhì)。充分利用報刊、電視、廣播、網(wǎng)站等媒體，宣傳普及食品安全相關(guān)法律法規，提高師生食品安全自我保護能力;適時(shí)組織學(xué)校食品安全管理員、食堂承包人、食堂從業(yè)人員開(kāi)展《食品安全法》等法律法規、食品安全、食物中毒處理知識培訓，不斷增強責任意識和安全意識。
4、建立完善學(xué)校食物中毒事件應急預案。相關(guān)部門(mén)和鄉鎮應當建立完善學(xué)校食品安全事故應急預案，定期不定其開(kāi)展應急演練，未雨綢繆做好應對危機和重大事件的能力。
5、要執行學(xué)校食堂規劃布局審查制。在實(shí)施學(xué)校食堂改造工程中，新建學(xué)校食堂的設計圖必須按規定要求送食品藥品監督部門(mén)審核，在食品藥品監督部門(mén)指導下建造，提高學(xué)校食堂食品安全的硬件保障水平。
食堂的調查報告 10
調查對象：食堂的就餐學(xué)生
調查方式：采訪(fǎng)、上網(wǎng)搜集資料等
一、調查背景
學(xué)�，F有在校學(xué)生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習狀況。然而，據調查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著(zhù)很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會(huì )影響到學(xué)校的正常運行。
為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現將我校食堂情況作如下調查。
二、調查內容：
(1)菜品方面：
�、賹τ诓似穬r(jià)格，70%的學(xué)生認為能夠承受。30%的學(xué)生認為價(jià)格偏高，其中，10%的學(xué)生認為葷菜的價(jià)格太高。
�、谑程玫牟似穯我�，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現菜品重復的現象。
�、鄄似房谖秵我�，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒(méi)有地方特色;菜色不好看。
(2)服務(wù)方面：
在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調查中，40%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認可和接受，60%的學(xué)生認為不滿(mǎn)意。究其不滿(mǎn)意的原因，表現為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬;語(yǔ)言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準確，偏少;刷卡錯誤次數多，經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯菜等問(wèn)題。
(3)衛生方面：
關(guān)于食堂整體衛生滿(mǎn)意程度的調查顯示：50%的學(xué)生認為食堂衛生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認為一般，10%的學(xué)生認為滿(mǎn)意，10%的學(xué)生認為很差。其中問(wèn)題有：
�、偈程眯l生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。
�、谟貌烷g異味較濃。
�、蹅�(gè)別工作人員在上班時(shí)沒(méi)有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟
�、苁程檬业匕遢^滑，部分地方存有積水，周?chē)h(huán)境衛生較差。
(4)餐卡方面：
在被調查的.學(xué)生中，反映的問(wèn)題歸納為：打錯卡的現象發(fā)生比例高;對充錢(qián)數的最低限制跟很多學(xué)生帶來(lái)不便;對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。
三、調查總結：
在此次調查中，說(shuō)明我們食堂在很大方面，存在著(zhù)不容忽視的問(wèn)題，值得我們去深思�，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。
(1)以“城鄉環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創(chuàng )造良好的就餐環(huán)境。
(2)制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開(kāi)除。
(3)食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專(zhuān)人負責驗收。
(4)根據學(xué)生的需求，適時(shí)調整相應的菜品價(jià)格和種類(lèi)。
(5)停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
(6)取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
食堂的調查報告 11
為切實(shí)保障公司員工的飲食安全，加大對公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及衛生條件，行政部按集團公司綜合辦通知要求，于20xx年8月1日上午10：30對公司食堂進(jìn)行了安全自查。
行政部本次自查主要檢查以下幾個(gè)區域，詳細為食堂就餐區、操作間及材料貯存室的衛生狀況。在自查過(guò)程中，行政部察看了每一個(gè)易被忽視的角落，并認真查看了原料儲存間、切配間、操作間、主副食品加工間，詢(xún)問(wèn)了食品的選購渠道、監督方法，了解了餐具、用具的消毒和食品衛生安全實(shí)行的措施，以及食堂飯菜的.供應量、品種、衛生狀況等。我們認為：食堂的衛生狀況總體良好，管理人員仔細負責，全體員工恪盡職守，各項管理措施基本符合衛生安全規范。先就詳細檢查結果匯報如下：
一、食品來(lái)源
糧油、肉類(lèi)、蔬菜等各種食品均統一標準選購，供應商相應營(yíng)業(yè)執照及衛生許可證均齊全，禽類(lèi)產(chǎn)品均從冷凍禽類(lèi)產(chǎn)品檢疫合格的廠(chǎng)家購買(mǎi)。
二、食品存放
食堂對食品的儲存衛生工作做得非常到位，在檢查中，我們發(fā)覺(jué)食堂在食品儲存工作中有以下幾個(gè)突出點(diǎn)：
1、米、面、油有特地的存儲架。各種食品離墻、離地，前后左右都留有空間，保證了通風(fēng)透氣，避開(kāi)變質(zhì)。
2、庫房主食與調料均保持新奇，肉類(lèi)統一存放在生食儲存冷藏柜中，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)物品。
3、蔬菜分類(lèi)經(jīng)過(guò)初步加工后均至于儲存架上，保證了通風(fēng)性。
4、雜品存放整齊，有架上架，無(wú)架合理存放，主、副食生熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)，保持先進(jìn)先出，防止變質(zhì)。
三、食品加工
在自查過(guò)程中，食堂的食品加工所用工具都潔凈且擺放整齊，食堂特地設有食品加工間，負責食品清洗和加工，加工好的菜才可以送入廚房。在加工過(guò)程中實(shí)行的是肉食和蔬菜分開(kāi)加工
