五常法管理制度醫院

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，很多情況下我們都會(huì )接觸到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編為大家收集的五常法管理制度醫院，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一、“5s”活動(dòng)的含義

　　“5s”是整理(seiri)、整頓(seiton)、清掃(seiso)、清潔(seikeetsu)和素養(shitsuke)這5個(gè)詞的縮寫(xiě)。因為這5個(gè)詞日語(yǔ)中羅馬拼音的第一個(gè)字母都是“s”,所以簡(jiǎn)稱(chēng)為“5s”,開(kāi)展以整理、整頓、清掃、清潔和素養為內容的活動(dòng),稱(chēng)為“5s”活動(dòng)。

　　“5s”活動(dòng)起源于日本,并在日本企業(yè)中廣泛推行,它相當于我國企業(yè)開(kāi)展的文明生產(chǎn)活動(dòng)�！�5s”活動(dòng)的對象是現場(chǎng)的“環(huán)境”,它對生產(chǎn)現場(chǎng)環(huán)境全局進(jìn)行綜合考慮,并制訂切實(shí)可行的計劃與措施,從而達到規范化管理�！�5s”活動(dòng)的核心和精髓是素養,如果沒(méi)有職工隊伍素養的相應提高,“5s”活動(dòng)就難以開(kāi)展和堅持下去。

　　二、“5s”活動(dòng)的內容

　　(一)整理

　　把要與不要的人、事、物分開(kāi),再將不需要的人、事、物加以處理,這是開(kāi)始改善生產(chǎn)現場(chǎng)的第一步。其要點(diǎn)是對生產(chǎn)現場(chǎng)的現實(shí)擺放和停滯的各種物品進(jìn)行分類(lèi),區分什么是現場(chǎng)需要的,什么是現場(chǎng)不需要的;其次,對于現場(chǎng)不需要的物品,諸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料頭、切屑、垃圾、廢品、多余的工具、報廢的設備、工人的個(gè)人生活用品等,要堅決清理出生產(chǎn)現場(chǎng),這項工作的重點(diǎn)在于堅決把現場(chǎng)不需要的東西清理掉。對于車(chē)間里各個(gè)工位或設備的前后、通道左右、廠(chǎng)房上下、工具箱內外,以及車(chē)間的各個(gè)死角,都要徹底搜尋和清理,達到現場(chǎng)無(wú)不用之物。堅決做好這一步,是樹(shù)立好作風(fēng)的開(kāi)始。日本有的公司提出口號:效率和安全始于整理!

　　整理的目的是:①改善和增加作業(yè)面積;②現場(chǎng)無(wú)雜物,行道通暢,提高工作效率;③減少磕碰的機會(huì ),保障安全,提高質(zhì)量;④消除管理上的混放、混料等差錯事故;⑤有利于減少庫存量,節約資金;③改變作風(fēng),提高工作情緒。

　　(二)整頓

　　把需要的人、事、物加以定量、定位。通過(guò)前一步整理后,對生產(chǎn)現場(chǎng)需要留下的物品進(jìn)行科學(xué)合理的布置和擺放,以便用最快的速度取得所需之物,在最有效的規章、制度和最簡(jiǎn)捷的流程下完成作業(yè)。

　　整頓活動(dòng)的要點(diǎn)是:①物品擺放要有固定的地點(diǎn)和區域,以便于尋找,消除因混放而造成的差錯;②物品擺放地點(diǎn)要科學(xué)合理。例如,根據物品使用的頻率,經(jīng)常使用的東西應枚得近些(如放在作業(yè)區內),偶而使用或不常使用的東西則應放得遠些(如集中放在車(chē)間某處);③物品擺放目視化,使定量裝載的物品做到過(guò)日知數,擺放不同物品的區域采用不同的色彩和標記加以區別。

　　生產(chǎn)現場(chǎng)物品的合理擺放有利于提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量,保障生產(chǎn)安全。這項工作己發(fā)展成一項專(zhuān)門(mén)的現場(chǎng)管理方法--定置管理(其內容將在第三節中進(jìn)一步介紹)。

