《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計（精選12篇）
作為一位杰出的教職工，時(shí)常需要用到教學(xué)設計，教學(xué)設計是根據課程標準的要求和教學(xué)對象的特點(diǎn)，將教學(xué)諸要素有序安排，確定合適的教學(xué)方案的設想和計劃。那么你有了解過(guò)教學(xué)設計嗎？下面是小編為大家整理的《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計 1
教學(xué)目標
1、使學(xué)生知道人的食物中包含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類(lèi)、維生素、水等營(yíng)養成分。
2、使學(xué)生初步學(xué)會(huì )分析食物主要成分的實(shí)驗方法。并運用這些方法檢驗食物的營(yíng)養成分。
3、對學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養保健方面的教育。
教學(xué)準備
1、酒精燈、火柴、碘酒、滴管、鑷子
2、饅頭、土豆、熟雞蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每種食物均切三等份）
3、學(xué)生四人一組
教學(xué)過(guò)程
一、創(chuàng )設情境、導入新課
�。�1）老師給大家帶來(lái)了豐盛的食品，你們想吃什么？
�。�2）我們每天為什么要吃各種食物 過(guò)渡；那么人體需要食物中的哪些營(yíng)養成分？不同的食物含有的營(yíng)養成分相同嗎？
這節課我們就來(lái)共同研究食物的營(yíng)養（板書(shū)課題）
二、引導學(xué)生認識、研究食物的主要成分
1、你知道食物中含有哪些人體所需的.營(yíng)養成分？
2、讓學(xué)生知道主要營(yíng)養成分的作用
過(guò)渡：我們怎么知道食物中含有各種營(yíng)養成分，有的可以看出來(lái)或嘗出來(lái)，如食鹽、水、而蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉我們既看不出來(lái)也嘗不出來(lái)，可以用簡(jiǎn)便的方法來(lái)檢驗。
3、師生合作探究、檢驗主要營(yíng)養成分的方法。
演示1：煮熟的雞蛋蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，演示在酒精燈上燒，讓學(xué)生聞聞是什么氣味？（類(lèi)似燒頭發(fā)的味道）這是蛋白質(zhì)燃燒的特有的氣味，我們可以燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。
演示2；測眼力，辨脂肪，看誰(shuí)的辨認能力強？
演示把肥肉放在紙上壓，讓學(xué)生觀(guān)察紙上有什么？摸摸有什么感覺(jué)？（讓學(xué)生知道油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著(zhù)油乎乎的，容易透光，我們用按、壓的方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
演示3：老師給大家表演一個(gè)小魔術(shù)，大家想不想看？ 出示淀粉液寫(xiě)的字，讓學(xué)生觀(guān)察，立即用刷子沾碘酒一刷，讓學(xué)生思考，這是什么原因呢？
小結：我用淀粉液寫(xiě)字，然后沾碘酒在上面一刷，就變成藍黑色，這是淀粉特有的性質(zhì)，我們在食物中滴碘酒如果變成藍黑色就說(shuō)明食物中含有較多的淀粉。
4、檢驗食物的主要營(yíng)養成分。
1、運用學(xué)習的檢驗方法，分組檢驗我們常吃的食物主要含有哪些營(yíng)養成分？實(shí)驗前有兩點(diǎn)說(shuō)明：
�。�1）先討論實(shí)驗方案，再進(jìn)行實(shí)驗。
�。�2）大家在做實(shí)驗時(shí)要分工合作，認真觀(guān)察，填好學(xué)習記錄卡。
2、分組實(shí)驗
3、匯報結果
4、指導分析記錄卡 通過(guò)剛才的實(shí)驗事實(shí)說(shuō)明了什么？
三、營(yíng)養保健教育
1、那么，我們今后飲食應注意什么？（指名說(shuō)）
2、如果我們挑食、偏食就會(huì )帶來(lái)不良后果
3、為了讓同學(xué)們在飲食上合理搭配，專(zhuān)家特意向我們介紹了有關(guān)食物營(yíng)養方面的知識，請大家一起看看。
4、為了促進(jìn)大家身體健康，老師給大家編了一首營(yíng)養歌，我們用找朋友的旋律一起唱一唱。
魚(yú)呀，蝦呀味道鮮，青菜豆腐也不賴(lài)，各種營(yíng)養都需要，身體才能長(cháng)得棒，學(xué)習活動(dòng)有精神。
四、小結
五、課外作業(yè)
請你為自己設計一份美味又營(yíng)養的早餐。
《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計 2
教學(xué)目標：
1、人體所需要的營(yíng)養是從食物中得到的。
2、人體保持健康需要的營(yíng)養成分包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構成我們身體的主要成分之一。糖類(lèi)和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調節身體機能的作用。沒(méi)有一種食物會(huì )含有所有的營(yíng)養成分，所以我們要吃各種不同的食物。過(guò)程與方法
1、通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營(yíng)養成分、營(yíng)養的類(lèi)別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動(dòng)。
2、通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)
1、在對食物營(yíng)養成分的認識中，感受各種營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續探究的興趣。
2、在完善一天中食物統計的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)：
知道食物含有哪些營(yíng)養成分。教學(xué)難點(diǎn)：
能辨別食物中的營(yíng)養成分。教學(xué)準備：
學(xué)生準備：
上節課使用的“一天的食物”記錄卡。教師準備:食物中的營(yíng)養成分、營(yíng)養的分類(lèi)等相關(guān)資料。脂肪的辨別實(shí)驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實(shí)驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的`食物(饅頭、米飯等)。食物包裝盒上的標簽?
教學(xué)過(guò)程：
一、引入：
同學(xué)們自己昨天都吃了哪些食物？你是如何分類(lèi)的？它們里面都有哪些營(yíng)養？對我們的身體成長(cháng)、發(fā)育都有哪些作用？
二、學(xué)會(huì )建構，解決問(wèn)題。
1、初步預習課文內容。
2、說(shuō)說(shuō)各種營(yíng)養成分的作用。
蛋白質(zhì)是構成人體肌肉、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
脂肪和糖類(lèi)是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以?xún)Υ娲罅康闹竞吞穷?lèi)。維生素和礦物質(zhì)有調節身體機能的作用。
3、填寫(xiě)“食物主要營(yíng)養成分”記錄表，并按照不同的營(yíng)養成分，將食物再次分類(lèi)，并作好記錄。
說(shuō)說(shuō)含有有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)的食物各有哪些？
4、有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分？有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養成分？
5、通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中含有的營(yíng)養成分。
�、侔凑照n文提示的步驟小組完成脂肪辨別實(shí)驗。
�、谛〗M分工合作做在淀粉糊和饅頭等食物上添加碘酒的實(shí)驗，測試食物中是否含有淀粉。
三、課堂檢測：考考你：
1、食物含有（）、（）、（）、（）（）、（）等營(yíng)養成分。
2、遇碘酒變藍的是（），在白紙上會(huì )留下油跡的是（）。
3、蔬菜含有大量的（）和（），它有（）的作用。
4、（）是構成人體各部分的主要成分，（）和（）是人體能量的主要來(lái)源。
5、下面的說(shuō)法你認為對不對？認為不對的說(shuō)明理由。 A、有人認為，有好吃的就多吃點(diǎn)，沒(méi)有好吃的就不吃。 B、有人認為，人吃得越多越健康。
四、課堂小結
五、拓展活動(dòng)
1、看食物標簽或相關(guān)資料，看食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
2、我們如何注意自己的飲食才能更健康？
板書(shū)設計：
食物中的營(yíng)養
蛋白質(zhì)人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來(lái)源
糖類(lèi)
維生素
調節身體機能
礦物質(zhì)
《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計 3
教學(xué)目標闡明：
1.引導學(xué)生通過(guò)探究了解生活中常見(jiàn)的食物所含的主要營(yíng)養成分淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。
2.指導學(xué)生能正確使用酒精燈等實(shí)驗器材，培養學(xué)生良好的實(shí)驗習慣和技能.
