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《饅頭在口腔中的變化》的教學(xué)反思
1）處理好教學(xué)過(guò)程中的放和收
新教材中探究活動(dòng)較多，旨在培養學(xué)生觀(guān)察問(wèn)題、思考問(wèn)題、分析問(wèn)題、多角度多渠道創(chuàng )造性地解決問(wèn)題的能力；培養其科學(xué)素養，使學(xué)生在實(shí)踐體驗中獲取知識。探究課的形式多種多樣，有的需要學(xué)生在課外進(jìn)行一段時(shí)間的實(shí)驗觀(guān)察、記錄、分析后得出結論；有的則要求學(xué)生課堂上完成整個(gè)探究實(shí)驗的全部過(guò)程。本節課《探究饅頭在口腔中的變化》就是屬于后者。短短一堂45分鐘的課，要完成整個(gè)探究實(shí)驗的全部過(guò)程，有一定的難度；45分鐘，也不可能使學(xué)生各方面的能力都得到鍛煉，此時(shí)教師要處理好教學(xué)過(guò)程中放和收的關(guān)系，教學(xué)設計上應有所取舍，有所側重，要明確本節課主要是培養學(xué)生哪幾方面的能力、教學(xué)時(shí)間安排上側重于哪些部分。針對初一學(xué)生的實(shí)際情況：年幼，很難要求他們在課堂上短時(shí)間內憑空想出一個(gè)與眾不同的探究實(shí)驗方案。因此教師在課堂上可以引導學(xué)生充分利用課本資源，組織學(xué)生針對書(shū)本上的實(shí)驗設計進(jìn)行討論，明確實(shí)驗原理。在此基礎上，再鼓勵學(xué)生大膽地去設計自己有創(chuàng )意的探究實(shí)驗。教師將重點(diǎn)放在實(shí)踐體驗過(guò)程和交流過(guò)程：讓學(xué)生積極參與實(shí)驗，在實(shí)驗過(guò)程中獲得體驗，在體驗中使知識得到內化，在交流中展示學(xué)習的收獲，得到老師和同學(xué)肯定。
2）設計開(kāi)放式的實(shí)驗場(chǎng)地
開(kāi)放性實(shí)驗場(chǎng)地的設置可以給學(xué)生提供選擇和處理實(shí)驗材料的機會(huì )，有利于培養學(xué)生的動(dòng)手能力和對科學(xué)的嚴謹態(tài)度。教師在進(jìn)行本節課的實(shí)驗設計時(shí)，將所有的實(shí)驗器材放置在實(shí)驗室的兩邊，（刻意設置了兩個(gè)實(shí)驗陷阱：100攝氏度、37攝氏度的水浴、0攝氏度的冷水；大小不一的試管）讓學(xué)生自主地選取器材進(jìn)行實(shí)驗活動(dòng)，為學(xué)生提供了利于創(chuàng )新的實(shí)驗條件。在實(shí)驗過(guò)程中發(fā)現：有的學(xué)生選取了大小不一的試管；有的幾支試管都沒(méi)有貼標簽；有的將試管都放入了100攝氏度的高溫水浴中。有的在參考書(shū)本的設計上有所創(chuàng )新：在試管中加入了大約1ML醋，發(fā)現唾液在酸性環(huán)境中，作用降低；加入了一半唾液一半清水，發(fā)現唾液的濃度會(huì )影響淀粉的分解；有的直接在口腔中進(jìn)行，發(fā)現在口腔含著(zhù)的饅頭分解的速度比在口腔里用牙齒咀嚼、舌頭攪拌后的饅頭分解的速度慢……
探究實(shí)驗的目的并不在于得到全班同學(xué)統一的結果，而重在使學(xué)生真正參與探究過(guò)程，在實(shí)踐中獲得具體的經(jīng)驗體會(huì )，讓學(xué)生懂得科學(xué)的探究方法，培養嚴謹的科學(xué)態(tài)度，讓他們的創(chuàng )新意識得到發(fā)揮，這可以讓學(xué)生受益終身。
3）來(lái)源于生活，回歸于生活
從學(xué)生的生活經(jīng)驗出發(fā)，引導學(xué)生進(jìn)行探究活動(dòng)，在實(shí)踐中獲取知識，再運用知識去解釋生活現象，有利于激發(fā)學(xué)生的好奇心和學(xué)習興趣，培養學(xué)生運用知識的能力，形成學(xué)生主動(dòng)發(fā)現問(wèn)題--思考問(wèn)題--解決問(wèn)題--發(fā)現問(wèn)題的良性循環(huán)，利于遷移能力的培養。教師平時(shí)應對學(xué)生的興趣、愛(ài)好、生活體驗有所了解，教學(xué)時(shí)從學(xué)生的生活實(shí)際入手，引導學(xué)生提出問(wèn)題；同時(shí)還應注重理論聯(lián)系實(shí)際，有意識地引導學(xué)生學(xué)會(huì )運用所學(xué)的知識解釋日常生活現象，使學(xué)生能夠在實(shí)際生活中自覺(jué)地運用知識，學(xué)以致用。