　　(三)清掃

　　把工作場(chǎng)所打掃干凈,設備異常時(shí)馬上修理,使之恢復正常。生產(chǎn)現場(chǎng)在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生灰塵、油污、鐵屑、垃圾等,從而使現場(chǎng)變臟。臟的現場(chǎng)會(huì )使設備精度降低,故障多發(fā),影響產(chǎn)品質(zhì)量,使安全事故防不勝防;臟的現場(chǎng)更會(huì )影響人們的工作情緒,使人不愿久留。因此,必須通過(guò)清掃活動(dòng)來(lái)清除那些臟物,創(chuàng )建一個(gè)明快、舒暢的工作環(huán)境。

　　清掃活動(dòng)的要點(diǎn)是:①自己使用的物品,如設備、工具等,要自己清掃,而不要依賴(lài)他人,不增加專(zhuān)門(mén)的清掃工;②對設備的清掃,著(zhù)眼于對設備的維護保養。清掃設備要同設備的點(diǎn)檢結合起來(lái),清掃即點(diǎn)檢;清掃設備要同時(shí)做設備的潤滑工作,清掃也是保養;③清掃也是為了改善。當清掃地面發(fā)現有飛屑和油水泄漏時(shí),要查明原因,并采取措施加以改進(jìn)。

　　(四)清潔

　　整理、整頓、清掃之后要認真維護,使現場(chǎng)保持完美和最佳狀態(tài)。清潔,是對前三項活動(dòng)的'堅持與深入,從而消除發(fā)生安全事故的根源。創(chuàng )造一個(gè)良好的工作環(huán)境,使職工能愉快地工作。

　　清潔活動(dòng)的要點(diǎn)是:

　　(1)車(chē)間環(huán)境不僅要整齊,而且要做到清潔衛生,保證工人身體健康,提高工人勞動(dòng)熱情;(2)不僅物品要清潔,而且工人本身也要做到清潔,如工作服要清潔,儀表要整潔,及時(shí)理發(fā)、刮須、修指甲、洗澡等;(3)工人不僅要做到形體上的清潔,而且要做到精神上的“清潔”,待人要講禮貌、要尊重別人;(4)要使環(huán)境不受污染,進(jìn)一步消除混濁的空氣、粉塵、噪音和污染源,消滅職業(yè)病。

　　(五)素養

　　素養即教養,努力提高人員的素養,養成嚴格遵守規章制度的習慣和作風(fēng),這是“5s”活動(dòng)的核心。沒(méi)有人員素質(zhì)的提高,各項活動(dòng)就不能順利開(kāi)展,開(kāi)展了也堅持不了。所以,抓“5s'活動(dòng),要始終著(zhù)眼于提高人的素質(zhì)。

　　三、開(kāi)展'5s'活動(dòng)的原則

　　(一)自我管理的原則

　　良好的工作環(huán)境,不能單靠添置設備,也不能指望別人來(lái)創(chuàng )造。應當充分依靠現場(chǎng)人員,由現場(chǎng)的當事人員自己動(dòng)手為自己創(chuàng )造一個(gè)整齊、清潔、方便、安全的工作環(huán)境,使他們在改造客觀(guān)世界的同時(shí),也改造自己的主觀(guān)世界,產(chǎn)生“美”的意識,養成現代化大生產(chǎn)所要求的遵章守紀、嚴格要求的風(fēng)氣和習慣。因為是自己動(dòng)手創(chuàng )造的成果,也就容易保持和堅持下去。

　　(二)勤儉辦廠(chǎng)的原則

　　開(kāi)展“5s”活動(dòng),要從生產(chǎn)現場(chǎng)清理出很多無(wú)用之物,其中,有的只是在現場(chǎng)無(wú)用,但可用于其他的地方;有的雖然是廢物,但應本著(zhù)廢韌利用、變廢為寶的精神,該利用的應千方百計地利用,需要報廢的也應按報廢手續辦理井收回其“殘值”,千萬(wàn)不可只圖一時(shí)處理“痛快”,不分青紅皂白地當作拉權一扔了之。對于那種大手大腳、置企業(yè)財產(chǎn)于不顧的“敗家子”作風(fēng),應及時(shí)制止、批評、教育,情節嚴重的要給予適當處分。