3.用火烤、滴碘酒、按壓等方法研究生活中常見(jiàn)食物的營(yíng)養成分。
4.能按照食物所含的主要營(yíng)養成分對常見(jiàn)的食物進(jìn)行分類(lèi)。
5.能用所學(xué)的食物營(yíng)養知識改善自己的營(yíng)養結構，培養健康科學(xué)的飲食健康觀(guān)念。
教學(xué)策略：
教師為主導，學(xué)生為主體，引導學(xué)生親身參與科學(xué)探究活動(dòng)過(guò)程，培養學(xué)生愛(ài)科學(xué)、學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的智趣。
教學(xué)媒體：
《食物的營(yíng)養》多媒體課件，教學(xué)材料(略)。
教學(xué)片斷及點(diǎn)評：
環(huán)節一：
師：同學(xué)們你們平時(shí)都愛(ài)吃什么��？
生：雞肉、面包、粥、魚(yú)、饅頭、米飯、雞蛋……
師：很豐富，各種各樣，那么你們想不想知道這些食物中都含有什么營(yíng)養嗎？今天這節課我們就來(lái)學(xué)習《食物的營(yíng)養》。
[在這個(gè)環(huán)節上我作簡(jiǎn)化處理了，交流時(shí)以開(kāi)展簡(jiǎn)短交流會(huì )的形式來(lái)展開(kāi)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習的興趣。]
環(huán)節二：學(xué)生實(shí)驗探究常見(jiàn)食物的營(yíng)養成分
師：今天我們同學(xué)還帶來(lái)了許多食物，在投影儀上出示（面包、米飯、熟雞蛋、肉、花生、核桃，蘋(píng)果、青菜）老師這兒還有一些材料，出示：碘酒、白紙、酒精、火柴、鑷子。你們能根據這些材料想辦法找出食物中的營(yíng)養成分嗎？
師：小組先商量一下（出示課件）：
1.你們打算用什么方法找出食物中的什么營(yíng)養成分？
2.預測有什么現象？
3.說(shuō)明什么問(wèn)題？
學(xué)生開(kāi)始熱烈地討論。
交流，匯報：
生1：用小刀把肉切開(kāi)，在火上燒，會(huì )聞到焦味。
生2：將核桃放在紙上按壓
師：同學(xué)們說(shuō)的真不錯，現在就按你們的方法去找找這些食物中的營(yíng)養成分，好嗎？
課件出示實(shí)驗提示：
1.正確使用酒精燈，注意安全。
2.滴碘酒時(shí)，只要滴一滴就夠了。
3.在用酒精燈燒時(shí)，只要能看到實(shí)驗現象就可以，可不要把它燒沒(méi)了。
學(xué)生按自己設計的實(shí)驗方案分組進(jìn)行實(shí)驗探究。
環(huán)節三：歸納實(shí)驗現象
師：可以交流了嗎？你是怎樣做的？你看到了什么現象？得到什么結論？
組1：我們用滴碘酒的方法，面包、米飯、饅頭、滴到碘酒的部分變成了藍色了。
組4：我們小組用壓、碾的方法，肥肉、花生、核桃，我們看到這些食物壓之后紙上有油的痕跡。
組8：我們用燒的方法，燒雞蛋、肉，我們聞到了一股燒頭發(fā)的焦臭味。
組3：我們也是用按壓的方法，青菜在紙上壓后有水的痕跡。
引導學(xué)生歸納：
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。
面包、米飯——滴碘酒后變成藍色。
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。
蘋(píng)果、青菜——有水分
[在這兩個(gè)環(huán)節中教師注重引導學(xué)生的科學(xué)方法思維的培養，引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行食物營(yíng)養成分的`探究�；顒�(dòng)的設計為“提供實(shí)驗材料，啟發(fā)學(xué)生討論找營(yíng)養成分的方法——小組分工，領(lǐng)取材料，活動(dòng)探究——交流匯報”，這樣的安排讓學(xué)生經(jīng)歷“猜測——提出解決的方法——實(shí)驗探究——得出結論”這樣一個(gè)完整的科學(xué)探究過(guò)程，旨在讓學(xué)生經(jīng)歷一個(gè)完整的探究過(guò)程，從中培養學(xué)生參與活動(dòng)時(shí)的科學(xué)態(tài)度、科學(xué)精神、科學(xué)行為習慣。從實(shí)際的教學(xué)課堂上我們可以看到處理后學(xué)生自主開(kāi)展的活動(dòng)，參與的積極性，有效性有了很大的提高。]
環(huán)節四：教師介紹食物營(yíng)養的資料、歸納
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。（含有蛋白質(zhì)）
面包、米飯——滴碘酒后變成藍色。（含有淀粉）
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。（含有脂肪）
蘋(píng)果、青菜——含有大量的水分、維生素等。
[使實(shí)驗活動(dòng)得到驗證。]
環(huán)節五：比較、分類(lèi)，進(jìn)一步認識食物中豐富的營(yíng)養成分。
師：剛才我們想辦法找出了食物中的營(yíng)養成分，那么這些食物中是否只含有我們找到的這一種或二種營(yíng)養成分呢？
生：不是。
師：那還會(huì )含有哪些營(yíng)養成分？老師這里還為大家準備了一份“營(yíng)養大餐”，讓我們看看食物中還含有哪些營(yíng)養成分？請你們根據抽屜中的友情提示，對這些食物進(jìn)行比較，并整理分類(lèi)。好，先請記錄員拿出這張友情提示，小組成員看一看，再請材料員上來(lái)領(lǐng)取這份營(yíng)養大餐。
友情提示：
1.看這些食物圖片的營(yíng)養成分表，你們發(fā)現了什么？
2.請按要求整理其中的一類(lèi)含量豐富的食物。
3.在整理中你發(fā)現這類(lèi)營(yíng)養成分一般都含在哪些食物中嗎？
師：請材料員上來(lái)領(lǐng)取這份營(yíng)養大餐。
學(xué)生分析比較，獲得信息。
師：在比較，觀(guān)察這些卡片上的信息時(shí)，還有什么發(fā)現呢？
學(xué)生匯報：
匯報時(shí)，匯報員上臺，一邊匯報一邊放上卡片，并把這其中含量最豐富的食物圖片貼到黑板上。
蛋白質(zhì)脂肪淀粉維生素礦物質(zhì)
牛肉豬肉面包A C E鈣磷鐵
蟹青椒碗豆蟹豆腐干豆腐干
生：我們的發(fā)現是蛋白質(zhì)主要含在魚(yú)、肉、乳、卵等動(dòng)物性食物中。脂肪主要含在肉類(lèi)、油類(lèi)中。淀粉主要含在小麥、稻谷等糧食中。
生：我們所觀(guān)察的食物中圖片中維生素A含量最多的是蟹、含維C最多的是青椒維生素E最多的是碗豆。
……[通過(guò)學(xué)生比較、分類(lèi)，整理從而進(jìn)一步認識到食物營(yíng)養成分的多樣性、差異性。上一個(gè)探究活動(dòng)是讓學(xué)生經(jīng)歷了一個(gè)完整的探究過(guò)程，了解到哪些食物含有哪些營(yíng)養成分，而這個(gè)活動(dòng)可以讓學(xué)生對食物營(yíng)養成分的認識更深入，更全面，而且在認識的過(guò)程中還培養了學(xué)生的比較，分類(lèi)、整理等科學(xué)活動(dòng)的能力。]
環(huán)節六：小結
通過(guò)今天的學(xué)習，你們有些什么收獲呢？
生：沒(méi)有任何一種食物含有人體所需要的全部營(yíng)養成分，我們應該不挑食、不偏食。
課外拓展：
請同學(xué)們?yōu)樽约捍钆湟环轄I(yíng)養餐。
[能把所學(xué)的運用在平時(shí)的飲食中，做到不偏食，不挑食，合理地搭配自己的飲食。使學(xué)生明白，合理膳食，是促進(jìn)身體健康成長(cháng)的關(guān)鍵所在。]
《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計 4
教學(xué)目標：
1、通過(guò)閱讀、交流等方式獲取信息，豐富對食物中營(yíng)養成分的認識，知道食物所含的營(yíng)養成分有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
2、通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)學(xué)生探究食物中營(yíng)養成分的濃厚興趣。
3、感受各種營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命的情感。
4、沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分，了解合理安排飲食的重要性。
教學(xué)重、難點(diǎn)：
知道食物中含有哪些營(yíng)養成分及其作用。用實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
教學(xué)準備：
常見(jiàn)食物的主要營(yíng)養成分記錄紙；盤(pán)子、一次性杯子（貼好標簽）、食用油、棉簽、肥肉、鑷子、花生、白菜、白紙；土豆、米飯、饅頭、胡蘿卜、碘酒、膠頭滴管；實(shí)驗記錄單；多媒體教學(xué)課件。
教學(xué)過(guò)程：
一、談話(huà)導入：俗話(huà)說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌�！敝肋@句話(huà)的意思嗎？人每天都要吃食物，為什么？
今天這節課我們一起來(lái)探究“食物中的營(yíng)養”（板書(shū)課題）。
二、探究新知
�。ㄒ唬┦澄锖心男I(yíng)養成分
1、關(guān)于食物中的營(yíng)養，你已經(jīng)知道些什么？
2、關(guān)于食物中的營(yíng)養，你還想知道些什么？怎么解決這些問(wèn)題呢？（查閱資料、實(shí)驗等）
3、課件出示問(wèn)題：
1、食物中含有哪些營(yíng)養成分？
2、這些營(yíng)養成分來(lái)自哪些食物？
3、食物中的營(yíng)養成分有什么作用？
4、請大家帶著(zhù)這幾個(gè)問(wèn)題認真閱讀教材
44、45頁(yè)。
5、交流匯報。
通過(guò)閱讀，你知道食物中含有哪些營(yíng)養成分？（出示幻燈片，完善板書(shū)）
誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？蛋白質(zhì)對我們的身體有什么作用？脂肪呢？……（逐一出示幻燈片，指名匯報，其他學(xué)生補充）
表?yè)P：××同學(xué)聽(tīng)得非常專(zhuān)心，這是尊重別人也是會(huì )學(xué)習的體現，老師建議給他點(diǎn)掌聲！補充水的資料：水是人體不可缺少的物質(zhì)，它能幫助人體傳送養分、排泄廢物。大部分食物中含有水。
小結：通過(guò)剛才的交流，我們知道了食物的營(yíng)養成分非常豐富，這些營(yíng)養成分對人體都是必不可少的。
�。ǘ┰诔３缘氖澄镏�，我們能獲得哪些營(yíng)養
1、出示幻燈片：這是我們常吃的一些食物，你能判斷出其中主要含有哪些營(yíng)養成分嗎？學(xué)生完成表格填寫(xiě)。
2、哪組愿意和大家分享一下你們思考的結果？
表?yè)P：××組組織有序、完成最快、討論最激烈。學(xué)生匯報、展示。
3、仔細觀(guān)察這張表格，你發(fā)現了什么？一種食物含有多種營(yíng)養成分，有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分？因此，我們在飲食中要注意——均衡膳食，不能挑食。
�。ㄈ┍鎰e食物中的營(yíng)養成分
1、課上到這里，老師有個(gè)小小的禮物要送給大家，我用淀粉液寫(xiě)的。（出示用淀粉液寫(xiě)的“！”，什么也看不到）
別著(zhù)急，請碘酒來(lái)幫忙。（拿出碘酒）什么顏色？將膠頭滴管豎直、懸空放于紙的上方，輕輕擠出兩滴。
看到什么現象？這個(gè)感嘆號包含了太多老師想對大家說(shuō)的話(huà)：你們的表現很精彩！同學(xué)們個(gè)個(gè)都是好樣的`！
剛才的現象說(shuō)明淀粉遇到碘酒會(huì )——變成藍色。
你從中得到什么啟發(fā)？（可以用碘酒來(lái)辨別食物中是否含有淀粉）
2、食物中的脂肪也很容易找出來(lái)，想不想親自找一找它們？先閱讀教材46頁(yè)，了解一下辨別方法。（學(xué)生簡(jiǎn)單介紹辨別方法，師板書(shū)）
3、為了更好地完成實(shí)驗，老師這里還有幾點(diǎn)需要提醒大家注意的，一起看一下。（出示溫馨提示）
先做辨別脂肪的實(shí)驗，完成后組長(cháng)再領(lǐng)取下一組實(shí)驗材料。
4、學(xué)生實(shí)驗。
5、你看到了什么現象？說(shuō)明了什么？
白菜在紙上留下的是油漬嗎？它和油漬有什么不同？其他組有需要補充的嗎？你在辨別過(guò)程中還有哪些發(fā)現？
6、通過(guò)剛才的實(shí)驗，我們學(xué)會(huì )了辨別食物中的脂肪和淀粉，要想知道食物中的其它營(yíng)養成分，我們還有一種簡(jiǎn)單的方法——看標簽。（出示食物標簽）
四、拓展延伸
黑板上還有些問(wèn)題沒(méi)有解決，請同學(xué)們運用課堂上學(xué)到的方法課后繼續探究，相信你會(huì )有更多的收獲！
板書(shū)設計：食物中的營(yíng)養
蛋白質(zhì)構成人體的主要成分
擠壓
脂肪
人體能量的主要來(lái)源
糖類(lèi)
維生素
調節身體機能
礦物質(zhì)
水傳送養分，排泄廢物
《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計 5
一、教學(xué)目標：
1、能說(shuō)出食物中有哪些人體必需的營(yíng)養物質(zhì)；
2、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來(lái)源；
3、列表比較無(wú)機鹽和維生素的種類(lèi)、缺乏癥及主要食物來(lái)源。
二、學(xué)情分析：
在對食物營(yíng)養成分的認識中，感受各種營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續探究的興趣。
三、教材內容分析：
本節教材內容包括食物中的營(yíng)養物質(zhì)和測定食物中的能量以及資料分析、探究活動(dòng)及進(jìn)一步探究等學(xué)生活動(dòng)。針對本節教材內容相對比較簡(jiǎn)單，知識比較條理的特點(diǎn)，引導學(xué)生采用資料分析、查閱圖表、自學(xué)課本、實(shí)驗探究等學(xué)習方法。在自學(xué)過(guò)程中發(fā)現問(wèn)題，通過(guò)自主探究、小組討論等方式解決問(wèn)題，獲取知識。然后通過(guò)知識梳理，引導學(xué)生建構自身的知識體系。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問(wèn)的權力以及學(xué)習、認知和習得的過(guò)程還給學(xué)生，培養學(xué)生的自學(xué)能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。
四、教學(xué)方法設計：
1、通過(guò)課前習收集、觀(guān)看資料，課中交流等獲取信息，豐富對食物中的營(yíng)養成分、營(yíng)養的類(lèi)別等方面的認識。
2、通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營(yíng)養成分的濃厚興趣。
五、教學(xué)過(guò)程：
教學(xué)
流程
教學(xué)內容
設計意圖
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
創(chuàng )設情景
俗話(huà)說(shuō)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導學(xué)生介紹自己早（午）餐吃的食物并說(shuō)出它們來(lái)自哪些生物，使學(xué)生認同我們的食物主要來(lái)自于生物圈中的其他生物。然后提出問(wèn)題：我們?yōu)槭裁匆燥垼?/p>
根據學(xué)生的回答引出本節的課題――食物中的營(yíng)養物質(zhì)
思考、表達與交流
從學(xué)生非常熟悉的生活現象導入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣
食物中的營(yíng)養物質(zhì)
過(guò)渡：我們吃的食物到底能為我們提供哪些營(yíng)養物質(zhì)呢？我們一起來(lái)做一個(gè)資料分析
資料分析：（課件顯示）
請每位同學(xué)從常吃的食物中選出一種，查閱教材38－39頁(yè)的附表，然后小組討論完成下列問(wèn)題：
1、 不同食物中所含營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)和數量是否相同？
2、食物中含有的營(yíng)養物質(zhì)主要有哪幾類(lèi)？
3、食物中的營(yíng)養物質(zhì)與人體細胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？
1、 查閱附表
2、 小組討論解決大屏幕上的問(wèn)題
3、 表達與交流，達成共識
設計目的：
引導學(xué)生通過(guò)查閱附表、小組討論，歸納出結論，培養學(xué)生的自學(xué)能力、資料分析能力以及合作學(xué)習的能力
糖類(lèi)
脂肪
蛋白質(zhì)
過(guò)渡：通過(guò)資料分析我們知道了食物中營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)，那么這些營(yíng)養物質(zhì)對人體有何作用呢？下面我們就一起來(lái)探究糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)
引導自學(xué)：
自學(xué)思考：
在書(shū)上標記出：
1、屬于糖類(lèi)的物質(zhì)有哪些？糖類(lèi)在人體中的作用？含糖類(lèi)較多的食物有哪些？
2、脂肪在人體中的作用？含脂肪較多的食物有哪些？
3、蛋白質(zhì)在人體中的作用？含蛋白質(zhì)較多的'食物有哪些？
分享收獲：
引導學(xué)生進(jìn)行交流，并給與鼓勵性評價(jià)。
知識梳理： （多媒體出示）
糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：
共同點(diǎn)：a:
b:
不同點(diǎn)：糖類(lèi)：
脂肪：
蛋白質(zhì)：
重點(diǎn)注意糖類(lèi)作為主要供能物質(zhì)，脂肪為備用能源物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)的作用。
探究教材資料：
1、 自學(xué)課本，收集信息
2、 小組交流、討論，解決問(wèn)題
交流本組通過(guò)自學(xué)獲得的信息以及明白了的問(wèn)題
提出質(zhì)疑，相互分析解答。
對照提綱進(jìn)行歸納總結
設計目的：
出示自學(xué)目標，引導學(xué)生自學(xué)，讓學(xué)生通過(guò)自學(xué)，自主獲取有價(jià)值的信息，自己從教材資料中提出問(wèn)題、解決問(wèn)題，把認知和習得的過(guò)程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習的主體。
通過(guò)知識梳理環(huán)節，引導學(xué)生學(xué)會(huì )將零散的知識進(jìn)行系統歸納，建構完整的知識體系。
測定食物中的能量
過(guò)渡：通過(guò)前面的學(xué)習我們知道糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的重要原料，都能為人體生命活動(dòng)提供能量。食物中是否含有能量可以通過(guò)實(shí)驗來(lái)證明，大家想不想親身體驗一下？
科學(xué)探究：測定某種食物中的能量
引導探究： （多媒體出示）
一、提出問(wèn)題
你們想探究的問(wèn)題是
二、作出假設
針對自己提出的問(wèn)題，思考能否做出假設。如果能你們做出的假設是對于數量問(wèn)題，不需要作出假設
三、制定計劃
1、根據老師提供的實(shí)驗材料和教材的提示，設計出你們的操作步驟。
