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生活中的真菌教學(xué)設計（通用10篇）
作為一位杰出的老師，時(shí)常要開(kāi)展教學(xué)設計的準備工作，教學(xué)設計是一個(gè)系統設計并實(shí)現學(xué)習目標的過(guò)程，它遵循學(xué)習效果最優(yōu)的原則嗎，是課件開(kāi)發(fā)質(zhì)量高低的關(guān)鍵所在。那么應當如何寫(xiě)教學(xué)設計呢？下面是小編為大家收集的生活中的真菌教學(xué)設計，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
生活中的真菌教學(xué)設計 1
教學(xué)設計思想：
本課力圖引導學(xué)生通過(guò)探究真菌與人類(lèi)生活的密切關(guān)系認識和了解真菌。通過(guò)活動(dòng)1培養學(xué)生觀(guān)察與收集資料、分析資料的能力�；顒�(dòng)2是一個(gè)相對完整的探究活動(dòng)，包括提出問(wèn)題、做出假設、設計實(shí)驗方案、實(shí)驗現象、實(shí)驗結論、表達交流等過(guò)程，讓學(xué)生們再次體驗探究中的樂(lè )趣。
教學(xué)目標：
一、科學(xué)探究目標
1.能通過(guò)觀(guān)察描述各種蘑菇的外部形態(tài)特征。
2.能通過(guò)多種渠道調查發(fā)現可食用真菌對人類(lèi)健康的好處。
3.能利用簡(jiǎn)單工具進(jìn)行正確觀(guān)察并記錄使食物發(fā)霉的真菌的形態(tài)特點(diǎn)。
4.能夠設計實(shí)驗證實(shí)食物容易在什么環(huán)境條件下發(fā)霉的假設。
二、情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)目標
能與其他同學(xué)交流實(shí)驗設計和結果。
三、科學(xué)知識目標
1.能夠知道真菌是既不屬于植物也不屬于動(dòng)物的一類(lèi)生物。
2.能夠有根據地說(shuō)明食用真菌是寶貴的生物資源。
四、科學(xué)、技術(shù)、社會(huì )、環(huán)境目標
1.能提出防止食物或衣物發(fā)霉的措施，并說(shuō)明理由。
2.能描述技術(shù)和設備的發(fā)展和應用有助于食品保鮮和生活質(zhì)量的提高。
3.能大膽設計一種新穎的食品保鮮方法。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：
指導學(xué)生通過(guò)觀(guān)察、實(shí)驗、調查等探究活動(dòng)，感悟真菌特別是食用真菌的種類(lèi)多樣以及與人們生活的密切聯(lián)系。
教學(xué)方法：
教師講授與學(xué)生活動(dòng)相結合的互動(dòng)教學(xué)法。
教學(xué)媒體：
多媒體設備，有關(guān)真菌的圖片。
教學(xué)過(guò)程：
�。ㄒ唬⿲дn
談話(huà)：漫步在雨后茂密的森林中，我們在樹(shù)干的底部或朽木上會(huì )發(fā)現一些形似小傘的蘑菇；在陰濕的`環(huán)境中，我們還會(huì )發(fā)現一些食物上長(cháng)有“長(cháng)毛”，這些都是真菌。今天就讓我們來(lái)認識這些真菌吧！
�。ǘ┬抡n教學(xué)
活動(dòng)1：可以食用的真菌
1.出示一些關(guān)于真菌的圖片。
提問(wèn)：你們認識它們嗎？它們分別是什么形狀和顏色的呢？
2.學(xué)生觀(guān)察圖片并結合自己的認識理解。
3.教師介紹所出示的真菌的相關(guān)知識。
4.調查：
我們在生活中食用過(guò)那些真菌？它們又分別具有那些營(yíng)養呢？
5.學(xué)生討論，并記錄在書(shū)本P28中間的《記錄卡》上。
6.匯報：你們認為真菌有那些不同的特點(diǎn)呢？
7.討論：為什么說(shuō)食用的.真菌是寶貴的生物資源呢？
活動(dòng)2：食物發(fā)霉
1.談話(huà)：除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物上長(cháng)出的霉菌也屬于真菌，讓我們來(lái)觀(guān)察它們有哪些特點(diǎn)？
2.觀(guān)察發(fā)霉的饅頭，將觀(guān)察現象記錄下來(lái)。
思考：在什么樣的條件下食物容易發(fā)霉？
3.設計實(shí)驗。
�。�1）假設：食物在xxx條件下容易發(fā)霉。
�。�2）設計實(shí)驗，證明自己的假設。
�。�3）實(shí)驗并記錄。
�。�4）結論：
食物發(fā)霉的條件是在潮濕陰暗、不通風(fēng)、溫暖的條件下易發(fā)霉。
4.討論：怎樣才能防止食物的發(fā)霉？為什么？
拓展活動(dòng)：食品保鮮
1.以生活中的某一種食物的保鮮的方法，觀(guān)察它從過(guò)去到現在發(fā)生了一系列的變化？這些方法有那些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)？
2.學(xué)生匯報并介紹對細菌和生活的一種危害？
板書(shū)設計：
第六課 生活中的真菌
1.常見(jiàn)的真菌
銀耳、靈芝、香菇、金針菇等。
2.食物發(fā)霉的條件
在潮濕陰暗、不通風(fēng)、溫暖的條件下易發(fā)霉。
生活中的真菌教學(xué)設計 2
教學(xué)目標：
�。ㄒ唬┲R目標：
1、描述真菌的主要特征。
2、認識日常生活中常見(jiàn)的真菌，說(shuō)出霉菌和蘑菇的營(yíng)養方式，通過(guò)青霉、曲霉的形態(tài)結構、營(yíng)養方式等認識真菌的主要特征。
3、描述真菌的生殖方式。
�。ǘ┠芰δ繕耍�
1、通過(guò)觀(guān)察青霉、曲霉及新鮮蘑菇的形態(tài)，提高觀(guān)察能力。
2、通過(guò)制作孢子印，提高動(dòng)手操作能力。
3、通過(guò)模擬實(shí)驗，提高探究合作能力。
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正確認識作為分解者的真菌，理解真菌在人們日常生活中的作用。通過(guò)學(xué)習，使學(xué)生認識到知識來(lái)源于生活又服務(wù)于生活，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)生活、熱愛(ài)家鄉的情感；激發(fā)學(xué)生樹(shù)立生態(tài)學(xué)的觀(guān)點(diǎn)，認識保護環(huán)境的重要性。
教學(xué)重點(diǎn)：
認識真菌的形態(tài)結構、營(yíng)養方式和生殖方式。
教學(xué)難點(diǎn)：
1、怎樣識別青霉和曲霉。
2、真菌的繁殖方式。
3、如何制作孢子印。
教學(xué)方法：
觀(guān)察法、模擬實(shí)驗法、實(shí)驗法、合作交流、資源共享法。
教具準備：
1、教師準備：
�。�1）提前組織部分學(xué)生親手培養蘑菇和霉菌。
�。�2）課件
�。�3）學(xué)生分組實(shí)驗用的剪刀、燒杯、放大鏡。
2、學(xué)生準備：
�。�1）部分同學(xué)培養蘑菇和霉菌。
�。�2）各種顏色的紙片。
�。�3）查找一些有關(guān)真菌的資料。
教學(xué)過(guò)程
1、創(chuàng )設情境，導入新課
教師：首先請同學(xué)們一起來(lái)欣賞這幾幅圖片。在和諧、優(yōu)美的自然中，有各種類(lèi)型的`生物分別做著(zhù)自己的貢獻，它們相互依賴(lài)、相互制約，共同維系著(zhù)大自然的平衡。它們分別是生產(chǎn)者、消費者，還有一類(lèi)是什么呢？
學(xué)生：還有一類(lèi)是分解者——細菌和真菌。
教師：前面我們剛剛學(xué)習了細菌，今天我們一起來(lái)研究真菌。
2、提出問(wèn)題
展示課題：第三節真菌
教師：對于真菌，你想了解哪些方面的內容？
有部分同學(xué)親手培養了一些真菌，還收集了一些資料，今天我們一起來(lái)資源共享！
3、創(chuàng )設情境，展開(kāi)新課
展示自己培養的蘑菇和霉菌。
教師：蘑菇用我們的肉眼就可以看得很清楚，屬于一類(lèi)大型真菌；桌面上的霉菌就不同了，它們比較微小，屬于一類(lèi)較小的真菌。生活中常見(jiàn)的真菌還有很多，你認識它們嗎？它們與人類(lèi)的關(guān)系如何？
一、各種各樣的真菌
1、展示各種各樣的真菌圖片
觀(guān)看、認識、討論交流
教師：其中，很多蘑菇的營(yíng)養價(jià)值很高，例如我們可以食用的有？有的藥用價(jià)值很高，例如？是否所有的真菌都是有益的？由此，你還能聯(lián)想到生活中還有哪些真菌？
2、根據學(xué)生的回答可以通過(guò)鏈接展示圖片
收集資料突出的同學(xué)上臺展示一些野生蘑菇的圖片，資源共享分析蘑菇的生活環(huán)境
剛才我們研究的都
是日常生活中稱(chēng)為蘑菇的一些大型真菌，對于微小的霉菌，我們如何識別它們呢？
3、青霉、曲霉的異同點(diǎn)
觀(guān)察，比較青霉、曲霉顏色上的不同。
放大觀(guān)察，比較青霉、曲霉形態(tài)上的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。
教師：通過(guò)不同點(diǎn)，我們可以區分青霉和曲霉；而它們的相同點(diǎn)反映了所有多細胞真菌的主要特征：大多數真菌是多細胞的，菌體由菌絲組成，生有許多孢子。
它們的細胞結構怎樣？
鏈接真菌細胞和植物細胞的比較圖。
學(xué)生：觀(guān)察比較細胞結構有什么不同？判斷真菌的營(yíng)養方式如何？
教師：真菌細胞不斷地從周?chē)∮袡C物，形成許多菌絲，當長(cháng)到一定的時(shí)期，就會(huì )在菌絲頂端產(chǎn)生許多孢子。孢子有什么作用？
二、真菌的生殖
模擬自然：探究真菌的生殖方式
一起來(lái)活動(dòng)：模擬自然界的風(fēng)吹和震動(dòng)，把裝有霉菌的塑料袋放在手里，拍打幾下，傳給下一個(gè)同學(xué)，依次傳給小組內的多個(gè)同學(xué)，然后觀(guān)察塑料袋的內壁上有什么變化？
學(xué)生觀(guān)察發(fā)現：塑料袋內彌漫著(zhù)許多孢子，有許多粘附在塑料袋的內壁上。
