高職酒店管理問(wèn)題探究論文三篇
第一篇：高職酒店管理研究
一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習的主要模式
(一)學(xué)校統籌頂崗實(shí)習模式
隨著(zhù)近年來(lái)酒店業(yè)的迅速發(fā)展，各星級酒店急需大批酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才，他們對學(xué)生頂崗實(shí)習持歡迎的態(tài)度。學(xué)校為了加強對學(xué)生的監督與管理，也為了保證頂崗實(shí)習的效果，便統一安排學(xué)生的頂崗實(shí)習工作。學(xué)校還指派教師負責指導實(shí)習和跟蹤學(xué)生的實(shí)習情況。企業(yè)為了補充崗位缺少，也會(huì )積極主動(dòng)與各高職院校聯(lián)系，希望與高校建立頂崗實(shí)習合作關(guān)系。但是，由于學(xué)校和企業(yè)各自的立場(chǎng)不同，使得頂崗實(shí)習效果不佳，頂崗實(shí)習完成率不高。
(二)學(xué)生完全自主選擇頂崗實(shí)習模式
這種實(shí)習模式是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生自主聯(lián)系實(shí)習酒店，自由完成實(shí)習。這種分散實(shí)習的模式不便于學(xué)校對實(shí)習工作的管理，也使得學(xué)生實(shí)習的積極性不高。甚至有部分同學(xué)找不到合適的實(shí)習單位，根本無(wú)法完成實(shí)習任務(wù)。
(三)學(xué)校統籌安排與自主選擇相結合頂崗實(shí)習模式
隨著(zhù)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的不斷增加，學(xué)校對學(xué)生頂崗實(shí)習的管理工作任務(wù)也越來(lái)越重，學(xué)校為了減輕部分管理負擔，加之部分學(xué)生也有擴大實(shí)習單位選擇面的要求，鑒于此，有些學(xué)校就采取了學(xué)校統籌安排與自主選擇相結合頂崗實(shí)習模式。學(xué)校針對大部分學(xué)生實(shí)行統一安排實(shí)習酒店，統一管理實(shí)習工作。少部分有其他實(shí)習渠道和要求的學(xué)生則自主完成實(shí)習，學(xué)校只負責實(shí)習指導。這種頂崗實(shí)習模式對學(xué)校和學(xué)生都相對比較靈活，但是，學(xué)生的實(shí)習效果和實(shí)現質(zhì)量仍難以得到保證。
二、三種頂崗實(shí)習模式中存在的問(wèn)題
三種頂崗實(shí)習模式都是實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節的重要組成部分，但是在具體的實(shí)習過(guò)程中，三種模式都有其不足之處，本文通過(guò)問(wèn)卷調查的形式，探究其原因。本次問(wèn)卷以廈門(mén)興才職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生為主要調查對象，發(fā)放問(wèn)卷共150份，回收140份，問(wèn)卷回收率為93%，其中有效問(wèn)卷132份，占總問(wèn)卷的88%，從問(wèn)卷調查的結果來(lái)看，學(xué)生實(shí)習效果不佳的原因概括起來(lái)有以下三個(gè)方面。
(一)學(xué)生自身的問(wèn)題
主要表現為專(zhuān)業(yè)認識存在偏差，職業(yè)意識有待加強。社會(huì )對酒店管理專(zhuān)業(yè)的認識還存在一些偏見(jiàn)。根據問(wèn)卷調查的統計顯示，有53．7%的學(xué)生家長(cháng)認為酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后就是當服務(wù)員的，地位明顯比別人低。這些社會(huì )輿論讓酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生產(chǎn)生自卑感，覺(jué)得自己的專(zhuān)業(yè)沒(méi)有前途，于是，在后面的學(xué)習和頂崗實(shí)習中，他們缺乏對本專(zhuān)業(yè)的興趣，也沒(méi)有明確的目標。在頂崗實(shí)習過(guò)程中，由于對專(zhuān)業(yè)認識存在偏差，有15%的同學(xué)遇到困難就放棄了實(shí)習。學(xué)生第一次從簡(jiǎn)單的學(xué)校生活踏入到復雜的社會(huì )，部分無(wú)法完成從學(xué)生身份到準員工的角色轉換，具體表現為不適應酒店的生活。從統計結果可知，有10%的同學(xué)認為酒店生活環(huán)境差，有20%的同學(xué)認為住宿條件差，有52%的同學(xué)認為工作強度大，有18%的同學(xué)認為規章制度多等，這樣，學(xué)生就更不容易樹(shù)立良好的服務(wù)意識。
