食品安全培訓計劃
完善衛生設施，按規定對相關(guān)場(chǎng)所、設施和餐用具進(jìn)行維護、保養、清洗、消毒和保潔。下面是小編幫大家整理的食品安全培訓計劃（精選13篇），歡迎閱讀！
食品安全培訓計劃1
具體內容：
食品安全與識別
培訓時(shí)間：
20xx.02.20
培訓地點(diǎn)：
會(huì )議室
培訓人員：
全體教師
培訓形式：
講座
培訓內容：
一、什么是食品質(zhì)量安全？
食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：
一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說(shuō)明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進(jìn)口食品）等。
二、食品或者其包裝上的標識必須真實(shí)，并符合下列要求:
�、儆惺称焚|(zhì)量檢驗合格證明；
�、谟兄形臉嗣鞯氖称访Q(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址；
�、塾兄形臉嗣鞯氖称芬幐�、重量、所含主要成分的名稱(chēng)和含量；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關(guān)資料；
�、茉陲@著(zhù)位置清晰地標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；
�、輰�(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度的食品，還必須加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志；
�、掬N(xiāo)售散裝食品的，經(jīng)營(yíng)者應當向消費者明示食品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
三、如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別�！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄�，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。
防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長(cháng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長(cháng)的食物，如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。
六防“低”�！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。
四、什么是食品摻假、摻雜和偽造？
�。�1）“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
�。�2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
�。�3）“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明與內容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門(mén)處理。對影響營(yíng)養衛生的，應由衛生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。
食品安全培訓計劃2
一、指導思想
通過(guò)深入開(kāi)展食品安全法律法規和案件警示教育，增強食品經(jīng)營(yíng)者的法律意識和誠信責任。廣泛普及食品安全科普知識，提高食品安全的辨假識假和預防應對風(fēng)險的能力，提高監管人員的責任意識、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護食品安全的良好氛圍。
二、工作重點(diǎn)內容
(一)對我縣區域內酒類(lèi)、肉類(lèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、商戶(hù)集中進(jìn)行食品安全生產(chǎn)、警示教育、相關(guān)法律知識的培訓，主要從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的人員保障每人每年不少于40小時(shí)培訓時(shí)間，確保生產(chǎn)源頭食品安全。
(二)商務(wù)綜合執法大隊人員集中進(jìn)行食品安全監管專(zhuān)業(yè)培訓，每人每年不少于40小時(shí)的培訓時(shí)間，確保執法的準確性和實(shí)效性。
(三)食品安全宣傳教育，重大節假日前將酒、肉類(lèi)食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進(jìn)行發(fā)放和公示，并設立展位現場(chǎng)講解酒、肉類(lèi)食品安全的相關(guān)法律法規，以及酒類(lèi)真偽辨別的相關(guān)知識。使食品安全深入人心。
三、教育培訓進(jìn)度安排
(一)工作部署階段。結合我局職責，制定具體的教育培訓工作實(shí)施方案，明確20xx年食品安全教育培訓工作重點(diǎn)內容和意義。
(二)工作實(shí)施階段。7月21日至11月31日，認真組織實(shí)施教育培訓工作方案，按照計劃安排開(kāi)展教育培訓工作。
(三)工作總結階段。12月1日至12月12日，對食品安全教育培訓工作開(kāi)展情況，尤其是本轄區或監管領(lǐng)域內是否完成20xx年工作目標及取得的成效進(jìn)行全面總結。
