高職商務(wù)禮儀信息化課堂教學(xué)研究與實(shí)施論文

　　[摘要]信息化教學(xué)模式是提高教師教學(xué)質(zhì)量，豐富課堂教學(xué)內容，促進(jìn)師生、生生交流互動(dòng)的重要教學(xué)創(chuàng )新手段。結合四川省高職信息化教學(xué)大賽中的實(shí)戰經(jīng)歷，以高職營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)專(zhuān)業(yè)商務(wù)禮儀信息化課程教學(xué)設計的實(shí)踐為例，根據“教學(xué)設計、教學(xué)策略、教學(xué)實(shí)施、教學(xué)效果”四個(gè)方面總結對課程信息化教學(xué)改革的實(shí)施策略，為高職院校推廣信息化課堂教學(xué)提供參考。

　　[關(guān)鍵詞]信息化課堂；教學(xué)設計；教學(xué)實(shí)施；教學(xué)效果

　　[中圖分類(lèi)號]G712[文獻標志碼]A[文章編號]2096-0603（2017）32-0110-01

　　一、教學(xué)設計

　�。ㄒ唬┱n程定位

　　中餐宴會(huì )座次排位是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)商務(wù)禮儀課程中商務(wù)宴請的準備工作內容之一。中國的飲食文化歷史悠久，做為一名市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)一線(xiàn)人員，通過(guò)參加宴請工作的組織與參與，是對個(gè)人必備人際社交能力提升的有效途徑。

　�。ǘ�）教學(xué)目標

　　基于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)人才培養方案與商務(wù)禮儀課程目標。明確本單元的目標為：“三知、三習、三修”三個(gè)方面。知識目標為：理解中國古代宴會(huì )的傳統禮儀、掌握中餐宴會(huì )座次文化、了解國際商務(wù)宴會(huì )的位次禮儀；能力目標：掌握宴請座次禮節中如何體現“尊重”的禮儀核心原則、中餐宴請桌次布置的方法、中餐宴會(huì )座次排位的方法；素質(zhì)情感能力：提升職場(chǎng)倫理的審美能力、提升禮儀文化修養、提升團隊合作。

　�。ㄈ�）教學(xué)內容

　　中國古代筵席布席之禮與現代商務(wù)宴會(huì )中餐座次禮儀，要求學(xué)生能根據不同類(lèi)型的場(chǎng)合（小型、中型、大型宴會(huì )）進(jìn)行商務(wù)宴會(huì )的中餐桌次排列，根據不同情境（社會(huì )角色）進(jìn)行商務(wù)宴會(huì )的中餐席位布置。

　�。ㄋ模�學(xué)情分析

　　課程教學(xué)對象是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)一年級學(xué)生，他們具有強烈的社交欲望，但欠缺規范的行動(dòng)。此前已經(jīng)學(xué)習宴請準備中的場(chǎng)地選擇與組織人員分工，由于對宴請禮儀文化背景的挖掘能力不足，并對商務(wù)宴請活動(dòng)接待服務(wù)實(shí)際的經(jīng)驗不足，無(wú)法將所學(xué)的禮儀知識系統、靈活地運用到中餐宴會(huì )座次禮儀中。

　�。ㄎ澹┙虒W(xué)重難點(diǎn)

　　以行動(dòng)導向的教學(xué)模式，通過(guò)學(xué)情分析策劃教學(xué)的重難點(diǎn)：古代食禮座次禮儀、現代國際商務(wù)宴會(huì )座次禮儀國際慣例、現代國際商務(wù)宴會(huì )座次禮儀的靈活應用。

　　二、教學(xué)策略

　�。ㄒ唬┙虒W(xué)過(guò)程設計

　　根據學(xué)生的能力起點(diǎn)和這堂課的目標將教學(xué)過(guò)程按能力建構的梯度分為下面四個(gè)階段，以此來(lái)逐級實(shí)現教學(xué)目標。知禮：理解古代傳統中餐宴會(huì )中的位次禮儀文化；懂禮：判斷現代商務(wù)宴會(huì )的中餐桌次排序方法；習禮：掌握正確的中餐座次禮儀審美原則；行禮：現代國際化商務(wù)宴會(huì )中餐位次禮儀綜合應用。

