關(guān)于酒店管理的論文范文

　　導語(yǔ)：酒店以實(shí)現經(jīng)濟效益為目的。在市場(chǎng)競爭中，酒店管理者應具備全局觀(guān)念，以下是小編為大家整理的關(guān)于酒店管理的論文，歡迎大家閱讀與借鑒！

　　一、人才培養模式的含義

　　“人才培養模式”指的是為實(shí)現特定教育對象培養目標和學(xué)制規定中的教學(xué)任務(wù)所設計出來(lái)的教學(xué)活動(dòng)的總體結構和運行機制。人才培養模式的重點(diǎn)是人才培養的方案，主要有專(zhuān)業(yè)的培養目標、職業(yè)的崗位群、能力的培養目標，課程的設置體系，教學(xué)環(huán)節和時(shí)間的分配，教學(xué)方式和培養途徑等相關(guān)要素。人才培養模式的目的為將諸多因素實(shí)施優(yōu)化組合，改變過(guò)去舊的模式，創(chuàng )新出與現實(shí)變化相符的新的人才培養模式。

　　二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式的現狀

　�。ㄒ唬┰谂囵B目標中對人才的定位不準確

　　高職酒店的管理人才必須具備專(zhuān)業(yè)的基礎知識、綜合能力突出、高素質(zhì)等特點(diǎn)。但是目前多數高職院校在酒店管理培養目標中對人才的定位不準確，甚至出現院校將培養目標定位于酒店高層的管理者上，從而達不到相應的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗，而目前國內的教學(xué)水平無(wú)法達到這一目標。因此，高職院校在培養目標中人才定位上，需要以培養優(yōu)秀的基層服務(wù)人員或者初級的管理者為主，才能進(jìn)一步與社會(huì )接軌，提高就業(yè)率。

　�。ǘ�）實(shí)踐教育不足

　　酒店要求的人才，一定是實(shí)踐經(jīng)驗豐富、專(zhuān)業(yè)水平過(guò)硬的實(shí)干型人才，但是高職院校的辦學(xué)思想深受傳統觀(guān)念教育等的影響，在教育中只注重對學(xué)生理論知識教育，而實(shí)踐教育存在不足，從而導致學(xué)生畢業(yè)后實(shí)踐經(jīng)驗不足或者根本沒(méi)有實(shí)踐的經(jīng)歷，從而導致在酒店應聘中的實(shí)踐環(huán)節不過(guò)關(guān)，無(wú)法謀職的現象發(fā)生。因此，高職教育需將課堂教學(xué)中的理論傳授比例降低，而適當提高實(shí)踐教學(xué)的內容，給予學(xué)生充分的實(shí)踐機會(huì )。

　�。ㄈ�）教學(xué)計劃的制定方法不科學(xué)

　　因受教師及場(chǎng)地等因素的限制，酒店管理專(zhuān)業(yè)類(lèi)的課程開(kāi)發(fā)水平較低，現階段大部分高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)都是在教研室內制定出教學(xué)計劃的，因此，教學(xué)計劃的質(zhì)量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優(yōu)秀人才的培養。（四）專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課的教學(xué)資源不足實(shí)踐性的教學(xué)資源在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養上起著(zhù)關(guān)鍵的作用，實(shí)踐性的教學(xué)資源包括實(shí)踐教學(xué)的師資力量和實(shí)踐教學(xué)的基地建設及使用狀況這兩個(gè)方面。但是，目前酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師普遍存在缺乏實(shí)踐管理經(jīng)驗、與社會(huì )酒店管理信息脫軌的現象，從而導致其教學(xué)的觀(guān)念、方法與社會(huì )實(shí)際存在較大差距，其教學(xué)內容的實(shí)用性不高，無(wú)法培養出實(shí)踐性較強的專(zhuān)業(yè)人才。而酒店管理的實(shí)踐教學(xué)基地的建設上，高職院校還存在基地規模小、實(shí)踐設備缺乏等問(wèn)題，甚至部分學(xué)校的酒店專(zhuān)業(yè)根本就沒(méi)有設置實(shí)踐教學(xué)的場(chǎng)地及設備，導致學(xué)生實(shí)踐沒(méi)有場(chǎng)地的現象出現。

