飲食清淡多喝水

　　春季飲食的“多與少”

　　“多主少副”。即多吃主食，少吃副食。春天風(fēng)多雨少氣候干燥，氣溫變化反復無(wú)常，人體免疫力和防御功能極易下降，誘發(fā)一些春季常見(jiàn)的疾病。此時(shí)可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既經(jīng)濟又能直接轉化成熱量，提供身體基本所需。此外，春季應注重調養脾胃，而米飯同菜中的大魚(yú)大肉相比，要容易消化得多，能很好地保護腸胃。

　　“多菜少果”。即多吃蔬菜，少吃水果。春季以養肝為主，蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，有疏通血管和腸道的特殊功能，肝和心都喜歡它，蔬菜能幫助肝臟盡快實(shí)現蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪代謝；若缺少它，肝臟代謝就差。少吃水果并不是說(shuō)不吃水果，而是要適量地吃。春天氣溫回暖，人們愛(ài)多吃酸甜的水果來(lái)解渴。但水果含有較多果酸，屬生冷食物，吃多了容易傷害脾胃。

　　“多奶少肉”。即多喝奶類(lèi)，少吃肉類(lèi)。春季是萬(wàn)物復蘇、陽(yáng)氣生發(fā)的季節。一年之計在于春，牛奶是全營(yíng)養食品，春天多喝奶能滿(mǎn)足人體生長(cháng)、健康等多方面的需求，是各類(lèi)人群春季養生的首選佳品。肉類(lèi)膽固醇含量高，吃多了，容易發(fā)胖，誘發(fā)“三高”等富貴病。

　　“多水少油”。季節更替帶來(lái)多風(fēng)、干燥的氣候，加劇了身體水分的流失。頭痛、便秘、體重增加等癥狀都是因春燥上火所致。最簡(jiǎn)單的排毒方法就是多喝水。每天清晨起來(lái)，喝點(diǎn)蜂蜜水，將有助于清洗腸道，排毒祛火。

　　“多彩少單”。即多吃五顏六色的食物，少吃顏色和口味單調的食物。在人體中，五臟各有所愛(ài)，如心愛(ài)紅、苦；肝愛(ài)綠、酸；腎愛(ài)黑、咸；肺愛(ài)辣、白；脾愛(ài)黃、甜。人們在飲食中，應當照顧到各臟器的愛(ài)好。

　　八大春季養生食物

　　1、佳品大紅棗

　　我國古代名醫孫思邈說(shuō)過(guò)：“春日宜省酸增甘，以養脾氣�！币馑际钦f(shuō)，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì )使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天里的戶(hù)外活動(dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養生佳品。

　　2、補中益氣葡萄干

　　葡萄干是很好的補中氣食物，對人體有益氣補血的作用。貧血、時(shí)常頭暈的人應該常吃。春天頭暈的原因有很多，主要是由于氣血不足引起的，葡萄干中有豐富的鐵，因此貧血人群應適當吃一些葡萄干。但是葡萄干中的糖分較高，因此血糖較高、易拉肚子的人應少食，建議一天食用一個(gè)掌心的量。

　　3、入脾養血桂圓干

　　桂圓干可以起到安神的作用。對于一些氣血循環(huán)不好的人以及在春天容易失眠，精神不佳者可以適當吃一些龍眼干。同時(shí)桂圓干養脾胃，因此對于晚上失眠有一定的治療效果。不過(guò)常食龍眼干會(huì )上火，體質(zhì)燥熱的人要少吃。建議一天食量不要超過(guò)半掌。

　　4、時(shí)令食物春之芽

　　春日食春芽是大自然的賜予，中醫經(jīng)典著(zhù)作《黃帝內經(jīng)》說(shuō)要“食歲谷”，意思就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。

　　5、四鮮之首是春韭

　　春日嘗鮮首推春韭。春天氣候冷暖不一，需要保養陽(yáng)氣，而韭菜最宜人體陽(yáng)氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚(yú)等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。

　　6、菠菜解毒防春燥

　　春天里吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季為佳，“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　7、蔥蒜殺菌助春陽(yáng)

　　生姜、蔥、蒜不僅僅是烹飪時(shí)的調味品，它們還具有藥用價(jià)值。常吃可以提高食欲、提高春日陽(yáng)氣，還具有殺菌防病的效果。春天的蔥和蒜都是新出的，因此在一年中的營(yíng)養最為豐富。春天是傳染病多發(fā)季節，適當吃一些可以預防呼吸道疾病。