孢子多而輕，容易被風(fēng)吹散，在自然界，空氣中到處彌漫著(zhù)真菌的孢子，一旦遇到合適的環(huán)境，就會(huì )萌發(fā)長(cháng)出各種各樣的真菌。例如，霉菌的孢子萌發(fā)長(cháng)處霉菌，蘑菇的孢子萌發(fā)就會(huì )長(cháng)處蘑菇。你想知道蘑菇的孢子生長(cháng)在什么地方嗎？觀(guān)察孢子印的顏色和形態(tài)，了解不同的蘑菇孢子的顏色排列形態(tài)不同。
當我們把這些孢子收集起來(lái)，散到一定的培養基上，就會(huì )栽培出蘑菇來(lái)。想知道蘑菇孢子的萌發(fā)過(guò)程嗎？請我班培養蘑菇的小專(zhuān)家介紹蘑菇的成長(cháng)日記。
[回顧與整理]
1、各種各樣的真菌
2、真菌的生殖
[練習與應用]1、2
[探索與實(shí)踐]
1、想進(jìn)一步了解蘑菇的營(yíng)養與美食嗎？據真菌的營(yíng)養保健作用設計美食方法。
2、你想自己栽培蘑菇嗎？請與栽培過(guò)蘑菇的同學(xué)交流。
編寫(xiě)思路 ：
本節課是人教版初中生物學(xué)八年級上冊第四章第三節的內容。在前面的教學(xué)中，同學(xué)們已經(jīng)知道，生態(tài)系統中的生物可分為生產(chǎn)者、消費者和分解者三類(lèi)，但是由于生產(chǎn)者和消費者比較直觀(guān)，學(xué)習起來(lái)比較容易，而分解者一般都是細菌和真菌等微生物，用肉眼比較難看清，所以比較抽象，也比較難學(xué)。新教材提倡宏觀(guān)與微觀(guān)結合起來(lái)學(xué)習，本節課是這一指導思想的集中體現。
生活中的真菌教學(xué)設計 3
教學(xué)目標
1、描述真菌的主要特征；
2、觀(guān)察并認識常見(jiàn)的真菌；
3、描述真菌的營(yíng)養方式和繁殖形式；
4、了解食用菌養殖的一般過(guò)程。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
1、重點(diǎn)：真菌的主要特征、真菌的營(yíng)養和繁殖方式。
2、難點(diǎn)：真菌的主要特征、真菌的營(yíng)養和繁殖方式。
課前準備
1、有關(guān)真菌的圖片和視頻資料
2、用面包、柑橘培養的真菌
3、常見(jiàn)的食用菌
教學(xué)設計
學(xué)習內容
學(xué)生活動(dòng)
教師活動(dòng)
導入：生長(cháng)中的真菌錄像
觀(guān)看錄像
提供錄像資料，引導學(xué)生產(chǎn)生興趣
認識真菌的細胞結構特征
觀(guān)察青霉或曲霉的菌絲，嘗試分辨兩種菌絲；觀(guān)察酵母菌的圖片，總結真菌細胞結構的共同特征
提供資料，指導學(xué)生觀(guān)察、比較
認識真菌的營(yíng)養方式
觀(guān)察發(fā)霉的食物，解釋霉菌的營(yíng)養方式
提供實(shí)物資料，指導學(xué)生觀(guān)察
認識真菌的繁殖方式
觀(guān)察圖片，解釋霉菌的營(yíng)繁殖方式
提供圖片資料，指導學(xué)生觀(guān)察
認識常見(jiàn)的食用菌，鞏固對真菌主要特征的理解
辨別各種常見(jiàn)的食用菌，描述蘑菇的主要特征和繁殖方式
提供圖片和實(shí)物資料，知道學(xué)生觀(guān)察和分析
孢子印的制作和食用菌的栽培
操作
提供資料，指導學(xué)生操作
教學(xué)過(guò)程設計
導入：
教師：我們已經(jīng)認識了細菌，在生物界里，還有一種菌類(lèi)，它的樣子和細菌有很大差別，這就是真菌。我們來(lái)認識一下這些經(jīng)常被我們忽視的生物吧：（放錄像）
學(xué)生：觀(guān)看錄像。
主要教學(xué)過(guò)程：
教師：從錄像中我們可以看到：構成真菌的軀體的主要是什么結構？
學(xué)生：菌絲。
教師：真菌的菌絲長(cháng)得都一樣嗎？（指導學(xué)生觀(guān)察根霉和青霉）
學(xué)生：不一樣，有的.透明，有的是綠色的，有的是黑色的。
教師：雖然菌絲的結構不一樣，構成菌絲的細胞結構卻是一樣的，讓我們比較一下構成霉菌菌絲的細胞和細菌的細胞有什么不同？
學(xué)生：有細胞核。
教師：對，真菌的細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核但沒(méi)有葉綠體。另外，霉菌還是多細胞的生物，而細菌的每個(gè)細胞都是單獨的生命體。不過(guò)，也有單細胞的真菌，例如酵母菌。（示圖片）它雖然是單細胞生命，但是它的細胞結構也是具有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核的，而不具有葉綠體，所以也是真菌。
教師：摸一摸真菌菌絲扎進(jìn)面包
�。ǜ涕伲┑牡胤�，和沒(méi)長(cháng)霉的地方比較，有什么感覺(jué)？
學(xué)生：很軟。
教師：這是為什么？錄像里是怎么說(shuō)的？
學(xué)生：菌絲分泌的物質(zhì)將面包（柑橘）分解了。
教師：可見(jiàn)，真菌也是生態(tài)系統中的分解者。
教師：為什么菌絲的顏色不同呢？我們放大看一下（展示圖片）。
學(xué)生：是菌絲頂端一個(gè)個(gè)小圓球的顏色不同。
教師：這些小圓球也是一個(gè)個(gè)細胞，不過(guò)它們和構成菌絲的細胞不同，這些細胞可以隨空氣散放到各處，一旦遇到適宜的條件，每個(gè)細胞都可以發(fā)育成一個(gè)新的霉菌個(gè)體。這些細胞就叫孢子�？偨Y霉菌的繁殖方式。
學(xué)生：孢子繁殖。
教師：除了酵母菌和霉菌以外，你還知道其他的真菌嗎？
學(xué)生：蘑菇。
教師：讓我們認識一下各種好吃的蘑菇（展示實(shí)物和圖片）
學(xué)生：積極發(fā)言，分辨香菇、口蘑、木耳等；
教師：為什么說(shuō)蘑菇是真菌？你能從這張圖片中尋找出支持蘑菇屬于真菌的證據嗎？（出示圖片）
學(xué)生：（觀(guān)察圖片并回答）多細胞的，也是由菌絲構成的，也有孢子，也有細胞壁、細胞核等。
教師：（播放蘑菇孢子散放的錄像）不同種類(lèi)蘑菇的孢子形狀和排列方式是不一樣的，可以通過(guò)孢子印來(lái)觀(guān)察（指導學(xué)生制作孢子�。�
教師：蘑菇也是由孢子繁殖的，我們收集蘑菇的孢子，不也就能繁殖蘑菇了嗎？確實(shí)可以。但是等待孢子萌發(fā)實(shí)在太慢了，我們有更節省時(shí)間的方法（指導學(xué)生操作或提供資料讓感興趣的學(xué)生課后操作）
學(xué)生：選擇制作孢子印或食用菌栽培。
教學(xué)反思
我認為這節課最吸引人的地方是在課程開(kāi)始時(shí)播放的一段錄像。對于真菌的結構，學(xué)生們最不容易理解的就是“菌絲”的概念。由于菌絲和我們熟悉的動(dòng)植物的器官、組織相差很遠，在缺乏感性認識的情況下，就很難產(chǎn)生深刻的理解。另一位老師為我提供的這段錄像，非常生動(dòng)形象，極好地解決了這個(gè)難點(diǎn)。讓我感嘆：如果能有適宜的教學(xué)資源，學(xué)生的收獲會(huì )更多，教師講起課也更省時(shí)省力。
收集課程資源是一個(gè)長(cháng)期堅持的過(guò)程。這段錄像的獲得是一個(gè)很偶然的機緣，但也是由于我每時(shí)每刻都注意收集才能將它很好地保存下來(lái)。曾經(jīng)聽(tīng)到一個(gè)故事：“有人向一位剛上完一節出色的公開(kāi)課的特級教師提問(wèn)：‘您準備這節課用了多少時(shí)間？’這位教師回答：‘要說(shuō)時(shí)間短，我準備了十五分鐘，要說(shuō)時(shí)間長(cháng)，我準備了一輩子�！蔽矣X(jué)得每一位有志于不斷提高自己教學(xué)水平的老師都應當如此。
生活中的真菌教學(xué)設計 4
一、教學(xué)目標
1、描述真菌的主要特征。
2、認識日常生活中常見(jiàn)的真菌，說(shuō)出霉菌和蘑菇的營(yíng)養方式和生殖方式的特點(diǎn)。
3、學(xué)會(huì )用放大鏡觀(guān)察青霉和曲霉的形態(tài)結構，培養觀(guān)察能力。
4、了解一些食用菌養殖的過(guò)程和方法。
二、重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：
1、認識日常生活中常見(jiàn)的真菌以及它們生命活動(dòng)的特點(diǎn)。
2、觀(guān)察能力的訓練。
難點(diǎn)：真菌生殖方式的特點(diǎn)。
三、課前準備
教師：用橘皮、饅頭、面包片來(lái)培養青霉和曲霉，為每個(gè)小組提供長(cháng)有長(cháng)霉的面包和長(cháng)有長(cháng)霉的水果；制作有關(guān)青霉、曲霉和蘑菇結構的CAI課件。指導學(xué)生制作孢子印、制作模型模擬孢子的傳播。
學(xué)生：復習七年級上冊有關(guān)單細胞生物的內容中酵母菌的結構；查閱有關(guān)真菌的知識；制作孢子印。
四、課時(shí)分配
一課時(shí)
五、教學(xué)設計
第三節真菌觀(guān)看課件，生機盎然的自然界，感受大自然的美，從生物圈的角度來(lái)認識真菌作用。播放CAI課件，關(guān)重展現各種各樣的真菌，創(chuàng )設問(wèn)題情景，啟發(fā)學(xué)生思維，導入本節課的地內容。
各種各樣的真菌學(xué)生根據觀(guān)看的課件內容，并觀(guān)察實(shí)物標本，結合日常生活中自己的見(jiàn)識以及自大搜集的資料，相互交流自己對真菌的了解。提供實(shí)物標本及自己搜集的資料，參與學(xué)生討論，及時(shí)評價(jià)和鼓勵學(xué)生從日常生活和課本外獲取信息的能力。
觀(guān)察與思考用放大鏡觀(guān)察培養皿中養好的青霉和曲霉，注意看它們的形態(tài)和顏色。觀(guān)察新鮮蘑菇的形態(tài)。討論：
1、青霉和曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同？又有什么共同點(diǎn)？
2、在什么地方什么時(shí)候容易采到蘑菇？這說(shuō)明了什么？3、霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營(yíng)養方式有什么相同的特點(diǎn)？提供長(cháng)有長(cháng)霉的面包和長(cháng)有長(cháng)霉的水果。利用觀(guān)察與思考活動(dòng)，引導學(xué)生按照從宏觀(guān)到微觀(guān)的順序觀(guān)察這些真菌，同時(shí)讓學(xué)生觀(guān)察青霉和曲霉以及蘑菇的結構圖，了解分們的形態(tài)結構。
酵母菌的形態(tài)結構學(xué)生回憶，結合新知識說(shuō)出單細胞真菌的結構。出示酵母菌的`插圖，與學(xué)生共同了解有關(guān)酵母菌的知識。
