中班健康《綠色營(yíng)養餐廳》教案
活動(dòng)由來(lái)及設計思路：
在平時(shí)生活中，孩子們雖然認識很多蔬菜，但對蔬菜的種類(lèi)、用途、營(yíng)養價(jià)值了解不多，對蔬菜的具體吃法更是知之甚少。為了加深幼兒對蔬菜的認識，并針對幼兒不喜歡吃蔬菜的不良習慣，我們設計了本活動(dòng)——綠色營(yíng)養餐廳。
活動(dòng)目標：
1、培養幼兒愛(ài)吃蔬菜、多吃蔬菜的意識和習慣。
2、引導幼兒學(xué)習配菜及自主取放工具材料。
3、培養幼兒與他人分享合作的社會(huì )品質(zhì)及關(guān)心他人的情感。
活動(dòng)準備：
1、物質(zhì)準備：盤(pán)子、碗若干，香料、醬油、醋、香油、雞精等各種拌涼菜的調料，圍裙、抹布，蘿卜、黃瓜、青菜等多種已切好的蔬菜塊，筷子、牙簽。
2、經(jīng)驗準備：幼兒在小餐廳角色區玩過(guò)拌涼菜的游戲，并知道涼菜有一定營(yíng)養價(jià)值。
重點(diǎn)、難點(diǎn)：
重點(diǎn)：學(xué)習配菜及自主取放工具材料。
難點(diǎn)：培養分享合作及關(guān)心他人的情感。
活動(dòng)過(guò)程：
1、請小餐廳幼兒講述推出的菜(涼拌菜)及理由，并引出活動(dòng)。
教師提問(wèn)：“你們?yōu)槭裁匆诨顒?dòng)區拌涼菜呢?”
幼兒：“因為現在是夏天，夏天天氣熱，吃涼菜解暑，而且特別爽!”
教師：好，今天我們就請來(lái)了一位大廚師教我們拌涼菜。
2、請家長(cháng)為幼兒展示拌菜的過(guò)程及方法，激發(fā)幼兒動(dòng)手實(shí)踐的興趣。
當頭帶廚師帽的家長(cháng)出現在幼兒面前時(shí)，他們很驚奇地問(wèn)：“哇!原來(lái)孫叔叔是個(gè)大廚師呀!你一定會(huì )做好多好吃的吧!”孫叔叔說(shuō)：“是呀!今天叔叔就是來(lái)教你們做涼菜的�！�
孫叔叔給幼兒一步步演示拌涼菜的過(guò)程并講述注意事項。
3、幼兒做準備工作。
家長(cháng)做完之后請幼兒品嘗，他們相互點(diǎn)頭“好吃!好吃!”于是，孩子們都爭先恐后地想品嘗。
這時(shí)教師適時(shí)介入：“孩子們，孫叔叔給咱們拌的涼菜這么好吃，是不是也想來(lái)自己試試拌菜?咱們看誰(shuí)拌的菜最好吃、最棒、最受大家歡迎!”這一提議得到幼兒的一致同意。
教師：請你們想一想在拌菜之前，我們應該做哪些準備工作?
幼兒：我們應該先洗手。
幼兒：做飯要帶圍裙。
教師：請你們先去洗手，再來(lái)找老師系圍裙，然后你們再去選擇合適的材料。
4、幼兒進(jìn)行操作，教師及家長(cháng)巡回指導。
拌菜過(guò)程中，孩子們邊一點(diǎn)點(diǎn)地往菜里添加佐料，還交流自己的“成果”，“哎!我的菜是不是甜昧不夠?”另一個(gè)回應：“那你就得再加點(diǎn)糖!”有的自言自語(yǔ)：“太淡了，應該再加點(diǎn)鹽!”
“你放雞精了嗎?孫叔叔說(shuō)雞精要先放，拌好的菜才鮮”當孩子有疑惑或遇到困難，教師和家長(cháng)給予即時(shí)幫助。
5、幼兒相互品嘗，感受味道。
教師：“孩子們你們真能干，每個(gè)人都親自拌了一次涼菜，現在讓我們嘗嘗好吃不好吃�！�
孩子們興致勃勃地品嘗起來(lái)。
同桌的幼兒一邊交流自己做菜的經(jīng)過(guò)，一邊互相用牙簽品嘗著(zhù)對方的拌菜：“我覺(jué)得我的菜沒(méi)你的好吃，你嘗嘗缺什么味?”
“哇!太甜了，放點(diǎn)醋就好了，來(lái)，我來(lái)幫你放!”