且烹調時(shí)食品確保煮熟煮透。公司領(lǐng)導對食品衛生高度重視，常常強調食品衛生安全，行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛生建設，每天在員工的就餐之前、之后，食堂全體員工都會(huì )對食堂做全面的清掃，并做好消毒工作，力爭為公司員工制造一個(gè)良好放心的就餐環(huán)境。
四、餐具
食堂特地配有洗碗池、餐具貯存柜及消毒柜，員工自備餐具，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，定期送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線(xiàn)消毒。
五、公司小餐廳
公司有時(shí)依據需要在小餐廳款待客人，為保障餐廳及餐具衛生，食堂工作人員定期打掃衛生及清洗、更換臺布，餐具也不定期放入消毒柜消毒。
六、其他
1、公司食堂證件正在辦理衛生許可證。
2、食堂的全部從業(yè)人員均持有效的健康證。
3、食堂均根據食品管理規定對每天食品進(jìn)行留樣。
4、食堂從業(yè)人員在工作中均佩戴口罩和手套，非從業(yè)人員禁止進(jìn)入食品加工區。
5、食堂通道都鋪有防滑墊，保證了食堂后勤工作人員的人身安全。
七、問(wèn)題及整改
目前公司衛生許可證正在辦理變更，部分設備已經(jīng)老化，如蒸飯爐點(diǎn)火器老化，目前有3個(gè)不能使用，儲物間空間少，存放物品多，空氣流淌不好，食堂工作人員洗手盆下水管滲漏，裝菜保溫設備保溫效果不好。針對上述問(wèn)題，行政部馬上責成食堂管理員更換點(diǎn)蒸飯爐火器，修理洗手盆下水管及保溫設施。通過(guò)這次自查，食堂也發(fā)覺(jué)一些問(wèn)題，但總體評價(jià)較高，行政部將連續加大管理力度，保障食品安全衛生。
食堂的調查報告 12
學(xué)校的食堂是學(xué)生關(guān)注最多的地方，關(guān)系到學(xué)生以及教師的吃飯問(wèn)題，還有學(xué)生的日常生活，甚至影響到整個(gè)學(xué)校的正常運行。近年來(lái)，隨著(zhù)學(xué)生生源的增加和學(xué)校內部的不斷優(yōu)化整合，食堂愈顯重要。于是我進(jìn)行了本次調查。
一、調查方法：
本次調查采用的是抽樣調查的方法。共發(fā)出問(wèn)卷30份，回收問(wèn)卷30份，有效問(wèn)卷30份。其中大一的有8人，大二的有8人，大三的占了8人，大四的有6人。本次問(wèn)卷男生的比列是40%，女生的比列是60%。調查內容主要針對學(xué)生去食堂用餐的頻率，食堂飯菜種類(lèi)、價(jià)格、分量以及食堂衛生情況和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度等方面。
二、對食堂就餐情況的分析
通過(guò)對本次調查結果的認真分析，我發(fā)現學(xué)生對食堂的選擇情況如圖所示：一部分學(xué)生會(huì )經(jīng)常在食堂用餐，比例大約有53.3%；還有一部分學(xué)生，大約43.3%的人偶爾會(huì )選擇去食堂，其中個(gè)人覺(jué)得可能有天氣原因、或者課程時(shí)間安排等原因；另外，還有極少數同學(xué)，大約3.3%的人從來(lái)不去食堂用餐，而是選擇去校外。這說(shuō)明學(xué)生對食堂的依賴(lài)性還是比較強的。
但是從調查數據來(lái)看，有46.7%的學(xué)生比較傾向于去三食堂，33.3%的學(xué)生則喜歡去一食堂，然而僅僅只有16.7%的學(xué)生選擇去二食堂。對于這個(gè)現象，我也問(wèn)了一些同學(xué)，他們反映的原因有：食堂距離宿舍遠近，食堂環(huán)境，飯菜口味風(fēng)格等。
三、對食堂飯菜價(jià)格的分析
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，各種物價(jià)也隨之增長(cháng)。在學(xué)校，許多同學(xué)都會(huì )抱怨物價(jià)的上漲，抱怨生活費的負擔越來(lái)越重。通過(guò)本次調查，我了解到了我校學(xué)生對學(xué)校食堂飯價(jià)的滿(mǎn)意程度。通過(guò)下圖數據我們可以看到有83.3%的同學(xué)認為飯菜的價(jià)格是可以接受的，3.3%的同學(xué)覺(jué)得價(jià)格便宜，僅有少數的人認為飯菜價(jià)格比較貴，但還是比外面便宜�？偟膩�(lái)說(shuō)，食堂的飯菜價(jià)格在同學(xué)們眼里還是合格的。
四、調查分析中凸顯出來(lái)的食堂問(wèn)題有：
�。ㄒ唬┬l生問(wèn)題
飯菜的衛生狀況是同學(xué)關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。關(guān)于飯菜衛生狀況的反映是：絕大多數的同學(xué)認為一般，大約五分之一的同學(xué)認為勉強可以，而只有一小部分的同學(xué)認為很干凈。
對于在食堂是否經(jīng)常吃到含有雜質(zhì)或者變質(zhì)的食物這一問(wèn)題，有76.7%的同學(xué)表示吃到過(guò)，但次數不多；而有23.3%的同學(xué)則表示從來(lái)沒(méi)有吃到過(guò)。這說(shuō)明學(xué)校食堂的菜品衛生方面有待改進(jìn)。
�。ǘ┵|(zhì)量問(wèn)題
飯菜的口味是很多同學(xué)關(guān)注的另一個(gè)問(wèn)題。很多同學(xué)，包括我在內每天都會(huì )因為不知道菜的口味，吃什么菜而苦惱，而通過(guò)本次問(wèn)卷調查的數據顯示，絕大多數的同學(xué)認為學(xué)校食堂的飯菜口味一般，占了總人數的70%；對飯菜口味非常滿(mǎn)意的人僅有1%，但仍有一部分人覺(jué)得不滿(mǎn)意，甚至還有6.7%的人對學(xué)校食堂的飯菜口味非常不滿(mǎn)意。
對于飯菜種類(lèi)，一小部分的學(xué)生認為食堂的菜的種類(lèi)匱乏，大約16.7%的學(xué)生認為菜的品種比較單一，大多數學(xué)生認為菜品一般，但沒(méi)有學(xué)生認為食堂菜品豐富。這說(shuō)明食堂菜的種類(lèi)更新比較慢，使得同學(xué)對菜品樣式不太滿(mǎn)意，感覺(jué)食堂每天幾乎都是同樣幾種菜式，讓同學(xué)們感覺(jué)很膩，沒(méi)有新穎性，相關(guān)具體數據如圖所示。
�。ㄈ⿷B(tài)度問(wèn)題
當我們在外面餐廳吃飯的時(shí)候，工作人員的工作態(tài)度都會(huì )直接影響我們吃飯的心情，同樣在學(xué)校食堂就餐也一樣。那么在學(xué)校同學(xué)們對職員的工作態(tài)度是否滿(mǎn)意呢？從調查數據中可以看出，一半的學(xué)生對食堂師傅的服務(wù)態(tài)度比較滿(mǎn)意，有43.3%的學(xué)生認為一般，但仍有6.7%的.學(xué)生持不滿(mǎn)意態(tài)度。這說(shuō)明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度總體上還是比較文明禮貌，但個(gè)別工作人員服務(wù)態(tài)度仍有待提高。
當問(wèn)到“食堂師傅打的飯菜份量如何”時(shí)，有26.7%的學(xué)生認為量比較少，還有30%的學(xué)生則認為量已足夠，大約三分之一的學(xué)生認為食堂師傅打的飯菜份量基本可以，但仍有大約1%的同學(xué)覺(jué)得飯菜分量完全不夠。
五、結論
