【實(shí)用】考核方案集錦五篇
為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開(kāi)展，通常需要預先制定一份完整的方案，方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書(shū)面計劃。那么你有了解過(guò)方案嗎？以下是小編為大家整理的考核方案5篇，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
考核方案 篇1
全面深化素質(zhì)教育，堅持以“學(xué)生發(fā)展、教師發(fā)展、學(xué)校發(fā)展”為本，深入落實(shí)各項教學(xué)常規，切實(shí)開(kāi)展教科研工作，認真組織各項教學(xué)活動(dòng)，加快教育改革步伐，正確樹(shù)立大課程觀(guān)，以新課標理念科學(xué)地擬訂各項操作建議，制定各項評價(jià)標準，幫助教師在日常教學(xué)中，以更科學(xué)有效的教育教學(xué)方式，以良好的教學(xué)習慣和教學(xué)素養，提高教育教學(xué)水平和能力，促進(jìn)學(xué)生全面提高綜合發(fā)展，保障學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量的有效提高，為爭創(chuàng )名牌學(xué)校而扎實(shí)教學(xué)，有效創(chuàng )新，努力奮進(jìn)。
一、教學(xué)常規細則
�。ㄒ唬┱n堂教學(xué)
1、貫徹教書(shū)育人原則，嚴格課堂要求，保證教學(xué)秩序順利進(jìn)行。重視課內學(xué)生行為規范的養成和訓練，全面提高學(xué)生素質(zhì)。
2、根據不同學(xué)科、不同內容和學(xué)生的不同特點(diǎn)，精心設計教學(xué)預案，選擇恰當的教學(xué)方法，倡導現代教學(xué)手段的運用，倡導各學(xué)科組織一定的課外（生活）綜合實(shí)踐活動(dòng)課。
3、教師要精神飽滿(mǎn)，文明上課。講普通話(huà)，注意課堂用語(yǔ)規范化。堅持正面教育，不體罰和變相體罰學(xué)生。上課全神貫注，情感投入，緊扣內容，有效保證每堂課的教學(xué)質(zhì)量。
4、教師應在學(xué)校音樂(lè )鈴聲停止之前到達教室，巡視學(xué)生準備情況，認真督促學(xué)生做好眼保健操，認真組織課堂教學(xué)，營(yíng)造平等和諧的良好教學(xué)氛圍。
5、任課教師對班級的課堂紀律負責，維護良好的教學(xué)秩序，及時(shí)妥善處理學(xué)生的各種課堂行為問(wèn)題，課后主動(dòng)與班主任聯(lián)系，與大隊部溝通。
6、下課不提前，不拖堂，無(wú)特殊情況，不得中途離開(kāi)教室。上課嚴禁抽煙，無(wú)特殊原因不接聽(tīng)電話(huà)。
7、強化課堂教學(xué)安全意識，發(fā)現學(xué)生曠課、遲到、早退等現象要及時(shí)了解學(xué)生去向，并做好記錄。
8、在實(shí)驗室、專(zhuān)用教室及室外上課，要嚴格執行相關(guān)規定，整隊帶到指定場(chǎng)地，切實(shí)做好安全組織工作。
�。ǘ﹤湔n檢查
1、上傳學(xué)校FTP，以電子文檔的形式進(jìn)行檢查。一個(gè)單元一個(gè)文件夾，一課一個(gè)文檔，加反思和修改后的文檔再次上傳，自己留檔保存備用。
2、提倡資源共享，可以年級備課組共同備課，個(gè)人分備幾單元。也可就去年任教教師的備課內容進(jìn)行共享。
3、備課內容需包括：教材分析、教學(xué)目標、教學(xué)重難點(diǎn)、教學(xué)準備、教學(xué)時(shí)間、教學(xué)過(guò)程等環(huán)節，如要增加學(xué)情分析、教學(xué)設想等環(huán)節亦可。
