立冬吃餃子的寓意

立冬吃餃子的寓意1

　　立冬的傳統習俗

　　暖爐會(huì )

　　霜降后寒氣已重，因此各地開(kāi)爐日期，一般常在農歷十月初�！肚G楚歲時(shí)記》載：“廬山白鹿洞，游士輻湊，每冬寒醵金市烏薪為御寒之備，號黑金社。十月旦日，命酒為暖爐會(huì )�！北逼揭话阍谑�月初一燒暖炕，設圍爐，稱(chēng)之為開(kāi)爐節，到第二年二月初一才撤去暖爐。暖爐多用一種耐燃燒的礦物)砌筑，該物比礬石更白，輕暖堅固，后來(lái)則用薄鐵做暖爐�！稓q時(shí)雜記》稱(chēng)京人十月初一喝酒，就在爐中烤大塊的肉，圍著(zhù)火爐，邊飲邊吃，稱(chēng)之為“暖爐”�！抖Y記·月令》記述十月有暖爐會(huì )。江蘇昆山、安徽太平、湖北鐘祥等地，也在月初開(kāi)始用火御寒，期間有賣(mài)糕餅供食或者飲酒舉行暖爐會(huì )的。

　　煎香

　　香草為芳草中的一種，用衣袖在草上揮動(dòng)便會(huì )芳香襲人，可縫制成香囊佩戴。焚燒香草可辟瘟疫、祛風(fēng)瘴以及驅除房屋中的穢氣;佩戴香囊則可解郁悶;熬湯沐浴可以祛風(fēng)寒;搽在發(fā)間可以辟穢污;以水酒煎制涂于面部，能夠祛黑斑，滋養容顏。蘭慧一類(lèi)的植物也屬于香草，都是味辛之物，具發(fā)散上達之氣，足以辟除穢惡，潤肌肉，散滯結。

　　采桑葉

　　桑葉性苦，甘寒，能祛風(fēng)清熱，涼血明目，以老而經(jīng)霜的為佳，取其氣足力厚的特點(diǎn)。此時(shí)已人寒冬，得秋季肅殺之氣，桑葉更能泄降肝膽郁熱�！稄V濟方》稱(chēng)立冬日采桑葉一百二十片，如遇閏年，則多采十片，每次用十片。遇到需洗眼睛的日子，用桑葉煎湯洗眼，能治療各種眼病。其他如《普濟方》《集簡(jiǎn)方》都記載有用桑葉治療青盲眼、風(fēng)眼流淚以及眼紅澀痛的方法。

　　吃羊肉

　　羊肉性甘，大熱，屬火，能補元助陽(yáng)，治療體虛瘦弱，可御寒益氣，安心止驚，有很強的營(yíng)養作用。秋冬后的羊肉味道尤為鮮美。我國除了塞外邊睡，如內蒙古、西藏等地，一般都在深秋開(kāi)始吃羊肉，到立春為止。如浙江的長(cháng)興等地，農歷八月就已經(jīng)設店，宰羊出售。有民諺道：，月初一羊開(kāi)刀�！币恢钡竭^(guò)了除夕才停止售賣(mài)。沿太湖流域，盛產(chǎn)綿羊。冬令時(shí)節，羊肉也是時(shí)令之物。

　　修農具

　　隆冬時(shí)節，農事已畢，農家對所有農具都應該趁閑暇時(shí)加以檢查，進(jìn)行整修。如果發(fā)現有損壞或不可使用的，要立即修理或者予以添置，以免來(lái)春貽誤農時(shí)�！抖Y記·月令》中有季冬之月“命農計擱耕事，修來(lái)招，具田器”。所說(shuō)的正是這個(gè)意思。

　　制肥料

　　各種植物，除了生長(cháng)于沼澤中的之外，大都靠根部吸收土城中的養料，以維持生命。在終年無(wú)人的山野，樹(shù)木特別繁茂旺盛，正是依賴(lài)草木自生的枯枝落葉，日積月累，形成肥料。入冬草木凋零，靠近山林的地區或者家中有園圃的，枯枝敗葉，到處都是，正是農家制造堆肥的最佳時(shí)候。

　　迎冬

　　封建社會(huì )，朝廷會(huì )舉行郊外迎冬的儀式，并賞群臣冬衣、撫恤孤寡。

　　在《呂氏春秋·孟冬》有記載：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史渴之天子。曰：‘某日立冬，盛德在水�！�天子乃齋。立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還，乃賞死事，恤孤寡�！笔侨�，皇帝率領(lǐng)三公九卿大夫到北郊六里處迎冬�；貋�(lái)后皇帝要大大賞賜，以安社視，而且要撫恤孤寡。