　　8、溫補脾胃有糯米

　　糯米糕補體力。糯米有補中益氣、補充營(yíng)養的作用，寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補脾胃、養血安神，適合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是適合天冷時(shí)容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃約半個(gè)手掌的量即可。

　　春季飲食七大注意事項

　　1、飲食要營(yíng)養平衡

　　從飲食科學(xué)的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，春季強調蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)要保持相對比例，防止飲食過(guò)量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。

　　2、春季飲食養肝為先

　　按中醫觀(guān)點(diǎn)，春季養陽(yáng)重在養肝。在五行學(xué)說(shuō)中，肝屬木，與春相應，主升發(fā)，在春季萌發(fā)、生長(cháng)。因此，患有高血壓、冠心病的人更應注意在春季養陽(yáng)。且春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔最重，而且由于人們肝氣升發(fā)，也會(huì )引起舊病復發(fā)，如春季肝火上升，會(huì )使虛弱的肺陰更虛，故肺結核病會(huì )乘虛而入。中醫認為，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季。如果春季養生不當，便易傷肝氣。為適應季節氣候的變化，保持人體健康，在飲食調理上應當注意養肝為先。

　　3、飲食要養陽(yáng)

　　陽(yáng)，是指人體陽(yáng)氣，中醫認為“陽(yáng)氣者，衛外而為”，即指陽(yáng)氣對人體起著(zhù)保衛作用，可使人體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲。春天在飲食方面，要遵照《黃帝內經(jīng)》里提出的“春夏補陽(yáng)”的原則，宜多吃些溫補陽(yáng)氣的食物，以使人體陽(yáng)氣充實(shí)，增強人體抵抗力，抵御風(fēng)邪為主的邪氣對人體的侵襲。李時(shí)珍在《本草綱目》里亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”。另一方面，由于腎陽(yáng)為人體陽(yáng)氣之根，故在飲食上養陽(yáng)，還應包括溫養腎陽(yáng)之意。春天時(shí)人體陽(yáng)氣充實(shí)于體表，而體內陽(yáng)氣都顯得不足，因此在飲食上應多吃點(diǎn)培補腎陽(yáng)的東西。目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外，蔥、蒜、韭等都是養陽(yáng)的佳品。

　　4、多食甜，少食酸

　　唐代名醫孫思邈說(shuō)：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣�！币馑际钱敶禾靵�(lái)臨之時(shí)，人們要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃些甜味的飲食，這樣做的好處是能補益人體脾胃之氣。我國醫學(xué)認為，脾胃是后天之本，是人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺，人可延年益壽。但春為肝氣當令，根據中醫五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。中醫又認為，五味入五臟，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入腎等，因此若多吃酸味食物，會(huì )加強肝的功能，使本來(lái)就偏亢的肝氣更旺，這樣就能傷害脾胃之氣。有鑒于此，在春季人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣過(guò)于旺盛。而甜味的食物入脾，能健脾補氣，故可多吃一點(diǎn)，如大棗、山藥、鍋巴等。

　　5、飲食要清淡

　　由冬季的膏粱厚味轉變?yōu)榍鍦仄降�，飲食宜溫熱，忌生冷。在�?dòng)物食品上，應少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩的食物食后容易產(chǎn)生飽腹感，人體也會(huì )產(chǎn)生疲勞現象。胃寒的人可以經(jīng)常吃點(diǎn)姜，以驅寒暖胃；有哮喘的人，可服點(diǎn)生姜蜂蜜水，以潤燥鎮喘；有慢性氣管炎的人，應禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛溫大熱的刺激性食物，以免助火傷身。

　　6、平時(shí)要多喝水

　　飲水可增加循環(huán)血容量，有利于養肝和代謝廢物的排泄，可降低毒物對肝的損害。此外，補水還有利于腺體分泌，尤其是膽汁等消化液的分泌。春季飲香氣濃郁的花茶，可有助于散發(fā)冬天積在體內的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)，郁滯疏散。而適量飲茶，還可提神解困，但春季不宜貪冷飲。

　　7、多食蔬菜

　　人們經(jīng)過(guò)冬季之后，大多數會(huì )出現多種維生素、無(wú)機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們常發(fā)口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等。因此，隨著(zhù)春季的到來(lái)及各種新鮮蔬菜的大量上市，人們一定要多吃點(diǎn)新鮮蔬菜，以便營(yíng)養均衡，身體健康。

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