4、檢查形式以定時(shí)和隨機、全面與個(gè)別相結合。備課內容開(kāi)學(xué)初至少提早2周進(jìn)行備課，平時(shí)提前1周備課。
5、注重課后反思修改的檢查，修改和反思，在原文檔中用不同顏色或字體進(jìn)行區分，修改字數不限，反思字數150字以上。如是自備教案無(wú)須修改的請于標題下注明。
6、正確使用標題序號。標題序號依次按一、（一）、1、（1）的順序使用，并注意使用帶括號的序號時(shí)，無(wú)須再用頓號和文本內容隔開(kāi)。
7、文本一律用宋體小四號字體，段落為1.5倍行距，頁(yè)面設置的頁(yè)邊距上下左右均為2.5厘米。
8、反思修改數量要求，語(yǔ)文以一篇課文為單位，不得少于1/2；其他學(xué)科以課時(shí)為單位，不得少于1/3。隔月進(jìn)行一次備課檢查，并和優(yōu)秀教研個(gè)人一并記入該月教學(xué)工作月考核。
�。ㄈ┞�(tīng)課評課
1、嚴格紀律，不遲到，不早退，不無(wú)故中途離開(kāi)，不接電話(huà)，不交頭接耳，保持課堂秩序，認真傾聽(tīng)、記錄和思考。
2、學(xué)校音樂(lè )鈴響及時(shí)進(jìn)教室，師生問(wèn)好后未到者作遲到或不到處理。各次考勤由本組教研組長(cháng)負責，真實(shí)記錄，及時(shí)反饋。
3、認真作好聽(tīng)課筆記，寫(xiě)好隨感和聽(tīng)課小結，能形成自己一定的認識，真誠地給予較為準確中肯的評價(jià)。
4、以新課標理念為依據，結合自己的教學(xué)實(shí)踐，能選擇所聽(tīng)的一堂較有感觸的課，進(jìn)行較為深入的思考，或突顯個(gè)性或全面整合地進(jìn)行論述，寫(xiě)成一篇有論點(diǎn)、論據、有效進(jìn)行論證的評課稿，讓自己實(shí)踐結合理論，在反思中提高，在提高中發(fā)展。
5、隔月在月15日之前上傳學(xué)校FTP，評選40%的優(yōu)秀評課，與學(xué)生作業(yè)檢查一并記入該月教學(xué)工作月考核。
�。ㄋ模┩獬龌顒�(dòng)
1、所有公出活動(dòng)，要嚴格紀律，不遲到，不早退，不無(wú)故中途離開(kāi)，不接電話(huà)，不交頭接耳，保持活動(dòng)會(huì )場(chǎng)安靜，認真學(xué)習，積極參與，有效思考。
2、外出學(xué)習認真做好書(shū)面記錄，就所學(xué)內容材料和所見(jiàn)所聞所思所想，進(jìn)行一定的思考與整理，形成自己的學(xué)習收獲與學(xué)習心得�；匦：笠越萄薪M為主，進(jìn)行一定形式的匯報與交流，實(shí)現資源共享，互促共進(jìn)。
3、公出活動(dòng)1天以?xún)鹊慕處�，功課自行安排；2天及以上的，至少自行安排一天，其余的課程，由教導處統一安排代課。任何情況下的自行換課，都必須作好書(shū)面記錄，上報教導處備查。
4、每節代課金為5元，代課單累計三張可換一張半天的調休單。為保證正常的`教學(xué)秩序，此調換統一安排在期中與期末。
5、外派學(xué)習機會(huì )，將從不同層面、不同年齡，結合實(shí)際情況有效進(jìn)行合理安排，盡可能滿(mǎn)足每位教師的學(xué)習需求，為每位教師提供良好的學(xué)習環(huán)境和機會(huì )。
�。ㄎ澹┳鳂I(yè)檢查
1、以定時(shí)與隨機、全面與個(gè)別相結合的方式，對語(yǔ)文、數學(xué)、英語(yǔ)、美術(shù)、思品等學(xué)科，進(jìn)行深入有效的學(xué)生作業(yè)檢查。
2、教師必須依據新課標理念，以大課程改革為背景，注重生活實(shí)踐性，精心設計學(xué)科作業(yè)，注重作業(yè)反饋與評價(jià)。
