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冬至各地習俗

時(shí)間:2022-12-20 10:04:28 時(shí)事論據 我要投稿

關(guān)于冬至各地習俗

  冬至,是我國農歷中一個(gè)非常重要的節氣,也是一個(gè)傳統節日,至今仍有不少地方有過(guò)冬至節的習俗。冬至俗稱(chēng)“冬節”、“長(cháng)至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代,我國已經(jīng)用土圭觀(guān)測太陽(yáng)測定出冬至來(lái)了,它是二十四節氣中最早制訂出的一個(gè)。時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月22日或者23日之間。下面和小編一起來(lái)看關(guān)于冬至各地習俗,希望有所幫助!

關(guān)于冬至各地習俗

  冬至習俗:

  冬至俗稱(chēng)“冬節”“長(cháng)至節”“亞歲”等。冬至是我國農歷中一個(gè)非常重要的節氣,也是一個(gè)傳統節日,冬至經(jīng)過(guò)數千年發(fā)展,形成了獨特的節令食文化。在中華大地上,更是流傳下了豐富多彩的冬至飲食習俗,各地冬至飲食習俗也是很有趣的。例如,北方吃餃子,還有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。而南方則吃湯圓、年糕、赤豆粥、黍米糕等。

  北方人吃餛飩和餃子

  在北京,有句諺語(yǔ)叫“冬至餛飩夏至面”。對于有著(zhù)“好吃不如餃子”習俗的其他北方人來(lái)說(shuō),也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。

  在超市銷(xiāo)售冷凍制品專(zhuān)區可以看到,冷柜里擺滿(mǎn)了狀元、哈好妹、灣仔碼頭等各種品牌的速凍餃子和餛飩。不同地方的人們對餛飩的稱(chēng)呼還不一樣,比如廣東人把餛飩稱(chēng)為云吞,湖北人則稱(chēng)之為包面,江西人稱(chēng)其清湯,四川人稱(chēng)抄手。河南人在冬至這天,要吃“捏凍耳朵”。原來(lái),吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱(chēng),據說(shuō)是吃了餃子后,可以讓人們在寒冷的冬天里,不會(huì )被凍掉耳朵。

  江南一帶吃湯圓

  古詩(shī)有云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天!痹诮系某欣,思念、海霸王等各種品牌的大大小小的速凍湯圓被擺在了顯眼位置,每個(gè)品牌的廠(chǎng)家促銷(xiāo)員都擺上一個(gè)電磁爐,將煮好的湯圓送給消費者品嘗,以此吸引大家購買(mǎi)。

  據了解,吃湯圓也是冬至的傳統習俗之一。廣東潮汕人把冬至稱(chēng)為冬節。冬至的時(shí)候,他們也有吃湯圓的習俗,而且有“吃過(guò)冬節圓,就算大一年(歲)”的說(shuō)法,意思是說(shuō),吃了冬至的湯圓,便又長(cháng)了一歲。冬至吃湯圓的習俗在江南一帶尤為盛行。江南百姓在冬至前,常用糯米粉做成面團,包上精肉、蘋(píng)果、豆沙、蘿卜絲等餡料,制成湯圓。對于江南人來(lái)說(shuō),“湯圓”是冬至必備的食品。因為“圓”有“團圓”、“圓滿(mǎn)”之意,所以,冬至吃湯圓又叫“冬至團”,以此寄寓對來(lái)年合家團圓的祈福。此外,江南水鄉還有在冬至全家共吃赤豆糯米飯的習俗。

  廣東人吃冬至肉

  對廣東人來(lái)說(shuō),冬至是一個(gè)十分重要的節日,甚至比春節還重要得多,所以,廣東人有句話(huà)叫“冬至大過(guò)年”。

  據介紹,冬至這天,大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中,燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之余,準備一桌大魚(yú)大肉、臘肉臘腸,談笑風(fēng)生地吃一頓,以祈求來(lái)年能鴻運當頭,大吉大利。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的.習俗。為此,各家超市精心設置了紅紅火火的臘味坊,里面掛滿(mǎn)了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、咸肉、熏肉等,不僅有散裝的,還有袋裝的,讓市民各取所需。為了吸引市民購買(mǎi),有的超市還派出工作人員,在超市外面擺起臘味品攤檔,向過(guò)路的市民銷(xiāo)售臘肉制品。

