管理餐飲員工規章制度(精選15篇)
在不斷進(jìn)步的時(shí)代,接觸到制度的地方越來(lái)越多,制度是維護公平、公正的有效手段,是我們做事的底線(xiàn)要求。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒?以下是小編幫大家整理的管理餐飲員工規章制度,歡迎閱讀與收藏。
管理餐飲員工規章制度 1
一、獎勵制度
1、工作積極,團結同事。
2、員工過(guò)生日時(shí),酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無(wú)曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的'好評。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,酒店按季度、年度進(jìn)行評比,依據評比結果給予表彰和現金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進(jìn)行現金處罰
1、浪費公物,視情節輕微的。
2、對客人指手劃腳,品頭論足。
3、對賓客不禮貌,與客人爭辨。
4、與客人爭吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。
7、工作時(shí)間內躺臥、睡覺(jué),隨意撥打電話(huà)。
8、當值時(shí)擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假,隨意曠工。
11、上班時(shí)間隨意吸煙,擅離工作崗位,無(wú)故遲到、早退。
12、當班時(shí)吃東西、看電視,用酒店電話(huà)辦理私人事情。
管理餐飲員工規章制度 2
一、工作態(tài)度
1、按飯店操作規程,準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,一般情況下應先服從執行。
3、工作認真,待客熱情,說(shuō)話(huà)和氣,謙虛謹慎,舉止穩重。
4、對待顧客的投訴和批評,應冷靜傾聽(tīng),耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人發(fā)生爭論,解決不了的問(wèn)題應直接上報。
5、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上,適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。
6、上班時(shí)間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品,禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情,禁止在廚房(除工作內)的吃喝。
7、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語(yǔ)言,做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生
1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩重。
2、員工的`工作衣應隨時(shí)保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)
3、男員工應修面,頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng),女員工應梳理好頭發(fā)、干凈整潔,不能涂指甲,不能戴戒指
4、工作時(shí)間內不剪指甲摳鼻、剔牙,打哈欠 、噴嚏應用手遮掩,應保持安靜,禁止大聲喧嘩,做到說(shuō)話(huà)輕,走路輕,操作輕。
三、出勤
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,須調班調休須征得主管允許
2、員工上班遲到、早退、將視當時(shí)情節,管理者的決定扣除工資,如有急事不能上班,應征得管理者的認可方可離開(kāi),否則按曠工(曠工一天算三天)處理。
3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。
五、獎懲
1、飯店對改進(jìn)管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現的,在日常工作中,創(chuàng )出優(yōu)異成績(jì)者,給予嘉獎。
2、對違反飯店規章制度的員工則會(huì )視當時(shí)情況扣發(fā)工資。
六、安全問(wèn)題
1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規定。
2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發(fā)現還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅,如發(fā)現電線(xiàn)松動(dòng)、磨損、折斷,電源插座和電器的破損等情況,都應立即上報,以便及時(shí)處理維修。
七、后廚管理
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設施的安全狀況,如發(fā)現泄露應關(guān)閉閥門(mén),報告上司。下班前必須檢查所有廚房設備,關(guān)掉所有閥門(mén)開(kāi)關(guān)。
2、廚房必須清潔,工作人員工作前方便后應徹底洗手,保持雙手的清潔。工作時(shí),工作人員應穿戴整潔,不得留長(cháng)發(fā)長(cháng)指甲,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物,隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時(shí)打掃,抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔,保持環(huán)境與器皿衛生,每天至少兩次全場(chǎng)大清潔。工作廚臺廚柜下,內側及廚房死角應特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除,不在廚房隔夜,潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。
4、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天,工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,嚴禁在廚房?jì)忍膳P、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物
管理餐飲員工規章制度 3
1、 遵守考勤制度,上下班須及時(shí)打卡,不得漏打或代打
2、 上下班走員工通道,并接受保安的檢查
3、 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作
4、 工作時(shí)間不得穿工作服外出購物,不準聽(tīng)手機音樂(lè ),不準大聲喧嘩或閑聊
5、 員工不準使用電梯,上班時(shí)必須穿工作服
6、 了解當日客勤情況,及當天工作安排,熟記當天菜品、酒水供應情況,急推,沽清、特色菜品等
7、 餐前檢查包廂內的`照明及桌椅是否損壞,保證硬件設施正常運轉
8、 餐前整理檢查,臺面餐具及衛生狀況,按標準擺放整齊
9、 按所定崗位立崗,面帶微笑,標準站姿,熱情迎客,無(wú)論在何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須微笑問(wèn)好
10、客人到時(shí),必須問(wèn)清楚客人訂餐情況,引領(lǐng)至包廂
11、服務(wù)中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始終保持正確的站姿
12、有針對性的為客人主動(dòng)推銷(xiāo)適合的菜品及酒水
13、餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到,靈活的服務(wù),做到四勤:(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)
