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汪曾祺摘抄散文
汪曾祺，1920年3月－1997年5月，江蘇高郵人。中國當代作家。以短篇小說(shuō)和散文聞名。下面是小編為您整理的關(guān)于汪曾祺摘抄散文的相關(guān)資料，歡迎閱讀！
汪曾祺摘抄散文：宋朝人的吃喝
唐宋人似乎不怎么講究大吃大喝。杜甫的《麗人行》里列敘了一些珍饈，但多系夸張想象之辭。五代顧閎中所繪《韓熙載夜宴圖》主人客人面前案上所列的食物不過(guò)八品，四個(gè)高足的淺碗，四個(gè)小碟子。有一碗是白色的圓球形的東西，有點(diǎn)像外面滾了米粒的蓑衣丸子。有一碗顏色是鮮紅的，很惹眼，用放大鏡細看，不過(guò)是幾個(gè)帶蒂的柿子！其余的看不清是什么。蘇東坡是個(gè)有名的饞人，但他愛(ài)吃的好像只是豬肉。他稱(chēng)贊“黃州好豬肉”，但還是“富者不解吃，貧者不解煮”。他愛(ài)吃豬頭，也不過(guò)是煮得稀爛，最后澆一勺杏酪�！永蚁氡厥撬崂锕緡\的，可以解膩。有人“忽出新意”以山羊肉為玉糝羹，他覺(jué)得好吃得不得了。這是一種什么東西？大概只是山羊肉加碎米煮成的糊糊罷了。當然，想象起來(lái)也不難吃。
宋朝人的吃喝好像比較簡(jiǎn)單而清淡。連有皇帝參加的御宴也并不豐盛。御宴有定制，每一盞酒都要有歌舞雜技，似乎這是主要的，吃喝在其次。幽蘭居士《東京夢(mèng)華錄》載《宰執親王宗室百官入內上壽》，使臣諸卿只是“每分列環(huán)餅、油餅、棗塔為看盤(pán)，次列果子。惟大遼加之豬羊雞鵝兔連骨熟肉為看盤(pán)，皆以小繩束之。又生蔥韭蒜醋各一碟。三五人共列漿水一桶，立杓數枚”�！翱幢P(pán)”只是擺樣子的，不能吃的�！胺灿缰恋谌K，方有下酒肉、咸豉、爆肉、雙下鴕峰角子�！钡谒谋K下酒是子骨頭、索粉、白肉胡餅；第五盞是群仙、天花餅、太平畢羅、干飯、縷肉羹、蓮花肉餅；第六盞假圓魚(yú)、密浮酥捺花；第七盞排炊羊、胡餅、炙金腸；第八盞假沙魚(yú)、獨下饅頭、肚羹；第九盞水飯、簇下飯。如此而已。
宋朝市面上的吃食似乎很便宜�！稏|京夢(mèng)華錄》云：“吾輩入店，則用一等玻璃淺碗，謂之‘碧碗’，亦謂之‘造羹’，菜蔬精細，謂之‘造’，每碗十文�！薄稌�(huì )仙樓》條載：“止兩人對坐飲酒……即銀近百兩矣�！背蹩磭樔艘惶�。細看，這是指餐具的價(jià)值——宋人餐具多用銀。
幾乎所有記兩宋風(fēng)俗的書(shū)無(wú)不記“市食”。錢(qián)塘吳自牧《夢(mèng)粱錄》《分茶酒店》最為詳備。宋朝的肴饌好像多是“快餐”，是現成的。中國古代人流行吃羹�！叭杖霃N下，洗手作羹湯”，不說(shuō)是洗手炒肉絲�！端疂G傳》林沖的徒弟說(shuō)自己“安排得好菜蔬，端整得好汁水”，“汁水”也就是羹�！稏|京夢(mèng)華錄》云“舊只用匙今皆用筋矣”，可見(jiàn)本都是可喝的湯水。其次是各種菜，雞、鴨、鵝。再次是半干的肉脯和全干的肉。幾本書(shū)里都提到“影戲”，我覺(jué)得這就是四川的燈影牛肉一類(lèi)的東西。炒菜也有，如炒蟹，但極少。
宋朝人飲酒和后來(lái)有些不同的，是總要有些鮮果干果，如柑、梨、蔗、柿，炒栗子、新銀杏，以及萵苣、“姜油多”之類(lèi)的'菜蔬和瑪瑙餳、澤州餳之類(lèi)的糖稀�！端疂G傳》所謂“鋪下果子按酒”，即指此類(lèi)東西。
宋朝的面食品類(lèi)甚多。我們現在叫做主食，宋人卻叫“從食”。面食主要是餅�！端疂G》動(dòng)輒說(shuō)“回些面來(lái)打餅”。餅有門(mén)油、菊花、寬焦、側厚、油鍋、新樣滿(mǎn)麻……《東京夢(mèng)華錄》載武成王廟海州張家、皇建院前鄭家最盛，每家有五十余爐。五十幾個(gè)爐子一起烙餅，真是好家伙!