3、學(xué)生書(shū)寫(xiě)規范，頁(yè)面工整美觀(guān)，作業(yè)完成及時(shí)跟上教學(xué)進(jìn)度。
4、批改及時(shí)，認真規范，字跡工整，評價(jià)靈活，注重鼓勵，有效反饋，及時(shí)訂正。
5、每課作業(yè)采用等級制（優(yōu)、合）評價(jià)，輔以“＋、－”（加、減）的符號使評價(jià)更靈活、細致、有彈性。同時(shí)還可用“五角星、小紅花、評語(yǔ)”等個(gè)性化評價(jià)手段進(jìn)行反饋，有效激勵。
6、評價(jià)等級統一寫(xiě)在每課作業(yè)標題的右側，注上批改日期，個(gè)性化評價(jià)可根據實(shí)際需要自行統一規范。
7、指導學(xué)生完成作業(yè)要注重質(zhì)量，要引導學(xué)生有個(gè)性化的答案，切不可只求正確美觀(guān)而統一標準答案，要激活學(xué)生的豐富個(gè)性與創(chuàng )新精神。
�。┙萄薪M建設
1、依據上級教學(xué)部門(mén)的教研工作精神與任務(wù)，認真制定教研組工作計劃，過(guò)程中根據教學(xué)進(jìn)度，結合教學(xué)實(shí)際需要，以新課改的前瞻性和針對性為原則，有效確定教研內容形式與活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn)等等，盡早準備，認真組織，統籌安排。
2、每周有序地安排教研活動(dòng)一次，以單雙周相間隔，由組長(cháng)組織，一周進(jìn)行教研組讀書(shū)會(huì )，一周進(jìn)行教研組研討會(huì )。每次活動(dòng)認真做好活動(dòng)筆記，在不斷的讀書(shū)積累與有效的小組研討反思中，提高自己的教科研水平與能力，形成自己良好的教學(xué)習慣與教學(xué)素養。
3、每周活動(dòng)做到保質(zhì)保量，與會(huì )教師以2課時(shí)作為課時(shí)獎勵。教研組長(cháng)有序組織，嚴格紀律，認真做好考勤記錄。
4、區、校級教研課均由教研組組織管理。教研課的開(kāi)展，必須在開(kāi)學(xué)初上報并確定教材內容與上課時(shí)間，由組長(cháng)組織安排，學(xué)期中嚴格按所安排的時(shí)間逐周逐個(gè)開(kāi)展教研課。
5、教研組的展示活動(dòng)。每次活動(dòng)以綜合組、語(yǔ)文組、數學(xué)組等三大組為單位，本大組的所有教師均需參加活動(dòng)，其他組教師根據課務(wù)情況盡量參與活動(dòng)。
6、每人每學(xué)期教學(xué)論文寫(xiě)作至少一篇�？梢园ń逃虒W(xué)案例、教育敘事、課題研究報告等教科研成果，期末以教研組為單位上交教導處。
7、建立健全學(xué)校資源庫的建設，就學(xué)科質(zhì)量分析、優(yōu)秀論文、教案、課件、評課等方面進(jìn)行歸類(lèi)建檔，豐富學(xué)校課程資源，達成資源共享，實(shí)現優(yōu)質(zhì)資源最大化。
8、完善個(gè)人成長(cháng)業(yè)務(wù)檔案，“五個(gè)一”等資料，學(xué)校統一以電子稿形式備案存檔，教師自留底稿，逐步進(jìn)行自我積累，自我完善，自我發(fā)展。
二、教學(xué)常規考核細則
為落實(shí)教學(xué)常規，保持正常的教學(xué)秩序，教學(xué)常規每月考核一次，教學(xué)部門(mén)工作人員、教研組長(cháng)共同參與檢查評價(jià)�？己藘热莅▋蓚�(gè)項目，一個(gè)為達標項目，一個(gè)為發(fā)展項目。
�。ㄒ唬┻_標項目（每月抽查以下項目一項或幾項，達標為合格。）
1、課前常規：師生做好課前準備，教師按時(shí)到崗。
2、課中常規：教師不無(wú)故離崗，無(wú)體罰和變相體罰學(xué)生。
