廚師激勵考核方案
為了確保事情或工作能無(wú)誤進(jìn)行，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案是闡明具體行動(dòng)的時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預期效果，預算及方法等的企劃案。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編精心整理的廚師激勵考核方案，希望對大家有所幫助。
廚師激勵考核方案1
為提高廚師的業(yè)務(wù)技能水平，充分調動(dòng)員工工作積極性，進(jìn)一步穩定廚師隊伍，餐飲部定于4月8日下午2：30在金閣廚房舉行廚師烹飪技術(shù)考核。此次考核作為廚師考評的重點(diǎn)內容，將本著(zhù)公平、公正、公開(kāi)競爭的原則，其中個(gè)人技術(shù)特長(cháng)占70%，平時(shí)工作表現占30%，給每位廚師評比打分，結果張榜公布。
一、考核具體方案
1、餐飲部廚師（1F、2F、20F）全部參加此次考核考評（管理人員、外聘廚師除外）。
2、爐灶廚師主要考核出品質(zhì)量、口味（色、香、味、型）及特色菜、熟練程度、衛生標準。
3、配菜廚師主要考核刀工、配菜花式、熟練程度（絲、片、丁、塊、條）等。
4、早茶面點(diǎn)廚師主要考核點(diǎn)心的口感、皮、餡料、形狀、熟練程度。
5、涼菜師傅主要考核刀工、形狀、口味、拌菜的特點(diǎn)（絲、片、�。�。
6、1F明檔廚師主要考核本檔口的風(fēng)味特色。
二、考核品種
1、爐灶廚師考核“豆芽炒肉絲”、“麻辣雞丁”，時(shí)間30分鐘。
2、切配廚師考核切配“萵筍絲”、“肉絲”，時(shí)間30分鐘。
3、早茶廚師考核“酥盒”、“蒸餃”，時(shí)間30分鐘。
4、涼菜廚師考核“涼拌萵筍絲”、“自選涼菜一道”，時(shí)間20分鐘。
5、 1F明檔廚師考核各自檔口臨時(shí)做的食品，具體如下：
6、打荷人員考評應變能力（什么菜用什么碟子，用什么裝盤(pán)）。
7、蒸菜考評雞汁蒸蘿卜絲、肉餅蒸雞蛋。
三、評委的職責與要求
1、本次活動(dòng)將本著(zhù)公平、公正的競爭方式，采取抽簽的形式進(jìn)行。
2、評委采用5人進(jìn)行打分，去掉最高分和最低分，余下3人的平均分數乘以70%（個(gè)人技術(shù)特長(cháng)）加上平時(shí)工作表現分乘以30%，即為最后的總成績(jì)。
3、規定時(shí)間內不能完成操作過(guò)程的扣除總成績(jì)的20%。
4、評委在評分時(shí)不能隨意亂打分，做記號，否則此菜不予評分。
5、考核不寫(xiě)姓名，只有編號，評總分時(shí)公布員工姓名、成績(jì)。
廚師激勵考核方案2
一、總則
為規范公司對員工的考察與評價(jià)，特制定本制度。
二、考核目的
1、在同方造就一支業(yè)務(wù)精干的高素質(zhì)的.、高境界的、具有高度凝聚力和團隊精神的人才隊伍.并形成以考核為核心導向的人才管理機制.
