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餐飲質(zhì)量安全提升工作總結（精選12篇）
總結是把一定階段內的有關(guān)情況分析研究，做出有指導性結論的書(shū)面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，讓我們一起認真地寫(xiě)一份總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才是正確的呢？下面是小編幫大家整理的餐飲質(zhì)量安全提升工作總結，歡迎閱讀與收藏。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結 1
1.前言
餐飲質(zhì)量安全是關(guān)系到消費者生命健康的重要問(wèn)題，餐飲企業(yè)必須高度重視，加強質(zhì)量安全管理，提高服務(wù)品質(zhì)，為消費者提供安全、健康、美味的食品。
2.當前形勢
近年來(lái)，餐飲行業(yè)快速發(fā)展，餐飲消費需求持續增長(cháng)，但同時(shí)也出現了一些質(zhì)量安全問(wèn)題，如食品安全事故、消費者投訴等，嚴重影響消費者的信心和企業(yè)的信譽(yù)。
3.主要工作
為改善餐飲質(zhì)量安全問(wèn)題，需要從以下方面入手：
�。�1）制定質(zhì)量安全管理制度，明確食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節的操作規程。
�。�2）提高員工素質(zhì)，建立科學(xué)的培訓體系，增強員工對食品衛生、安全生產(chǎn)等方面的知識和技能。
�。�3）增強食品安全監管力度，加強對食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節的監督和檢查。
�。�4）引入先進(jìn)技術(shù)，改進(jìn)餐飲設備，提高食品生產(chǎn)、加工、儲存等環(huán)節的效率和安全性。
�。�5）加強與消費者的溝通，建立完善的投訴處理機制，及時(shí)解決消費者投訴和建議，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。
4.實(shí)際效果
通過(guò)以上措施的實(shí)施，我們取得了以下的成效：
�。�1）質(zhì)量安全管理制度的制定和落實(shí)，有效保障了食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷(xiāo)售等環(huán)節的質(zhì)量安全。
�。�2）員工素質(zhì)明顯提高，員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)品質(zhì)都得到了提升。
�。�3）食品安全監管力度的加強，有效地減少了食品安全事故的發(fā)生率。
�。�4）先進(jìn)技術(shù)和設備的引進(jìn)，提高了生產(chǎn)效率和食品質(zhì)量。
�。�5）與消費者的溝通和交流也進(jìn)一步加強，有力提升了企業(yè)的形象和信譽(yù)。
5.總結
餐飲質(zhì)量安全是企業(yè)賴(lài)以生存的基礎，必須要高度重視。只有加強質(zhì)量安全管理，提高服務(wù)品質(zhì)，才能為消費者提供安全、健康、美味的食品，樹(shù)立優(yōu)秀企業(yè)形象，贏(yíng)得市場(chǎng)和消費者認可。6.制定質(zhì)量安全管理制度
制定質(zhì)量安全管理制度是提升餐飲質(zhì)量安全的關(guān)鍵步驟。制度應涵蓋食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節的.操作規程，包括食品原材料的選擇和采購、加工過(guò)程的規范、衛生檢查的頻率、人員培訓和管理等方面。
企業(yè)應嚴格執行質(zhì)量安全管理制度，確保每個(gè)環(huán)節的執行都符合質(zhì)量安全要求，避免疏漏和失誤，為消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)的食品。
7.提高員工素質(zhì)
高素質(zhì)的員工是保證食品質(zhì)量安全的重要支撐。餐飲企業(yè)應建立科學(xué)的培訓體系，加強員工對食品安全、衛生、生產(chǎn)等方面的知識和技能培訓，讓員工掌握相關(guān)規程和操作技能，能夠識別食品安全隱患，并采取相應措施預防和控制。
此外，企業(yè)也應該注重員工職業(yè)教育和培訓，促進(jìn)員工個(gè)人職業(yè)發(fā)展，提高員工的擔當和責任感，激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng )造力。
8.增強食品安全監管力度
餐飲企業(yè)應嚴格遵守國家食品安全法律法規，加強食品安全監管力度，建立完善的食品安全監測和預警機制，及時(shí)排查食品安全隱患，加強檢查和監督力度，從源頭保障食品質(zhì)量安全。 同時(shí)，企業(yè)也要配合國家相關(guān)部門(mén)的監督和檢查，主動(dòng)接受檢查和指導，積極整改和改進(jìn)，保障食品質(zhì)量安全。
9.引入先進(jìn)技術(shù)和設備
餐飲企業(yè)應不斷引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設備，改善生產(chǎn)工藝和設施，提升餐飲生產(chǎn)、加工、儲存等環(huán)節的效率和安全性，減少人為操作中的失誤和不良影響，從而提高食品質(zhì)量和安全。
企業(yè)還應做好設備的維護和保養工作，加強設備衛生的管理和維護，確保設備的正常運行和食品安全。
10.加強與消費者的溝通
加強與消費者的溝通，建立完善的投訴處理機制，主動(dòng)接受消費者的意見(jiàn)和建議，及時(shí)解決消費者投訴和建議，維護消費者權益和安全。消費者對于食品質(zhì)量和安全十分關(guān)注，對餐飲企業(yè)的口碑和信譽(yù)影響很大，因此與消費者保持好的溝通和交流，可以提高企業(yè)信息透明度和信任度，同時(shí)也可以獲得消費者的支持和認可。
