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中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料（通用15篇）
無(wú)論在學(xué)習或是工作中，匯報出現的頻率越來(lái)越高，匯報必須有情況的概述和敘述，最重要的是結果，經(jīng)驗總結也是必不可少的，寫(xiě)匯報都需要注意哪些格式呢？下面是小編為大家整理的中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料，僅供參考，歡迎大家閱讀。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 1
學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細節，認真做好學(xué)校的食堂工作�，F將我校食堂管理工作情況匯報如下：
一、領(lǐng)導重視，周密布署。
學(xué)期初，學(xué)校要召開(kāi)專(zhuān)門(mén)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以各學(xué)校校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。各學(xué)校的總務(wù)處負責具體落實(shí)，校領(lǐng)導不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。平時(shí)能積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)和食品監督部門(mén)的監督與指導，每次提出的整改意見(jiàn)我們都能及時(shí)進(jìn)行整改。
二、加大投入，改善條件。
近年來(lái)，學(xué)校不斷加大對食堂的投入，力爭使學(xué)校食堂的硬件達標。xx學(xué)校先后對餐廳、廚房進(jìn)行了改造，配備了環(huán)保節能灶、抽排油煙機、不銹鋼灶具、餐桌椅等，食堂地面全部改成了磨石地面；xx學(xué)校對食堂的屋頂和墻面作了改造，配備了就餐用具；各學(xué)校均購置了食品留樣柜等設備，對食堂的電路進(jìn)行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。
三、健全制度，確保衛生。
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、食堂能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作。
2、各類(lèi)安全衛生管理制度完善，建立規范的食堂管理制度，要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責任事故。
3、認真細致做好過(guò)程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，建立了食堂安全臺賬，食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的.人員進(jìn)行統一采購，對采購的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全。
4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開(kāi)水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛生。定期對食堂和飲用水進(jìn)行用專(zhuān)用消毒用品進(jìn)行消毒處理，并做好了記錄。
5、庫房由專(zhuān)人保管，庫存物品能按要求分類(lèi)儲存，確保安全衛生。
6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。
7、學(xué)生就餐時(shí)有教師到食堂維持紀律，低年級學(xué)生由老師帶領(lǐng)就餐，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛生，餐后由專(zhuān)人打掃餐廳衛生。
8、食堂不允許給師生吃舊飯菜，對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專(zhuān)門(mén)人員及時(shí)進(jìn)行處理。
9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛生及安全隱患，并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔、衛生、安全。
10、閑雜人員不準進(jìn)入廚房，廚房?jì)炔粶式哟腿�、聊天；下班后必須關(guān)好門(mén)窗后上鎖，鑰匙由專(zhuān)人保管。
四、專(zhuān)款專(zhuān)用，獨立核算。
我校食堂在賬務(wù)管理上，嚴格按照三局收費文件及xx市教育局制訂的《xx市學(xué)校食堂財務(wù)管理制度》要求，設立專(zhuān)賬，獨立核算。各學(xué)校在日常管理中注重了嚴格控制成本和開(kāi)支范圍，學(xué)校食堂一直堅持師生共餐制，日常招待用餐由學(xué)校行政核算成本后按實(shí)撥入經(jīng)費，確保食堂做到：專(zhuān)款專(zhuān)用、保本不盈利。
“民以食為天，食以安為先”，我們堅持“細節決定成敗”、“過(guò)程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處著(zhù)手，從每個(gè)環(huán)節抓起，堅持事事抓，時(shí)時(shí)抓，力爭使我校的食堂管理工作逐步走上規范化、科學(xué)化的軌道。在今后的工作中我們將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩定和發(fā)展做出應有的貢獻。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 2
根據省、市相關(guān)文件精神要求，近期我局聯(lián)合區教育局對轄區內的中小學(xué)、幼兒園集中開(kāi)展了一次學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查。特匯報如下：
一、分階段部署工作，分步驟扎實(shí)推進(jìn)。
作為一項人民群眾關(guān)注度較高的工作，我局高度重視此次校園食堂食品安全專(zhuān)項檢查，為此特意分階段部署工作，分步驟扎實(shí)推進(jìn)。
四月下旬，我局聯(lián)合區教育局制定專(zhuān)項檢查工作方案并發(fā)文，將學(xué)校自查、學(xué)校間交叉互查、督察組抽查三者相結合，要求各學(xué)校、幼兒園在五月上旬前完成校內檢查。同時(shí)，我局通過(guò)短信平臺，給轄區77所學(xué)校、幼兒園的負責人群發(fā)短信，告知檢查的重點(diǎn)、注意事項及相應的法律責任。
五月上旬，我局剛剛完成餐飲監管職能的調整，面臨人員短缺的困難，但依然抽調執法人員通過(guò)前期指導、當日駐點(diǎn)巡查的工作機制圓滿(mǎn)完成了XX二中百年校慶的餐飲安全保障工作。同時(shí)監督人員分組對轄區15所學(xué)校、幼兒園食堂進(jìn)行了先期抽查，并陪同市、區相關(guān)領(lǐng)導進(jìn)行檢查。
五月中旬，該專(zhuān)項行動(dòng)進(jìn)入最后驗收階段。我局聯(lián)合區教育局等部門(mén)分赴轄區幼兒園、中小學(xué)，聯(lián)合開(kāi)展校園食堂食品安全檢查和風(fēng)險排查。從檢查結果看，通過(guò)前期有計劃、分步驟的部署安排，我區各學(xué)校（幼兒園）校內食品安全管理情況較好，達到了專(zhuān)項檢查預期的效果。
二、突出檢查重點(diǎn)，不留盲區死角。
本次檢查重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否開(kāi)展食品安全自查，是否落實(shí)各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴格執行人員健康管理要求，是否嚴格執行原料采購和加工制作要求，是否規范使用食品添加劑，是否嚴格執行餐飲具清洗消毒規定，發(fā)生食物中毒事件時(shí)是否按規定及時(shí)上報等等。
從檢查結果看，我區各學(xué)校（幼兒園）校內食品安全管理情況較好，各類(lèi)索證索票、驗收、保潔制度執行正常情況良好。
三、加強宣傳引導，積極落實(shí)整改。
要創(chuàng )造良好的校園食堂食品安全氛圍，除了硬件的投入，更不應該忽視軟件的提高。在這當中，人是最不容小視的因素。
為此，我局從宣傳層面入手，加強引導，通過(guò)個(gè)別交流和集體開(kāi)會(huì )的方式向各學(xué)校、幼兒園負責人宣傳相關(guān)的法律法規要求，普及在原材料采購、貯存、餐飲具消毒、添加劑使用等方面的科學(xué)知識。要求其牢固樹(shù)立起校園食品安全第一責任人的意識，把校園食堂食品安全作為一項重要日常工作常抓不懈。在檢查中，我們也發(fā)現部分校園食堂存在外包的情況，這類(lèi)食堂的負責人往往承包了多個(gè)食堂，管理上存在漏洞，雇傭的食堂從業(yè)人員普遍文化程度不高，衛生意識較差，從一定程度上制約了校園食品安全環(huán)境的保持和進(jìn)步。針對這一情況，我局將利用時(shí)間分期分批對轄區學(xué)校食堂從業(yè)人員開(kāi)展培訓，提高人員整體素質(zhì)，發(fā)揮從業(yè)人員的主動(dòng)性和自覺(jué)性，共同努力把校園食品安全工作做好。
對于在檢查中發(fā)現的問(wèn)題，我局將督促相關(guān)學(xué)校及時(shí)整改，由于硬件設施落后造成的學(xué)校食堂隱患，也積極建議相關(guān)學(xué)校利用即將到來(lái)的暑假對食堂進(jìn)行修繕和改建。
四、多部門(mén)聯(lián)合執法檢查，不流于形式。
