人教版高中化學(xué)選修3說(shuō)課稿 油脂說(shuō)課稿
作為一名專(zhuān)為他人授業(yè)解惑的人民教師，通常需要準備好一份說(shuō)課稿，借助說(shuō)課稿我們可以快速提升自己的教學(xué)能力。那么大家知道正規的說(shuō)課稿是怎么寫(xiě)的嗎？以下是小編為大家收集的人教版高中化學(xué)選修3說(shuō)課稿 油脂說(shuō)課稿，希望能夠幫助到大家。
一、說(shuō)教材
1、教材簡(jiǎn)析
本說(shuō)課的內容是化學(xué)學(xué)科人教版高中選修3第四章《生命中的基礎有機化學(xué)物質(zhì)》的第一節《油脂》。
2、本節教材的地位和作用
糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)是生命的基礎有機化學(xué)物質(zhì)，是人體需要的主要營(yíng)養素，也是重要的工業(yè)原料。人類(lèi)衣、食、住、行等生活必需品中糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)，廣泛運用于生活的方方面面，學(xué)習內容與人的生活、生命及社會(huì )活動(dòng)息息相關(guān)，通過(guò)學(xué)習，能夠提高科學(xué)素養，豐富生活常識，讓學(xué)生體會(huì )到“身邊化學(xué)”“生命的化學(xué)”，欣賞化學(xué)魅力，熱愛(ài)學(xué)習化學(xué)。
從知識的內在聯(lián)系看，此部分內容在必修2中均有涉及，在必修2中，糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)課程要求只是從組成和性質(zhì)上認識。在選修5中由于學(xué)生已經(jīng)系統學(xué)習了有機化學(xué)基礎，學(xué)生對烴的衍生物中各種官能團的結構、性質(zhì)和反應已經(jīng)有了一定的認識和理解。對于對有機化學(xué)感興趣的學(xué)生則要求從結構角度認識油脂的性質(zhì)，教學(xué)中要突出“結構決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結構”的基本思想。
本節內容有著(zhù)承上啟下的作用，是烴的衍生物知識的延續和發(fā)展，從單官能團的化合物延續發(fā)展到多官能團化合物。在學(xué)習本章內容的過(guò)程中即對前面所學(xué)習的知識復習和鞏固，加深認識和理解，同時(shí)也學(xué)習新知識。
油脂是人類(lèi)主要食物之一，也是重要的工業(yè)原料。課標要求學(xué)生通過(guò)學(xué)習油脂的組成和結構，掌握油脂的性質(zhì)和應用。學(xué)生對烴的衍生物中各種官能團的結構、性質(zhì)和反應具有一定的認識和理解，是學(xué)習本節的理論基礎。另一方面這些有機物在自然界有著(zhù)廣泛的分布，學(xué)生在生活中更是經(jīng)常接觸，具有較好的感性認識，是學(xué)習本節的另一有利條件。
3、本節教材內容分析
本節教材包括三部分內容：
�、庞椭慕Y構、組成、性質(zhì)。
�、朴椭募庸ず屠�。
�、欠试砣ノ墼砑昂铣上礈靹┲R。
油脂的結構、組成、性質(zhì)。著(zhù)重強調“結構決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結構”的基本思想。
油脂的加工和利用，著(zhù)重強調性質(zhì)與用途的關(guān)系。
肥皂去污原理及合成洗滌劑知識，著(zhù)重強調原理的相似性。
4、教學(xué)目標分析
課程標準
認識油脂、糖類(lèi)的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明油脂、糖類(lèi)在食品加工和生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)上的應用。
