學(xué)校食堂衛生檢查計劃

　　日子如同白駒過(guò)隙，我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中，該為接下來(lái)的學(xué)習制定一個(gè)計劃了。擬起計劃來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂衛生檢查計劃，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　為了認真貫徹執行國家頒布的衛生法規和制度，防止病從口入，促進(jìn)食堂做好食品衛生工作，確保全校師生員工的身體健康。切實(shí)執行食品衛生法，接受上級和學(xué)校相關(guān)部門(mén)工作管理，加強對食品衛生工作的檢查、指導、督促，接受學(xué)院伙食管理委員會(huì )對食堂衛生工作的監督，做好食品衛生工作，特制定本計劃。

　　一、食堂管理人員要對食堂的環(huán)境衛生進(jìn)行每天不少于兩次的檢查，并作好檢查記錄。

　　二、收集教職員工關(guān)于食堂工作的意見(jiàn)和建議，及時(shí)反饋處理辦法。三、學(xué)校分管領(lǐng)導每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛生情況，并作好記錄。四、檢查內容

　　檢查內容包括個(gè)人衛生、環(huán)境衛生、物品擺放、食品儲藏、進(jìn)貨臺賬、原材料存放、留樣、衛生設施、操作衛生、餐具消毒、設施設備、除“四害”裝置和飯菜出售及服務(wù)質(zhì)量等內容，具體如下：

　　1、食堂內的環(huán)境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺、操作臺等處是否干凈、整潔。墻面、門(mén)窗整潔無(wú)污漬、灰塵。

　　2、食品原料采購，必須由正規廠(chǎng)商提供，索證齊全。

　　3、從業(yè)人員的個(gè)人衛生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內高聲喧嘩，有無(wú)不良衛生習慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩。

　　4、食堂的'“三防”設施是否完好，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。

　　5、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規范操作，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規范操作現象。

　　6、庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。7、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

　　8、每餐供餐的飯、菜是否按規定留樣存放檢查。

　　9、定期組織對電氣設備、機械設備的檢查，加強對有關(guān)員工的安全操作規程培訓。

　　10、每月對所有消防設施進(jìn)行檢查，加強對食堂工作人員消防知識的培訓。11、食堂工作人員每年進(jìn)行一次體檢，做到持證上崗，發(fā)現有傳染性疾病者，立即停止相關(guān)工作。

　　12、對干副原料等食品進(jìn)行檢查，對已經(jīng)存在變質(zhì)、已沾染有毒有害物質(zhì)的食品要立即清理并作相應的銷(xiāo)廢處理。

　　定期對食堂的各項工作進(jìn)行總結，做得好的進(jìn)行表?yè)P、獎勵，做的差的進(jìn)行批評。對在檢查中發(fā)現的問(wèn)題應及時(shí)向有關(guān)責任人指出，并立即改正，對仍不改正的進(jìn)行適當處理。

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