食品安全檢查的計劃
食品安全檢查的計劃
為了加強本單位食品安全管理，切實(shí)履行食品安全管理制度，保障廣大群眾身體健康和生命安全，特制定本計劃。
成立專(zhuān)門(mén)食品安全檢查小組，負責食品安全檢查工作。
1、組長(cháng)：xx。
2、小組成員：xx、xx、xx、xx。
檢查內容包括個(gè)人衛生、環(huán)境衛生、物品擺放、食品儲藏、進(jìn)貨臺賬、原材料存放、留樣、衛生設施、操作衛生、餐具消毒、設施設備、和飯菜出售及服務(wù)質(zhì)量等內容，具體如下：
�。�1）環(huán)境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺、操作臺等處是否干凈、整潔。墻面、門(mén)窗整潔無(wú)污漬、灰塵。
�。�2）食品原料采購，必須由正規廠(chǎng)商提供，索證齊全。
�。�3）從業(yè)人員的個(gè)人衛生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內高聲喧嘩，有無(wú)不良衛生習慣。
�。�4）從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規范操作，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規范操作現象。
�。�5）庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
�。�6）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
�。�7）每餐供餐的飯、菜是否按規定留樣存放檢查。
單位（蓋章）：_____________
_______年_____月_________日
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