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吃餃子的寓意是什么
吃餃子的寓意是什么？春節幾乎每家都會(huì )吃餃子，餃子形如元寶取“招財進(jìn)寶”之音。從古代的習俗上來(lái)看餃子是過(guò)年祭祀后食用的食品。小美是小編分享的關(guān)于吃餃子的寓意是什么相關(guān)內容。
吃餃子的寓意是什么
俗話(huà)說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，從古時(shí)候起餃子就是人們心目中最美好的食物之一，每當節日來(lái)臨，北方人都要吃餃子。而吃餃子還具有以下的美好寓意：發(fā)財轉運、團圓美滿(mǎn)、平安如意等等。
對于所有中國人來(lái)說(shuō)，餃子這種食物并不陌生，自古以來(lái)人們在過(guò)新年的時(shí)候都要吃餃子，在一些特定的節日的時(shí)候，北方人依舊要吃餃子，甚至流傳著(zhù)“好吃不過(guò)餃子”的說(shuō)法。而人們之所以如此喜愛(ài)在節日吃餃子，除了餃子比較美味的原因之外，還因為餃子具有獨特美好的寓意。
餃子的含義和象征是什么
1、發(fā)財轉運：餃子的模樣長(cháng)得像元寶，吃餃子代表著(zhù)招財旺財的寓意。除此之外，餃子的諧音是交子，在宋朝的時(shí)候交子就是我們熟知的銀票，同樣代表著(zhù)財富。所以吃餃子在民俗中，往往是發(fā)財轉運的寓意和象征，是一種非常吉祥的食物，每當春節的時(shí)候南北方都要吃餃子。
2、團圓美滿(mǎn)：餃子在古代還具有著(zhù)團圓美滿(mǎn)的寓意和象征，因為每當團圓節的時(shí)候，人們都要吃餃子，象征著(zhù)一家人在一起。除此之外，一家人在一起包餃子也是一個(gè)團圓美滿(mǎn)、家庭和諧的表現。故而春節吃餃子、冬至吃餃子、元宵節吃餃子等等都是一件非常吉利的事情。
3、平安如意：吃餃子往往也有著(zhù)祈福的含義，在過(guò)去的時(shí)候人們很難吃到好吃的東西，只有一年中的春節所吃的餃子才是美味，所以每當吃餃子的時(shí)候人們都會(huì )賦予餃子獨特的含義，代表著(zhù)祈福平安如意，希望下一年能夠風(fēng)調雨順、豐收發(fā)財、平安遂順、萬(wàn)事如意，而餃子也就有了平安如意的寓意和象征。
吃餃子的寓意
“餃子”與“交子”諧音，取“更歲交子之義”。作為中國北方民間日常主食，餃子雖然天天餐餐都可以吃，但同時(shí)它又是最重要的賀歲美食，農歷大年初一零點(diǎn)是吃餃子的“正點(diǎn)時(shí)刻”。餃子通常要在年三十晚上十二點(diǎn)以前包好，甚至在晚上十一點(diǎn)多時(shí)燒上水煮餃子，等農歷新年零點(diǎn)鐘聲敲響放過(guò)賀歲鞭炮后，大家互道新年祝福，然后全家圍坐在一起，歡歡喜喜吃熱氣騰騰的餃子，寓意“喜慶團圓”“吉祥如意”。
年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求愿望的特有方式。餃子的諧音“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。
過(guò)春節吃餃子意味著(zhù)大吉大利。另外，餃子形狀像元寶，包餃子意味著(zhù)抱住福運。
俗話(huà)說(shuō)：“大寒小寒，吃餃子過(guò)年�！边^(guò)年，是中國人一年一度最隆重的節日。為了過(guò)好年，舊時(shí)農家一進(jìn)臘月的門(mén)檻，就開(kāi)始忙年。從臘月二十三，俗稱(chēng)“小年”的時(shí)候起，就進(jìn)入了過(guò)年的倒計時(shí)，張彩燈、貼對聯(lián)、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過(guò)個(gè)團圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。
“初一餃子初二面”。大年初一這天，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要吃餃子。民俗專(zhuān)家介紹說(shuō)，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒著(zhù)，好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為必不可少的美味。說(shuō)到過(guò)年的吃食，總是“初一餃子”打頭兒。