3、課后常規：按時(shí)下課，不無(wú)故拖堂。
�。ǘ┌l(fā)展項目（每月抽查以下項目一項或幾項，達標指標合格的基礎上，發(fā)展項目評定前50%左右為優(yōu)秀）
1、學(xué)生作業(yè)（語(yǔ)文、數學(xué)、科學(xué)、英語(yǔ)、美術(shù)）
2、教學(xué)計劃、教案
3、教學(xué)反思、教案
4、指定活動(dòng)評課
�。ㄈ┆剟顦藴�
月考核優(yōu)秀的教師當月獎勵200分，月考核合格的教師當月獎勵150分。
考核方案 篇2
為強化領(lǐng)導，落實(shí)措施，確保全縣健康教育工作順利開(kāi)展，特制定20xx年健康教育工作督導檢查方案如下：
一、時(shí)間安排
根據《20xx年健康教育工作考評細則》要求，實(shí)施檢查督導，1季度由健教科考評（覆蓋一輪），半年及年終進(jìn)行集中考評。
二、范圍和對象
全縣各鄉鎮政府、各級醫療衛生單位、各類(lèi)學(xué)校。
三、人員分工
由孫建文負責，鄧敏、徐達利具體實(shí)施。
四、檢查內容
1、組織機構設置情況，健康教育工作人員培訓情況。
2、公眾健康教育宣傳、咨詢(xún)活動(dòng)情況。
3、健康知識講座開(kāi)展情況。
4、機關(guān)、企事業(yè)單位健康教育覆蓋情況，健康知識知曉率、健康行為形成率是否達到要求。
5、醫院健康教育開(kāi)展情況，病人健康知識知曉率、健康行為形成率是否達到要求。
6、社區、村社健康教育開(kāi)展情況，健康知識知曉率、健康行為形成率是否達到要求。
7、醫療單位疾控信息上報和《大眾健康報》征訂任務(wù)完成情況。
8、健康教育陣地、健康教育資料及檔案建立完善情況等。
五、檢查步驟
1、聽(tīng)取健康教育工作情況匯報。
2、查看健康教育工作資料。
3、檢查標語(yǔ)、專(zhuān)欄等設置情況。
4、開(kāi)展健康知識知曉率和健康行為形成率測評。
六、相關(guān)要求
檢查督導組人員必須嚴格紀律，嚴格規范，從實(shí)檢查，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)與相應單位領(lǐng)導交換意見(jiàn)，提出建議，改進(jìn)措施認真落實(shí)。促進(jìn)我縣健康教育工作完善和深入，檢查結果將與年度基本公共衛生服務(wù)相應經(jīng)費掛鉤。
考核方案 篇3
安全檢查應在各人各班自查自糾的基礎上進(jìn)行。每周學(xué)前班安全檢查由教導處組織，并向學(xué)校行政提交安全質(zhì)量考評打分意見(jiàn)。
一、 考核獎懲等級劃分
安全檢查考核分為合格、不合格二個(gè)等級。等級劃分的標準是：80分 （含） 以上者為合格，80分以下者為不合格（不合格的不參加考核，其相應金額作為專(zhuān)項獎勵基金，由行政會(huì )另行規定獎勵辦法），80為計算參數；對于獲得合格的管理者，且沒(méi)有發(fā)生以下條款者，按照分值獎勵，獎勵方法計算：
得獎額=分數×投放金額/總分數
二、發(fā)生下列情況之一者，扣除效應分數，并視嚴重程度進(jìn)行通報批評：
1.學(xué)前班每學(xué)期兒童報名時(shí)，未和家長(cháng)簽定兒童接送協(xié)議書(shū)，扣10分。
2.兒童每天入園后，出現讓兒童走出園（校）外游玩的情況，扣5分。
3.體育活動(dòng)課教師未親自指導，安排兒童活動(dòng)，讓兒童自玩自耍，扣10分。
4.非體育課期間，讓兒童玩耍雙杠和籃球，扣5分。
5.有兒童不能打架斗毆和摔跤，扣5分。
6.有兒童帶小刀和鋒利的器物。教師未為兒童準備鉛筆刀，扣10分。
7.有兒童在教室內推拉亂搡，扣5分。
8.有兒童上樹(shù)和越墻，扣5分。
9.未教育兒童部到比較危險的地方玩耍和乘涼，扣10分。