(二)學(xué)校存在的問(wèn)題
主要表現為課程設置與實(shí)際崗位脫節，學(xué)校與實(shí)習企業(yè)的合作不夠深入。首先，學(xué)校課程設置和教學(xué)沒(méi)有結合企業(yè)實(shí)際崗位。一直以來(lái)，我國高職院校的教師大多是大學(xué)或研究生畢業(yè)后就直接走上了教學(xué)崗位，他們缺乏企業(yè)工作經(jīng)驗。學(xué)校的課程開(kāi)發(fā)工作卻是由這些崗位工作經(jīng)驗較少甚至沒(méi)有的教師承擔，他們一般采用學(xué)科型開(kāi)發(fā)方式，這與企業(yè)工作崗位的具體工作任務(wù)相脫節，最終導致我國職業(yè)教育缺乏職業(yè)性。從統計數據可以看出，有48%的學(xué)生頂崗實(shí)習時(shí)發(fā)現基本的操作都不會(huì )，因此企業(yè)也需要花時(shí)間對學(xué)生進(jìn)行再培訓。其次，學(xué)校與實(shí)習企業(yè)的合作不夠深入。
(三)酒店存在的問(wèn)題
主要表現為酒店提供的實(shí)習崗位單一，忽視對實(shí)習生的激勵。目前，很多星級酒店與高職院校合作，希望學(xué)生能到酒店實(shí)習。但酒店又出于人力成本和管理效率等方面的考慮，對實(shí)習生的重視不夠。問(wèn)卷調查的一項數據顯示，85%的同學(xué)認為酒店提供的實(shí)習崗位單一，這使實(shí)習生的專(zhuān)業(yè)技能難以得到鍛煉，綜合能力難以得到提高。問(wèn)卷調查的另一項數據顯示，95%的學(xué)生抱著(zhù)積極的心態(tài)來(lái)到酒店實(shí)習，希望了解和實(shí)習酒店的各崗位。但是，酒店給實(shí)習生的崗位基本都是固定的，整個(gè)實(shí)習期大都在一個(gè)固定崗位工作，長(cháng)時(shí)間地重復性工作使學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能難以得到全面提升。兩項數據的反差使學(xué)生的實(shí)習積極性嚴重受挫，學(xué)生就可能放棄實(shí)習，甚至認為自己不適合酒店行業(yè)。另外，統計數據還提供了另一個(gè)信息，有82%的學(xué)生認為酒店的用人制度和晉升標準不明確，對實(shí)習生的激勵不夠。因此，很多實(shí)習生實(shí)習結束后會(huì )選擇離開(kāi)酒店，這嚴重影響了實(shí)習的效果。
三、探索酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習新模式
為了使高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生更好地完成頂崗實(shí)習環(huán)節，各院校必須積極進(jìn)行實(shí)習模式改革和創(chuàng )新，以適應不斷發(fā)展的酒店市場(chǎng)的需求。第一，實(shí)習基地模式。高職院校與檔次高、信譽(yù)好、管理規范的酒店簽訂合作協(xié)議，共建實(shí)習基地。通過(guò)這種模式，學(xué)校就有了長(cháng)期固定的實(shí)習單位，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節便可在實(shí)習單位完成;企業(yè)也解決了臨時(shí)性崗位人員不足的問(wèn)題，不僅如此，實(shí)習基地還可為學(xué)生的頂崗實(shí)習提供一個(gè)良好的平臺，使學(xué)生的實(shí)習質(zhì)量有所提高，實(shí)習效果更佳。此外，酒店參與學(xué)校課程體系設置、專(zhuān)業(yè)人才培養方案的制訂、學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節等工作。學(xué)校參與酒店產(chǎn)品的策劃開(kāi)發(fā)，并為酒店提供一定數量的實(shí)習生。學(xué)校和酒店互相配合，共同做好實(shí)習生管理工作。第二，校企一體化模式。各高職院�？梢愿鶕陨項l件建設學(xué)校附屬的酒店，這些附屬的酒店就可以成為學(xué)生頂崗實(shí)習單位。