　　祭冬神

　　古時(shí)候，立冬時(shí)節天子要穿黑色的衣服，騎鐵色的馬，帶文武百官去北郊祭冬神。冬神名叫禺強，字玄冥�！渡胶＝�(jīng)》說(shuō)他住在北海的一個(gè)島上，長(cháng)相怪異：人面鳥(niǎo)身，耳上掛著(zhù)兩條青蛇，腳踩兩條會(huì )飛的紅蛇。祭祀冬神的場(chǎng)面十分宏大�！妒酚洝飞嫌涊d，漢朝時(shí)要有70個(gè)童男童女一起唱《玄冥》之歌：“玄冥陵陰，蟄蟲(chóng)蓋減……籍斂之時(shí)，掩收嘉毅�！币馑际钦f(shuō)，天冷了，要收藏好糧食。

　　立冬吃餃子的寓意

　　立冬吃餃子寓意著(zhù)人們對冬天的美好期盼，由于餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的說(shuō)法。

　　立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過(guò)去是個(gè)農耕社會(huì )，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補食物。

　　在古代的`中醫學(xué)上的解釋?zhuān)哼@一節氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養精蓄銳，為來(lái)春生機勃發(fā)作準備。既然要養精蓄銳，必須要進(jìn)行食補來(lái)增加冬季各類(lèi)的免疫力，所以選擇簡(jiǎn)單易得的餃子作為食補材料。

　　據傳說(shuō)，餃子這一事物，有來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時(shí)，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會(huì )賣(mài)得很火。

　　另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上，人體需要“進(jìn)補”，增加對各類(lèi)營(yíng)養的攝入。而餃子在制作種類(lèi)、營(yíng)養、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

　　從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。

　　從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

　　從營(yíng)養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術(shù)數”的養生之道。

　　雖然各種說(shuō)法不一樣，不過(guò)“補冬”的理念比較統一。保健專(zhuān)家提醒，立冬之后的飲食要以溫補為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛(ài)吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。

　　立冬有哪些農事活動(dòng)

　　蔬菜農事

　　立冬后要及時(shí)做好大棚搭建工作。同時(shí)，做好大棚蔬菜管理，白天氣溫高時(shí)可在背風(fēng)口揭膜通氣，晚上要注意做好大棚密封工作。

　　華北及黃淮地區一定要在日平均氣溫下降到4℃左右，田間土壤夜凍晝消之時(shí)，抓緊時(shí)機澆好麥、菜及果園的冬水，以補充土壤水分不足，改善田間小氣候環(huán)境，防止“旱助寒威”，減輕和避免凍害的發(fā)生。江南及華南地區，及時(shí)開(kāi)好田間“豐產(chǎn)溝”，搞好清溝排水，是防止冬季澇漬和冰凍危害的重要措施。

　　秋收冬種

　　這時(shí)節正是秋收冬種的大好時(shí)段，各地要充分利用晴好天氣，搞好晚稻的收、曬、晾，保證入庫質(zhì)量。冬小麥播種要抓緊，注意收聽(tīng)氣象預報，巧用天時(shí)，下雨早播，不如搶晴略為遲播，以保證播種質(zhì)量力求做到帶蘗越冬，防止年內拔節，并盡量擴大冬種面積，減少空閑田。各地要抓好冬種、冬修水利、冬季積肥工作。

　　畜牧農事

　　生豬秋季防疫工作，著(zhù)重做好補針工作;耕牛加強放牧，吃足草料;在冬季來(lái)臨之間，開(kāi)展一次驅蟲(chóng)工作。放牧時(shí)，盡量讓山羊吃足草料多長(cháng)膘;長(cháng)毛兔秋繁工作，未配種的及時(shí)配上種;有養鵝習慣的農戶(hù)趕緊引進(jìn)苗鵝飼養，飼養70日齡正趕上春節，可賣(mài)上好價(jià)錢(qián)。

　　修農具

　　入冬過(guò)后，農事漸畢，農家對所有農具都應該趁閑暇時(shí)加以檢查，進(jìn)行整修。如果發(fā)現有損壞或不可使用的，要立即修理或者予以添置，以免來(lái)春貽誤農時(shí)�！抖Y記·月令》中有季冬之月“命農計擱耕事，修來(lái)招，具田器”。所說(shuō)的正是這個(gè)意思。