10.對校內危險之物，沒(méi)能及時(shí)拆移，扣20分。
11.校長(cháng)要確保兒童來(lái)園、離園的路途安全，扣30分。
12.在無(wú)家長(cháng)接送或天氣惡劣的情況下，學(xué)前班負責人未親自送兒童回家，扣20分。
13.教師體罰和變相體罰兒童，扣30分。
14.兒童突然生病或發(fā)生意外傷情，未迅速告知兒童家長(cháng)，未及時(shí)請大夫或送醫院治療、搶救，拖延了治療或搶救時(shí)間。同時(shí)未委拖他人代管其他兒童�？�20分。
15.校內的用電器材和供電設備，未確保安全和絕緣，未防止觸電事故的發(fā)生�？�30分。
16.出現前班內無(wú)教師的現象，扣30分。
17.校內存放爆炸性物品和有毒性物品，扣30分。
18.校內未嚴防火災。未禁止兒童在校內玩火，扣30分。
19.未教育兒童不能在口內吞食異物或將異物塞放在鼻內或耳內，扣20分。
考核方案 篇4
經(jīng)市局黨組研究，20xx年將對全市工商系統各直屬工商局、分局年度工作完成情況進(jìn)行考核。為保證該項工作能夠有效開(kāi)展，在總結以往考核工作的基礎上，制定如下考核方案：
一、指導思想和基本原則
按照國家工商總局周伯華局長(cháng)提出的“四化”工作要求，進(jìn)一步加強全市工商系統考核工作的制度化、規范化建設，充分發(fā)揮考核的導向和激勵作用，通過(guò)考核促進(jìn)各項工作有效落實(shí)�？己俗裱陀^(guān)公正、公開(kāi)透明、科學(xué)有效、注重實(shí)績(jì)的原則，全面、客觀(guān)、公正、準確地評價(jià)各直屬局、分局年度工作完成情況�？己私Y果將作為表彰的依據。
二、考核對象
考核對象為全市工商行政管理系統各直屬工商局、分局，其中經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區分局、城南經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區分局按照各自職能所涉及的內容進(jìn)行考核，但不參與排名。
三、考核內容及計分辦法
考核內容主要分為兩個(gè)部分：一是常規性工作；二是重點(diǎn)性工作�？己丝偡譃�100分。
�。ㄒ唬┏Ｒ幮怨ぷ鳎褐饕侵腹ど滩块T(mén)職能范疇內的各項經(jīng)常性工作和基礎性工作。該項工作由市局職能處室制定具體的考核細則�？己朔种嫡伎偡种档�70%。具體內容包括：“政務(wù)管理、人事教育管理、紀檢監察、財務(wù)管理、法制建設、公平交易執法、市場(chǎng)監督管理、合同管理、食品流通管理、外資企業(yè)登記監督管理、個(gè)體私營(yíng)經(jīng)濟管理、企業(yè)監督管理、商標監督管理、廣告監督管理、企業(yè)登記注冊、消費者權益保護、信息化管理、消費者協(xié)會(huì )工作、私個(gè)協(xié)會(huì )工作、工商學(xué)會(huì )工作、放心消費創(chuàng )建工作”，共21項。常規性工作最終考核得分=21項考核得分之和÷21×70%�！冻Ｒ幮怨ぷ髂繕斯芾砜己思殑t》見(jiàn)附件。
�。ǘ┲攸c(diǎn)性工作：主要是指根據省工商局和市委、市政府的部署所必須完成的重要工作任務(wù)，以及20xx年全市工商系統工作會(huì )議上明確的20xx年全局性的重要工作。該項工作由市局相關(guān)職能處室制定具體的考核細則�？己朔种嫡伎偡种档�30%。具體的重點(diǎn)性工作由市局辦公室會(huì )同有關(guān)職能處室拿出意見(jiàn)，報局長(cháng)辦公會(huì )研究確定。重點(diǎn)性工作最終考核得分=各項重點(diǎn)性考核得分之和÷項數×30%�！吨攸c(diǎn)性工作目標管理考核細則》待研究后下發(fā)。