“哎!你嘗嘗我的涼菜太酸了�！�
另一個(gè)幼兒剛一嘗就被酸得直流口水，咂著(zhù)嘴說(shuō)：“你快放糖!酸死了!快!放糖就不酸了，我剛才放了糖�！庇變涸谄穱L中不斷交流著(zhù)拌菜的經(jīng)過(guò)及味道，并向對方提出更好的建議。
活動(dòng)延伸：
請幼兒講述如何才能使自己的涼菜做得更加可口，既不酸也不甜，既不淡又不成，進(jìn)一步給幼兒講述營(yíng)養均衡的知識。
個(gè)人反思：
1、活動(dòng)中的優(yōu)點(diǎn)：
能夠從幼兒游戲是發(fā)現有價(jià)值的教育契機與內容，并轉為集體教育活動(dòng)，較好地滿(mǎn)足了幼兒的需要，有效地促進(jìn)了幼兒的.發(fā)展。
2、活動(dòng)中的不足：
本次活動(dòng)由于關(guān)系到幼兒“進(jìn)口”環(huán)節飲食衛生，所以還應該向幼兒提出嚴格的衛生要求，選擇更適宜的場(chǎng)地，比如可以直接帶幾個(gè)幼兒到廚房親自體驗拌涼菜，更加完善操作步驟，使活動(dòng)開(kāi)展更加符合衛生保健的要求。
主要內容：
1、前期經(jīng)驗鋪墊為本次活動(dòng)的順利開(kāi)展奠定了基礎。
從我們設計的“做健康寶寶”的系列活動(dòng)進(jìn)行到現在的“綠色營(yíng)養餐廳”，從知識豐富、做事有序的規則上都是一點(diǎn)一滴的培養而成的。因此，這節課的成功來(lái)源于我們在主題系列活動(dòng)中層層遞進(jìn)、步步深入所做的大量經(jīng)驗和常規培養鋪墊。
2、充分而又巧妙地利用了家長(cháng)資源。 本次活動(dòng)也屬于一次家長(cháng)進(jìn)課堂活動(dòng)，利用家長(cháng)廚師這一職業(yè)特點(diǎn)，充分挖掘其潛在的教育價(jià)值，實(shí)現了真正的家園合作。
3、在設計任何活動(dòng)時(shí)，必須考慮幼兒安全健康問(wèn)題。 從活動(dòng)整個(gè)過(guò)程來(lái)看，教師在活動(dòng)預設時(shí)在“拌菜”環(huán)節中是否考慮幼兒從家帶來(lái)的各種菜及裝菜器皿的消毒問(wèn)題，將各種蔬菜焯一下標準把關(guān)問(wèn)題?切菜刀和案板進(jìn)行嚴格消毒的辦法是什么?教師、幼兒取放蔬菜時(shí)手的消毒如何保證?相應規則的先期培養以及整個(gè)過(guò)程須保健醫監督等。
綜合評析：
1、該活動(dòng)巧妙地利用家長(cháng)資源。 《細則》中提到“幼兒園應與家庭密切合作，綜合利用各種教育源，共同為幼兒的發(fā)展創(chuàng )造良好的條件�！北净顒�(dòng)利用家長(cháng)資源使活動(dòng)發(fā)展的更加深人。在活動(dòng)中，不是讓家長(cháng)單純地講述，而是以家長(cháng)演示為切入點(diǎn)，教師適時(shí)介入引導幼兒操作為主，真正使資源發(fā)揮它的教育作用，實(shí)現了深層次的家園共育目標。
2、關(guān)于幼兒“進(jìn)口”的飲食活動(dòng)應更注重安全衛生的要求。
關(guān)于食物消毒、操作方面的要求教師首先應在預設活動(dòng)時(shí)考慮得！更加細致、周全一些。其次，中班幼兒已經(jīng)有了一定的規則意識，教師幼兒進(jìn)行操作之前，應向幼兒提出明確而又嚴格的規則和操作要求。
3、教研內容較全面。 從該小組合作反思的效果分析，教師們能夠圍繞中心問(wèn)題對整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行較深人而又全面地剖析，不僅包括活動(dòng)中家長(cháng)資源的利用、注重幼兒經(jīng)驗的準備、適時(shí)介入啟發(fā)引導等突出優(yōu)點(diǎn)，而且也能考慮到活動(dòng)開(kāi)展出現的關(guān)鍵問(wèn)題，如針對教師自我反思中提出的活動(dòng)過(guò)程中怎樣才能全面考慮安全衛生的困惑，經(jīng)過(guò)小組討論，最后總結出具體而又可操作的建議。
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