　　制肥料

　　各種植物，除了生長(cháng)于沼澤中的之外，大都靠根部吸收土城中的養料，以維持生命。在終年無(wú)人的山野，樹(shù)木特別繁茂旺盛，正是依賴(lài)草木自生的枯枝落葉，日積月累，形成肥料。入冬以后草木凋零，靠近山林的地區或者家中有園圃的，枯枝敗葉到處都是，正是農家制造堆肥的最佳時(shí)候。

立冬吃餃子的寓意2

　　立冬吃餃子的寓意是什么

　　立冬吃餃子寓意著(zhù)人們對冬天的美好期盼，由于餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了。餃子又稱(chēng)水餃，深受中國人民喜愛(ài)，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年�！憋溩佣嘤妹嫫ぐ�餡水煮而成。

　　清朝時(shí)，餃子一般要在年三十晚上子時(shí)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意�！白印睘椤白訒r(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

　　有一句俗語(yǔ)是“餃子就酒越喝越有”，寓意日子越過(guò)越好。餃子，在中國不僅僅是一種美食，還蘊涵著(zhù)中華民族文化，是每家平時(shí)的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達著(zhù)人們對美好生活的向往與訴求。

　　頭伏餃子二伏面(伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，一年有“三伏”。百姓說(shuō)的“苦夏”就在此時(shí)。入伏的時(shí)候，恰是麥收不足一個(gè)月的時(shí)候，家家谷滿(mǎn)倉，人們利用這個(gè)機會(huì )，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時(shí)難見(jiàn)的上品，所以就有“頭伏餃子二伏面”的說(shuō)法)。

　　立冬吃餃子的俗語(yǔ)

　　1、不端餃子碗，耳朵凍掉沒(méi)人管

　　相信很多朋友都聽(tīng)過(guò)這句古話(huà)，也有朋友可能對此有些困惑。細看那兩邊翹起來(lái)、滾圓的餃子，長(cháng)得有點(diǎn)像身體上的某個(gè)器官嗎?是的，只有耳朵。水餃原名稱(chēng)"嬌耳";，是我國醫圣最先發(fā)明的�！办詈�?huà)啥鷾�”的故事至今仍在民間流傳。

　　2.冬日吃餃子，交子之時(shí)

　　"交";就是交替、交接、交換的意思。這餃子一般都什么時(shí)候吃?立冬、大年三十,這可都是新舊兩個(gè)東西交接的時(shí)候啊。大年三十是舊年和新年的交接,而立冬則是秋天和冬天接的時(shí)節,所以,"交";子之時(shí)的餃子是不能吃。

　　3、吃餃子不凍耳朵

　　這冬至吃餃子的習俗就流傳下來(lái)了,一來(lái)是為了紀念這位偉大的名醫,不是還有句老話(huà),叫做"吃啥補啥";嗎,立冬意味著(zhù)冬天的到來(lái),冬天到了天涼了,耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了,因此,吃點(diǎn)長(cháng)得像耳朵的餃子,補補耳朵,這可是對親人最貼心的關(guān)懷了。

　　立冬節氣的由來(lái)

　　《月令七十二候集解》說(shuō)："立，建始也";又說(shuō)："冬，終也，萬(wàn)物皆存。"意為秋季作物全部收曬完畢，采集入庫，動(dòng)物也已經(jīng)藏起來(lái)準備冬眠。立冬似乎并不只是冬天的到來(lái)。整體而言，立冬是表示冬初、萬(wàn)物收集、避寒的意思。

　　"立冬";和"立秋";同樣，古代人也同樣以占卜的'方式觀(guān)察冬季的冷暖，如"立冬晴，一冬寒";立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)";。當然，古代也有到立冬那天，皇帝親自率領(lǐng)三公九卿大夫到北郊行"迎冬";

　　在我國古代，立冬分為三候：“一候水始冰，二候地始凍，三候雉人大水為三候�！边@一節氣的水已經(jīng)結冰，土地也開(kāi)始結冰;三候，"雉人大水為蜃";中的雉即指野雞一類(lèi)的大鳥(niǎo)，蜃為大蛤，立冬后，野雞一類(lèi)的大鳥(niǎo)便不多見(jiàn)了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線(xiàn)條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬后便變成大蛤了。

　　立冬時(shí)節，太陽(yáng)已到達黃經(jīng)225°，北半球獲得的太陽(yáng)輻射量越來(lái)越少，由于此時(shí)地表夏半年貯存的熱量還有一定的剩余，所以一般還不太冷。晴朗無(wú)風(fēng)之時(shí)，常有溫暖舒適的"小陽(yáng)春";天氣，不僅十分宜人，對冬作物的生長(cháng)也十分有利。但是，這時(shí)北方冷空氣也已具有較強的勢力，常頓頻南侵，有時(shí)形成大風(fēng)、降溫并伴有雨雪的寒潮天氣。