  泉州人“冬節不回家無(wú)祖”

  泉州俗有“冬節不回家無(wú)祖”之說(shuō),故出門(mén)在外者,都會(huì )盡可能回家過(guò)節謁祖。冬節早晨,要煮甜丸湯敬奉祖先,然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸,粘于門(mén)上,稱(chēng)“敬門(mén)神”。泉州人吃丸,稱(chēng)元宵丸為“頭丸(圓)”,冬節為“尾丸(圓)”,這樣頭尾都圓,是意味著(zhù)全家人整年從頭到尾一切圓滿(mǎn)。但清嘉慶《惠安縣志·風(fēng)俗志》對冬節吃丸是這樣解釋的:“十一月,冬至,陽(yáng)氣始萌,食米丸,乃粘丸于門(mén)。凡陽(yáng)尚圓,陰尚方,五月陽(yáng)始生,黍先谷而熟,而為角黍,以象陰,角,方也。冬至陽(yáng)始生,則為米丸,以象陽(yáng),丸、圓也;各以其類(lèi)象之。夏至不以為節,抑陰也!敝形缂谰醋嫦,供品用葷素五味,入夜,又舉行家祭如除夕,供品中必有嫩餅菜。泉俗過(guò)年,一年中只有冬節、除夕和清明節要備辦嫩餅菜,據說(shuō)都寓有“包金包銀”之意,旨在祈望家庭興旺發(fā)達。舊時(shí)如屬大宗望族者,還于是日開(kāi)宗廟詞堂大門(mén),舉行祭祖儀式,與清明節的那次祭祖,合稱(chēng)春冬二祭。祭儀十分嚴格,參加者虔敬至誠。

  在惠安,冬節除祭祖外,還有一些清明節同樣的習俗,如可于是日前后十大內上山掃墓獻錢(qián),修墳遷地也百無(wú)忌諱。

  寧夏銀川冬至這一天“頭腦”也能吃!

  銀川有個(gè)習俗,冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個(gè)古怪的名字“頭腦”。

  五更天當家的早早地忙活起來(lái),把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯,熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒,水汽炒干后放姜、蔥、蒜、辣椒面翻炒,入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味),再放入調和面、精鹽、醬油;肉爛以后放木耳、金針(黃花菜)略炒,將清好的蘑菇湯加入,湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條,再加入韭黃、蒜苗、香菜,這樣就做好一鍋羊肉粉湯了。這鍋湯紅有辣椒,黃有黃花菜,綠有蒜苗、香菜,白有粉塊、粉條,黑有蘑菇、木耳,紅黃綠白黑五色俱全,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。

  冬至,老百姓叫鬼節,粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái),還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子,就買(mǎi)吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著(zhù)粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子,對銀川人來(lái)說(shuō)是司空見(jiàn)慣的飯食,外地人一吃卻贊不絕口。在外地很少見(jiàn)這樣香辣可口的餃子,這也算是銀川的一種特色風(fēng)味小吃吧。

  上海:家家戶(hù)戶(hù)做湯圓

  冬至吃湯圓,在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱(chēng)湯團,冬至吃湯團又叫“冬至團”。

  拓展:潮汕冬至習俗

  一、潮汕吃冬節丸

  冬節甜丸一般在天亮前煮熟,家人起床后,都要吃一碗“冬節丸”,潮汕有“冬節丸,一食就過(guò)年”的民諺,俗稱(chēng)“添歲”,表示年雖還沒(méi)有過(guò),但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸,往往夜里醒來(lái)都要問(wèn)天亮了嗎?然而天好象要與孩子們開(kāi)玩笑似的,老是不亮,故潮俗有“冬節夜,啰啰長(cháng),甜丸未煮天唔光”的童謠。其實(shí),每年到了冬至這一天,夜的時(shí)間最長(cháng),冬至過(guò)后,才逐漸變短。