圖吉利的中國人，年節餃子很重視餡料的寓意，比如，芹菜餡，寓意“勤奮上進(jìn)”，“勤財”；韭菜餡，寓意“長(cháng)長(cháng)久久”，“久財”；白菜餡，寓意“百年好合，白頭偕老”，“百財”；香菇餡，寓意“鼓財”，荷包鼓脹；酸菜餡，寓意“算財”，善于理財。
另外，據老輩北方人說(shuō)，從前過(guò)年包餃子圖吉利，會(huì )將幾枚錢(qián)幣洗干凈，包在幾個(gè)餃子里，誰(shuí)吃餃子吃出錢(qián)幣，會(huì )被認為來(lái)年發(fā)財富貴，還有人家把幾塊糖果包入個(gè)別餃子里，誰(shuí)吃到有糖果的餃子，會(huì )被認為來(lái)年生活甜蜜。
餃子皮的折疊包法也多種多樣。最通常的折法，是放入適量餡料將餃子皮對折封口成半圓形。一餃四味的“四喜餃”，是將較大的餃子皮捏成“田字形”方格，每格放入不同的餡料，然后蒸熟成“四喜蒸餃”。此外，還有魚(yú)形餃、白兔餃、太陽(yáng)餃、月牙餃、元寶餃……只要喜歡，餃子可以包成各種各樣的形狀。
有餐館供應五彩餃子的也大受歡迎。用菠菜、紅蘿卜等不同顏色的蔬菜汁和面，或在白面里摻入不同顏色的五谷雜糧面，制成紅、綠、黃、紫、黑等等不同色彩的餃子皮。
餃子，雖然是北方美食，但也逐漸為南方人所喜愛(ài)。以廣州為例，近年來(lái)以餃子為招牌美食的餐館就越開(kāi)越多。廣東人包餃子，餡料也變得本地化，如馬蹄餃子和西洋菜餃子，就是用本地特產(chǎn)蔬菜作餡料的。
春節吃餃子的象征意義：
一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音。
二是餃子有餡，便于人們把各種吉利的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。
春節餃子的餡來(lái)說(shuō)，大致可分為葷，素兩種。各種肉餡，海鮮餡，蔬菜餡，肉菜合餡等等。
俗話(huà)說(shuō)“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要吃餃子。民俗專(zhuān)家介紹說(shuō)，餃子是一種歷史悠久的民間吃食。
深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒著(zhù)，好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為必不可少的美味。說(shuō)到過(guò)年的吃，總是“初一餃子”打頭兒。
年夜飯為什么吃餃子
古代的習俗
餃子是過(guò)年祭祀后食用的食品。過(guò)年時(shí)，講究守歲時(shí)包，辭歲時(shí)吃，即到子時(shí)吃，此時(shí)為兩年之交、迎新辭舊的時(shí)刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年里交上好運。
餃子形如元寶
人們在春節吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音。
包住吉祥喜氣
餃子有餡，便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的美好期盼。
好吃
餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺著(zhù)，好吃不如餃子”的俗語(yǔ)。
年夜飯吃餃子的象征意義
餃子是我國的傳統食品之一。也稱(chēng)作扁食或煮餑餑。古來(lái)只有餛飩而無(wú)餃子。后來(lái)將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經(jīng)傳到我國的邊遠地區了。除夕夜，十二點(diǎn)鐘聲一敲響，就開(kāi)始吃餃子，因此時(shí)正是子時(shí)，取其新舊交替，子時(shí)來(lái)臨之意。
中華文化博大精深，民間習俗也各有特色。有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些地區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗……盡管各地吃餃子的習俗都不盡相同，但永遠離不開(kāi)炎黃子孫對于“福祿壽康”的美好期待，一道好水烹飪出新年好味道，更載著(zhù)對健康的美好守護，全新啟航！
