寒衣節的傳統食物
據考證，早在周朝時(shí)，農歷十月初一是臘祭日，這天要舉行隆重的祭祀活動(dòng)。以下是小編帶來(lái)的寒衣節的傳統食物，希望對你有幫助。
寒衣節的傳統食物
寒衣節，俗稱(chēng)“十月一”、又叫“臘冥陰節”、“燒衣節”等，這一天，是合葬、遷墳、燒紙等祭奠的節日，與春季的清明節、秋季的中元節并稱(chēng)為中國民俗節日中的三大鬼節。寒衣節里，人們要為亡人燒寒衣，婦女們要在這一天將做好的棉衣拿出來(lái)，讓家人試穿;男人們則在這一天整理火爐。寒衣節吃什么?人們吃餃子、面條等食物來(lái)度過(guò)寒衣節。
1.面條
民間在十月一日，不僅要為亡人送寒衣過(guò)冬，就是生者也要進(jìn)行一些象征過(guò)冬的傳統活動(dòng)。民間改善生活，山區興吃蕎面、莜面。寒衣節吃面的習俗習俗由來(lái)已久。冬季中午吃一碗營(yíng)養搭配合理的面條是不錯的選擇。平時(shí)應酬較多的人，喝酒后最宜吃碗陽(yáng)春面，不僅解酒，還能起到養胃補身的功效。
冬天是吃蘭州拉面最好的季節。炸醬面是幾種風(fēng)味面中營(yíng)養搭配最合理的。刀削面由于制作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃面條應該多搭配一些蔬菜、蛋類(lèi)食品。
2.紅豆飯
后人把十月初一當悼亡節來(lái)過(guò)時(shí)，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個(gè)傳說(shuō)，大意為：從前有個(gè)放牛娃，因與地主抗爭，被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀念他，尚有童謠為證：“十月朝，看牛娃兒往家跑;如若不肯走，地主摑你三犁擔子一薄刀�！�
紅豆的表皮致密而堅實(shí)，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來(lái)會(huì )很硬。傳統的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水數小時(shí)，讓其喝飽水后，有時(shí)候還需要提前煮一下紅豆，然后再與大米一起蒸煮�，F在可以稍微提前泡一下紅豆(也可不泡)，然后用高壓鍋直接蒸煮，半個(gè)小時(shí)，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。
3.逆糍
在惠州傳統的風(fēng)俗中，“十月朝”是一個(gè)傳統的節日，是牛的生日，也是惠州傳統的祭牛節。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆糍”的傳統食品�；葜萑苏J為，牛為人類(lèi)辛勤勞動(dòng)了一年，要慰勞慰勞牛。
除了做些逆糍供奉牛神外，還有一些農戶(hù)將菜葉包裹著(zhù)逆糍來(lái)喂牛，祈求它身強體健。剩下的逆糍除了自己吃外，還會(huì )送給親朋好友。久而久之，這逆糍就成了惠州最有代表性的民間傳統食品之一。
4.糍粑
“十月朝，糍粑碌碌燒�！边@是一句客家俗語(yǔ)，說(shuō)的是每年農歷十月初一，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )制作糍粑。十月初一恰逢秋收完畢，勤勞的客家人會(huì )把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟后，以糯米為皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成應節食物糍粑，以慰勞一家老少，慶賀豐收。
吃糍粑最過(guò)癮的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山區陰寒潮濕，為了取暖，一般人家都會(huì )燃起火爐，大伙圍坐一團。將糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起后像個(gè)大包子。此時(shí)將表皮弄破，會(huì )有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內軟外黃里白，似一個(gè)“金包銀”的'糍粑拿在手里軟乎乎的，但千萬(wàn)要注意避免燙了口舌。
