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食品安全和營(yíng)養手抄報的內容
在現實(shí)的學(xué)習、工作中，大家都經(jīng)常接觸到手抄報吧，手抄報具有開(kāi)拓視野、積累知識的作用。那么問(wèn)題來(lái)了，到底什么樣的手抄報才經(jīng)典呢？以下是小編整理的食品安全和營(yíng)養手抄報的內容，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食品安全和營(yíng)養手抄報的內容
科學(xué)認識食品添加劑
1、基本知識充電
�、攀称诽砑觿┑亩x：按國際糧農和衛生組織規定，食品添加劑是一種不以單獨食用為目的，是為了改進(jìn)食品的色、香味、口感;增進(jìn)食品營(yíng)養;防止食品變質(zhì)、延長(cháng)保質(zhì)期，而加入到食品中的合成或天然物質(zhì)。但必須經(jīng)嚴格的毒理試驗，確定其每天服用終生最安全的劑量。如大米中添加的防蟲(chóng)劑;小麥粉中加入的面粉處理劑;油脂中加入的抗氧化劑;豆制品中加入的凝固劑和消泡劑;醬油中加入的防腐劑;糕點(diǎn)、糖果和飲料中加入的著(zhù)色劑和甜味劑等等。
�、圃鯓訉徟何覈型馐褂玫氖称诽砑觿┬缕贩N，均經(jīng)過(guò)申請并經(jīng)過(guò)嚴格的毒理評價(jià)，首先由全國的醫學(xué)專(zhuān)家對其毒理學(xué)進(jìn)行評價(jià)預審，然后由全國各方面專(zhuān)家組成的國家食品添加劑標準化技術(shù)委員會(huì )討論審定，報國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局批準，由衛生部發(fā)布。所以列入使用名單的品種，均是慎之又慎才確定的。并規定了其使用范圍和最高使用的限量。因而按照規定使用，安全性是有保證的。
�、谴笾路诸�(lèi)：按其功用主要有食用著(zhù)色劑、食用香精、甜味劑、酸味劑、增鮮劑、防腐劑、營(yíng)養劑、乳化劑、增稠劑、面粉品質(zhì)改良劑等。我國迄今已批準的食品添加劑品種有22個(gè)門(mén)類(lèi)近1500個(gè)品種。目前國際上常用的品種達3000-4000種。
2、正確選擇、適量使用，有益無(wú)害
在食品中正確選擇，適量使用食品添加劑并不會(huì )對人體健康有任何損害，而不按國家標準過(guò)量添加則有可能危害人體健康。
在很多被批準的食品添加劑品種中，如營(yíng)養強化劑中的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)，大家容易理解它們對加入食品的好處。另有一些食品添加劑還具備防病抗病功能，且在2002年國家藥物監督局批準的準字號藥物名單中。例如：紅曲米、辛葵酸甘油酯能調脂降脂;甘草甜能護肝;茶多酚、木糖醇能防齲齒;紫草紅、乳鏈菌肽能抗炎抑菌;胡羅巴膠、木糖醇是糖尿病食品;低分子海藻酸鹽能降血壓。
3、食品防腐劑，沒(méi)那么可怕!
�、攀称贩栏谋匾�
生鮮食品放久，細胞組織離析，為微生物滋長(cháng)創(chuàng )造了條件。食物被空氣、光和熱氧化，產(chǎn)生異味和過(guò)氧化物，有致癌作用。肉類(lèi)被微生物污染，使蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生有害物腐胺，組胺，色胺等，是食物中毒的重要原因。
食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，仍會(huì )腐敗變質(zhì)，只是速度放慢而已。
食品為防止微生物的侵襲，必須進(jìn)行防腐處理，不過(guò)是除菌、滅菌、防菌、抑菌不同的手段而已。
�、苹瘜W(xué)防腐劑的使用是安全的
全世界普遍采用的各種防腐劑中，仍以化學(xué)合成的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鹽為主。我國規定的限量標準比國際標準還要嚴格得多。比如：苯甲酸鈉在國際上ADI值為0-5，相當于60kg成人的終身攝入無(wú)害劑量，每天為300mg;而我國規定在飲料中為0.2g/kg，即一個(gè)成年人每天喝一升飲料，苯甲酸鈉200mg，比國際規定的ADI值還低。
�、欠栏瘎┱J識的誤區：
至今在社會(huì )上存在著(zhù)一種對食物防腐保鮮的錯誤看法，認為純天然食物就不應添加任何防腐抗氧劑。
其實(shí)市場(chǎng)上所有加工的食品，為了防止腐敗變質(zhì)，均經(jīng)過(guò)了防腐處理，只是方法不同罷了。
例如罐頭食品是經(jīng)過(guò)高溫殺菌、抽空密封保存的食品，當然不需要加任何防腐劑;又如用糖腌制的蜜餞和鹽腌制鹽干菜，由于高濃度的糖和鹽，使微生物細胞脫水，而不可能在這類(lèi)食物上繁殖;牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵生成的酸奶，含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐劑;以上食品均不需再添加任何防腐劑，也不必在包裝上去注明"本產(chǎn)品不含防腐劑"。
有些消費者，每天喝著(zhù)國際名牌可樂(lè )飲料，但可能不知道：全世界的可樂(lè )，均含有苯甲酸鈉防腐劑!