同學(xué)們都比較關(guān)注食堂的菜品種類(lèi)、價(jià)格，衛生情況以及食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度。根據調查結果顯示，同學(xué)們的普遍反應是食堂菜色單調，味道一般，菜品更新較慢，使同學(xué)對食堂菜色反感。有一部分同學(xué)反映對飯菜口味不滿(mǎn)意，覺(jué)得不合口味。對于食堂飯菜價(jià)格，絕大部分同學(xué)表示能夠接受，有一部分同學(xué)則認為飯菜價(jià)格較貴，但仍比外面便宜。這說(shuō)明部分菜的價(jià)格有待調整。食堂飯菜衛生狀況一般，但大部分同學(xué)都表示曾吃到過(guò)含有雜質(zhì)或者變質(zhì)的食物。當問(wèn)及食堂師傅的服務(wù)態(tài)度時(shí)，有一半以上的同學(xué)表示一般，能夠接受，但還有少數同學(xué)表示不滿(mǎn)意。對于食堂師傅打菜分量多少這一問(wèn)題，同學(xué)們的反映也各不相同，說(shuō)明食堂師傅打飯菜時(shí)，分量常常是時(shí)多時(shí)少。
六、根據對調查結果的整理和分析，我打算提出以下幾點(diǎn)建議：
第一，食堂飯菜的選料要好，確保無(wú)變質(zhì)食品，米、菜一定要洗干凈。由于學(xué)生來(lái)自不同地區，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，因此建議學(xué)校食堂可以區分一下不同口味的菜，例如口味稍重與清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。菜品的樣式爭取換得更勤一些，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。
第二，在平時(shí)，經(jīng)常會(huì )看到很多同學(xué)在食堂尋找座位的現象，這其實(shí)是就餐壓力所致，特別是中午下課期間。如果食堂能夠提供食物袋和快餐盒，許多同學(xué)會(huì )選擇帶走食物，就能使這一現象得以緩解。另外，建議晚上的營(yíng)業(yè)時(shí)間應適當加長(cháng)，這可以讓未及時(shí)吃晚飯的同學(xué)吃夜宵，同時(shí)還可多增加一些小吃。
第三，加強對食堂的統一管理，打飯付費統一使用校園一卡通，能夠有效節省食堂工作人員找錢(qián)的時(shí)間，緩解了用餐時(shí)間的擁擠問(wèn)題，維持好用餐高峰期的秩序。統一安排食堂清潔衛生工作，分工明確。打飯自覺(jué)排隊，自覺(jué)使用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具。
第四，加強食堂工作人員的服務(wù)管理，讓他們對學(xué)生更加友善。同時(shí)，作為學(xué)生，我們也要積極配合食堂工作人員的工作，尊重食堂工作人員，體恤其辛苦，積極響應“光盤(pán)”行動(dòng)，珍惜食堂工作人員的勞動(dòng)成果。
俗話(huà)說(shuō)，民以食為天。對于我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)，一個(gè)好的學(xué)生食堂能給學(xué)生的日常飲食提供有力保障，還能為學(xué)生學(xué)習帶來(lái)良好心情。希望本次調查能夠讓學(xué)校相關(guān)部門(mén)、食堂工作人員和學(xué)生自己了解到學(xué)校食堂值得肯定和需要改進(jìn)的地方，使學(xué)校食堂越辦越好。
食堂的調查報告 13
食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據調查大部分同學(xué)的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著(zhù)大學(xué)生的學(xué)習、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂滿(mǎn)意度的調查，比較全面地了解了我校在校大學(xué)生對食堂滿(mǎn)意度的大體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
調查對象：
南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院大二、大三部分學(xué)生。
�。ㄓ捎陂_(kāi)學(xué)期間，新生對于學(xué)校食堂還沒(méi)完全了解，因此此次調查未將大一學(xué)生列入其中。）
調查時(shí)間：
10月11日—10月13日確定調查計劃與執行方案
10月13日—10月16日設計問(wèn)卷，得出一份可發(fā)放的問(wèn)卷 10月16日—10月18日問(wèn)卷發(fā)放與收回
10月18日—10月19日問(wèn)卷數據匯總，得出調查數據。 10月19日—10月21日得出調查報告 調查地點(diǎn)：南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院
調查方法：采取問(wèn)卷調查和分層抽樣的.方法。男女比例1:1，大二、大三比例為1:1。其中，大二男生10份，女生10份；大三男生10份，女生10份。 調查樣本：發(fā)放問(wèn)卷40份，收回有效問(wèn)卷40份。
調查目的：了解了我校在校大學(xué)生對食堂滿(mǎn)意度的大體情況，并且針對食堂存在的問(wèn)題提出有效的方案，從而改善食堂環(huán)境，吸引更多的學(xué)生在食堂聚餐。
調查結果與分析：
1、從圖表中能看出男生傾向于2食堂，女生傾向于1食堂，而且都積聚于一樓；把調查者根據在食堂用餐的天數劃分為4個(gè)類(lèi)別后，可清楚地看出絕大部分人還是選擇在學(xué)校食堂消費。
2、我們調查了20名男生和20名女生，發(fā)現對食堂滿(mǎn)意度調查與性別無(wú)關(guān)。而且從調查結果來(lái)看，同學(xué)們總體對食堂印象不好，絕大部分人對學(xué)校食堂是感到不滿(mǎn)意的。
3、食堂飯菜滿(mǎn)意度：
對于價(jià)格，口味，營(yíng)養性，新鮮度和·美觀(guān)度是感到不太滿(mǎn)意的，其中營(yíng)養性，價(jià)格和新鮮度的分數最低，所以食堂應該著(zhù)重改善飯菜的價(jià)格，營(yíng)養性和新鮮度。
4、食堂服務(wù)滿(mǎn)意度：
可以看出學(xué)生對食堂就餐的等待時(shí)間和餐桌的收拾即時(shí)度感到不滿(mǎn)意，所以食堂應該想辦法解決這兩個(gè)方面的問(wèn)題，以滿(mǎn)足學(xué)生的需求。
5、食堂衛生滿(mǎn)意度：
從調查結果中可以看出學(xué)生對桌椅衛生感到不滿(mǎn)意的同時(shí)，對于其他方面也只是一般，所以食堂應該在提高桌椅衛生的前提下，加強各方面的衛生，這樣才能吸引更多的學(xué)生在食堂就餐。
6、食堂環(huán)境滿(mǎn)意度：
從上圖可以看出學(xué)生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂(lè )項目（如播放的電視節目）感到不太滿(mǎn)意，而對就餐秩序和裝飾風(fēng)格則持一般的態(tài)度。
7、滿(mǎn)意度綜合測評：
下圖是對食堂四個(gè)方面的評分，從圖中可以看出學(xué)生對服務(wù)質(zhì)量最滿(mǎn)意，其次是衛生狀況，然后是用餐環(huán)境氛圍，最后是飯菜，所以食堂應該著(zhù)重于對飯菜方面的改善。結論：
通過(guò)以上各方面的調查分析，我們充分了解了學(xué)生對食堂的滿(mǎn)意程度。讓學(xué)校了解到他們的不足，以便學(xué)校日后進(jìn)行改善，給學(xué)生提供良好的聚餐環(huán)境。在調查后，我們可以得出以下幾點(diǎn)結論：
