對山東儒家文化主題酒店內涵的簡(jiǎn)要分析論文
儒家學(xué)說(shuō)為春秋時(shí)代孔丘所創(chuàng )，倡導血親人倫、現世事功、修身存養、道德理想，其核心是“仁”“禮”。儒家思想對中華民族精神的形成產(chǎn)生了極其深遠的影響，是中華民族優(yōu)秀傳統文化之一，是主流文化，同時(shí)也是個(gè)學(xué)術(shù)概念、一個(gè)載體。在中國文化的深層觀(guān)念中無(wú)不打著(zhù)儒家思想的烙印。當下我們的餐飲業(yè)應提倡經(jīng)濟與文化并行的趨勢，將儒家文化與現代酒店的經(jīng)營(yíng)理念相結合，經(jīng)過(guò)一系列物化的手段，能夠在酒店中取得具體的表現。酒店的發(fā)展本身就是一種文化現象，再將儒家文化融入其中，打造出以儒家文化為主題的酒店，就是以酒店為載體，以顧客體驗為本質(zhì)的酒店經(jīng)營(yíng)模式。儒家文化的豐富多樣能夠促使酒店業(yè)形成自己具有民族特色的文化底蘊，形成一種“用餐飲實(shí)踐儒家文化，靠文化發(fā)展大眾餐飲”的發(fā)展模式。儒家文化酒店就是在酒店原有企業(yè)文化的基礎上，注入儒家文化，由單一的文化形式，轉變?yōu)殪`動(dòng)的，具有人文特色的多元化文化載體的形式，在視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和內心感受上給顧客一種新的感覺(jué)，推動(dòng)酒店發(fā)展。建設儒家文化主題酒店要定位準、啟動(dòng)快、經(jīng)營(yíng)穩、辦事優(yōu)，要有顯著(zhù)的特點(diǎn)，獲得顯著(zhù)的成效，形成濃烈的文化氛圍。因此，儒家文化主題酒店在建筑空間、物品擺設、員工服飾、酒店治理、對客辦事、經(jīng)營(yíng)運作等方面都應做出精心設計，以下是對儒家文化主題酒店內涵問(wèn)題的幾點(diǎn)觀(guān)測：
1尋覓優(yōu)勢，準確定位
建設主題酒店，關(guān)鍵在定位的準確。很多酒店引進(jìn)國外的酒店文化并且不加以篩選，對我國的酒店行業(yè)造成重大的損失。許多業(yè)內人士提出了民族的才是世界的，只有民族的才是永恒的。特色的東西往往體現在地方，地方的往往表現為民族的，民族的往往就是傳統的。必須打造自己獨到的文化酒店品牌，才是長(cháng)久發(fā)展之道。但是文化本身有很多種形式，如名人文化、漢青文化、草原文化、海洋文化等。選準主題，并得到顧客的認同，是酒店的生存和發(fā)展的關(guān)鍵。在文化領(lǐng)域中，唯儒家文化傳載千年，成為中華民族主流文化。因此選擇儒家文化更容易被顧客介紹，產(chǎn)生共鳴，不會(huì )形成文化意識的壁泉。另外，山東乃孔孟之鄉，是中國傳統文化的發(fā)祥地，要更充分利用這個(gè)優(yōu)勢。于是確立構建儒家文化酒店主題的實(shí)施計劃是天時(shí)地利人和的體現，也是儒家文化精神的體現。將傳統儒家文化融入酒店經(jīng)營(yíng)，酒店就會(huì )富有個(gè)性特點(diǎn)，就會(huì )有吸引力，有新鮮感和現代時(shí)尚感。把“時(shí)尚”中的“文化”和“民族”中的“傳統”進(jìn)行有機地結合，古今融會(huì )，形成一種高品位的時(shí)尚，使人耳目一新。
2文化浸潤，發(fā)掘潛力
文化主題酒店要想真正成功，就要在設計和審關(guān)上下功夫，而這一切需要有一個(gè)過(guò)程。儒家文化主題酒店別具一格的風(fēng)景，就是中具有濃郁的文化元素及文化信息，使顧客在視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和心理感受上都得到滿(mǎn)足。富有文化個(gè)性的服務(wù)和具有文化特色的產(chǎn)品，將會(huì )使酒店形成較高的賣(mài)點(diǎn)和受到更多的關(guān)注和青睞，更使賓客消費有一種物超所值的感覺(jué)。酒店通過(guò)文化意境的熏陶，讓賓客對所倡導的文化產(chǎn)生了興趣，獲得了在酒店物質(zhì)消費以外的.更多滿(mǎn)足。文化主題酒店，在塑造酒店自身的同時(shí)，也在不斷地塑造和培養著(zhù)賓客，或者說(shuō)是在與賓客一同體驗文化帶來(lái)的樂(lè )趣。建設文化主題酒店，需將一種文化不斷融入、浸潤、滲透其中，獲得持續發(fā)展的空間。文化融入的時(shí)間越久，文化積淀就越深，表現形式就更為突出，品味就越濃重，發(fā)展空間也就越大，因此應在發(fā)掘文化深度方面做出一系列設計：