過(guò)節吃餃子講究彩頭
餃子這種過(guò)年必備菜品一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，因為這時(shí)正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的寓意。此外，餃子因為形似元寶，因此也帶有“招財進(jìn)寶”的吉祥含義。根據民間傳統，大家還會(huì )在餃子里包上一些有吉祥寓意的食材，如紅棗，寓意早生貴子；有的放入栗子，寓意大吉大利；還有的放入硬幣，預示著(zhù)來(lái)年財運滾滾。吃餃子時(shí)，誰(shuí)最先吃到了這類(lèi)帶有“吉祥餡”的餃子誰(shuí)就最有福氣，因此被譽(yù)為“搶頭�！�。
除了吃餃子，中國人的春節菜單里還會(huì )有各種各樣充滿(mǎn)“好彩頭”的食物。在北方，人們非常喜歡吃面食，而做面食最重要的一個(gè)步驟就是發(fā)面，寓意“發(fā)起”，過(guò)年時(shí)飯桌上也一定少不了用白菜烹飪的佳肴，白菜“百財”，寓意財源滾滾；在南方，人們過(guò)年更愿意吃湯圓、年糕等，寓意“團團圓圓”、“年年高升”。還有一些比較具有地域特色的彩頭習俗，比如在四川，除夕時(shí)，一般都會(huì )吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為“團團圓圓”；在湖北，第一餐要吃雞蛋，意為“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”；而廣西人過(guò)年一定要吃粽子，寓意“年年粽年年中”……中國人歷來(lái)重視彩頭，在春節時(shí)，好彩頭就是一切！
作為搶福氣的這頓“頭�！贝蟛蛠�(lái)說(shuō)，家家戶(hù)戶(hù)都十分注重細節的把控，從食材的挑選和清洗，到美食的烹飪及擺盤(pán)，不僅要健康而且要有“彩”！無(wú)論是和面、煲湯、煮餃子，最離不開(kāi)的就是水的使用，春節將近，萬(wàn)事圖個(gè)好彩頭，媽媽們會(huì )選擇符合中國年俗特色的康師傅“福祿壽康”水，在烹飪美食的時(shí)候，自然而然的將彩頭“福氣”“財運”等添加進(jìn)去，讓這頓“頭�！贝蟛透吆貌暑^！
春節為什么吃餃子?
過(guò)春節吃餃子取“更歲交子”的意思，有新舊交替的意義，繼承祖先們的習慣，現在餃子成了過(guò)年必備的食物。
餃子原名“嬌耳”，是東漢時(shí)期醫圣張仲景首創(chuàng )的，到現在有一千八百多年歷史。當時(shí)醫圣創(chuàng )作餃子是用來(lái)治病的，用面皮包上羊肉、胡椒等驅寒的東西，給病人吃，避免病人耳朵生凍瘡。
后來(lái)就漸漸發(fā)展，餡料開(kāi)始多元化，葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類(lèi)，蘸料也是蔥、姜、蒜、醋、醬油、香油齊上陣，中國人對于美食的創(chuàng )造力是無(wú)限的。到現在餃子就發(fā)展成皮薄餡足，味道鮮美，百吃不厭的美味了。
在古代餃子是在過(guò)年祭祀之后吃的，那時(shí)兩年之交，辭舊迎新的時(shí)候，餃子就有“更歲交子”的含義，所以是種具有儀式感的食物。
再有，餃子形狀像元寶，“招財進(jìn)寶”符合中國人過(guò)年圖吉利的想法。而且餃子本身也好吃，制作也方便，這個(gè)食物過(guò)年吃的習慣就這樣一代代傳了下來(lái)。
到現在，餃子就不僅僅是一種食物了，還是中華文化的一部分，是人們心中團圓的象征，也是對美好生活的一種訴求。
春節吃餃子的傳說(shuō)
春節吃餃子還有一個(gè)關(guān)于女?huà)z娘娘的傳說(shuō)，相傳在女?huà)z造人的時(shí)候，正值天寒地凍黃泥捏的人容易被凍掉耳朵。為解決這個(gè)問(wèn)題，女?huà)z娘娘就在泥人的耳朵上穿一個(gè)洞，用線(xiàn)將耳朵固定住，另一端將線(xiàn)放進(jìn)泥人的嘴巴里咬著(zhù)，這樣泥人的耳朵就不會(huì )被凍掉了。后來(lái)人們?yōu)榱思o念女?huà)z娘娘就用面團捏成了耳朵的樣子，里面放餡兒(線(xiàn))用嘴把它們都吃掉。后來(lái)吃餃子的傳統就這樣延續下來(lái)了。
春節適合吃什么餃子
韭菜餡(又稱(chēng)素三鮮，取平安之意)