�。�1）學(xué)生對食堂服務(wù)是比較滿(mǎn)意的，對食堂飯菜是最不滿(mǎn)意的
�。�2）在食堂飯菜中，學(xué)生對飯菜的營(yíng)養性，價(jià)格和新鮮度感到不滿(mǎn)意
�。�3）在食堂服務(wù)中，學(xué)生對食堂就餐的等待時(shí)間和餐桌的收拾即時(shí)度感到不滿(mǎn)意
�。�4）在食堂衛生中，依舊特別提到桌椅的干凈問(wèn)題，除此外各方面的衛生都有怠于提高
�。�5）在食堂環(huán)境方面，學(xué)生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂(lè )項目（如播放的電視節目）感到不太滿(mǎn)意
建議：
一、食堂飯菜:
1、降低食堂飯菜的價(jià)格，增加菜的種類(lèi)
2、增加飯菜的營(yíng)養性，注重學(xué)生營(yíng)養的全方面發(fā)展
3、提高食堂飯菜的新鮮度，比如購用新鮮食材，或加大保存力度
二、食堂服務(wù)：
1、增加食堂的服務(wù)窗口，減少學(xué)生的等候時(shí)間
2、增添食堂的服務(wù)人員，保持食堂桌椅的衛生
三、食堂衛生：
提高食堂衛生人員的素質(zhì)，加強對食堂各方面衛生的管理
四、食堂環(huán)境：
1、用食堂電視播放一些大家喜歡的節目（如一些綜藝節目和體育節目等）
2、夏天開(kāi)電風(fēng)扇，冬天提前掛上門(mén)簾，做好夏冬的降溫保暖措施
食堂的調查報告 14
為切實(shí)保障公司員工的飲食安全，加大對公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及衛生條件，行政部按集團公司綜合辦通知要求，于20xx年8月1日上午10：30對公司食堂進(jìn)行了安全自查。
行政部本次自查主要檢查以下幾個(gè)區域，具體為食堂就餐區、操作間及材料儲藏室的衛生狀況。在自查過(guò)程中，行政部察看了每一個(gè)易被忽視的角落，并仔細查看了原料儲存間、切配間、操作間、主副食品加工間，詢(xún)問(wèn)了食品的采購渠道、監督辦法，了解了餐具、用具的消毒和食品衛生安全采取的措施，以及食堂飯菜的供應量、品種、衛生狀況等。我們認為：食堂的衛生狀況總體良好，管理人員認真負責，全體員工恪盡職守，各項管理措施基本符合衛生安全規范。先就具體檢查結果匯報如下：
一、食品來(lái)源
糧油、肉類(lèi)、蔬菜等各種食品均統一標準采購，供應商相應營(yíng)業(yè)執照及衛生許可證均齊全，禽類(lèi)產(chǎn)品均從冷凍禽類(lèi)產(chǎn)品檢疫合格的廠(chǎng)家購買(mǎi)。
二、食品存放
食堂對食品的儲存衛生工作做得十分到位，在檢查中，我們發(fā)現食堂在食品儲存工作中有以下幾個(gè)突出點(diǎn)：
1、米、面、油有專(zhuān)門(mén)的'存儲架。各種食品離墻、離地，前后左右都留有空間，保證了通風(fēng)透氣，避免變質(zhì)。
2、庫房主食與調料均保持新鮮，肉類(lèi)統一存放在生食儲存冷藏柜中，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)物品。
3、蔬菜分類(lèi)經(jīng)過(guò)初步加工后均至于儲存架上，保證了通風(fēng)性。
4、雜品存放整齊，有架上架，無(wú)架合理存放，主、副食生熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)，保持先進(jìn)先出，防止變質(zhì)。
三、食品加工
在自查過(guò)程中，食堂的食品加工所用工具都干凈且擺放整齊，食堂專(zhuān)門(mén)設有食品加工間，負責食品清洗和加工，加工好的菜才可以送入廚房。在加工過(guò)程中實(shí)行的是肉食和蔬菜分開(kāi)加工
且烹調時(shí)食品確保煮熟煮透。公司領(lǐng)導對食品衛生高度重視，經(jīng)常強調食品衛生安全，行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛生建設，每天在員工的就餐之前、之后，食堂全體員工都會(huì )對食堂做全面的清掃，并做好消毒工作，力爭為公司員工創(chuàng )造一個(gè)良好放心的就餐環(huán)境。
四、餐具
食堂專(zhuān)門(mén)配有洗碗池、餐具儲藏柜及消毒柜，員工自備餐具，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，定期送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線(xiàn)消毒。
五、公司小餐廳
公司有時(shí)根據需要在小餐廳招待客人，為保障餐廳及餐具衛生，食堂工作人員定期打掃衛生及清洗、更換臺布，餐具也不定期放入消毒柜消毒。
六、其他
1、公司食堂證件正在辦理衛生許可證。
2、食堂的所有從業(yè)人員均持有效的健康證。
3、食堂均按照食品管理規定對每天食品進(jìn)行留樣。
4、食堂從業(yè)人員在工作中均佩戴口罩和手套，非從業(yè)人員禁止進(jìn)入食品加工區。
5、食堂通道都鋪有防滑墊，保證了食堂后勤工作人員的人身安全。
七、問(wèn)題及整改
目前公司衛生許可證正在辦理變更，部分設備已經(jīng)老化，如蒸飯爐點(diǎn)火器老化，目前有3個(gè)不能使用，儲物間空間少，存放物品多，空氣流動(dòng)不好，食堂工作人員洗手盆下水管滲漏，裝菜保溫設備保溫效果不好。針對上述問(wèn)題，行政部立即責成食堂管理員更換點(diǎn)蒸飯爐火器，維修洗手盆下水管及保溫設施。通過(guò)這次自查，食堂也發(fā)現一些問(wèn)題，但總體評價(jià)較高，行政部將繼續加大管理力度，保障食品安全衛生。
食堂的調查報告 15
為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和創(chuàng )造和諧的就餐環(huán)境，現將我校食堂情況作如下調查
一、調查對象
天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院食堂狀況調查
二、調查目的及意義：
學(xué)生食堂的存在和發(fā)展狀況不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問(wèn)題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習狀況。然而，據調查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著(zhù)很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會(huì )影響到學(xué)校的正常運行和學(xué)生的身體健康。為了提高食堂的工作質(zhì)量、服務(wù)廣大同學(xué)，更加完善食堂服務(wù)質(zhì)量和工作人員素質(zhì)，查漏補缺、取長(cháng)補短，為同學(xué)們帶來(lái)更加舒適的生活環(huán)境，特別作此調查，為今后學(xué)校食堂的管理提供一定的參考。
三、食堂存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬╋埐藘r(jià)格問(wèn)題
1、在我校食堂里，少部分學(xué)生反映飯菜價(jià)格過(guò)高，鑒于每位大學(xué)生的家庭經(jīng)濟狀況，家庭稍微富裕的當然沒(méi)有問(wèn)題，但飯菜價(jià)格過(guò)高卻令家庭經(jīng)濟狀況堪憂(yōu)的學(xué)子們無(wú)從適應。這令到他們不得餓一頓飽一頓，這對正處于長(cháng)身體的我們來(lái)說(shuō)是存在相當大隱患。有一些家庭經(jīng)濟狀況不好的，會(huì )選擇不打葷菜，只打素菜。