另外，以下幾種情況予以加分：一是創(chuàng )新性工作，經(jīng)直屬局、分局申報，市局認可的，給予最高4分的加分，創(chuàng )新性工作考核評比辦法另發(fā)；二是年度工作獲得縣（市、區）級黨委、政府綜合表彰的，加3分；三是在文明行業(yè)評選中，年度系統被評為省文明行業(yè)的，加3分，獲省精神文明創(chuàng )建工作先進(jìn)單位的，加2分，獲得市級文明行業(yè)的，加1分。同時(shí)獲得上述表彰的，以最高表彰計分；四是在地方組織的作風(fēng)建設評議中前五名的，加2分；其他市局黨組認為應當加分的項目。所有加分累計最高不超過(guò)10分。
根據上述辦法，各直屬局、分局考核得分=常規性工作最終考核得分+重點(diǎn)性工作最終考核得分+所獲得的加分。
出現以下幾種情況，在綜合評先中予以“一票否決”：一是直屬局、分局局領(lǐng)導班子成員在考核年度內有違法違紀行為受到黨紀、政紀處分或刑事處分的；二是本系統年內有干部職工受到刑事處分的；三是系統內發(fā)生重大責任事故，造成惡劣影響的；四是在地方組織的作風(fēng)建設評議中列行政執法、經(jīng)濟管理部門(mén)倒數前三名的；其他經(jīng)市局黨組研究應予“一票否決”的事項。
四、考核組織
考核工作在市局黨組的統一領(lǐng)導下進(jìn)行，設立考核工作辦公室，辦公室成員由市局各職能處室或部門(mén)組成，日常事務(wù)性工作由人事教育處負責，市局各有關(guān)職能處室或部門(mén)負責考核工作的具體實(shí)施。
�。ㄒ唬┏Ｒ幮怨ぷ靼肽暌豢己�。由市局職能處室或部門(mén)負責組織，年底各職能處室或部門(mén)根據半年考核情況計算出各直屬局、分局常規工作考核結果，并將結果于20xx年1月5日前抄送人事教育處，年底不再組織集中考核。在考核中，要充分運用信息化手段，發(fā)揮二版數據庫數據作用，減少書(shū)式臺帳，需要用到的臺帳應事先確定并告知各直屬局、分局。
�。ǘ┲攸c(diǎn)性工作年底集中考核。根據工作部署和要求，由市局牽頭職能處室或部門(mén)負責組織。為保證考核的公平、公正，考核時(shí)將抽調市局機關(guān)和各直屬局、分局業(yè)務(wù)骨干組成考核組進(jìn)行。牽頭職能處室或部門(mén)應將考核結果于20xx年1月5日前抄送人事教育處。
�。ㄈ┘臃猪椖繉�(shí)行申報制。創(chuàng )新性工作按照《全市工商系統創(chuàng )新性工作考核評比辦法》進(jìn)行申報考核。其他加分項目以直屬局、分局提供的表彰文件原件為依據，截止申報日期為20xx年2月底。
五、考核結果運用
�。ㄒ唬┓答伩己私Y果。為便于被考核單位明確差距，進(jìn)一步改進(jìn)工作，考核結果應及時(shí)反饋給各直屬局、分局。常規性工作每半年反饋一次，由各職能處室負責，反饋的內容主要是扣分情況及原因；重點(diǎn)性工作在集中考核結果確定后5天內反饋，由牽頭處室負責；創(chuàng )新性工作在市局考核評比結束后5天內反饋，由考核工作辦公室負責。
�。ǘ┪募▓蟊碚�。根據考核結果，設立“年度目標管理考核先進(jìn)單位”3名（其中直屬局2名、分局1名）；常規性工作，每個(gè)單項設立2個(gè)先進(jìn)，共42個(gè)先進(jìn)單位；重點(diǎn)性工作，每個(gè)單項設立2個(gè)先進(jìn)；創(chuàng )新性工作設立5個(gè)先進(jìn)單位。將以文件的形式予以表彰。
�。ㄈ┙o予物質(zhì)獎勵。在給予精神獎勵的同時(shí)，為進(jìn)一步激發(fā)各直屬局、分局的工作熱情，充分肯定所取得的成績(jì)，對于獲得表彰的單位將給予適當的物質(zhì)獎勵。
考核方案 篇5
為搞好我礦職工生活，提高食堂飯菜質(zhì)量，提高廚師技能說(shuō)素質(zhì)，更好的服務(wù)于一線(xiàn)職工，開(kāi)展廚師綜合素質(zhì)考核和技術(shù)練兵比武活動(dòng)。具體安排如下：
