- 相關(guān)推薦
蘿卜的營(yíng)養價(jià)值和作用
蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長(cháng)圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國，品種極多，具有多種藥用價(jià)值。它含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長(cháng)，對防癌，抗癌有重要意義。
蘿卜的營(yíng)養價(jià)值
蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長(cháng)，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
蘿卜的功效與作用
蘿卜性平，味辛、甘，入脾、胃經(jīng)
具有消積滯、化痰止咳、下氣寬中、解毒等功效
主治食積脹滿(mǎn)、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。
吃蘿卜促進(jìn)鈣吸收
俗話(huà)說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開(kāi)藥方�！�
中醫認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時(shí)出現喉干咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點(diǎn)爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開(kāi)胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。
另外，蘿卜有很高的營(yíng)養價(jià)值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì )與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。
近來(lái)有研究表明，蘿卜所含的纖維木質(zhì)素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。
蘿卜的適宜人群
一般人群均可食用。
蘿卜的食用禁忌
弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。
蘿卜烹飪指導
1、蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴。
2、蘿卜種類(lèi)繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時(shí)不愛(ài)吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿卜除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。
4、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應加些醋來(lái)調和，以利于營(yíng)養吸收。
蘿卜的做法大全
五香蘿卜干
1、配料鮮蘿卜100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
2、切條將選好的蘿卜削去根須，用清水洗凈后，切成長(cháng)5～7厘米、寬1?7厘米左右的薄長(cháng)條，放在蘆席上攤曬2天后，放進(jìn)缸里腌制。
3、腌制入缸腌制時(shí)，先放一層蘿卜，再放一層鹽。為使蘿卜不發(fā)粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿卜裝入缸后，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時(shí)要上下翻動(dòng)，使蘿卜吸鹽均勻。倒缸后仍要壓上石塊。
4、晾曬腌至第3天，把蘿卜撈出，置陽(yáng)光下曝曬3～5天至六七成干。曬時(shí)要勤翻，同時(shí)要防止雨淋和灰塵污染。
5、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿卜干中，即可裝壇。裝壇時(shí)，每放一層蘿卜干后，再稍許放一點(diǎn)鹽和高粱酒。裝好后，將壇置于陰涼干燥處，經(jīng)過(guò)20～30天，即可食用。
【蘿卜的營(yíng)養價(jià)值和作用】相關(guān)文章：
鴿子蛋的功效與作用及營(yíng)養價(jià)值11-18
荷蘭豆的營(yíng)養價(jià)值、功效與作用03-20