此次檢查得到了區教育局的`大力支持，因此轄區各學(xué)校的配合程度比較高，校方領(lǐng)導大都親自安排，發(fā)現的問(wèn)題基本都能第一時(shí)間予以解決，確保了檢查的要求不走過(guò)場(chǎng)，檢查的過(guò)程不流于形式，基本達到了專(zhuān)項行動(dòng)的目的。聯(lián)合部門(mén)之力開(kāi)展專(zhuān)項行動(dòng)，為我局今后開(kāi)展此類(lèi)工作提供了寶貴的經(jīng)驗。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 3
一、認真負責，管理到位
在今年的食堂管理工作中，本人還是認真負責管理到位的。這一點(diǎn)不是我光說(shuō)可以的，是我們學(xué)校所有人都可以看得見(jiàn)的。今年為我們學(xué)校食堂增加了食堂工作者，也相應的為我們學(xué)校的學(xué)生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學(xué)校的每一個(gè)人都能夠吃到放心的.食物，吃到營(yíng)養健康的食物。在今年的食堂管理工作中，也是發(fā)生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在學(xué)校食堂里安心用餐了。
二、衛生良好，營(yíng)養健康
今年我們食堂伙食的衛生是大家都可以看得見(jiàn)的透明。今年年初，也就是寒假的時(shí)候，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的老師和學(xué)生都能夠看見(jiàn)我們后廚的衛生情況，這一點(diǎn)既可以保證大家吃到衛生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現一些不必要的狀況。今年增加的新菜品，都是通過(guò)營(yíng)養師的搭配才推出來(lái)的新菜品，為得也就是保證學(xué)校里每一個(gè)學(xué)生和工作人員能夠吃得營(yíng)養，長(cháng)得健康。
三、新的方式，新的健康
在今年的食堂管理工作中，需要特別提出來(lái)的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內部設置了一個(gè)意見(jiàn)區域，在那里準備了一個(gè)匿名的筆記本，可供老師們和同學(xué)們以及學(xué)校的其他工作人員們給我們提意見(jiàn)。雖然不一定每一條意見(jiàn)，我們都會(huì )毫無(wú)保留的采納下來(lái)，但這些意見(jiàn)都會(huì )在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來(lái)幫助我們食堂的進(jìn)步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的，吃得好吃得健康，我們才會(huì )有更加強壯的體魄去學(xué)習去戰斗！
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 4
一、用餐環(huán)境的管理：
1、餐廳衛生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設施用具等。
2、由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。
3、將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛生等情況進(jìn)行約束，并對違紀者進(jìn)行相應的處罰。
4、由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律（包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過(guò)程衛生紀律等）進(jìn)行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。
5、明顯標示用餐時(shí)間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語(yǔ)，倡導健康飲食、文明用餐文化。
二、廚房工作人員的管理：
1、根據目前公司用餐總人數情況，聘請烹任技術(shù)過(guò)硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實(shí)忠厚的廚師1名，負責廚房具體工作的安排、指導、監督與管理；另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個(gè)人衛生形象佳、身體健康的廚工名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。
2、所有廚房工作人員將統一配備衣帽，并嚴格要求工作著(zhù)裝的管理，嚴格廚房衛生作業(yè)的規范與要求。
3、將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛生、安全、流程、標準等進(jìn)行規范與要求。
4、制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務(wù)與責任，每月進(jìn)行工作考核，平時(shí)進(jìn)行工作的監督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。
5、明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓。
三、食堂用餐人員的統計與管理：
1、每月28日前由兩廠(chǎng)人事科把下月用餐人員名單及人數交至金雋行政科，并按名單開(kāi)具加蓋專(zhuān)用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠(chǎng)人事科派發(fā)至職工本人。
2、所有職工用餐時(shí)必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權拒絕為任何無(wú)飯卡的人員打菜飯。
3、兩廠(chǎng)人事科必須及時(shí)到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進(jìn)職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統計每天實(shí)際用餐的總人數，并根據用餐總人數統計的結果進(jìn)行食品的定量采購。
四、伙食成本的分攤及采購、費用的管制：
1、職工的伙食人均每日成本（包括廚房的人工成本在內）為人民幣8.00元，人工成本人均約占0.7元，食品采購成本人均約合7.3元（其中預計人均食品日成本分攤為：大米約1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為2.5，其它調料副食品約占0.3元。）
2、采購費用由食堂管理負責人根據市場(chǎng)及用餐人數情況進(jìn)行調配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)科提供當月的伙食費用分類(lèi)統計報表，以便對食堂的費用進(jìn)行更合理的調配管管制。
3、原則上大米、食油、調料等由食堂負責人選擇固定供應商采購或批量采購，由財務(wù)科統一支付費用，特殊情況視情而定。
4、財務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負責人肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據實(shí)際情況聯(lián)系相關(guān)供應商采購送菜又或按1—2天的費用支付給責任廚師到市場(chǎng)購買(mǎi)，市場(chǎng)購買(mǎi)責任廚師應每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。
5、食堂管理負責人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類(lèi)統計數據，報后勤管理委員會(huì )審議。
五、采購食品數量及品質(zhì)的驗收：
1、食堂所有食品均必須經(jīng)過(guò)廚房負責人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時(shí)簽名驗收，并開(kāi)具《驗收單》方可入倉報帳。
2、所有采購回來(lái)的食品必須經(jīng)過(guò)數量的'清點(diǎn)、重量的過(guò)秤、品質(zhì)的評定認可方可開(kāi)具《驗收單》收貨，對數量不足的應予扣減，品質(zhì)不良的應視情予以退換或折價(jià)處理。
3、將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據，驗收人員必須按照有關(guān)的驗收標準進(jìn)行驗收。
4、對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進(jìn)行處罰并取消再次驗收的資格，情節嚴重并構成以權謀私者，將視情給予開(kāi)除。
六、食品的儲放與管理：
1、所有的大米、食油、調料、干菜類(lèi)、副食品等驗收后統一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派金雋行政科人員負責日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出，并統一入食品倉庫帳。
2、所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲(chóng)害鼠害。
3、食品必須按三分原則分類(lèi)、分區、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內的通風(fēng)與干燥，預防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。