2、打卡問(wèn)題，在買(mǎi)飯菜的時(shí)候，常常刷錯卡。
3、多數人反應食堂擁擠，還有一部分覺(jué)得特別擁擠，尤其是放學(xué)高峰期。
4、僅有一人覺(jué)得衛生不合格，但是既然有人覺(jué)得不合格，說(shuō)明還應該在衛生方面特別注意，盡量做到衛生合格。
�。ǘ┵|(zhì)量：
1、對于菜品價(jià)格，5.26%的學(xué)生認為便宜。31.58%的學(xué)生認為價(jià)格合適，其中，31.58%的學(xué)生認為價(jià)格太高。
2、食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現菜品重復的現象。
3、菜品口味單一，還有的認為同一道菜，外面的比學(xué)校的好吃。
�。ㄈ┓⻊�(wù)：
在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調查中，沒(méi)有一個(gè)人覺(jué)得工作人員態(tài)度不好的，說(shuō)明工作人員很盡心心力，全心全意為學(xué)生服務(wù)，值得表?yè)P。36.84%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認可和接受。
我們發(fā)現，食堂在服務(wù)方面的一些細節還有待提高，比如職工的個(gè)人衛生方面。只有10.53%的同學(xué)認為干凈，衛生直接影響同學(xué)們的就餐，其后果是不可忽視的就餐時(shí)遇到問(wèn)題，大多數同學(xué)希望立刻通過(guò)正常渠道解決，但57.89%的同學(xué)都不知道該向誰(shuí)反映。因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學(xué)服務(wù)。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面。在調查問(wèn)卷中，有5.26%的同學(xué)認為滿(mǎn)意或比較滿(mǎn)意，這說(shuō)明大數工作人員的素質(zhì)都不是很好，但有些美中不足，多數人還有待提高。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口，也許也是最重要的一道關(guān)口，而出問(wèn)題的往往是這一道關(guān)口。應進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，同學(xué)們的飲食安全和滿(mǎn)意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì)，有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿(mǎn)意度。
�。ㄋ模┬l生：
1、關(guān)于食堂整體衛生滿(mǎn)意程度的調查顯示：52.63%的學(xué)生認為食堂衛生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，52.63%的學(xué)生認為一般，10.53%的學(xué)生認為滿(mǎn)意，5.26%的`學(xué)生認為很差。
2、食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。
3、有時(shí)候吃飯，可以在里面發(fā)現蟲(chóng)子，頭發(fā)等東西。
四、食堂開(kāi)放時(shí)間
僅有一人覺(jué)得不合理，其它都覺(jué)得合理，所以我認為食堂開(kāi)放時(shí)間是特別合適的。
五、建議及對策：
1、飯菜質(zhì)量基本滿(mǎn)意，但同學(xué)們希望多增加些品種，注意營(yíng)養搭配。
2、飯菜價(jià)格適中，適當增加分量。
3、衛生工作要繼續加強，尤其是飯菜中偶而發(fā)現異物，如頭發(fā)、蟲(chóng)子、石子之類(lèi)不該出現在飯碗里的東西，極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒，也將損害食堂的衛生形象，希望食堂對此要有高度的重視。
4、定期檢查以及適時(shí)更新食堂設備，注意維修破舊的，有損壞的設備，以免出現安全事故，凡檢查出有不符合安全標準的，應該一律更換或進(jìn)行維修處理，切不能放任不管。食堂要保持清潔、衛生，做到地面無(wú)垃圾、油污，桌子、板凳無(wú)油污、灰塵等。
5、食堂管理人員每天都要指派責任心強、工作認真負責的人員進(jìn)行打掃。
6、完善滅蠅、滅蚊設施，做好防害工作。
7、引導學(xué)生文明就餐，吃飯時(shí)不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病
8、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛生，值班領(lǐng)導每天至少檢查一次食堂的衛生情況。
9、要注意飯菜的保溫，盡量可以讓我們吃到熱乎的飯菜。
10、增加食堂的意見(jiàn)收納渠道，讓學(xué)生們都能將建議及時(shí)反映給食堂，食堂負責人也應該在1—3個(gè)工作日內解決學(xué)生們的問(wèn)題。結合我校自身實(shí)際，不斷創(chuàng )新服務(wù)方法，豐富服務(wù)內容，提升服務(wù)水平�？傊�，問(wèn)題與優(yōu)勢同在，發(fā)現問(wèn)題才能解決問(wèn)題。被調查者對食堂的總體評價(jià)是基本滿(mǎn)意的。但仍存在著(zhù)一些問(wèn)題。因此，學(xué)校食堂應該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾，讓同學(xué)們的生活更加舒適，令后勤服務(wù)部門(mén)的工作開(kāi)展得更順利。這也是我此次調查的目的所在。
食堂的調查報告 16
一、職工食堂目前的經(jīng)營(yíng)狀況處于虧損狀況，十月份已虧損額
達0.8萬(wàn)元，其緣由有以下幾點(diǎn)：
1、十一休假導致職工就餐人數大幅度削減
十一放假八天導致職工食堂營(yíng)業(yè)額大幅度降低。
2、就餐人數變動(dòng)，食堂應急處理不準時(shí)直接導致?lián)p耗增加十月份就餐職工人數變數較大，食堂沒(méi)有準時(shí)依據職工就餐人數變化而準時(shí)，合理的削減原材料和成品，導致不合理的鋪張現象。
3、食堂管理松散，制度貫徹不徹底
食堂管理沒(méi)有嚴格根據食堂管理制度執行，管理松懈，導致食堂員工懈怠，工作效率降低。
4、食堂刷卡系統消失故障，導致刷卡收入流失
十月份食堂刷卡系統消失2次系統故障，可能導致刷卡收入數據的流失，從而削減食堂收入。
5、菜品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量不善導致就餐人數流失
由于石化檢修盒飯長(cháng)期工作，導致食堂員工沒(méi)有準時(shí)恢復到檢修盒飯前的'工作狀態(tài)。廚師菜品質(zhì)量下降，服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量也不高導致就餐職工不滿(mǎn)足，從而造成就餐人數下降，營(yíng)業(yè)額的降低。
6、食堂出入庫驗收檢查工作不嚴格導致成本的流失鋪張
食堂在入庫出庫工作上沒(méi)有嚴格根據賓館制度執行，導致成本流失鋪張