四、工作要求
(一)認真組織，切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認清其重要性，認真組織、落實(shí)方案，嚴格按照計劃執行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實(shí)到位。
(二)科學(xué)分工，層層落實(shí)。有分工的進(jìn)行落實(shí)方案。把每項培訓任務(wù)分工到科室，有序的進(jìn)行組織，做到點(diǎn)面結合，統籌進(jìn)行。
(三)建立培訓評價(jià)機制。把培訓內容、實(shí)際效果、平時(shí)抽查情況多點(diǎn)結合作為培訓成果檢驗標準。確保培訓的實(shí)效性。
(四)倡導、鼓勵開(kāi)拓創(chuàng )新，積極推動(dòng)開(kāi)展食品安全教育培訓示范點(diǎn)創(chuàng )建活動(dòng)，總結經(jīng)驗，逐步推廣。
食品安全培訓計劃3
為了提高員工專(zhuān)業(yè)操作技能和安全防范知識，增強員工的綜合素質(zhì)，在原有知識面的基礎上不斷向員工灌輸新知識、新理念。以拓展員工的知識面，從而更好地工作，特制定本年度培訓計劃：
一、食品安全標準
�。�1）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農藥殘留、生物毒素、重金屬污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規定。
�。�2）食品添加劑的品種、使用范圍、用量等規定。
�。�3）對與衛生、營(yíng)養等食品安全要求有關(guān)的標簽、標志、說(shuō)明書(shū)的要求。
二、采購記錄要求
�。�1）建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。
�。�2）采購記錄應當如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容；或保留載有上述信息的進(jìn)貨票據。應當按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序整理采購記錄及相關(guān)資料，并妥善保存以備查驗。
三、加工操作規程
�。�1）在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工前食品及食品原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。
�。�2）貯存食品原料的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品，應當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。
�。�3）應當保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內外環(huán)境整潔、消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
�。�4）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，檢驗計量器具，及時(shí)清理清洗，確保正常運轉和使用。
�。�5）操作人員應當保持良好的個(gè)人衛生及佩戴健康證。
�。�6）需要熟練加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時(shí)冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開(kāi)存放。
�。�7）制作涼菜應當達到專(zhuān)人負責、專(zhuān)室制作、工具專(zhuān)用、消毒專(zhuān)用和冷藏專(zhuān)用的要求。
�。�8）用于餐飲加工操作的工具、設備必須無(wú)毒無(wú)害，標志或者區分明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進(jìn)行消毒。
四、食品檢驗
食品藥品監督管理部門(mén)依法開(kāi)展抽樣檢驗時(shí)，被抽樣檢驗的食品、加工經(jīng)營(yíng)者應當配合抽樣檢驗工作，如實(shí)提供被抽樣品的貨源、數量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷(xiāo)貨量、相關(guān)票證、臺賬等資料。
五、過(guò)程控制要求
1、采購驗收要求
�。�1）采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應符合國家有關(guān)食品安全標準和規定的有關(guān)要求，并應進(jìn)行驗收。
�。�2）采購時(shí)應索取購貨憑據，并應查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，做好采購記錄。
2、過(guò)程控制要求、貯存要求
�。�1）貯存場(chǎng)所、設備應當保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
�。�2）食品原料、食品添加劑使用應遵循先進(jìn)先出的原則，并對變質(zhì)和過(guò)期的及時(shí)進(jìn)行清理銷(xiāo)毀。
�。�3）冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識。冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開(kāi)，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。冷藏、冷凍的溫度，應分別符合相應的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜（庫）應定期除霜、清潔和維修，檢驗溫度（指標）計。