　　三、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的幾種培養模式的現狀

　�。ㄒ唬�“訂單式”的培養模式

　　“訂單式”的培養模式是指將企業(yè)訂單作為依據或者標準，按照企業(yè)的要求實(shí)行“量身定做”，完成學(xué)校的人才培養工作�！坝唵问健迸囵B的優(yōu)點(diǎn)是培養出來(lái)的學(xué)生會(huì )受到企業(yè)的歡迎，但是此種培養模式，不利于長(cháng)期的專(zhuān)業(yè)人才的培養，忽視學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性，學(xué)生很可能最終成為企業(yè)的機械人才，而非創(chuàng )造型人才。

　�。ǘ�）工學(xué)結合的培養模式

　　工學(xué)結合的培養模式本質(zhì)是一種半工半讀的人才培養模式，也就是學(xué)校與企業(yè)一起來(lái)培養學(xué)生。此種模式可讓學(xué)生較早地接觸到工作環(huán)境，在特定環(huán)境內學(xué)習，學(xué)生能較早地掌握其實(shí)用技術(shù)，但是此種模式可能會(huì )導致學(xué)生偏離學(xué)習的重心，無(wú)法較好地調節學(xué)習與工作的時(shí)間。

　�。ㄈ�）實(shí)踐性的培養模式

　　實(shí)踐性的培養模式集合了學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方面的需求，通過(guò)對學(xué)生進(jìn)行實(shí)習指導，加強和企業(yè)之間的合作，企業(yè)經(jīng)優(yōu)化的管理制度，對實(shí)習生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的指導，從而能培養出專(zhuān)業(yè)能力強、實(shí)踐經(jīng)驗豐富的實(shí)干型人才，從而才能滿(mǎn)足企業(yè)對人才的需求。

　　四、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才實(shí)踐性的培養模式的實(shí)現方式

　�。ㄒ唬┙虒W(xué)方面

　　在教學(xué)上，想要實(shí)現用實(shí)踐性的培養模式來(lái)培養人才，需要做到以下幾點(diǎn)：樹(shù)立新教學(xué)理念：高職院校需吸收著(zhù)名酒店中的先進(jìn)管理思想，將其與本專(zhuān)業(yè)中的特點(diǎn)相結合，將學(xué)生培養成為理念先進(jìn)、基本功底扎實(shí)、基本技能較強、能力突出和可適應現代的旅游酒店要求的綜合型人才。新的教學(xué)理念，必須摒棄傳統的以書(shū)本為主的老觀(guān)念，需注重對學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)踐能力的“雙強”培養，在教學(xué)的過(guò)程中，需將實(shí)踐與理論知識并重，在實(shí)踐中強化知識和技能。明確培養的目標及教學(xué)思想：在培養實(shí)踐性的人才的教學(xué)中，必需明確酒店管理的專(zhuān)業(yè)人才的培養目標，培養出滿(mǎn)足現代酒店管理需求，并具備高度的職業(yè)素養、專(zhuān)業(yè)的技能和能熟練掌握一門(mén)或者多門(mén)外語(yǔ)的新型服務(wù)人才。其中高度的職業(yè)素養就是指具備高尚職業(yè)道德、優(yōu)良服務(wù)意識及規范職業(yè)行為的人才；專(zhuān)業(yè)技能就是具備能完成崗位中所需的專(zhuān)門(mén)知識及專(zhuān)業(yè)技能；掌握一門(mén)或者多門(mén)外語(yǔ)就是指可用外語(yǔ)流利表達，能與外國客人順利溝通。根據新的培養目標的提出，高職院校的教室就需要重新定位教學(xué)思想，主要注重實(shí)用性。這就要求教師需要向學(xué)生傳授能夠反映出酒店行業(yè)發(fā)展方向的專(zhuān)業(yè)理論知識，并以培養學(xué)生自身的實(shí)際動(dòng)手能力為主，加強實(shí)踐教學(xué)，在實(shí)踐中培養學(xué)生較好的專(zhuān)業(yè)技能及吃苦耐勞的工作精神。另外，在教學(xué)中，還要將教學(xué)思想放遠，深入到國際市場(chǎng)需求中，為國家培養一批綜合職業(yè)能力強、綜合素質(zhì)高、可從事第一線(xiàn)工作的應用型人才。人力資源

