挑選老南瓜的方法有哪些

　　南瓜越老越美味

　　挑選南瓜的秘訣，說(shuō)起來(lái)，除了品種以外，挑南瓜最重要的一個(gè)因素就是：熟。成熟度好的南瓜，就是我們常說(shuō)的“老南瓜”。大家都知道，很多食物，尤其是蔬菜，大家都喜歡口感比較脆嫩的，那為什么南瓜是越老越好呢？

　　這是因為，南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，這樣的南瓜，筋少，口感又面又沙，制作出的食物，不論是蒸、煮、炸，或者制作主食、甜品或湯粥類(lèi)，味道都格外好；另外，經(jīng)過(guò)充足的日照，南瓜的甜度會(huì )變得很高，營(yíng)養當然也會(huì )更好。

　　挑選老南瓜外形要完整，表面有損傷、蟲(chóng)害或斑點(diǎn)的不宜選購。

　　看顏色。

　　因南瓜種類(lèi)的不同，挑選方法也不一樣，金黃色的南瓜比較好選擇，顏色深黃，條紋清理粗重的為成熟的南瓜；綠色的南瓜，要挑選擇那種綠的發(fā)黑的為成熟南瓜。不管是什么品種的南瓜，它的棱越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜。

　　看外皮。

　　挑 選時(shí)，要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質(zhì)的情況，就不要選購。不過(guò)，有機種植的南瓜，外皮難免會(huì )有一些小小的斑點(diǎn)甚至是突起，這是因為，南瓜在生長(cháng)的 過(guò)程中，可能會(huì )受到蟲(chóng)咬或劃傷，這時(shí)，南瓜就會(huì )分泌出少量的黏液來(lái)保護傷口，一段時(shí)間以后，這些粘液會(huì )凝固變硬，南瓜的外皮上就會(huì )出現一個(gè)小斑點(diǎn)或突起， 但這并不影響食用。如果您選購的是有機產(chǎn)品，可能會(huì )發(fā)現南瓜的外觀(guān)不是非常地“完美”，不過(guò)，這并不影響南瓜的品質(zhì)。

　　看瓜瓤。

　　將南瓜切開(kāi)時(shí)，會(huì )感覺(jué)南瓜的瓤非常堅硬，這樣的南瓜，制作成熟以后，口感會(huì )又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高；反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿(mǎn)也是南瓜成熟度高的表現之一。

　　聞味道。

　　南瓜老熟后有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒(méi)有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的，這樣的南瓜說(shuō)明摘下的時(shí)間較短，可長(cháng)時(shí)間保存。

　　掐外皮。

　　用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅硬緊實(shí)。如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜。如果有水滲出來(lái)，滲出的水又快又多是嫩瓜，滲出的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許，與拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就說(shuō)明南瓜是老的面的。

　　摸莖部。

　　南瓜上一般會(huì )連著(zhù)一小段莖，這樣的南瓜比較易于保存，用手摸掐一下這段莖部，如果感覺(jué)非常硬，手感幾乎像木頭一樣，就證明南瓜采摘的時(shí)機比較合適，成熟度好。

　　拍一拍。

　　將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺(jué)南瓜的內部結構非常緊實(shí)，就證明南瓜的成熟度比較高。

　　掂一掂。

　　相同大小的南瓜，挑選的時(shí)候，選沉重的那一個(gè)。較沉的南瓜，成熟度更好。

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