3、粗加工與切配要求
�。�1）加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
�。�2）食品原料在使用前應洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。
�。�3）易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應及時(shí)使用或冷藏。
�。�4）切配好的半成品應避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應根據性質(zhì)分類(lèi)存放。
�。�5）切配好的食品應按照加工操作規程在規定時(shí)間內使用。
�。�6）已盛裝食品的容器不得置于地上。
六、記錄管理要求
�。�1）人員健康狀況、教育培訓情況、原料采購驗收、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結果及投訴處理結果，發(fā)現問(wèn)題后采取的措施等均應記錄。
�。�2）各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名。
�。�3）各崗位負責人應督促相關(guān)人員按要求進(jìn)行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內容。食品安全管理人員應該經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中如發(fā)現異常情況，應立即督促有關(guān)人員采取措施。
七、食品安全事故處理
1、食品經(jīng)營(yíng)者或加工者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故的隱患。
2、食品經(jīng)營(yíng)者或加工者，發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或可能導致食品安全事故的食品及其原料，、工具及用具、設備設施和現場(chǎng)，在第一時(shí)間內向所管轄的食品藥品監督管理部門(mén)報告，并按照相關(guān)監管部門(mén)的要求，采取控制措施。
3、食品經(jīng)營(yíng)者應當配合食品安全監督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
食品安全培訓計劃4
根據市食品安全委員會(huì )辦20xx年6號文件精神要求，為切實(shí)增強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品安全意識，強化行業(yè)道德倫理，確保我鎮食品安全，現就我鎮開(kāi)展食品安全培訓工作做如下安排：
一、時(shí)間：
20xx年9月30日
二、地點(diǎn)：
xx鎮政府會(huì )議室。
三、參加人員：
鎮相關(guān)食品監管部門(mén)負責人、各村食品安全信息員、鎮轄區內流動(dòng)廚師
四、培訓內容：
1、法律法規、職業(yè)道德和典型案例的講解由鎮政府分管食品的領(lǐng)導負責講解。
2 、農產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售環(huán)節的講解由分管農業(yè)的副鎮長(cháng)xxxxx負責講解。
以上培訓工作具體由食安辦協(xié)調，并負責邀請市級食品監管部門(mén)人員參加。培訓完成后寫(xiě)出工作總結。
五、工作要求：
1、各村要高度重視此次培訓的主要目的，通知相關(guān)人員準時(shí)到會(huì )。
2、通過(guò)培訓大家要本著(zhù)和諧、社會(huì )穩定，為人民負責的態(tài)度，更加重視食品安全生產(chǎn)監督管理工作。
3、通過(guò)培訓工作后，要加大宣傳引導廣大人民群眾共同參與食品安全工作，確保我鎮不發(fā)生食品安全事故。
食品安全培訓計劃5
中心小學(xué)食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃 為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規范》，落實(shí)各項食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實(shí)際，特制訂食品衛生安全培訓計劃。
一、培訓目的：
通過(guò)培訓，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及學(xué)生營(yíng)養配餐等基本知識，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務(wù)意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強工作主動(dòng)性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。
二、培訓內容：
1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等相關(guān)法律法規。
2、餐飲服務(wù)操作規范、新版餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。
4、食物中毒的預防及控制。
5、學(xué)生膳食營(yíng)養配餐知識。
三、培訓安排：
1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓和學(xué)習，提高食堂規范化、精細化管理水平。
