偏愛(ài)肉類(lèi)的孩子注意營(yíng)養問(wèn)題

　　1.容易變胖

　　據調查指出，體重過(guò)重的學(xué)童比例有愈來(lái)愈高的趨勢。當然引起兒童肥胖的原因好多：快餐店林立，喝過(guò)多的含糖飲料、運動(dòng)量不足等;但在筆者的營(yíng)養咨詢(xún)門(mén)診經(jīng)驗中發(fā)現，體重過(guò)重的兒童喜歡吃肉的比例比較高，其實(shí)這是可理解的，因為肉類(lèi)是屬于高脂肪的一群，在每日飲食中，脂肪占總熱量比例高的飲食型態(tài)，比較容易讓人變胖。

　　2.會(huì )攝取較多的飽和脂肪酸

　　豬肉及牛肉等紅色肉類(lèi)有較多的飽和脂肪酸。我們都知道飽和脂肪酸攝取過(guò)多，容易引起高血癥等慢性病�；蛟S您會(huì )說(shuō)，小孩的身體代謝狀況較好，應該無(wú)所謂，但各種慢性病都是日積月累而來(lái)的，還是應該要趁小開(kāi)始保養。

　　3.因營(yíng)養攝取不均衡，反而瘦弱

　　若只吃肉而其它食物吃的非常少的話(huà)，小孩并不會(huì )變胖，反而有可能會(huì )瘦弱。因為人體需要各類(lèi)的營(yíng)養素，必須在這些營(yíng)養素全都足夠的情況下，才能促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育，即使肉類(lèi)含的蛋白質(zhì)是生長(cháng)所必須，但無(wú)其它營(yíng)養成分配合，仍不足以維持正常的生長(cháng)。

　　4.若同時(shí)不愛(ài)吃蔬菜水果，容易造成便秘

　　只愛(ài)吃肉不吃蔬菜的小朋友，會(huì )因為纖維質(zhì)攝取量不夠而便秘（纖維質(zhì)可以增加腸內有益細菌、幫助排便、預防便秘、控制體重、預防肥胖）。

　　均衡營(yíng)養長(cháng)得好

　　到底需要讓家里的小朋友吃多少肉才是最適當的呢？附表列出學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)食物的建議攝取量，其中蛋與豆類(lèi)、肉類(lèi)是可以互相替換的，若小孩對肉類(lèi)有偏好，可以在豆類(lèi)或蛋的部分以肉來(lái)取代，（注：1個(gè)蛋=1塊豆腐=1兩肉），但每天攝取的食物種類(lèi)愈多愈好，營(yíng)養會(huì )愈均衡，所以還是要鼓勵攝食多樣食物，不要偏食。

　　要矯正只愛(ài)吃肉的偏食習慣，您可以試試下列方法：

　　1.少用大塊肉，盡量與蔬菜混合，如：絞肉加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅來(lái)代替里肌肉排。

　　2.利用肉類(lèi)的香味來(lái)改善蔬菜味道，可提高小朋友對蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、高麗菜等）經(jīng)過(guò)與牛肉一起長(cháng)時(shí)間的熬煮，混合了肉香味，小朋友會(huì )比較喜歡。

　　3.盡量選購低脂肉類(lèi)。在短時(shí)間內，尚無(wú)法有效減少小朋友對肉類(lèi)的食量時(shí)，媽媽在購買(mǎi)肉類(lèi)時(shí)，應該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚(yú)類(lèi)，少買(mǎi)五花肉、香腸等脂肪多的肉類(lèi)。在烹調時(shí)，則建議采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，可減少熱量、預防肥胖。

　　4.想辦法讓蔬菜變好吃。這點(diǎn)其實(shí)是說(shuō)得容易，做起來(lái)不簡(jiǎn)單;建議可參考坊間眾多食譜，改善蔬菜的烹調及調味方法。

　　5.最后一個(gè)辦法，也是最下策（建議這個(gè)方法只用在過(guò)胖或血脂肪偏高的小朋友），就是將固定的肉類(lèi)份量取出置于小碟中，嚴格的執行限量食用，但要每個(gè)一起用餐的家人都要采取同樣動(dòng)作才行，否則可能會(huì )影響親子關(guān)系。

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