14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí),必須找其他人員接替
15、上菜時(shí)要求先整理后臺,撤去多余盤(pán)上菜,必須報菜名
16、餐中保持臺面清潔,桌面無(wú)雜物,清理時(shí)必須使用托盤(pán)
17、對于客人換臺、換菜、退菜,餐中預定等要求,必須及時(shí)通知上級
18、對突發(fā)事件和客人投訴,能靈活應變,處理不了時(shí)及時(shí)上報上級
19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現及時(shí)上交吧臺,不可私自保留,一旦發(fā)現給予開(kāi)除
20、餐后整理要整潔、有速,臺面所有物品恢復
21、關(guān)閉所有電源后方可離開(kāi)
22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位,無(wú)安全隱患,填寫(xiě)當天值班記錄,方可離崗
管理餐飲員工規章制度 4
第一條 員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條 食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。
第三條 就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費。
第四條 員工就餐時(shí),要注意保持室內衛生,不隨地吐痰,不準亂扔臟物,嚴禁在食堂內吸煙。
第五條 就餐員工要養成愛(ài)護公物的習慣,不準損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。
第六條 如有倒飯現象一經(jīng)發(fā)現罰款50元。
員工宿舍管理制度
第一條 員工宿舍為員工休息場(chǎng)所,必須保持環(huán)境清潔。
第二條 員工實(shí)行輪流值日,對員工宿舍進(jìn)行日常清理。
第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。
第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。
第五條 嚴禁在宿舍內亂寫(xiě)亂畫(huà),亂釘釘子,違者罰款20元。
第六條 嚴禁在宿舍內賭博、酗酒,一經(jīng)發(fā)現視情節輕重罰款50-200元。
第七條 宿舍內不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現將給予罰款或開(kāi)除。
第八條 男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現,將開(kāi)除處理。
第九條 未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品,違者處20-50元罰款。
第十條 不得損壞宿舍內備品,違者按價(jià)賠償。
第十一條值日衛生清理不干凈,將處20元罰款。
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1、 準時(shí)上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關(guān)規定處理。
2、 請假提前三天告之領(lǐng)導,請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當天須寄交病假條,醫院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。
3、 上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝,戴工號牌,著(zhù)裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長(cháng)指甲,女餐飲員工要統一盤(pán)花,化淡妝,穿肉色絲襪,男餐飲員工不得留長(cháng)發(fā),胡須,穿深色襪子。
4、 站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。
5、 要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ),必須“請”字當頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導要主動(dòng)打招呼。
6、 上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話(huà),手機一律關(guān)機,上下班必須走餐飲員工通道,不可走前門(mén),不得進(jìn)入吧臺重地。
7、 上班期間不能擅用店內設施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。
8、 不得擅自接觸客人的'隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、 熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價(jià)格。
10、 禁止偷吃偷喝,偷拿店內財務(wù),情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。
11、 內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳,統一放在更衣柜。
12、 當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,門(mén)窗,排風(fēng),水電及衛生;
13、 餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜,禁止浪費。
14、 下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。
15、 工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。 嚴禁在店內外打架斗毆,違者重罰。
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一、服務(wù)員的崗位職責與獎罰制度
1、上班必須嚴格遵守工作時(shí)間,不遲到、不早退、不曠工,不準擅自離崗;服從工作安排,按時(shí)按規范標準完成任務(wù),不無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
2、女員工:上班不準濃妝艷抹,長(cháng)發(fā)要盤(pán)起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型;不準留長(cháng)指甲,不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
3、男員工:頭發(fā)不準染發(fā),不留胡須,不留長(cháng)指甲,勤修面。
4、衣服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過(guò)程中要掌握輕重緩急:先幫客人就座,客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點(diǎn)餐,有良好的酒水推銷(xiāo)意識。
6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等,要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài),隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù);如有客人抽煙,及時(shí)為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的,及時(shí)為客人送上茶壺、茶杯等。
7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過(guò)來(lái)本店的每一位客人,哪怕他只要了一盤(pán)青菜或是與熟人就座,也可及時(shí)送上一個(gè)例湯,并可向他(她)推介本店特色。
8、當上菜速度較慢、客人等了較長(cháng)時(shí)間才上菜時(shí),服務(wù)員在報完菜名后要對客人說(shuō)“先生(小姐)或靚仔(靚女),對不起,讓您久等了,您的飯菜,請慢用!