本節課開(kāi)始就是從平時(shí)我們咀嚼饅頭會(huì )感覺(jué)到有甜味，引入問(wèn)題："饅頭為什么會(huì )變甜？""饅頭在口腔中發(fā)生了變化嗎？""什么使饅頭在口腔中發(fā)生了變化？"然后通過(guò)一系列的探究實(shí)驗得出：饅頭在口腔中發(fā)生變化是與唾液的作用、牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌都有關(guān)。在最后又提出："為了讓唾液、牙齒、舌頭在口腔中發(fā)揮最大的作用，我們平時(shí)吃飯時(shí)要注意什么？"（學(xué)生答：細嚼慢咽�。�。在實(shí)驗中有同學(xué)發(fā)現唾液稀釋后，對淀粉的分解作用降低，從而得出："平時(shí)吃飯時(shí)，不要一邊吃飯，一邊喝水，不利于消化。"……問(wèn)題來(lái)源于生活，回歸于生活，應貫穿整個(gè)探究實(shí)驗過(guò)程的始終。
4)體驗成功，鼓勵創(chuàng )新
教師要善于利用學(xué)生的好奇心，初一學(xué)生年紀小，好奇心強，而好奇心正是創(chuàng )造性思維的萌芽，表現為探究過(guò)程中的"好問(wèn)"。對于學(xué)生的好奇心，教師要及時(shí)進(jìn)行捕捉，予以保護，并使之深化。例如：本節課中有學(xué)生問(wèn)道："加入醋，唾液還會(huì )起作用嗎？"、"唾液如果變稀了，對淀粉分解有影響嗎？"、"不放在水浴中，直接在常溫下進(jìn)行實(shí)驗有什么不同嗎？""可以直接在口腔中進(jìn)行實(shí)驗嗎？"……此時(shí)教師可以不直接回答，而是鼓勵他們用實(shí)驗去驗證。對于這些有創(chuàng )意的想法，教師要及時(shí)給予鼓勵，在課堂上營(yíng)造一種敢于創(chuàng )新、樂(lè )于創(chuàng )新、積極創(chuàng )新的學(xué)習氛圍，拓展創(chuàng )新意識的培養空間，讓學(xué)生獲得成功的體驗。
對于學(xué)生在探究實(shí)驗過(guò)程中出現的"失誤"，教師不應隨意地進(jìn)行否定，要善于引導學(xué)生嘗試從另一個(gè)角度去分析問(wèn)題，發(fā)現學(xué)生在實(shí)驗過(guò)程中的閃光點(diǎn)，并及時(shí)予以肯定，使學(xué)生獲得成功的體驗。形成良好的情感體驗有利于學(xué)生學(xué)習興趣的培養。例如：本節課中有一組學(xué)生將三支試管全部放入100攝氏度的熱水中加熱，10分鐘后滴加碘液發(fā)現三支試管全變藍了，與別的小組實(shí)驗結果都不同時(shí)，他們很失望，認為自己失敗了。這時(shí)候教師并沒(méi)有否定他們，而是微笑著(zhù)拿起這三支試管，請全班同學(xué)一起幫他分析"為什么這三支試管都變成了藍色？"經(jīng)過(guò)討論分析后得出：原來(lái)他們將試管全部放入100攝氏度的水中加熱。這時(shí)老師又問(wèn)："從他們的結果中可以得出什么樣的結論呢？"學(xué)生回答："唾液在高溫下不能使淀粉分解。"老師："雖然這一組同學(xué)模擬的不是口腔中的環(huán)境，但是卻意外地給我們帶來(lái)了新的知識：唾液在高溫下不能使淀粉分解。我們用掌聲向他們表示感謝！同時(shí)老師也希望你們再?lài)L試如果將它們放入37攝氏度的溫水中又會(huì )有什么不同？好嗎？"全班響起了熱烈的掌聲……探究實(shí)驗過(guò)程是學(xué)生實(shí)踐體驗的過(guò)程；是學(xué)生創(chuàng )造意識得到發(fā)揮、創(chuàng )造能力得到培養的過(guò)程；是學(xué)生科學(xué)素養形成的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中教師要建立一種平等和諧的教學(xué)氛圍，尊重學(xué)生，鼓勵學(xué)生有獨到的設想、與眾不同的創(chuàng )意，允許學(xué)生在實(shí)驗過(guò)程中"失誤"，杜絕從語(yǔ)言或行動(dòng)上挫傷學(xué)生的積極性，不能使學(xué)生"乘興而來(lái)，敗興而歸"。鼓勵學(xué)生別出心裁、標新立異，努力創(chuàng )造新情境、培養學(xué)生獨特的思維能力和創(chuàng )造能力。教學(xué)反思《《饅頭在口腔中的變化》教學(xué)反思》一文
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