其要點(diǎn)一是餡料的比例，二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發(fā)粉條15%;調味：油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各占三分之一)，鹽為百分之一，少量的花椒粉即可不需添加味精�，F調現包，不要調味時(shí)間過(guò)長(cháng)再包，這樣既營(yíng)養口味又好。
合美餡(和和美美、平平安安)
餡料：胡蘿卜先切成絲，焯水后用潔布擠去水分，用刀剁碎，比例為60%;水發(fā)粉條用刀剁碎，比例為20%;凍豆腐擠干水分用刀剁碎，比例為20%)。調料：一是蔥姜末、二是調和油(花生油、小磨香油、豬大油各占三分之一)、三是精鹽與花椒粉(用熱油澆淋，然后與餡心調均)。
豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的凈肉，先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%，蔬菜(胡蘿卜、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調好餡不馬上包，請不要放蔥)姜末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。
羊肉餡(吉祥如意)
將剁碎的羊肉用花椒水解開(kāi)并攪打上勁，羊肉喜姜，姜末的比例可稍大些，肉占70%。蔬菜(胡蘿卜20%、粉條10%)占30%。少量的醬油，主要用鹽調味，花椒粉、香油調均。
牛肉餡(五谷豐登、六畜興旺)
剁碎的牛肉用花椒水解開(kāi)并攪打上勁。肉和菜仍按三七開(kāi)。菜用青蘿卜和少量的粉條。調料與羊肉基本相同。
三鮮餡(魚(yú)肉、蝦仁、海參，取事業(yè)領(lǐng)先之意)
草魚(yú)肉用蔥姜鹽水略泡擠凈水分，剁成泥茸，用蔥姜水攪打上勁，蝦仁用刀切成粒，海參切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如馬蹄或嫩竹荀等。
春節吃餃子的寓意
春節吃餃子有許多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常，
一是因為臘月三十夜的23時(shí)至新年正月初一的1時(shí)，正好交子時(shí)，取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
二是人們期望把過(guò)去一年所發(fā)生的不如意的煩惱事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來(lái)年早生貴子，全家人丁興旺，孩子有出息的意思。此外，餃子成為春節吉祥物，還因為其形狀像銀元寶，春節吃餃子有象征“新年大發(fā)財，元寶滾滾來(lái)”之意，寄托著(zhù)人們“招財進(jìn)寶”的美好愿望。
為了圖吉利和喜慶，人們在包餃子的時(shí)候會(huì )往里放些東西，如紅棗，寓意早生貴子或早日發(fā)財；有的放入栗子，寓意大吉大利；還有的放入硬幣，誰(shuí)吃到了，預示誰(shuí)能發(fā)財。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮，名曰“金線(xiàn)穿元寶”。
過(guò)年吃餃子也有忌諱，比如煮破的餃子不能說(shuō)“破”了、“爛”了、“壞”了，而要說(shuō)“掙”了，“漲”了。這些忌諱帶有人們求吉納祥的寓意。
春節吃餃子的習俗源于哪個(gè)朝代
提到過(guò)年，許多人想到的都是一家圍在一起包餃子。餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在中國北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動(dòng)。俗話(huà)說(shuō)：“大寒小寒，吃餃子過(guò)年�！边^(guò)年，是中國人一年一度最隆重的節日。為了過(guò)好年，舊時(shí)農家一進(jìn)臘月的門(mén)檻，就開(kāi)始忙年。從臘月二十三，俗稱(chēng)“小年”的時(shí)候起，就進(jìn)入了過(guò)年的倒計時(shí)，張彩燈、貼對聯(lián)、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過(guò)個(gè)團圓年。到了大年三十的晚上，最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。