9、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變,巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧,處理不了時(shí),及時(shí)匯報。避免人員的轉換,時(shí)間的拖延,而使投訴的.性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。
10、所有員工要做到分工不分家:該幫忙時(shí)要幫忙,該出手時(shí)要出手,協(xié)同作戰,互相幫助。
11、不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作,如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等,打噴涕應適當遮掩。
12、檢查儀容,儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元,一月內無(wú)出現差錯者獎勵50元。
二、衛生工作制度
A、 個(gè)人衛生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便后手要洗凈、擦干。
B、 區域衛生
1、 地面無(wú)雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀(guān)。
2、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,餐具必須清潔。
3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤(pán)要干凈、無(wú)污漬。
4、 不準亂扔果皮紙屑,不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛生。
5、 門(mén)窗、玻璃、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
6、 衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味,衛生工具擺放整齊。
7、 每天員工輪流值班,保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。
8、 違反以上規定者,視情節輕重罰5——10元/次。
三、勞動(dòng)紀律
1、提前十分鐘到崗,換好衣服,檢查好儀容、儀表。
2、上班時(shí)間站立規范,不得倚墻、靠椅,不準聚一起閑談,上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。
3、遇到客人,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。
4、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ),客人買(mǎi)單要致謝,客人離時(shí)要送客,“請慢走,歡迎再次光臨”。
5、不準與客人爭吵,要記住客人永遠是對的,不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單,給餐廳造成的損失由本人承擔。
6、拾到客人物品必須上交,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準私自留藏,占為已有。
7、如遇客人較多時(shí),不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。
8、不準在餐廳內奔跑,不準在餐廳大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)。
9、不得罷工,或聚集鬧事,嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見(jiàn)解,不得當眾爭辯。
11、違反以上規定者,視情節輕重罰10——20元/次。
管理餐飲員工規章制度 7
1、員工必須嚴格按照規定穿著(zhù)工服,按不同的季節穿不同的`工服;
2、除清洗、修補外,工服不得帶出工作地;
3、工服應保持清潔,有損壞,應及時(shí)修補;
4、員工不得任意改動(dòng)工服的樣式和穿著(zhù)方法;
5、庫管應準確把握庫存工服數量,在正式換新工服前一個(gè)月,統計各類(lèi)及各種型號工服的需要數量,提交給辦公室;
6、工服到貨后,由辦公室負責驗收;
7、各部門(mén)主管負責對部門(mén)員工的身高、腰圍、胸圍、臀圍、褲長(cháng)進(jìn)行測量,并登記造表;
8、配發(fā)工服時(shí),辦公室應填寫(xiě)工服領(lǐng)用表,員工簽字;