2、及時(shí)、公正地對員工過(guò)去一段時(shí)間的工作績(jì)效進(jìn)行評估，肯定成績(jì)，發(fā)現問(wèn)題，為下一階段工作的績(jì)效改進(jìn)做好準備。
3、為同方中層管理、技術(shù)類(lèi)員工的職業(yè)發(fā)展計劃的制定和員工的薪酬待遇(含員工持股權重調整)以及相關(guān)的教育培訓提供人事信息與決策依據。
4、將人事考核轉化為一種管理過(guò)程，在同方形成一個(gè)員工與公司雙向溝通的平臺，以增進(jìn)管理效率。
三、考核原則
1、以公司對員工的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)指標及相關(guān)的管理指標，和員工實(shí)際工作中的客觀(guān)事實(shí)為基本依據；
2、以員工考核制度規定的內容、程序和方法為操作準則；
3、以全面、客觀(guān)、公正、公開(kāi)、規范為核心考核理念。
四、適用對象
本制度主要是為同方公司總部職能部人員和分公司副總級以上經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)類(lèi)人員設計(分公司副總級以下人員由分公司參照總部形式自行考核)。另有下列情況人員不在考核范圍內：
1、試用期內,尚未轉正員工
2、連續出勤不滿(mǎn)六個(gè)月或考核前休假停職六個(gè)月以上
3、兼職、特約人員
五、各類(lèi)考核時(shí)間排定表
考核類(lèi)別考核時(shí)間復核時(shí)間考核終定時(shí)間
年中考核6月1日到5日6月5日到8日6月15日
年度考核1月15日到20日1月21日到23日1月25日
轉正考核按公司招聘調配制度執行
晉升考核按公司內部晉升制度執行
注：
1、考核時(shí)間主要是指由各業(yè)務(wù)部門(mén)、職能部門(mén)主管與下屬就績(jì)效表現，績(jì)效改善計劃，新的績(jì)效目標共同進(jìn)行討論的時(shí)間
2、人事復核時(shí)間主要由人事決策委員會(huì )對有爭議的考核結果及員工申訴的事件進(jìn)行調查了解和仲裁
3、考核終定時(shí)間是人力資源部將考核結果進(jìn)行匯總，新的績(jì)效目標進(jìn)行備案歸檔的時(shí)間。
4、年度考核是公司對全體(正式)員工年度工作表現進(jìn)行考核，年中考核是對年度考核評分“有待提高”及“急需提高”二類(lèi)人員的考核。
六、考核體制
考核實(shí)行直接主管評估部屬，部門(mén)主管復評制。人力資源部對員工考核有政策制度咨詢(xún)、執行監督、申訴調查等職能。人事決策委員會(huì )(由公司總裁、常務(wù)副總裁、相關(guān)副總裁、人力資源部總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)主管組成)是同方公司員工考核政策的最終仲裁機構。具體權限見(jiàn)下表：
考核對象初評(員工自評后)匯總部門(mén)復核
分公司副總級總經(jīng)理、相關(guān)職能總經(jīng)理人力資源部主管副總裁
分公司總工分公司總經(jīng)理人力資源部主管副總裁
分公司總經(jīng)理人力資源部、企管部、財務(wù)部人力資源部主管副總裁、相關(guān)副總裁、公司總裁
職能副總級職能總經(jīng)理人力資源部主管副總裁
考核對象初評(員工自評后)匯總部門(mén)復核
職能總經(jīng)理員工自評人力資源部主管副總裁
分公司副總經(jīng)理以下人員的考核
部門(mén)經(jīng)理級主管副總經(jīng)理分公司人事總經(jīng)理、相關(guān)職能總經(jīng)理
部門(mén)職員直接主管評分公司人事間接主管核定
技術(shù)人員技術(shù)主管評分公司人事間接主管核定
注：對于分公司副總經(jīng)理級以下人員，均是由員工先自評，再由直接主管復評，員工間接主管(高于員工兩級)最后核定認可。
七、考核標準
人事考核不能用統一的標準來(lái)評價(jià)不同崗位的任職人，尤其是對同方這樣的高科技企業(yè)。同方在設計考核標準的核心理念是(員工)分層分類(lèi)考核、客觀(guān)評價(jià)過(guò)去著(zhù)眼將來(lái)。公司依據員工經(jīng)營(yíng)責任大小，將員工分為三個(gè)層次，總部人力資源部針對公司中層以上干部專(zhuān)門(mén)設計考核標準與量表；其次，針對同方高科技公司的特點(diǎn)，將員工劃分為管理類(lèi)與技術(shù)類(lèi)業(yè)務(wù)類(lèi)，并專(zhuān)門(mén)設計考核標準與量表。