2、每天召開(kāi)班前例會(huì )，強化五常管理細節。
3、及時(shí)派人員參加上級有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發(fā)生。
4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。
5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規范操作水平。
6、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
7、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
食品安全培訓計劃6
食品安全是關(guān)系到每個(gè)師生身心健康的重要問(wèn)題。為了加強食堂工作管理，規范學(xué)校食品安全管理，預防食物中毒事故發(fā)生，提高食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和安全意識，特制定本計劃。
一、培訓目的
通過(guò)有計劃、經(jīng)常性的培訓，提高食堂從業(yè)人員的素質(zhì)和工作水平，確保師生身體健康，為學(xué)校提供高質(zhì)量、高水平的服務(wù)。
二、培訓內容
包括《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛生知識培訓基本要求》等食品安全法律法規和安全知識。
三、培訓安排
每學(xué)期開(kāi)學(xué)前一個(gè)月和學(xué)期中間每月安排一次培訓研究，每學(xué)期進(jìn)行一次食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。
四、培訓要求
1、分管領(lǐng)導和食品安全管理員要及時(shí)組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發(fā)生。從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平。
2、學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃的目標是全面提升學(xué)校食品衛生管理水平，減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病事件發(fā)生和流行。培訓對象包括各級各類(lèi)學(xué)校、托幼機構舉辦的學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。食堂管理人員必須熱愛(ài)師生，具有強烈的事業(yè)心和責任感，身心健康、道德品質(zhì)好，具有高中或以上文化程度和一定的管理經(jīng)驗。
3、本次培訓內容主要包括食堂從業(yè)人員崗位要求和食品衛生管理知識、食品加工操作衛生要求、常見(jiàn)食物污染及預防控制知識、食物中毒和腸道傳染病預防知識以及膳食營(yíng)養知識等方面。
其中，食堂從業(yè)人員崗位要求包括熱愛(ài)本職工作和教育事業(yè)、身心健康、道德品質(zhì)好、具備文化基礎、個(gè)人衛生慣良好等。同時(shí)，還需要參加崗位業(yè)務(wù)培訓并取得合格證明。
4、在食品衛生管理知識方面，需要了解相關(guān)法律法規和衛生要求，包括食堂建筑、設施與設備、水源管理、衛生管理規章制度及崗位責任制度、個(gè)人衛生要求等。
5、食品加工操作衛生要求包括食品采購與運輸衛生要求、食品驗收入庫與儲存衛生要求、食品加工烹飪與分餐衛生要求以及食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求等。
6、在常見(jiàn)食物污染及預防控制知識方面，需要了解細菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒等，以及預防控制措施。
7、食物中毒和腸道傳染病預防知識包括病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂等，以及處理原則和報告要求。
8、最后，需要了解膳食營(yíng)養知識，包括人體基本營(yíng)養素、貯存、加工、制作過(guò)程對食物營(yíng)養成分的影響以及膳食中營(yíng)養素的搭配等。
通過(guò)本次培訓，可以提高食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預防食物中毒事故發(fā)生，確保師生飲食安全。
餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，并按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，還需要在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。為了確保食品安全，餐飲服務(wù)提供者應該建立健全的食品安全管理制度，并配備專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理人員。
五、食品安全事故處理/過(guò)程監控要求
在食品安全管理過(guò)程中，應該注重事故處理和過(guò)程監控。一旦發(fā)生食品安全事故，應該及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，防止事態(tài)擴大。同時(shí)，在食品加工過(guò)程中，應該嚴格控制每個(gè)環(huán)節，確保食品安全。為此，需要建立完善的食品安全事故處理和過(guò)程監控要求，確保食品安全。