2、你們認為在實(shí)驗過(guò)程中，需要統計哪些實(shí)驗數據？
四、交流與完善：引導學(xué)生交流本組的探究方案，相互指出存在的不足，教師點(diǎn)撥評價(jià)
溫馨提示：（多媒體出示）
1、選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。
2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）。
3、操作要規范，如：測溫度時(shí)，溫度計下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁；點(diǎn)燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。
五、實(shí)施計劃
你們得出的數據是：
食物的質(zhì)量：
水的體積：
開(kāi)始的水溫： 最后的水溫：
1克實(shí)驗材料中含有
千焦的能量。
六、得出結論
你們的結論是
科學(xué)測量的數據：1克花生種子含有能量12.47千焦
七、表達與交流
討論反思：（多媒體出示）
1、你的數據與其他同學(xué)的數據相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？
2、這個(gè)實(shí)驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？
思考、質(zhì)疑
小組討論
小組間取長(cháng)補短完善探究方案
分工協(xié)作進(jìn)行實(shí)驗探究，
收集數據、分析數據、得出結論
討論分析實(shí)驗中誤差產(chǎn)生的原因，找出改進(jìn)措施
設計的目的：
各小組在組長(cháng)的帶領(lǐng)下，討論制定方案、分工協(xié)作完成探究活動(dòng)，整個(gè)過(guò)程充分體現了學(xué)生的主體地位，培養了學(xué)生提出問(wèn)題、作出假設、設計方案、動(dòng)手操作以及收集和分析實(shí)驗數據等探究能力。
本實(shí)驗對于學(xué)生的認知水平，難度較大，教師適時(shí)給予友情提示，保證實(shí)驗安全順利完成。
通過(guò)對實(shí)驗的反思改進(jìn)實(shí)驗方法。激發(fā)學(xué)生的探究興趣，培養學(xué)生的創(chuàng )造性思維和創(chuàng )新意識，養成嚴謹的科學(xué)態(tài)度。
小結與反饋
通過(guò)引導學(xué)生交流本節收獲，歸納重點(diǎn)，隨堂練習。了解本節教學(xué)目標的達成度。
歸納本節重點(diǎn)，交流自己在知識、能力、情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)方面的收獲。
設計目的：
學(xué)生通過(guò)交流回顧知識要點(diǎn)，教師及時(shí)了解學(xué)情。
六、板書(shū)設計
有機物:糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)維生素
無(wú)機物 水 無(wú)機鹽
對身體的重要作用 供能物質(zhì)
葡萄糖、蔗糖、淀粉
七、技術(shù)運用
利用圖片，多媒體課件，網(wǎng)絡(luò )收集整理一些營(yíng)養物質(zhì)資料
八、資源引用
從互聯(lián)網(wǎng)上搜素本課的營(yíng)養物質(zhì)圖片；配上PPT課間文字說(shuō)明，讓學(xué)生從視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)上認識各種營(yíng)養物質(zhì)，提高學(xué)生學(xué)習生物的興趣，利用基礎訓練檢測學(xué)生學(xué)習狀況。
九、創(chuàng )新點(diǎn)
本節課搜索并制作了大量的圖片資料，展示了許多含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的物質(zhì)，并制作表格，能直觀(guān)的顯示一些營(yíng)養物質(zhì)的含量，有助于學(xué)生掌握。通過(guò)小實(shí)驗的方法設計簡(jiǎn)單的實(shí)驗過(guò)程讓學(xué)生參與討論，提出問(wèn)題并得出結論讓學(xué)生更深刻的理解和應用所學(xué)知識。布置課后討論題，相信學(xué)生能通過(guò)自己努力去解決一些問(wèn)題。讓每一位成員，都相信自己是受重視的、有價(jià)值的、有能力的、負責任的；在充滿(mǎn)關(guān)愛(ài)、信任、和尊重的環(huán)境中
十、教學(xué)反思
學(xué)習《食物中的營(yíng)養物質(zhì)》一課。能夠本著(zhù)初中學(xué)生現有的生物知識，利用和開(kāi)發(fā)課程資源，制作簡(jiǎn)易的實(shí)驗教具來(lái)完成這節生物課的實(shí)驗教學(xué)。注重學(xué)生的發(fā)展，注重學(xué)生在收集和處理信息能力、提出問(wèn)題和解決問(wèn)題能力、學(xué)會(huì )學(xué)習的能力及交流和表達等方面的能力的培養。教師以全面提高學(xué)生的科學(xué)素養為宗旨，以培養學(xué)生的創(chuàng )新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，以促進(jìn)學(xué)生轉變學(xué)習方式——變被動(dòng)接受式學(xué)習為主動(dòng)探究式學(xué)習為主要突破口，使教學(xué)符合學(xué)生發(fā)展的要求和社會(huì )需求。上完這節課，感想頗多。飲食時(shí)注意均衡營(yíng)養，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來(lái)食物營(yíng)養也有那么多的科學(xué)知識呀！”課后，我除了對本課教學(xué)環(huán)節，學(xué)生活動(dòng)安排進(jìn)行反思之外，在傳授科學(xué)知識和訓練科學(xué)能力的過(guò)程中，自然而然地注入生活內容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過(guò)程中，引導學(xué)生學(xué)會(huì )運用所學(xué)知識為自己生活服務(wù)。這樣的設計，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿(mǎn)生活氣息和時(shí)代色彩，真正調動(dòng)起學(xué)生學(xué)習科學(xué)的積極性，培養他們的自主創(chuàng )新能力和解決問(wèn)題的能力。
《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計 6
一、教學(xué)目的
1、使學(xué)生知道食物的營(yíng)養成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類(lèi)、維生素、水等。
2、使學(xué)生初步學(xué)會(huì )用實(shí)驗的方法檢驗食物的營(yíng)養成分。
3、向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育。
二、教學(xué)準備
1、分組材料：酒精燈、火柴、碘酒、瘦肉、熟蛋白、花生、黃瓜。
2、投影片：食物中的營(yíng)養。
三、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬⿲胄抡n
1、談話(huà)：我們都長(cháng)有一張嘴。嘴有什么用？（說(shuō)話(huà)、吃飯）
2、人每天都吃東西，一天要三次，這是為什么？（食物含有人體需要的很多營(yíng)養）
�。ǘ⿲W(xué)習新課
1、介紹食物的營(yíng)養成分
�。�1）你知道食物中含有哪些營(yíng)養嗎？
�。▽W(xué)生知道幾個(gè)說(shuō)幾個(gè)，老師適時(shí)加以補充，板書(shū)。）
�。�2）出示幻燈，小結：食物中含有蛋白質(zhì)、水、鹽、脂肪、淀粉和維生素。
講解它們的作用。（同書(shū)）
2、用實(shí)驗方法檢驗食物的營(yíng)養
�。�1）談話(huà)：人們?yōu)榱藸I(yíng)養配餐，營(yíng)養均衡，往往要知道食物中的營(yíng)養成分，你有辦法嗎？
�。�2）匯報：食物中有水可以看出來(lái)，通過(guò)嘗可以知道食物中是否含有鹽。
�。�3）檢驗蛋白質(zhì)。
像水、鹽可以直接知道而有些必須要用實(shí)驗方法，下面我們用實(shí)驗的方法檢驗蛋白質(zhì)。
�、僦v要求：檢驗前要用碘酒消毒。用鐵絲插住，直接燒。聞氣味。
�、谔釂�(wèn)：聞到什么了？
�、坌〗Y：告訴你們，你們聞到的氣味就是蛋白質(zhì)燒焦的氣味。用火燒可以檢驗蛋白質(zhì)是否存在。你在什么地方也聞到過(guò)？這告訴我們什么？
羊肉內也有蛋白質(zhì)，烤羊肉串時(shí)能聞到這樣的.氣味。
�。ㄑa充）留下的碳狀物是鹽類(lèi)，食物中的鹽是多種的。
�。�4）檢驗脂肪。
�、傧駝偛拍菢酉�。
�、诜旁诎准埳蠅�，留下什么？
�、郾容^油跡像水跡一樣嗎？
�、苄〗Y：用手壓，油會(huì )留花白紙上，這和水不同，用這種方法可以檢驗脂肪的存在。
�。�5）檢驗淀粉。
�、俚矸蹖�(shí)驗，試管內放的是淀粉，滴入碘酒，觀(guān)察。
�、趨R報
�。�6）小結：我們用實(shí)驗的方法分別檢驗蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉，你能再說(shuō)說(shuō)方法嗎？
�。�7）綜合應用。
談話(huà)：老師在盤(pán)子中準備了很多食物，請同學(xué)們按照剛才步驟方法去檢驗它們的營(yíng)養成分。
學(xué)生檢驗。
3、營(yíng)養衛生教育
�。�1）（出示幻燈）根據幻燈，根據你剛才的實(shí)驗，告訴老師有沒(méi)有一種食物包含所有的營(yíng)養成分？
�。�2）你能談?wù)勀闫綍r(shí)吃飯的情況？
�。�3）另外還要注意吃飯要適量。
《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計 7
學(xué)習目標：