有些食品營(yíng)養豐富，水份又高，容易腐敗變質(zhì)，并且包裝后要在貨架上需停留一段時(shí)間，為了保證在保質(zhì)期內不受微生物的破壞，就必須加入適量的防腐劑，這正是為了對消費者負責任。
千萬(wàn)不能理解成："任何食品，不論什么環(huán)境下，不加防腐劑的食品，是最好的食品"。
4、哪些食品出現過(guò)食品添加劑超標的問(wèn)題：
�、盘鹞秳�、防腐劑使用超標：蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料。
危害：有可能致癌。
�、粕厥褂贸瑯耍横u鹵類(lèi)制品、灌腸類(lèi)制品、休閑肉干制品、五彩糖。
危害：長(cháng)期食入含有著(zhù)色劑的食品后，人體健康會(huì )受到影響，過(guò)量的污染物還會(huì )對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發(fā)育會(huì )有一定的危害。
�、沁^(guò)氧化苯甲酰使用超標：面粉。
危害：過(guò)量使用過(guò)氧化苯甲酰會(huì )使面粉中的營(yíng)養物質(zhì)受到破壞，還會(huì )產(chǎn)生苯甲酸，苯甲酸需在肝臟中進(jìn)行分解，過(guò)量食用對肝臟功能會(huì )有不同程度的損害。
喝牛奶的禁忌
經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長(cháng)發(fā)育，對提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但是，如果不能正確飲用，會(huì )對身體帶來(lái)不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個(gè)方面：
1.不是所有的人都適合喝牛奶�！叭樘遣荒驼�、牛奶過(guò)敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類(lèi)，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。
2.牛奶不能當水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過(guò)多或在出汗、失水過(guò)多時(shí)飲用，容易導致脫水。
3.飲用牛奶要適量�！罢ｏ嬘门Ｄ滩粫�(huì )導致蛋白質(zhì)過(guò)量”。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。
4.牛奶應溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì )由溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài)，鈣出現沉淀，并且原本富含的維生素C和其他維生素被破壞，營(yíng)養價(jià)值降低。
最后，把握好飲用牛奶“時(shí)機”�！安灰崭购扰Ｄ�，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類(lèi)食物。
吃柚子3大禁忌
柚子營(yíng)養價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機酸及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果難以比擬的。柚肉中還富含維生素C以及類(lèi)胰島素等成分，有降血糖、降血脂、減肥、美膚養顏等功效。
經(jīng)常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血黏度，減少血栓的形成，因此對腦血管疾病也有預防作用。但是吃柚子也要避開(kāi)以下三個(gè)禁忌。
1、脾虛泄瀉者不宜多吃
柚子性寒，脾虛泄瀉的人吃了柚子會(huì )腹瀉。故身體虛寒的人不宜多吃。經(jīng)常拿柚子來(lái)降火，降過(guò)頭也會(huì )出現拉肚子等癥狀。
知識補充：
脾虛泄瀉是指因脾陽(yáng)氣虛而致運化失常、作瀉。表現為食后腕腹飽脹、腹瀉、瀉下不消化物、消瘦、乏力。
脾虛泄瀉為常見(jiàn)的消化道疾病。脾虛泄瀉證見(jiàn)大便時(shí)溏時(shí)瀉，遷延反復，完谷不化，飲食減少，食后脘悶不舒，稍進(jìn)油膩食物則大便次數增多，尿少或黃赤，面色萎黃，身重胸滿(mǎn)，神疲倦怠，舌淡苔白，脈細弱。
2、柚子不能與某些藥品同服
臨床發(fā)現，高脂血癥病人用一杯柚子汁送服一片美降脂藥片，結果相當于用一杯水送服12～l5片同類(lèi)藥的降血脂作用，病人會(huì )因此出現肌肉痛，甚至腎臟病變。
一些病人在服用抗過(guò)敏藥特非那定期間，若吃了柚子或飲了柚子汁，輕則出現頭昏、心悸、心律失常等，嚴重的可能猝死。
另外，與柚子產(chǎn)生不良作用的藥物還有：環(huán)孢素、咖啡因、鈣拮抗劑、西沙必利等。飲用一杯柚子汁，與藥物產(chǎn)生作用的可能性會(huì )維持24小時(shí)。
因此，健康專(zhuān)家提醒，正在服藥的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。
3、服避孕藥的女性應忌食
美國佛羅里達大學(xué)食品藥品影響研究教育中心主任哈特穆特·德倫多夫近日在一份聲明中稱(chēng)，研究顯示，柚子會(huì )抑制人體酶的代謝，從而影響人體對某些藥物的吸收和利用，其中又以柚子對避孕藥的影響最為突出。
即婦女服用避孕藥后又食用2-3個(gè)柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥，那么這個(gè)避孕藥是產(chǎn)生不了任何效果的，因為柚子阻礙了女性對避孕藥的吸收。
食品安全常識
1.購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)QS標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2.打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3.不到無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4.注意個(gè)人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5.少吃油炸、油煎食品
什么是食品摻假、摻雜和偽造?
(1)“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。