知識與技能目標：
了解油脂的概念、用途以及物理性質(zhì)；理解油脂的結構、油脂的氫化及皂化反應；掌握油脂的化學(xué)性質(zhì)；了解肥皂及洗滌劑的去污原理等聯(lián)系生活實(shí)際的知識。
過(guò)程與方法目標：
用結構決定性質(zhì)這一化學(xué)基本思想指導學(xué)習，培養觀(guān)察能力、知識遷移能力和推理能力。通過(guò)觀(guān)察實(shí)驗現象，認識實(shí)驗的本質(zhì)，使感性認識上升到理性認識。
情感、態(tài)度和價(jià)值觀(guān)目標：
激發(fā)學(xué)生學(xué)習化學(xué)的興趣，培養學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性；養成嚴謹治學(xué)的品質(zhì)。
5、教材的重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：油脂的概念、結構；油脂的化學(xué)性質(zhì)、油脂的氫化及皂化反應等概念。
難點(diǎn)：油脂的結構、油脂的`皂化反應及化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)。
二、說(shuō)教法
教學(xué)活動(dòng)是教和學(xué)的雙邊活動(dòng)，教學(xué)中要教師要從新課程教學(xué)本質(zhì)的定位——“交往”的視角，正確認識和實(shí)踐師生民主、互動(dòng)、平等的相互關(guān)系，教師應成為學(xué)生發(fā)展的引導者和促進(jìn)者。此外，還應聯(lián)系化學(xué)在健康、環(huán)境、材料等方面應用的實(shí)際案例，幫助學(xué)生認識生產(chǎn)、生活中與化學(xué)有關(guān)的問(wèn)題，拓寬視野，開(kāi)闊思路，綜合運用化學(xué)及其他學(xué)科的知識分析和解決有關(guān)問(wèn)題，引導學(xué)生認識化學(xué)學(xué)科的實(shí)用價(jià)值。
為此，我采用了“問(wèn)題解決”的教學(xué)模式，即采用“①創(chuàng )設問(wèn)題情境→②提出問(wèn)題→③分析問(wèn)題→④解決問(wèn)題→⑤強化遷移”相結合的教學(xué)方法：
創(chuàng )設問(wèn)題情境，以問(wèn)題組織教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習動(dòng)機，引發(fā)學(xué)習興趣，調動(dòng)學(xué)生學(xué)習的積極性、主動(dòng)性。油脂的組成和結構是本節的教學(xué)難點(diǎn)，可以用遷移、替代、變換、延伸等思維方法進(jìn)行突破。通過(guò)選擇適當的媒體和方法，讓學(xué)生通過(guò)自讀、自學(xué)、實(shí)驗、討論等方法，解決問(wèn)題。從而提高學(xué)生收集、處理有關(guān)資料、文獻、數據的能力，并在探索中訓練概括新知識的能力，提出解釋或解決問(wèn)題的方案，從而培養創(chuàng )新能力。
三、說(shuō)學(xué)法
學(xué)習本節內容時(shí)，學(xué)生對烴的衍生物中各種官能團的結構、性質(zhì)和反應具有一定的認識和理解，在生活中更是經(jīng)常接觸油脂，因此，在教學(xué)中，應指導學(xué)生采用對比討論、自學(xué)閱讀、分析歸納、實(shí)驗等方法，將學(xué)生的被動(dòng)接受轉化為主動(dòng)思考，培養學(xué)生善于觀(guān)察思考，勇于發(fā)現問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力和培養學(xué)生語(yǔ)言表達能力、歸納總結能力，使學(xué)生的學(xué)習過(guò)程和認識過(guò)程統一為一個(gè)整體。
四、說(shuō)教學(xué)程序
