《食物的營(yíng)養》教案
《食物的營(yíng)養》教案
一、教材分析
課文分三部分：
第一部分介紹食物中的營(yíng)養成分。
第二部分用實(shí)驗方法檢驗食物的營(yíng)養成分。
第三部分向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育。
二、學(xué)情分析
本課主要通過(guò)實(shí)驗和觀(guān)察來(lái)進(jìn)行教學(xué)，通過(guò)本堂課的學(xué)習，使學(xué)生知道食物的營(yíng)養成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類(lèi)、維生素、水等，知道營(yíng)養衛生的基本要求。主要是培養學(xué)生的實(shí)驗能力。
三、教學(xué)目的
1、通過(guò)本課教學(xué)，使學(xué)生知道食物的營(yíng)養成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類(lèi)、維生素、水等。
2、培養學(xué)生的實(shí)驗能力：初步學(xué)會(huì )用實(shí)驗方法檢驗食物中的營(yíng)養成分。
3、向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育，使學(xué)生知道營(yíng)養衛生的基本要求。
四、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
重點(diǎn)：認識食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營(yíng)養成分。
難點(diǎn)：講述各種營(yíng)養成分的作用。
五、教學(xué)準備
教師準備：
1、分組實(shí)驗材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。
2、掛圖或投影片——食物中的營(yíng)養成分。
學(xué)生準備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋(píng)果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類(lèi)食物與不含淀粉類(lèi)食物即可，品種不限，均為少量）。
六、教學(xué)過(guò)程
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1、談話(huà)：你最喜歡吃的食物有哪些？
2、談話(huà)：為什么人每天要吃各種食物？
3、講述：人所以每天要吃食物，是因為食物中含有人體需要的營(yíng)養。那么人體需要哪些營(yíng)養？這些營(yíng)養有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節課我們就來(lái)研究食物的營(yíng)養。
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1、指導學(xué)生認識人體需要的營(yíng)養
那么食物中含有哪些人體所需要的營(yíng)養成分呢？
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2、指導學(xué)生檢驗食物的營(yíng)養成分
�。�1）講解：怎么知道某種食物含有什么營(yíng)養？有的營(yíng)養成分可以看出來(lái)或嘗出來(lái)，例如食鹽，水。而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和維生素，我們既看不出來(lái)，又嘗不出來(lái)，那我們怎么知道呢？你覺(jué)得應該怎么辦？
�。�2）學(xué)習檢驗蛋白質(zhì)的方法
1講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質(zhì)。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞?dòng)惺裁礆馕丁?/p>
2分組實(shí)驗。
3匯報實(shí)驗結果。
4教師小結：在燒瘦肉和蛋白時(shí)，有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味，這是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。
�。�3）學(xué)習檢驗脂肪的方法
1講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀(guān)察白紙上有什么？用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺(jué)？然后把白紙拿起來(lái)對著(zhù)亮光照，觀(guān)察紙有什么變化。
2分組實(shí)驗。
3匯報實(shí)驗結果。
4教師小結：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會(huì )留下油跡。油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著(zhù)油乎乎的，容易透光。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
�。�4）學(xué)習檢驗淀粉的方法
1講解：下面我們來(lái)學(xué)習檢驗淀粉的方法。家里做菜時(shí)常用到淀粉，這是從含淀粉多的食物中提煉出來(lái)的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀(guān)察有什么現象？
2演示實(shí)驗
3教師小結：實(shí)驗說(shuō)明，淀粉遇碘酒可以變成藍色。這是淀粉特有的性質(zhì)，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。
�。�5）檢驗常見(jiàn)的食物中哪些含有淀粉
1講述：下面，我們來(lái)檢驗一下自己帶來(lái)的這些食物，哪些含有淀粉？（檢驗蘿卜、蘋(píng)果、土豆等食物時(shí)，需要把它們切開(kāi)再滴碘酒。）
2分組實(shí)驗。
3匯報實(shí)驗結果。
�。�6）教師小結：對食物營(yíng)養成分的檢驗是一門(mén)科學(xué)，只有通過(guò)實(shí)際檢驗，才能確定各種食物中含有什么營(yíng)養成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育
�。�1）談話(huà)：對照課本第63頁(yè)的圖說(shuō)一說(shuō)，各種營(yíng)養成分多含在哪些食物中？
�。�2）討論：
1有沒(méi)有哪種食物含有人體需要的全部營(yíng)養？（沒(méi)有）
2人體生長(cháng)發(fā)育需要多方面的營(yíng)養，而沒(méi)有哪種食物能含有人體需要的全部營(yíng)養，那么我們吃飯時(shí)應該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）
3一開(kāi)始同學(xué)們說(shuō)了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什么？
4有人認為吃的營(yíng)養越多身體越健康，這種說(shuō)法對不對？為什么？（還可以結合學(xué)生實(shí)際，補充一些討論題。）
�。�3）教師小結：為了保證身體健康，必須注意營(yíng)養衛生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營(yíng)養，不偏食，不挑食，不然就會(huì )因為缺少某種營(yíng)養而得病。第二，進(jìn)食要適量，吃的太少會(huì )得營(yíng)養不良癥，吃的太多也會(huì )得病，例如肥胖癥。
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1、講述：這節課，我們學(xué)習了關(guān)于食物的營(yíng)養的知識
2、提問(wèn)：
�。�1）人體需要哪些營(yíng)養？
�。�2）怎樣檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉？
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19 食物的營(yíng)養
蛋白質(zhì)、水、鹽類(lèi)——構成人體的材料
食物的營(yíng)養 淀粉、脂肪——人體的能源
維生素——增強抵抗力
檢驗方法：
蛋白質(zhì)——用火燒 脂肪——劃或壓 淀粉——滴碘酒
七、課后小記：略。
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