XX食堂的從業(yè)人員應該不斷提高自身的食品安全知識和技能，嚴格執行食品安全法律法規和管理要求。通過(guò)集中培訓、例會(huì )、崗位練兵等方式，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。同時(shí)，還需要注重獎勵和鼓勵，激發(fā)從業(yè)人員的積極性和創(chuàng )造性，為保障學(xué)生的健康成長(cháng)提供堅實(shí)的保障。
食品安全培訓計劃7
一、總體要求
各學(xué)校要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)的高度出發(fā)，從保證正常的教育教學(xué)秩序、維護社會(huì )穩定的大局出發(fā)，深刻認識《中華人民共和國食品安全法》施行的重要意義，增強做好學(xué)校食品安全工作的責任感和使命感，把學(xué)習宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項重要工作列入議事日程，切實(shí)抓好《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習宣傳貫徹工作。深入學(xué)習，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要內容，準確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓，切實(shí)增強學(xué)校對食品安全監管力度和水平；充分發(fā)揮校園廣播、板報、專(zhuān)欄、升旗、班會(huì )等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內容，做到全員知曉，進(jìn)一步增強師生、食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員的食品安全法制觀(guān)念和守法意識，為《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實(shí)施營(yíng)造一個(gè)學(xué)法、懂法、用法、維權的良好氛圍。在學(xué)校構筑起保障食品安全堅實(shí)的法律屏障。
二、學(xué)習、宣傳活動(dòng)要求
在這次開(kāi)展學(xué)習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動(dòng)中，各學(xué)校要開(kāi)展好“三個(gè)一”活動(dòng)，即：組織學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組召開(kāi)一次學(xué)習《中華人民共和國食品安全法》專(zhuān)題會(huì )，二是對學(xué)校食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員進(jìn)行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓；三是要采取多種形式對全校師生進(jìn)行一次專(zhuān)題宣傳活動(dòng)。
三、貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內容
(一)動(dòng)員準備階段(6月2日一6月5日)
1、各學(xué)校結合本校實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案。
2、布置《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習宣傳和貫徹實(shí)施工作。
3、安排學(xué)習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時(shí)間、形式及內容。
(二)培訓階段(6月8日一6月12日)
1、各學(xué)校分別開(kāi)展對食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員和師生進(jìn)行《中華人民共和國食品安全法》培訓工作。
2、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓的食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員進(jìn)行考核。
(三)自查階段(6月15日—6月19日)
學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組對照《中華人民共和國食品安全法》的條款，對本校食堂、小賣(mài)部進(jìn)行認真清查。并根據自查結果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報保健所，以便對照檢查)
(四)整改階段(6月22日—8月24日)
以此次貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》為契機，抓住暑期時(shí)機，全面開(kāi)展學(xué)校食堂軟、硬件整改、建設工作。嚴格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》各項細則，加強學(xué)校食堂食品衛生安全管理體系建設，使其真正發(fā)揮作用，確保學(xué)校食堂食品衛生安全落到實(shí)處。
(五)檢查階段(8月31日—9月11日)
教育局食品衛生安全領(lǐng)導小組將開(kāi)展對學(xué)校學(xué)習貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》進(jìn)行全面檢查。
(六)總結階段(9月14日—9月25日)
各校按照學(xué)習宣傳貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》方案，將完成此項工作情況進(jìn)行全面總結。