11.成效和啟示
餐飲企業(yè)采取一系列措施，提升餐飲質(zhì)量安全，在實(shí)踐中取得較好的成效。通過(guò)制定質(zhì)量安全管理制度，員工素質(zhì)的提高，食品安全監管力度的加強，先進(jìn)技術(shù)和設備的引入，與消費者的溝通和交流，企業(yè)健康發(fā)展的同時(shí)也滿(mǎn)足了客戶(hù)的需求和要求。
餐飲企業(yè)在提升質(zhì)量安全方面還需不斷完善和提高。應不斷改進(jìn)制度、加強員工培訓、增強食品安全監管力度、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設備、加強與消費者的溝通，實(shí)現與時(shí)俱進(jìn)，不斷提高企業(yè)的質(zhì)量和服務(wù)水平。
12.結語(yǔ)
餐飲質(zhì)量安全提升是保障消費者健康和信任感的必要措施，對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)更是重中之重。只有全面落實(shí)相關(guān)規定，提高企業(yè)質(zhì)量安全管理水平，才能確保餐飲企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和安全，維護消費者權益和健康，贏(yíng)得客戶(hù)認可和信任，實(shí)現健康穩定的發(fā)展。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結 2
為認真貫徹落實(shí)《xx市人民政府關(guān)于加強城鎮燃氣安全管理的通知》（瀏政函[xx]31號）和xx市安委《關(guān)于在全市開(kāi)展安全生產(chǎn)集中執法月行動(dòng)的通知》（瀏安辦發(fā)[2016]22號）文件精神，扎實(shí)開(kāi)展餐飲場(chǎng)所燃氣安全專(zhuān)項治理工作，及時(shí)消除隱患，杜絕燃氣事故的發(fā)生，確保群眾的生命財產(chǎn)安全，我鎮高度重視，積極開(kāi)展安全檢查工作，現將開(kāi)展情況總結如下：
一、工作開(kāi)展情況
1、提高重視，加強領(lǐng)導。為做好此次的餐飲場(chǎng)所燃氣安全專(zhuān)項治理工作，我鎮高度重視，召開(kāi)了專(zhuān)項治理會(huì )議，認真學(xué)習相關(guān)文件會(huì )議精神，進(jìn)一步統一思想，提高認識，并結合本鎮實(shí)際情況，經(jīng)鎮黨委、政府研究決定，成立了由鎮長(cháng)魯常戰為組長(cháng)，人大主席羅武為副組長(cháng)，相關(guān)站辦所主要負責人及燃氣專(zhuān)干為成員的xx鎮餐飲場(chǎng)所燃氣安全專(zhuān)項治理工作領(lǐng)導小組。
2、制定方案，明確責任。制定下發(fā)了《xx鎮餐飲場(chǎng)所燃氣安全專(zhuān)項治理工作方案》，強調了整治工作的重點(diǎn)、任務(wù)、目標、范圍，明確部門(mén)職責，落實(shí)責任，形成一層抓一層，層層抓落實(shí)的工作機制，為推進(jìn)工作開(kāi)展奠定堅實(shí)的基礎。
3、突出重點(diǎn)，專(zhuān)項治理。在此次的專(zhuān)項治理中，重點(diǎn)查處取締存在嚴重燃氣安全隱患、威脅人民群眾生命健康安全的；經(jīng)多次責令整改仍拒不辦理有關(guān)證照，繼續從事無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的；嚴重影響居民正常生活，群眾反映強烈、矛盾突出的小餐飲。此次檢查共檢查餐飲場(chǎng)所及單位41家，其中28家餐飲場(chǎng)所使用液化石油氣瓶，6家單位使用了液化氣瓶，7家單位未使用燃氣。氣瓶主要是早餐店和農家樂(lè )使用。工作人員從氣瓶登記情況和檢驗周期、氣瓶的外觀(guān)標記、氣瓶產(chǎn)權歸屬和氣瓶充裝來(lái)源等幾個(gè)方面進(jìn)行檢查，發(fā)現大部分的餐飲場(chǎng)所使用燃氣還是符合要求，但是也有少部分餐飲場(chǎng)所在購氣后都未留購氣憑證的現象。檢查液化石油氣站8家，發(fā)現所有燃氣站的氣瓶均在檢驗周期內，外觀(guān)標記清晰，用于置換的氣瓶均已登記和檢驗，未發(fā)現安全問(wèn)題。
二、存在的.問(wèn)題
在鎮黨委、政府的正確領(lǐng)導和大力支持下，我鎮的燃氣安全使用情況得到了進(jìn)一步改善，但是在此次的專(zhuān)項整治過(guò)程中，我們也發(fā)現了很多問(wèn)題和不足：
1、餐飲場(chǎng)所絕大多數業(yè)主安全防護和自我保護意識不強，特別是小店員工素質(zhì)低，安全意識薄弱，安全管理規章制度不健全，缺乏燃氣使用安全知識和安全操作技能。
2、部分餐飲場(chǎng)所管理水平不高，存在廚房防火、防爆、泄漏報警及強制排風(fēng)等安全設施設備不完善，氣瓶間與操作間通連、設置不合要求的現象。
三、下一步工作計劃
1.加大宣傳力度，增強安全意識。通過(guò)網(wǎng)絡(luò )、微信等公眾平臺宣傳燃氣安全使用的重要性，印發(fā)安全用氣宣傳資料，普及燃氣防爆安全意識，組織對餐飲場(chǎng)所從業(yè)人員的安全知識培訓教育，提高他們安全使用燃氣的防范意識和應急處理能力，在全鎮的餐飲行業(yè)中形成人人了解燃氣安全使用知識，人人都能按規操作，主動(dòng)搞好安全使用燃氣的良好氛圍。
2.督促整改落實(shí)，確保問(wèn)題解決。為確保工作落到實(shí)處，我鎮相關(guān)部門(mén)將不定期通過(guò)抽查、互查等形式，加強對專(zhuān)項治理工作開(kāi)展情況的監督檢查，以有效促進(jìn)專(zhuān)項治理工作推進(jìn)的力度和成效。認真梳理專(zhuān)項治理工作開(kāi)展以來(lái)的各項資料，分門(mén)別類(lèi)加以歸檔，完善對查出的隱患問(wèn)題的建檔管理。對開(kāi)展好成效明顯的要給予表彰，對開(kāi)展不力的要給予點(diǎn)名批評，責成其做好落實(shí)工作。
