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立冬吃餃子的由來(lái)與寓意
立冬吃餃子的由來(lái)與寓意1
立冬吃餃子的寓意
立冬吃餃子寓意著(zhù)人們對冬天的美好期盼，由于餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的說(shuō)法。
立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過(guò)去是個(gè)農耕社會(huì )，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補食物。
在古代的中醫學(xué)上的解釋?zhuān)哼@一節氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養精蓄銳，為來(lái)春生機勃發(fā)作準備。既然要養精蓄銳，必須要進(jìn)行食補來(lái)增加冬季各類(lèi)的免疫力，所以選擇簡(jiǎn)單易得的餃子作為食補材料。
據傳說(shuō)，餃子這一事物，有來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時(shí)，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會(huì )賣(mài)得很火。
另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上，人體需要“進(jìn)補”，增加對各類(lèi)營(yíng)養的攝入。而餃子在制作種類(lèi)、營(yíng)養、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。
從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的'適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。
從營(yíng)養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。
合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術(shù)數”的養生之道。
雖然各種說(shuō)法不一樣，不過(guò)“補冬”的理念比較統一。保健專(zhuān)家提醒，立冬之后的飲食要以溫補為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛(ài)吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。
立冬三候具體解釋
一候，水始冰
立冬之日，水始冰，冰寒于水，所以是水與冰的結合。冬寒水結是為伏陰。孟冬始冰，仲冬冰壯，季冬冰盛。
二候，地始凍
立冬之后五日，地始凍，冰壯曰凍，地冬為凝結�！办\靄野浮陽(yáng)，暉暉水披凍”。
三候，雉入大水為蜃
再五日，雉入大水為蜃與“雀入大水為蛤”相對應，蜃是大蛤。古人認為“海市蜃樓”便是蜃吐氣而成。
立冬當天吃什么
吃餃子
立冬時(shí)，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。立冬為什么吃餃子?因我國以農立國，很重視二十四節氣，“節”者，草木新的生長(cháng)點(diǎn)也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過(guò)餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說(shuō)法。冬至，中國古有“冬至節”的風(fēng)俗。
吃咸肉菜飯
立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來(lái)的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒(méi)有載入蘇州的名食譜，但它從來(lái)不缺少喜愛(ài)它的食客。
其實(shí)，吃咸肉菜飯還有另外一個(gè)意義，即吃咸補腎。咸味自古被列為五味之首，立冬后天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽(yáng)氣。咸味食物入腎，能起到補腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過(guò)多吃鹽。
吃膏滋
冬令進(jìn)補吃膏滋是蘇州人過(guò)立冬的老傳統。在舊時(shí)蘇州，一些大戶(hù)人家還用紅參、桂圓、核桃肉，在冬季燒湯喝，有補氣活血助陽(yáng)的功效。
通常每到立冬節氣，蘇州中醫院以及一些老字號藥房都會(huì )專(zhuān)門(mén)開(kāi)設進(jìn)補門(mén)診，為市民煎熬膏藥，銷(xiāo)售冬令滋補保健品。需要提醒的是，膏方千萬(wàn)不可“跟風(fēng)”吃，講究“一人一方”，先吃“開(kāi)路方”試探性調補，做適當調整后再開(kāi)正式藥方。
喝草根湯
立冬，閩中俗稱(chēng)“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補冬”，家家戶(hù)戶(hù)要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。
吃糍粑
這一天，漳州的鄉村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細細地揉成團;花生米炒得香香的，磨得細細的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。
釀黃酒
立冬之日開(kāi)始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(cháng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱(chēng)為“冬釀”，祈求福祉。
立冬吃餃子的由來(lái)與寓意2
立冬吃餃子的由來(lái)
立冬吃餃子的由來(lái)可以追溯到古代醫圣的故事。相傳東漢末年，張仲景辭官回鄉，當時(shí)正值冬季，傷寒流行，很多人因此病死。張仲景總結了多年的臨床實(shí)踐，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在一起熬煮，然后用面皮包成耳朵形狀，煮熟后連湯帶食贈送給當地的貧苦百姓。
老百姓吃了這些食物后，抵御了傷寒，治好了凍耳。因為這些食物的形狀像耳朵，人們便稱(chēng)之為“餃耳”，也就是現在的餃子。這個(gè)習俗一直延續至今，現在立冬吃餃子已經(jīng)成為了一種傳統的冬日美食文化。
立冬吃餃子的`寓意
立冬吃餃子的寓意是人們對冬天的美好期盼。由于餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，因此有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的說(shuō)法。此外，餃子也寓意著(zhù)團圓和幸福，因為餃子通常是家庭團圓時(shí)必吃的食物之一。
立冬時(shí)節祝福語(yǔ)
1、風(fēng)蕭蕭兮易水寒，又是立冬到眼前�；ㄖx花飛飛滿(mǎn)天，等你信息真可憐。一年三百六十日,天天把你信息念。若要使我開(kāi)心顏，你可要把信息還!祝立冬快樂(lè )!
2、冬風(fēng)，腳步徜徉;冬月，婉若燭光;冬雪，輕飛曼舞;冬陽(yáng)，灑滿(mǎn)心房!霜凝霧起立冬日溫馨祝福悄然至，日月四季遙相映，風(fēng)雪千里寄相思!冬天快樂(lè )!
3、寒風(fēng)呼嘯，友情的溫度不減，冰裹大地，情感的熱線(xiàn)常通，雪花飛舞，紛揚濃濃的思念，立冬已到，天寒注意保暖，愿你立冬快樂(lè )，健康相伴!
4、愿意做你生活中的空調，冬天取暖，夏天制冷。
5、冬已到，寒風(fēng)已來(lái)，問(wèn)候關(guān)懷，及時(shí)送上，添衣保暖，嚴防，健康飲食，適時(shí)鍛煉，科學(xué)保健，保重身體，開(kāi)心幸福，快樂(lè )如意!
6、冬天是時(shí)尚的代言，因為有你美麗!冬天是世界的名牌，因為有你氣質(zhì)!冬天是價(jià)值的增長(cháng)點(diǎn)，因為有你快樂(lè )多一點(diǎn)!立冬快樂(lè )!
7、秋去冬又來(lái)，問(wèn)候不擱淺;立冬要防寒，健康是關(guān)鍵。愿，整個(gè)冬天都愉快!
8、立冬時(shí)節寒風(fēng)嘯，大雁無(wú)蹤山雞跳。只有喜鵲把喜報，今有喜事來(lái)報到。立冬頭天如意笑家家戶(hù)戶(hù)放鞭炮。祈盼冬天吉祥照，美滿(mǎn)安康幸福耀。愿你立冬安康抱!
9、夜大雪，城市的房頂上積起了一層厚雪，站在高樓的平頂上望出去，就像連綿起伏的雪山。
10、朝陽(yáng)把它的光芒射向湖面，微風(fēng)乍起，細浪跳躍，攪起滿(mǎn)湖碎金。
結語(yǔ)：立冬吃餃子是源于傳說(shuō)醫圣張仲景的故事。立冬標志著(zhù)進(jìn)入冬季，是天氣變化多樣的重要時(shí)期，需要我們注重身體健康，適應氣候變化。
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