4、由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實(shí)呈報，由管理員根據實(shí)際情況減少相應的發(fā)放量，嚴格控制過(guò)多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。
5、所有的鮮菜類(lèi)即簽收即領(lǐng)出，肉食類(lèi)必須及時(shí)的清洗后放于冰柜或冰箱內保鮮，水菜類(lèi)不得堆壓以防變黃或腐爛。
6、生、熟類(lèi)食品必須嚴格的分開(kāi)儲放，已做好待分發(fā)的食品必須加蓋。
總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務(wù)的心理，方法上必須按上述的幾個(gè)方面進(jìn)行規范運作，管理上還得勤加要求、指導與監督，同時(shí)還要多了解與溝通員工的意見(jiàn)等。任何的工作與管理，無(wú)論是看似簡(jiǎn)單抑或是復雜，真正要做好和管好，就必須要有專(zhuān)業(yè)的知識與經(jīng)驗，同時(shí)不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領(lǐng)導的大力支持，不會(huì )受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 5
學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細節，認真做好學(xué)校的食堂工作�，F將我校食堂管理工作情況匯報如下：
一、領(lǐng)導重視，周密布署。
學(xué)期初，學(xué)校要召開(kāi)專(zhuān)門(mén)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí)，校領(lǐng)導不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。 平時(shí)能積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導，每次提出的整改意見(jiàn)我們都能及時(shí)進(jìn)行整改。
二、 加大投入，改善條件。
本學(xué)期，我們聯(lián)系供餐單位對教工食堂和學(xué)生食堂進(jìn)行了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和學(xué)生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，配備了就餐用具，使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐；購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設備，對食堂的電路進(jìn)行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。
三、健全制度，確保衛生。
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、食堂能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作 。
2、各類(lèi)安全衛生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作職責》、《伙食管理員工作職責》、《食堂衛生管理制度》、《操作間管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》 等，并與各類(lèi)人員分別簽訂了安全責任狀， 要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責任事故。
3、認真細致做好過(guò)程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統一采購，對采購的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全 。
4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開(kāi)水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛生。
5、庫房由專(zhuān)人保管，庫存物品能按要求分類(lèi)儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛生。
6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢 ，按要求持證上崗。 要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。
7、學(xué)生就餐時(shí)有生活教師到食堂維持紀律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛生，餐后由專(zhuān)人打掃餐廳衛生。
8、師生都采取訂飯的方式，每餐基本沒(méi)有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后餐桌上吃剩的.飯菜，每天由專(zhuān)門(mén)人員及時(shí)進(jìn)行清理，學(xué)校都用來(lái)養豬。
9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛生及安全隱患， 并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔、衛生、安全。
10、閑雜人員不準進(jìn)入食堂，食堂內不準接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門(mén)窗后上鎖 ，鑰匙由專(zhuān)人保管。
“民以食為天，食以安為先”， 我們堅持“細節決定成敗”、“過(guò)程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處著(zhù)手，從每個(gè)環(huán)節抓起，堅持事事抓，時(shí)時(shí)抓， 力爭使我校的食品衛生安全工作逐步走上規范化、科學(xué)化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩定和發(fā)展做出應有的貢獻。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 6
xx縣第一中學(xué)位于萬(wàn)畝龍湖環(huán)抱的羲皇故都—陳州。學(xué)校故址為文昌宮，清代辟為柳湖書(shū)院，光緒年間，創(chuàng )辦陳州府學(xué)堂，1951年易名為河南省縣第一中學(xué)。
食堂衛生安全管理是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全、關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展的重要工作。為了營(yíng)造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，根據上級文件精神，學(xué)校領(lǐng)導高度重視、使制度健全、管理到位。近幾年來(lái)學(xué)校食堂在飲食衛生安全方面從未發(fā)生過(guò)任何責任事故，取得了令人欣慰的成績(jì)。下面就我校食堂食品安全工作匯報如下：
一、提高認識，加強領(lǐng)導，建立管理體系
為了把食品衛生安全教育工作抓落實(shí)，學(xué)校高度重視，成立了食品安全工作領(lǐng)導組：校長(cháng)張勇任組長(cháng)，常務(wù)副校長(cháng)楊念標任副組長(cháng)，有伙管和學(xué)生會(huì )成員參與。各處室及分管部門(mén)簽定食品衛生安全工作責任書(shū)，責任到人，分片包干。同時(shí)將學(xué)校食品衛生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度并放大上墻，有突發(fā)事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。
二、適地宣傳，加強教育，提高防護意識
為加強該項工作，要求學(xué)校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時(shí)，學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報、專(zhuān)題講座、安全教育等多種形式，開(kāi)展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂(lè )的食品安全教育，認真開(kāi)展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動(dòng)，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學(xué)生自我防護能力，全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學(xué)校開(kāi)設的第二課堂中專(zhuān)門(mén)設立了食品安全常識課，學(xué)校還聘請公安、交警、消防、衛生防疫等相關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導、專(zhuān)家到學(xué)校進(jìn)行安全工作指導和進(jìn)行相關(guān)講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護意識。
三、突出重點(diǎn)，強化措施，推進(jìn)食品安全工作