真菌的繁殖觀(guān)察自己在課前制作的蘑菇的必然性子印，進(jìn)一步了解蘑菇孢子的位置、形態(tài)及作用，從而了解真菌的繁殖方式。在課前指導學(xué)生制作新鮮蘑菇的孢子印、指導學(xué)生，提出問(wèn)題讓學(xué)生思考：真菌是通過(guò)什么來(lái)繁殖后代的？真菌的孢子在什么樣的環(huán)境下才能發(fā)育成新個(gè)體？了解真拉塔基亞的繁殖特點(diǎn)有什么意義呢？
通過(guò)模擬實(shí)驗體驗孢子的傳播過(guò)程。完成課堂練習，鞏固本章所學(xué)知識，了解一些食用菌養殖的過(guò)程和方法。帶領(lǐng)學(xué)生做模擬實(shí)驗"孢子的傳播過(guò)程"。與學(xué)生共同分析歸納總結真菌的繁殖方式。引導學(xué)生運用所學(xué)知識解決實(shí)際生活問(wèn)題的能力。
生活中的真菌教學(xué)設計 5
一、教學(xué)目標
1.舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應用。
2.說(shuō)明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。
3.嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。
4.舉例說(shuō)出細菌和真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系。
5.說(shuō)明細菌在環(huán)境保護中的作用。
6.關(guān)注轉基因技術(shù)在醫藥生產(chǎn)上的應用。
二、教學(xué)策略
本節內容與第三章“動(dòng)物在生物圈中的作用”的區別在于不是“描述細菌和真菌與人類(lèi)生活的關(guān)系”，而是通過(guò)人類(lèi)在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對細菌和真菌的利用，說(shuō)明細菌和真菌與人類(lèi)生活有著(zhù)密切的關(guān)系。因此在第一節教學(xué)的基礎上，教師可以提出“細菌和真菌能夠危害動(dòng)植物以及人類(lèi)的健康，它們的存在對人類(lèi)有沒(méi)有益處呢？”“誰(shuí)能舉出細菌和真菌對人類(lèi)有益的實(shí)例來(lái)？”等問(wèn)題引導學(xué)生思考，進(jìn)入新課的學(xué)習。
利用發(fā)酵制作食品的過(guò)程，許多學(xué)生未曾見(jiàn)過(guò)，因此，教師要在課前準備好演示實(shí)驗。同時(shí)，要準備一些日常生活中常見(jiàn)的發(fā)酵食品，或利用教材中的彩圖，作為學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應用的感性材料。由于化學(xué)知識的缺乏，學(xué)生對于發(fā)酵作用的原理不容易理解，教師可以利用計算機制作一個(gè)簡(jiǎn)單的課件，或者制作一個(gè)復合投影片，也可以利用板圖表示某些細菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖，再分解為乳酸，或某些真菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖，再分解為酒精和二氧化碳�？傊谟^(guān)察演示實(shí)驗后，引導學(xué)生分析實(shí)驗現象的原因。通過(guò)上述教學(xué)活動(dòng)教師要讓學(xué)生明確，利用細菌和真菌發(fā)酵制作食品時(shí)，就是要提供適合細菌和真菌生存的條件。練習第一題可以作為這部分教學(xué)效果的反饋。利用發(fā)酵技術(shù)制作食品，是一種傳統的生物技術(shù)，但它又是現代生物技術(shù)發(fā)展的基礎。教師應鼓勵學(xué)生課下親自嘗試制作甜酒。課上要讓學(xué)生交流制作的經(jīng)驗，還可以將家長(cháng)品嘗甜酒的評語(yǔ)進(jìn)行交流。讓學(xué)生在制作活動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐的能力，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。教師還可以鼓勵學(xué)生在課下制作各種不同的發(fā)酵食品，如酸奶、泡菜等，在課外活動(dòng)中進(jìn)一步發(fā)展自己的實(shí)踐能力。
在進(jìn)行“細菌、真菌與食品的保存”教學(xué)時(shí)，教師要在課前布置學(xué)生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理。在課上，教師引導學(xué)生結合自己的調查進(jìn)行觀(guān)察與思考活動(dòng)，教師要重視在各個(gè)小組成員以及不同小組之間進(jìn)行交流，讓學(xué)生在交流的過(guò)程中歸納出保存食品的主要方法，討論并總結出保存食品的主要原理以及要注意的問(wèn)題。練習第三題可以作為學(xué)生討論活動(dòng)的反饋。通過(guò)這部分的教學(xué)活動(dòng)，要使學(xué)生明確保存食品就是要防止或抑制細菌和真菌的生長(cháng)。針對本地區人們使用的食品保存方法，啟發(fā)學(xué)生繼續思考“當前食品保存的方法中有哪些需要改進(jìn)的？為什么？”“怎樣保存食品更有利于人的健康？”等問(wèn)題。
在進(jìn)行“細菌、真菌與疾病防治”教學(xué)時(shí)，教師可以利用練習第二題作為學(xué)生討論的問(wèn)題。之后，教師要指導學(xué)生閱讀現代科學(xué)技術(shù)在醫藥方面應用的內容，如胰島素、干擾素、乙肝疫苗等的生產(chǎn)及應用等內容，引導學(xué)生思考科學(xué)家的工作與現代科學(xué)技術(shù)、與人類(lèi)健康有什么關(guān)系，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對社會(huì )的發(fā)展有哪些促進(jìn)作用等問(wèn)題；引導學(xué)生正確認識科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會(huì )價(jià)值，關(guān)注基因技術(shù)在醫藥生產(chǎn)上的應用。最后，引導學(xué)生閱讀教材中細菌和環(huán)境保護的內容，還可以結合當地實(shí)際情況，了解本地區人們在處理生活污水和工業(yè)廢水中對細菌的利用情況，讓學(xué)生通過(guò)分析具體實(shí)例，認同人類(lèi)與細菌的密切關(guān)系，使生物教學(xué)更貼近學(xué)生的生活。演示實(shí)驗—發(fā)酵現象
酵母是一種真菌，適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當它們利用糖類(lèi)物質(zhì)生活時(shí)，通過(guò)對糖的.分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在培養瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生，隨著(zhù)酵母菌數量的增多，產(chǎn)生的氣體會(huì )使擠癟的氣球脹大。
原理：葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳氣體產(chǎn)生的壓力將推動(dòng)紅色液柱移動(dòng)至排出。材料：125 ml廣口瓶、溫度計、自制多組U形管、小燒杯、水浴鍋、藥匙、玻璃棒、小試管、紅墨水。方法步驟：
1.實(shí)驗前將器材準備好，橡膠塞打孔，廣口瓶置于40 ℃～45 ℃的水浴鍋中。
2.U形管中注入5 cm高的紅墨水（如圖中位置），橡膠塞插入溫度計與U形管，溫度計置于廣口瓶中部，廣口瓶中的U形管口距液面保持一定距離。
3.廣口瓶中加入適量水（保持廣口瓶及連帶裝置在水浴鍋中穩定直立），加入一勺糖攪拌溶化，一切準備就緒之后，在廣口瓶中倒人適量酵母，快速攪拌后加蓋橡膠塞（注意密封）。
4.用彩筆記錄初始狀態(tài)下的紅色液柱位置。U形管口另一端接一盛清水的燒杯。
5.隨著(zhù)發(fā)酵反應的進(jìn)行，二氧化碳氣體產(chǎn)生，U形管中紅色液柱緩緩移動(dòng)，直至排出，燒杯中的水變紅。
6.若想檢驗產(chǎn)生的氣體為二氧化碳，可在紅色液柱排凈后將其插入事先制備好的澄清石灰水中，也可以觀(guān)察是否能使燃著(zhù)的火柴熄滅。分析：
教材上觀(guān)察發(fā)酵現象的演示實(shí)驗需要時(shí)間長(cháng)，在學(xué)生課下進(jìn)行實(shí)驗的基礎上，課堂上采取這種方法實(shí)驗可使學(xué)生在幾分時(shí)間內觀(guān)察到現象，更具有說(shuō)服力，而且還能直接對產(chǎn)生的氣體進(jìn)行檢驗，學(xué)生對發(fā)酵以及菌類(lèi)生活的適宜溫度的理解會(huì )更加深刻。
注：此反應必須在水浴鍋中進(jìn)行，否則反應開(kāi)始時(shí)會(huì )因溫度下降導致紅色液柱向廣口瓶中回流。
生活中的真菌教學(xué)設計 6
【教學(xué)目標】
1、嘗試利用酵母菌進(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現象，推理總結發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)；
2、嘗試利用發(fā)酵作用制作食品，舉例說(shuō)出發(fā)酵在食品制作中的作用，舉例說(shuō)出其他細菌真菌在食品制作中的作用；
3、說(shuō)明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法；
4、舉例說(shuō)明人類(lèi)對其他細菌和真菌的利用。
【教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】
1、重點(diǎn)：嘗試利用酵母菌進(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現象，說(shuō)明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法。