5.餃子
洛陽(yáng)有話(huà)云：“十月一，油唧唧�！币馑际钦f(shuō)，十月初一這天，人們要烹炸食品，剁肉、包餃子，準備供奉祖先的食品�；概_居民多是用“煎餡食”祭祖。
民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說(shuō)法，來(lái)源于醫圣張仲景，他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素，這種合理營(yíng)養搭配，能起到進(jìn)補養生的作用。除了必須的肉類(lèi)和蔬菜，大蒜等調味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
拓展閱讀
寒衣節來(lái)歷
寒衣節是什么意思
寒衣節，每年農歷十月初一，是漢族傳統的祭祀節日，相傳起源于周代。這一天也標志著(zhù)嚴冬的到來(lái)，將暖和的衣物給家人穿上，故稱(chēng)之為寒衣節。
在北方到了農歷十月一之后，天氣就一天比一天寒冷了，為此，人們不僅要為亡人送寒衣過(guò)冬，還要進(jìn)行一些象征過(guò)冬的傳統活動(dòng)。如今很多年輕人會(huì )選擇給家人買(mǎi)棉衣，在民間會(huì )用殺豬宰羊來(lái)慶祝，或者炸至各種食物來(lái)祭祀，其實(shí)大多數都是自己食用，寒衣節不久后就能感覺(jué)到冬天的氣息。
寒衣節的來(lái)歷
寒衣節自古有之。據考證，早在周朝時(shí)，農歷十月初一是臘祭日，這天要舉行隆重的祭祀活動(dòng)�！对�(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》曾提到“七月流火，九月授衣”，意思是說(shuō)從九月開(kāi)始天逐漸要冷了，人們該添置御寒的衣裳了（因此十月初一又俗稱(chēng)授衣節）。不過(guò)，前代授衣多在夏歷九月，日期不確定。
唐玄宗天寶二年八月下詔（《唐大詔令集》卷77），這一詔令直接影響到民間拜墓送衣的習俗。由于十月剛入冬，九月稍嫌早，所以，這一習俗在宋代便推移到了十月朔日。
宋代十月朔的習俗主要表現在三個(gè)方面：授衣、祭祀和開(kāi)爐。宋人祀先用“綿球楮衣”，后世稱(chēng)之為“寒衣”，不過(guò)，宋人尚無(wú)此稱(chēng)。
明代劉侗、于奕正在《帝京景物略·春場(chǎng)》中詳細記載了當時(shí)的寒衣節：“十月一日，紙肆裁紙五色，作男女衣，長(cháng)尺有咫，曰寒衣，有疏印緘，識其姓字輩行，如寄書(shū)然。家家修具夜奠，呼而焚之其門(mén)，曰送寒衣。新喪，白紙為之，曰新鬼不敢衣彩也。送白衣者哭，女聲十九，男聲十一�！�
在潘榮陛的《帝京歲時(shí)紀勝·送寒衣》中，則記載有清代寒衣節的情形：“十月朔……士民家祭祖掃墓，如中元儀。晚夕緘書(shū)冥楮，加以五色彩帛作成冠帶衣履，于門(mén)外奠而焚之，曰送寒衣�！�
寒衣節是為了紀念誰(shuí)
民間流傳最廣的是孟姜女哭長(cháng)城的說(shuō)法，因此主要是為了紀念孟姜女；
相傳，秦時(shí)江南松江府孟、姜兩家，種葫蘆而得女，取名孟姜女，配夫范杞良。后來(lái)，杞良被抓去修筑北疆長(cháng)城，孟姜女千里尋夫送寒衣，尋到長(cháng)城腳下，不想丈夫已死，被埋筑城墻里。孟姜女悲憤交加，向長(cháng)城晝夜痛哭，終于感天動(dòng)地，哭倒長(cháng)城，露出丈夫尸骨。千百年來(lái)，這段忠貞愛(ài)情故事廣為流傳。
孟姜女哭倒長(cháng)城八百里后，與秦始皇面對面地抗爭，為夫報仇、替己出氣，最后懷抱丈夫遺骨，縱身跳海殉夫。就在跳海的剎那，海上波濤澎湃，緩緩拱起兩方礁石。據說(shuō)海上姜女墳，海潮再大也不曾沒(méi)頂。
由于孟姜女千里尋夫送寒衣的故事，長(cháng)城內外便將農歷十月初一這天，稱(chēng)作“寒衣節”�！笆鲁跻粺隆�，早已成為北方憑吊已故親人的風(fēng)俗。
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