以“平安校園”創(chuàng )建活動(dòng)為主線(xiàn)推進(jìn)學(xué)校食品安全工作�！捌桨残@”創(chuàng )建活動(dòng)是我校的重點(diǎn)工作任務(wù)之一，為此，我們以創(chuàng )建“平安校園”為契機，著(zhù)力加大創(chuàng )建力度，統籌協(xié)調各職能部門(mén)，齊抓共管，形成合力，對學(xué)校內部及周邊安全隱患進(jìn)行了排查與匯總，并責令限期整改，使校園安全隱患得到及時(shí)排除，學(xué)校安全保障體系得以初步建立，學(xué)生成長(cháng)環(huán)境得到了進(jìn)一步凈化。做到學(xué)校食品安全工作與學(xué)校日常教育工作相結合。學(xué)校在日常教育教學(xué)工作中時(shí)刻將食品安全防范工作放在第一位。
為確保學(xué)校教育教學(xué)活動(dòng)的有序進(jìn)行，學(xué)校政教處協(xié)助后勤處對各部門(mén)安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實(shí)可行的食品安全工作管理措施。特別是對學(xué)校食堂的管理：
第一、學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉制品來(lái)路不明或腐蝕、變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實(shí)據。
第二、實(shí)行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。
第三、學(xué)校食品加工場(chǎng)所衛生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環(huán)節的管理情況良好。
第四、學(xué)校后勤處設有專(zhuān)用冰箱來(lái)貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷(xiāo)售食品48小時(shí)留樣及記錄。
第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。
第六、食品安全保衛制度落實(shí)情況良好，不定期對食堂進(jìn)行檢查和督導，有效化解學(xué)校飲食安全工作風(fēng)險責任，切實(shí)保證學(xué)校食品衛生安全按照各項規章制度嚴格認真落實(shí)。
經(jīng)過(guò)一系列積極有效的.工作，學(xué)校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增強學(xué)校食品衛生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹省、市、縣教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的精神，按《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《學(xué)校食堂管理條例》的要求，切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。
四、存在的問(wèn)題
環(huán)境差，使用面積小，有擁擠現象、餐廳簡(jiǎn)陋，空間小，無(wú)餐桌椅。
五、今后工作意見(jiàn)
我們將在現有的基礎上，加大飲食衛生安全力度，常抓不懈，警鐘長(cháng)鳴。不斷改善食堂條件。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 7
一、切實(shí)加強組織領(lǐng)導
為全面貫徹落實(shí)此次專(zhuān)項整治活動(dòng)精神，本所成立了學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治小組，由業(yè)務(wù)副所長(cháng)任組長(cháng)，綜合監督科3名監督員任組員。
二、認真開(kāi)展全面排查
按照要求，5月6月底為自查階段，在此期間，我所派出9名衛生執法監督員兵為3路在一個(gè)星期之內全面排查了我縣23個(gè)學(xué)校食堂，并就整治任務(wù)所要求的八個(gè)方面要求每個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行自查填表，與此同時(shí)，我所工作人員還借機深入開(kāi)展教育培訓和有關(guān)宣傳工作，就《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等相關(guān)內容向各個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行了大力宣傳教育。
統計我縣23個(gè)學(xué)校食堂的自查報告發(fā)現：
1、全縣學(xué)校食堂100%建立食品安全責任制;
2、23所學(xué)校食堂100%辦理了餐飲服務(wù)許可證;
3、3所學(xué)校食堂其環(huán)境衛生較差;
4、全縣學(xué)校食堂65名從業(yè)人員全部持有健康合格證明上崗;
5、100%全部落實(shí)索證索票制度;
6、有4所學(xué)校食堂沒(méi)有配備有效消毒設施;
7、100%落實(shí)加工管理制度;
8、100%不存在違法使用食品添加劑行為。
可以發(fā)現，按照整治任務(wù)要求，我縣學(xué)校食堂主要存在兩個(gè)問(wèn)題：消毒設施沒(méi)有完全配備，環(huán)境衛生欠佳，在接下來(lái)的.整改階段，我所將配合協(xié)調教育局、藥監局落實(shí)整改內容，爭取全面達到整治目標。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 8
一、學(xué)校食堂食品基本情況
目前我鄉獲證中學(xué)食堂有一家，幼兒園食堂兩家，其中一家無(wú)證。
二、檢查情況
為切實(shí)加強我鄉學(xué)校、幼兒機構學(xué)校食堂監督管理工作，有效預防學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，本次檢查主要從以下幾個(gè)方面入手：學(xué)校食堂是否建立食品安全責任制、餐飲服務(wù)許可證情況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛生狀況、索證索票制度落實(shí)情況、加工制作等相關(guān)管理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類(lèi)儲藏情況以及嚴查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。
三、存在的`問(wèn)題：
經(jīng)檢查原料采購索證及驗收、進(jìn)貨臺賬、留樣及記錄做的比較齊全，原料都在有效期內，無(wú)違規使用添加劑等現象。但也存在以下問(wèn)題：
1、制度及證件不齊全。鄉中心幼兒園未制定食品安全事故應急預案，沒(méi)有落實(shí)食品安全責任制度，無(wú)專(zhuān)職檢查人員及記錄，無(wú)餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作。
2、食品倉庫存放物品未能隔墻離地，采購的菜直接堆放在地面上。
3、其他問(wèn)題：無(wú)消毒池、消毒柜未插電、無(wú)消除鼠，蒼蠅及害蟲(chóng)等設備，愛(ài)心幼兒園食堂無(wú)任何證件未開(kāi)工。
四、下一步工作打算：
1、督促建立健全各項制度并補辦相關(guān)證件。督促鄉中心幼兒園制定食品安全事故應急預案，認識落實(shí)食品安全責任制度，配備專(zhuān)職檢查人員及相關(guān)記錄，督促辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康合格證明。
2、督促對食品倉庫存放物品未隔墻離地，蔬菜直接堆放在地面上等檢查中發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)行整改。
3、督促購置運行消毒池、除鼠、蒼蠅及害蟲(chóng)等設備。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 9
古縣中心校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照教育局安全工作會(huì )議要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了嚴格的監管，現將食堂食品安全工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組，建立各種制度。
(一)、衛生制度：
a、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛生：
1、餐廳、操作間等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、操作間水槽、剩飯菜桶要經(jīng)常清洗。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、嚴禁采購病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的`，食堂管理人員負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂采購人員應加強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每位師生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進(jìn)行處理。
(二)、就餐制度
1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數量，及時(shí)補充，確保足額供應。
(三)、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗數量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂，在驗收過(guò)程中，驗收人員必須嚴格認真.