　�。ǘ�）實(shí)踐方面

　　在實(shí)踐上，想要實(shí)現用實(shí)踐性的培養模式來(lái)培養人才，需要進(jìn)行以下工作：增加實(shí)踐的教學(xué)時(shí)數：根據酒店管理專(zhuān)業(yè)自身的特點(diǎn)，加強實(shí)踐性的教學(xué)環(huán)節，增加實(shí)踐性的教學(xué)課時(shí)。在健全實(shí)踐性的教學(xué)體系中，需根據酒店的行業(yè)發(fā)展情況，制定出實(shí)訓課的教學(xué)大綱，完善實(shí)訓的報告及實(shí)習管理的制度，加強對實(shí)驗室及實(shí)習基地的建設，并引進(jìn)或者培訓一批實(shí)踐管理經(jīng)驗豐富、了解社會(huì )酒店管理發(fā)展趨勢的師資力量，并促進(jìn)教學(xué)和酒店行業(yè)之間的結合，確保告知酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的實(shí)踐力度；加大對外交流力度，并擴展知識面：學(xué)�？梢约哟髮ν饨涣鞯牧Χ�，擴展知識層面，從而加強學(xué)生認識專(zhuān)業(yè)知識及技能的能力，開(kāi)闊學(xué)生眼界。具體方式有：增加國際的合作項目，進(jìn)行中外教師互派培訓、進(jìn)修，聘請涉外的星級酒店方面的行業(yè)專(zhuān)家來(lái)校講座，組織學(xué)生去國際酒店觀(guān)摩，參加酒店管理類(lèi)的大賽等。通過(guò)以上諸多方式，可將學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能上升到新的層面，從而在給予學(xué)生新的思想理念的同時(shí)，還能與國際先進(jìn)的管理理念接軌，有利于確定學(xué)生個(gè)人的發(fā)展方向，從而有針對性地制定適合學(xué)生自身發(fā)展和能力培養的教學(xué)方式。實(shí)施頂崗實(shí)習：頂崗實(shí)習屬于高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養模式中的最后環(huán)節，頂崗實(shí)習的方式很多，可根據學(xué)校的具體實(shí)際，采取最佳的實(shí)習方式。如可讓學(xué)生先進(jìn)入企業(yè)實(shí)習半年，再回學(xué)校學(xué)習一段時(shí)間后（可為1年）后，再進(jìn)入企業(yè)實(shí)習。同時(shí)學(xué)校和企業(yè)在制定實(shí)習措施時(shí)，還要綜合考慮到學(xué)生的想法，在充分滿(mǎn)足學(xué)生的利益的基礎上，才實(shí)現自身利益。此種實(shí)習模式有三個(gè)子模式：學(xué)�！獙W(xué)生、學(xué)�！�企業(yè)、企業(yè)—學(xué)生。學(xué)�！獙W(xué)生模式：要求學(xué)校加強對學(xué)生的過(guò)程指導，增加對學(xué)生基礎理論知識教學(xué)，端正學(xué)生的實(shí)習態(tài)度。同時(shí)由學(xué)校組建具體的實(shí)習管理隊伍，精選實(shí)習企業(yè)，并按照實(shí)習企業(yè)所需人才來(lái)合理安排學(xué)生的實(shí)習方向和時(shí)間。企業(yè)—學(xué)生模式：企業(yè)主動(dòng)組織實(shí)習生進(jìn)行入職培訓、部門(mén)的技能培訓和交叉培訓等工作。學(xué)校將實(shí)習的主動(dòng)權交予企業(yè)，企業(yè)可根據自身的需求，合理安排學(xué)生的實(shí)習崗位，為企業(yè)自身培養實(shí)干型人才。

　　五、結束語(yǔ)

　　在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中，實(shí)踐性的人才培養模式，不但能滿(mǎn)足高職教育的需求，培養出一批與企業(yè)發(fā)展相符的專(zhuān)業(yè)實(shí)干型人才，而且能讓學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)和社會(huì )均獲得利益，是目前比較受歡迎的人才培養模式之一。但是實(shí)踐性的人才培養模式具體的實(shí)施過(guò)程，則還需要學(xué)校與企業(yè)雙方合作制定出較好的實(shí)施方案，并將各操作的細節具體化，在實(shí)施的過(guò)程中不斷總結和改進(jìn)，才能將此中人才培養模式的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來(lái)。

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