　　節氣是中國農耕習俗的載體，歷史流逝，留下文化。實(shí)際的節令習俗是農俗文化(食俗也是其中之一)。盡管在現代生活中已經(jīng)沒(méi)有實(shí)際意義，卻增添了生活情趣。立冬與立春、立夏、立秋合稱(chēng)四立，是古代社會(huì )的一個(gè)重要節日，這一天，皇帝將率文武百官前往京城北郊設壇祭祀。如今，人們在立冬之日，也要好好慶祝一下，立冬進(jìn)補各得“吃得”;在北方立冬這一天，北方人大多要吃餃子，而在我國的南方，立冬這天人們喜歡吃一些雞鴨魚(yú)肉等。

　　立冬的含義

　　立冬是反映季節變化的二十四節氣之一我國古代將立冬分為三侯：初候，水始凍;二候，地始凍;三候，雉入大水為蜃。蜃，蚌屬。意思為立冬之后，北半球獲得的太陽(yáng)輻射量越來(lái)越少，由于此時(shí)地表夏半年貯存的熱量還有一定的剩余，所以一般還不算太冷。

　　立冬習俗

　　食水餃：立冬節氣，有秋收冬藏的寓意，我國過(guò)去是農耕社會(huì )，勞動(dòng)了一年的人們，要利用立冬這一天休息一下，順便把一家人一年來(lái)的辛勞一番�！傲⒍�補陽(yáng)，養口補陽(yáng)”是諺語(yǔ)中最好的比喻。

立冬吃餃子的寓意3

　　立冬吃餃子寓意著(zhù)人們對冬天的美好期盼，由于餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的說(shuō)法。立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過(guò)去是個(gè)農耕社會(huì )，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補食物。在古代的中醫學(xué)上的解釋?zhuān)哼@一節氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養精蓄銳，為來(lái)春生機勃發(fā)作準備。既然要養精蓄銳，必須要進(jìn)行食補來(lái)增加冬季各類(lèi)的免疫力，所以選擇簡(jiǎn)單易得的餃子作為食補材料。

　　據傳說(shuō)，餃子這一事物，有來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時(shí)，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會(huì )賣(mài)得很火。另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上，人體需要“進(jìn)補”，增加對各類(lèi)營(yíng)養的攝入。而餃子在制作種類(lèi)、營(yíng)養、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。從營(yíng)養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術(shù)數”的養生之道。雖然各種說(shuō)法不一樣，不過(guò)“補冬”的理念比較統一。保健專(zhuān)家提醒，立冬之后的飲食要以溫補為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛(ài)吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。

　　立冬三候具體解釋

　　一候，水始冰，立冬之日，水始冰，冰寒于水，所以是水與冰的結合。冬寒水結是為伏陰。孟冬始冰，仲冬冰壯，季冬冰盛。

　　二候，地始凍，立冬之后五日，地始凍，冰壯曰凍，地冬為凝結�！办\靄野浮陽(yáng)，暉暉水披凍”。

　　三候，雉入大水為蜃，再五日，雉入大水為蜃與“雀入大水為蛤”相對應，蜃是大蛤。古人認為“海市蜃樓”便是蜃吐氣而成。

　　立冬吃什么水果

　　1、蘋(píng)果

　　蘋(píng)果熟吃可止瀉，生吃可治便秘，飯后吃能助消化。研究人員還發(fā)現，—天吃一個(gè)蘋(píng)果，對肺大有好處，可以減輕污染物引起的肺功能惡化。

　　2、柿子

　　柿子的營(yíng)養價(jià)值很高。成熟的柿子中含糖15%，蛋白質(zhì)1。36%，脂肪0。57%，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素C比一般水果高1—2倍。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的'療效。

　　3、菱角

　　菱角的營(yíng)養價(jià)值可與栗相媲美，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3。6克，脂肪0。5克，糖類(lèi)24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養物質(zhì)，含有多種氨基酸，被視為養生之果和秋冬進(jìn)補的藥膳佳品。

　　4、冬棗

　　冬棗是VC含量非常驚人的食品，每100克果肉當中，維生素C含量可以高達380～600毫克，是蘋(píng)果的70倍之多，是柑橘的16倍之多，就連同樣是維生素C含量較高的山楂也要甘拜下風(fēng)。

　　5、柚子

　　中醫認為柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，是冬季養肺和緩解感冒后咳嗽的良好水果。柚肉中含豐富的維生素C以及類(lèi)胰島素成分，能降血糖、降血脂、瘦身健體、美膚養容，是醫學(xué)界公認的最具食療效益的水果。