　　(三)持之以恒原則

　　“5s'活動(dòng)開(kāi)展起來(lái)比較容易,可以槁得轟轟烈烈,在短時(shí)間內取得明顯的效果,但要堅持下去,持之以恒,不斷優(yōu)化就不太容易。不少企業(yè)發(fā)生過(guò)一緊、二松、三垮臺、四重來(lái)的現象。因此,開(kāi)展“5s”活動(dòng),貴在堅持,為將這項活動(dòng)堅持下去,企業(yè)首先應將“5s”活動(dòng)納入崗位責任制,使每一部門(mén)、每一人員都有明確的崗位責任和工作標準;其次,要嚴格、認真地搞好檢查、評比和考核工作、將考核結果同各部門(mén)和每一人員的經(jīng)濟利益掛鉤;第三,要堅持pdca循環(huán),不斷提高現場(chǎng)的“5s”水平,即要通過(guò)檢查,不斷發(fā)現問(wèn)題,不斷解決問(wèn)題。因此,在檢查考核后,還必須針對問(wèn)題,提出改進(jìn)的揩施和計劃,使“5s”活動(dòng)堅持不斷地開(kāi)展下去。

　　實(shí)例:

　　常組織:

　　周一——技術(shù)考核

　　每周一晚上8:00,頭砧都要組織廚房砧板進(jìn)行一次技術(shù)考核,考核內容主要包括切菜速度、腌菜的質(zhì)量、配菜的速度等。每一次考核時(shí),李經(jīng)理都要親自把關(guān),并把考核結果和以前考核成績(jì)相比較,以了解員工是否進(jìn)步,然后據此制定考核檔案。酒店的阿明剛來(lái)的時(shí)候,技術(shù)不到家,腌制的牛柳過(guò)油后太硬,影響成菜質(zhì)量,且配菜時(shí)間也把握不好時(shí)快時(shí)慢,經(jīng)過(guò)幾次考核,一段時(shí)間下來(lái)他的技術(shù)有了很大提高�？己颂貏e優(yōu)秀的員

　　工都可以在7月2、3、4號享受三天大連游,并且每人還有400元的補助。一般優(yōu)秀的員工則獎勵每人100元。提拔員工時(shí)也依據考核時(shí)的成績(jì)。

　　為了避免了考核走形式,李經(jīng)理在推行考核時(shí)基本上采取抽查式,考核前不透露當天考核內容。比如說(shuō)考核晚上8:00開(kāi)始,員工只有在時(shí)鐘到了8:00才知道自己的考核內容。在考核之前,員工都處于一種緊張氣氛中,對待考核也十分認真。

　　例子:三砧阿明的考核表6月6日短評

　　腌制牛柳牛柳劃油后太硬

　　銀絲海參內脂豆腐絲粗細不均勻

　　配菜時(shí)間:90秒

　　柴把鴨子鴨肉條粗細不均勻,柴把造型粗糙

　　周二——學(xué)習菜牌

　　周二下午2:00——4:00下班后,由李經(jīng)理組織前廳服務(wù)人員和廚房全體人員學(xué)習并研究菜牌(菜單)。先請廚房的做菜師傅給服務(wù)員講解特色菜的特點(diǎn)、口味、顏色搭配、所用原料、烹制時(shí)間和具體做法等,以幫助前廳服務(wù)員更好地為客人服務(wù),更好地推銷(xiāo)酒店特色菜。服務(wù)員不僅要在第一時(shí)間記住和特色菜有關(guān)的所有信息,而且在做菜師傅講解完畢后還要根據自己的體會(huì )交流如何推銷(xiāo),并請師傅提意見(jiàn)。

　　周三——消防培訓

　　保安部人員在每周三的下午2:00——4:00為酒店所有人員尤其是廚房師傅進(jìn)行消防培訓,培訓內容包括火災的基本知識、火災性質(zhì)、火災隱患、如何避免火災發(fā)生,以及火災發(fā)生時(shí)的一些救護措施,以最大限度地降低酒店損失等。