2、難點(diǎn)：發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)、舉例說(shuō)明發(fā)酵在食品制作中的作用。
【課前準備】
1、有關(guān)發(fā)酵實(shí)驗錯誤操作的視頻資料
2、適合飲料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃導氣管；澄清石灰水
3、學(xué)生制作的發(fā)酵面團、米酒或其他發(fā)酵食品。
4、其他視頻資料和圖片
【教學(xué)過(guò)程設計】
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教師：在學(xué)習本章前，同學(xué)們曾經(jīng)進(jìn)行了一次情感投票，大多數同學(xué)認為細菌和真菌對人類(lèi)還是有很多用途的，那么大家可否推薦幾種細菌和真菌，讓我們把他們的名字公布在光榮榜上？學(xué)生：踴躍提出各種細菌和真菌。
�。ǘ┲饕虒W(xué)過(guò)程：
教師：人類(lèi)利用細菌和真菌做了很多事情。中國有句古話(huà)“民以食為先”，細菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系。其中經(jīng)常用到的是酵母菌。
學(xué)生：展示利用酵母菌發(fā)酵作用吹起的氣球。
教師：我看到大家的氣球都吹的很大呀，可是我的氣球怎么吹不起來(lái)呢？一定是有什么地方出錯誤了。幸好我把我的操作過(guò)程錄下來(lái)了，大家能幫助我找找錯誤嗎？教師：（錄像）首先將酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的開(kāi)水。
學(xué)生：如果倒開(kāi)水，酵母菌就燙死了。
教師：同學(xué)們說(shuō)的對。其實(shí)實(shí)驗到這里就是繼續做下去也沒(méi)有用了，但是后面的操作過(guò)程還有一些錯誤，讓我們繼續找一找吧。
�。ㄤ浵瘢⿲⒅患恿怂慕湍妇谷腼嬃掀�，開(kāi)始套氣球。
學(xué)生：沒(méi)放糖。
教師：對，酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營(yíng)養物質(zhì)。讓我們繼續找錯誤：（錄像）將飲料瓶放在室外的窗臺上（時(shí)值北京的冬天，冰還沒(méi)化呢）學(xué)生：太冷了，凍冰了。
教師：對，發(fā)酵作用需要一定的溫度。所以老師的操作有三個(gè)錯誤，氣球肯定是吹不起來(lái)了。大家有沒(méi)有想過(guò)，把你們的氣球吹起來(lái)的是什么氣體呢？學(xué)生：（猜測）二氧化碳。
教師：我們能不能想辦法證明你的.猜測呢？七年級時(shí)，我們曾經(jīng)檢驗過(guò)自己呼出的二氧化碳的。
學(xué)生：用石灰水。
教師：請一位同學(xué)用手捏緊飲料瓶，將飲料瓶中的氣體通過(guò)玻璃管引導出來(lái)，通入澄清的石灰水中。
學(xué)生：石灰水變渾濁了。
學(xué)生：瓶子里的氣體是二氧化碳。
教師：發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營(yíng)養物質(zhì)，產(chǎn)生了二氧化碳，我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實(shí)就是酵母菌的什么生理作用呢？學(xué)生：呼吸作用。
教師：發(fā)酵作用除了產(chǎn)生二氧化碳，還產(chǎn)生了別的物質(zhì)嗎？讓我們聞一聞。
學(xué)生：酒味。
教師：對。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？學(xué)生：不充足。
教師：酵母菌在氧氣不充足的情況下，呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。我們利用它的這個(gè)特性釀酒。有同學(xué)實(shí)驗過(guò)嗎？學(xué)生：展示自己釀制的米酒和果酒。
教師：在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用會(huì )產(chǎn)生什么呢？學(xué)生：展示添加了酵母菌的面團和沒(méi)有酵母菌的面團。
教師：面團為什么鼓起一個(gè)個(gè)小泡泡？學(xué)生：產(chǎn)生了二氧化碳。
教師：為什么摸起來(lái)和不加酵母菌的面團不一樣？學(xué)生：產(chǎn)生了水。
教師：對。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。我們用它的這種特性來(lái)制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等。
教師：想想家里的冰箱和櫥柜，里面還有哪些食品是細菌、真菌幫助我們制作的呢？學(xué)生踴躍發(fā)言（教師配合出實(shí)物）：酸奶、醋、醬油？？
教師：我很喜歡吃的醬豆腐，也是由真菌幫助制造的。有人知道王致和醬豆腐的來(lái)歷嗎？學(xué)生：清朝咸豐年間，有一個(gè)賣(mài)豆腐的叫王致和，家里很窮。這天他豆腐沒(méi)賣(mài)完，他就把剩下的豆腐放在壇子里，放了些鹽哪、花椒什么的，打算泡一泡再撈出來(lái)晾成豆腐干�？墒呛髞�(lái)有事出門(mén)忘記了，等回家想起來(lái)，趕緊過(guò)去掀開(kāi)壇子，一股臭氣撲了出來(lái)。王致和想，壞了，這么多東西全糟蹋了，這可賠大發(fā)了�？伤稚岵坏萌恿�，就伸手抓出了兩塊嘗了嘗。覺(jué)得有一種特殊的香味兒，還真好吃。他又把隔壁的幾位老街坊都請了過(guò)來(lái)一塊兒吃了起來(lái)，大伙兒都說(shuō)味道不錯。王致和因做臭豆腐出了名，后來(lái)一傳十十傳百，連宮里的慈禧太后也愛(ài)吃。于是王致和豆腐店的門(mén)匾上頭就刻上了個(gè)龍頭，這表示這家的東西是皇家享用的貢品�？墒谴褥笙印俺舳垢边@個(gè)名字太不雅，就給它起了個(gè)新名字叫“青方”。相對的，醬豆腐就被叫成“紅方”。
學(xué)生：我們去參觀(guān)過(guò)王致和腐乳廠(chǎng)，他們把一塊塊的豆腐坯子放在專(zhuān)門(mén)的接種室里，呆幾天后，豆腐坯子上就長(cháng)滿(mǎn)了霉菌，這種霉菌是專(zhuān)門(mén)培養的毛霉，很干凈的。然后將長(cháng)滿(mǎn)白毛的豆腐坯浸泡到醬汁里入味，醬汁也是多種細菌和霉菌發(fā)酵成的，醬汁的紅色也是一種專(zhuān)門(mén)的紅曲霉形成的。
教師：我們?yōu)槭裁匆尲毦驼婢鷰臀覀冎圃焓澄锬�？學(xué)生：好吃！教師：除了好吃以外，細菌和真菌可以改變食物中的營(yíng)養成分。比如：牛奶是很有營(yíng)養的，但是中國人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因為中國人大多數都缺乏一種酶，所以消化不料牛奶里的乳糖。乳酸桿菌能夠把乳糖變成分子比較小的乳酸，營(yíng)養價(jià)值不僅沒(méi)有降低，而且更容易消化。
教師：有時(shí)細菌、真菌也會(huì )幫倒忙。這個(gè)蘋(píng)果還能吃嗎？學(xué)生：不能，爛掉了。
教師：防止食物腐爛的方法都有哪些？你能舉個(gè)例子嗎？學(xué)生：放冰箱里——凍的肉和雞
學(xué)生：真空包裝——燒雞
學(xué)生：巴斯德消毒法——牛奶
學(xué)生：用鹽腌起來(lái)——咸菜
學(xué)生：干燥——脫水蔬菜？？
教師：大家對細菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么細菌和真菌在我們日常生活里還有其他作用嗎？我們下節課繼續討論好不好？
生活中的真菌教學(xué)設計 7
一、教學(xué)目標
知識目標：
1、描述真菌的主要特征。
2、認識日常生活中常見(jiàn)的真菌，說(shuō)出霉菌和蘑菇的營(yíng)養方式。
能力目標：
1、運用制作及觀(guān)察青霉、曲霉臨時(shí)裝片的技能。
2、運用制作孢子印的技能。
情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)目標：
1、參觀(guān)當地的食用菌養殖場(chǎng)，體驗食用菌養殖的過(guò)程和方法。
2、通過(guò)真菌和人類(lèi)關(guān)系的認識，體驗從正反兩方面辯證地看問(wèn)題。
二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)
1、描述真菌的主要特征。
2、認識日常生活中常見(jiàn)的真菌
3、觀(guān)察能力的訓練
教學(xué)難點(diǎn)
1、運用制作及觀(guān)察青霉、曲霉臨時(shí)裝片的技能的培養
2、真菌生殖方式的特點(diǎn)
三、教學(xué)方法
觀(guān)察法、圖示法、實(shí)驗法
四、教學(xué)準備
用橘皮、饅頭、面包片培養青霉和曲霉，新鮮的蘑菇，幾種食用或藥用真菌，制作有關(guān)青霉、曲霉、蘑菇和酵母菌的結構CAI課件，制作孢子印，制作臨時(shí)裝片的實(shí)驗器材，制作孢子印的實(shí)驗器材，一袋酵母，一個(gè)發(fā)酵的蘋(píng)果
五、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬﹦�(chuàng )設情境，導入新課：
�。ㄓ蓪W(xué)生熟悉常見(jiàn)的真菌，展開(kāi)話(huà)題，使學(xué)生進(jìn)入“菌”的探究學(xué)習）
師出示各種大型真菌：今天老師給大家帶來(lái)了很多東西，大家看你認識這都是什么嗎？
生托起盤(pán)子介紹自己認識的各種真菌
師：你最熟悉的其中的什么？
生：蘑菇。
師：你吃過(guò)或者聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪種蘑菇？
生介紹自己吃過(guò)的蘑菇
�。ǘ┬率冢�
1、探究蘑菇
�。ㄕn間由班長(cháng)帶領(lǐng)學(xué)生在校園采蘑菇，上課交流收獲。由此探究出蘑菇的生活環(huán)境和營(yíng)養方式，產(chǎn)生新的疑問(wèn)：蘑菇是怎么繁殖的？通過(guò)制作孢子印，對孢子的看、摸、拍、等探究，認識蘑菇的繁殖方式。通過(guò)參觀(guān)蘑菇大棚的視頻，使學(xué)生了解蘑菇的養殖過(guò)程和方法。通過(guò)蘑菇的營(yíng)養價(jià)值的介紹，讓學(xué)生進(jìn)一步認識區分食用蘑菇和毒蘑菇，對學(xué)生進(jìn)行情感教育。）