7、員工餐卡存在內部交易及“感情卡”
食堂打卡人員沒(méi)有仔細負責根據食堂刷卡制度打卡，從而導致漏打卡，少額打卡現象發(fā)生，從而削減食堂刷卡收入。
二、改進(jìn)措施方法
1、嚴格貫徹執行食堂管理制度，管理人員要負責做好食堂管理工作，加強員工培訓，提高員工的樂(lè )觀(guān)性，加強員工的責任心。
2、每天完成食堂收支報表，以利于準時(shí)發(fā)覺(jué)食堂存在的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題并解決。
3、維護刷卡系統，定期檢查系統，防止系統故障發(fā)生。
4、廚師備菜盡量精確，依據就餐人數制定菜量，防止不必要的損耗和鋪張，如有發(fā)覺(jué)大量鋪張現象發(fā)生，嚴格執行食堂懲處制度。
5、服務(wù)人員要仔細負責，桌椅定期擦拭，餐具要衛消毒衛生，努力制造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
6、庫管要仔細負責食堂材料驗收及出庫工作，保證成本不流失鋪張。
7、財務(wù)對就餐刷卡狀況進(jìn)行監督審查，食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經(jīng)查處予以懲處。
食堂的調查報告 17
調查目的：
了解大學(xué)生對食堂的滿(mǎn)意程度
調查對象：
科創(chuàng )學(xué)院在校大學(xué)生
調查項目：
食堂的滿(mǎn)意度
調查范圍：
科創(chuàng )學(xué)院在校大學(xué)生
調查時(shí)間：
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日
調查形式：
問(wèn)卷調查
調查方法：
問(wèn)卷
抽樣方法：
隨機抽樣
樣本概況：
共發(fā)放320份問(wèn)卷，收回有效問(wèn)卷308份。
經(jīng)我組全體組員的又在2小時(shí)的數據的統計，現將部分有代表性的調查結果報告如下：
一、有關(guān)飯菜情況：
1、同學(xué)們對食堂的飯菜種類(lèi)的豐富的反映程度：64%的同學(xué)認為品種比較單一，18%的同學(xué)認為一般，12%的同學(xué)認為種類(lèi)缺乏，6%的同學(xué)認為豐富。
2、食堂的保溫情況：56%的同學(xué)認為偶爾不夠熱，19%的同學(xué)認為經(jīng)常碰上冷飯菜，17%的人不太注意，8%的同學(xué)認為做得好。
3、食堂師傅打的飯菜份量情況：44%的同學(xué)認為比較少，40%的同學(xué)認為基本可以，13%的同學(xué)認為完全不夠，3%的同學(xué)認為足夠。
4、食堂的飯菜口味情況：61%的同學(xué)認為一般，20%的同學(xué)認為不滿(mǎn)意，13%的同學(xué)滿(mǎn)意，4%的同學(xué)非常不滿(mǎn)意，2%的同學(xué)非常滿(mǎn)意。
二、有關(guān)食堂價(jià)格情況：
1、同學(xué)們平均在食堂的花銷(xiāo)情況：38%的同學(xué)為8-10元，28%的同學(xué)為6-8元，18%的同學(xué)6元以下，16%的'同學(xué)10以上。
2、同學(xué)們對現食堂價(jià)格的反映情況：59%的同學(xué)認為較貴，但比外面便宜，29%的同學(xué)認為可以接受。10%的同學(xué)難以承受，2%的同學(xué)認為便宜。
3、對學(xué)校的食堂公開(kāi)蔬菜的價(jià)格的看法：46%的同學(xué)認為基本沒(méi)有用。34%的同學(xué)認為比較有用。10%的同學(xué)認為完全沒(méi)用，10%的同學(xué)認為有用。
4、學(xué)校食堂浪費現象的狀況：48%的同學(xué)認為一般，31%的同學(xué)認為比較嚴重，13%的同學(xué)認為比較節約，6%的同學(xué)認為極其嚴重，2%的同學(xué)認為基本不浪費。
三、有關(guān)食堂衛生的情況：
1、食堂的飯菜衛生狀況：40%的同學(xué)認為 23%的同學(xué)認為不干凈，5%的同學(xué)認為很干凈。
2、食堂工作人員的衛生狀況：47%的同學(xué)認為一般，32%的同學(xué)認為勉強可以，一般，32%的同學(xué)認為勉強可以，16%的同學(xué)認為不干凈，5%的同學(xué)認為很干凈。
3、就餐環(huán)境防蚊防鼠工作怎么樣：46%的同學(xué)認為還可以，43%的同學(xué)認為不怎么樣，8%的同學(xué)認為很差，3%的同學(xué)認為很好。
4、在學(xué)校食堂是否經(jīng)常吃到不新鮮或者變質(zhì)的食物：69%的同學(xué)偶爾，15%的同學(xué)認為幾乎沒(méi)有，12%的同學(xué)認為經(jīng)常，4%的同學(xué)認為沒(méi)有。
四、食堂的服務(wù)態(tài)度、秩序及監督：
1、食堂師傅的服務(wù)態(tài)度感覺(jué)如何：45%的同學(xué)認為一般，26%的同學(xué)認為比較滿(mǎn)意，16%的同學(xué)認為不滿(mǎn)意，8%的同學(xué)認為非常滿(mǎn)意，5%的同學(xué)認為非常不滿(mǎn)意。
2、覺(jué)得食堂的秩序怎么樣：45%%的同學(xué)認為一般，28%的同學(xué)認為良好，18%的同學(xué)認為較差，9%的同學(xué)認為非常好。
3、是否知道食堂有監督組織：58%的同學(xué)不知道，28%的同學(xué)知道，14%的同學(xué)認為成不成立都行。
五、建議
根據對調查結果的整理和認真分析，我們小組針對上述問(wèn)題提出以下幾點(diǎn)建議：
1、大學(xué)生要提高自身修養，養成良好的衛生習慣
大學(xué)生要養成良好的衛生習慣，打飯自覺(jué)排隊，自覺(jué)使用一卡通。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一般都沒(méi)有自覺(jué)遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊習慣，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會(huì )、學(xué)管會(huì )、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊，送回用完后的餐盤(pán)，同學(xué)們也會(huì )自覺(jué)主動(dòng)的形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。
2、食堂的服務(wù)人員要嚴格遵守衛生標準，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛生和質(zhì)量
建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無(wú)變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來(lái)自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓。評選出每周服務(wù)明星，以資獎勵。
3、學(xué)校要加強監管，建立獎罰機制
我們建議學(xué)校對食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛生。學(xué)校對不符合要求的承包者及衛生服務(wù)人員給予嚴厲懲罰
4、培養學(xué)生良好的飲食習慣，在學(xué)生當中提倡健康按時(shí)飲食