遍檢《東京夢(mèng)華錄》、《都城紀勝》、《西湖老人繁勝錄》、《夢(mèng)粱錄》、《武林舊事》，都沒(méi)有發(fā)現宋朝人吃海參、魚(yú)翅、燕窩的記載。吃這種滋補性的高蛋白的海味，大概從明朝才開(kāi)始。這大概和明朝人的縱欲有關(guān)系，記得魯迅好像曾經(jīng)說(shuō)過(guò)。
宋朝人好像實(shí)行的是“分食制”�！稏|京夢(mèng)華錄》云“用一等玻璃淺碗……每碗十文”，可證�！俄n熙載夜宴圖》上畫(huà)的也是各人一份，不像后來(lái)大家合坐一桌，大盤(pán)大碗，筷子勺子一起來(lái)。這一點(diǎn)是頗合衛生的，因不易傳染肝炎。
汪曾祺摘抄散文：臘梅花
“雪花、冰花、臘梅花……”我的小孫女這一陣老是唱這首兒歌。其實(shí)她沒(méi)有見(jiàn)過(guò)真的臘梅花，只是從我畫(huà)的畫(huà)上見(jiàn)過(guò)。
周紫芝《竹坡詩(shī)話(huà)》云：“東南之有臘梅，蓋自近時(shí)始。余為兒童時(shí)，猶未之見(jiàn)。元祐間，魯直諸公方有詩(shī)，前此未嘗有賦此詩(shī)者。政和間，李端叔在姑溪，元夕見(jiàn)之僧舍中，嘗作兩絕，其后篇云：‘程氏園當尺五天，千金爭賞憑朱欄。莫因今日家家有，便作尋常兩等看�！^(guān)端叔此詩(shī)，可以知前日之未嘗有也�！笨此囊馑�，臘梅是從北方傳到南方去的。但是據我的印象，現在倒是南方多，北方少見(jiàn)，尤其難見(jiàn)到長(cháng)成大樹(shù)的。我在頤和園藻鑒堂見(jiàn)過(guò)一棵，種在大花盆里，放在樓梯拐角處。因為不是開(kāi)花的時(shí)候，綠葉披紛，沒(méi)有人注意。和我一起住在藻鑒堂的幾個(gè)搞劇本的同志，都不認識這是什么。
我的家鄉有臘梅花的人家不少。我家的后園有四棵很大的臘梅。這四棵臘梅，從我記事的時(shí)候，就已經(jīng)是那樣大了。很可能是我的曾祖父在世的時(shí)候種的。這樣大的臘梅，我以后在別處沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。主干有湯碗口粗細，并排種在一個(gè)磚砌的花臺上。這四棵臘梅的花心是紫褐色的，按說(shuō)這是名種，即所謂“檀心磬口”。臘梅有兩種，一種是檀心的，一種是白心的。我的家鄉偏重白心的，美其名曰“冰心臘梅”，而將檀心的貶為“狗心臘梅”。臘梅和狗有什么關(guān)系呢？真是毫無(wú)道理！因為它是狗心的，我們也就不大看得起它。
不過(guò)憑良心說(shuō)，臘梅是很好看的。其特點(diǎn)是花極多，——這也是我們不太珍惜它的原因。物稀則貴，這樣多的花，就沒(méi)有什么稀罕了。每個(gè)枝條上都是花，無(wú)一空枝。而且長(cháng)得很密，一朵挨著(zhù)一朵，擠成了一串。這樣大的四棵大臘梅，滿(mǎn)樹(shù)繁花，黃燦燦地吐向冬日的晴空，那樣地熱熱鬧鬧，而又那樣地安安靜靜，實(shí)在是一個(gè)不尋常的境界。不過(guò)我們已經(jīng)司空見(jiàn)慣，每年都有一回。
每年臘月，我們都要折臘梅花。上樹(shù)是我的`事。臘梅木質(zhì)疏松，枝條脆弱，上樹(shù)是有點(diǎn)危險的。不過(guò)臘梅多枝杈，便于登踏，而且我年幼身輕，正是“一日上樹(shù)能千回”的時(shí)候，從來(lái)也沒(méi)有掉下來(lái)過(guò)。我的姐姐在下面指點(diǎn)著(zhù)：“這枝，這枝！——哎，對了，對了！”我們要的是橫斜旁出的幾枝，這樣的不蠢；要的是幾朵半開(kāi)，多數是骨朵的，這樣可以在瓷瓶里養好幾天——如果是全開(kāi)的，幾天就謝了。
下雪了，過(guò)年了。大年初一，我早早就起來(lái)，到后園選摘幾枝全是骨朵的臘梅，把骨朵都剝下來(lái)，用極細的銅絲——這種銅絲是穿珠花用的，就叫做“花絲”，把這些骨朵穿成插鬢的花。我們縣北門(mén)的城門(mén)口有一家穿珠花的鋪子，我放學(xué)回家路過(guò)，總要鉆進(jìn)去看幾個(gè)女工怎樣穿珠花，我就用她們的辦法穿成各式各樣的臘梅珠花。我在這些臘梅珠子花當中嵌了幾粒天竺果，——我家后園的一角有一棵天竺。黃臘梅、紅天竺，我到現在還很得意：那是真很好看的。我把這些臘梅珠花送給我的祖母，送給大伯母，送給我的繼母。她們梳了頭，就插戴起來(lái)。然后，互相拜年。我應該當一個(gè)工藝美術(shù)師的，寫(xiě)什么屁小說(shuō)！
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