3.認真總結經(jīng)驗，建立長(cháng)效機制。進(jìn)一步研究規范和加強燃氣市場(chǎng)管理的意見(jiàn)措施，建立打擊非法銷(xiāo)售、使用、運輸、配送燃氣行為的長(cháng)效工作機制，合理配置燃氣供應網(wǎng)點(diǎn)，強化燃氣市場(chǎng)秩序整治，加快推行液化氣瓶數字化管理，解決餐飲場(chǎng)所燃氣供應市場(chǎng)混亂、黑氣猖獗等突出問(wèn)題；要及時(shí)分析研究專(zhuān)項治理工作中好的做法，形成經(jīng)驗材料，用于指導餐飲場(chǎng)所燃氣安全日常管理相關(guān)工作；要進(jìn)一步拓展燃氣使用安全治理的范圍，向學(xué)校、企業(yè)及建筑工地等其他餐飲場(chǎng)所的燃氣安全使用拓展，確保整個(gè)餐飲場(chǎng)所的燃氣使用安全。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結 3
時(shí)光荏苒，xx年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善�，F將主要如下：
一、廚房管理方面
1、廚房人員調整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門(mén)主管都是20xx年帶入北京的主管。
2、廚房年初針對各部門(mén)做了一套以部門(mén)為單位的工作簽字流程，使原來(lái)準備工作不齊全的全補上來(lái)，廚房得到了明顯的改善。
3、建意店里用直銷(xiāo)法每人吃魚(yú)送魚(yú)，使店里水煮魚(yú)在原來(lái)的基礎上流水最高達到30萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚(yú)的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的'效果。
5、順義店新開(kāi)業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學(xué)習貫徹落實(shí)，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規范，取得了好成績(jì)，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛生干凈。
6、學(xué)習了各項流程學(xué)，通過(guò)廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實(shí)際操作。
7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調整對水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響。
二、廚房存在的問(wèn)題
1、由于今年設備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。
2、對怎樣做員工思想工作還需要。
3、在強化廚房的學(xué)習氛圍方面做得不夠。
4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。
三、下一年的設想與工作安排
1、通過(guò)學(xué)習再造、培訓與管理好團隊。
2、對廚房進(jìn)行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓與管理，對廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出新穎菜品。
4、對廚房環(huán)境、衛生、設備進(jìn)行安全維護，同時(shí)對成本及費用加以控制。
5、將每與每日工作日志加以落實(shí)。
6、溝通——管己、管人、管隊伍。
新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結 4
北山社區食品安全工作在街道黨委、政府的正確領(lǐng)導下，認真貫徹落實(shí)區、市食品安全工作會(huì )議精神，以開(kāi)展全區食品安全創(chuàng )建活動(dòng)為載體，以確保廣大人民群眾飲食安全為目標。通過(guò)對餐飲、百貨、藥店等重點(diǎn)環(huán)節食品安全的監管，轄區內食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到明顯改觀(guān)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位許可證、營(yíng)業(yè)執照持證率99%；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康證持證率100%；食品質(zhì)量衛生安全投訴事件投訴處理率100%；轄區無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為和假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品流入市場(chǎng)現象基本得到杜絕；全年未發(fā)生食品安全事故�，F就我社區食品安全工作總結如下：
一、加強組織領(lǐng)導，健全工作機制加強組織領(lǐng)導，堅持把食品安全工作作為一項民生工程列入重要議事日程，與其他重點(diǎn)工作同安排、同部署、同落實(shí)，確保食品安全工作各項目標責任落到實(shí)處。
1、周密部署。在區、市食品安全工作會(huì )議召開(kāi)之后，我社區及時(shí)組織召會(huì )議，全面安排部署了今年各項工作任務(wù)。明確整治目標任務(wù)、重點(diǎn)和工作要求，并督促指導各職能部門(mén)制定具體的工作計劃，全面開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查。
2、落實(shí)責任。將食品安全工作納入社區大安全綜合考核范圍，與轄區內相關(guān)商戶(hù)簽訂食品安全責任承諾書(shū)。
