學(xué)校食品衛生制度(通用5篇)
在不斷進(jìn)步的時(shí)代,各種制度頻頻出現,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)?以下是小編精心整理的學(xué)校食品衛生制度(通用5篇),希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食品衛生制度1
為了加強我校食品衛生管理工作,強化安全措施,規范安全管理,有效地防止食品衛生安全事故的發(fā)生。根據有關(guān)法律法則,結合我校實(shí)際,特制定本制度。
1、學(xué)校所有食品必須從正當渠道購進(jìn),并且所要對方衛生許可證復印件和進(jìn)貨票據,絕對禁止“三無(wú)”產(chǎn)品,流入學(xué)校食堂,學(xué)校經(jīng)常檢查,發(fā)現問(wèn)題,立即處理,凡查出有三無(wú)產(chǎn)品,責任承包人清退出校,所進(jìn)蔬菜必須新鮮無(wú)腐爛現象。
2、食堂、內外環(huán)境整潔,設備布局合理、有序,并經(jīng)常檢查四防一消設施是否損壞和夠用。
3、食堂所有從業(yè)人員必須持有健康證(無(wú)證不得上崗),并每年度促進(jìn)性健康檢查,凡患有疾病、傷害、病毒性肝炎,活動(dòng)性肺結核,化膿性或滲性皮膚病或其他傳染病的承包人必須通報學(xué)校,并責令其離崗,治愈后方可上崗。
4、學(xué)校若發(fā)生中毒事件,各班應立即向學(xué)校報告(五分鐘內),以便學(xué)校采取應急處理措施。形成傳染病或食物中毒報告制度。凡遲報或造成重大事故的,班主任負主要責任。
5、各班在加強飲食衛生安全的'同時(shí),要高度重視學(xué)生的防疫工作,積極配合衛生部門(mén)的預防接種工作,確保學(xué)生在自愿基礎上接種,并將此項工作納入班級日常管理之中。
6、食堂對每頓飯菜必須留樣,并保存24小時(shí)。
7、學(xué)校每天必須督促學(xué)生宿舍對學(xué)生開(kāi)水的供應,保持鍋爐的清潔,嚴防腸道傳染病的發(fā)生和蔓延。
學(xué)校食品衛生制度2
1、設立食品衛生檢查監督小組,定期或不定期對食堂進(jìn)行食品衛生檢查和環(huán)境衛生檢查;
2、把好食品采購、進(jìn)貨關(guān),特別是對油、米、肉、菜等大宗,關(guān)鍵的食品要定點(diǎn),不準采購霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的`食品,確保所購食品衛生安全;
3、規范食品加工操作流程。做到粗細分區、肉菜分開(kāi)、生熟隔離、洗消嚴格;
4、對儲存食品應進(jìn)行冷藏保鮮,無(wú)須保鮮的食品應做到離地隔墻,分類(lèi)堆放整齊,先進(jìn)先用、用前應檢查有無(wú)變質(zhì)變味;
5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物,嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒;
6、學(xué)校食品衛生管理人員每日三餐必須深入食堂進(jìn)行檢查。食品衛生安全檢查組每周至少檢查一次。
7、重點(diǎn)檢查食堂、門(mén)市部采購食品質(zhì)量,嚴禁購買(mǎi)腐爛、變質(zhì)油、肉、菜等,辨別“三無(wú)”無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、(無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)產(chǎn)品合格證)產(chǎn)品或過(guò)期食品,購買(mǎi)物品一律要求賣(mài)方簽字,驗收人員簽字。
8、檢查食堂工作人員持證上崗、上班穿戴工作衣帽情況。加工食品生、熟砧板、瓢盆要分開(kāi)。做好“三防”設施,場(chǎng)地保持整潔干凈。
9、檢查結果應有記錄,有匯報,查出問(wèn)題,立即解決,并追究責任人的責任。
10、學(xué)校食堂、門(mén)市部等公眾聚集場(chǎng)所存在嚴重安全隱患必須責令其立即整改,拒不服從者一次扣除押金10—50元。
11、學(xué)校食堂、門(mén)市部采購、銷(xiāo)售劣質(zhì)食品坑害師生的一次扣除押金50元。造成嚴重后果的交公安機關(guān)處理。
學(xué)校食品衛生制度3
為了認真貫徹《食品衛生法》,加強學(xué)校食品衛生安全工作,提高學(xué)生的健康水平,特制定本制度。
1、組織全體炊管人員認真學(xué)習和堅決執行《食品衛生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》的各項內容及要求。建立衛生崗位責任制和衛生檢查制度,要把學(xué)校食堂環(huán)境衛生、食品衛生及炊事人員的個(gè)人衛生列入責任制的重要內容,是食堂衛生工作經(jīng);、強制化。
2、食堂的飲食衛生必須達到《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》的各項要求。特別要做到生熟分開(kāi),并要有明顯標記;對存放直接入口的食物容器,使用前必須洗凈、消毒,炊具、用具用后必須洗凈,保持清潔;銷(xiāo)售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。
3、學(xué)?倓(wù)處和醫務(wù)室要安排專(zhuān)門(mén)的工作人員負責食堂衛生的監督、監測及管理,積極爭取衛生監督部門(mén)的技術(shù)指導。
4、如發(fā)現學(xué)生患病,要及時(shí)報告上級主管部門(mén)和市衛生監督所,立即采取措施,防止傳播蔓延。對患病學(xué)生要及時(shí)護理、診治,防止并發(fā)癥。對食堂的食品和餐具要認真取樣化驗,找出發(fā)病原因,并進(jìn)行徹底消毒。