師：那么你采過(guò)蘑菇嗎？
課前我布置了班長(cháng)帶領(lǐng)一些同學(xué)到校園里采蘑菇，收獲如何呢？
班長(cháng)：沒(méi)采到
師：你們到哪兒去采的？
班長(cháng)：草叢里
師：為什么到那里去采？
班長(cháng)：以前下雨后，同學(xué)在那里見(jiàn)過(guò)蘑菇
師：請見(jiàn)過(guò)蘑菇的同學(xué)說(shuō)說(shuō)那里的環(huán)境？
生：陰暗、潮濕、落葉比較多
師：為什么現在那里沒(méi)有蘑菇了呢？大家能幫忙分析一下嗎？
生：這幾天比較干燥
生：氣溫太低
師：分析得很好，現在大家能總結一下蘑菇的生活環(huán)境嗎？
生：溫暖、陰暗、潮濕、有機物比較豐富的地方
師：同學(xué)們根據蘑菇的生活環(huán)境，你能不能推測出蘑菇的營(yíng)養方式？
生：它靠現成的有機物生活，應該屬于異養
師：我們吃的蘑菇大多是種植的還是野生的？
生：種植的
師：那種蘑菇是種種子嗎？
生：種孢子
師：孢子是什么樣的呢？你見(jiàn)過(guò)嗎？
生：沒(méi)見(jiàn)過(guò)，太小了
師：我們可以通過(guò)制作蘑菇的孢子印來(lái)認識它們，這是老師制作的孢子�。ǔ鍪炬咦佑。�，想做一個(gè)嗎？你面前就有蘑菇、剪刀、培養皿里有紙，我們可以邊學(xué)邊做。
屏幕顯示蘑菇的結構圖
師：我們看到的蘑菇是蘑菇的地上部分，叫子實(shí)體，由菌蓋和菌柄構成，菌蓋的背面是菌褶，里面有大量孢子。我們用剪刀將菌柄剪去，將菌蓋扣到培養皿里的白紙上，再扣上燒杯，就可以了。
師：做好了就別再動(dòng)了，下課后帶走，明天你就可以看到美麗的孢子印了。
你為什么要用扣上燒杯？
生：孢子太小，別讓風(fēng)吹走
師：你面前有老師提前制作好的孢子印，拿起來(lái)，能看到什么？
生：有一圈白粉一樣的東西
師：這里面就有大量的孢子。一個(gè)蘑菇能產(chǎn)生這么多孢子，那么蘑菇是單細胞的還是多細胞的？
生：多細胞的
師：你摸一摸孢子什么感覺(jué)？
生交流
師：拍一拍，孢子不見(jiàn)了，咱們剛才幫蘑菇傳播后代了，現在教室里就有了大量的蘑菇孢子，過(guò)幾天，你們就可以在教室里采蘑菇了。
生：不可能
師：為什么？
生：蘑菇是長(cháng)在溫暖潮濕、有機物豐富的環(huán)境中，教室沒(méi)有它們生存的環(huán)境。
師：哦，教室里采不到蘑菇了，那么我們想收獲蘑菇，還是去一下蘑菇大棚吧。
屏幕顯示學(xué)生興趣小組參觀(guān)蘑菇大棚的視頻，介紹蘑菇的養殖方法。
師：現在知道蘑菇是怎么種植的了嗎？
老師從蘑菇大棚帶來(lái)了幾個(gè)蘑菇棒，里面已經(jīng)有大量的菌絲，送給沒(méi)有采到蘑菇的小組，請他們細心培育。
師：蘑菇，被稱(chēng)為21世紀的'健康食品，富含維生素和氨基酸，同學(xué)們正是長(cháng)身體的時(shí)候，應該多吃點(diǎn)。，有利于大家的生長(cháng)發(fā)育。
毒蘑菇
過(guò)渡：是不是所有的蘑菇都可以食用呢？
生：毒蘑菇不能食用
師點(diǎn)擊圖片：這是一些毒蘑菇。專(zhuān)家建議，不熟悉的野生蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。
2、探究霉菌
�。ㄍㄟ^(guò)展示觀(guān)察發(fā)霉的食物，思考生活中物品發(fā)霉的現象，探究霉菌的生活環(huán)境和營(yíng)養方式。按肉眼、放大鏡、顯微鏡觀(guān)察的步驟，由宏觀(guān)觀(guān)察到微觀(guān)觀(guān)察霉菌，邊觀(guān)察邊質(zhì)疑，逐步探究霉菌的形態(tài)、結構、生殖方式，并區分青霉和曲霉。）
過(guò)渡
師展示帶來(lái)的發(fā)霉的橘子和面包：老師還給大家帶了些橘子和面包，但沒(méi)保存好。
生：長(cháng)毛了，發(fā)霉了
師：這些毛我稱(chēng)它為什么？
生：霉菌
師：這些霉菌靠什么生活呢？
生：分解橘子、饅頭里的有機物生活
師：它們的營(yíng)養方式是？
生：異養
師：霉菌長(cháng)什么樣？下面你可以仔細觀(guān)察你桌上的霉菌，可以利用放大鏡。
學(xué)生觀(guān)察
師將兩種霉菌放在投影儀上，放大，顯示。
師：你有什么發(fā)現，有什么疑問(wèn)？
生：橘子上的霉菌是綠色，面包上的霉菌是黑色還有的是黃色。
師趁機介紹長(cháng)在橘子上的是青霉，長(cháng)在面包上的是曲霉。
生：橘子上的霉菌下面是白色，上面是綠色
生：它是一絲一絲的
師：生物學(xué)上叫它菌絲，也就是說(shuō)霉菌是由由菌絲構成
生：上面有小黑點(diǎn)，小黑點(diǎn)是什么？
生：為什么下面的毛是白色，上面是綠色？
師：小黑點(diǎn)與生殖有關(guān)，你猜是什么呢？
生：孢子
師：你看到的青霉是綠色，其實(shí)就是因為它的孢子是綠色的，下面的菌絲是白色的。
曲霉是黑色的或黃色的，也是因為它的孢子是黑色的或者褐色的。
師：你還有什么疑問(wèn)？
生：菌絲里面是什么樣？
生：孢子是什么樣的？
生：青霉和曲霉有什么區別？
師：要知道答案，我們需要借助———顯微鏡，將霉菌做成裝片來(lái)觀(guān)察。聯(lián)系前面我們做過(guò)的洋蔥表皮細胞裝片，我們該怎么制作霉菌裝片呢？
生討論交流：擦片、滴水、取材（用牙簽挑�。�、蓋片。
師點(diǎn)擊屏幕，顯示制片步驟，提示取材該注意問(wèn)題。
師：下面就繼續我們的發(fā)現之旅吧，這個(gè)組先觀(guān)察青霉，這個(gè)組先觀(guān)察曲霉。
生分組實(shí)驗，師巡回指導。
師分別將一個(gè)制作效果好的裝片置于顯微投影儀上展示。
然后引導學(xué)生交流他們在顯微鏡下的發(fā)現。
學(xué)生到屏幕前上指出自己的發(fā)現：
1、青霉的菌絲是多細胞的。
2、青霉的細胞中有細胞核。
3。有很多散落的孢子
4．它們頂端的孢子排列的象個(gè)掃帚。
另一組學(xué)生指出自己的發(fā)現：
1、曲霉的菌絲是多細胞的。
2、曲霉的細胞中有細胞核。
3。有很多散落的孢子。
4．它們頂端的孢子排列成放射狀。
師邊總結邊板書(shū)：也就是說(shuō)青霉曲霉都是多細胞的，細胞中有真正的細胞核。
�。ㄈ绻麑W(xué)生制作的裝片效果好，應該能看出青霉和曲霉的孢子排列的形狀不同，學(xué)生指出后，教師可以直接歸納青霉和曲霉的區別。如果制片效果不好，學(xué)生看不出孢子的排列，就屏幕顯示教師顯微拍攝的青霉、曲霉的孢子排列圖片，學(xué)生區分）
3、探究酵母菌
�。ㄓ缮钪械默F象，推測出酵母菌的營(yíng)養方式。通過(guò)觀(guān)察顯微鏡下的酵母菌照片，探究酵母菌的結構和生殖）
過(guò)渡
師：老師這里還有一種菌，（出示酵母）這里面有什么菌？
生：酵母菌
師：我們家里做什么的時(shí)候用到它？
生：做饅頭
師：還有什么要用到它？
打開(kāi)裝蘋(píng)果的塑料袋，生聞。
師：什么味？
生：酒味，釀酒用到它。
師：那你能不能推測出它的營(yíng)養方式？
生：異養
師：想不想看看酵母菌的廬山真面目？
生：想
屏幕顯示教師拍攝的酵母菌在顯微鏡下的照片
師：你發(fā)現了什么？
生交流自己的發(fā)現：有的學(xué)生能發(fā)現酵母菌是單細胞的，有的說(shuō)是多細胞的。
師給予表?yè)P：你們觀(guān)察得很仔細。
屏幕顯示酵母菌在進(jìn)行出芽生殖的圖片
師：酵母菌的確是單細胞生物，兩個(gè)長(cháng)在一起是一個(gè)酵母菌在進(jìn)行出芽生殖。
師補充：酵母菌在條件適宜時(shí)進(jìn)行出芽生殖，在環(huán)境營(yíng)養缺乏時(shí)進(jìn)行孢子生殖
我們再將它們放大，注意觀(guān)察它的結構。
4、探究真菌的特征
�。ㄍㄟ^(guò)比較酵母菌和細菌，探究出二者的不同，并通過(guò)比較蘑菇、霉菌、酵母菌，進(jìn)一步歸納出真菌的主要特征。）
師：酵母菌與我們上節課講的細菌有什么不同呢？點(diǎn)擊圖片
大家將它們的特點(diǎn)，填寫(xiě)在你的導學(xué)提綱上的表格里，進(jìn)行比較。
生填寫(xiě)完后，在投影儀上展示，并歸納出它們的不同
師：它們雖然都是單細胞的，名字都帶菌字，是不是同一類(lèi)？
生：不是
師：我們今天探究的這三種菌類(lèi)，酵母菌、霉菌、蘑菇，它們有沒(méi)有共同的特點(diǎn)？
生：有
師：哪些共同特點(diǎn)？
生交流
師：所以它們屬于同一種菌類(lèi)？
生：真菌
師：剛才同學(xué)們歸納的就是真菌的特征
點(diǎn)擊屏幕出現真菌的特征
�。ㄈ⿲W(xué)以致用：
木耳、銀耳、靈芝等為什么都是真菌？
生交流
�。ㄋ模┭由欤�
師：課堂上的我們觀(guān)察用的饅頭橘子課后怎么處理？
生：扔垃圾箱里
師：扔掉后它們變成了什么？生：無(wú)機物
師：誰(shuí)的功勞？
生：真菌和細菌
師：真菌除了在生態(tài)系統中扮演著(zhù)分解者的重要角色外，還有什么作用呢？
我們下節課繼續探究。
�。ㄎ澹┍P(pán)點(diǎn)收獲：
生交流收獲和遺憾之處，教師進(jìn)行鼓勵。
�。┳鳂I(yè)設計：
1、有一種堪比黃金的中藥，冬蟲(chóng)夏草，到底是蟲(chóng)還是草呢？課后查閱資料，下節課交流。
2、課外實(shí)踐：查閱資料，自己動(dòng)手養殖食用菌。
板書(shū)設計：
真菌
蘑菇霉菌酵母菌
營(yíng)養方式：異養異養異養
生殖方式：孢子孢子出芽生殖或孢子生殖
結構特點(diǎn)：多細胞菌絲，多細胞，有細胞核單細胞，有細胞核
生活中的真菌教學(xué)設計 8
知識目標：
1、描述真菌的主要特征。（重點(diǎn)）
2、認識日常生活中常見(jiàn)的真菌，知道真菌與人類(lèi)息息相關(guān)。
能力目標：
1、制作及觀(guān)察酵母菌、青霉、黑根霉臨時(shí)裝片。（難點(diǎn)）
2、嘗試繪制酵母菌的形態(tài)結構圖。
情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)目標：
1、合作學(xué)習，培養學(xué)生主動(dòng)探究的意識和合作精神。
2、通過(guò)真菌的學(xué)習體驗從正反兩方面辯證地看問(wèn)題。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：
1.重點(diǎn)：真菌的主要特征、真菌的營(yíng)養和繁殖方式。
2.難點(diǎn)：真菌的主要特征、真菌的營(yíng)養和繁方殖式。
教學(xué)方法及學(xué)法指導：