9、對員工丟失工服,不按要求穿著(zhù)工服,嚴重污損工服等違紀行為,處以重罰;
10、員工辭職、辭退應交回工服,如有損壞照價(jià)賠償。
管理餐飲員工規章制度 8
1、上班時(shí)間衣冠整齊干凈,有工作服者一律穿工作服,工作服要整潔,工作證佩戴在左上胸,女士化淡妝,上班前不吃刺激性,有異味的食物,保持口腔衛生。
2、熱情接待顧客,面帶微笑,耐心回答客人的詢(xún)問(wèn)。以認真的態(tài)度為顧客做好接待工作,存放手袋,物品等事宜。
3、上班時(shí)不準在規定的范圍內打私人電話(huà),嚴禁在工作場(chǎng)所內吸煙,喝酒,吃東西,追逐打鬧,私自議論等,以及做其它與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
4、不得私自將本店物品帶出本店。
5、發(fā)現物品損壞或出現故障要及時(shí)上報管理人員,聯(lián)系維修,以免影響工作。
6、結賬時(shí)要禮貌待客,對客人應付的現金清點(diǎn)后要復述一遍,防止出錯單,跑單現象。
7、熱愛(ài)本店,宣傳本店,自覺(jué)維護本店信譽(yù)。
8、在工作崗位服務(wù)要熱情,禮貌,周到,接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ),上班要按本店要求的'標準進(jìn)行服務(wù),接送客人有道謝聲,工作出現差錯和失誤要有致歉聲。
9、有合作精神,做好本職工作的同時(shí),還要為同事創(chuàng )造條件,注重服務(wù)質(zhì)量,使客人對服務(wù)無(wú)可挑剔。
10、養成節約用電,用水,節約使用產(chǎn)品和消耗品的良好習慣,愛(ài)護貨物,看到將要壞的地方立即通知維修。
11、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。
12、尊重客人的風(fēng)俗習慣,不譏笑,議論客人的生理缺陷。
13、耐心回答客人提出的各種問(wèn)題,指導客人正常使用本店設備。
14、 、客人有意或無(wú)意損壞本店設備要立即制止,通知管理人員,保護現場(chǎng),禮貌地提出賠償,嚴肅的報公安部門(mén)處理。
15、洗頭后沖水要干凈,服務(wù)要周全,不被顧客投訴。
16、發(fā)型助理或責任發(fā)型師剪發(fā)或服務(wù)過(guò)程服務(wù)要周到,要不斷跟進(jìn)。
17、不準慢吞吞,不高興地接待顧客。
18、工作期間不要丟下客人不顧而和同事互相談話(huà)
19、嚴禁遲到、早退、礦工,遲到、早退五分鐘以外每分鐘罰1元,超過(guò)一小時(shí)算曠工,曠工扣除當日工資。
20、特殊事件可電話(huà)請假,但要在上班時(shí)間之前,否則超過(guò)上班時(shí)間每分鐘按遲到計算。
21、 值日生負責全天店內外責任區衛生,環(huán)境事宜,客人走后及時(shí)清理臺面,工具,洗刷工具,包括椅子歸位。
管理餐飲員工規章制度 9
一、上班時(shí)間不得遲到早退,要攜帶工作證,遲到一次罰款5元,遲到30分鐘以上者以曠工處理,月累計任一項三次,則加倍處罰。
二、上班時(shí)間注重儀容儀表,服裝整潔精神飽滿(mǎn),充滿(mǎn)熱情的去面對工作,對每一位到來(lái)的客戶(hù)要熱情招呼,對待所有的客戶(hù)要做到細心,耐心,熱心周到的.服務(wù)。
三、對于月累無(wú)遲到,早退,事假以及曠工者公司將另嘉獎30元以表鼓勵。
四、有事請假需頭天以假條的形式交于領(lǐng)導批準后方可生效,不得以電話(huà)或他人帶假的形式請假。違者以曠工處理。
五、病假一天以扣發(fā)一天工資處理,事假一天以?xún)商焯幚,曠工一天以三天處理。曠工三天以上者是為自?dòng)離職,公司將扣發(fā)所有工資。
六、對于表現特別優(yōu)秀的員工將頒發(fā)濟生源公司授予的優(yōu)秀精英代表榮譽(yù)證書(shū),并以各種方式另加獎勵。
七、公司每次做完活動(dòng)將統一安排休息。
八、公司財務(wù)扎帳日為28日,每位員工回款必須清為零,否剛從工資中扣除。
九、值班人員每天下班清理公司衛生,打好開(kāi)水方可離開(kāi),違者罰款5元。
十、認真學(xué)習公司培訓的各項資料,公司每月進(jìn)行考核一次,對培訓后內容未通過(guò)者將參加補考,再為通過(guò)者公司將考慮是否繼續錄用。
管理餐飲員工規章制度 10
1、員工嚴格遵守公司所制定的各項規章制度,不遲到、不早退、不無(wú)故曠工。
2、員工應注重儀表形象,保持發(fā)型和服裝的整潔。
3、員工在無(wú)顧客的特殊要求下。洗頭時(shí)間不得少于40分鐘。
4、員工必須保持良好的坐姿、站姿,按規定輪換站牌,微笑接待顧客并以禮相待,出現空崗缺位,站牌時(shí)不許拿手機玩游戲、發(fā)信息,否則將作懲罰。
5、員工必須配合店內工作要求,服從上級的合理調動(dòng)分配。