一、評委組織：
裁判長(cháng)：
理論裁判員：
素質(zhì)裁判員：
現場(chǎng)裁判員：
記分員:
計分監督員：
二、比賽地點(diǎn)：山下?tīng)I養餐廳
三、比賽內容：
分為理論考試20分，綜合素質(zhì)考核20分，現場(chǎng)操作60分；在30分鐘內制作完成“醋溜土豆絲”“魚(yú)香肉絲”“拔絲土豆”三個(gè)菜。
四、評獎
根據評委總評得分每組評出一、二、三等獎。技術(shù)比武考核結果將列入工資獎金分配中，與工資獎金掛鉤，拉開(kāi)檔次。
五、要求：
1、每位廚師必須在30分鐘內完成，每超過(guò)一分鐘，從操作總分中扣一分。
2、三道菜按照味感、質(zhì)感、觀(guān)感和現場(chǎng)操作的熟練程度進(jìn)行評比打分。
3、對菜肴特點(diǎn)的要求
�。�1）魚(yú)香肉絲主料：鮮豬肉
輔料：木耳、胡蘿卜、青椒
特點(diǎn)：顏色紅艷、肉質(zhì)細嫩、主輔料粗細均勻；酸、甜、咸、辣四味兼備
�。�2）拔絲土豆主料：土豆、白糖
刀法：滾料塊或車(chē)鍵條
特點(diǎn)：色澤金黃、絲多而長(cháng)、外脆酥香
�。�3）醋溜土豆絲主料：土豆、青椒少許
特點(diǎn)：土豆絲粗細均勻、清爽、清脆、酸度適中。
六、評分標準
1、現場(chǎng)操作評判標準：
�。�1）切配加工過(guò)程：操作規范有序，刀工嫻熟、刀法準確、原材料使用合理、廢棄物處理妥當，沒(méi)有浪費現象；
�。�2）烹調制作過(guò)程：操作程序合理、勺功熟練利索、調味準確快捷、烹調方法運用正確；
�。�3）原料存放安全衛生，炊具、餐具、用具、器皿干凈衛生；
�。�4）操作現場(chǎng)干凈、整潔、有序，個(gè)人衛生符合要求，并能注意安全和節能減耗；
�。�5）遵守賽場(chǎng)紀律和規定，按時(shí)獨立完成作品制作。
2、作品評判標準：
�。�1）味感：口味純正，主味突出，調味適當，無(wú)糊味、腥膻味、異味等；
�。�2）質(zhì)感：火候得當，質(zhì)感鮮明，符合其應有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點(diǎn)；
�。�3）觀(guān)感：主副料配比合理，刀工細膩，規格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤(pán)美觀(guān)；
七、計分方法：
理論考試占20%；綜合素質(zhì)占20%；現場(chǎng)操作占60%。
現場(chǎng)操作評判小組（5—7人組成）在選手進(jìn)入賽場(chǎng)后，由組長(cháng)宣布比賽開(kāi)始，并記時(shí)，評委根據選手表現開(kāi)始獨立打分，評分結束評委簽名后，由組長(cháng)把評分表收齊交計分員復核無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，計算出選手的平均分。
八、賽場(chǎng)紀律和有關(guān)規定
1、參賽選手應按時(shí)到場(chǎng)檢錄、抽簽排號，遲到每5分鐘扣1分，遲到20分鐘，視為棄賽。
2、參賽選手應服從現場(chǎng)指揮和調度，參賽編號佩戴在左胸前。
3、參賽選手應做到衣帽清潔，不留長(cháng)指甲，不戴戒指，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
4、參賽選手應獨立完成操作，不允許使用他人原料，不允許多做、挑選，不允許因失誤而重做。
5、參賽選手操作完畢后，經(jīng)評判組長(cháng)同意后，應迅速清理工作區，帶好自已的工具撤離賽場(chǎng)。
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