在產(chǎn)權清晰的前提下，學(xué)校派專(zhuān)業(yè)教師負責管理和運轉，這樣既解決了實(shí)習單位問(wèn)題，也使專(zhuān)業(yè)教師獲得了實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗。在條件允許的情況下，還可以直接到附屬酒店開(kāi)展現場(chǎng)教學(xué)。這種模式打破了傳統模擬實(shí)踐教學(xué)的局限，既解決了單純課堂教學(xué)脫離實(shí)際的問(wèn)題，又能為學(xué)校帶來(lái)一定的經(jīng)濟效益。第三，就業(yè)實(shí)習模式。這種實(shí)習模式讓酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生有機會(huì )“先工作實(shí)習后就業(yè)”。學(xué)生通過(guò)到心目中理想的酒店實(shí)習，既可以充分了解企業(yè)，又能得到一定的報酬，企業(yè)也有機會(huì )選擇合適的人才。不僅如此，就業(yè)實(shí)習這種模式，有助于增加高職院校學(xué)生的就業(yè)率，學(xué)生也會(huì )學(xué)會(huì )盡快適應企業(yè)，在未踏出校門(mén)前就能積累相關(guān)工作經(jīng)驗，了解社會(huì )需求，這樣對學(xué)生未來(lái)的發(fā)展非常有利。
第二篇：高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革
一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式存在的問(wèn)題和弊端
1.課堂理論學(xué)習和實(shí)踐操作嚴重脫節。
在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習中，由于學(xué)校對學(xué)生實(shí)踐教學(xué)不夠重視，在學(xué)生的在校學(xué)習階段，過(guò)多注重對理論知識的灌輸，忽略了在課堂教學(xué)中對學(xué)生實(shí)踐操作的鍛煉，比如，忽視了對酒店服務(wù)實(shí)踐中的言行舉止和素質(zhì)培養等方面能力的鍛煉，忽視了酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)結合”教學(xué)指導理念的重要性，沒(méi)有做好學(xué)生在實(shí)習前的實(shí)踐基礎鍛煉工作，從而導致學(xué)生在真正投入到實(shí)習時(shí)的盲目，不會(huì )靈活運用在課堂上學(xué)到的知識，進(jìn)而實(shí)習工作還是要從頭學(xué)起。由于在學(xué)校的課堂學(xué)習中，理論和實(shí)踐嚴重脫節，課堂上學(xué)到的酒店管理知識，實(shí)際上并沒(méi)有對實(shí)習工作起到理論指導作用，導致高職院校的實(shí)習生雖然在學(xué)校學(xué)到了很多酒店管理方面的理論知識，但在實(shí)習工作中并沒(méi)有什么實(shí)際優(yōu)勢可言。
2.學(xué)校對于酒店實(shí)習單位的選擇過(guò)于隨意。
很多高職院校在進(jìn)行實(shí)習單位的選擇時(shí)，僅僅是派幾名學(xué)校領(lǐng)導或教師去實(shí)習單位進(jìn)行簡(jiǎn)單考察和洽談，并沒(méi)有深入了解實(shí)習單位是不是真正具有可以作為學(xué)校學(xué)生實(shí)習單位的資質(zhì)，就選定了學(xué)校的實(shí)習合作單位。再加上學(xué)校對學(xué)生實(shí)習內容沒(méi)有進(jìn)行細致劃分，實(shí)習崗位安排太過(guò)隨意，沒(méi)有過(guò)多考慮對學(xué)生實(shí)習崗位安排的合理性，導致了高職院校學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中根本沒(méi)有得到切實(shí)的鍛煉，在實(shí)習過(guò)程中學(xué)到的實(shí)踐知識也幾乎都只是無(wú)關(guān)緊要的“皮毛知識”，對學(xué)生的能力并沒(méi)有太大提升。
二、在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展教學(xué)改革的必要性