公司的考核標準主要是從經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)、工作態(tài)度、任職能力三方面，不同部門(mén)類(lèi)的員工，其考核標準的權重也不一樣，具體如下：
各類(lèi)員工考核權重比例圖：
考核項目職位類(lèi)別經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)職能管理類(lèi)技術(shù)類(lèi)
業(yè)績(jì)考核約占70%50%40%
能力考核約占15%30%30%
態(tài)度考核約占15%30%
員工考核總得分=業(yè)績(jì)分+能力分+態(tài)度分
八、考核表
1、考核表按工作性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)，分為經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)和職能管理類(lèi)研發(fā)技術(shù)類(lèi)三種，各類(lèi)下面再細分成主管和非主管，由人力資源部與各相關(guān)部門(mén)研究和設計統一的表格。人力資源部對考核的指標制定有一定通用性的評分參考表，各部門(mén)可根據本部門(mén)實(shí)際情況對考評因素和要點(diǎn)進(jìn)行調整，但未經(jīng)與人力資源部協(xié)商通過(guò)前，不能擅自調整考評結構和要素賦分。
2、年終考核成績(jì)由人力資源部存于員工個(gè)人檔案中，除人事決策委員會(huì )和各部門(mén)總經(jīng)理外，其他人員一概不得查閱。
九、考核評價(jià)
1、考核結果的等級評定：
全部類(lèi)型的考核結果按員工考核總分，劃分為“特優(yōu)”、“優(yōu)秀”、“中等”、“有待提高”、“急需提高”五等級，并作如下界定：
等級特優(yōu)秀優(yōu)秀中等有待提高急需提高
考核總分95分以上85―95分70-84分50-69分50分以下
2、考核等級比例控制：
為減少考核的主觀(guān)性及心理誤差(暈輪效應，對比效應，平均化等)，考核結果經(jīng)過(guò)除權處理實(shí)行部門(mén)(分公司)比例控制，各部門(mén)，各分公司在向人力資源部申報考核結果時(shí)，一律按下面比例：
特優(yōu)秀人數：不超過(guò)本部門(mén)(分公司)員工總數5%
優(yōu)秀人數：不超過(guò)本部門(mén)(分公司)員工總數15%
中等人數：占本部門(mén)(分公司)員工總數65%
有待提高人數：約占本部門(mén)(分公司)員工總數10%
急需提高人數：約占本部門(mén)(分公司)員工總數5%
注：考核列入極優(yōu)秀或急需提高者，必須同時(shí)提供具體的事實(shí)依據
十、考核程序
考核的一般操作程序：
1、員工自評：按照“考核權限表”，員工選擇適當的考核量表進(jìn)行自我評估
2、直接主管復評：直接主管對員工的表現進(jìn)行復評。
3、間接主管復核：間接主管(高于員工二級)對考核結果評估，并最后認定。
補充建議：
當直接主管欲評分數與員工自評分數差距很大,甚至跨越檔級時(shí)：
1、直接主管應讓員工本著(zhù)客觀(guān)的原則再次自評
2、如員工再次自評分數變化不大時(shí)，直接主管可以進(jìn)行復評，并向該員工的間接主管說(shuō)明情況
3、當員工自評分數與直接主管分數出現檔級上的差別，建議主管應該與該員工進(jìn)行面談，并完成“績(jì)效面談表”
當員工最后考核分數歸入“急需提高”或“特優(yōu)”時(shí)
1、建議該員工主管與員工進(jìn)行面談，并完成“績(jì)效面談表”
2、如有必要，可另外附具體的事實(shí)說(shuō)明，作為考核結果的補充材料。
十一、考核申訴
1、考核申訴是為了使考核制度完善化和在考核過(guò)程中真正做到公開(kāi)、公正、合理而設定的特殊程序。
2、部屬與直接主管討論考核內容和結果后，如有異議，可先向部門(mén)主管提出申訴，由部門(mén)主管進(jìn)行協(xié)調；如部門(mén)主管協(xié)調后仍有異議，可向人事決策委員會(huì )提出申訴，由人力資源部門(mén)專(zhuān)員進(jìn)行調查協(xié)調。
3、考核申訴的同時(shí)必須提供具體的事實(shí)依據。
十二、考核與獎懲
1、公司將考核結果與崗位津貼相掛鉤，按員工的年度考核成績(jì)對員工的職位工資進(jìn)行調整，調整原則如下：
�、偬貎�(yōu)員工：原則上崗位津貼上調一級
�、趦�(yōu)秀員工：崗位津貼不作調整，在機會(huì )適當時(shí)，可作職務(wù)晉升處理
�、壑械葐T工：崗位津貼不作調整.