6、員工服務(wù)工作完成后,應及時(shí)收拾整理所用物品、工具、設備及廢棄物。如:染碗、染刷、燙染圍布、墊肩、毛巾、工具車(chē)等,所有設備應及時(shí)沖洗,并放回原處。
7、不允許私自脫崗,如需外出,應向店長(cháng)申請并同意后才可。
8、應向來(lái)店顧客問(wèn)好,點(diǎn)頭微笑,如顧客需要幫助,應積極主動(dòng)幫助顧客解決困難。
9、員工不能帶情緒工作,不能頂撞領(lǐng)導,上級安排的工作,個(gè)人認為不合理時(shí)。應先服從后上訴。
10、員工不可私自涂改營(yíng)業(yè)單或將他人營(yíng)業(yè)額計入自己?jiǎn)紊稀?/p>
11、顧客指定單調服務(wù),員工無(wú)理由拒客,有任何意見(jiàn)應先服務(wù)好客人再上訴。
12、不能拿客用毛巾做其他用途,節省好毛巾,不能交替使用。
13、店里開(kāi)會(huì ),員工確實(shí)有事不能參加,事前應申請,不得無(wú)故缺席。
14、發(fā)型助理不可私自向顧客介紹發(fā)型師,把生客當成是某發(fā)型師的熟客,應遵照店里制度規定。
15、員工還沒(méi)到規定下班時(shí)間,不得以任何借口拒客。
16、員工在客人面前應認同每位同事,不能互相排斥,以免影響到同事在客人心目中的.信譽(yù)度、能力度、技術(shù)度。
17、上班時(shí)間員工應自帶水杯,不得私自用店里的一次性水杯。
18、員工不準私自拿店內產(chǎn)品自用或者他用,也不準私自答應任何在本店接受免費服務(wù),應先申請方可。
19、員工不得在店內或店門(mén)口打鬧,抽煙、吃零食、喝酒等(口香糖除外)。
20、員工在跟顧客服務(wù)時(shí)不準私自離開(kāi)顧客,應坐在顧客旁陪同顧客聊天。
管理餐飲員工規章制度 11
一、 按時(shí)上下班,不曠工、不遲到、不早退
二、 上班時(shí)間須穿制服、衣衫整潔、女性須畫(huà)淡妝
三、 員工之間需互敬互愛(ài)服從安排,不得挑撥離間、鬧矛盾
四、 早班人員,必須打掃衛生,登陸客服QQ,播放輕音樂(lè )
五、 上班時(shí)間不得利用公司電腦看電影、玩游戲
六、 不得在公司電腦隨意安裝各種娛樂(lè )軟件,如有發(fā)現及時(shí)刪除
七、 如有私人來(lái)電應及時(shí)處理完畢,不得利用上班時(shí)間煲電話(huà)粥
八、 上班時(shí)間不得隨意外出,如有急事需臨時(shí)請假
管理餐飲員工規章制度 12
一、準時(shí)上、下班,不遲到、早退、曠工。事假、病假應辦好請假手續。
二、按規定穿工裝,佩戴工牌,按規定簽到,(不能代別人簽到)同事見(jiàn)面要主動(dòng)打招呼。
三、上班時(shí)不得會(huì )見(jiàn)親友,嚴禁在工作場(chǎng)所內吸煙、喝酒、吃東西、追逐打鬧、賭博、玩牌、打麻將以及做其他與工作無(wú)關(guān)的事情,需要離開(kāi)工作場(chǎng)所的必須征得上級同意。
四、拾得客人遺留物品、同事的`東西,必須及時(shí)報告上司處理。
五、服從上級工作安排,如發(fā)現物品損壞或出現故障要及時(shí)報告上級處理,聯(lián)系維修,以免后患。
六、不準私自帶他人進(jìn)入工作場(chǎng)所,不得私自將本店物品帶出本店、借給他人或贈予他人,更不能有偷竊行為。
七、工作用具使用前后必須清理消毒干凈,擺放整齊。工作地點(diǎn)不能擺放與工作無(wú)關(guān)的物品,設備用完后,必須放回原處,并清理干凈。因工作疏忽而造成物品或設備損壞的要受到經(jīng)濟處罰。
八、工作要認真負責,力求做到準確無(wú)誤地完成工作任務(wù),遇到疑難問(wèn)題要報告上級或導師,請示處理,因責任心不強、不按規范操作而造成的人為錯誤或美容效果與客戶(hù)要求不符,當事人要受到經(jīng)濟處罰。
九、按規定交接班,如違反規定造成損失,要受到相應處罰。
十、下班前按制度檢查水、電、門(mén)窗等設施,做好防火、防盜工作。
管理餐飲員工規章制度 13
一、總則:
1、餐廳樓面部長(cháng)胡瑜是考勤管理者。各部門(mén)要實(shí)事求是,認真執行。
2、各部門(mén)員工必須嚴格遵守考勤制度,以及現行的點(diǎn)名制度。
3、各位員工必須嚴格按照餐廳規定的時(shí)間上下班、
4、各部門(mén)員工不得私自倒班,換休,如有特殊情況需向負責考勤的管理人員提出申請,否則按曠工一天處理,如換休造成工作脫節或重過(guò)失者視情況予以嚴肅處理。
二、點(diǎn)名及考勤統計規定:
所有員工出勤均須點(diǎn)名,忘記點(diǎn)名者,須當日向經(jīng)理說(shuō)明理由,由經(jīng)理核實(shí)后,且接受每次扣罰50元處罰,未履行相應手續者按曠工處罰;