高職院校在社會(huì )人才的提供方面占相當大的比重，酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才輸出是社會(huì )酒店管理行業(yè)的重要儲備力量。高職院校只有在酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中多注重課堂理論和實(shí)踐操作相結合，才能讓學(xué)生在學(xué)習中對酒店管理行業(yè)有較為客觀(guān)實(shí)際的了解，在日后的實(shí)習和實(shí)踐操作中才能更有質(zhì)量、有效率地勝任工作。在對學(xué)生的實(shí)習安排中，學(xué)校只有切實(shí)負責，本著(zhù)客觀(guān)的教學(xué)目標和人才培養理念，為學(xué)生盡可能安排合適的崗位，在實(shí)習安排中針對學(xué)生的個(gè)人特長(cháng)“對癥下藥”，讓學(xué)生真正在實(shí)習中得到學(xué)習和鍛煉的機會(huì )，才能真正成長(cháng)為合格的酒店管理人才�？傊�，高職院校在酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習和實(shí)習實(shí)踐中，只有有針對性的開(kāi)展教學(xué)改革，才能提高學(xué)校輸出人才的質(zhì)量，提高整個(gè)酒店管理行業(yè)的人才儲備質(zhì)量，進(jìn)而促進(jìn)酒店管理行業(yè)的發(fā)展和壯大。
三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的改革方式探究
1.重視課程建設的改革，合理協(xié)調理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)之間的關(guān)系。
在高職院校的教學(xué)中，要注重課程體系的合理安排，協(xié)調好重點(diǎn)教學(xué)內容和非重點(diǎn)教學(xué)內容之間的課程安排比例，突出對專(zhuān)業(yè)必學(xué)課程的重視和投入，同時(shí)還要重視在教學(xué)中對學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)。在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的改革中，要注重實(shí)際應用和實(shí)踐操作相結合的原則，對專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行機構調整和合理安排，還要注重將以人為本的教學(xué)理念貫徹到教學(xué)中去，將課程改革與教學(xué)方法的創(chuàng )新結合在一起，注重在理論教學(xué)過(guò)程中對實(shí)踐操作能力的培養。每個(gè)高職院校都應該從實(shí)際教學(xué)情況出發(fā)，重視課程建設改革，合理協(xié)調好理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)之間的`關(guān)系，完成高職院校教學(xué)課程資源的優(yōu)化配置。
2.在學(xué)習中重視學(xué)生的實(shí)習前培訓，為學(xué)生正式投入實(shí)習工作打好基礎。
對于高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，在這一年齡階段的學(xué)生，心智發(fā)展相對成熟，對在實(shí)習過(guò)程中，對真正得到實(shí)習收獲的多少是十分在意的，也影響了他們對實(shí)習工作的投入和熱情。所以對于高職院校來(lái)講，在教學(xué)過(guò)程中，不僅要注重對學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識傳授，還應該重視對學(xué)生的實(shí)習培訓，對學(xué)生的實(shí)習內容進(jìn)行細化分析，對實(shí)習崗位進(jìn)行合理分配，確保使學(xué)生在正式投入實(shí)習之前就可以了解到未來(lái)工作的工作性質(zhì)、工作內容等，為即將到來(lái)的正式實(shí)習做好知識和心理雙向準備，促進(jìn)實(shí)習工作的順利進(jìn)行和學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。
3.認真制定實(shí)習制度，促進(jìn)實(shí)習效果提高穩定。