5、要充分利用廣播、板報等宣傳方式,對學(xué)生進(jìn)行防病教育、食品衛生安全教育,組織學(xué)生搞好環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。
6、食堂從業(yè)人員應每年一次到衛生部門(mén)進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的`《健康證》后方可上崗工作,發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時(shí)應保持個(gè)人衛生,穿戴清潔的工作衣帽。
7、加強對學(xué)生食堂的管理,根據季節變化和市場(chǎng)供應情況,注意營(yíng)養搭配,使學(xué)生能夠吃到價(jià)廉物美、營(yíng)養衛生的飯菜。
8、學(xué)校要定期檢查食堂各種設備的衛生條件,不合格的要想辦法改進(jìn)或更換。
學(xué)校食品衛生制度4
一、嚴格執行《食品衛生法》和衛生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》。食堂工作人員應樹(shù)立良好的衛生意識,接受衛生意識培養。
二、膳食工作要堅持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開(kāi)展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng),堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。
三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛生知識培訓合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服,戴帽、口罩、胸卡等;出售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。
四、采購驗收食品應當無(wú)毒、無(wú)害,符合食品衛生標準和營(yíng)養要求,且有良好的感官形狀。
五、加工烹飪食品的'營(yíng)養要搭配合理,要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。
六、注意內外環(huán)境衛生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛生要隨時(shí)打掃,定期消毒,不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛生要求,保證不受污染。
九、物資進(jìn)倉要保持清潔衛生,存放要生熟分開(kāi),包裝食品要離地存放,散裝食品應用容器加蓋存放,注意保質(zhì)、保鮮。
十、加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜絕食物中毒。
十一、對出現違反安全、衛生規定,出現火災或食物中毒的食堂,視情節輕重,追究當事人和領(lǐng)導者的責任,處以罰款,情節嚴重的追究法律責任。
學(xué)校食品衛生制度5
一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長(cháng)負責制,建立學(xué)校食品安全工作小組,設立專(zhuān)職或兼職的食品安全管理員。
二、學(xué)校食品安全工作小組負責學(xué)校食品衛生設施的建設和管理,對工作人員的指導和培訓,管理制度的建立和執行情況的檢查等具體工作。
三、學(xué)校必須實(shí)行食品安全定期檢查制度,檢查內容包括食堂食品衛生、食品商店食品衛生、飲用水衛生、學(xué)生自備菜衛生等。
四、學(xué)校食堂、食品商店每周一小查,每月一大查。周查由總務(wù)處牽頭組織,月查由分管校長(cháng)牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳,對發(fā)現的'問(wèn)題,要發(fā)出整改通知書(shū),由受檢單位負責人簽字限期整改,整改不到位且存在較大安全隱患的,責令停業(yè)整頓或中止承包合同。對發(fā)現的嚴重食品衛生隱患問(wèn)題,學(xué)校應及時(shí)向當地衛生、工商等有關(guān)職能部門(mén)報告。
五、學(xué)校自備飲用水,開(kāi)學(xué)前和學(xué)期中各送檢一次,由衛生部門(mén)負責檢測。學(xué)校不送檢由學(xué)校負相關(guān)責任,衛生部門(mén)不予檢測,由衛生部門(mén)負相關(guān)責任。檢測不合格的自備水要立即整改,未達到飲用標準不得供師生飲用。學(xué)校要為學(xué)生提供開(kāi)水或其他符合衛生要求的飲用水。
六、學(xué)生自備菜實(shí)行定期與平時(shí)檢查相結合的辦法,對自備菜的學(xué)生進(jìn)行造冊登記,實(shí)行專(zhuān)項管理。平時(shí)檢查由班級生活委員負責,學(xué)生相互檢查,相互監督,勸阻同學(xué)不要食用腐敗變質(zhì)的食物。定期檢查由學(xué)?倓(wù)處負責,每周三對學(xué)生自備菜進(jìn)行檢查。
七、學(xué)校要創(chuàng )造條件,配置冷藏設施(或專(zhuān)用柜)集中保管自備菜,為學(xué)生自備菜提供免費熱菜服務(wù),一般安排在每周三。學(xué)生要求學(xué)校食堂幫助熱菜,學(xué)校食堂不得收費,不得拒絕。學(xué)校應將免費熱菜的時(shí)間、地點(diǎn)告知學(xué)生。
八、學(xué)校要加強對食品安全工作的管理,嚴格執行食堂、食品商店、自備飲用水、學(xué)生自備菜的定期檢查制度,并嚴格實(shí)行責任追究制度。對拒不實(shí)行食品安全定期檢查制度的學(xué)校,教育行政主管部門(mén)將給予批評教育或行政處分。
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