�、苡写岣邌T工：崗位津貼不作調整，但列為年中考核對象。
�、菁毙杼岣邌T工：崗位津貼下調一級，且列為年中考核對象。
2、年度考核為“有待提高類(lèi)”員工的處理
�、賺徫唤蛸N暫不調整，在年中考核前不作晉升處理
�、谌裟曛锌己嗽僭u為“有待提高”，則崗位津貼下調一級，若等級在“有待提高”之上，則崗位津貼不調整，也可按正常程序作晉升處理。
�、廴裟曛锌己嗽僭u為“有待提高”，且在第二次年度考核又評為“急需提高”，則公司與此員工解除勞動(dòng)用工關(guān)系。
3、年度考核為“急需提高類(lèi)”員工的處理
�、僭搯T工崗位津貼在年度考核結束后下調一級。
�、谕瑫r(shí)，如在年中考核前，公司與該員工聘用合約到期，則該員工與公司聘用期滿(mǎn)后，公司不再聘用。在這期間，該員工崗位津貼相應下調一級
�、廴缭谀曛锌己藭r(shí)，公司與該員工聘用合約仍未到期，則對員工進(jìn)行年中考核，如仍評為“有待提高”或“急需提高”，則公司與此員工解除勞動(dòng)用工關(guān)系；如評為“中等”或以上等，則公司繼續聘用，但崗位津貼在第二次年度考核開(kāi)始前不作調整。
十三、附則
1、本制度的解釋權歸人力資源部。
2、本制度的最終決定權、修改權和廢除權歸人事決策委員會(huì )。
3、本制度生效時(shí)間為20xx年1月10日。
廚師激勵考核方案3
根據《縣文明單位創(chuàng )建管理辦法》、《縣委會(huì )議紀要、《關(guān)于做好20xx年度縣級文明單位考核工作的通知》等文件精神，教育局將在3月上旬開(kāi)始對縣直教育單位的文明創(chuàng )建工作進(jìn)行考核，現將相關(guān)事宜通知如下：
一、時(shí)間
(具體考核時(shí)間由考核組提前通知到學(xué)校。)
二、考核對象
一中職中實(shí)小實(shí)中特�？h直幼兒園
三、組織機構
(一)領(lǐng)導小組
(二)考核小組
考核對象：一中特�？h直幼兒園
考核對象：職中實(shí)中實(shí)小
四、考核內容
(一)門(mén)前“五包”(包衛生、包綠化、包設施、包市容、包秩序)落實(shí)情況；
(二)道德文化和社會(huì )主義核心價(jià)值觀(guān)宣傳情況；
(三)六項重點(diǎn)活動(dòng)(道德講堂、志愿服務(wù)、“講文明樹(shù)新風(fēng)”及核心價(jià)值觀(guān)公益廣告宣傳、網(wǎng)上傳播文明、幫扶共建、文明禮儀教育及文明行為引導、文明素養培育)開(kāi)展情況。
(四)開(kāi)展“十星級文明教師”、“十星級文明學(xué)生”創(chuàng )建情況。
五、考核方式
1、看：看現場(chǎng)，重點(diǎn)看單位環(huán)境建設和宣傳文化氛圍。
2、聽(tīng)：聽(tīng)取被考核單位文明創(chuàng )建情況匯報，側重創(chuàng )建工作組織領(lǐng)導、活動(dòng)開(kāi)展及特色亮點(diǎn)提煉、問(wèn)題分析等。
3、查：查看創(chuàng )建重點(diǎn)活動(dòng)檔案資料(文字、圖片、視頻)收集整理是否齊全規范。
4、評：組織單位干部職工、服務(wù)對象、“兩代表一委員”對創(chuàng )建滿(mǎn)意度進(jìn)行測評。測評人員不低于20人，“滿(mǎn)意”、“基本滿(mǎn)意”、“不滿(mǎn)意”分別達80%以上的計10分、6分、0分。
六、工作要求
1、各考評單位要高度重視，落實(shí)相關(guān)人員協(xié)助做好相關(guān)組織工作。
2、各考評單位參照縣文明下發(fā)的考評細則進(jìn)行自評。
3、考核組準備充分，分工具體，操作規范，力求公正公平，確�？己速|(zhì)量。
4、存在“一票否決”的單位不能參評。
廚師激勵考核方案4
為逐步建立和完善公司內部日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)運行機制、創(chuàng )新機制和激勵機制，切實(shí)轉變餐廳員工在取得廚（面點(diǎn)）師等級后不思進(jìn)取、一勞永逸的思想，有效地調動(dòng)廣大員工的工作積極性、主動(dòng)性和開(kāi)創(chuàng )性，充分發(fā)揮和挖掘餐廳全體員工的潛能，尤其是各等級廚（面點(diǎn)）師的智慧和潛能，以推動(dòng)餐廳菜肴、面點(diǎn)制作創(chuàng )新工作持久有效開(kāi)展并滿(mǎn)足廣大就餐者的不同需求，特制定本辦法。
一、菜肴、面點(diǎn)制作創(chuàng )新參與對象