利用圖片視頻及生活經(jīng)驗引導學(xué)生邊觀(guān)察邊質(zhì)疑，逐步探究酵母菌和霉菌的形態(tài)、結構、生殖方式，并區分青霉和曲霉，使學(xué)生對酵母菌和霉菌有一個(gè)確切的認識；通過(guò)實(shí)例引導學(xué)生客觀(guān)理解真菌與人類(lèi)的關(guān)系。
教學(xué)過(guò)程：
一、創(chuàng )境導入
今天老師給大家帶來(lái)了很多禮物，其中一件是“一物生來(lái)像小傘，林中樹(shù)下把家安，小傘撐開(kāi)收不攏，做湯做菜味道鮮�！辈乱徊率鞘裁�？ 生：蘑菇
師：呈現蘑菇實(shí)物。
問(wèn)：蘑菇屬于哪類(lèi)生物？
生1：植物 生2：菌類(lèi)
進(jìn)一步引導：蘑菇能進(jìn)行光合作用嗎？為什么？
生：不能，因為體內沒(méi)有葉綠體
師：所以蘑菇不能屬于植物，那么它屬于細菌還是真菌？為什么？
生：真菌，因為細菌都是單細胞個(gè)體，我們用眼是看不到的。
師：這節課我們就一起走進(jìn)真菌世界，認識真菌這類(lèi)生物。
二、探究新知
真菌的種類(lèi)很多，世界上已被描述的真菌種類(lèi)約有12萬(wàn)種，我國大約有4萬(wàn)種。有個(gè)體微小的單細胞個(gè)體，也有個(gè)體較大的多細胞個(gè)體，還有一些結構較為復雜的大型真菌。
師：今天中午我們就來(lái)一個(gè)真菌大聚會(huì )。
�。ㄒ唬┱婢男螒B(tài)結構
1、酵母菌
生：長(cháng)毛了， 發(fā)霉了 師：這些毛我們稱(chēng)它什么？
生：霉菌
師：霉菌長(cháng)什么樣？下面你可以仔細觀(guān)察你桌上的霉菌。
分組實(shí)驗2：觀(guān)察青霉、黑曲霉
師：出示實(shí)驗的目的要求、材料用具及方法步驟
生：檢查自己的材料用具后按照方法步驟操作
師：巡視指導
問(wèn)：先用肉眼，再用放大鏡。你有什么發(fā)現，有什么疑問(wèn)？
生：橘子上的霉菌是綠色，面包上的霉菌是黑色。
師：長(cháng)在橘子上的是青霉，長(cháng)在面包上的是黑根霉。
生：霉菌下面是白色， 它是一絲一絲的
師：生物學(xué)上叫它菌絲，也就是說(shuō)霉菌是由菌絲構成的。
生：上面有很多小點(diǎn)點(diǎn)，小點(diǎn)點(diǎn)是什么？
師：小點(diǎn)點(diǎn)與生殖有關(guān)，你猜是什么呢？
生：孢子
師：你看到的青霉是綠色，其實(shí)就是因為它的孢子是綠色的，黑根霉是黑色的，也是因為它的孢子是黑色的。
師：還有什么疑問(wèn)？
生：菌絲里面是什么樣？
生：孢子是什么樣的？
生：青霉和黑根霉有什么區別？。
師：展示顯微鏡下的青霉、黑根霉的孢子排列圖片，學(xué)生區分。
師：青霉、黑根霉都是絲狀真菌，菌絲內不含色素，是無(wú)色的，霉菌的顏色是由孢子囊中孢子的顏色決定的。
討論：霉菌與酵母菌的形態(tài)結構有什么區別？
生：酵母菌是橢圓形的單細胞個(gè)體，霉菌由許多細胞連接起來(lái)的菌絲構成，霉菌的直立菌絲頂端有孢子囊。
3、大型真菌
師：你吃過(guò)或者聽(tīng)說(shuō)過(guò)哪些蘑菇？
生：介紹自己吃過(guò)的蘑菇
師：你知道蘑菇的各部分名稱(chēng)嗎？
生：對照圖2.3—13識記
師：蘑菇，被稱(chēng)為21世紀的健康食品，富含維生素和氨基酸，同學(xué)們正是長(cháng)身體的時(shí)候，應該多吃點(diǎn)，有利于大家的生長(cháng)發(fā)育。
過(guò)渡：是不是所有的蘑菇都可以食用呢？
生：毒蘑菇不能食用
師點(diǎn)擊圖片：這是一些毒蘑菇。專(zhuān)家建議，不熟悉的野生蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。
哪位同學(xué)來(lái)說(shuō)說(shuō)我們當地的食用菌有哪些？ 師出示各種大型真菌：大家看你認識這些真菌嗎？ 生介紹自己認識的各種真菌：木耳、香菇、銀耳、金針菇、平菇
�。ǘ┱婢纳顒�(dòng)
師：酵母菌能發(fā)面、釀酒，那你能不能推測出它的營(yíng)養方式？
生：腐生
師：酵母菌在條件適宜時(shí)進(jìn)行
生殖？在環(huán)境營(yíng)養缺乏時(shí)進(jìn)行
生：在條件適宜時(shí)進(jìn)行出芽生殖，在環(huán)境營(yíng)養缺乏時(shí)進(jìn)行孢子生殖。
師：霉菌靠什么生活呢？
生：分解橘子、面包里的有機物。
師：它們的營(yíng)養方式是？
生： 腐生
師：你知道蘑菇的培植過(guò)程嗎？
生：交流
師：同學(xué)們根據蘑菇的生活環(huán)境，你能不能推測出蘑菇的營(yíng)養方式？
生：它靠現成的有機物生活，應該屬于腐生。
師：霉菌和蘑菇依靠蔓延到營(yíng)養物質(zhì)內部的菌絲吸收有機物。
問(wèn)：我們吃的蘑菇大多是種植的還是野生的？
生：種植的
師：那種蘑菇是種種子嗎？
生：種孢子
師：孢子是什么樣的呢？你見(jiàn)過(guò)嗎？
生：沒(méi)見(jiàn)過(guò)，太小了
師：我們可以通過(guò)制作蘑菇的孢子印來(lái)認識它們， 這是課前老師和部分同學(xué)制作的幾個(gè)孢子�。ǔ鍪炬咦佑。�，想做一個(gè)嗎？課下向小組長(cháng)請教就會(huì )了。
設計意圖：通過(guò)制作孢子印激發(fā)學(xué)習的興趣，加深記憶，培養學(xué)生課下動(dòng)手能力。
師：我們今天探究的'這三種真菌：酵母菌、霉菌、蘑菇，它們有沒(méi)有共同的特點(diǎn)？
生：有
師：哪些共同特點(diǎn)？
生：交流
師補充：有的真菌在其他生物體上營(yíng)寄生生活，如我們皮膚上的癬就是由真菌引起的。
師小結：剛才同學(xué)們歸納的就是真菌的特征。 點(diǎn)擊屏幕出現真菌的特征：
細胞的結構基本相似，都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核；它們主要營(yíng)腐生生活，有的寄生；大多靠孢子繁殖。
生：細菌沒(méi)有成形的細胞核，而其它都有成形的細胞核。
師：和細菌的最主要區別是，植物、動(dòng)物、真菌細胞中有明顯的細胞核，有核膜將細胞核與細胞質(zhì)分開(kāi)，由這種細胞構成的生物稱(chēng)為真核生物。動(dòng)物、植物和真菌都屬于真核生物。
小結：真菌多數對人類(lèi)有益，也有的有害。
延伸：師：真菌和細菌在生物圈中的作用，我們下節課繼續探究。
四、小結鞏固
1、我們一起來(lái)回顧一下本節課所學(xué)的內容，這節課我們學(xué)習了
�。ㄕn件展示小結內容）酵母菌是單細胞的個(gè)體，霉菌、蘑菇是多細胞個(gè)體，但細胞的結構基本相似，都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核；它們主要營(yíng)腐生生活，有的寄生；大多靠孢子繁殖；多數對人類(lèi)有益，也有的有害。
2、關(guān)于本節課的內容大家還有什么問(wèn)題？提出來(lái)我們一起討論。
生：提出自己感到疑惑的問(wèn)題，討論、交流。
五、課堂達標：
六、板書(shū)設計：
一、真菌的種類(lèi)
二、真菌的形態(tài)結構
三、真菌的繁殖
生活中的真菌教學(xué)設計 9
【教學(xué)目標】
1.知識與技能
�。�1）描述真菌的主要特征；
�。�2）說(shuō)出真菌與人類(lèi)生活的關(guān)系。
2.過(guò)程與方法
�。�1）通過(guò)觀(guān)察青霉、曲霉的形態(tài)、顏色及新鮮蘑菇的形態(tài)，提高觀(guān)察能力。
�。�2）通過(guò)觀(guān)察孢子印，運用觀(guān)察、比較、歸納、概括等方法對獲取的信息進(jìn)行加工。
3.情感態(tài)度和價(jià)值觀(guān)
�。�1）通過(guò)學(xué)習，使學(xué)生認識到知識來(lái)源于生活又服務(wù)于生活，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)生活的情感；
�。�2）學(xué)會(huì )正確利用真菌，健康快樂(lè )生活。
【教學(xué)重點(diǎn)】
真菌的主要特征。
【教學(xué)難點(diǎn)】
利用顯微鏡觀(guān)察酵母菌和霉菌，總結歸納真菌的結構特點(diǎn)。
【教學(xué)方法】
本節以觀(guān)察、討論法為主，輔以閱讀、講授等法。
【課前準備】
多媒體課件，培養皿中培養好的青霉，吸管，鑷子，顯微鏡，解剖針，放大鏡，酵母菌培養液，載玻片，蓋玻片，稀釋的碘液，吸水紙等
【課時(shí)安排】
1課時(shí)
【教學(xué)過(guò)程】
一、新課導入
師：我們在餐桌上會(huì )吃到芹菜等蔬菜，也會(huì )經(jīng)�？吹侥⒐�、銀耳、木耳等，仔細對比它們的形態(tài)，你想知道些什么信息呢？
生：可能會(huì )提出很多問(wèn)題，如：蘑菇、銀耳、木耳是植物嗎？它們有根、莖、葉嗎？為什么它們不是綠色的？
師：蘑菇、木耳、銀耳和芹菜等蔬菜不一樣，它們沒(méi)有根、莖、葉，沒(méi)有葉綠素，不屬于植物，而是屬于真菌。那么真菌具有什么特征呢？今天讓我們一起來(lái)學(xué)習《真菌》。
二、新知導學(xué)
�。ㄒ唬└鞣N各樣的真菌
師：真菌是多種多樣的。（圖片展示多種多樣的真菌）觀(guān)看圖片，哪些真菌是你認識的？
生：觀(guān)察圖片并指出自己所認識的真菌。
師：這些真菌有些是多細胞的，比如：猴頭菇、平菇、靈芝、冬蟲(chóng)夏草、牛肝菌等；也有一些是單細胞的，比如酵母菌。有的是可以食用的，如蘑菇（平菇、猴頭菇）、牛肝菌等；有的是可以藥用的，如靈芝、冬蟲(chóng)夏草等。這些真菌具有什么樣的結構呢？
�。ǘ┱婢慕Y構
1.酵母菌的形態(tài)結構
師：酵母菌是一種單細胞的真菌，我們平時(shí)所食用的面包、饅頭、奶酪等發(fā)面食品都離不開(kāi)酵母菌。酵母菌的細胞結構有什么特點(diǎn)呢？讓我們一起來(lái)觀(guān)察酵母菌。請同學(xué)們參照教材的實(shí)驗步驟，完成實(shí)驗，并完成與實(shí)驗相關(guān)的練習。
生：完成實(shí)驗，并將結果相互交流
實(shí)驗：觀(guān)察酵母菌
目的：認識酵母菌的形態(tài)結構
材料用具：酵母菌培養液，載玻片，蓋玻片，稀釋的碘液，吸水紙
實(shí)驗步驟：
1.取一滴酵母菌培養液，滴在載玻片上，蓋上蓋玻片，用顯微鏡觀(guān)察。能看到一個(gè)個(gè)橢圓形的細胞，細胞中有明顯的液泡，這就是酵母菌。
