課文《酶的特性》說(shuō)課稿
1總體設計指導思想
本節課以 “影響酶活性的條件” 的探究過(guò)程作為教學(xué)主線(xiàn)。
2教材分析（說(shuō)教材）
2.1教材的地位和作用
本節內容是在 “酶的作用和本質(zhì)”的基礎上，結合探究“影響酶活性的條件”實(shí)驗，進(jìn)一步理解酶的特性，特別是酶反應條件的溫和性，為以后學(xué)習“光合作用”、“細胞呼吸”以及理解復雜的實(shí)驗設計步驟奠定基礎。
2.2教學(xué)目標
�、胖R與能力目標：說(shuō)出酶的概念、酶的本質(zhì)，并且通過(guò)探究，總結出酶的特性及影響因素；領(lǐng)悟科學(xué)探究的一般方法，培養學(xué)生發(fā)現、分析、解決問(wèn)題的能力和語(yǔ)言表達能力等。
�、七^(guò)程與方法目標：引出要探究的問(wèn)題并引導學(xué)生、討論合作設計實(shí)驗方案，解決問(wèn)題并得出正確的結論。
�、乔楦袘B(tài)度與價(jià)值觀(guān)目標：培養學(xué)生自主探究、合作學(xué)習的精神和態(tài)度。
2.3教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
�、沤虒W(xué)重點(diǎn)：說(shuō)明酶的特性，特別是酶反應條件的溫和性。
�、平虒W(xué)難點(diǎn)：掌握科學(xué)探究的一般方法：提出問(wèn)題——作出假設——設計實(shí)驗——實(shí)施實(shí)驗——預測結果——得出結論。
3學(xué)情分析（說(shuō)學(xué)生）
對酶有了初步的認識；學(xué)生具備了一定的發(fā)現問(wèn)題、提出假設、設計實(shí)驗以及進(jìn)行探究活動(dòng)的一般方法；具有搜集、處理及表達、展示信息的能力。
4教法設計（說(shuō)教法）
采取“啟發(fā)—引導—探究”的方法。
5學(xué)法設計（說(shuō)學(xué)法）
在教師的引導下，學(xué)生主動(dòng)參與和自主探究
6教學(xué)設計思路（1課時(shí)）
�、鐚�(shí)施教學(xué)
�、艑胄抡n
收集有關(guān)酶的發(fā)現歷程資料；有關(guān)酶研究的最新發(fā)展成果和應用；了解酶在日常生活中的應用。
�、泼傅奶匦�
通過(guò)回顧前節內容、舉實(shí)例和比喻的方法，理解酶的高效性和專(zhuān)一性。
�、翘骄浚河绊懨富钚缘臈l件
�、賹�(shí)物展示，發(fā)現并提出問(wèn)題
物品展示及介紹，如加酶洗衣粉、生物酶牙膏、大寶SOD蜜、多酶片、嫩肉粉等。通過(guò)物品展示聯(lián)系生活實(shí)際，使學(xué)生對酶有了感性認識。
然后安排學(xué)生閱讀、分析加酶洗衣粉、多酶片的注意事項，并提供胃、腸液的pH值，由學(xué)生自己提出問(wèn)題和教師提問(wèn)相結合，用好實(shí)物。
如“為什么加酶洗衣粉包裝袋上要注明適用的溫度范圍？多酶片中的胃蛋白酶進(jìn)入腸液還能發(fā)揮作用嗎？”
�、诜治鲇懻�，提出假設
通過(guò)討論確定本節課要探究的問(wèn)題：“酶的活性是否受溫度和pH值的影響？”；學(xué)生根據自己的生活常識分析、分組討論，并分組做出假設：酶的活性受溫度的影響，酶的活性受PH的影響。即在不同的溫度下，酶的活性不同。在不同的PH值下，酶的活性不同。
�、墼O計實(shí)驗方案，討論逐步完善實(shí)驗方案
學(xué)生自主選擇“探究溫度對酶活性的影響”或 “探究PH值對酶活性的影響”實(shí)驗
逐步向學(xué)生提出以下問(wèn)題：
�、�。本實(shí)驗的自變量是什么？因變量是什么？如何設置自變量？怎樣觀(guān)察或檢測因變量？
�、�。對照組實(shí)驗需要怎樣設置？ 是否需要重復實(shí)驗？
�、�。如何排除無(wú)關(guān)變量（溫度、pH值和其他因素等）對實(shí)驗結果的干擾？
在探究溫度對酶活性的影響時(shí)，你將設定哪幾個(gè)溫度？怎樣排pH值和其他因素對實(shí)驗結果的干擾？在探究pH值對酶活性的影響時(shí)，你將設定哪幾個(gè)pH數值？怎樣排除溫度和其他因素對實(shí)驗結果的干擾？（探究溫度對酶活性影響以及pH值對酶活性影響的實(shí)驗方案見(jiàn)課件）
分組討論、設計完成實(shí)驗方案，展示某小組實(shí)驗方案，通過(guò)學(xué)生討論互評、教師指導，指出實(shí)驗設計的不足之處并逐步完善實(shí)驗方案。
�、芨鶕僭O，預測實(shí)驗結果
學(xué)生根據作出的假設，對實(shí)驗結果進(jìn)行預測：你預期會(huì )有怎樣的實(shí)驗結果？
