關(guān)于蝦子的營(yíng)養價(jià)值總結

關(guān)于蝦子的營(yíng)養價(jià)值總結

　　蝦營(yíng)養豐富，且肉質(zhì)松軟、易消化，是秋季進(jìn)補的好食材。然而不新鮮的蝦不但味道差，還可能帶來(lái)食品安全隱患，因此買(mǎi)蝦時(shí)要辨別新鮮程度。下面，給大家介紹幾個(gè)挑鮮蝦的要點(diǎn)。

　　體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

　　體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著(zhù)就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

　　顏色鮮亮。蝦的種類(lèi)不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

　　肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

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