根據文獻記載，春節時(shí)候吃餃子這種習俗至遲在明代已經(jīng)出現。那么尤其值得注意的是，到了清代，這種習俗已經(jīng)非常廣泛，已經(jīng)把它固定下來(lái)。這種習俗和中國古代的計時(shí)法有關(guān)系，中國古代用十二地支來(lái)記錄每一天的時(shí)間。就把每一天分為十二個(gè)時(shí)段，那么每天開(kāi)始呢是子時(shí)，子時(shí)就相當于今天半夜二十三點(diǎn)到一點(diǎn)這個(gè)時(shí)間，那么到了每年的年底，年三十的時(shí)候，那么這就不僅是新舊兩天的更替，而是新舊歲的更替，中國人管它叫“交子”。中國人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個(gè)界限，那么在這個(gè)時(shí)候，應該搞一些儀式來(lái)祈求來(lái)年的吉祥如意，那么在這個(gè)時(shí)候吃餃子，餃子和這個(gè)“交子”正好是諧音，而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以中國人才慢慢形成，在春節、在大年初一、在交子這個(gè)時(shí)刻，吃餃子這么個(gè)習俗。對崇尚親情的中國人來(lái)說(shuō)，在除夕夜里，窗外雪落無(wú)聲，屋內燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進(jìn)那薄薄的餃子皮!紅紅的火苗滾開(kāi)的水，越煮越覺(jué)得有滋味，伴隨著(zhù)辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來(lái)年美好的期望。
中國春節最重要的風(fēng)俗有哪些
貼春聯(lián)
臘月二十八、二十九或三十日家家戶(hù)戶(hù)貼”年紅”，年紅亦稱(chēng)春聯(lián)。根據《玉燭寶典》、《燕京歲時(shí)記》等著(zhù)作記載，春聯(lián)的原始形式就是人們所說(shuō)的”桃符"。唐朝以后,除了以往的神荼、郁壘二將以外，人們又把秦叔寶和尉遲恭兩位唐代武將當作門(mén)神。貼春聯(lián)也叫貼門(mén)對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等，它以工整、對偶、簡(jiǎn)潔、精巧的文字描繪時(shí)代背景,抒發(fā)美好愿望，是中國特有的文學(xué)形式。每逢春節,千家萬(wàn)戶(hù)都會(huì )換上一幅新的對聯(lián)貼在自家的大門(mén)上。據說(shuō)這一習俗在明代開(kāi)始盛行，到了清代，春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高。
祭祖與團年
祭祖是在除夕之夜團年之前祭奠祖先。飲水思源，過(guò)年時(shí)不能忘記已故的先人。祭祖儀式非常隆重，祭品有三牲大禮，即豬頭、豬尾(表示全豬一頭、公雞- -只、頭或免子- -只，再加祭酒;現在的祭品一般為水果、鮮花、祭酒。然后由家長(cháng)率領(lǐng)兒孫一起端_上祭品，在祖先靈位前跪拜或行禮、莫酒、焚香化錢(qián)，并祈愿祖先保佑子孫福祿壽喜、安康吉祥。祭祖的形式或因宗教信仰而不同，但紀念祖先的意義卻是相同的。夜全家人聚在一起吃團圓飯。身處在他鄉的游子們也要在這天趕回家中和家人一起吃這頓團圓飯，這是華夏民族一個(gè)難解的團圓心結。
壓歲錢(qián)
壓歲錢(qián)，春節習俗之一,年晚飯后長(cháng)輩要將事先準備好的壓歲錢(qián)分給家中的小孩子們，據說(shuō)壓歲錢(qián)可以壓住邪祟，晚輩得到壓歲錢(qián)就可以平平安安度過(guò)一歲，健健康康的成大成人。壓歲錢(qián)在民俗文化中寓意辟邪驅鬼，保佑平安。壓歲錢(qián)最初的用意是鎮惡驅邪。因為人們認為小孩容易受鬼祟的侵害，所以用壓歲錢(qián)壓祟驅邪。
老北京春節吃什么年菜
“二十七，宰公雞”
農歷臘月二十七宰的公雞，也是老北京慣例提前準備的年菜。過(guò)去，殺好的雞，不在當天吃，要一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的時(shí)候也不能吃完，要一直留一點(diǎn)。