(3)“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明與內容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門(mén)處理。對影響營(yíng)養衛生的，應由衛生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。
禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類(lèi)?
禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類(lèi)別：
(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的;
(2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的;
(3)含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物，或者微生物毒素含量超過(guò)國家限定標準的;
(4)未經(jīng)衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品;
(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;
(6)容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的;
(7)摻假、摻雜、偽造、，影響營(yíng)養、衛生的;
(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的;
(9)超過(guò)保質(zhì)期限的;
(10)為防病等特殊需要，國務(wù)院衛生行政部門(mén)或者省、自治區、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規定禁止出售的;
(11)含有未經(jīng)過(guò)國務(wù)院衛生行政部門(mén)批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過(guò)國家規定容許量的;
(12)其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
如何判別偽劣食品?
偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別�！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄�，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題?
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長(cháng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長(cháng)的食物，如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。
六防“低”�！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。
食品儲存應注意哪些問(wèn)題?
應建立出入庫制度，做到先進(jìn)先出;各類(lèi)食品分類(lèi)存放，標志明顯，防止交叉污染;做到離墻離地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅。
如何清洗果蔬上的殘留農藥?
(1)水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡)：蔬菜污染的農藥品種主要有機磷殺蟲(chóng)劑，有機磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用于葉類(lèi)蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。
(2)清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥污染的措施，可用于各類(lèi)蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。
(3)去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。
(4)儲存法：農藥隨著(zhù)時(shí)間能緩慢分解為對人體無(wú)害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用)，所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農藥殘留量。一般應存放15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
(5)加熱法：氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著(zhù)溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過(guò)加熱去除部分農藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。
(6)陽(yáng)光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。
怎樣識別用激素促進(jìn)成熟的蔬菜?
有的菜農為了使蔬菜生長(cháng)加快、生長(cháng)的多就用激素噴灑，吃了這種菜對健康不利，怎樣識別呢?
西紅柿表皮光滑，當菜農對它噴灑催大、催肥、催熟激素后，激素藥液一部分流至下端，致使該部位特別長(cháng)肉，形成“尖屁股”。這種西紅柿當然不能吃。此外，個(gè)頭很大，紅綠斑駁，摸起來(lái)發(fā)硬，切開(kāi)后沒(méi)汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購買(mǎi)。生長(cháng)怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類(lèi)，冬瓜、茄子上
小下大，黃瓜則全身長(cháng)坨，都是噴灑激素的結果。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長(cháng)，均不要吃為好。
8.如何采購食用油，應索取哪些證件?
