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將春天裝在盤(pán)子里散文
油菜花開(kāi)了
雖然已是三月，農歷卻在正月間。油菜越過(guò)了漫長(cháng)的冬季，秋冬積蓄的能量在和煦春風(fēng)拂慰下，肥碩的花蕾泛著(zhù)嫩黃，葉片翠綠蕓苔昂揚，這是油菜花蓄勢待發(fā)前的寧靜。
曾幾何時(shí)，油菜在人們不經(jīng)意間，菜花以鋪天蓋地的磅礴氣勢迸力綻放，廣闊無(wú)垠的江漢平原遂被染得燦爛金黃，萬(wàn)頃菜花恣意揮灑著(zhù)沁人心脾的淡淡清香，向人們昭示春天到來(lái)。油菜花在十字花科龐大的族群里可謂獨領(lǐng)風(fēng)騷，她整齊劃一的恢弘氣勢，令同宗蕓苔屬植物望塵莫及。
聞到花香了么
天地萬(wàn)物四季輪回，油菜循著(zhù)規律花開(kāi)花落，年復一年繁衍生息。它實(shí)在過(guò)于尋常，平凡到很少有人留意其盛開(kāi)與凋謝。近年來(lái)，人們重新審視自己的環(huán)境，開(kāi)啟崇尚自然之風(fēng)，對大自然的山川河谷曠野草木情有獨鐘，早春油菜花開(kāi)的盛景，自然就成了人們追逐的目標。
油菜盛花期僅半月余，不待桃李爭艷，瀟瀟春雨過(guò)后，金黃的花瓣紛至飄零。寓居城市的人們怎知油菜生長(cháng)變換？許多人來(lái)不及踏青賞花，錯過(guò)芬芳時(shí)節，只能觀(guān)看菜花凋謝后的豆莢了。對于油菜花癡迷者來(lái)說(shuō)，靜待來(lái)年方能入願以?xún)�，真是極大憾事。
看到圖中的小蜜蜂沒(méi)，它們也來(lái)采油菜花蜜
中國地域遼闊，油菜在我國廣為種植，南北氣候大相徑庭，故油菜開(kāi)花并非同日朝夕。從南疆海南五指山至北國內蒙的呼倫貝爾，油菜花延綿萬(wàn)里，時(shí)刻演繹著(zhù)花開(kāi)花謝優(yōu)雅蛻變。不同的經(jīng)緯分割出不同的氣候，創(chuàng )造出油菜花由高原至平川次第綻放，如此說(shuō)來(lái)，泱泱中華竟有二百四十日花期可供觀(guān)賞。一切皆拜大自然精巧溫馨的排序，天地無(wú)私的恩賜，給旅游達人和攝影愛(ài)好者拓展了極大的時(shí)空。
我亦酷愛(ài)油菜花，當然不是附弄風(fēng)雅。年少時(shí)插隊落戶(hù)江南鄉村，時(shí)值三月，江南沃野菜花茫茫，青磚黛瓦的農舍佇立金色田野之中，大隊支書(shū)趕著(zhù)牛車(chē)迎接“學(xué)生”，水牛喘著(zhù)粗氣，腳蹄踏在松軟的泥地上，拉著(zhù)行李雜什緩緩從鄉間小道走過(guò)，五個(gè)懵懂少年尾隨其后……油菜芬芳的花香，沖淡了告別父母的愁惆，油菜秸桿燃起的裊裊炊煙，蕩滌著(zhù)心中的思念。光明荏苒，每當身在外埠恰逢春日油菜花開(kāi)，總有一絲鄉愁縈繞心頭，四十七年前的情景猶在身旁，正是那年油菜花開(kāi)時(shí)節，開(kāi)啟了本人獨立生涯的里程碑。不知鐘愛(ài)油菜花的說(shuō)辭，是否與知青歲月關(guān)聯(lián)？理由又是否充分？
多年來(lái)，雖然熱衷油菜花，卻因生計所迫無(wú)暇追逐漫長(cháng)的花季，尋著(zhù)花香奔赴云貴高原，去登高遠眺喀斯特地貌層林疊翠的山嶺和漫野的油菜花蔟；徽派農舍的深深庭院、祭祀先祖的莊重祠堂、標榜功德的巨石牌坊，與之共同沐浴在明媚春日里爛漫菜花，構成了相映生輝和諧寧靜的溫暖畫(huà)面，如此美景卻從未涉足。江西上饒婺源，“中國最美鄉村”隱匿在起伏跌宕的丘林中，無(wú)疑又是菜花盛開(kāi)的地方，真的令人向往。中國的菜花開(kāi)在東西南北的土地上，與山巒河流、平川沃野交織融合，當然顯現萬(wàn)種風(fēng)情。
油菜花的花薹，用來(lái)清炒，真是極美
近十多年來(lái)，每日往返城鄉，久而久之，荊楚大地油菜栽培與菜籽收獲諳熟于心。三月的日記更是連篇累牘對油菜吐蕾、綻放、盛開(kāi)精準描述。一個(gè)非植物學(xué)者，十余年是那么的虔誠書(shū)寫(xiě)菜花生長(cháng)和凋謝，至于有什么用途？達到什么目的？自己似乎亦無(wú)答案。難道僅僅對其迷戀么？
油菜是中國四大植物油原料之一，油菜的蕓苔極少有人食用。啖食油菜的花蕾更像是暴殄天物。視油脂為珍貴之物，源于上世紀計劃經(jīng)濟票證時(shí)代，油脂不可或缺，但點(diǎn)點(diǎn)滴滴來(lái)之不易，故而珍惜無(wú)比。盡管油脂早已成為普通商品，市場(chǎng)經(jīng)濟亦無(wú)須考慮油菜的作為，但時(shí)代的烙印怎能拂拭而去，油脂依然在人們心中占據著(zhù)崇高地位。長(cháng)此以往，在鄉村乃至種植油菜的農民，以為油菜的功能僅僅榨油，油菜苔則是不能食用的異株，這是時(shí)代造成的認識誤區。
采擷嫩的油菜花薹，清水洗凈
美食散文，當然要顯現廚藝，借用小資的抒情語(yǔ)言，春意盎然吃鮮嫩的植物，尤如“吃春天”，清炒油菜苔，就是不折不扣的“吃春天”。
掐未綻放花蕾的油菜苔，稍事清洗瀝干，鍋置旺火放入豬油，油菜苔傾于鍋中翻炒至斷生，著(zhù)食鹽翻勻快速出鍋。
清炒油菜苔色澤油綠，味道清香，成菜清爽，可謂春天盡收盤(pán)中。
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