酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)技能培養措施論文
【摘要】隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)受到了廣泛的關(guān)注與重視，培養中職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才，能夠滿(mǎn)足社會(huì )的人才需求，促進(jìn)社會(huì )的經(jīng)濟發(fā)展。因此，在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，學(xué)校與教師需要重視學(xué)生職業(yè)技能的培養，遵循科學(xué)化的教育原則，總結豐富經(jīng)驗，利用正確的方式提升學(xué)生的職業(yè)能力與道德素養，為其后續發(fā)展夯實(shí)基礎。
【關(guān)鍵詞】中職酒店管理專(zhuān)業(yè)；職業(yè)技能；培養措施
在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，教師應重視學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的培養，結合市場(chǎng)人才需求對學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能進(jìn)行培養，不僅要重視理論知識的教育，還需重視綜合素質(zhì)的培養，提升學(xué)生的實(shí)踐操作能力以及自主學(xué)習能力，把握各個(gè)關(guān)鍵時(shí)期的教育技巧，提升教學(xué)質(zhì)量與水平，達到預期的工作目的。
1結合社會(huì )需求創(chuàng )建產(chǎn)學(xué)研結合的教育模式
在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，教師需要制定較為完善的人才培養與教學(xué)計劃方案，遵循產(chǎn)學(xué)研相互結合的教育原則，根據專(zhuān)業(yè)建設特點(diǎn)促進(jìn)各方面工作的合理推動(dòng)。在此期間，應當安排酒店管理專(zhuān)業(yè)人才、教學(xué)人才創(chuàng )建專(zhuān)業(yè)化的指導小組，根據教育需求與專(zhuān)業(yè)建設特點(diǎn)，征詢(xún)校內以及校外專(zhuān)家的教學(xué)意見(jiàn)。與此同時(shí)還需開(kāi)展企業(yè)的調查工作，根據酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)與實(shí)際情況，合理的建設校外的實(shí)訓基地，拓寬基地的范圍，在各個(gè)區域的酒店中建設實(shí)訓基地，使得學(xué)生可以在各個(gè)區域中學(xué)習酒店管理專(zhuān)業(yè)知識，了解行業(yè)實(shí)際狀況、人才需求特點(diǎn)以及崗位要求等，全面的掌握相關(guān)資料，在一定程度上可以充分發(fā)揮實(shí)踐操作教學(xué)的積極作用。
2通過(guò)實(shí)踐教學(xué)培養學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能
在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的過(guò)程中，實(shí)踐操作教學(xué)較為重要，屬于培養學(xué)生實(shí)踐操作技能的重要環(huán)節，統一各方面的實(shí)踐操作教學(xué)標準，制定針對性的人才培養工作方案，開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，更好的完成實(shí)踐操作任務(wù)。在此期間，為了更好的進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，可以創(chuàng )建校內的實(shí)訓室，將校外的實(shí)訓室作為基礎，加大實(shí)踐操作教學(xué)力度，提升教育質(zhì)量。教師應當結合酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習特點(diǎn)與教學(xué)特點(diǎn)等，制定完善的計劃方案，對教學(xué)內容進(jìn)行拓展。一般情況下，可以結合酒店前廳管理、客房管理、餐飲管理、導游管理以及酒水調制管理等專(zhuān)業(yè)實(shí)踐特點(diǎn)，科學(xué)的進(jìn)行實(shí)訓室教學(xué)，使得學(xué)生可以形成正確認知，提升實(shí)訓教學(xué)水平。在對專(zhuān)業(yè)實(shí)踐操作教學(xué)進(jìn)行安排的過(guò)程中，應在第一個(gè)學(xué)期中將見(jiàn)習實(shí)踐設定為一周，在第二個(gè)學(xué)期將導游實(shí)訓課程設置成為兩周，在第三個(gè)學(xué)期中可以將餐飲實(shí)訓設定為三周。