二、加大宣傳力度，提高安全意識加大宣傳力度，堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監管全過(guò)程，積極開(kāi)展各種形式的宣傳教育動(dòng)，著(zhù)力營(yíng)造人人關(guān)注食品安全、人人重視食品安全的社會(huì )氛圍。在充分利用“3·15”消費者權益保護日開(kāi)展宣傳，采取張貼標語(yǔ)、懸掛橫幅、制作展板、發(fā)放資料等形式，大力宣傳食品安全知識和食品安全整治情況，公布食品安全信息。
三、深入開(kāi)展整頓，規范市場(chǎng)秩序深入開(kāi)展整頓，規范市場(chǎng)秩序
1、開(kāi)展食品專(zhuān)項稽查行動(dòng)開(kāi)展食品專(zhuān)項稽查行動(dòng)。對轄區內食品相關(guān)商鋪進(jìn)行登記備案，每月開(kāi)展食品專(zhuān)項稽查行動(dòng)開(kāi)展專(zhuān)項稽查，重點(diǎn)對從業(yè)人員是否持有健康證明，是否具有符合食品衛生條件的食品制作和服務(wù)設施、有無(wú)垃圾和廢棄物存放設施，餐具是否消毒等進(jìn)行檢查。
2、落實(shí)建檔備案責任落實(shí)建檔備案責任。我社區成立了督查組，實(shí)行全面檢查，查找問(wèn)題，現場(chǎng)督辦，并做好詳細跟蹤檔案，做到“位置精確、項目清晰、制度完善、管理科學(xué)”。
3、加強餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全監管工作�！安惋嫹⻊�(wù)食品安全示范街、加強餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全監管工作以示范店”、“餐飲類(lèi)攤販示范區”創(chuàng )建為抓手，按照“七個(gè)統一”的'要求，打造了食品安全示范區。
在食品安全監督工作中，我們的工作取得了一定的成效，但仍存在很多不足，一是部分商戶(hù)對食品安全意識不強，在下一年的工作中，社區要進(jìn)一步完善食品安全工作長(cháng)效監管機制，加大食品安全問(wèn)責力度，強化工作措施，狠抓任務(wù)落實(shí)，全力推動(dòng)食品安全工作再上新臺階。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結 5
為認真做好節假日期間藥品及食品安全監管工作，凈化市場(chǎng)環(huán)境，確保廣大人民群眾過(guò)上歡樂(lè )祥和的節日，根據《關(guān)于加強20xx年元旦春節期間藥品及餐飲服務(wù)食品安全監督工作的通知》精神，我鎮各部門(mén)努力協(xié)調，齊抓共管，認真查處，確保了全鎮藥品及食品安全工作順利展開(kāi)，并且積極做好元旦春節期間的藥品及食品安全總結工作。
一、及時(shí)部署，加強領(lǐng)導
為了做好藥品及食品安全監管工作，12月23日，鎮政府召開(kāi)了全鎮藥品及食品安全工作會(huì )議。會(huì )議要求政府相關(guān)部門(mén)要根據各自的職能要求，及時(shí)部署元旦春節期間藥品及食品安全工作，制訂出切實(shí)可行的監督檢查方案，并認真組織實(shí)施。同時(shí)要求各部門(mén)加大藥品及食品安全相關(guān)法律法規、有關(guān)知識的宣傳力度，提高廣大人民群眾的自我保護意識和辨別假冒偽劣藥品及食品的能力。各部門(mén)要加大節日期間藥品及食品安全的`巡查檢查力度，加大執法查處力度，堅決打擊制售有毒、有害及假劣藥品及食品的違法行為，落實(shí)各項藥品及食品安全工作措施。
二、明確重點(diǎn)，加強督查
根據省、市、縣政府關(guān)于元旦春節食品安全保障工作的部署和上級部門(mén)的要求，我鎮結合實(shí)際，將檢查重點(diǎn)放在農藥店、小餐飲、超市、學(xué)校食堂及農貿市場(chǎng)上。兩節期間，鎮政府組織食安辦、工商所等部門(mén)，對轄區內農藥店、小餐飲、超市、學(xué)校食堂及農貿市場(chǎng)等展開(kāi)了食品安全大檢查。工作組檢查了各經(jīng)營(yíng)主體的衛生許可證，各類(lèi)食品從業(yè)人員的健康證，對無(wú)證人員提出警告，要求立即按照相關(guān)規定補辦。工作組還指導各經(jīng)營(yíng)主體對臟、亂、差的整改。雙節期間，全鎮食品監督管理部門(mén)共出動(dòng)執法人員52人次，檢查農貿市場(chǎng)3個(gè)、大小超市13個(gè)、副食品店28個(gè)、加工房9個(gè)、餐館12個(gè)、學(xué)校食堂2所。有力地規范了藥品及食品市場(chǎng)秩序。
三、廣泛宣傳，加強防范
在強化市場(chǎng)監管的同時(shí)，政府各部門(mén)加強對藥品及食品安全的宣傳教育。一是通過(guò)各村(社區)的三職干部，向廣大群眾廣泛宣傳藥品及食品安全政策法規，宣傳藥品及食品安全常識，增強公眾的藥品及食品安全和自我防護意識。二是將宣傳融入到監督檢查工作中。做到邊檢查，邊宣傳，宣傳中檢查，檢查中宣傳，檢查與宣傳相互融合、相互促進(jìn)。通過(guò)各種形式的宣傳，營(yíng)造良好的藥品及食品安全氛圍。
四、加強信息溝通，認真落實(shí)節日期間的值班制度
節日期間，加強了值班、住勤，信息上報工作，落實(shí)了請示報告制度，保證了各種通訊暢通。食品質(zhì)量安全協(xié)管員和食品安全信息員均切實(shí)履行好了職責，及時(shí)了解藥品及食品安全情況，切實(shí)落實(shí)安全生產(chǎn)責任制，堅決杜絕了各類(lèi)責任事故的發(fā)生。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結 6
為切實(shí)加強轄區內餐飲場(chǎng)所安全監管，準時(shí)消退安全隱患，杜絕事故發(fā)生，街道按照市安委會(huì )《全市燃氣領(lǐng)域安全生產(chǎn)XX大排查大整治工作實(shí)施計劃》和市安委會(huì )辦公室《關(guān)于開(kāi)展全市餐飲場(chǎng)所燃氣安全專(zhuān)項整治活動(dòng)的通知》文件要求，立刻布置，X快速行動(dòng)，對個(gè)社區餐飲場(chǎng)所瓶裝液化氣舉行了全面的.摸排整治，建立臺賬，銷(xiāo)號整改。
一、扎實(shí)開(kāi)展整治工作，安全檢查不留死角