四、工作要求
(一)加強領(lǐng)導，精心組織。各學(xué)校要充分認識開(kāi)展《中華人民共和國食品安全法》學(xué)習宣傳活動(dòng)的重要意義，加強領(lǐng)導，積極籌劃，精心組織實(shí)施，結合實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案，確保學(xué)習宣傳活動(dòng)落到實(shí)處。做到領(lǐng)導重視，嚴格把關(guān)，組織嚴密，不走過(guò)場(chǎng)，形式多樣內容豐富，全員參與，宣傳到位。
(二)加強協(xié)調，增強宣傳力度。各學(xué)校要加強各部門(mén)協(xié)調配合，及時(shí)溝通，增強宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我保護意識。
(三)突出重點(diǎn)，確保學(xué)習宣傳實(shí)際工作效果。各學(xué)校要將學(xué)習《食品安全法》列入重要議事日程，做到領(lǐng)導干部帶頭學(xué)，全體師生參與學(xué)，學(xué)校食品管理人員和食堂小賣(mài)部從業(yè)人員重點(diǎn)學(xué)，確保學(xué)習效果。宣傳活動(dòng)要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題展開(kāi)宣傳教育，確保宣傳效果。
食品安全培訓計劃8
一、培訓目標
通過(guò)培訓使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營(yíng)養的基本知識，樹(shù)立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺(jué)在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學(xué)校食品衛生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。
二、培訓對象
學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。
三、崗位基本要求
1、食堂管理人員
(1)熱愛(ài)師生，敬業(yè)愛(ài)崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。
(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗。
(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓并取得合格證明。
2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購員、保管員等)
(1)熱愛(ài)師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。
(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。
(3)具有一定的文化基礎。
(4)具有良好的個(gè)人衛生習慣。
四、培訓內容
1、法律法規知識
《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》等。
2、食品衛生管理知識
(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。
(2)水源管理以及環(huán)境衛生要求。
(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度:“飲食衛生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。
(4)個(gè)人衛生要求。
3、食品加工操作衛生要求
(1)食品采購與運輸衛生要求;
(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求;
(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求;
(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。
4、常見(jiàn)的食物污染及其預防控制知識。
5、食物中毒及常見(jiàn)腸道傳染病的預防知識:
(1)食物中毒。
細菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。
(2)常見(jiàn)腸道傳染病。
病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。
(3)食物中毒處理原則與報告要求。
(4)食物中毒和腸道傳染病案例。
6、膳食營(yíng)養知識
(1)人體基本營(yíng)養素(平衡膳食);
(2)貯存、加工、制作過(guò)程對食物營(yíng)養成分的影響;
(3)膳食中營(yíng)養素的搭配。
五、培訓的組織實(shí)施
(一)培訓管理原則與要求
學(xué)校負責制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，組織實(shí)施本校人員的培訓工作。
(二)培訓方式與培訓時(shí)間:
1、培訓方式:集中授課與分散教學(xué)相結合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過(guò)培訓的人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓;對已在崗但經(jīng)過(guò)培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學(xué)(以學(xué)校為單位、利用培訓教學(xué)資料)的方式進(jìn)行強化培訓。