教學(xué)思路：
�、賱�(chuàng )設問(wèn)題情境→②提出問(wèn)題→③分析問(wèn)題→④解決問(wèn)題→⑤強化遷移。
設計思路：
�。ㄒ唬⿲胄抡n
通過(guò)血液化驗單中甘油三酯直接引入油脂的定義、結構。
�。ǘ┙虒W(xué)過(guò)程
1。油脂的定義、結構。
�。�1）先讓學(xué)生寫(xiě)出甘油的結構簡(jiǎn)式，包括羥基在左邊的豎式、羥基在右邊的豎式、碳架橫寫(xiě)的結構簡(jiǎn)式，再寫(xiě)出酯化產(chǎn)物。然后選取不同學(xué)生書(shū)寫(xiě)的結構簡(jiǎn)式，用實(shí)物投影儀進(jìn)行展示、對比、討論、糾正。
�。�2）以金龍魚(yú)油的成分引入油和脂的區別及成分。
對比討論“酯”和“脂”的區別、“礦物油”（如汽油）與油脂的區別
2。油脂的性質(zhì)
創(chuàng )設問(wèn)題情境，以問(wèn)題組織教學(xué)
問(wèn)題一：金龍魚(yú)油所倡導的膳食脂肪酸的均衡比例1：1：1的含義是什么？
通過(guò)對金龍魚(yú)的配料分析，引導學(xué)生理解飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸、單不飽和與多不飽和的區別，從系統命名法的角度理解n—3、n—6的含義。
問(wèn)題二：為什么食用油或者食用調和油的成分達到1∶1∶1的比例，就會(huì )變成固體？
引導學(xué)生理解油脂的不飽和度與其熔沸點(diǎn)的關(guān)系。
問(wèn)題三：金龍魚(yú)的配料中為什么要有抗氧化劑？
引導學(xué)生掌握油質(zhì)的性質(zhì)及其保存，并理解油脂氫化的原理及目的。分析狀態(tài)的變化、反應類(lèi)型。
問(wèn)題四：油脂屬于酯類(lèi)，從其官能團出發(fā)，它還應具備什么性質(zhì)？分析斷鍵方式。
油脂的水解反應規律與酯的水解反應規律完全相同。油脂在堿性條件下的水解反應也叫皂化反應。
問(wèn)題五：如何設計實(shí)驗檢驗油脂的堿性水解產(chǎn)物，確定油脂的組成和結構？
通過(guò)學(xué)生的討論，得出實(shí)驗步驟：
�。�1）待測液（油脂的堿性水解后的濾液）與新制氫氧化銅懸濁液的反應（可以在此補充一元醇與鄰二醇的區別）；
�。�2）待測液與氯化鈣或氯化鎂溶液的反應；
�。�3）待測液與酸性高錳酸鉀溶液或溴的四氯化碳溶液反應。
五、課堂教學(xué)反思
這節課突出“創(chuàng )設情境、問(wèn)題解決、實(shí)驗探究”的課堂教學(xué)理念。以日常生活中的化學(xué)問(wèn)題為線(xiàn)索，創(chuàng )設生動(dòng)的學(xué)習情景，引導學(xué)生通過(guò)調查、討論、咨詢(xún)、對比、實(shí)驗等多種方式獲取化學(xué)知識，教師的協(xié)助歸納總結，培養學(xué)生的學(xué)習自主性；訓練學(xué)生實(shí)驗操作技能；培養學(xué)生實(shí)驗觀(guān)察、歸納總結能力。并讓學(xué)生體會(huì )探索科學(xué)的樂(lè )趣。認識化學(xué)與人類(lèi)生活的密切關(guān)系，理解和處理生活中的有關(guān)問(wèn)題。突出新課標的理念，重在培養學(xué)生自主學(xué)習能力和興趣。
【人教版高中化學(xué)選修3說(shuō)課稿 油脂說(shuō)課稿】相關(guān)文章：
人教版高中物理選修3－4說(shuō)課稿 單擺說(shuō)課稿11-03
人教版高中化學(xué)選修四說(shuō)課稿 化學(xué)反應熱的計算12-04
人教版離騷說(shuō)課稿01-29
人教版《鄉愁》說(shuō)課稿05-26
人教版上冊：《觀(guān)潮》說(shuō)課稿12-17
人教版雨巷說(shuō)課稿11-11
高中選修《擬行路難》說(shuō)課稿12-17
人教版《小猴子下山》說(shuō)課稿11-30