1、餐廳考勤管理員,每月25日須將次月排班表交餐廳總經(jīng)理,因特殊原因需要臨時(shí)更換班次的,須向總經(jīng)理說(shuō)明。一律按核對的考勤計算員工工資。
2、考勤記錄統計時(shí)間為每月1日至5日,每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交總經(jīng)理審核。
3、考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的年終依據,一經(jīng)交到總經(jīng)理辦公室,各部門(mén)無(wú)權更改或補充。
4、如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點(diǎn)名,應向餐廳經(jīng)理和考勤負責人說(shuō)明情況。
三、考勤的計算:
1、全勤:正常工休外沒(méi)有請假,遲到,早退,曠工的,全勤獎100元,工休沒(méi)休的加發(fā)當天基本工資。
2、休班:本店員工每月有4天休班,遇國家法定假期當月補一天公休。
3、遲到:工作時(shí)間開(kāi)始30分鐘內未簽到;
4、早退:工作時(shí)間結束前30分鐘內擅自離開(kāi)工作崗位;
5、曠工:
a.遲到、早退超過(guò)30分鐘(含30分鐘);
b.請假未經(jīng)批準或不服從工作分配,擅自不到崗;
c.不按規定辦理請假手續或無(wú)正當理由擅自離開(kāi)工作崗位;
d.凡各種假期逾期,未向有關(guān)部門(mén)辦理續假手續;
e.上班時(shí)間擅自離開(kāi)工作崗位60分鐘以上;
f.弄虛作假出具假證明,請假事由與休假事實(shí)不相符;
g.利用病、事假為其他單位或個(gè)人從事有關(guān)贏(yíng)利性業(yè)務(wù);
四、請假規定:
1、月度工休假:
a.員工每月享受帶薪公休假為4天,由部門(mén)負責人按工作需要于每月28日前做好員工排班表報至餐廳總經(jīng)理審核、
b.工休不得累計至下月,公休不得連續使用。申請連續公休手續同請假。
c.新入職員工工作未滿(mǎn)月,當月沒(méi)有公休(當月五日前入職,可適當根據餐廳員工編制情況給予2天公休)。
2、病假:
員工病假一般須經(jīng)鎮級以上醫院開(kāi)具證明,可向考勤管理員請假,但不可電話(huà)或托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無(wú)醫院的病假無(wú)效、員工請病假在2天以?xún)葎t經(jīng)理批準,2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準;員工如患急病立即通知部門(mén)經(jīng)理請假,并盡快補辦有關(guān)手續,以便部門(mén)統籌安排工作,筏傷的病假需按餐廳規定扣除相應工資,工傷按有關(guān)政策執行。
3、事假:
員工因私事不能上班,可以提前一天申請事假。事假在2天以?xún)扔煽记谪撠煿芾韱T批準,2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準;未經(jīng)批準的事假按曠工處理,假期內按餐廳規定扣除相應的`工資。
4、特別休假:
a.法定假日:
全年法定假期為9天、元旦(公歷一月一日)1天;
春節(農歷正月初一、初二、初三)3天;清明節1天;
國際勞動(dòng)節(公歷五月一日)1天;端午節(農歷五月初五)1天;中秋節(農歷八月十五)1天;國慶節(公歷十月一日)1天。
假日服務(wù)行業(yè)不允許休假,但可在節前和節后進(jìn)行補假。
b.婚假:
、俟g滿(mǎn)一年的員工,本人結婚按國家法定婚齡(男滿(mǎn)26周歲,女滿(mǎn)24周歲)結婚。享有7天的待薪婚假;請假時(shí)間超過(guò)法定婚假按事假處理。
、谏暾埢榧傩柙谝粋(gè)月前向餐廳經(jīng)理提出,并須出示結婚證,婚假必須于結婚半年內使用,不能保留其他方式使用。
、刍榧俦仨氝B續使用。如遇有雙休日和法定假日,不累計使用。
、茏优Y婚,休假1天、
c.喪假:
、倥渑、父母(含養父母、繼父母)、子女的葬禮,休假2天;
、谧娓改、外祖父母,兄弟姐妹的葬禮,休假1天;
d.生日假:
員工生日當天,可根據餐廳經(jīng)營(yíng)情況給予半天公休、
五、缺勤及請假期間工資待遇:
1、遲到(早退):按扣罰5元計算
2、病假:病假只取消當天基本工資
3、事假:
a.事假1天,取消當天基本工資+扣0.5天基本工資
b.事假2天,取消當天基本工資+扣1天基本工資
c.事假3天,取消當天基本工資+扣2天基本工資如此類(lèi)推,直至當月工資扣完為止。
4、曠工:
a.曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元
b.曠工2小時(shí)以下的考勤記遲到+罰半天工資款
c.曠工半天,取消當日半天基本工資+扣1天基本工資;