2、培訓時(shí)間與培訓周期
(1)上崗培訓:新上崗人員培訓時(shí)數以完成培訓內容為準，建議培訓時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)。
(2)強化培訓:原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時(shí)數以完成培訓內容為準;從業(yè)人員強化培訓周期為二年，培訓時(shí)數以完成培訓內容為準。積極參加教育局和衛生局組織的集中培訓。并認真學(xué)習發(fā)放材料，進(jìn)行以自學(xué)為主的分散教學(xué)。每學(xué)期不少于一次的集中培訓。
食品安全培訓計劃9
為了提高食堂員工的素質(zhì)，保證學(xué)校食堂的出品安全，特制定如下食堂員工食品安全培訓計劃。
一、培訓要求
1.餐廳新近從業(yè)人員要提前一周進(jìn)行食品安全知識和工作技能的培訓，按規定在取得有效的健康證、培訓證，待培訓合格后方可上崗操作。
2.組織餐廳從業(yè)人員每周進(jìn)行一次不少于一小時(shí)的有關(guān)食品安全知識、法律法規的學(xué)習，通過(guò)學(xué)習不斷的`提高全體員工的思想覺(jué)悟，能積極的找出問(wèn)題、發(fā)現問(wèn)題來(lái)杜絕隱患的發(fā)生。烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習！
3.餐廳從業(yè)人員每月進(jìn)行一次試卷考試，目的是提高全體從業(yè)人員的素質(zhì)，增強辨別是非的能力，引導從業(yè)人員的思想逐步走向正規，使各項工作更加規范化，滿(mǎn)足在教職工學(xué)生就餐的需求。烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習！
二、學(xué)習內容與時(shí)間的安排《意識衛生管理知識》
1.第1-2周學(xué)習第一章中的第一節《衛生管理的基本內容》。
2.第3-4周學(xué)習第二節《衛生管理的基本措施》。
3.第5-6周學(xué)習第三節《衛生管理的基本要求》。
4.第7-8周學(xué)習第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節《食品腐敗的原因》。
5.第9-10周學(xué)習第二節《食品腐敗變質(zhì)的過(guò)程與特征》。
6.第11-12周學(xué)習第三節《腐敗變質(zhì)食品對健康的影響以及處理原則》。
7.第13-14周學(xué)習第三章《食品的感官檢查》的第一節《食品感官檢查的內容》。
8.第15-16周學(xué)習第二節《感官檢查的方法》。
9.第17-18周學(xué)習第三節《糧油食品的感官檢查》。
10.第19-20周學(xué)習第四節《肉以及肉制品的感官檢查》。
食品安全培訓計劃10
“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問(wèn)題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規范學(xué)校食品衛生管理，預防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓目的
為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛生、有序、規范。尤其是：對食品安全衛生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng )造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過(guò)培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛生管理制度及崗位職責（具體內容見(jiàn)以下課件）。
三、培訓安排
每學(xué)期開(kāi)學(xué)前一個(gè)月安排一次培訓學(xué)習（本學(xué)期推遲到10月中旬）。
1.及時(shí)組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發(fā)生。
2.每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。
3.從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
食品安全培訓計劃11
一、培訓目的：
提高員工食品安全意識，加強員工對食堂食品安全的認識，掌握正確的食品安全操作方法，確保食品安全和員工健康。
二、培訓內容：
1.食品安全法律法規及食品安全管理制度的介紹
了解國家食品安全法律法規的基本要求
掌握公司食品安全管理制度的內容和要求
2.食品安全風(fēng)險及危害的認識
了解食品安全風(fēng)險的來(lái)源和危害
掌握常見(jiàn)食品安全問(wèn)題及其對人體健康的影響
3.食品安全管理制度的操作方法
掌握食品原料的采購、驗收、儲存和使用的規范操作方法
學(xué)習食品加工、制作和加熱的正確操作方法
了解食品銷(xiāo)售和配送的規范操作方法
4.食品安全檢測與監控
了解常見(jiàn)的食品安全檢測方法和監控措施
掌握食品安全檢測的基本操作技能
5.食品中毒事件的應急處理
學(xué)習食品中毒事件的常見(jiàn)癥狀和處理方法
掌握食品中毒事件的報告和調查程序
三、培訓方式：
1.理論講解：通過(guò)講解食品安全相關(guān)法律法規、食品安全風(fēng)險及危害、食品安全管理制度等內容，提高員工的食品安全意識和知識水平。
2.案例分析：通過(guò)分析食品安全事件的案例，引導員工認識食品安全問(wèn)題的嚴重性，增強他們的食品安全責任感。