各社區對比《關(guān)于開(kāi)展全市餐飲場(chǎng)所燃氣安全專(zhuān)項整治活動(dòng)的通知》中餐飲場(chǎng)所瓶裝液化氣檢查標準，逐一排查，對存在燃氣XX安全隱患立刻整改，不能現場(chǎng)整改的，限期舉行整改，經(jīng)排查XX，X轄區范圍內共家餐飲商戶(hù)，戶(hù)存在安全隱患戶(hù)燃氣銜接軟XXX管老化，戶(hù)銜接管過(guò)長(cháng)，戶(hù)滅火器過(guò)期的商戶(hù)，戶(hù)液化氣鋼XXX瓶雜物過(guò)多，戶(hù)液化氣罐達到公斤未實(shí)現與灶具分別，戶(hù)食品衛生不達標。
二、集中落實(shí)隱患整改，確保燃氣安全使用
本次專(zhuān)項整治過(guò)程中，檢查人員對于能夠立刻整改液化氣鋼X瓶雜物過(guò)多和液化氣罐達到公斤未實(shí)現與灶具分別的商戶(hù)要求立刻整改，對于燃氣銜接軟管老化、銜接管過(guò)長(cháng)及滅火器過(guò)期問(wèn)題XX要求商戶(hù)日內整改完畢，對于食品衛生不達標，目前戶(hù)已整X改完畢，另外戶(hù)正在整改過(guò)程中。
三、下一步工作布置
XX下一步，街道將以此次活動(dòng)為契機，繼續加強餐飲場(chǎng)所用氣安全隱患排查，形成常態(tài)化機制，強化瓶裝液化氣監督管理，做好宣揚教導，提升我轄區內燃氣安全管理水平。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結 7
一、餐飲消費安全專(zhuān)項整治工作目標完成情況
�。ㄒ唬﹪鴦�(wù)院部署的“徹底解決縣城以上城市的餐飲經(jīng)營(yíng)單位無(wú)證照經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題；食堂和縣城以上城市的餐飲經(jīng)營(yíng)單位100%建立原料進(jìn)貨索證制度;杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽等及其制品行為，杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為”的整治目標完成情況。
�。ǘ┬l生部部署的縣城以上城市餐飲經(jīng)營(yíng)單位3個(gè)100%、1個(gè)95%的完成情況；農村地區餐飲單位1個(gè)100%及規范行為任務(wù)的完成情況。
二、餐飲消費安全專(zhuān)項整治工作開(kāi)展情況
�。ㄒ唬⿲�(zhuān)項整治工作的組織領(lǐng)導和責任落實(shí)情況。
1、省衛生廳專(zhuān)項整治機構、組織工作情況（工作組織機構、召開(kāi)會(huì )議、部門(mén)協(xié)調配合、下發(fā)專(zhuān)項整治文件、新制定相關(guān)政策和制度、宣傳動(dòng)員工作、督促檢查等方面的情況）；
2、基層工作措施與責任落實(shí)情況（無(wú)證經(jīng)營(yíng)整治是否全面，監督覆蓋率、針對責任相對人開(kāi)展專(zhuān)項整治工作培訓宣傳、開(kāi)展業(yè)務(wù)指導等情況，違法案件的處理及大案要案查處數量）；
3、數據信息報告工作（基層信息報告及數量，上報信息
報告及數量）。
�。ǘ┲攸c(diǎn)整治工作采取的措施和工作開(kāi)展情況。
1、餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為的整治和推廣量化分級管理工作情況；
2、餐飲單位食品原料采購索證和驗收制度的建立、實(shí)施和推廣情況，查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、濫用食品添加劑等違法行為的情況；
3、針對重點(diǎn)地區（農村）、重點(diǎn)單位（中小餐飲單位）、重點(diǎn)人群（學(xué)校）開(kāi)展工作的'情況；
4、食物中毒事件、食源性疾病防控措施和20xx年9月份以來(lái)發(fā)病情況及其與去年同期的比較的情況。
三、長(cháng)效機制建設和實(shí)施情況
�。ㄒ唬┍O督執法和執法網(wǎng)絡(luò )建設情況
1、衛生監督機構能力建設；
2、基層監督網(wǎng)絡(luò )建設和工作開(kāi)展情況；
3、政策制度的建設。
�。ǘ┕ぷ髁咙c(diǎn)和取得的經(jīng)驗。
1、工作亮點(diǎn)；
2、本地區好的經(jīng)驗和做法；
3、整治工作中的先進(jìn)個(gè)人和先進(jìn)事跡。
�。ㄈ⿲�(zhuān)項整治工作宣傳培訓和取得的社會(huì )效果。
1、群眾對餐飲專(zhuān)項整治工作的滿(mǎn)意度和認可度；
2、餐飲經(jīng)營(yíng)者的認識和自身管理水平提高情況；
3、投訴舉報數量是否下降及其處理情況。
四、存在的主要問(wèn)題五、下一步工作安排和建議
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結 8
為確保元旦、春節期間期間餐飲服務(wù)食品安全，我局高度重視，制定《桂陽(yáng)縣20xx年春節期間餐飲安全保障工作方案》，及時(shí)組織干部職工開(kāi)展食品安全大檢查，對轄區的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監督管理�，F將主要工作總結如下：
一、加強組織領(lǐng)導，落實(shí)監管責任
為確保元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全，我局組織召開(kāi)會(huì )議，成立領(lǐng)導小組，由局長(cháng)肖光清任組長(cháng)，紀檢書(shū)記李氣軍為副組長(cháng)，組織監督管理人員學(xué)習、分析餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患，做好突發(fā)食品安全事件的應急處理準備工作，要求監管人員明確職責，忠于恪守。
二、制定措施，明確工作重點(diǎn)，狠抓工作落實(shí)