�。�1）因為儒學(xué)的興盛是在漢代，所以酒店整體的建筑形式可以效仿漢代的建筑形式，也可效仿孔府的建筑風(fēng)格。這樣能使顧客更快融入儒家文化的氛圍當中，同時(shí)獨特的建筑形式，也會(huì )讓顧客對儒家文化產(chǎn)生興趣。
�。�2）在大堂迎門(mén)懸掛孔子畫(huà)像或設立石像，并展示《論語(yǔ)》序說(shuō)的內容，令人心生敬慕。在孔子像前架起古樸的案幾，其上擺設有山東特色的燕子石文房四寶。這樣能夠更好地展示儒家文化的外在形式，并讓顧客了解儒家文化的內容，同時(shí)也能宣傳山東的古文化，促進(jìn)消費。
�。�3）廳內柱子上設置為《論語(yǔ)》的一個(gè)篇章，一樓為《論語(yǔ)》的第一篇《學(xué)而》，二樓為《論語(yǔ)》的第二篇《為政》，以此類(lèi)推。這樣可以由表及里，了解了儒家文化的外在表現形式，再來(lái)體驗儒家文化的內在含義，顧客在誦讀過(guò)程中感受儒家經(jīng)典著(zhù)作的韻味，陶冶情操。
�。�4）建立起以古典“八音”為主調的古樂(lè )團，使整個(gè)酒店洋溢著(zhù)儒家經(jīng)典《詩(shī)經(jīng)》為內容的歌曲。根據歌曲編排的藝術(shù)品位高的歌舞，要求具有較高的觀(guān)賞性。這樣可以豐富儒家文化的內容，讓顧客從不同的形式中體驗儒家文化的精髓。
3同中求異，突出細節
在酒店文化的大同中突出文化的細節，將儒家文化的精髓要義融入酒店的各個(gè)方面。儒家所倡導的“仁、義、禮、智、信”，“以仁為本，以和為貴，義利兼顧”成為中國傳統商家標榜的招牌詞語(yǔ)，如聚仁、仁祥、義興、義泰等，都以儒家核心思想作為字號名稱(chēng)，能夠獲得廣泛社會(huì )認同。服務(wù)員身著(zhù)儒生的服飾，報菜名可采用古代宣讀圣旨的形式，菜肴可以參照孔府菜的做法和名宇。更可細致到盛菜肴的碗碟、顧客用的餐巾紙也印上《論語(yǔ)》的經(jīng)典語(yǔ)句�？头康拿梢孕Х氯寮掖髱熅幼∵^(guò)的府邸的名宇，巧妙運用“孟母三遷”的典故設置客房的布局。
4以人為本，同步成長(cháng)
應該將“人”作為文化主題酒店的主題內容。酒店的員工的素質(zhì)決定了酒店的發(fā)展和品位。要注重人在酒店文化中所起到的關(guān)鍵作用。酒店的外包具備了主題酒店的特質(zhì)，酒店的內在應更加注意員工素質(zhì)的培養。
�。�1）從酒店管理者角度出發(fā)：儒家思想文化的核心為“仁”，酒店也應該考慮“中心物愷，兼愛(ài)無(wú)私”。創(chuàng )造充滿(mǎn)愛(ài)的氛圍。這種愛(ài)既包括酒店服務(wù)人員對顧客的關(guān)心，也包括酒店管理者對員工的關(guān)心。
�。�2）從創(chuàng )優(yōu)質(zhì)服務(wù)的角度出發(fā)：孔子曾說(shuō)“里仁為美”，根據這一觀(guān)點(diǎn)，酒店可以引申為怎樣為客人創(chuàng )造舒適、舒心、優(yōu)雅的居住環(huán)境，顧客就是上帝，“客人永遠是對的”。人們意識到，要想提高效益，必須有客人來(lái)，要想讓客人來(lái)，必須有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，優(yōu)美的環(huán)境，要讓客人感覺(jué)到物有所值，物超所值。
�。�3）從員工培訓的角度出發(fā)“己所不欲，勿施于人”，酒店在搞員工培訓時(shí)，可以向員工灌輸“中庸”的思想。所謂“中庸”，是儒家思想除“仁”之外的另一個(gè)重要思想，實(shí)際上講的是一種理想化的境界。意思是說(shuō)達到最高的服務(wù)境界了。酒店企業(yè)平時(shí)的員工培訓工作，主要追求的是員工技術(shù)能力的提高，但口的總會(huì )離不開(kāi)這種指導思想。
構建儒家文化主題酒店，就是打破原有的企業(yè)文化格式，再造強勢文化。要深悟其要，文化先行、文化育人、文化管理、文化服務(wù)、文化經(jīng)營(yíng)、文化連鎖，打造酒店文化產(chǎn)業(yè)。以促進(jìn)餐飲業(yè)在儒家文化的大背景下更好的發(fā)展。
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