關(guān)于廉價(jià)卻不失營(yíng)養的魚(yú)總結
關(guān)于廉價(jià)卻不失營(yíng)養的魚(yú)總結
魚(yú)肉肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養豐富，是食療的最佳選擇。其中有些魚(yú)不僅廉價(jià)，而且不失營(yíng)養，普通老百姓也吃得起，下面我們來(lái)看看廉價(jià)卻不失營(yíng)養的魚(yú)有哪些。
1.鰣魚(yú)：營(yíng)養價(jià)值最高
鰣魚(yú)的脂肪含量很高，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等都有益處。鰣魚(yú)可以紅燒、煮湯，同竹筍等食材帶鱗蒸食為最佳。
2.鮰魚(yú)：最易被人體消化
鮰魚(yú)也就是我們熟知的江團，這種魚(yú)個(gè)體很大，有的長(cháng)達一米以上。鮰魚(yú)所含的脂肪主要由不飽和脂肪酸構成，最容易被人體消化吸收。
長(cháng)江鮰魚(yú)在加工時(shí)，要先去掉體表黏液，可以先焯水，瀝干后去頭尾剁塊，加蠔油、生抽、料酒、塊姜、整蔥等腌制一小時(shí)左右，魚(yú)肉進(jìn)味后再拌粉即可烹制，做成紅燒是最好的。
3.刀魚(yú)：最適合老人食用
刀魚(yú)肉質(zhì)細膩鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、脂肪，入口即化，但刺較多，吃起來(lái)要小心了。晚春時(shí)的刀魚(yú)刺軟，肉細嫩，這時(shí)候吃最好。
刀魚(yú)性甘平，有健脾益胃、益氣養血之功效，最適合老年人和腎病患者食用。刀魚(yú)也是蒸著(zhù)吃最好，可在魚(yú)上放點(diǎn)香菇、筍片。食用時(shí)，用筷子夾住魚(yú)頭，將魚(yú)提起來(lái)，把魚(yú)肉從魚(yú)骨上刮下來(lái)即可。
4.銀魚(yú)：可做寶寶輔食
銀魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪的食品。銀魚(yú)肉質(zhì)細膩，無(wú)骨無(wú)腸，無(wú)鱗無(wú)刺，富含蛋白質(zhì)、維生素、尼克酸等營(yíng)養成分。中醫認為，它具有益肺利水之功效，很適合作為輔食給寶寶食用。此外，體質(zhì)虛弱、營(yíng)養不足、消化不良、高脂血癥患者也可多吃一些。
5.桂魚(yú)：有益脾胃
桂魚(yú)也叫鱖魚(yú)、季花魚(yú)，歷來(lái)被認為是“魚(yú)中佳品”，其肉質(zhì)豐滿(mǎn)，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。
桂魚(yú)的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚(yú)”，“叉燒佳魚(yú)”，“醋溜佳魚(yú)”等，都是宴席上的名菜。
6.甲魚(yú)：滋陰補腎
甲魚(yú)中所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補佳品。肝病患者忌食甲魚(yú)；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚(yú)含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
7.帶魚(yú)：益補五臟
在魚(yú)類(lèi)的選擇上，海魚(yú)里首推帶魚(yú)。春天的帶魚(yú)營(yíng)養高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟。且帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力的作用。常吃帶魚(yú)還有養肝補血、澤膚養發(fā)健美的功效。需要注意的是帶魚(yú)本身腥氣較重，所以烹調的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。
8.鱸魚(yú)：止咳化痰
鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚(yú)性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚(yú)肥腴可人，肉白如雪，魚(yú)肉細膩，是最好的品鱸魚(yú)季節。
9.鯉魚(yú)：健脾開(kāi)胃
中醫認為它有滋補、健胃、利水、通乳的作用；現代營(yíng)養學(xué)分析其魚(yú)肉味佳，主要是它的十余種游離氨基酸在發(fā)揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。
10.鯽魚(yú)：延年益壽
河魚(yú)里的鯽魚(yú)，也是春季食補的佳品。鯽魚(yú)的特點(diǎn)是營(yíng)養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚(yú)，不僅可以增加營(yíng)養，還能有效催乳。
11.墨魚(yú)：清胃去熱
墨魚(yú)又名烏賊，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。
12.黑魚(yú)：補肝益腎
黑魚(yú)有補脾利水、去淤生新、清熱祛風(fēng)、補肝益腎等功效。黑魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”。
13.河蚌：河中鮑魚(yú)
初春，是吃河蚌的好時(shí)節。因為此時(shí)的河水比較冷，水中的水蛭還不活躍，可以說(shuō)此時(shí)是河蚌最干凈、肉質(zhì)最肥厚的時(shí)候。且有清熱解毒、滋陰明目之功效，難怪老人們常說(shuō)“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長(cháng)瘡”。
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