針對“兩節”期間餐飲服務(wù)單位可能存在的安全隱患，我局制訂了具體的實(shí)施方案，實(shí)行分組分片包干，做到一街一巷進(jìn)行檢查，“兩節”期間值班值守，要求餐飲單位認真落實(shí)索證索票制度、食品采購的臺賬登記制度，做到從源頭抓起，要求餐飲單位從原材料的采購，到食品貯存加工，餐飲具的消毒，從業(yè)人員的健康狀況，進(jìn)一步規范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，承辦年夜飯的餐飲單位應實(shí)行《食品留樣制度》，對大中型餐飲單位進(jìn)行檢查，共出動(dòng)執法車(chē)輛20余臺次，執法人員80余人次，涉餐單位130余家，下達監督意見(jiàn)書(shū)、責令改正書(shū)130余份，“兩節”期間全縣沒(méi)有發(fā)生一起餐飲食品安全事故，確保了“兩節”期間的餐飲安全。
三、強化宣傳，營(yíng)造良好氛圍，確�！皟晒潯逼陂g的食品安全
通過(guò)局里組織學(xué)習，增強了干部職工的工作責任感，借助電視臺、紅網(wǎng)桂陽(yáng)手機報、局網(wǎng)站等多媒體以及發(fā)放宣傳資料，開(kāi)展從業(yè)人員的`培訓等多種形式，切實(shí)加強宣傳力度，形成了強大的宣傳態(tài)勢，努力營(yíng)造了良好的餐飲安全氛圍�！皟晒潯逼陂g未接到任何消費者的舉報、投訴，杜絕了食品中毒事件的發(fā)生，保障了我縣“兩節”期間的食品安全。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結 9
為確保元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全，根據《關(guān)于加強元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作的通知》要求，我所采取積極有效措施，加大對轄區內餐飲服務(wù)單位監管，保障了兩節期間餐飲服務(wù)食品安全。具體情況如下：
一、加強組織領(lǐng)導，落實(shí)監管責任
為確保元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全，我所組織召開(kāi)會(huì )議，成立領(lǐng)導小組，由所領(lǐng)導擔任組長(cháng)；會(huì )議認真分析當前餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患，組織監督員學(xué)習《通知》精神，強化責任意識；加強突發(fā)事件處置能力培訓，做好突發(fā)食品安全事件的應急處理準備工作；要求每位監督員忠于職守，并嚴格食品安全行政責任追究制度。
二、制定實(shí)施計劃，明確監管重點(diǎn)
根據《通知》精神的要求，針對兩節期間餐飲服務(wù)單位等可能存在的食品安全隱患問(wèn)題及食品安全監管薄弱環(huán)節，研究制定我市的行動(dòng)計劃和具體實(shí)施方案，明確加大對承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、旅游景區餐飲服務(wù)單位的.食品安全監管力度，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位鮮肉及肉制品、食品原料、調味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步規范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。督促餐飲經(jīng)營(yíng)者認真執行采購索證索票和進(jìn)貨查驗制度，以及食品添加劑使用管理規范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。
三、組織實(shí)施，落實(shí)安全監管
1、宣傳動(dòng)員和自查自糾階段
為了兩節期間的餐飲食品安全，監督員提前對餐飲業(yè)、建筑工地食堂、旅游景區以及。的餐飲服務(wù)單位等廣泛宣傳食品安全知識和法律法規，強化責任意識和安全意識。要求各單位強化自身管理，層層落實(shí)責任，從源頭把好食品安全關(guān)；同時(shí)要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯，并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時(shí)申報。針對兩節期間可能存在的食品安全問(wèn)題，向餐飲單位下達食品安全指導性意見(jiàn)書(shū)。
2、執法檢查階段
兩節前及期間，監督員對管轄范圍內的餐飲單位、集體食堂等，開(kāi)展食品安全執法檢查。重點(diǎn)檢查大中型餐飲單位、集體食堂、旅游景區餐飲服務(wù)單位以及。餐飲單位等，采取深入庫房、操作場(chǎng)所等，檢查鮮肉及肉制品、食品原料、調味品、食品添加劑等采購索證索票和進(jìn)貨查驗情況，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。特別加強年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環(huán)境整潔，食品原料新鮮，涼菜間必須做到“專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱（柜）、專(zhuān)用消毒設備”，烹煮食品必須燒熟燒透，加強各類(lèi)餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔，嚴禁無(wú)健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。嚴格審查年夜飯菜譜，對可能存在安全隱患的涼菜等及時(shí)進(jìn)行調整；同時(shí)要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透，涼菜開(kāi)餐前兩小時(shí)內制作，并每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時(shí)。一旦發(fā)現疑似食物中毒事件，所涉餐飲單位必須立即向我所報告。