d.曠工1天,取消當日基本工資+扣2天基本工資;
e.曠工2天,取消當日基本工資+扣4天基本工資;
f.連續曠工3天自動(dòng)離職。
六、離職的處理辦法
1、辭職:到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資,工作滿(mǎn)半年的押金全額退還,不滿(mǎn)半年的扣除服裝折舊費。
2、自動(dòng)離職或開(kāi)除:沒(méi)收所以未發(fā)放的工資及獎金,押金。
七、請假批準權限
1、請假,必須經(jīng)批準
2、餐廳基層員工請假1-2天先由部門(mén)管理人員同意后,再報餐廳考勤管理員批準,2天以上由總經(jīng)理批準。
2、最新餐飲員工管理規章制度
1、新進(jìn)員工三天試崗合格后,可錄指紋,從第四天開(kāi)時(shí)上下班必須打卡。
2、不遲到、不早退,遲到5分鐘以?xún)瓤擅總(gè)月有三次不計;三次以后5分鐘之內統一扣5元,遲到5至10分鐘以?xún)瓤?0元;超過(guò)10分鐘并在一小時(shí)以?xún)让糠昼?元;超過(guò)一小時(shí)按曠工處理。
3、按規定時(shí)間、次數打卡,不多打、不漏打,忘打卡一次扣5元,若一天之內一次都沒(méi)打卡,則視為事假或按曠工處理
4、若打卡時(shí)間顯示未遲到,但實(shí)際未按時(shí)參加例會(huì )、到崗工作,則視為遲到。
5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開(kāi)始工作時(shí)找上級管理人員報告才算上班。
6、員工遲到時(shí),管理人員必須如實(shí)記錄遲到時(shí)間,并在手工考勤本上標注清楚,若有隱瞞或不按實(shí)際遲到時(shí)間記錄考勤,管理人員扣20元。
3、最新餐飲員工管理規章制度
為加強員工宿舍的管理,規范公司員工的住宿行為,給員工休息創(chuàng )造一個(gè)干凈、整潔、舒適的生活居住環(huán)境,實(shí)現員工宿舍規范管理化,結合我公司實(shí)際,特制訂本辦法。
第一條本辦法適用于XXX有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活躍集體生活,實(shí)現自治為原則。在此原則下,由綜合管理部(簡(jiǎn)稱(chēng):綜合部)負責公司宿舍的綜合管理和協(xié)調。
第二條每一位員工必須服從綜合部的統一安排和調配,入住時(shí)必須到綜合部辦理有關(guān)手續。綜合部根據員工的變化和宿舍的使用情況,適時(shí)對宿舍的安排進(jìn)行調整。
第三條員工的住房標準:中層及以上管理及技術(shù)人員在條件許可下,按1人一間安排;其他人員一律按2人以上一間安排。
第四條員工宿舍的家具及設施,視財力情況由公司統一配置。原則上每間配備單人床兩張、沙發(fā)一張、寫(xiě)字臺一張、茶幾一張、椅子一把。公用設施視房屋本身情況進(jìn)行配置。
第五條按規定應安排2人及以上合住的房間,如其中一人退出床位,綜合部隨時(shí)安排其他符合條件的員工入住,現住員工不得以各種理由抵制安排。
第六條入住員工宿舍的員工應遵守以下規定:
(1)入住員工應服從管理,尊重并配合宿舍管理人員開(kāi)展工作。
(2)入住員工應愛(ài)護公共財產(chǎn),嚴禁破壞室內設施和結構,人為損壞或丟失,按原價(jià)賠償。
(3)入住員工必須隨時(shí)保持宿舍及周邊的環(huán)境衛生,嚴禁隨地吐痰,及在走廊內或在公共園區內亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。
(4)入住員工嚴禁在室內及門(mén)上等影響公共形象的地方亂寫(xiě)、亂貼、亂刻、亂畫(huà)。未綜合部批準不得在墻上打孔安裝物品;嚴禁將鞋或其他雜物擺放在走廊或通道處;為保證人身安全,在晾曬衣物或被子時(shí)嚴禁站在窗臺上面。
(5)入住員工必須注意安全用電,禁止私拉亂接電源,禁止使用功率電器及違章電器。違者,綜合部有權按有關(guān)規定進(jìn)行處理,對因違章用電所造成的一切后果,由責任人負責承擔。
(6)員工宿舍內禁止留宿外人,有客人來(lái)時(shí)應注意不影響宿舍內其他成員的正常生活和休息。禁止從事違國家法律的活動(dòng)。否則,所造成的一切后果,由當事人負責承擔。
(7)宿舍內成員之間應團結友愛(ài),相互關(guān)心,相互助,共同搞好宿舍室內、外的環(huán)境衛生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盜。
第七條凡已分配員工宿舍的員工,如長(cháng)期不在宿舍居住(一個(gè)月以上),應主動(dòng)退出員工宿舍,如發(fā)現長(cháng)期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的,由綜合部進(jìn)行相應考核。