在獎懲嚴明的實(shí)習制度下，可以讓高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生更加認真對待實(shí)習工作。高職院校應該認真制定實(shí)習制度，做好對學(xué)生實(shí)習效果的統計，并給予相對應的獎勵或懲罰。例如，對在實(shí)習中表現差的學(xué)生，學(xué)�？梢栽诤途频旰藢�(shí)確認后，計入學(xué)生的個(gè)人學(xué)分累計中，直接影響學(xué)生的畢業(yè)成績(jì)和結業(yè)評價(jià)；對于在實(shí)習中表現優(yōu)秀的學(xué)生，學(xué)�？煽紤]其被評為優(yōu)秀畢業(yè)生的優(yōu)先資格，還可向有關(guān)單位推薦其畢業(yè)后的優(yōu)先就業(yè)等。在獎懲嚴明的實(shí)習制度下，幫助學(xué)生端正實(shí)習態(tài)度，認真做好實(shí)習工作，在實(shí)習過(guò)程中收獲更多實(shí)踐經(jīng)驗，鍛煉個(gè)人能力和提升專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
4.學(xué)校在選擇實(shí)習單位時(shí)要加強把關(guān)工作，為學(xué)生提供良好實(shí)習環(huán)境。
選擇一個(gè)合適的實(shí)習單位，對學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中的實(shí)踐能力提升是有著(zhù)不可忽視的影響的。學(xué)校應該本著(zhù)對學(xué)生未來(lái)負責的態(tài)度，在選擇實(shí)習酒店時(shí)，加強把關(guān)工作，對于有實(shí)習合作意向的酒店，進(jìn)行多方面深入考察，盡量選擇服務(wù)環(huán)境比較好、管理比較規范的酒店，為學(xué)生提供一個(gè)各方面均有保障的實(shí)習單位，讓學(xué)生在實(shí)習期間可以得到更好的能力鍛煉，學(xué)到更多地酒店管理知識，也為未來(lái)的就業(yè)提供一個(gè)更高的實(shí)習的平臺，盡力讓學(xué)生贏(yíng)在實(shí)習的起跑線(xiàn)上。
四、結語(yǔ)
對于高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，只有從教學(xué)質(zhì)量提高和重視實(shí)習效果提升兩方面切實(shí)做好教學(xué)改革工作，才能對社會(huì )輸出更多高質(zhì)量、全能型的酒店管理人才，最大程度確保高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)效果的最優(yōu)化，進(jìn)而推動(dòng)社會(huì )酒店管理行業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。
第三篇：高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式探究
一、現代學(xué)徒制研究現狀
�。ㄒ唬﹪猬F代化學(xué)徒制的研究
現代的學(xué)徒制度主要是以美國、澳大利益以及英國等發(fā)達的西方國家作為重要的代表，總體來(lái)看，主要有四種發(fā)展模式：第一種是以美國為代表的合作式的教育方式，其主要就是將課堂教學(xué)中的理論知識與相關(guān)工作領(lǐng)域的工作經(jīng)驗以及生產(chǎn)技巧相結合，其主要是從職業(yè)的發(fā)展過(guò)程中的實(shí)際需要來(lái)入手，實(shí)行人才能力的培養，通過(guò)學(xué)徒、高職學(xué)校以及企業(yè)三者之間形成一種合作的關(guān)系，并且規定其責任；第二種則是以英國為代表的三明治的培養模式，也就是學(xué)生在校園之中接受一段時(shí)間專(zhuān)業(yè)的教育之后就需要到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習，之后再進(jìn)行學(xué)習，這種學(xué)習、實(shí)踐、學(xué)習的工讀交替的人才培養模式具有一定的獨特性；第三種則是以澳大利亞為代表的學(xué)徒制人才培養的形式，國家制定統一性的教學(xué)與培訓的標準，而相關(guān)的企業(yè)根據實(shí)際的需要來(lái)進(jìn)行特色內容的增加，最終實(shí)現教學(xué)任務(wù)的完成；第四種則是以瑞士為代表的三元制的教學(xué)方式，也就是通過(guò)學(xué)校、行業(yè)和企業(yè)的合作來(lái)實(shí)現人才的培養，企業(yè)根據發(fā)展的需要來(lái)提出人才的具體需求標準，行業(yè)、學(xué)校則是負責進(jìn)行標準的制定，通過(guò)學(xué)校與企業(yè)合作的方式來(lái)實(shí)現教學(xué)的監管。學(xué)生通過(guò)理論學(xué)習與企業(yè)實(shí)踐交叉進(jìn)行的方式來(lái)實(shí)現綜合能力的不斷提高。