檢查中發(fā)現主要存在問(wèn)題：少數餐飲服務(wù)單位臺賬記錄不全，葷素水產(chǎn)水池及餐具洗消水池混用，餐具保潔柜不密閉，涼菜間放有雜物，操作臺存在超保質(zhì)期食品、及無(wú)標簽預包裝食品，庫房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對上述問(wèn)題，監督員及時(shí)提出改正意見(jiàn)，要求限期整改到位；對經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品單位進(jìn)行立案查處。
四、兩節期間我所成立了食品安全事故應急處置小組
事先做好各項應急處置準備工作，向社會(huì )公布舉報電話(huà)和值班電話(huà)，實(shí)行24小時(shí)值班制，保持24小時(shí)應急狀態(tài)，一旦發(fā)生突發(fā)事件能迅速采取有力措施予以處理。
五、節日期間監督員加強重點(diǎn)區域的監督檢查，加強對承辦宴席的單位、車(chē)站及景區周邊的餐飲單位的巡回監督檢查。
除夕當天，監督員分片對轄區內承辦年夜飯餐飲單位進(jìn)行現場(chǎng)檢查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)督促整改，并要求各承辦單位必須在開(kāi)餐前2小時(shí)內制作涼菜。兩節期間食品安全檢查行動(dòng)，共出動(dòng)監督員xxx人次，車(chē)輛xxx臺次；向餐飲業(yè)單位發(fā)放兩節期間食品安全指導性意見(jiàn)書(shū)xxx余份；檢查餐飲單位xxx戶(hù)次、工地及職工食堂10戶(hù)次；發(fā)現問(wèn)題xxx戶(hù)次，督促整改31戶(hù)次；餐飲單位申辦5桌以上年夜飯的xxx家，共有備案年夜飯xxx桌；春節期間未接到任何消費者舉報、投訴。通過(guò)本所監督員的共同努力，杜絕了食物中毒事件和食源性疾病在我區的發(fā)生，保障了我xxx“兩節”期間的食品安全。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結 10
依據市局《關(guān)于印發(fā)餐飲消費安全整頓工作實(shí)施方案的通知》和縣局《隴縣餐飲消費環(huán)節食品安全整頓工作實(shí)施方案》，我們精心組織，對全縣餐飲單位進(jìn)行了全面檢查整頓，現就第三階段餐飲消費安全整頓工作總結如下：
一、成立組織，落實(shí)責任
我們依據市縣文件精神制訂了“隴縣衛生監督所餐飲消費環(huán)節食品安全整頓工作實(shí)施方案”，成立了整治工作領(lǐng)導小組，落實(shí)了領(lǐng)導責任，并將城區及鄉鎮以劃片包干的`的形式明確了監督員職責。
二、全面整頓，嚴格執法
對城區、鄉鎮、旅游景點(diǎn)、學(xué)校食堂等餐飲單位進(jìn)行了全面地檢查整頓，共檢查學(xué)校食堂41個(gè)，旅游景點(diǎn)2個(gè)，餐飲單位207個(gè)，餐（飲）具消毒單位1個(gè)，查處不合格食品原料兩件，處罰0.03萬(wàn)元，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)5戶(hù)。檢查整頓過(guò)程中未發(fā)現餐飲服務(wù)提供者采購、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，無(wú)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。并對餐飲單位餐飲具消毒進(jìn)行了檢測，檢測合格率達84.7%。
三、簽訂食品安全責任書(shū)
今年夏季，我們緊緊抓住隴縣消夏節這個(gè)有利時(shí)機，對縣城區和兩個(gè)旅游景點(diǎn)進(jìn)行了全面監督檢查，簽訂了食品安全責任書(shū)，確定餐飲單位法人為第一責任人，加強食品安全教育和指導檢查，有效地預防了食品不安全事故的發(fā)生，保障了消夏節的順利實(shí)施。
餐飲質(zhì)量安全提升工作總結 11
一、高度重視，成立組織
在省市局工作會(huì )議后，我局迅速召開(kāi)打擊“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)工作部署會(huì )議，成立專(zhuān)項行動(dòng)領(lǐng)導小組，制定切實(shí)了實(shí)施方案，并結合中秋、國慶“兩節”期間食品安全監管工作，把打擊“三無(wú)”食品作為當前工作的重點(diǎn)來(lái)部署和落實(shí)。突出強調大局意識、責任意識和法制意識，圍繞社會(huì )注重和群眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題，主動(dòng)出擊，行動(dòng)迅速，真抓實(shí)干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。
二、出臺方案，明確責任
我局結合本縣實(shí)際，印發(fā)《縣食品藥品監督管理局嚴厲打擊制售“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)實(shí)施方案》，明確了專(zhuān)項行動(dòng)的'整治重點(diǎn)、工作目標、工作措施和實(shí)施步驟，將專(zhuān)項行動(dòng)的各項任務(wù)和責任，實(shí)行詳盡的安排和部署，做到目標明確，責任到人。
三、重點(diǎn)突出，全面檢查