采購食用油時(shí)，一定要采購標有“QS”標志的桶裝食用油，若采購散裝食用油，極易購買(mǎi)到潲水油及問(wèn)題食用油，質(zhì)量得不到保障。應索取的證件有：銷(xiāo)售商的衛生許可證、工商營(yíng)業(yè)執照、食用油的“質(zhì)量檢測報告”復印件。若不按要求對食用油進(jìn)行采購和索證，一經(jīng)油出了問(wèn)題，找不到銷(xiāo)售商，責任由自己全負。
怎樣健康飲用桶裝水?
桶裝水一旦打開(kāi)，應盡量在短期內使用完，通常在一周內用完為宜，否則應加熱煮開(kāi)再飲用。桶裝水送上門(mén)后，即便是質(zhì)量較好的桶裝飲用水，放臵時(shí)間太長(cháng)也易滋生細菌。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶裝礦泉水，最好放在避光、通風(fēng)陰涼的地方，避免在陽(yáng)光下曝曬。同時(shí)還要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機。要求廠(chǎng)家每隔一段時(shí)間上門(mén)負責清洗飲水機。
購買(mǎi)桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明，質(zhì)感硬。質(zhì)量較好的桶(瓶)應由PC材質(zhì)制成，桶體透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料制成的桶，俗稱(chēng)：“黑桶”，顏色發(fā)黑、發(fā)暗、透明性差。有部分廠(chǎng)家為降低成本，仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水，消費者應仔細選擇鑒別。水桶蓋應鮮亮光潔，硬度較高。
另外，消費者可嘗試倒臵水桶，應不漏水。當把水桶從飲水機上拔出時(shí)，水桶的內應恰好將水桶再次堵上。合格的飲用水應該無(wú)色、透明、清澈、無(wú)異味和異臭，沒(méi)有肉眼可見(jiàn)物。顏色發(fā)黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質(zhì)，有異味的水產(chǎn)品一定不能飲用。
哪些原因可導致食物中毒等食源性疾病發(fā)生?
(1)冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長(cháng)時(shí)間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠。
(2)從烹調到食用的間隔時(shí)間太長(cháng)，使細菌有足夠的繁殖時(shí)間。
(3)烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70℃。
(4)由病原攜帶者或感染者加工食品。
(5)使用受污染的生食品或原輔料。
(6)生熟食品交叉污染。
(7)在室溫條件下解凍食物。
(8)廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確。
(9)使用了來(lái)源不安全的食物。
(10)加工制備后的食物受污染。
預防食源性疾病的十項建議
1.不買(mǎi)不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品;
2.不食用來(lái)歷不明的食品;不購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址和保質(zhì)期等標識不全的.食品;
3.不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛生條件不佳的飲食店;不隨意購買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛生質(zhì)量不合格，食用會(huì )危害健康。
4.不食用在室溫條件下放臵超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品;
5.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
6.生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(cháng)過(guò)程中不僅會(huì )沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
7.不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水;水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全
8.直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì )味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì )造成食物中毒。
9.進(jìn)食前或便后應將雙手洗凈;養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì )沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
10.在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現感官性狀異常，應立即停止進(jìn)食。
八種常見(jiàn)的飲食衛生誤區如下：
1.好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時(shí)期，最好實(shí)行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。
2.用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的�？墒聦�(shí)上，白紙在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì )加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過(guò)沖洗過(guò)濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì )污染食物。至于用報紙來(lái)包食品，則更不可取，因為印刷報紙時(shí)，會(huì )用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。
3.用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來(lái)擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學(xué)上用于消毒的酒精度數為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
4.抹布清洗不及時(shí)：實(shí)驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數會(huì )讓你大吃一驚;如果在餐館或大排檔，情況會(huì )更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開(kāi)水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來(lái)危害。
5.用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙(尤其是非正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的衛生紙)消毒狀況并不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌;即使消毒較好，衛生紙也會(huì )在擺放的過(guò)程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會(huì )在擦拭的過(guò)程中，給食品帶來(lái)更多的污染機會(huì )。
6.用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來(lái)水是生水、不衛生，因此在用自來(lái)水沖洗過(guò)餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實(shí)則反之。須知，干毛巾上常常會(huì )存活著(zhù)許多病菌。目前，我國城市自來(lái)水大都經(jīng)過(guò)嚴格的消毒處理，所以說(shuō)用洗潔劑和自來(lái)水徹底沖洗過(guò)的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無(wú)須再用干毛巾擦拭。
7將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過(guò)后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學(xué)實(shí)驗證明，細菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。
8.把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時(shí)，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學(xué)專(zhuān)家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過(guò)果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開(kāi)始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。
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