第八條入住員工必須嚴格按公司規定的宿舍用水、用電定額標準(用水標準【冷熱水合計】:夏季單人間4噸/月,雙人間8噸/月;冬季單人間5噸/月,雙人間10噸/月。用電標準:夏季單人間200度/月,雙人間600度/月;冬季單人間240度/月,雙人間400度/月),請注意節約用水用電。在上班或離開(kāi)宿舍前,必須關(guān)掉電燈、空調、電視等電源開(kāi)關(guān)及水管閥門(mén)等,不得有“長(cháng)明燈、長(cháng)流水”現象。月度超出公司定額標準的水、電費用部分,由本宿舍人員共同分攤。超額費用將從員工工資中扣除。(注:由于每年7月份為最炎熱月份,用水標準可適當上調,單人間7噸/月,雙人間14噸/月;用電標準為單人間380度/月,雙人間760度/月。每年1月份為最寒冷月份,用電標準可調整為單人間240度/月,雙人間400度/月。)
第九條本辦法自20xx年9月1日起執行。
管理餐飲員工規章制度 14
1、 遵守考勤制度,上下班須準時(shí)打卡,不得漏打或代打
2、 上下班走員工通道,并接受保安的檢查
3、 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作
4、 工作時(shí)間不得穿工作服外出購物,不準聽(tīng)手機音樂(lè ),不準大聲喧嘩或閑聊
5、 員工不準使用電梯,上班時(shí)必需穿工作服
6、 了解當日客勤狀況,及當天工作支配,熟記當天菜品、酒水供應狀況,急推,沽清、特色菜品等
7、 餐前檢查包廂內的'照明及桌椅是否損壞,保證硬件設施正常運轉
8、 餐前整理檢查,臺面餐具及衛生狀況,按標準擺放整齊
9、 按所定崗位立崗,面帶微笑,標準站姿,熱忱迎客,無(wú)論在何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必需微笑問(wèn)好
10、客人到時(shí),必需問(wèn)清晰客人訂餐狀況,引領(lǐng)至包廂
11、服務(wù)中不行扎堆談天,不行倚靠在物品上,始終保持正確的站姿
12、有針對性的為客人主動(dòng)推銷(xiāo)適合的菜品及酒水
13、餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱忱周到,敏捷的服務(wù),做到四勤:(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)
14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí),必需找其他人員接替
15、上菜時(shí)要求先整理后臺,撤去多余盤(pán)上菜,必需報菜名
16、餐中保持臺面清潔,桌面無(wú)雜物,清理時(shí)必需使用托盤(pán)
17、對于客人換臺、換菜、退菜,餐中預定等要求,必需準時(shí)通知上級
18、對突發(fā)大事和客人投訴,能敏捷應變,處理不了時(shí)準時(shí)上報上級
19、客人離店主動(dòng)提示客人不要遺忘物品,如有發(fā)覺(jué)準時(shí)上交吧臺,不行私自保留,一旦發(fā)覺(jué)賜予開(kāi)除
20、餐后整理要干凈、有速,臺面全部物品恢復
21、關(guān)閉全部電源后方可離開(kāi)
22、值班人員必需巡察每個(gè)崗位,無(wú)安全隱患,填寫(xiě)當天值班記錄,方可離崗。
請餐飲部每位員工,自覺(jué)遵守此規章制度。
管理餐飲員工規章制度 15
1、新進(jìn)員工三天試崗合格后,可錄指紋,從第四天開(kāi)時(shí)上下班必須打卡。
2、準時(shí)上班,不早退。若遲到時(shí)間在5分鐘以?xún),每月可容許三次不計罰款。超過(guò)三次后,每次遲到5分鐘以?xún)葘⒔y一扣除5元。若遲到時(shí)間為5至10分鐘,將扣除10元。若遲到時(shí)間超過(guò)10分鐘但不超過(guò)一小時(shí),每分鐘將扣除1元。若遲到時(shí)間超過(guò)一小時(shí),將按照曠工處理。
3、按規定時(shí)間、次數打卡,不多打、不漏打,忘打卡一次扣5元,若一天之內一次都沒(méi)打卡,則視為事假或按曠工處理
4、若打卡時(shí)間顯示未遲到,但實(shí)際未按時(shí)參加例會(huì )、到崗工作,則視為遲到。
5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開(kāi)始工作時(shí)找上級管理人員報告才算上班。
6、當員工出現遲到情況時(shí),管理人員必須準確記錄遲到時(shí)間,并在考勤記錄表上清晰標注。如若發(fā)生隱瞞或不按實(shí)際遲到時(shí)間記錄考勤的情況,管理人員將被扣除20元作為處罰。
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