　　6、吃甘蔗

　　潮汕地區，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

立冬吃餃子的寓意4

　　立冬吃餃子的寓意

　　立冬吃餃子寓意著(zhù)人們對冬天的美好期盼，由于餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的說(shuō)法。

　　立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過(guò)去是個(gè)農耕社會(huì )，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補食物。

　　在古代的中醫學(xué)上的解釋?zhuān)哼@一節氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養精蓄銳，為來(lái)春生機勃發(fā)作準備。既然要養精蓄銳，必須要進(jìn)行食補來(lái)增加冬季各類(lèi)的免疫力，所以選擇簡(jiǎn)單易得的餃子作為食補材料。

　　據傳說(shuō)，餃子這一事物，有來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時(shí)，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會(huì )賣(mài)得很火。

　　另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上，人體需要“進(jìn)補”，增加對各類(lèi)營(yíng)養的攝入。而餃子在制作種類(lèi)、營(yíng)養、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

　　從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的'烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。

　　從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。

　　從營(yíng)養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術(shù)數”的養生之道。

　　雖然各種說(shuō)法不一樣，不過(guò)“補冬”的理念比較統一。保健專(zhuān)家提醒，立冬之后的飲食要以溫補為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛(ài)吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。

　　立冬三候具體解釋

　　一候，水始冰

　　立冬之日，水始冰，冰寒于水，所以是水與冰的結合。冬寒水結是為伏陰。孟冬始冰，仲冬冰壯，季冬冰盛。

　　二候，地始凍

　　立冬之后五日，地始凍，冰壯曰凍，地冬為凝結�！办\靄野浮陽(yáng)，暉暉水披凍”。

　　三候，雉入大水為蜃

　　再五日，雉入大水為蜃與“雀入大水為蛤”相對應，蜃是大蛤。古人認為“海市蜃樓”便是蜃吐氣而成。

　　立冬當天吃什么

　　吃餃子

　　立冬時(shí)，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。立冬為什么吃餃子?因我國以農立國，很重視二十四節氣，“節”者，草木新的生長(cháng)點(diǎn)也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過(guò)餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說(shuō)法。冬至，中國古有“冬至節”的風(fēng)俗。

　　吃咸肉菜飯

　　立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來(lái)的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒(méi)有載入蘇州的名食譜，但它從來(lái)不缺少喜愛(ài)它的食客。

　　其實(shí)，吃咸肉菜飯還有另外一個(gè)意義，即吃咸補腎。咸味自古被列為五味之首，立冬后天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽(yáng)氣。咸味食物入腎，能起到補腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過(guò)多吃鹽。

　　吃膏滋

　　冬令進(jìn)補吃膏滋是蘇州人過(guò)立冬的老傳統。在舊時(shí)蘇州，一些大戶(hù)人家還用紅參、桂圓、核桃肉，在冬季燒湯喝，有補氣活血助陽(yáng)的功效。

　　通常每到立冬節氣，蘇州中醫院以及一些老字號藥房都會(huì )專(zhuān)門(mén)開(kāi)設進(jìn)補門(mén)診，為市民煎熬膏藥，銷(xiāo)售冬令滋補保健品。需要提醒的是，膏方千萬(wàn)不可“跟風(fēng)”吃，講究“一人一方”，先吃“開(kāi)路方”試探性調補，做適當調整后再開(kāi)正式藥方。

　　喝草根湯

　　立冬，閩中俗稱(chēng)“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補冬”，家家戶(hù)戶(hù)要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。

　　吃糍粑

　　這一天，漳州的鄉村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細細地揉成團;花生米炒得香香的，磨得細細的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。

　　釀黃酒

　　立冬之日開(kāi)始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(cháng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱(chēng)為“冬釀”，祈求福祉。

立冬吃餃子的寓意5

　　子早在三國的時(shí)候就有了，不過(guò)那會(huì )的餃子跟現在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著(zhù)吃，所以當時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后，餃子才變得和現在一樣。餃子的原名據稱(chēng)叫“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒?huà)啥鷾�”的故事至今還在我國民間流傳著(zhù)。

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，餃子也是中國人在春節時(shí)特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的.重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場(chǎng)合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時(shí)代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會(huì )在陰陽(yáng)界中除去你的名字，死后會(huì )變成不在冊的孤魂野鬼。你想想，我國祖先對此是多么的重視啊!無(wú)論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠方的人們都會(huì )跋山涉水回鄉和家人過(guò)冬節吃餃子，以示有個(gè)圓滿(mǎn)的歸宿。

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