　�。ǘ�）教學(xué)要素設計

　　教學(xué)模式：采用行動(dòng)導向的教學(xué)模式可以很好地進(jìn)行能力的建構；教學(xué)手段：使用信息化課堂教學(xué)平臺可以很好地解決教學(xué)效率低和學(xué)生參與度低的問(wèn)題，有效實(shí)現課堂教學(xué)過(guò)程中的人機互動(dòng)、生生互動(dòng)、師生互動(dòng)，以及各互動(dòng)之間的思維互動(dòng)、資源互動(dòng)等，通過(guò)有效的互動(dòng)達成學(xué)生能力的構建，實(shí)現堂教學(xué)目標；教學(xué)資源：采用信息化的`教學(xué)資源，比如圖片、動(dòng)畫(huà)視頻可以高效率地突破難點(diǎn)；教學(xué)方法：采用多觸覺(jué)感知（動(dòng)、視、聽(tīng)、說(shuō)）的教學(xué)方法，如任務(wù)法、引導文法、可視化法、互動(dòng)法、啟發(fā)教學(xué)法、講授法、調查法、粘貼板法等，以適應不同學(xué)習方式的學(xué)生，有利于能力的建構。

　　三、教學(xué)實(shí)施

　�。ㄒ唬┲�禮

　　課前，教師通過(guò)信息化平臺為學(xué)生提供學(xué)習資料，下發(fā)任務(wù)單調查學(xué)生對宴會(huì )中座位“尊重”的理解，學(xué)生做好課前預習。課中，教師采用動(dòng)畫(huà)視頻的互動(dòng)，引導學(xué)生與中國傳統宴會(huì )禮儀文化的知識點(diǎn)進(jìn)行鏈接。

　�。ǘ�）懂禮

　　解決難點(diǎn)問(wèn)題的理解環(huán)節，教師通過(guò)新聞視頻再現場(chǎng)景，引導學(xué)生思考問(wèn)題，以隨機搶答和點(diǎn)將法的方式分析難點(diǎn)。學(xué)生在互動(dòng)中掌握宴會(huì )座次禮儀的運用方法。

　�。ㄈ�）習禮

　　突破難點(diǎn)問(wèn)題的重要環(huán)節，為提高學(xué)生掌握座次排序方法運用的規范性、針對性、靈活性，教師采用“G20視頻”的案例分析來(lái)引導學(xué)生解決問(wèn)題。學(xué)生以小組為單位完成任務(wù)訓練，用手機將成果拍照上傳，讓每組的成果都可以展現在大家眼前，高效率實(shí)現生生、師生的成果互動(dòng)。

　�。ㄋ模┬卸Y

　　課后，教師通過(guò)信息化學(xué)習平臺下發(fā)視頻資源、布置任務(wù)單。

　　四、教學(xué)效果

　　與傳統課堂的效果相比，在信息化課堂里逐一得到改善，如：（1）知識點(diǎn)概念由抽象化轉變?yōu)榭梢暬�、形象化，有利于學(xué)生對知識點(diǎn)的深刻理解。同時(shí)教師通過(guò)豐富的信息化教學(xué)資源提高了教學(xué)效率，提高了知識傳授的準確度；（2）課堂氛圍由可控性差轉變?yōu)閷W(xué)生自主積極性高，創(chuàng )建了一種參與和互動(dòng)的學(xué)習環(huán)境；（3）課堂教學(xué)以教師為教學(xué)主體轉變?yōu)橐詫W(xué)生為主體的課堂教學(xué)。信息化教學(xué)的及時(shí)反饋使持續激發(fā)學(xué)生的學(xué)習內驅力成為可能。

　　參考文獻：

　　[1]許赟，方法林.基于高職信息化教學(xué)大賽的信息化課堂賽項教學(xué)設計探討：以《客房迎接服務(wù)中的手勢禮儀》為例[J].西部素質(zhì)教育，2017，3（3）：91-92.

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　　[3]許浩，寧玉文，高東懷，等.基于網(wǎng)絡(luò )課程的信息化教學(xué)模式設計[J].中國醫學(xué)教育技術(shù)出版，2012，26（2）：129-132.

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