2.在蓋玻片的一側滴一滴碘液，用吸水紙從另一側吸引，對酵母菌進(jìn)行染色。在顯微鏡下能看到酵母菌細胞中染上顏色的細胞核和淀粉粒。有的細胞上長(cháng)出大小不一的突起，這是酵母菌的芽體。
師：酵母作為一種真菌，它與細菌、植物細胞的結構是否相同呢？我們一起來(lái)比較觀(guān)察。（展示酵母菌圖片與細菌、植物細胞圖片）對比觀(guān)察：
�。�1）酵母菌由哪些結構構成？
�。�2）酵母菌和植物細胞相比，最大的不同之處是什么？
�。�3）酵母菌和細菌相比，最大的不同之處是什么？
生：（討論后回答）
�。�1）酵母菌由細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、液泡和細胞核構成。
�。�2）與植物細胞相比，酵母菌沒(méi)有葉綠體。
�。�3）與細菌相比，酵母菌有成形的細胞核，屬于真核生物。
師：那你能推測出酵母菌的營(yíng)養方式嗎？
生：不能進(jìn)行光合作用，以現成的有機物生活，屬于異養生物。
師：通過(guò)剛才的觀(guān)察我們發(fā)現，成熟的酵母菌細胞會(huì )向外生出與自身相似的突起，這個(gè)突起就是芽體。當環(huán)境適宜的時(shí)候，芽體會(huì )逐漸長(cháng)大，脫離母體，成為一個(gè)新的酵母菌個(gè)體。這樣的生殖方式叫做出芽生殖。如果環(huán)境不適宜，酵母菌就會(huì )進(jìn)行孢子生殖。
2.霉菌的形態(tài)結構
師：霉菌也是一種真菌。很多霉菌對人類(lèi)是有害的。到了夏天，我們經(jīng)常會(huì )看到發(fā)霉的食物，（展示發(fā)霉的食物）這就是霉菌大量繁殖的結果。霉菌的形態(tài)結構又是什么樣的？讓我們來(lái)進(jìn)行下面的實(shí)驗。請同學(xué)們按照教材中的步驟認真進(jìn)行實(shí)驗，并完成相關(guān)練習。
生：進(jìn)行實(shí)驗并將結論交流
實(shí)驗目的：認識霉菌的形態(tài)結構
材料用具：培養皿中培養好的青霉，吸管，鑷子，顯微鏡，解剖針，放大鏡。
方法步驟：
1.從培養皿中取出一塊長(cháng)有青霉的橘子皮，墊上白紙，用顯微鏡觀(guān)察，可以看到一條條直立生長(cháng)的白色絨毛，這就是青霉的直立菌絲。其頂端長(cháng)有成串的青綠色的孢子。
2.用解剖針挑取少許長(cháng)有孢子的菌絲，制成臨時(shí)裝片，放在顯微鏡下觀(guān)察，會(huì )發(fā)現青霉顏色呈_青綠色，長(cháng)有孢子的菌絲成掃帚狀。
師：霉菌的菌絲都是一樣的嗎？（展示圖片并提出問(wèn)題，仔細觀(guān)察圖片并結合教材相關(guān)內容討論下面的問(wèn)題：圖中序號代表什么結構？是單細胞還是多細胞真菌？青霉的細胞中有葉綠體嗎？你能推測出它的營(yíng)養方式嗎？
生：（到屏幕上指出并講解）在營(yíng)養物質(zhì)表面向上生長(cháng)的，叫直立菌絲；深入到營(yíng)養物質(zhì)內部的，是營(yíng)養菌絲。
師：你認為這些菌絲有什么作用呢？
生：營(yíng)養菌絲深入到營(yíng)養物質(zhì)內部，吸收營(yíng)養。
師：是的，霉菌的菌絲是由很多細胞首尾相連而成，屬于多細胞真菌，這一點(diǎn)是和酵母菌不同的。霉菌的結構和酵母菌相似，也沒(méi)有葉綠體，要靠吸取現成的有機物來(lái)生存，屬于異養生物。我們已經(jīng)知道酵母菌主要通過(guò)出芽生殖，那么霉菌的生殖方式又是什么呢？
生：孢子生殖
師：非常正確。通過(guò)觀(guān)察，我們發(fā)現青霉掃帚狀的分支末端有成串的綠色孢子，青霉就是通過(guò)這些孢子來(lái)繁殖后代的。夏天，發(fā)霉的面包也會(huì )發(fā)霉，這種霉菌叫做曲霉。曲霉氣生菌絲的頂端膨大成球狀，表面呈輻射狀的著(zhù)生著(zhù)球形的孢子，曲霉就是用這些球形的孢子來(lái)繁殖的�？梢�(jiàn)，霉菌都是通過(guò)孢子來(lái)繁殖后代的。
3.蘑菇的形態(tài)結構
師：蘑菇是一種大型真菌，營(yíng)養豐富，深受人們的喜愛(ài)。我們在哪里可以采到蘑菇呢？這說(shuō)明了什么？
生：在夏季或秋季的'清晨或雨后，在潮濕的樹(shù)干或草地上容易采到蘑菇。這說(shuō)明細菌適于生活在溫暖、潮濕、有機物豐富的環(huán)境中。
師：蘑菇由哪些結構構成？認真觀(guān)察蘑菇的相關(guān)圖片并閱讀文字，并回答下列問(wèn)題。（出示蘑菇圖片）
�。�1）指出各部分結構的名稱(chēng)。
�。�2）蘑菇的菌體由菌絲構成，是多細胞的真菌�？康叵戮z吸收外界的水分和有機物；不含葉綠素，屬于異養生物。
師：蘑菇又是如何進(jìn)行生殖的？請同學(xué)們閱讀教材P78內容，試著(zhù)描述制作孢子印的步驟。生：（閱讀教材內容并回答）1.選取較大的新鮮蘑菇，用解剖刀或解剖剪將菌蓋從菌柄上取下來(lái)。
2.把菌褶那面朝下平放在白紙或玻璃板上，扣上培養皿或玻璃杯。
師：第二天，拿開(kāi)培養皿（或玻璃杯）和菌蓋，可以看到在白紙（或玻璃板）制作好的孢子印了。（展示孢子印圖片）仔細觀(guān)察，白紙上留下的孢子印是與菌褶排列一致的？排列形狀呈放射狀？
生：討論后將填空補充完整。
師：觀(guān)察孢子的大小和顏色，你有什么發(fā)現？你認為孢子和蘑菇的繁殖有什么關(guān)系？
生：孢子很小，呈褐色。蘑菇依靠孢子進(jìn)行繁殖。孢子成熟后會(huì )散落下來(lái)，落到適宜的地方就會(huì )萌發(fā)出菌絲。
師：我們一起來(lái)欣賞幾幅用孢子印制作的圖畫(huà)。（展示圖片）很漂亮是不是？相信你也可以制作出更漂亮的圖畫(huà)。請同學(xué)們回家之后自己制作孢子印圖畫(huà)，用手機拍下照片，并發(fā)到班級群里與大家分享。我們比一比誰(shuí)的更漂亮！
拓展延伸：
蘑菇味道鮮美，營(yíng)養豐富，但是很多蘑菇是有毒的。比如（展示圖片）：蛤蟆菌、毒紅菇、花褶傘等。怎樣鑒定蘑菇是不是有毒呢？我們可以通過(guò)以下幾種方法來(lái)辨別：
1.顏色鮮艷，不生蟲(chóng)蛆；
2.菌蓋頂部有黏液或瘤狀突起；
3.受傷后變色，有腥、臭、辣、苦等氣味；
4.菌柄上有菌環(huán)。
因此，對于從野外采回來(lái)的蘑菇，一定要仔細辨別，千萬(wàn)不要隨意食用！
�。ㄈ┱婢纳�
師：回憶酵母菌、蘑菇和霉菌的生殖，你能總結出真菌的生殖方式嗎？
生：（觀(guān)看圖片并總結）大多數真菌用孢子繁殖后代，酵母菌除了用孢子繁殖，也可以出芽生殖。
�。ㄋ模┍容^細菌和真菌
細菌和真菌與我們人類(lèi)的關(guān)系都非常密切，它們的形態(tài)結構和生活特征有哪些異同呢？請同學(xué)們小組討論，并完成表格中的內容。
師：今天我們認識了酵母菌、霉菌和蘑菇，它們都屬于真菌。對于真菌，你有哪些收獲呢？（出示酵母菌、霉菌、蘑菇圖片）你能把你今天的收獲跟大家交流一下嗎？
生：說(shuō)出自己本節課的收獲，共同總結真菌的特征。
三、精華提煉
真菌有單細胞的，也有多細胞的，有細胞核，屬于真核生物；不含葉綠素，異養生活，多為孢子生殖。
四、典型試題
1.細菌與真菌在結構上的共同點(diǎn)是(D)
A.都是多細胞生物
B.都有細胞核
C.都是分裂生殖
D.細胞內沒(méi)有葉綠體
2.下列敘述中，不屬于真菌特征的是（D）
A.細胞的結構有細胞壁、細胞質(zhì)、細胞膜和成形的細胞核
B.真菌中的蘑菇和霉菌是多細胞的，酵母菌是單細胞的
C.真菌產(chǎn)生的孢子在適宜的環(huán)境條件下，能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體
D.真菌形成的芽孢是它的休眠體，對不良環(huán)境有較強的抵抗能力
【板書(shū)設計】
酵母菌：?jiǎn)渭毎屑毎藷o(wú)葉綠體異養出芽生殖
霉菌：多細胞有細胞核由菌絲構成無(wú)葉綠體異養孢子生殖
蘑菇：多細胞有細胞核由菌絲構成無(wú)葉綠體異養孢子生殖
真菌特征：?jiǎn)渭毎蚨嗉毎�，有細胞核，屬于真核生物；不含葉綠素，異養生活；多為孢子繁殖。
【教學(xué)反思】
本節課由學(xué)生所熟知的實(shí)際生活導入，調動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習興趣。本節課，分別對酵母菌、霉菌、蘑菇等常見(jiàn)真菌進(jìn)行了觀(guān)察探究，通過(guò)對比歸納，總結出真菌的特征，完成了由感性到理性的認識。酵母菌的各部分結構在顯微鏡下并不能全部看清，對青霉和曲霉的菌絲的觀(guān)察也有一定難度。結合多媒體課件及探究實(shí)驗，不但使學(xué)生的主體性得到充分體現，使知識更加明確，而且課堂氣氛明顯比在教室上課活躍。這是計算機與課程整合的優(yōu)勢，用鮮活的視頻錄像及直觀(guān)的圖片讓學(xué)生帶著(zhù)濃厚的興趣去學(xué)習，也避免了老師“填鴨式”的滿(mǎn)堂灌。師生的互動(dòng)性較高。
生活中的真菌教學(xué)設計 10
一、教學(xué)目標
1、核心素養
通過(guò)學(xué)習細菌和真菌在生產(chǎn)生活中的應用，學(xué)以致用、拓寬學(xué)生視野，培養學(xué)生嘗試解決生產(chǎn)生活中的生物學(xué)問(wèn)題的擔當和能力，建議基于生物學(xué)認識的社會(huì )責任感。
2、學(xué)習目標
2、1知識目標
�、倭私饧毦驼婢谑称分谱髦械膽�；
�、谡莆罩谱黟z頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳的相關(guān)概念原理。
2、3能力目標
�、賹⒅R應用于生活，練習制作蛋糕、饅頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳，提高動(dòng)手能力和實(shí)踐能力；
�、谕ㄟ^(guò)觀(guān)察、探究、收集資料等活動(dòng)，培養探究學(xué)習的能力，與人合作的能力以及交流能力。
2、3情感目標
�、偻ㄟ^(guò)小組活動(dòng)，培養學(xué)生團結協(xié)作的精神；
�、趯W(xué)會(huì )欣賞別人的勞動(dòng)成果，感受勞動(dòng)的快樂(lè )，體驗成功的喜悅；
�、弁ㄟ^(guò)美食爭霸賽，激發(fā)公平競爭的意識。
3、教學(xué)重難點(diǎn)
�。�1）重點(diǎn)：
�、倭私饧毦驼婢谑称分谱髦械膽�；
�、谡莆罩谱黟z頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳的相關(guān)概念原理。