4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實(shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀(guān)念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學(xué)校匯報采取相關(guān)措施。
4、保管員應及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫單。物資出庫時(shí)保管員應填寫(xiě)好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。
5、上班時(shí)要全面檢查水、電、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、門(mén)、窗等，做好防范工作。
6、食堂內不準會(huì )客，更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向學(xué)校分管領(lǐng)導及校長(cháng)匯報，并保護好現場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
8、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴謹銷(xiāo)售剩飯剩菜。
9、餐廳衛生由專(zhuān)人負責，及時(shí)清掃，全天保持整潔。
(五)、違犯學(xué)校規章制度的情況，后勤辦公室要配合學(xué)校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學(xué)校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。
(六)、學(xué)校定期收集師生對飯菜、衛生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數量。
二、存在的問(wèn)題：
1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養衛生的要求。
2、學(xué)生都來(lái)自農村，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規章制度，保持餐廳環(huán)境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高，難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
三、整改措施：
1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 10
我校自開(kāi)辦學(xué)生營(yíng)養餐以來(lái)，學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細節，為“辦人民滿(mǎn)意的學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校食堂管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據縣教科局、鄉中心校關(guān)于加強學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛生法》《學(xué)校衛生工作條例》等法規條例，認真抓好學(xué)校的食堂工作�，F將我校食堂基本情況及管理工作情況匯報如下：
一、食堂基本情況
我校食堂位于學(xué)校大門(mén)的正右側，離廁所只有近10米，且是通過(guò)與村委協(xié)調，利用村委修建的面積約30平米的村衛生室改建而成，此衛生室修建多年，地面是坑坑洼洼的，屋面已滲水，通過(guò)學(xué)校的大力整修改建，已將地面鋪上了地板磚，窗框已按管理要求安裝了防鼠防蠅的紗窗，還花了近xx萬(wàn)元的資金購進(jìn)了貯藏食品的冰柜、消毒柜及所需的器具等，現已基本可用以加工師生的飯菜，免強能為師生提供安全、放心的中餐了。
二、師資情況
我校全體教職工9人，共開(kāi)設6個(gè)班級，教師們的教學(xué)任務(wù)已算是夠吃緊的了，全體教師每天都要大力操辦學(xué)生的營(yíng)養生活，為了在學(xué)生營(yíng)養餐中下力管理安全、營(yíng)養的中餐，保證學(xué)生每天能按時(shí)吃上衛生、安全、可口的飯菜，上級主管部門(mén)給我校配備了一名食堂管理工勤人員；因我校實(shí)有在校進(jìn)餐人數在100多人，在實(shí)際的操作中，一名工人遠不能勝任如期完成菜飯加工的任務(wù)，所以我校還另請了一名食堂工人，都按縣有關(guān)部門(mén)要求進(jìn)行體檢，并持有健康證。
三、食堂管理情況
領(lǐng)導重視，周密布署。開(kāi)學(xué)期初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以蔣光平校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。教導處負責具體落實(shí)，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議，學(xué)習上級文件，研究各階段落實(shí)措施。我校吃飯形式是以班級為單位，定點(diǎn)在各班教室就餐，并要求各班主任必須給學(xué)生分配菜飯，和學(xué)生一起就餐，校領(lǐng)導每天輪流到學(xué)生班級巡視，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)給予指導，立即進(jìn)行改進(jìn)。
四、設施基本到位，操作基本規范。
各類(lèi)設施的安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，管理較規范到位，操作規程明確。
五、確保衛生，有效監督。
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、食堂都能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的.食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統一采購，對采購的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全，帳冊相符，并由伍天學(xué)老師負責。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開(kāi)水消毒，健康衛生。
4、各類(lèi)安全衛生制度完善，建立有以下制度：《新河小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《新河小學(xué)從業(yè)人員健康制度》、《新河小學(xué)食堂衛生檢查制度》、《新河小學(xué)消毒制度》、《新河小學(xué)食堂人員衛生知識培訓制度》、《新河小學(xué)食堂食品采買(mǎi)制度》、《新河小學(xué)食品留樣制度》等。