1.說(shuō)出人體需要的六大營(yíng)養物質(zhì)的名稱(chēng)及對人體的作用。
2 說(shuō)明無(wú)機鹽和維生素對人體的作用及缺乏癥。
重點(diǎn)： 六大營(yíng)養物質(zhì)對人體的作用
難點(diǎn)：舉例比較不同果蔬中維生素C的含量。
重點(diǎn)難點(diǎn)突破：提供營(yíng)養缺乏癥的圖片，讓學(xué)生對食物中營(yíng)養成分的作用有直觀(guān)的感受，在此基礎上引導學(xué)生自主學(xué)習，教師引導總結，得出相關(guān)結論。
教學(xué)內容：
一、預習提綱 (看誰(shuí)的收獲最多)
(一)食物的營(yíng)養成分
1、食物中的六大營(yíng)養物質(zhì)是其中是人體需求量最多的有機物。
2、是最重要的供能物質(zhì)， 是備用能源物質(zhì)， 是構成組織細胞的基本物質(zhì)，也是人體 、 、生命活動(dòng)的調節等的物質(zhì)基礎。
3、夜盲癥是缺乏 引起的，應多吃 等食物。但植物性食物中不含 ，胡蘿卜、玉米中所含的 可以在人體內轉化成它。
4 神經(jīng)炎、腳氣病是缺少 ，建議多吃(粗糙、精細 )的米、面。壞血病是缺少 ，建議多吃含__________.它能使____________退色。缺少維生素D時(shí)，兒童會(huì )患 ，成人患 。維生素D能促進(jìn)小腸對_____、_____的吸收.
5、水是構成細胞的重要成分，水占人體體重的 ，在 、 等方面都有重要作用。
6、無(wú)機鹽是構成組織的原料，在無(wú)機鹽中， 是構成牙齒和骨骼的重要成分， 缺少時(shí)兒童易患 病，中老年人易患 癥。 是血紅蛋白的組成成分，飲食中長(cháng)期缺乏易患 。 是合成甲狀腺激素的原料，長(cháng)期缺乏易患 ，俗稱(chēng) ___________病。
二 師生探究(動(dòng)手動(dòng)腦共提高)
1、青春期的青少年生長(cháng)發(fā)育速度較快，營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家建議青少年適當多吃奶、蛋、魚(yú)、肉等食品，為什么?
2、天氣炎熱和激烈運動(dòng)時(shí)，大量出汗以后，是喝清涼的飲料還是淡鹽水，為什么?
3.世界衛生組織建議用鐵鍋做飯和炒菜，為什么?
三 總結：
四 當堂達標 (檢測你自己)
1.在我們的食物中主要有六類(lèi)營(yíng)養成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細胞構成物質(zhì)的是( )
A水、無(wú)機鹽、蛋白質(zhì) B維生素、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)
C糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪 D維生素、水、糖類(lèi)
2.構成組織細胞的基本物質(zhì)是( )
A蛋白質(zhì) B糖類(lèi) C甘油 D水
3.人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來(lái)自 ( )
A糖類(lèi) B蛋白質(zhì) C脂肪 D維生素
4.防止夜盲癥和骨質(zhì)疏松癥的.最佳食物是 ()
A.胡蘿卜
B.動(dòng)物肝臟 C.新鮮蔬菜
D.標準面粉
5.下面是給佝僂病小兒開(kāi)的藥方，其中最科學(xué)的一組是()
A.鈣片，魚(yú)肝油 B.鈣片 C.鈣片，葡萄糖 D.鈣片，生長(cháng)激素
6、連線(xiàn)找朋友
�、倬S生素A a 神經(jīng)炎、腳氣病
�、诰S生素B b 夜盲癥、干眼病
�、劬S生素C c 骨質(zhì)疏松癥
�、茆} d 貧血
�、蓁F e 地方性甲狀腺腫
�、薜� f 壞血病
五 中考鏈接
1.小新同學(xué)最近刷牙時(shí)經(jīng)常牙齦出血，應多吃一些富含哪種維生素豐富的食物( )
A.維生素A B.維生素E C.維生素C D.維生素D
2.小強沒(méi)有吃早飯，接近中午時(shí)感到頭暈，你建議他補充什么食品最快獲得能量?( )
A 雞蛋 B 牛奶 C 花生 D巧克力
3.《齊魯晚報》刊登一副大頭娃娃的照片，患兒是一個(gè)不滿(mǎn)4個(gè)月的男嬰，由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，現已出現了頭大，臉腫的癥狀。就此圖的因果關(guān)系，利用所學(xué)的生物學(xué)知識，找出錯誤的選項( )
A 蛋白質(zhì)是構成人體的基本組織
B人體的生長(cháng)發(fā)育離不開(kāi)蛋白質(zhì)
C組織細胞的更新離不開(kāi)蛋白質(zhì)
D蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量，是最重要功能物質(zhì)
4.如果你給貧血患者提供飲食建議，你認為應該選擇的食物組合是( )
A大骨湯、紅薯、 白菜 B雞蛋、鮮血、豬肝
C海帶、紫菜、胡蘿卜 D肥肉、土豆、冬瓜
5.人體一旦缺乏某種維生素，就容易患病。飲食中如果缺乏維生素A就可能患( )
A夜盲癥 B佝僂病 C壞血病 D貧血
6.抗美援朝戰場(chǎng)上，有些志愿軍戰士到傍晚眼睛看不清東西，應給志愿軍提供下列哪些食品( )
A動(dòng)物肝臟和蘿卜 B大米和白酒
C黃瓜和西紅柿 D雞、魚(yú)、肉、蛋
7.組成人體細胞的主要成分和基本物質(zhì)分別是( )
A維生素、無(wú)機鹽 B蛋白質(zhì)、水
C水、蛋白質(zhì) D糖類(lèi)、水
8.下面是李醫生給佝僂病患兒開(kāi)的藥方，其中最科學(xué)的一組是( )
A鈣片、生長(cháng)激素 B鈣片、魚(yú)肝油
C鈣片、葡萄糖 D鈣片
9.和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因為( )
A維生素A可以由其他物質(zhì)代替
B植物性食物也會(huì )有維生素A
C新鮮水果中也含有維生素A
D有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可轉變?yōu)榫S生素A
《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計 8
一、教材分析
《食物中的營(yíng)養》是教科版四年級科學(xué)下冊第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調查、統計了一天中吃過(guò)的食物基礎上進(jìn)一步對食物中所含有的營(yíng)養成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營(yíng)養全面合理的重要性的基礎。因此，本課是承上啟下的一課。
本課內容與學(xué)生的實(shí)際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營(yíng)養成分的作用是非常抽象的概念，這需要調動(dòng)學(xué)生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節課內學(xué)到的知識，可以指導學(xué)生日常生活，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。
二、學(xué)情分析
1、學(xué)生在日常生活和對上一節課的學(xué)習中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認識，大多數學(xué)生都知道我們是通過(guò)食物獲取豐富營(yíng)養的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識基礎。
2、四年級的學(xué)生通過(guò)之前科學(xué)課的學(xué)習，已經(jīng)能較為熟練地運用調查、觀(guān)察、實(shí)驗、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習本課的能力基礎。
3、在生活中，學(xué)生們對食物中所含營(yíng)養成分的認識還相當有限，這是學(xué)習本課的障礙，同時(shí)也說(shuō)明了學(xué)習本課的必要性。
三、教學(xué)目標
�。ㄒ唬┲髂繕�
1、知識目標
�。�1）人體所需要的營(yíng)養是從食物中得到的。
�。�2）人體保持健康需要的營(yíng)養成分包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機鹽和水。
�。�3）蛋白質(zhì)是構成我們身體的主要成分之一。糖類(lèi)和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無(wú)機鹽有調節身體機能的作用。
�。�4）沒(méi)有一種食物會(huì )含有所有的營(yíng)養成分，所以我們要吃各種不同的食物。
2、能力目標
�。�1）通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的`營(yíng)養成分、營(yíng)養的類(lèi)別等方面的認識。
�。�2）通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
�。ǘ└蹦繕�
�。�1）在對食物營(yíng)養成分的認識中，感受各種營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續探究的興趣。
�。�2）在小組探究過(guò)程中引導學(xué)生積極參與、協(xié)同合作、培養學(xué)生的學(xué)會(huì )傾聽(tīng)，學(xué)會(huì )表達，學(xué)會(huì )交流及時(shí)間意識。
�。�3）在食物分類(lèi)體驗中，增加學(xué)生克服困難、積極思考的心理品質(zhì)。
四、教學(xué)方法
1、多媒體輔助：利用課件，使學(xué)生了解六大營(yíng)養成分
2、實(shí)驗法：學(xué)生分組實(shí)驗，探究食物中的營(yíng)養成分
五、教學(xué)重難點(diǎn)分析
1、知道食物含有哪些營(yíng)養成分。