3.操作演示：通過(guò)現場(chǎng)操作演示，教授員工正確的食品安全操作方法，確保他們能夠正確操作食品原料的采購、儲存、加工等環(huán)節。
4.互動(dòng)問(wèn)答：通過(guò)互動(dòng)問(wèn)答的形式，檢驗員工對所學(xué)內容的掌握程度，解答他們的疑問(wèn)，加深對食品安全知識的理解。
四、培訓時(shí)間和地點(diǎn)：
根據員工的工作時(shí)間和食堂的運營(yíng)情況，選擇合適的時(shí)間進(jìn)行培訓。培訓地點(diǎn)可選擇員工食堂或會(huì )議室。
五、培訓評估：
培訓結束后，進(jìn)行培訓評估，了解員工對培訓內容的掌握情況。根據評估結果，及時(shí)調整培訓計劃，提高培訓效果。
六、培訓后續：
定期組織食品安全知識的復習和鞏固，加強對員工食品安全操作的監督和檢查，持續提高員工的食品安全意識和操作水平。
食品安全培訓計劃12
員工食堂是公司為員工提供餐飲服務(wù)的重要場(chǎng)所，為保障員工的身體健康，食品安全問(wèn)題必須得到高度重視。因此，我們制定了以下員工食堂食品安全培訓計劃：
一、培訓目標
通過(guò)本次培訓，讓員工了解食品安全的重要性，掌握與食品安全相關(guān)的知識和技能，提高員工的食品安全意識和素質(zhì)，確保員工在食堂就餐時(shí)的健康安全。
二、培訓內容
1.食品安全知識
�。�1）食品安全的概念和意義；
�。�2）食品污染的種類(lèi)和危害；
�。�3）食品安全法律法規及其相關(guān)規定；
�。�4）食品安全管理制度和標準。
2.食品安全管理
�。�1）食品采購、儲存、加工、烹飪、配送等環(huán)節的食品安全管理措施；
�。�2）食品安全管理人員的職責和要求；
�。�3）食品安全檢測、監測和記錄。
3.食品安全操作
�。�1）食品接觸的器具、設備、人員的衛生要求；
�。�2）食品加工、烹飪、儲存、配送等操作規范；
�。�3）食品殘留物、廢棄物的處理方法。
三、培訓方式
1.線(xiàn)下培訓
通過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓師進(jìn)行現場(chǎng)培訓，包括講解、演示、案例分析等。
2.線(xiàn)上培訓
通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺進(jìn)行培訓，包括視頻講解、在線(xiàn)測試等。
四、培訓評估
1.培訓前測試
在培訓前進(jìn)行測試，了解員工的食品安全知識掌握情況，為后續培訓內容的確定提供參考。
2.培訓后測試
在培訓結束后進(jìn)行測試，檢測員工對食品安全知識的掌握情況，為后續食品安全管理提供參考。
3.培訓效果評估
在一定時(shí)間內對員工進(jìn)行跟蹤調查，了解員工是否能夠將所學(xué)知識應用于實(shí)際工作中，評估培訓效果。
五、培訓周期
建議每年至少開(kāi)展一次員工食堂食品安全培訓，以保障員工的身體健康和安全。同時(shí)，也可以根據實(shí)際情況進(jìn)行靈活調整。
六、總結
本次培訓旨在提高員工的食品安全意識和素質(zhì)，讓員工了解食品安全的重要性，掌握與食品安全相關(guān)的知識和技能，確保員工在食堂就餐時(shí)的健康安全。希望員工能夠認真參加培訓，將所學(xué)知識應用到實(shí)際工作中，為員工的身體健康和公司的發(fā)展做出貢獻。
食品安全培訓計劃13
一、培訓目標：
1.提高員工對食品安全的認識和意識；
2.掌握食品安全管理的基本知識和操作技能；
3.促使員工養成良好的衛生習慣。
二、培訓內容：
1.食品安全法律法規及相關(guān)政策：
a.食品安全法的基本內容和要求；
b.食品安全管理的相關(guān)規定和標準；
c.食品安全責任的明確和分工。
2.食品安全管理體系：
a.了解食品安全管理體系的基本要素；
b.掌握食品安全管理體系的建立和運行。
3.食品安全風(fēng)險評估和控制：
a.食品安全風(fēng)險評估的方法和步驟；
b.食品安全風(fēng)險控制的措施和方法。
4.食品安全檢測和監測：
a.食品安全檢測的目的和方法；
b.食品安全監測的重要性和流程。
5.員工個(gè)人衛生和操作規范：
a.員工個(gè)人衛生的重要性和要求；
b.食品加工操作規范的要求和操作技巧。
6.食品儲存和保鮮：
a.食品儲存的原則和方法；
b.食品保鮮的技巧和措施。
7.食品安全事件應急處理：
a.食品安全事件的分類(lèi)和處理流程；
b.食品安全事件的報告和記錄。
三、培訓方式：
1.理論培訓：通過(guò)講解、演示和討論等方式進(jìn)行；
2.實(shí)踐操作：組織員工進(jìn)行實(shí)際操作和模擬演練；
3.視頻教學(xué)：使用相關(guān)食品安全培訓視頻進(jìn)行學(xué)習；
4.考核評估：進(jìn)行培訓后的知識考核和技能評估。
四、培訓時(shí)間和頻次：
1.員工入職培訓：新員工入職后進(jìn)行食品安全培訓，確保其了解相關(guān)知識和操作要求；
2.定期培訓：每季度或半年舉辦一次全員食品安全培訓，加強員工的食品安全意識和知識更新。
五、培訓效果評估：
1.培訓后進(jìn)行知識考核和技能評估，以檢驗培訓效果；
2.定期對員工進(jìn)行食品安全操作的監督和檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。
六、培訓材料和資源：
1.食品安全法律法規和相關(guān)政策文件；
2.食品安全管理體系文件和操作手冊；
3.培訓講義和教材；
4.培訓視頻和演示材料。
七、培訓人員：
1.食堂管理人員：負責組織和實(shí)施培訓計劃；
2.食品安全管理人員：提供專(zhuān)業(yè)的培訓內容和指導；
3.外部專(zhuān)家：邀請食品安全領(lǐng)域的專(zhuān)家進(jìn)行講座和指導。
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