  潮汕冬節丸(南方人稱(chēng)“丸”,北方人叫“圓”。叫法雖不同而義同),分兩種:一為常見(jiàn)的糯米丸,一為用粳做的尖米丸(用粳米粉加水,揉成長(cháng)條,用剪刀斜剪下,兩頭尖尖如白米,故名。主要流行于揭陽(yáng)一帶)。冬至前一天,吃過(guò)晚飯后,家中的主婦就開(kāi)始張羅著(zhù)把一只大箶(淺沿的筐籮)擺在桌上或地上,用開(kāi)水把糯米粉和成粉團,然后,一家子無(wú)論大人小孩就圍坐在箶四周,各自捏取粉團搓成彈珠樣的冬至丸,放入箶里晾曬。冬節丸以搓得大大小小參差不齊為好,這叫“父子公孫丸”,象征著(zhù)歲暮之際一家子圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。冬至日一大早,家庭主婦煮好紅糖湯,將丸子下鍋,煮成湯丸。先盛一大缽祭祖,家里的地主爺、公婆母、司命君、井神、碓神也各用一碗甜丸祭過(guò)。然后主婦叫醒全家老少起來(lái)食湯丸,俗稱(chēng)“湯丸唔食天唔光”,“食了湯丸大一歲”。尤其是孩子們最盼吃這碗圓,常是半夜里醒來(lái)好幾回。然而,天好象要與孩子們作對似的,老是不亮。其實(shí)這是到了冬節前這天,夜的時(shí)間最長(cháng),過(guò)了這一天,便開(kāi)始逐漸變短。

  “食了湯丸大一歲”的俗諺來(lái)歷,王琳乾先生在《說(shuō)說(shuō)小陽(yáng)春與寒冬至》(載1987年第四期《潮人》)說(shuō):“人們對此有兩種解釋。一說(shuō)冬至是小過(guò)年,過(guò)了新年長(cháng)一歲;一說(shuō)此語(yǔ)出自囚徒,因每年秋天,是殺人的季節,犯死罪的人,都在秋天處決。冬至一到,就可延至明年,所以犯人一食冬節丸,就說(shuō)又多了一歲了。據舊史料所載:”后漢盛吉為廷尉,每年至節,獄囚當斷,妻夜秉燭,吉持丹筆,夫妻相對垂泣!是叭嗽(shī)有:“執筆對之泣,哀此擊中囚!烈贿^(guò),就封刀待秋官了!

  潮汕地區,一家人如有在外地工作的,要留一些糯米粉等他(或她)回家時(shí)做湯丸吃,以示一家團圓。另外,還要經(jīng)常留些糯米粉以待客人,客人來(lái)了,便煮甜丸敬客。潮汕過(guò)洋者眾,舊時(shí)華僑多在冬天回鄉,明年春再出洋。所以留糯米粉以待親人回鄉,也是一種風(fēng)俗,也取甜蜜團圓之意。

  二、謝神

  在潮汕農村,冬節丸除了食用外,還有個(gè)特別的用途,即是在門(mén)框、碓臼、爐灶、米缸、犁耙、水車(chē)以及豬、雞、鵝、牛等牲畜身上粘貼二粒糯米丸,祈神保護,禱祝牲畜平安過(guò)冬,新年健旺。有些地方還要在水果樹(shù)上貼上冬節丸,在樹(shù)干上遍處劃破一點(diǎn)點(diǎn)樹(shù)皮,把丸湯淋在上面,祈望明年果樹(shù)能貼枝,結的果實(shí)象湯圓一樣流流滴滴。所有這些,都是昔時(shí)小農經(jīng)濟生產(chǎn)者對自然神的崇敬與依賴(lài)。關(guān)于在門(mén)環(huán)上貼冬節丸,還有一個(gè)美麗的民間傳說(shuō):有一年冬至,閩南來(lái)了三個(gè)衣衫襤褸的逃荒者。饑寒交迫,老婦餓死了,只剩下父女兩人。父親向人家討了一碗冬節丸給女兒吃,但女兒卻堅決不吃,要讓父親吃。推來(lái)讓去,最后父親流淚說(shuō):“女兒,為父不能養活你,眼看你忍饑受餓,不如在這里擇一人家嫁了,圖一口之食!迸畠阂簿秃瑴I答應,兩人分食了一碗冬節丸后便分手了。后來(lái),女兒嫁了一戶(hù)好人家,日子過(guò)得不錯,但她天天思念父親。到了冬節的時(shí)候,更是憂(yōu)傷萬(wàn)分。她的丈夫問(wèn)起原因,妻子就詳情告知。后來(lái),夫妻倆想了一個(gè)方法,在大門(mén)環(huán)上貼了兩顆大大的冬至丸,心里想父親若看到,定會(huì )觸景生情,前來(lái)**兒團聚。這樣,年復一年,這習俗終于沿襲下來(lái)。