很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì )只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會(huì )影響我們一天精神狀態(tài)，長(cháng)期不吃早餐會(huì )影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
六、結尾
經(jīng)過(guò)這次的調查，我組的成員露出了成功的微笑及展現戰勝困難的決心和信心。明白了團隊靈魂之所在，上下一心、團結一致、其利斷金。最后，我組希望全校人人都能參與進(jìn)來(lái)，大家攜手共建美好和諧的科創(chuàng )校園。
食堂的調查報告 18
關(guān)于xx大學(xué)食堂中的飲食問(wèn)題在全校范圍內做了深入調查。飲食問(wèn)題是在校大學(xué)生生活的重要組成部分，吃飯問(wèn)題是同學(xué)們最為關(guān)心的問(wèn)題之一，對同學(xué)們的學(xué)習、生活有很大的影響。俗話(huà)說(shuō)“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。我們希望能通過(guò)這次調研獲悉同學(xué)們對食堂的建議和意見(jiàn)，了解食堂問(wèn)題的具體情況。各項數據表明，我們的食堂確實(shí)存在一些問(wèn)題，并且這些問(wèn)題已經(jīng)在學(xué)生當中造成了一定的負面影響。
本次調查采用抽樣調查的方法，按照輔導員提供的詳細學(xué)生資料，有針對性的在遵循隨機原則的基礎上發(fā)放問(wèn)卷。共發(fā)出問(wèn)卷214份，回收214份，有效問(wèn)卷210份，回收率100%，有效回收率98.13%。為保證調查對象有代表性，我們采用分層抽樣組織方式對全校各系、各專(zhuān)業(yè)人群都加以調查。通過(guò)調查，我們認為校食堂問(wèn)題主要表現在以下幾個(gè)方面：
一、衛生問(wèn)題
衛生問(wèn)題是同學(xué)們最為關(guān)心的問(wèn)題之一，對此我們進(jìn)行了詳細的調查。通過(guò)調查結果，我們發(fā)現，對于飯菜的衛生狀況，有72%的同學(xué)回答為“一般”，13.4%個(gè)認為“差”，只有5.6%個(gè)同學(xué)認為好；同樣的結果也出現在餐具的衛生狀況上。以上結果表明，食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先應該注意的是同學(xué)在飯菜中吃到異物的問(wèn)題已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮，希望能夠引起有關(guān)部門(mén)的重視。其次餐具的衛生狀況也是屢屢出現問(wèn)題，清洗后的餐具上常�？梢园l(fā)現明顯的油污殘留甚至是一些殘菜葉。另外，在環(huán)境衛生方面出現的問(wèn)題雖然較少，但有時(shí)會(huì )有桌面或地面上的`垃圾未能及時(shí)地清理。
二、質(zhì)量問(wèn)題
質(zhì)量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富、食物是否新鮮等多個(gè)方面進(jìn)行了深入調查。
對于“菜種是否豐富的問(wèn)題”，同學(xué)們也提出了不同的意見(jiàn)，沒(méi)有人選擇“豐富”，82個(gè)選擇“不豐富”，69個(gè)選擇一般，由此可以看出絕大多數同學(xué)認為食物品種并不豐富。
三、價(jià)格問(wèn)題
統計調查結果可以發(fā)現，大多數同學(xué)的就食堂價(jià)格問(wèn)題在214份回收問(wèn)卷中，共有35人認為“較貴”，136人認為“一般”。上述結果表明，食堂價(jià)格定位基本可以使同學(xué)接受，也說(shuō)明學(xué)校在市場(chǎng)上物價(jià)上漲的時(shí)候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實(shí)有效的，也希望食堂等相關(guān)部門(mén)能繼續保持。
四、服務(wù)問(wèn)題
通過(guò)這次調查，我們可以通過(guò)師傅們的服務(wù)態(tài)度及打飯速度方面看出食堂服務(wù)的優(yōu)劣。
根據問(wèn)卷我們可以清楚地看出來(lái)服務(wù)方面問(wèn)題較少，師傅們基本可以做到服務(wù)態(tài)度良好，有41%的同學(xué)對師傅們的服務(wù)態(tài)度給出了“滿(mǎn)意”的評價(jià)。由此可見(jiàn)，食堂在此方面的工作還是比較令人滿(mǎn)意的。
五、秩序問(wèn)題
在我們的問(wèn)卷中，我們分別就是否擁擠的問(wèn)題及是否滿(mǎn)意打飯秩序的問(wèn)題提出了相應的問(wèn)題。調研結果表明，66.2%的人認為“十分擁擠”，16.3%的人覺(jué)得“還能接受”，選擇“不擁擠”只占8.5%，人數較少。而大多數同學(xué)比較滿(mǎn)意打飯的秩序。這就從另一個(gè)側面說(shuō)明了打飯窗口較少是造成擁擠的重要原因。
根據調查結果我們給出相對應的意見(jiàn)與建議如下：
1、衛生方面
1）蔬菜清洗干凈
從反映情況來(lái)看，部分同學(xué)認為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學(xué)們的身體健康還會(huì )大大降低學(xué)生食欲，造成就餐乃至學(xué)習生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意。
2）桌子擦干凈
經(jīng)同學(xué)們反映，就餐時(shí)桌子不干凈，有時(shí)清潔工阿姨擦過(guò)后，同學(xué)們再拿紙巾擦還是不干凈。這讓人覺(jué)得心里很不舒服，建議阿姨們勤洗抹布，使同學(xué)們擁有一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
3）工作人員應帶口罩、手套，常換洗衣服
據同學(xué)們反映，食堂經(jīng)常有工作人員打飯時(shí)講話(huà)，或將手指放入飯菜內，這些現象影響了同學(xué)們的食欲。因而建議工作人員盡量避免在工作時(shí)過(guò)多的交談或玩手機并且佩戴口罩、手套，保證良好的食堂就餐環(huán)境。
4）清洗、消毒餐具
多數同學(xué)反映，餐盤(pán)或筷子上多有明顯的油污，因而懷疑餐具是否經(jīng)過(guò)清洗消毒，擔心因此而感染某些傳染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加強，同時(shí)在餐具車(chē)旁有放置臟污餐具地方，可以防治同學(xué)在挑到干凈餐具后，有餐具掉落后，將那些臟污餐具放回造成的二次污染。
2、質(zhì)量方面
1）時(shí)常更新菜品
同學(xué)們需要在大學(xué)度過(guò)幾年時(shí)光，過(guò)于單一的食品種類(lèi)讓同學(xué)們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種，甚至是中餐西餐兼備，定能吸引同學(xué)們前去就餐，增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長(cháng)的完善時(shí)間，不過(guò)希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。
2）保證食品的新鮮