2、能辨別食物中的營(yíng)養成分。
3、按食物會(huì )有的營(yíng)養成分給食物分米。
六、教學(xué)準備
1、教師準備：
�。�1）利用網(wǎng)絡(luò )搜索視頻，制作課件。
�。�2）分組實(shí)驗材料：脂肪的辨別實(shí)驗材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實(shí)驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）
2、學(xué)生準備：
上節課使用的“一天的食物”記錄卡。
七、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬﹦�(chuàng )設情境，激發(fā)興趣，導入新課（設計時(shí)間：3分鐘）
師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無(wú)力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過(guò)度肥胖的圖片。
提問(wèn)：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導的？（學(xué)生答：營(yíng)養）
師：要想科學(xué)營(yíng)養，就離不開(kāi)營(yíng)養物質(zhì)，而我們獲得營(yíng)養物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養物質(zhì)呢？
揭示探究主題：食物中的營(yíng)養（板書(shū)）
�。ㄔO計意圖：兩張圖片激發(fā)學(xué)生興趣同時(shí)帶著(zhù)問(wèn)題學(xué)習，學(xué)生的記憶會(huì )更加深刻。）
�。ǘ┪镏泻心男I(yíng)養成分及其作用
1、師：食物究竟給我們提供了哪些營(yíng)養成分？科學(xué)家將食物按照營(yíng)養成分分類(lèi)是分為幾大類(lèi)？
學(xué)生閱讀教科書(shū)內容后回答：包括水、無(wú)機鹽、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類(lèi)。
2、不同營(yíng)養成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
�。�1）蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū)蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。
講解：蛋白質(zhì)是構成人體的主要材料，人體的生長(cháng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)缺少時(shí)，我們的頭發(fā)會(huì )發(fā)黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì )出現障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
�。�2）糖類(lèi)對我們有什么作用？富含糖類(lèi)的食物有哪些？（板書(shū)糖類(lèi)）
出示幾種富含糖類(lèi)食物的圖片。
通過(guò)舉例：病人不能進(jìn)食時(shí)需吊葡萄糖引出糖類(lèi)的作用，展示含糖類(lèi)較多的食物圖片并讓學(xué)生拓展補充。它是人體的能源材料。
�。�3）脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書(shū)脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會(huì )出現肥厚的脂肪變薄的現象。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。
糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫(xiě)字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機器不能轉動(dòng)；就像汽車(chē)沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū)能量）
�。�4）維生素、無(wú)機鹽和水對我們有什么作用？富含維生素、無(wú)機鹽和水的食物有哪些？（板書(shū)維生素無(wú)機鹽和水）
出示無(wú)機鹽的文字、圖片資料。
補充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì )導致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì )嚴重影響學(xué)習。缺鈉會(huì )頭暈，缺鋅長(cháng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。
講解：維生素也稱(chēng)維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱(chēng)為“維持生命的營(yíng)養素”。各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內的營(yíng)養物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（板書(shū)健康）
�。ㄔO計意圖：通過(guò)網(wǎng)絡(luò )、資料、視頻等途徑介紹食物中營(yíng)養成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營(yíng)養之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現在學(xué)生的視覺(jué)之中。學(xué)生很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習者。）
�。ㄈ┌凑帐澄餇I(yíng)養成分分類(lèi)
1、引導：通過(guò)探討交流我們已經(jīng)對食物的營(yíng)養成分有了一定的了解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時(shí)填寫(xiě)的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱(chēng)的旁邊）；然后按照不同的營(yíng)養成分，將食物再次分類(lèi)，并作好記錄。
2、小組活動(dòng)：先做補充記錄，再重新分類(lèi)并做好記錄
�。▽W(xué)生小組活動(dòng)，教師巡視指導）
3、展示交流（投影儀展示小組統計表）。
4、教師提問(wèn)：在食物營(yíng)養分類(lèi)當中，同學(xué)們遇到哪些困難？如何克服這些困難？
小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì )含有多種營(yíng)養成分，小組合作過(guò)程中，唯有善于傾聽(tīng)，協(xié)調合作才能共同進(jìn)步。
�。ń虒W(xué)意圖：學(xué)生通過(guò)對食物分類(lèi)，能加深食物營(yíng)養成分的印象，而這項活動(dòng)唯有傾聽(tīng)合作才能要把任務(wù)進(jìn)行到底，這是對孩子交流能力的培養）
�。ㄋ模┱页鍪澄镏械臓I(yíng)養成分
1、過(guò)渡：剛才我們在食物營(yíng)養成分分類(lèi)的過(guò)程中出現困難，我們可以用什么方法來(lái)判定食物中的營(yíng)養成分呢？
2、學(xué)生交流討論：可以通過(guò)實(shí)驗和查閱資料的方法。
3、實(shí)驗方法辨別食物中的營(yíng)養成分
�。�1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物（2）學(xué)生討論匯報：用什么方法來(lái)辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？
�。�3）分組實(shí)驗，完成實(shí)驗記錄。
�、俳o學(xué)生限定時(shí)間，要求在五分鐘內完成實(shí)驗。
�、跍剀疤崾荆簷z驗糖類(lèi)，滴碘酒時(shí)，要離開(kāi)食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實(shí)驗時(shí)，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書(shū)包、桌子等。
�、蹖�(shí)驗過(guò)程播放純背景音樂(lè )。
食物中的營(yíng)養實(shí)驗報告單
選擇辨別的營(yíng)養成分淀粉脂肪
滴碘酒觀(guān)察是否變藍壓、劃后是否有油漬
檢測方法（是打“?”）（是打“?”）
面包
米飯
花生
肥肉
食用油
4、在不方便實(shí)驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營(yíng)養成分
�、偻队俺鍪荆汉醒b牛奶
�、谟懻摚涸鯓颖鎰e它的營(yíng)養成分？
�、蹖W(xué)生小結：看食物包裝袋上的說(shuō)明標簽。注意：看食物包裝袋上的標簽時(shí)，應仔細找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素、礦物質(zhì)含量。
5、拓展延伸
演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說(shuō)明食物中含有蛋白質(zhì)。
視頻講解
�。ㄎ澹┚怙嬍�
1、統計全班同學(xué)最?lèi)?ài)吃的食物
師：老師從這些食物中選擇了幾種。請看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒
�。ㄍｎD3秒鐘）考慮好了嗎？
師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？