　　周四——衛生檢查

　　酒店老板每周四下午2:00——2:30都要帶著(zhù)李經(jīng)理和質(zhì)檢部人員檢查酒店尤其是廚房衛生,他帶著(zhù)雪白手套專(zhuān)門(mén)找犄角旮旯里“摸”,凡是發(fā)現手套稍微有一點(diǎn)變顏色,輕則返工重新打掃,重則罰款。如果有員工連續累積三次所負責的衛生區域檢查不合格,將被扣掉工資的5%,并責令改正。

　　常清潔:

　　李經(jīng)理從廚房、工作環(huán)境、員工自身、員工宿舍四個(gè)方面入手以確�！俺Ｇ鍧崱�。廚房方面除了要求廚具整潔擺放以外還要求抹布、手勺不能有一丁點(diǎn)的油。廚房人員指甲不能過(guò)長(cháng),頭發(fā)不能齊耳,夏天必須每天洗澡兩次,其他季節保證每天洗澡一次。而且宿舍每天都要留一人值班半小時(shí),專(zhuān)門(mén)打掃宿舍衛生。李經(jīng)理專(zhuān)門(mén)安排兩名衛生負責人,每天上午上班前和晚上下班前檢查宿舍衛生,并記錄檢查情況。檢查內容包括地面是否干凈,衛生間和陽(yáng)臺是否有煙頭和垃圾等等,要求雖然沒(méi)有酒店衛生檢查嚴格,但是為了嚴格執行也有一定的獎罰制度,一般情況下衛生不合理則罰款50元,如果情節嚴重的,除了罰款50元以外,并負責打掃所有宿舍一個(gè)禮拜。所有罰款都獎勵給衛生比較好的員工。

　　常規范

　　李經(jīng)理說(shuō)只有規范做事效率才會(huì )高。所有餐具他都要求定位存放,例如荷臺下面的餐具,像12寸魚(yú)盤(pán)、10寸圓盤(pán)都放在固定位置,盤(pán)子對應的下面貼上標簽,且擺放高度要求一致,整潔方便。

　　每一種需保鮮的原料都必須放入保險盒內,以標簽形式標明生產(chǎn)日期后再存入冷藏柜,規定員工在使用時(shí)必須執行“先進(jìn)后出”政策,先放入的先用,杜絕原料放壞現象。

　　每天都要根據銷(xiāo)售(營(yíng)業(yè)額)、直撥(從采購員或供貨商手里直接進(jìn)入廚房的原材料)、出庫(從干調庫調出的干貨)統計一個(gè)數據表以方便獲得毛利率。此數據表必須由各崗位主管自己填寫(xiě),在第二天例會(huì )時(shí)交至總廚,這樣再加上每日庫存變化,毛利率第二天便可以知道。

　　常整頓

　　每周五李經(jīng)理都要組織定期召開(kāi)“賓客意見(jiàn)反饋會(huì )”,并據此整頓內部問(wèn)題。早上9:30,前廳經(jīng)理要把收集到的一周客人意見(jiàn)整理后拿到反饋會(huì )上,所有與會(huì )人員就顧客提出的各種意見(jiàn)交流思想,并重點(diǎn)解決其中反映出來(lái)的員工問(wèn)題等。有一次周三的客人在意見(jiàn)本上流露出對酒店的不滿(mǎn),他表示晚上點(diǎn)的“自佐菜芯”里吃到了一顆黃葉。經(jīng)過(guò)討論,最后要追究配菜人的責任。如果這種情況是第一次出現,就給配菜人警告處分;如果是第二次出現,要根據情況罰款20——50元;如果錯誤累積超過(guò)三次(包括三次),就要扣除工資的5%,情況嚴重者則開(kāi)除處理。

　　常自律

　　李經(jīng)理為了更好的執行“常自律”,他規定每天早上9:30——10:00和晚上技術(shù)考核完畢后必須召開(kāi)兩次例會(huì ),以確保員工嚴格遵守紀律,比如會(huì )上對一些違反酒店紀律規定在非吸煙區吸煙的、把煙頭不放在固定地方的、在酒店大聲喧嘩的、原料的架子沒(méi)有擺放好的等等都要受到批評,甚至處罰。

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