�。�2）難點(diǎn)：將知識應用于生活，練習制作蛋糕、饅頭、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳。
二、教學(xué)設計思路
1、教材分析
《人類(lèi)對細菌和真菌的利用》是人教版《生物學(xué)》八年級上冊第五單元第四章第五節的內容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切。本節的知識點(diǎn)包括以下四點(diǎn)：
一）細菌、真菌與食品的制作；
二）細菌、真菌與食品的保存；
三）細菌、真菌與人類(lèi)防治疾病的關(guān)系；
四）細菌在環(huán)境保護中的作用。
本節知識結構并不復雜，但是從生物知識與生活實(shí)際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力、體驗生物知識在實(shí)際生活中的應用提供了非常好的素材和機會(huì )。同時(shí)《舌尖上的中國》正在熱播，本節內容所涉及到的發(fā)酵美食不僅涉及了中華民族淵源流長(cháng)的美食文化，同時(shí)也融合了學(xué)生在親自動(dòng)手制作美食過(guò)程中所體驗到的酸甜苦辣，因此，本人大膽創(chuàng )新，將本節分為兩個(gè)課時(shí)，第一課時(shí)的課題定為《舌尖上的課堂》，學(xué)習“細菌、真菌與食品的制作”，這樣的設計不論內容還是形式都讓學(xué)生覺(jué)得新穎，激發(fā)了學(xué)生探究新知識的好奇心，動(dòng)手實(shí)踐制作發(fā)酵食品的熱情。本課時(shí)內容也為學(xué)生后續探究第二課時(shí)的內容“細菌、真菌與食品的保存”、“細菌、真菌和疾病防治”、“細菌與環(huán)境保護”打下基礎，激發(fā)學(xué)習興趣和探究熱情。
2、學(xué)情分析
初二的學(xué)生精力充沛，朝氣蓬勃，求知欲強，思維活躍，喜歡動(dòng)手實(shí)踐。通過(guò)初中一年多的學(xué)習，他們基本熟悉了新課程生物學(xué)科的學(xué)習方式，并初步具備搜集與處理信息、合作與競爭、表達與交流、獨立自主地進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗等探究活動(dòng)的能力。他們需要一個(gè)能夠展示自我的舞臺，品嘗成功的喜悅，并愿意為之而努力。教師根據學(xué)生這一心理特點(diǎn)，引導學(xué)生積極開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，將學(xué)生分成各個(gè)課題小組，讓學(xué)生自主探究，解決問(wèn)題，動(dòng)手實(shí)踐，并要求他們在課堂上將成果以“學(xué)術(shù)交流”和“美食爭霸賽”的形式進(jìn)行展示，充分調動(dòng)了學(xué)生的積極性，更好地發(fā)揮學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性和創(chuàng )造性。
3、設計理念
新課程倡導“學(xué)生主動(dòng)參與、樂(lè )于探究、勤于動(dòng)手，培養學(xué)生搜集和處理信息的能力、獲取新知識的能力、分析和解決問(wèn)題的能力以及交流與合作的能力”，培養學(xué)生將學(xué)到的生物知識及技術(shù)與生活密切聯(lián)系的意識。因此本節課根據學(xué)生的學(xué)習需要對教材進(jìn)行大膽的處理，力求打破傳統課堂教學(xué)的空間以及學(xué)習資源的限制，課前鼓勵學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò )、向父母老師請教等途徑收集各種食品的制作方法，豐富課堂教學(xué)資源。并鼓勵學(xué)生深入生活，親自動(dòng)手實(shí)踐，“做中學(xué)”，對學(xué)習的知識進(jìn)行拓展和深化，加強理論聯(lián)系實(shí)際。在課堂教學(xué)中以“學(xué)術(shù)交流”的方式和“美食爭霸賽”的形式進(jìn)行展示交流，互相品嘗和評價(jià)，增強了學(xué)生獨立完成探究活動(dòng)的自信心、成就感和自豪感。同時(shí)達到讓學(xué)生學(xué)會(huì )生活、學(xué)會(huì )學(xué)習，提高學(xué)生的生物科學(xué)素養的目的。
三、教學(xué)設計
�。ㄒ唬┱n前設計
查看《人類(lèi)對細菌和真菌的利用》預習任務(wù)，初步了解學(xué)生本課課前預習任務(wù)的完成情況、預習檢測作答情況及學(xué)生學(xué)習問(wèn)題反饋情況。
課前5分鐘針對學(xué)生預習情況進(jìn)行總結展示和解答。
�。ǘ┱n堂設計
課前準備：
1、教師準備：將學(xué)生分成5個(gè)小組，分別布置每個(gè)小組的課題，要求學(xué)生以分配的課題為目標，分別用照片記錄相關(guān)食品的制作花絮；制作多媒體課件、協(xié)助每個(gè)課題組的學(xué)生準備相關(guān)的實(shí)踐材料并給予必要的指導。
2、學(xué)生準備：第一小組的同學(xué)準備發(fā)酵實(shí)驗，每天觀(guān)察并記錄氣球的變化。同時(shí)各小組自學(xué)“細菌、真菌與食品的制作”的相關(guān)理論知識，以小組為單位，通過(guò)上網(wǎng)或向家人咨詢(xún)制作本小組的發(fā)酵食品的方法，并利用周末回家制作相應的發(fā)酵食品，請家人品嘗，提出改進(jìn)建議。
3、讓部分有經(jīng)驗的同學(xué)擔當小老師，指導同組其他同學(xué)利用課余時(shí)間在實(shí)驗室親自體驗饅頭、蛋糕、泡菜、酸奶、甜米酒、豆腐乳的制作過(guò)程。拍攝記錄制作花絮，制作多媒體課件。
4、準備美食品鑒相關(guān)用具。從食堂借來(lái)餐盤(pán)，購買(mǎi)一次性紙杯等，各小組課前分好自制的發(fā)酵食品，以制作同種食品的同學(xué)為小組圍坐一起，互相品嘗各個(gè)小組辛勤勞動(dòng)的成果，分享成功的喜悅。
教學(xué)過(guò)程：
【導入】回顧饅頭制作花絮，營(yíng)造學(xué)習氛圍
首先，教師以學(xué)生制作饅頭時(shí)記錄下來(lái)的一組活動(dòng)照片導入課題，讓學(xué)生重新體驗當時(shí)的愉快心情，營(yíng)造輕松愉快的學(xué)習氛圍。接著(zhù)教師提出問(wèn)題：饅頭為什么會(huì )膨大松軟？
【活動(dòng)】小魔術(shù)表演
第一小組的學(xué)生代表表演小魔術(shù)———“酵母的發(fā)酵實(shí)驗”：介紹本小組每天記錄的氣球的變化情況并展示相關(guān)的'照片，然后在兩個(gè)錐形瓶中倒入澄清的石灰水，再把從發(fā)酵瓶上拿出來(lái)的氣球伸入到錐形瓶的軟管中。其他學(xué)生觀(guān)察實(shí)驗現象，思考并回答相關(guān)的問(wèn)題：
1、你能用相關(guān)知識解釋這種現象嗎？
2、氣球中的二氧化碳是怎么來(lái)的？
3、請幾位同學(xué)聞瓶中的氣味是什么氣味？這種物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的？通過(guò)生生互動(dòng)積極調動(dòng)學(xué)習興趣，總結得出白糖和酵母菌在無(wú)氧狀態(tài)下產(chǎn)生了二氧化碳和酒精，從而完成了“發(fā)酵原理”的學(xué)習。成就感和自豪感。
【講授】美食大擂臺，明確比賽規則
教師引導，主持美食大擂臺，“美食爭霸賽”，講述比賽的規則：每個(gè)小組分別介紹本組課前制作的發(fā)酵食品，包括所應用的原理以及制作過(guò)程，展示制作花絮。同時(shí)設計并現場(chǎng)表演一個(gè)簡(jiǎn)短的廣告，將本組的美食推銷(xiāo)出去。
【活動(dòng)】美食品鑒，感受成功的喜悅
在各個(gè)小組分別介紹之前，同學(xué)們已經(jīng)迫不及待地想品嘗美食，此時(shí)教師組織一個(gè)十分鐘的美食品鑒環(huán)節，讓學(xué)生在輕松愉快的生活情境中品嘗各組制作的發(fā)酵食品，體驗成功的喜悅，活躍了課堂與生活的距離，同時(shí)也為接下來(lái)各組的介紹奠定情感基礎。
【活動(dòng)】美食爭霸賽
第一小組的學(xué)生代表展示并介紹本組制作的發(fā)酵食品———紫薯玫瑰花饅頭和小蛋糕。介紹其原理并展示具體的制作花絮，最后表演廣告，推銷(xiāo)本組的美食。
第二、三、四、五小組代表依次展示并介紹各組制作的發(fā)酵食品———酸奶、豆腐乳、泡菜、米酒。介紹其原理并展示具體的制作花絮，分別表演廣告，推銷(xiāo)本組的美食。在各個(gè)小組代表介紹之后，教師適時(shí)地進(jìn)行小結和引導，并對各個(gè)小組提出的疑問(wèn)進(jìn)行解答。
【活動(dòng)】“美食王”誕生
在各個(gè)小組都完成介紹后，教師引導學(xué)生互相評價(jià)，投票選出“美食王”、并頒發(fā)獎狀和獎品，同時(shí)點(diǎn)評和表?yè)P學(xué)生在此過(guò)程中的優(yōu)秀表現，并根據各小組學(xué)生參與程度及表現度按比例計入期末開(kāi)放式考評成績(jì)。
【講授】交流心得體會(huì )，課堂小結
教師引導學(xué)生交流在美食制作過(guò)程中的心得和體會(huì )，讓學(xué)生體驗其中的艱辛，學(xué)會(huì )感恩父母和老師，升華情感教育。教師小結，結束本節。
【檢測反饋】
展示名師訓練試題內容，組織學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)學(xué)習卡答題，通過(guò)即時(shí)反饋的答題結果選學(xué)生進(jìn)行作答分析或者教師進(jìn)行補充講解。
“隨堂訓練欄目——名師訓練——課堂反饋——《人類(lèi)對細菌和真菌的利用》”
更多課堂檢測試卷：
“隨堂訓練—優(yōu)教訓練”欄目：“課中—課堂訓練A——《人類(lèi)對細菌和真菌的利用》”或“課中—課堂訓練B——《人類(lèi)對細菌和真菌的利用》”
【課后作業(yè)】
1、完成“課后—基礎鞏固——《人類(lèi)對細菌和真菌的利用》”，“課后—拔高提升——《人類(lèi)對細菌和真菌的利用》”�！半S堂訓練欄目——優(yōu)教訓練”下。
2、完成下一節課《病毒》預習任務(wù)和預習活動(dòng)�！罢n前預習 ——名師預習”下。
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