  在牛角上貼丸,這是對老牛表功,易為人理解,但潮汕還有一種奇特的習俗,就是要用湯丸給老鼠吃,也就是府縣志多次提到的“謂之飼耗”一事,卻很少人能懂得其中道理。相傳,稻谷的種子,是先前住在田里的老鼠從很遠的地方咬來(lái)給農民的。農民為答謝老鼠的辛勞,約定每年收割時(shí),一片土地的路邊,總要留下幾株稻谷不割,給老鼠食,飼耗是本此而來(lái)的。后來(lái)因有一個(gè)較貪心的人,割稻時(shí)一株也不留地割得凈盡,使老鼠沒(méi)東西可吃。它餓著(zhù)肚皮跑到觀(guān)音大士那里控訴,說(shuō)農民忘恩失信。觀(guān)音大士便叫它搬進(jìn)農民家中去住,并賜了它一口堅硬的金牙,使它能咬破東西尋食物。從此老鼠就到處為害了。其實(shí),稻谷是勞動(dòng)人民在長(cháng)期實(shí)踐中,從野生原稻培育出來(lái)的,精收細打,顆粒歸倉是做得對的,飼老鼠是不應該的,但這畢竟是千百年來(lái)的民間傳說(shuō)而已。

  三、掃墓

  冬節潮屬有上墳掃墓的習俗。按潮汕習俗,每年上墳掃墓一般在清明節和冬節,謂之“掛春紙”和“掛冬紙”。一般情況下,人死后前三年都應行“掛春紙”俗例,三年后才可以行“掛冬紙”。但人們大多喜歡行“掛冬紙”,原因是冬節氣候較為干燥,與暮春鶯飛草長(cháng)、常有紛紛細雨的清明不同,道路易行,也便于上山野餐。冬節掃墓的祭品,普通是五牲或三牲,添以鮮蚶、柑橘等物及粿品。鮮蚶是必要的,意謂取其吉利的意義。拜墓之時(shí),還須拜墓旁的土地爺,即所謂后土之神。祭拜儀式過(guò)后,人們就在墓前聚餐。野外的聚餐輕松又熱鬧,兒童嬉鬧,長(cháng)者舉杯閑談,山野間蕩漾著(zhù)家族的融洽與和諧。祭品中那盤(pán)鮮蚶一定要吃完,并把蚶殼撒在墓堆上。潮人把蚶殼稱(chēng)為“蚶殼錢(qián)”,撒在墳頭,是將它作為冥錢(qián)之用。另外,祭品盤(pán)中的大魚(yú),全尾或截分兩段的,照例是留給辦理飲酌者的家屬。所以成為規例,野餐時(shí)什么人都不許吃它。如果你不明規例,錯吃了,人們會(huì )怪你不曉情理。

  四、占卜

  潮人過(guò)冬節,還常伴有占卜活動(dòng)。有以冬至晴雨,預卜年關(guān)陰晴的,如民諺說(shuō):“冬節烏,年夜酥;冬節紅,年夜(濕)!币馑际钦f(shuō),冬節如果有太陽(yáng),過(guò)年夜就要下雨;反之,則過(guò)年夜就天氣很好。因冬至無(wú)定日,有人也以此推算冬天寒凍的時(shí)間,說(shuō)“冬節在月頭,寒凍年夜交;冬至在月中,無(wú)凍又無(wú)霜;冬節在月尾,寒凍正、二月!边@些民諺,其真實(shí)性如何,是需要科學(xué)工作者來(lái)回答的。另外,也有人用冬節丸來(lái)占卜生男或生女。如果這一年有人家娶新媳婦,那么在天亮時(shí)祭拜完井神之后,往井里投進(jìn)一粒湯丸。然后讓新娶婦急忙打水,如果能夠將這湯丸打上來(lái),那么則預兆生男孩。有人則將放在篩里的湯丸每次取出兩粒,一直取到最后,如果剩下一粒,則預兆生男孩。

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