�、輰�(shí)施實(shí)驗，觀(guān)察現象，記錄結果（提前準備好實(shí)驗視頻）
�、薷僭O，得出結論
交流實(shí)驗結果，判斷假設是否正確并予以修正，得出相應的結論。
結論：酶的活性受溫度的影響。即在不同的溫度下，酶的活性不同。
�、邔�(shí)驗進(jìn)行延伸，進(jìn)一步完善對知識的`理解，強化能力的培養
延伸一：酶活性的最適溫度？
以上是對酶活性的定性分析，接下來(lái)引導學(xué)生進(jìn)一步對酶活性進(jìn)行定量研究：即通過(guò)設置一系列的溫度梯度，定量測出某種酶在各種溫度或pH條件下的活性，將酶活性最強時(shí)的溫度確定下來(lái)。（探究酶的最適溫度實(shí)驗方案見(jiàn)課件）
在這一階段，可再找兩位同學(xué)對原有實(shí)驗加以改進(jìn)，幫助完成“探究酶的最適溫度”實(shí)驗。
結論：在最適宜的溫度下，酶的活性最高。
延伸二：低溫、高溫下的酶恢復到正常溫度，酶的活性是否能夠恢復？
引導學(xué)生比較溫度與酶活性的曲線(xiàn)，引導學(xué)生交流討論：有沒(méi)有需要進(jìn)一步探究的問(wèn)題？以小組為單位相互討論，將問(wèn)題寫(xiě)在紙上，然后大家一起來(lái)交流，并在原有實(shí)驗的基礎上對實(shí)驗設計加以改進(jìn)，完成對“低溫、高溫下的酶恢復到正常溫度，酶的活性是否能夠恢復？”
結論：低溫抑制酶的活性，高溫會(huì )使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失去活性。
總結：酶的活性受溫度影響。在最適宜的溫度下，酶的活性最高。溫度偏高或偏低，酶的活性都會(huì )明顯降低。即“酶的作用條件—溫度比較溫和”。
�、嗦�(lián)系實(shí)際，推廣應用
因此，在使用加酶洗衣粉時(shí)，應該用溫水浸泡而不應該在冷水中或沸水中使用。接著(zhù)可以提出新問(wèn)題：“嫩肉粉應如何使用？是先將嫩肉粉與肉片拌勻放置一段時(shí)間再下鍋還是直接將其放入到熱鍋內烹飪？”，學(xué)生自然會(huì )給出合適的答案。
�、嵴n堂小結
依據以上實(shí)驗，總結：酶的作用條件—溫度比較溫和。
7課后練習
安排學(xué)生課后分組討論、設計并相互修正“探究PH值對酶活性的影響”的實(shí)驗設計方案，嘗試提出類(lèi)似于“探究溫度對酶活性的影響”實(shí)驗延伸的問(wèn)題，找出解決問(wèn)題的方法并畫(huà)出相應曲線(xiàn)。
8板書(shū)設計
�。�2）科學(xué)探究的一般方法：
提出問(wèn)題——作出假設——設計實(shí)驗——實(shí)施實(shí)驗——預測結果——得出結論
9教學(xué)反思
9.1教學(xué)設計需要全組教師的共同策劃。
由于實(shí)驗課學(xué)生的活動(dòng)及所需的時(shí)間非常難以控制，為了有效控制學(xué)生的活動(dòng)和準確控制活動(dòng)的時(shí)間，對教師的教學(xué)設計要求極高，要能充分預計到學(xué)生活動(dòng)的各種可能方面，而僅憑上課教師一人的經(jīng)驗，往往是不能全面的，需要集全組教師的集體經(jīng)驗，方能周全。
9.2課前對所有學(xué)生實(shí)驗要親自做一邊。
學(xué)生實(shí)驗過(guò)程，可能會(huì )由于各種原因，導致實(shí)驗結果與預期的有所不同，而針對這些不同的結果，教師要做到心中有數，方可在課堂上隨機應變，要做到這一點(diǎn)，上課教師課前一定要對所要探究的實(shí)驗一一親自做一遍，甚至做幾遍，對所有可能出現的現象思考出應對措施。
9.3周密設計教學(xué)程序以有效調控教學(xué)過(guò)程。
這一點(diǎn)，對于完成實(shí)驗課教學(xué)任務(wù)至關(guān)重要。為此，我們集全組教師的智慧，從導課的選擇，至教學(xué)方法的應用，在教學(xué)設計中都作了極為詳細的思考。如，本課的難點(diǎn)之一是實(shí)驗方案的設計，通過(guò)課前設計好的許多小問(wèn)題，極為有效地引導了學(xué)生的這一活動(dòng)。
9.4要在平時(shí)的教學(xué)中訓練學(xué)生的實(shí)驗操作技能。
由于學(xué)生的操作技能沒(méi)有達到熟練的程度，在一定程度上影響了實(shí)驗探究的進(jìn)程。所以在平時(shí)的實(shí)驗教學(xué)中，需要努力規范學(xué)生的實(shí)驗操作技能，使學(xué)生養成良好的實(shí)驗操作能力
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