1、凡各餐廳在編員工并取得技術(shù)等級的廚（面點(diǎn)）師，每人每月必須申報1-2只創(chuàng )新菜肴或面點(diǎn)；
2、凡各餐廳非在編員工且在聘任時(shí)屬廚（面點(diǎn)）師崗位的，每人每月必須申報1只創(chuàng )新菜肴或面點(diǎn)；
3、以上人員由各餐廳上報名單經(jīng)公司辦公室確認后統一造冊。
二、菜肴面點(diǎn)開(kāi)發(fā)創(chuàng )新的含義及基本要求
1、創(chuàng )新品種是指采用新原（材）料、新技術(shù)、新工藝加工制作的新品種，包括主食和副食類(lèi)且餐廳過(guò)去從未制作、出售過(guò)的。品種開(kāi)發(fā)創(chuàng )新的途徑大致有自主創(chuàng )新、模仿創(chuàng )新和合作創(chuàng )新三種，各餐廳廚（面點(diǎn)）師可根據自身實(shí)際情況靈活主動(dòng)地進(jìn)行菜肴、面點(diǎn)的品種開(kāi)發(fā)；
2、菜肴、面點(diǎn)品種開(kāi)發(fā)創(chuàng )新的特點(diǎn)及基本要求：
�、賱�(chuàng )新品種的特點(diǎn)：選料講究、加工制作精細，色香味形俱佳；
�、趧�(chuàng )新品種的基本要求：
�、駝�(chuàng )新品種必須是餐廳廚（面點(diǎn)）師通過(guò)自主開(kāi)發(fā)創(chuàng )新制作或模仿他人制作的有關(guān)品種經(jīng)過(guò)改良后色香味形俱佳，營(yíng)養衛生，經(jīng)濟實(shí)惠，投入市場(chǎng)后深受師生歡迎和好評；
�、騽�(chuàng )新品種由各餐廳根據自身等級廚（面點(diǎn)）師人數按月合理安排輪流制作，并從產(chǎn)生之日起掛牌公布、出售、接受就餐者對創(chuàng )新品種質(zhì)、價(jià)、量的評議；
�、� 創(chuàng )新品種由各餐廳每星期用書(shū)面形式向公司進(jìn)行申報，申報時(shí)必須寫(xiě)明創(chuàng )新品種名稱(chēng)、創(chuàng )新制作途徑、主副材料的數量、單價(jià)、金額、成本核算、售價(jià)、操作人、申報時(shí)間，由餐廳主任簽名，并經(jīng)公司辦公室審核確認后方可有效。每星期申報創(chuàng )新品種時(shí)，除本部餐廳和古蕩灣校區餐廳同時(shí)申報同一品種按先申報者有效外，其余校區餐廳每人可同時(shí)申報一次，同一品種每餐廳每年只能申報一次（特受師生喜歡的除外）。
三、評議、考核、獎勵與處罰
1、各餐廳已申請的創(chuàng )新品種公司將每月分類(lèi)建檔存放，作為對餐廳及廚（面點(diǎn)）師個(gè)人工作業(yè)績(jì)月（年）度考核依據；
2、對各餐廳申報的創(chuàng )新品種公司將在其展銷(xiāo)期間和每月底組織有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導、老師、學(xué)生生活自律委員會(huì )同學(xué)、餐廳主任、廚師長(cháng)等進(jìn)行打分評議，按得分多少依次評選，一、二、三等獎各一名（同一品種按先申報者有效），分別獎勵120元、100元、80元，如獲獎品種屬廚（面點(diǎn)）師自主設計、制作（烹飪）完成，其獎金全部歸個(gè)人，集體創(chuàng )作的按設計人員40%、制作（烹飪）人員40%、管理人員20%發(fā)放；
3、對因質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、深受師生員工歡迎、持續銷(xiāo)售一個(gè)月以上、效益顯著(zhù)的創(chuàng )新品種，經(jīng)餐廳主任和公司領(lǐng)導確認后可申報特等獎并獎勵200-400元，獎勵辦法同上；
4、各餐廳現有廚（面點(diǎn)）師（根據上報名單）每人每月無(wú)特殊情況必須按規定申報1只以上創(chuàng )新品種。否則，每少一次扣罰其當月效益獎50元，同時(shí)所在餐廳及個(gè)人年終不得評為先進(jìn)餐廳和先進(jìn)個(gè)人；
5、此辦法于20xx年6月18日起、試行，不足之處將在實(shí)踐中不斷健全完善。
【廚師激勵考核方案】相關(guān)文章：
廚師激勵考核方案12-12
考核激勵方案12-12
激勵銷(xiāo)售人員考核方案12-13
廚師的績(jì)效考核方案范文03-04
業(yè)務(wù)員考核激勵方案12-12
員工考核激勵方案（精選6篇）03-25
廚師年度總結廚師年度考核總結10-14
廚師年度考核個(gè)人總結01-10