�。ǘ﹪鴥痊F代學(xué)徒制的探索以及存在的問(wèn)題
隨著(zhù)現代化高職教育的不斷發(fā)展，我國在高職教育上對于現代的學(xué)徒制人才的培養方式已經(jīng)具有了多樣性的探索，其中工學(xué)交替的教學(xué)模式、訂單式的人才培養等等。但是我國的現代學(xué)徒制仍然存在很多的問(wèn)題：
1、課程體系的設置與企業(yè)崗位的需要存在著(zhù)不一致性
從目前的教學(xué)發(fā)展來(lái)看，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在課程體系的設置上以及教學(xué)內容的選擇上主要是中職的教學(xué)內容與本科的教學(xué)內容壓縮而成的，這就使得其在內容和形式上并沒(méi)有完全的擺脫傳統的學(xué)科體系上的束縛，教師在實(shí)際的教學(xué)設計的過(guò)程中，也是根據課堂的教學(xué)內容來(lái)進(jìn)行知識的系統性講解，更加重視技術(shù)能力的培養，進(jìn)而對于學(xué)生綜合能力的提高沒(méi)有給予足夠的重視，而在整個(gè)課程的教學(xué)過(guò)程中缺乏系統化的理念傳授。
2、學(xué)校與企業(yè)的合作不夠深入
從理論上來(lái)看，酒店管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)際的實(shí)踐性非常強的專(zhuān)業(yè)，從目前的教學(xué)來(lái)看，學(xué)校、企業(yè)在進(jìn)行校企合作的過(guò)程中更加集中的體現學(xué)生在大三的頂崗實(shí)習。但是在進(jìn)行酒店崗位的實(shí)習過(guò)程中，工作任務(wù)的完成對于學(xué)生職業(yè)能力以及素養上的培養具有無(wú)可替代的重要作用。學(xué)校在進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中，如果不能夠充分的利用學(xué)校與企業(yè)合作培養的重要平臺，通過(guò)企業(yè)崗位上的具體工作任務(wù)與課程教學(xué)內容上的轉化來(lái)實(shí)現高職教育在高等性與職業(yè)性上的融合，這樣就使得人才素質(zhì)的培養很難進(jìn)行提高。
二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制的實(shí)施對策分析
�。ㄒ唬┙⒔∪髽I(yè)與學(xué)校合作的育人機制
現代的學(xué)徒制度從某種程度上看，是傳統的學(xué)徒制度與職業(yè)性教育制度的重新組合。從理性的角度來(lái)看，企業(yè)與學(xué)校實(shí)際上是兩種完全不同的教育環(huán)境和教育的資源，通過(guò)現代學(xué)徒制的實(shí)施就能夠實(shí)現合作育人機制的新探索。學(xué)校和企業(yè)可以通過(guò)合作來(lái)實(shí)現雙主體性的育人平臺的構建，通過(guò)學(xué)校責任與企業(yè)責任的明確來(lái)實(shí)現學(xué)生在學(xué)習中學(xué)生與學(xué)徒雙重身份的落實(shí)，最終形成一種長(cháng)效的發(fā)展機制，最終為現代化的學(xué)徒制度的落實(shí)與實(shí)施提供重要的制度保障。學(xué)校和企業(yè)需要在合作的過(guò)程中來(lái)共同的制定人才的培養方案，通過(guò)方案的實(shí)施來(lái)實(shí)現雙方的分工性合作。當學(xué)校和企業(yè)在進(jìn)行深度融合的合作過(guò)程中，可以通過(guò)工學(xué)結合的新發(fā)展模式的構建來(lái)實(shí)現育人機制平臺的新探索。例如，學(xué)校與企業(yè)需要進(jìn)行定期的溝通來(lái)實(shí)現教學(xué)資源上的共享與開(kāi)發(fā)，同時(shí)還需要采取橫向型的科研課題的開(kāi)發(fā)或者是企業(yè)文化走進(jìn)校園等等來(lái)實(shí)現學(xué)校和企業(yè)合作來(lái)機制上的縱深發(fā)展，這樣能夠讓企業(yè)對于學(xué)徒的培養更加的積極、更加的投入，最終實(shí)現企業(yè)收益的不斷擴大。
�。ǘ└呗毦频陮�(zhuān)業(yè)在課程體系以及教學(xué)內容上的重新設計