酥魚(yú)
酥魚(yú)，也稱(chēng)骨酥魚(yú)。北宋初年，被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱(chēng)“圣旨骨酥魚(yú)”。酥魚(yú)制作簡(jiǎn)單、易于保存，舊京人家在臘八之后往往都會(huì )做上一大盆，以備過(guò)年食用，隨熱隨吃，十分方便。
丸子
北京的年夜飯上必有丸子，因為丸子象征了闔家團圓，所以北京人要炸出一大盆丸子預備著(zhù)。炸丸子分素丸子、肉丸子，素丸子必須放大量的香菜，還有胡蘿卜、五香粉、粉條，把這些和到面里。
剛炸得的丸子直接吃就很香，要是沾點(diǎn)由蒜泥、黃醬、甜面醬、蝦皮、香油調好的“老虎醬”就更地道了。過(guò)年時(shí)，抓把丸子稍微過(guò)下油，用鍋燒點(diǎn)燉肉的湯汁兒，勾上芡，下鍋一熘，撒上把香菜，一盤(pán)焦溜丸子就得了。
咯吱盒
咯吱盒是也是常有的一道年菜。京杭大運河通航后，船工們從山東帶回酥脆的煎餅，日久受潮，煎餅變的皮軟，入口不爽。有心人將煎餅卷成卷切成段下油炸，吃著(zhù)又脆又香，之久不變質(zhì)。過(guò)年時(shí)，咯吱盒不僅可做點(diǎn)心用來(lái)招待客人，亦可做湯、做餡、焦溜、爆炒，也可葷可素。
肉凍
雞凍、魚(yú)凍、肉皮凍。在低溫環(huán)境下，肉和肉湯凝固如同果凍，遇熱即化，其味鮮美。
豆兒醬
老北京人把制作“豆兒醬”，叫做“打豆兒醬”，那可是過(guò)年時(shí)才能吃到的美食，臘月二十九開(kāi)始“打豆兒醬”，臘月三十除夕晚上就可以開(kāi)吃，直吃到正月初五，也有的吃到正月十五的，因此，家家每次做，都是一大盆，好幾天才能吃完。
芥末墩兒
北京人大都會(huì )做芥末墩兒，將大白菜剝去老幫子，橫刀切成寸高的菜墩兒，放在漏勺上，用湯勺不斷舀起正在沸滾的沸水澆在菜墩上，一直澆到白菜開(kāi)始變軟，即一層層碼在瓦盆內，碼一層，撒一層芥末，芥末上撒白糖和少許醋。
這樣一層層碼好，最后用棉墊子把瓦盆蓋嚴封實(shí)，約兩三天即可食用。芥末墩兒吃起來(lái)辣味躥鼻，恨不得眼淚都流出來(lái)，嘴里卻爽脆甜香，叫人欲罷不能。過(guò)年時(shí)候難免大魚(yú)大肉，吃上兩個(gè)芥末墩兒，絕對可以起到爽口開(kāi)胃的作用。
辣菜
辣菜是用芥菜頭切片，及大蘿卜切絲，煮熟后，連湯傾入壇中，不可透氣。食時(shí)加香油、生醋，雖辣味鉆鼻，人皆嗜食。此菜不僅成本低、制法簡(jiǎn)單，且有清內熱、開(kāi)胃的作用，脆爽清口。新年大肉后，吃上一口辣菜，絕對解油膩。
炒醬瓜丁
炒醬瓜丁，醬瓜是醬漬老菸瓜，最好的是甜醬瓜。切絲、切丁，加生蔥炒之，用豬里脊或精致豬肉伴炒，如能用山雞肉，就更好了。要用香油，肉須先用滾水焯過(guò)，蔥須炒熟后再加。炒時(shí)加些白糖或冰糖，更是別具風(fēng)味，可以下酒。
炸藕合
炸藕合味道香酥嫩爽，適于家庭烹飪，沒(méi)有固定風(fēng)格。將藕去皮切片，每?jì)善煌耆虚_(kāi)而成一藕夾，中夾蔥姜肉餡，兩片藕合在一起而稱(chēng)藕合。而后掛一些面粉糊，過(guò)油之后即成。
炸松肉
炸松肉是由牛肉餡、豆腐、胡蘿卜、油豆皮炸制而成。外表金黃的松肉，看上去誘人，聞起來(lái)饞人，吃到嘴里更是香香脆脆，停不了口。
春節的重要性
“春節”，一個(gè)讓中華兒女為之肅然的節日。無(wú)論身處何地，“春節”總能讓分散的家人團聚。盡管現在也有人感嘆“年味越來(lái)越淡了!”但大多數人的心里還是固執地認為，不管年味濃也好淡也罷，這個(gè)節日還是要最熱認真的對待。
看看每年的春運大潮，無(wú)論車(chē)票多難買(mǎi)，回家的路多難走，總有一股力量，讓人們義無(wú)反顧地踏上回家的路途。無(wú)論物價(jià)多高，家家戶(hù)戶(hù)都要置辦年貨，商場(chǎng)超市里節節飄紅的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，飯店餐館里預訂一空的年夜飯，既體現了生活的富足，也展示了人們對春節的重視。而在物質(zhì)追求之外，對辛苦忙碌了一年的人來(lái)說(shuō)，春節還可以讓浮躁心沉靜下來(lái)，可以拉近心與心的距離，加深與親人家人之間的交流，春節可謂是中華民族最大的親和力和凝聚力的源泉。
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