我局把整治的重點(diǎn)分為：一是展開(kāi)打擊餐飲單位采購和使用“三無(wú)”食品及原料；杜絕餐飲單位采購和使用“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)食品及原料，監督餐飲單位切實(shí)履行主體責任，把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)、加工關(guān)、銷(xiāo)售關(guān)，保障廣大群眾飲食安全。二是展開(kāi)學(xué)校食堂專(zhuān)項整治；強化學(xué)校食堂監管，著(zhù)重解決區域性季節性食品安全問(wèn)題，有效預防群體性食物中毒事件發(fā)生。專(zhuān)項行動(dòng)以農村、城鄉結合部、學(xué)校及周邊、餐飲集中區、旅游景區、餐飲安全示范街為重點(diǎn)區域，以旅游景區及周邊餐飲單位、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位、學(xué)校（托幼機構）食堂、餐飲安全示店等為重點(diǎn)單位，以乳制品、肉及肉制品、調味品、食用油、季節性和節日性食品等為重點(diǎn)品種，嚴厲打擊采購和使用不符合食品安全標準、無(wú)合法來(lái)源、過(guò)期食品及原料的行為。對轄區內學(xué)校各類(lèi)食堂實(shí)行全面排查；
四、增強領(lǐng)導，明確整頓重點(diǎn)
我局充分理解展開(kāi)肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經(jīng)費緊張等困難，，迅速展開(kāi)整頓治理工作。我局結合本地實(shí)際，將專(zhuān)項整治與日常監管有機結合起來(lái)，在展開(kāi)日常監管的同時(shí)，突出重點(diǎn)，明確整頓目標、具體任務(wù)、工作要求，落實(shí)責任，重點(diǎn)對餐飲單位肉和肉制品實(shí)行了監督檢查，確保整頓治理工作取得實(shí)效。
五、增強采購管理，嚴格落實(shí)索證索票等制度
在日常監管中督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)增強對肉和肉制品采購管理，嚴格執行采購索證索票臺賬管理規定。要求餐飲服務(wù)單位到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購肉及肉制品，查驗、索取并留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證，查驗動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。嚴禁餐飲服務(wù)單位采購和使用病死、來(lái)源不明或不合格的肉及肉制品。
六、增強監督檢查，確保鮮肉及肉制品安全
我們要在轄區內餐飲服務(wù)單位展開(kāi)全面監督檢查的同時(shí)，重點(diǎn)對使用肉和肉制品數量較大的學(xué)校食堂、小餐飲等重點(diǎn)單位實(shí)行拉網(wǎng)式排查。
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為切實(shí)做好挹婁文化旅游節活動(dòng)餐飲安全保障工作，確�；顒�(dòng)順利進(jìn)行，xx縣食品藥品監督管理局根據《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范》及"xx·xx挹婁文化旅游節活動(dòng)"時(shí)間安排，認真完成餐飲食品安全保障工作任務(wù)，具體做了以下幾方面工作：
一、認真組織，提前摸底�；顒�(dòng)前兩周（8月3日—8月17日）對接待賓館餐飲環(huán)節進(jìn)行摸底。一是詳細了解接待賓館的餐飲服務(wù)具體任務(wù)、內容，包括時(shí)間、人數、餐次、用餐方式、飲食習慣等，對食品原料采購、索證索票、進(jìn)貨驗收制度和登記備案等情況進(jìn)行檢查，掌握接待賓館食品及原料的來(lái)源和供應方式。二是要求接待賓館上報活動(dòng)期間餐飲服務(wù)菜單，對餐飲加工各環(huán)節加強督查和指導，研究制定餐飲安全監督保障措施。三是對從業(yè)人員個(gè)人健康狀況和個(gè)人衛生情況進(jìn)行檢查。從8月3日起每周檢查兩次，活動(dòng)前一周明天檢查1—2次，同時(shí)針對具體情況隨時(shí)與相關(guān)餐飲單位負責人溝通。
二、落實(shí)責任，細化監管。我局成立了挹婁文化旅游節活動(dòng)
餐飲安全保障工作領(lǐng)導小組，明確了接待賓館為餐飲食品安全第一責任人，簽訂《xx縣挹婁文化旅游節重大活動(dòng)接待單位食品安全承諾書(shū)》，加強各接待賓館從業(yè)人員餐飲食品安全教育，督促餐飲單位嚴格執行食品原（輔）料采購索證索票、進(jìn)貨驗收和登記備案制度，掌握食品及原料的來(lái)源和供應方式。
三、結合食品安全整治"百日會(huì )戰"，確保周邊餐飲單位食品安全。按照挹婁文化旅游節活動(dòng)安排和省、市局部署，我局結合食品安全整治"百日會(huì )戰"，對周邊餐飲單位進(jìn)行了專(zhuān)項檢查，嚴厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、無(wú)證經(jīng)營(yíng)等違法違規行為，共出動(dòng)車(chē)輛20余臺次，檢查人員60余人次，檢查餐飲單位120余家，確�；顒�(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全。
四、進(jìn)駐接待賓館，開(kāi)展全程監督。我局將于8月17日派出食品安全監督人員進(jìn)駐接待賓館，對食品及原料的.采購和儲存、菜肴烹調、熟食和涼菜加工過(guò)程、餐（飲）具消毒、加工場(chǎng)所環(huán)境衛生、運輸工具、容器、設備等進(jìn)行全程監督，及時(shí)消除安全隱患，確保餐飲環(huán)節安全。
五、落實(shí)食品留樣備驗制度�；顒�(dòng)期間要求接待賓館每餐每類(lèi)食品留樣48小時(shí)備查，留樣量100—200克/件，盛于專(zhuān)用容器（保鮮盒）內，作好餐次編號和日期登記，冷藏保存。根據供餐特點(diǎn)可對留樣食品內容進(jìn)行增加或調整，確保留樣備驗制度得到有效落實(shí)。
六、完善應急處置工作。針對活動(dòng)期間天氣炎熱、人員集中
等特點(diǎn)，充分做好各項保障工作，暢通投訴舉報渠道，確保一旦發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故，能夠得到及時(shí)、妥善處置，努力把危害降到最低。
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