經(jīng)同學(xué)們反映，就餐時(shí)常發(fā)現飯菜是涼的，特別是米飯，可能是有部分上次剩下的米飯混在其中，有些菜品也是如此。建議食堂也加強管理監督與審查，使同學(xué)們吃上新鮮的飯菜。
3、價(jià)格方面
1）增加飯菜品種，降低飯菜價(jià)格
2）明碼標價(jià)，童叟無(wú)欺
從我們的調查結果來(lái)看，同學(xué)們對有些飯菜不明碼標價(jià)的現象感到不解，他們希望可以對自己的食品消費有清楚的了解，希望食堂及有關(guān)部門(mén)予以重視。
3）分量要足
經(jīng)同學(xué)們反映，由于最近物價(jià)飛漲，飯菜的分量與從前相比明顯減少，許多同學(xué)感覺(jué)現在吃飯與原來(lái)花同樣的錢(qián)，根本吃不飽，不實(shí)在了。
4）希望可以將飯菜分大分、中份、小份，以免造成不必要的浪費和損失。
4、服務(wù)方面
1）多開(kāi)幾個(gè)早餐窗口
早上我們經(jīng)常會(huì )看到食堂門(mén)口排著(zhù)長(cháng)隊等待用餐，有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調查問(wèn)卷中寫(xiě)道，早餐是一天當中最重要的一餐，學(xué)校應該確保早餐的供應量，保證學(xué)生的身體健康。因此，我們建議能多開(kāi)設早餐窗口，使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。
2）提供食物紙袋
在平時(shí)的生活中，我們經(jīng)常會(huì )看到同學(xué)在食堂尋找座位的現象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，而不是塑料袋，應該能使這一現象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應食品袋，而且最好是紙袋，更容易達到衛生、環(huán)保要求。
希望我們的調查能給學(xué)校領(lǐng)導以及相關(guān)部門(mén)在做決定的時(shí)候提供必要的參考依據。
食堂的調查報告 19
大學(xué)生群體和食堂之間存在著(zhù)很多的不和諧的因素，這種現狀如果任其發(fā)展的話(huà)，勢必會(huì )阻礙學(xué)校的正常運行，為了解我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)�，F將部分有代表性的調查結果報告如下。
一、飯菜價(jià)格
近來(lái)由于物價(jià)上漲，20xx年以來(lái)，我校食堂的飯菜價(jià)格連續上漲，學(xué)生對食堂漲價(jià)的行為心中存在抵觸情緒，直到20xx年初稍微降價(jià)后才頗為平息。在此次調查中，90%的學(xué)生還是認為食堂的飯菜價(jià)格過(guò)高，7%的學(xué)生認為食堂價(jià)格一般，僅有3%的學(xué)生認為食堂價(jià)格合理。
二、食堂衛生
關(guān)于食堂衛生滿(mǎn)意程度的反映是： 50%的學(xué)生認為學(xué)校食堂的衛生狀況有待改進(jìn)，31%的同學(xué)認為一般，6%的同學(xué)認為很差，而僅有13%的學(xué)生認為滿(mǎn)意。
三、飯菜質(zhì)量
學(xué)生對飯菜質(zhì)量的評價(jià)是：14%的學(xué)生經(jīng)常打到隔夜飯菜，65%的學(xué)生的偶爾打到隔夜飯菜， 21%的學(xué)生沒(méi)有打到過(guò)隔夜飯菜;而關(guān)于有蟲(chóng)子或頭發(fā)的飯菜，則有17%的學(xué)生經(jīng)常打到，有69%的學(xué)生偶爾打到，而僅有14%的學(xué)生沒(méi)有打到過(guò)。
四、食堂服務(wù)
45%的學(xué)生認為食堂的服務(wù)有待提高，有47%的學(xué)生認為還可以，7%的學(xué)生認為較好，1%的學(xué)生認為很好。
本校食堂是刷卡消費，有38%的學(xué)生有被刷錯卡1—2次的經(jīng)歷，有24%的學(xué)生有被刷錯卡3此以上的經(jīng)歷，總之，有88%的學(xué)生都曾有過(guò)被誤刷卡的經(jīng)歷，而僅有12%的學(xué)生沒(méi)有被刷錯卡的經(jīng)歷。
五、菜的品種
20%的學(xué)生認為食堂的菜的品種“菜樣少”，56%的學(xué)生認為“更新慢”，21%的認為“一般”，僅有3%的認為“滿(mǎn)意”
六、關(guān)于就餐用具
在20xx年末，在食堂門(mén)口有一張倡議書(shū)這樣寫(xiě)到：“鑒于學(xué)生條件有限，其他大學(xué)都給學(xué)生提供餐具，就餐后收回清洗消毒，而快餐盒既浪費錢(qián)財，又破壞環(huán)境，因此，堅決建議本校像其它高校一樣提供就餐餐具�！钡h后未果，但這個(gè)倡議書(shū)所提出的兩點(diǎn)都是正確的，學(xué)校食堂的統計數據是本校學(xué)生每年消費20余萬(wàn)元的`快餐盒，為實(shí)現環(huán)境保護，國家也下發(fā)了不準使用快餐盒的通知，于是，本次調查中，有69%的學(xué)生在吃飯時(shí)，先到食堂而沒(méi)有碗筷的情況下，會(huì )選擇用快餐盒。
在此次調查中，還有眾多的結果數據，但這里僅列舉一些典型的數據來(lái)說(shuō)明我們食堂的現狀，在很大范圍內，還存在很多不容忽視的情況，如學(xué)生在食堂的插隊、剩菜剩飯的浪費等等，這些調查結果是值得反思，但在這里我們僅做描述性的介紹，以供讀者真實(shí)、客觀(guān)的了解本校食堂的現狀。
食堂的調查報告 20
對于學(xué)校的食堂，同學(xué)們一直有很大的意見(jiàn)，于是我們便選取了這個(gè)問(wèn)題作為本次研究性學(xué)習的課題，調查一下學(xué)校食堂究竟有何地方令同學(xué)們不滿(mǎn)。食堂的飯菜質(zhì)量有保證，但是一二樓隊伍進(jìn)展緩慢，且有插隊現象，價(jià)格稍微偏高。
正文字數控制在4000字以?xún)�，并統一用A4紙，宋體小四號，行間距為固定值22磅。
標題：關(guān)于食堂現狀的調查
一、研究背景
很多初來(lái)乍到的寄宿生對我校的`食堂總是不太滿(mǎn)意，無(wú)論是高�；蚴侵行W(xué)校，學(xué)生對食堂的笑料或評判層出不窮，近年來(lái)食堂問(wèn)題也接連不斷，十分有必要引起社會(huì )各界的關(guān)注。
二、研究目的
了解食堂飯菜問(wèn)題和食堂排隊的問(wèn)題，并提出相應的建議。
三、研究方法（對象）
問(wèn)卷調查上網(wǎng)查閱資料
四、研究過(guò)程
研究目標
撰寫(xiě)研究報告
研究結果
初步完成研究構想，確認主題，明確任務(wù)分工
確認終稿
參與人員：朱敏佳胡筱蝶汪語(yǔ)涵鄭皓瞳
五、研究結果的分析與討論
1、通過(guò)對學(xué)校食堂的調查,了解同學(xué)們在學(xué)校食堂就餐的情況。
2、希望學(xué)校能對有些問(wèn)題進(jìn)行恰當的處理,使我們在更舒適的環(huán)境中成長(cháng)。
六、建議
課題小組的建議：及時(shí)了解同學(xué)們在學(xué)校就餐情況，發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題，使食堂的飲食更完善。一二樓可以適當更改窗口。價(jià)格可召集學(xué)生開(kāi)會(huì )商議。對插隊嚴厲懲治。
七、附件
關(guān)于學(xué)校食堂現狀的調查
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