六、保證伙食，以人為本。
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定每天3---4元的供餐價(jià)格。
1、認真按照縣教科局的要求，保證飯菜的數量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)的需要。
2、伙食費是每生每天每餐4元，確保期末結余或學(xué)校貼補，控制在學(xué)生營(yíng)養餐總費的2%以?xún)取?/p>
3、就餐方式是以學(xué)生班級為單位，不用到指定窗口自覺(jué)排隊領(lǐng)取飯菜，直接到本班教室就餐，等老師把飯菜抬到班上后，由老師統一分好飯菜后再進(jìn)餐，學(xué)生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜，直至吃飽為止。
七、師生共建，文明食堂。
1、學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排值日人員或老師到食堂維持紀律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛生。
2、食堂工作人員都按相關(guān)要求，進(jìn)行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受上級衛生行政部門(mén)和中心校的監督與指導。
八、規范支出，完善機制。
1、學(xué)校食堂單獨設立賬務(wù)，會(huì )計、出納各1人，韋芬老師分管食堂工作，蔣光平校長(cháng)、雷順光主任同共具體負責食堂工作。
2、我校食堂實(shí)行包餐制供應，向就餐學(xué)生收取每餐1元的米費，嚴格按上級規定實(shí)行學(xué)期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。途中如有不愿在校就餐的學(xué)生，將按實(shí)際已就餐的天數從個(gè)人已交的每天一元的米錢(qián)中減去后實(shí)退還學(xué)生，國家劃撥的每生每天3元的營(yíng)養費將按相關(guān)要求不補發(fā)給學(xué)生個(gè)人，將用其充實(shí)在學(xué)生營(yíng)養餐中；在食堂就餐的教職工的伙食費，與學(xué)生同菜同價(jià)，按月收取，據實(shí)結算。
3、規范使用食堂的結余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設施、設備，沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。
九、存在問(wèn)題，亟待改進(jìn)。
因經(jīng)費不足，急需解決的有如：
1、就餐桌子、餐具不足，需增添。
2、食堂的面積太小，空間不夠，影響工人操作，影響工作人加工飯菜的時(shí)間。
3、食堂整體陳舊，食堂的房墻體出現裂縫，出現險情，需排除。加上我校一直以來(lái)都沒(méi)有圍墻，學(xué)生每天中餐后實(shí)在難以保證學(xué)生的人生安全，加之師資配備力量不足，每天老師除了完成教學(xué)任務(wù)外，還要傾注大量的心血在學(xué)生的營(yíng)養餐和安全上；由于沒(méi)有圍墻，不僅師生安全沒(méi)有保障，學(xué)校的安全和衛生管理更也是問(wèn)題，每天都有農戶(hù)的雞、狗有時(shí)還有牛馬來(lái)光顧校園，白天黑夜都有社會(huì )閑雜人員在校園走動(dòng)，就連老師們的車(chē)輛財產(chǎn)不時(shí)也在損失，這一切都是令全體師生最頭疼的。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 11
為了提高公司食堂的服務(wù)質(zhì)量，盡量使員工滿(mǎn)意，根據公司精神，安全管理部提出食堂管理方案如下：
一、人員配置與職責：
1、食堂事務(wù)長(cháng)由后勤保障科長(cháng)兼任，負責食堂的全面管理工作。
2、食堂管理員一名，由公司調用或招聘（要求執c證駕駛執照）其主要職責：
2.1負責正大路廠(chǎng)區、浦潭廠(chǎng)區食堂的日常物質(zhì)采購及提供每日采購物質(zhì)進(jìn)出倉清單交二位食堂廚師驗收進(jìn)倉，并辦理相關(guān)財務(wù)報銷(xiāo)申請手續。
2.2每日在食物公告欄上公布當日所購主要菜價(jià)和數量，需經(jīng)過(guò)驗收人簽字。
2.3協(xié)助事務(wù)長(cháng)做好食堂的日常管理工作。
3、食堂廚師二名，正大路廠(chǎng)區、浦潭廠(chǎng)區食堂各配置一名廚師。（有廚師上崗證、等級證者優(yōu)先）其主要職責：
3.1負責每日食品物資的驗收質(zhì)量和數量，并在進(jìn)出倉清單上簽字確認。
3.2提前做好次日食堂中、晚餐食譜，并在公告欄上公布。
3.3提供次日飯菜搭配的具體采購品種和采購數量計劃報食堂管理員采購。
3.4負責每餐所煮菜肴的清潔衛生的`核查及切、炒、蒸、煮的具體操作。
3.5對購進(jìn)的食物，進(jìn)行保管和使用負責。
4.勤雜服務(wù)員五名。其中正大路食堂配置二名。浦潭廠(chǎng)區食堂配置三名。具體職責如下：
4.1聽(tīng)從食堂管理員的調配，做好供應菜品的清洗。
4.2負責食堂就餐餐具的洗潔和保管及指派的各項清潔衛生和飯菜供應工作。
4.3服務(wù)員可實(shí)行倒班制，兼夜宵的供應。
4.4食堂工作人員必須持有效健康證上崗，每年定期進(jìn)行一次健康檢查，凡患有乙肝和傳染病者，不準從事餐飲工作。
二、飯菜供應價(jià)格標準（含油、鹽、調料等副食品）：
1、食堂中、晚餐供應標準5.50元/人（品種：二葷三蔬一湯）。
2、夜宵供應標準：2.50元/人。夜宵供應時(shí)間：正大路食堂（23:00-0:30）；浦潭廠(chǎng)區食堂（22:00-23:30）夜宵品種為：煮面、煮粉干、饅頭、包子、面包、面片、快熟面，稀飯等輪換供應。
三、急需增添設備：
3.1建議購買(mǎi)一輛輕型工具車(chē)，作為浦潭廠(chǎng)區購買(mǎi)食物運輸專(zhuān)車(chē)。
3.2購買(mǎi)燃氣灶具1套。（浦潭廠(chǎng)區食堂使用）
3.3購買(mǎi)冰柜一臺。（正大路食堂使用，原冰柜已報廢）
四、費用預算：
4.1按現有位就餐員工計算，每月餐費預算為元。
4.2食堂增添設備預算為元。
4.3水、電、氣等燃料費按實(shí)際用量核算。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 12
俗話(huà)說(shuō)民以食為天，東校食堂工作事關(guān)學(xué)校教學(xué)秩序穩定及師生身體健康，是學(xué)校后勤管理的重點(diǎn)和難點(diǎn)，我校本著(zhù)以人為本，安全第一，服務(wù)師生的原則，積極打造一流設施、創(chuàng )建一流服務(wù)，通過(guò)一系列措施使食堂管理工作真正做到制度化、規范化、人性化，努力創(chuàng )建讓大家滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心，讓學(xué)生健康成長(cháng)的就餐環(huán)境。
