超合理的飲食搭配

　　一、合理飲食搭配

　　1.粗糧、細糧要搭配:粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養成分的互補，還能提高食品的營(yíng)養價(jià)值和利用程度。

　　2.副食品種類(lèi)要多樣，葷素搭配:肉類(lèi)、魚(yú)、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無(wú)機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營(yíng)養，又能增強食欲，有利于消化吸收。

　　3.主副食搭配:主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無(wú)機鹽和維生素等。

　　4.干稀飲食搭配:主食應根據具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收。

　　5.要適應季節變化:夏季食物應清淡爽口，適當增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導致的鹽分丟失。

　　二、合理飲食調理

　　1.多吃富含鉀元素的食品。人體缺鉀會(huì )軟弱無(wú)力，影響精力集中，鉀元素這種電解質(zhì)可直接連通大腦神經(jīng)，可使大腦神經(jīng)介質(zhì)正常有序地工作，確保大腦輕松。富含鉀元素的食品有家禽、魚(yú)、肉、牛奶、奶酪、粗糧、土豆、豆類(lèi)和堅果、香蕉、荸薺、杏、柑橘類(lèi)等。

　　2.多吃富含維生素[1]B和鈣的食品。焦慮不安、郁郁寡歡、情緒不穩定等均與人體缺乏維生素B密不可分，其次是鈣元素。含維生素B高的食物以魚(yú)類(lèi)最佳，多吃魚(yú)對調節情緒大有益處，土豆和牛肉等含量也較高。大豆、菠菜、花生、芝麻、冬莧菜、海帶、蝦、奶類(lèi)等含鈣量高，也是宜選用之食品。

　　3.多吃富含氨基酸的食品。全麥面包可迅速地向大腦補充氨基酸、色氨酸等營(yíng)養成分。氨基酸、色氨酸進(jìn)入大腦后可提高神經(jīng)介質(zhì)血清的水平，而神經(jīng)介質(zhì)血清則被公認為具有鎮靜劑的功效。除全麥面包，蜂蜜、葵花籽、銀耳等含有多種氨基酸外，還有蛋、奶類(lèi)、羊肉及雞肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)是氨基酸，是人體必須的營(yíng)養物質(zhì)。

　　三、合理飲食搭配食譜

　　1.豬肝+菠菜

　　作用：防治貧血。

　　原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸(葉酸食品)和鐵(鐵食品)，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。

　　2.羊肉+生姜

　　作用：冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。

　　原理：羊肉可補氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。

　　3.魚(yú)+豆腐

　　作用：味鮮，補鈣，可預防多種骨病，如兒童(兒童食品)佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。

　　原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。

　　4.雞肉+栗子

　　作用：補血(補血食品)養身，適于貧血之人。

　　原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

　　5.瘦肉+大蒜

　　作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強體質(zhì)。

　　原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長(cháng)維生素B1在人體內的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強體質(zhì)。

　　四、現代人飲食的陋習

　　1.過(guò)剩及不均衡

　　現代人飲食第一個(gè)主要問(wèn)題是熱量的過(guò)剩及不均衡。

　　各位可曾看過(guò)在非洲大草原上有過(guò)度肥胖而無(wú)法跑步的獅子?除了人類(lèi)以外，所有動(dòng)物都是肚子饑餓的時(shí)候才出去覓食。過(guò)量攝取食物，尤其是肉類(lèi)的過(guò)量，已經(jīng)是人類(lèi)成人病及癌癥增加的主要原因。那么該如何吃才是適量呢?

　　首先，請先照照鏡子看看自己的牙齒，人類(lèi)選擇食物的內容應該與牙齒的結構相符合。健康的人類(lèi)有32顆牙齒，上下左右相對稱(chēng)。如果只有看上排的牙齒，左右各有兩顆門(mén)牙、一顆犬齒、五顆臼齒。各位都知道，或許有些人會(huì )懷疑上述的飲食比例會(huì )不會(huì )導致蛋白質(zhì)的缺乏。事實(shí)上，谷類(lèi)及豆類(lèi)除了含有豐富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白質(zhì)。雖然它們個(gè)別都是不完全蛋白質(zhì)(各缺乏某些必須胺基酸)，但若一起食用則可達互補作用，而成為完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養價(jià)值絕不輸給肉類(lèi)的蛋白質(zhì)。

　　2.烹飪方式錯誤

　　最近快餐店蓬勃發(fā)展，如麥當勞、肯德基等店面的廣設，使炸雞、炸薯條成為小朋友們的最?lèi)?ài)。很多人以為油炸食品用的是植物油而非豬油或牛油應該不會(huì )有問(wèn)題。事實(shí)上，植物油多為不飽和脂肪酸很容易在高熱下被氧化產(chǎn)生脂質(zhì)自由基及過(guò)氧化脂質(zhì)等有害物質(zhì)。這些氧化物質(zhì)不僅會(huì )促進(jìn)動(dòng)脈硬化、黑斑、皺紋等老化現象的進(jìn)行，也容易誘導癌癥(尤其是肺癌)的發(fā)生。因此，調理的方式最好以燉、鹵、水炒的方式，而少用油炸或油煎的方式。

　　3.吃東西不用心

　　我們常常很緊張的吃東西或在諸多掛慮下吃東西。在這種狀況下消化道的唾液及胃液并未充分的分泌，也就不能好好地消化食物。吃東西是一種享受，古代人講："吃飯皇帝大"。用敏銳的舌頭去品嘗食物的天然美味，用輕松愉快的心情慢慢咀嚼食物，等待口中滿(mǎn)是口水時(shí)再吞進(jìn)食物。我們要以一顆感恩的心來(lái)吃每樣上天賜給我們的美好食物，因為它們得之不易。您可以想象嬰兒在母親懷中吮吸母乳時(shí)那種安詳和滿(mǎn)足的模樣，唯有在心中充滿(mǎn)愛(ài)的情緒下，吾人的消化系統才能發(fā)揮最佳的功能。

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