2、播放PPT：當人體缺少維生素C會(huì )怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D
3、師生總結：沒(méi)有一種食物含有人體需要的全部營(yíng)養，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營(yíng)養到底應該怎樣搭配呢？我們下一節課會(huì )繼續研究小結。
�。ㄔO計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，創(chuàng )造學(xué)習科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習中體驗科學(xué)的魅力和樂(lè )趣，充分運用現代教育技術(shù)開(kāi)闊學(xué)生的視野。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）
�。┦斋@感悟
提問(wèn)：通過(guò)本節課學(xué)的學(xué)習，有什么收獲？引導學(xué)生往以下方面回答：
1、知道食物中的營(yíng)養成分有哪些。
2、知道探究食物的營(yíng)養成分的方法。
3、小組合作交流學(xué)會(huì )傾聽(tīng)。
4、意識到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。
�。ㄆ撸┱n后作業(yè)
課外繼續檢驗食物的營(yíng)養成分，制成一份常見(jiàn)食物營(yíng)養成分表。
�。ń虒W(xué)意圖：把科學(xué)學(xué)生延伸到課后，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續探究的興趣。）
�。ò耍┌鍟�(shū)設計
食物中的營(yíng)養成分
蛋白質(zhì)脂肪糖類(lèi)維生素無(wú)機鹽水
《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計 9
活動(dòng)目標
1、認識有營(yíng)養的胡蘿卜、豆腐、菠菜等食物。
2、懂得合理飲食，在日常生活中做到不挑食，不偏食。
活動(dòng)準備
錄音機、胡蘿卜、菠菜等食物
活動(dòng)過(guò)程
一、 激趣導入：
師：小朋友們，營(yíng)養食物王國的國王邀請我們去做客，在哪里有許多好吃的，你們想不想去?(想去)
師：但請柬上有幾個(gè)要求，我們能達到要求才能順利到達。
二、食物營(yíng)養表達：
(1)老師示范
請同學(xué)們拍打節奏，在拍打這條節奏型時(shí)要注意附點(diǎn)和空拍，小朋友利用身體的部位感受這條節奏型。
幼兒自由探索用身體感受節奏型。
師：我們完成了營(yíng)養食物王國國王的`要求�，F在可以出發(fā)了，
(2)請幼兒說(shuō)一說(shuō)四種食物的營(yíng)養
師：紅紅的胡蘿卜有什么營(yíng)養呢?
(它含有很多維生素，可以抵御病菌。)
其他事物有什么營(yíng)養呢?
(3)學(xué)唱歌曲。
教師手拿胡蘿卜清唱
老師唱，小朋友拍節奏型并說(shuō)唱。
三、結束：
分組進(jìn)行演唱，并品嘗有營(yíng)養的食物。
《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計 10
活動(dòng)目標
1、使幼兒了解不同的食物有不同的營(yíng)養，可滿(mǎn)足身體各方面不同的需要。
2、幫助幼兒克服不良的包含習慣，如：挑食、偏食等。
3、鍛煉幼兒的反應能力，提高他們動(dòng)作的協(xié)調性。
4、了解主要癥狀，懂得預防和治療的自我保護意識。
活動(dòng)準備
1、自制道具：肉蛋魚(yú)、蔬菜、水果、豆類(lèi)、谷類(lèi)等五大類(lèi)食品。
2、活動(dòng)前了解本班幼兒的飲食狀況，包括挑食、偏食或吃得過(guò)多等。
活動(dòng)過(guò)程
1、教師講故事引出主題老師
T：小朋友們好，今天老師要給小朋友們講一個(gè)很好聽(tīng)的故事，那我們背好小手，用自己的小耳朵聽(tīng)好了。有個(gè)孩子叫小剛，從小就不肯好好吃飯，總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料，吃飯時(shí)只吃幾口，一邊吃，一邊玩，很多蔬菜都不愛(ài)吃，總是挑挑揀揀的，結果個(gè)子長(cháng)不高，身上也不長(cháng)肉，臉色又黃又綠，還經(jīng)常生病，媽媽帶他到醫院檢查，醫生說(shuō)他是營(yíng)養不良。
2、石室詞匯：營(yíng)養不良
T：小朋友，你們知道不知道什么是營(yíng)養不良��？營(yíng)養不良啊，主要是指我們的身體需要各種養料，而這些養料呢，就藏在各種食物里，如果沒(méi)有食物吃進(jìn)去，我們的身體就會(huì )出現個(gè)子不高，身體不長(cháng)肉等問(wèn)題。這啊，就是營(yíng)養不良。
3、請幼兒思考并回答問(wèn)題
�。�1）為什么要好好吃飯？
T：那我們大家要不要好好吃飯��？
S：要T：為什么要好好吃飯？（幼兒回答，教師提示）
S：因為不好好吃飯，會(huì )營(yíng)養不良，個(gè)子會(huì )長(cháng)不高，身體會(huì )不長(cháng)肉，還會(huì )生病。
�。�2）那我們怎樣做才是好好吃飯？
T：我們應該不挑食，不偏食，不吃很多零食，而且啊吃飯時(shí)要細嚼慢咽。
4、教師出示五大類(lèi)食品的自制教具，請幼兒辨認各是什么？說(shuō)說(shuō)自己吃過(guò)哪些，它們的味道怎么樣？然后教師分類(lèi)講解各種食物的特點(diǎn)和作用。
�。�1）谷類(lèi)食物指的是用米、面做成的各種食品，如：米飯、面條等。
T：小朋友，你們看碗里裝的是什么��？
S：米飯T：對啊，米飯是用米來(lái)做成的，它含有很多很多熱量，是我們飲食中的主要食品，叫主食。主食類(lèi)：面條、面包它們都是有營(yíng)養的.食物，小朋友可要好好吃飯。
T：那我們現在看這是什么��？
S：雞蛋、肉、魚(yú)。
T：對啊，它們是還是很好吃��？它們不僅好吃，而且還有很多蛋白質(zhì)和脂肪，可以幫助我們的身體生長(cháng)，它們也是有營(yíng)養的食物。
�。�2）蔬菜包括各種青菜、冬瓜等。
T：如果小朋友只愛(ài)吃肉，是不行的，我們啊還要多吃蔬菜，因為蔬菜里含有各種維生素和微量元素，可以使我們的眼睛更亮，而且啊不容易生病，因為蔬菜同樣是有營(yíng)養的食物。
�。�3）水果：蘋(píng)果、西瓜，各種不同的水果有不同的味道，也有不同的需要。
T：我們要不要多吃蔬菜？
S：要T：對了，我們要多吃蔬菜，也要多吃水果，你們看蘋(píng)果紅不紅��？
S：紅T：它們一定很甜，小朋友一定要多吃啊，因為水果和蔬菜一起可以保護我們的身體健康。
T：那你們還吃過(guò)其它哪些水果？
S：西瓜、香蕉T：對，水果也是有營(yíng)養的食品。
�。�4）豆類(lèi)指的是大豆、綠豆、紅豆以及各種豆制品。
T：現在我想請一位小朋友告訴我，你喜不喜歡豆子��？
S：喜歡T：老師想啊她一定喜歡，因為她的皮膚白白的，就像"白雪公主"一樣，因為愛(ài)吃豆類(lèi)的小朋友一定是一個(gè)健康的小朋友，因為豆類(lèi)也給了我們身體里邊許多植物蛋白，讓我們長(cháng)得健健康康的。它同樣也是有營(yíng)養的食物。
5、通過(guò)頭飾，復述上述有營(yíng)養的食物。
T：現在我們再來(lái)嘗一嘗這許許多多的有營(yíng)養的食物。請5位小朋友，帶上頭飾，代表幾類(lèi)有營(yíng)養的食物，便于加深幼兒記憶。
T：現在老師要請幾位小朋友來(lái)扮演有營(yíng)養的食物，我們一起來(lái)數一數我們學(xué)了幾類(lèi)有營(yíng)養的食物。
S：5類(lèi)T：對，它們啊是各類(lèi)肉、蛋、魚(yú)、蔬菜、水果、豆類(lèi)，小朋友們記住了，回去告訴爸爸媽媽什么東西是有營(yíng)養的食物，好不好？
教學(xué)反思
這一節課一開(kāi)始出現紅色娃娃和紅色食品，激發(fā)了幼兒的學(xué)習興趣。因為幼兒都喜歡鮮艷的顏色和玩具。興趣式的投入讓幼兒有了積極的心態(tài)，課堂上認識紅色食品的時(shí)候，幼兒們都比較積極參與活動(dòng)。充分讓他們認識和了解了紅色食物的名稱(chēng)，順利的完成了制定的教學(xué)目標。
美中不足的是有小部分幼兒沒(méi)有理解到紅色食物對人體的益處，還有的幼兒是理解之后卻不能用語(yǔ)言來(lái)表述。比如，幼兒知道紅色食品的作用很多，這些食品都出現在我們身邊，時(shí)刻陪伴著(zhù)我們，豐富了我們的生活。幼兒也了解到紅色食物對我們的重要作用就是增加我們的活力。還有部分幼兒一時(shí)無(wú)法改變不良的習慣，比如水果不洗就吃、不削皮就吃、暴飲暴食、偏食等壞習慣，還需要在今后多花時(shí)間進(jìn)行教育和糾正，讓他們從小養成健康的生活習慣。
《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計 11
一、教學(xué)目標
1、使幼兒了解不同的食物有不同的營(yíng)養，可滿(mǎn)足身體各方面不同的需要。
2、幫助幼兒克服不良的包含習慣，如：挑食、偏食等。
二、教學(xué)準備
1、自制道具：肉蛋魚(yú)、蔬菜、水果、豆類(lèi)、谷類(lèi)等五大類(lèi)食品。
2、活動(dòng)前了解本班幼兒的飲食狀況，包括挑食、偏食或吃得過(guò)多等。
三、教學(xué)時(shí)間
一課時(shí)
四、教學(xué)過(guò)程
1、教師講故事引出主題
老師T：小朋友們好，今天老師要給小朋友們講一個(gè)很好聽(tīng)的故事，那我們背好小手，用自己的.小耳朵聽(tīng)好了。
有個(gè)孩子叫小剛，從小就不肯好好吃飯，總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料，吃飯時(shí)只吃幾口，一邊吃，一邊玩，很多蔬菜都不愛(ài)吃，總是挑挑揀揀的，結果個(gè)子長(cháng)不高，身上也不長(cháng)肉，臉色又黃又綠，還經(jīng)常生病，媽媽帶他到醫院檢查，醫生說(shuō)他是營(yíng)養不良。
2、石室詞匯：營(yíng)養不良
T：小朋友，你們知道不知道什么是營(yíng)養不良啊?