一、領(lǐng)導重視，周密部署
新學(xué)期初始，張建平董事長(cháng)在東校食堂召開(kāi)了關(guān)于如何規范東校食堂管理的專(zhuān)門(mén)會(huì )議。明確職責和具體分工，成立以姜學(xué)軍姜主任為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，根據各項具體工作制定和完善了《求實(shí)東校食堂考核管理辦法》《求實(shí)東校食堂職工考核細則》明確責任，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。
二、完善設備，規范流程
學(xué)校食堂現有格局依據“標準化食堂”建設，設施先進(jìn)，功能齊全、流程合理、環(huán)境優(yōu)雅，符合《食品衛生法》和消防要求�！緦W(xué)校食堂管理工作匯報材料】學(xué)校食堂管理工作匯報材料�，F有房間功能齊備，流程合理，按要求設置了主食間、副食間、面食間、洗消間、配餐間和更衣室。主操作間按要求分粗加工區、切配區、半成品區和成品區。并配有標準的洗菜池、洗肉池、洗手池、洗刷餐具池、拖布池等。
三、健全制度，確保安全衛生
(一)食堂能?chē)栏駡绦袊业?《食品安全法》，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作。
(二)食堂管理制度完善，建立《求實(shí)東校食堂考核管理辦法》《求實(shí)東校食堂職工考核細則》等考核辦法，要求相關(guān)負責從業(yè)人員嚴格按照制度辦事。
(三)認真做好過(guò)程管理
1、廚師長(cháng)做好采購驗收工作，審核每天責任組擬定的菜單，分配廚房工作人員的工作任務(wù);
2、菜案組保障主菜的數量充足，品種每天不少于8個(gè)，每餐不少于4個(gè)，保障主菜的品質(zhì)要達到師生及家長(cháng)的滿(mǎn)意;
3、面案及面包組保障面包及面食的數量供應充足，面案品種每天不少于8個(gè)，面包品種每天不少于5個(gè)，保障面包及面食的品質(zhì)要達到師生及家長(cháng)的滿(mǎn)意;
4、餐具清潔組要嚴格按照學(xué)校要求的操作流程和標準進(jìn)行餐具清潔消毒，負責學(xué)校餐具的維護、收、發(fā)工作;
5、餐廳衛生管理員完成自己責任區的衛生清潔及維護工作，完成對在餐廳就餐人員的文明就餐、不浪費、食品不外帶等規章制度的監督、落實(shí)工作，完成對相關(guān)人員出入餐廳的監督工作;
6、學(xué)生就餐時(shí)有校長(cháng)助理維持紀律，督促學(xué)生排隊、不浪費、文明用餐，餐后由學(xué)生打掃本班區域衛生。
(四)監督考核辦法
1、實(shí)行小組責任和個(gè)人責任相結合的考核辦法;
2、實(shí)行責任專(zhuān)項基金評比制度;
3、各小組的考核依據為教師、學(xué)生、家長(cháng)、學(xué)校領(lǐng)導、督導等的信息反饋及問(wèn)卷調查結果。
四、食堂管理工作總結
“民以食為天，食以安為先”，我們堅持從細節入手，從小處著(zhù)手，從每個(gè)環(huán)節抓起。在今后的工作中求實(shí)東校將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩定和發(fā)展做出應有的貢獻。
生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統一采購，對采購的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全，帳冊相符，并由陳運全副校長(cháng)負責。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開(kāi)水消毒，健康衛生。
4、各類(lèi)安全衛生制度完善，建立有以下制度：《xx中心小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《xx中心小學(xué)總務(wù)主任工作職責》、《xx中心小學(xué)食堂衛生檢查制度》、《xx中心小學(xué)消毒制度》、《xx中心小學(xué)食堂人員衛生知識培訓制度》、《xx中心小學(xué)食堂食品采買(mǎi)制度》、《xx中心小學(xué)食品留樣制度》等。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 13
一、食堂基本情況
我校學(xué)生食堂始建于20xx年，現有就餐學(xué)生130人，食堂工作人員4人，皆為臨時(shí)用工人員。餐廳面積45平方米，操作間15平方米，配有餐具柜4個(gè)，冰柜2臺，和面機1臺，壓面機1臺，餐桌8張，餐凳80個(gè)，以及其他食堂正常用具。
二、經(jīng)營(yíng)和管理情況
食堂經(jīng)營(yíng)方面：實(shí)行學(xué)校統一管理，自主經(jīng)營(yíng)，專(zhuān)人負責，成本核算，保證學(xué)生吃飽吃好，并教育學(xué)生文明就餐，節約每一粒米，每一口飯，每一滴水，養成愛(ài)惜糧食的好習慣。
管理方面：一是嚴把食品進(jìn)口關(guān)，每周購買(mǎi)一次，做到定點(diǎn)采購和索證，杜絕腐爛、變質(zhì)、不合格食品進(jìn)食堂。二是嚴把食品衛生關(guān)，首先堅持每餐檢查蔬菜是否腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)，若發(fā)現上述情況必須更換；其次，每餐所用蔬菜必須清洗三遍后方可下鍋；每餐飯菜必須留樣，待觀(guān)察48小時(shí)無(wú)異常后方可清理。三是堅持食堂餐具柜的消毒制度，定期用84消毒液等將餐具餐柜等用品進(jìn)行消毒；每天已成品飯菜、食品必須使用防塵網(wǎng)罩，做到防蠅、防蟲(chóng)、防塵，并做到生熟食品分柜儲藏，以防生熟混裝。
三、存在問(wèn)題和建議
1、就餐學(xué)生較多，餐廳和操作間面積較小，部分學(xué)生無(wú)法在飯廳就餐；
2、餐桌、凳損壞較多，不能保證學(xué)生正常就餐；
3、食堂尚無(wú)餐具消毒柜。
建議上級部門(mén)對上述問(wèn)題給予幫助解決。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 14
永合中學(xué)食堂自本學(xué)期開(kāi)學(xué)自主經(jīng)營(yíng)以來(lái)，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的運營(yíng)，在探索中逐漸步入正軌。扭轉了過(guò)去由于對外承包而師生怨聲載道的弊端，如今自主管理，讓利于師生，加之精細化運作，特色經(jīng)營(yíng)，既解決了師生中午就餐難問(wèn)題，又從一個(gè)側面反映出學(xué)校管理的狀況�，F將食堂經(jīng)營(yíng)情況匯報如下：