現代的學(xué)徒制度是高職教育中的高等性與企業(yè)發(fā)展的職業(yè)性有機結合的結果。學(xué)校和企業(yè)需要根據學(xué)生的成長(cháng)規律以及其典型性的工作任務(wù)來(lái)實(shí)現人才培養在規格與目標上的共同確定。學(xué)校和企業(yè)需要根據現代學(xué)徒制上工學(xué)交替的具體特點(diǎn)來(lái)制定更加具有針對性和專(zhuān)業(yè)性的人才培養方案，實(shí)現課程體系的重構，最終實(shí)現課程的實(shí)際實(shí)施標準的確定。融合了學(xué)生具體的學(xué)習特點(diǎn)以及學(xué)生職業(yè)成長(cháng)的歸類(lèi)來(lái)進(jìn)行其職業(yè)能力和職業(yè)素養上的培養體系能夠實(shí)現學(xué)生綜合能力的不斷提高，其中包括校內的實(shí)際培訓、校外的實(shí)地培訓、學(xué)徒培訓到準員工的頂崗培訓，通過(guò)遞進(jìn)式的培養方式來(lái)實(shí)現教學(xué)體系的完善。
�。ㄈ┰诮虒W(xué)組織與管理模式上的創(chuàng )新
職業(yè)教育實(shí)際上是屬于一種跨界的教育�，F代的學(xué)徒制度在教育與職業(yè)、學(xué)習與工作、學(xué)校與企業(yè)等在界域上的限制。在教學(xué)空間上也轉變了傳統的空間限制，進(jìn)而將空間向企業(yè)的方向延伸，教學(xué)的組織則從過(guò)去的學(xué)校老師延伸到了企業(yè)主管與師傅，這樣就轉變了傳統的以學(xué)校為主體、課堂為重的教學(xué)組織與管理的方式，實(shí)行更加適合現代學(xué)徒制的培養方式。學(xué)校和企業(yè)通過(guò)合作的方式來(lái)實(shí)現課程管理的實(shí)施和合作上的明確分工。學(xué)校需要承擔專(zhuān)業(yè)知識的教學(xué)，為學(xué)生的學(xué)習提供重要的場(chǎng)所。在酒店中則是需要采取師傅帶徒弟的方式，根據實(shí)際的培養方案來(lái)進(jìn)行崗位技能上的訓練，這樣為學(xué)生的工作實(shí)踐提供重要的場(chǎng)所�？偠灾�，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在教學(xué)的管理上，需要根基教師的理論引導與師傅的實(shí)踐引導來(lái)實(shí)現現代化學(xué)徒制的實(shí)施，最終實(shí)現高素質(zhì)人才培養模式的構建。
�。ㄋ模┙⑦\行的保障機制
學(xué)校在進(jìn)行教學(xué)管理的過(guò)程中，需要注重組織領(lǐng)導以及質(zhì)量監控上的加強，通過(guò)校企合作在制度上的推進(jìn)來(lái)實(shí)現其運行機制上的保障。在保障措施的構件上，需要對于教師的實(shí)際工作績(jì)效考核辦法以及積累措施的創(chuàng )新來(lái)實(shí)現重要的保障。具體的相關(guān)實(shí)施部分則需要建立完善的規章制度，進(jìn)而明確在不同的階段所應該實(shí)行的工作。與之進(jìn)行合作的企業(yè)也需要根據具體的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行學(xué)徒管理辦法的制定，進(jìn)而保障血蹄的基本權益。學(xué)校和企業(yè)雙方還需要合作來(lái)建立教學(xué)運行于教學(xué)質(zhì)量的監控體系，通過(guò)考核評價(jià)上的實(shí)施來(lái)實(shí)現學(xué)校與企業(yè)在分工上的明確，最終共同實(shí)現育人的目的和長(cháng)效的共同發(fā)展。
三、結語(yǔ)
現代化學(xué)徒制度的實(shí)施并不是一蹴而就就能夠實(shí)現的，其需要根據國家以及相關(guān)的教育部門(mén)通過(guò)政策的不斷完善來(lái)實(shí)現體系的支撐，同時(shí)還需要借助跨部門(mén)的專(zhuān)門(mén)性機構來(lái)實(shí)現行業(yè)、學(xué)校與企業(yè)在合作上的引導。酒店管理專(zhuān)業(yè)在進(jìn)行現代學(xué)徒制的實(shí)施過(guò)程中，難免會(huì )遇到很多的困難與挫折，但是通過(guò)經(jīng)驗的不斷積累能夠實(shí)現教學(xué)改革與校企合作平臺的深化，最終實(shí)現一種積極的推動(dòng)，最終實(shí)現高職酒店管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制人才培養模式的具體實(shí)施路徑上的把握。
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