營(yíng)養不良啊，主要是指我們的身體需要各種養料，而這些養料呢，就藏在各種食物里，如果沒(méi)有食物吃進(jìn)去，我們的身體就會(huì )出現個(gè)子不高，身體不長(cháng)肉等問(wèn)題。這啊，就是營(yíng)養不良。
《食物的營(yíng)養》教學(xué)設計 12
一、教材分析
課文分三部分：
第一部分介紹食物中的營(yíng)養成分。
第二部分用實(shí)驗方法檢驗食物的營(yíng)養成分。
第三部分向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育。
二、學(xué)情分析
本課主要通過(guò)實(shí)驗和觀(guān)察來(lái)進(jìn)行教學(xué)，通過(guò)本堂課的學(xué)習，使學(xué)生知道食物的營(yíng)養成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類(lèi)、維生素、水等，知道營(yíng)養衛生的基本要求。主要是培養學(xué)生的實(shí)驗能力。
三、教學(xué)目的
1、通過(guò)本課教學(xué)，使學(xué)生知道食物的營(yíng)養成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類(lèi)、維生素、水等。
2、培養學(xué)生的實(shí)驗能力：初步學(xué)會(huì )用實(shí)驗方法檢驗食物中的營(yíng)養成分。
3、向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育，使學(xué)生知道營(yíng)養衛生的基本要求。
四、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
重點(diǎn)：認識食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營(yíng)養成分。
難點(diǎn)：講述各種營(yíng)養成分的作用。
五、教學(xué)準備
教師準備：
1、分組實(shí)驗材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。
2、掛圖或投影片——食物中的營(yíng)養成分。
學(xué)生準備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋(píng)果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類(lèi)食物與不含淀粉類(lèi)食物即可，品種不限，均為少量）。
六、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬⿲�
1、談話(huà)：你最喜歡吃的食物有哪些？
2、談話(huà)：為什么人每天要吃各種食物？
3、講述：人所以每天要吃食物，是因為食物中含有人體需要的營(yíng)養。那么人體需要哪些營(yíng)養？這些營(yíng)養有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節課我們就來(lái)研究食物的營(yíng)養。
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1、指導學(xué)生認識人體需要的營(yíng)養
那么食物中含有哪些人體所需要的營(yíng)養成分呢？
�。ǔ鍪菊n件）
2、指導學(xué)生檢驗食物的營(yíng)養成分
�。�1）講解：怎么知道某種食物含有什么營(yíng)養？有的營(yíng)養成分可以看出來(lái)或嘗出來(lái)，例如食鹽，水。而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和維生素，我們既看不出來(lái)，又嘗不出來(lái)，那我們怎么知道呢？你覺(jué)得應該怎么辦？
�。�2）學(xué)習檢驗蛋白質(zhì)的方法
1、講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質(zhì)。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞?dòng)惺裁礆馕丁?/p>
2、分組實(shí)驗。
3、匯報實(shí)驗結果。
4、教師小結：在燒瘦肉和蛋白時(shí)，有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味，這是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。
�。�3）學(xué)習檢驗脂肪的方法
1、講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀(guān)察白紙上有什么？用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺(jué)？然后把白紙拿起來(lái)對著(zhù)亮光照，觀(guān)察紙有什么變化。
2、分組實(shí)驗。
3、匯報實(shí)驗結果。
4、教師小結：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會(huì )留下油跡。油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著(zhù)油乎乎的，容易透光。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
�。�4）學(xué)習檢驗淀粉的方法
1、講解：下面我們來(lái)學(xué)習檢驗淀粉的方法。家里做菜時(shí)常用到淀粉，這是從含淀粉多的食物中提煉出來(lái)的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀(guān)察有什么現象？
自然教案－食物的`營(yíng)養
2、演示實(shí)驗
3、教師小結：實(shí)驗說(shuō)明，淀粉遇碘酒可以變成藍色。這是淀粉特有的性質(zhì)，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。
�。�5）檢驗常見(jiàn)的食物中哪些含有淀粉
1、講述：下面，我們來(lái)檢驗一下自己帶來(lái)的這些食物，哪些含有淀粉？（檢驗蘿卜、蘋(píng)果、土豆等食物時(shí)，需要把它們切開(kāi)再滴碘酒。）
2、分組實(shí)驗。
3、匯報實(shí)驗結果。
�。�6）教師小結：對食物營(yíng)養成分的檢驗是一門(mén)科學(xué)，只有通過(guò)實(shí)際檢驗，才能確定各種食物中含有什么營(yíng)養成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育
�。�1）談話(huà)：對照課本第63頁(yè)的圖說(shuō)一說(shuō)，各種營(yíng)養成分多含在哪些食物中？
�。�2）討論：
1、有沒(méi)有哪種食物含有人體需要的全部營(yíng)養？（沒(méi)有）
2、人體生長(cháng)發(fā)育需要多方面的營(yíng)養，而沒(méi)有哪種食物能含有人體需要的全部營(yíng)養，那么我們吃飯時(shí)應該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）
3、一開(kāi)始同學(xué)們說(shuō)了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什么？
4、有人認為吃的營(yíng)養越多身體越健康，這種說(shuō)法對不對？為什么？（還可以結合學(xué)生實(shí)際，補充一些討論題。）
�。�3）教師小結：為了保證身體健康，必須注意營(yíng)養衛生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營(yíng)養，不偏食，不挑食，不然就會(huì )因為缺少某種營(yíng)養而得病。第二，進(jìn)食要適量，吃的太少會(huì )得營(yíng)養不良癥，吃的太多也會(huì )得病，例如肥胖癥。
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1、講述：這節課，我們學(xué)習了關(guān)于食物的營(yíng)養的知識
2、提問(wèn)：
�。�1）人體需要哪些營(yíng)養？
�。�2）怎樣檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉？
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19、食物的營(yíng)養
蛋白質(zhì)、水、鹽類(lèi)——構成人體的材料
食物的營(yíng)養 淀粉、脂肪——人體的能源
維生素——增強抵抗力
檢驗方法：
蛋白質(zhì)——用火燒 脂肪——劃或壓 淀粉——滴碘酒
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