一、明確職責，分工協(xié)作
學(xué)期初總務(wù)處結合學(xué)校實(shí)際情況制訂了食堂管理方案，方案中明確規定了食堂管理模式。學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導下的食堂工作人員分工負責、集體協(xié)作的`管理模式。師生伙食按現行價(jià)格每天午餐4元錢(qián)標準，不低于每餐兩菜。而且本著(zhù)成本核算，讓利于學(xué)生的原則。
食堂設管理人員1人，負責食堂日常事務(wù)的安排和管理，負責制定食品采購計劃和食品安全、食堂衛生。設采購人員3名（3人同時(shí)采購或由管理員提供采購單，由另兩人采購），出納員負責管理現金，會(huì )計管理伙食帳，采取日結算、月累計核算的辦法�？倓�(wù)處負責監督管理。采購人員嚴格按照衛生部門(mén)的相關(guān)規定實(shí)行定點(diǎn)采購，財會(huì )人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣(mài)主簽字蓋章。采購人員及時(shí)將當日賬單進(jìn)行核算報賬。
食堂工作人員集體協(xié)作管理，在保證師生飯菜質(zhì)量的基礎上，精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。
二、加強監管，確保安全
學(xué)校成立了伙食領(lǐng)導小組，負責實(shí)施對學(xué)校食堂的監管：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
學(xué)�；锸愁I(lǐng)導小組定期或不定期對食堂經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行抽查，并及時(shí)予以公布。小組成員平時(shí)注意收集學(xué)生教師的合理化建議和意見(jiàn)，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂，以促進(jìn)食堂管理質(zhì)量的提升，同時(shí)財會(huì )人員定期向教職工公布食堂相關(guān)情況和賬目。
民以食為天，食以安為先，為了確保師生生命安全，學(xué)校嚴把食品采購關(guān)，采取定點(diǎn)采購的做法，堅決不買(mǎi)變質(zhì)蔬菜和食品，同時(shí)制訂了一系列的安全措施，確保了師生的飲食安全。
總之，學(xué)校在自主經(jīng)營(yíng)食堂方面，花了不少錢(qián)，想了不少招，堅決按照教育局的要求去做，千方百計為師生服務(wù)，目前取得了一點(diǎn)成績(jì)，但是按照高標準、嚴要求還有一定差距，我們一定會(huì )繼續努力，辦出質(zhì)量，辦出特色，為創(chuàng )辦人民滿(mǎn)意教育做出應有貢獻。
中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料 15
學(xué)校食堂作為學(xué)生日常飲食的重要場(chǎng)所，其管理質(zhì)量直接關(guān)系到學(xué)生的健康與成長(cháng)。近年來(lái)，我校高度重視食堂管理工作，通過(guò)優(yōu)化管理流程、提升服務(wù)質(zhì)量、強化食品安全監管等措施，不斷改善食堂環(huán)境，確保學(xué)生能夠享受到安全、營(yíng)養、健康的餐飲服務(wù)�，F將我校食堂管理情況匯報如下：
食堂基本情況
食堂設施：我校食堂占地面積XX平方米，設有XX個(gè)操作間、XX個(gè)售餐窗口，配備有先進(jìn)的烹飪設備、冷藏冷凍設施及餐具消毒設備，滿(mǎn)足學(xué)生日常就餐需求。
人員配置：食堂現有工作人員XX名，包括廚師、服務(wù)員、清潔工及管理人員，均持有健康證，并接受定期培訓，確保操作規范、服務(wù)周到。
供餐模式：實(shí)行分餐制，根據學(xué)生年齡段和營(yíng)養需求，提供多樣化的菜品選擇，包括主食、蔬菜、肉類(lèi)、豆制品及水果等，滿(mǎn)足不同口味和飲食偏好。
食品安全管理
采購管理：食材采購嚴格遵循國家食品安全標準，與信譽(yù)良好的供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，確保食材新鮮、來(lái)源可追溯。
儲存管理：食材分類(lèi)存放，溫濕度控制得當，定期進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn)，避免過(guò)期變質(zhì)食材流入廚房。
加工制作：食品加工過(guò)程嚴格遵守操作規程，實(shí)施標準化作業(yè)，確保食物煮熟煮透，減少食品安全風(fēng)險。
留樣制度：每餐次均按規定留樣，保存48小時(shí)以上，以備食品安全事故調查。
營(yíng)養與健康管理
膳食搭配：聘請專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師參與菜單設計，確保膳食營(yíng)養均衡，符合學(xué)生生長(cháng)發(fā)育需求。
健康教育：定期在食堂開(kāi)展營(yíng)養健康知識講座，引導學(xué)生樹(shù)立正確的飲食觀(guān)念，培養健康的.飲食習慣。
特殊需求關(guān)注：針對過(guò)敏體質(zhì)、宗教信仰等特殊需求的學(xué)生，提供個(gè)性化餐飲服務(wù)，確保每位學(xué)生都能得到合適的餐食。
服務(wù)與質(zhì)量提升
意見(jiàn)收集：設立意見(jiàn)箱、開(kāi)展問(wèn)卷調查，定期收集師生對食堂服務(wù)的意見(jiàn)和建議，及時(shí)調整改進(jìn)。
環(huán)境改善：保持食堂環(huán)境整潔，定期進(jìn)行大掃除和消毒，營(yíng)造舒適的就餐氛圍。
技能培訓：定期組織食堂工作人員參加食品安全、營(yíng)養搭配、服務(wù)禮儀等方面的培訓，提升服務(wù)水平。
存在問(wèn)題與改進(jìn)措施
問(wèn)題：部分菜品口味單一，不能滿(mǎn)足所有學(xué)生的口味需求；食堂高峰期排隊時(shí)間較長(cháng)，影響就餐效率。
改進(jìn)措施：增加菜品創(chuàng )新，引入更多地方特色和國際風(fēng)味，豐富菜單選擇；優(yōu)化就餐流程，如增設自助點(diǎn)餐機、提前預訂等，減少排隊時(shí)間。
總結與展望
學(xué)校食堂管理是一項系統工程，需要持續的努力和創(chuàng )新。未來(lái)，我校將繼續加強食堂管理，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，促進(jìn)學(xué)生健康成長(cháng)。同時(shí)，我們也期待與師生、家長(cháng)及社會(huì )各界共同合作，共同營(yíng)造一個(gè)更加安全、健康、和諧的校園餐飲環(huán)境。
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