在第四個(gè)學(xué)期將客房實(shí)訓設置成為兩周，并且在實(shí)訓課程實(shí)踐設計的過(guò)程中，還需要結合學(xué)生技能培養特點(diǎn)與需求等開(kāi)展教學(xué)工作。通常情況下，在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，可以采用“2+1”的模塊化課程體系開(kāi)展教學(xué)工作，將學(xué)校實(shí)訓教學(xué)作為主要內容，進(jìn)行校外實(shí)訓基地的建設，并且要求學(xué)生在學(xué)校室內進(jìn)行兩年理論知識與實(shí)踐操作實(shí)訓的情況下，將校外的實(shí)訓基地作為主要的學(xué)習區域，協(xié)調各方面教學(xué)工作之間的關(guān)系，合理提升整體教學(xué)工作質(zhì)量與水平。一般情況下，在學(xué)生校外實(shí)訓學(xué)習的過(guò)程中，應當將時(shí)間設計成為半年定崗、半年畢業(yè)實(shí)習，學(xué)生在實(shí)習期時(shí)間滿(mǎn)之后，可以與校外實(shí)訓基地的酒店簽訂勞動(dòng)合同。在一定程度上能夠合理的培養學(xué)生實(shí)踐操作技能，提升整體教學(xué)工作質(zhì)量與水平，滿(mǎn)足當前的教育發(fā)展需求，提升教學(xué)質(zhì)量。
3校內綜合實(shí)訓基地中學(xué)生基本技能的鍛煉
在校內綜合實(shí)訓基地實(shí)際應用的過(guò)程中，應重視學(xué)生基本技能的鍛煉，制定完善的教學(xué)方案，增強教育工作質(zhì)量，提升基本技能的鍛煉效果，滿(mǎn)足當前的教學(xué)需求。
3.1開(kāi)展見(jiàn)習教學(xué)活動(dòng)
教師可以利用酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生見(jiàn)習教學(xué)的方式，培養其工作認知，樹(shù)立正確的責任感。在此期間，采用校外實(shí)訓基地的配合方式，指導學(xué)生觀(guān)看酒店的環(huán)境，了解各個(gè)職能部門(mén)的實(shí)際情況，并學(xué)習相關(guān)知識，為后續的學(xué)習夯實(shí)基礎。與此同時(shí)還需在參觀(guān)的過(guò)程中，提升工作熱情，減少學(xué)生對于酒店管理專(zhuān)業(yè)就業(yè)的顧慮，明確學(xué)習目的。
3.2校內綜合實(shí)訓的鍛煉措施
在校內綜合實(shí)訓的過(guò)程中，可以制定完善的教學(xué)計劃方案，全面開(kāi)展各方面的教育指導活動(dòng)，確�？梢栽诶碚撝R與實(shí)踐操作的支持下，合理的`對綜合實(shí)訓進(jìn)行安排，提升教學(xué)質(zhì)量。通常情況下，在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)期間，學(xué)生應當全面的掌握中西類(lèi)型鋪床技巧、擺臺技巧、調酒技巧、前臺服務(wù)技巧以及導游技巧等，因此，在綜合實(shí)訓的過(guò)程中，需要將此類(lèi)課程作為主要依據，開(kāi)展各方面實(shí)訓課程的設計工作，結合學(xué)生學(xué)習特點(diǎn)以及行業(yè)人才培養標準等開(kāi)展各方面的實(shí)訓指導工作。在實(shí)訓之前應當編制完善的教育方案，為學(xué)生講解相關(guān)的操作要領(lǐng)，在反復訓練的情況下，可以進(jìn)行綜合的測評與考核，完善相關(guān)的實(shí)訓報告，提升學(xué)生的學(xué)習積極性。例如：在進(jìn)行調酒實(shí)訓的過(guò)程中，鼓勵學(xué)生參與到創(chuàng )新學(xué)習中，提升其學(xué)習積極性，并利用正確的方式完成目前教育任務(wù)，增強教學(xué)力度。
4校外綜合實(shí)訓教學(xué)措施
在校外綜合實(shí)訓的過(guò)程中，應制定完善的校外綜合實(shí)訓方案，統一標準遵循科學(xué)化的原則，提升整體實(shí)訓教學(xué)質(zhì)量，滿(mǎn)足當前的實(shí)際發(fā)展需求，達到預期的工作目的。首先，在校外實(shí)訓基地建設的過(guò)程中，需要采用正確的措施培養學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能，統一各方面教學(xué)標準，完成當前的專(zhuān)業(yè)技能培養任務(wù)。其次，應激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，提升教學(xué)水平。
5結語(yǔ)
在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，教師應制定完善的教育方案，在指導學(xué)生全面掌握理論知識的情況下，更好的學(xué)習操作技能，可以在新時(shí)期背景之下滿(mǎn)足社會(huì )的人才需求。作者簡(jiǎn)介：依再提古麗吐?tīng)柕兀?986年生，女，維吾爾族，本科，助理講師，研究方向：酒店行業(yè)。
參考文獻
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