主題餐廳優(yōu)秀計劃書(shū)
創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)就有如一部功能超強的電腦，它可以幫助創(chuàng )業(yè)者記錄許多創(chuàng )業(yè)的內容、創(chuàng )業(yè)的構想，能幫創(chuàng )業(yè)者規劃成功的藍圖，而整個(gè)營(yíng)運計劃如果詳實(shí)清楚，對創(chuàng )業(yè)者或參與創(chuàng )業(yè)的伙伴而言，也許能更達成共識、集中力量，這無(wú)異是幫助了創(chuàng )業(yè)者向成功邁進(jìn)。
前言
中國兒童產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)被公認為世界最有商業(yè)機會(huì )和贏(yíng)利空間的市場(chǎng)。據嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心的統計發(fā)現，中國16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費在家庭總支出比例已超過(guò)33%。
據《中國人口統計年鑒》，中國每年有3000萬(wàn)嬰兒出生，目前城市中0-3歲的嬰幼兒人數已達1090萬(wàn)。在一項關(guān)于城市兒童消費的調查中，中國6歲以下兒童的消費市場(chǎng)將達到5000億元左右的規模，預計2010年可望達到1萬(wàn)億元的規模;其中0-12歲的孩子每月消費總額超過(guò)35億元。
中國目前正處于第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動(dòng)國內消費進(jìn)入加速期，也帶動(dòng)了兒童產(chǎn)業(yè)迅速增長(cháng)。有數據統計，城鎮家庭平均每月投入到孩子教育上的費用是300-500元，中國早教市場(chǎng)的市場(chǎng)規模約為300億元，行業(yè)的毛利率約為60%，凈利率約為30%。嬰幼兒早期教育被譽(yù)為“永遠的朝陽(yáng)行業(yè)”。有關(guān)機構預測，2010年全球早教市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額將達到2800-6200億美元，未來(lái)幾年嬰幼兒早教市場(chǎng)更將以7-8%的速度增長(cháng)。
另悉，2010年一季度北京市餐飲業(yè)收入達到159億元，同比增長(cháng)13.3%，其中兒童消費收入占了重要一部分。兒童成長(cháng)的關(guān)鍵一是健康，二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)的龐大市場(chǎng)引起投資界的高度追捧，因此各種針對兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現，但目前中國尚未有一家將教育很好的同時(shí)融入到兒童餐飲與玩樂(lè )之中。
本商業(yè)計劃書(shū)正是基于這樣一個(gè)兒童產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場(chǎng)前景下創(chuàng )立的。
1.項目說(shuō)明
1.1 項目計劃
本項目計劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“XXX”兒童教育主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長(cháng)、快樂(lè )教育類(lèi)型的餐飲經(jīng)營(yíng)。
1.1.1 餐廳名稱(chēng)
“XXX”兒童教育主題餐廳(暫定)
德智體美勞，德居位首;XXX學(xué)，健康快樂(lè );將教育引入到兒童的吃喝玩樂(lè )之中，在兒童獲得健康營(yíng)養的同時(shí)耳濡目染地體驗快樂(lè )的教育。
1.1.2 目標計劃
一、群體目標：0-12歲(初中以下)兒童及其家人、老師等間接消費群體;
二、市場(chǎng)目標：第一家店以北京市場(chǎng)作為實(shí)驗，成功后復制到全國;
三、經(jīng)營(yíng)目標：成立第一年，計劃年接待顧客量為**萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍以餐廳所在區兒童為主要對象。第二年，增加顧客量至**萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為***人次，顧客范圍拓展到周邊區。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)北京市，同時(shí)將年接待顧客量擴大到**萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金，并著(zhù)手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟“XXX”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1.2 產(chǎn)品和服務(wù)
“XXX”兒童教育主題餐廳將成為一個(gè)多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：
(1)向顧客提供健康營(yíng)養的食品
(2)向顧客提供虛擬的教育食品 (3)為顧客提供健康飲食咨詢(xún) (4)為顧客提供快樂(lè )教育咨詢(xún) (5)為顧客提供免費的娛樂(lè )表演
(6)為顧客提供免費的智力游戲
(7)為家長(cháng)提供培養孩子動(dòng)手能力的機會(huì ) (8)為顧客免費提供娛樂(lè )設施和教育材料 (9)為兒童與家長(cháng)、老師提供互動(dòng)的DIY節目 (10)向顧客贈送健康成長(cháng)與快樂(lè )教育閱讀手冊 (11)根據客戶(hù)需要提供特色的親子教育菜系(產(chǎn)品) (12)根據客戶(hù)需要提供兒童感恩父母的菜系(產(chǎn)品) (13)向會(huì )員贈送書(shū)籍、紀念品及參與娛樂(lè )互動(dòng)或快樂(lè )教育的攝影光盤(pán) 1.3 市場(chǎng)機遇
1.3.1 “早教市場(chǎng)”前景廣闊 風(fēng)投青睞兒童產(chǎn)業(yè)
國內的早教市場(chǎng)在1998年開(kāi)始萌芽，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，早教機構已經(jīng)走過(guò)了一波迅速擴張期。以東方愛(ài)嬰、紅黃藍等為代表的本土早教機構和以金寶貝(Gymboree)、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據著(zhù)當前的.早教市場(chǎng)。并且，自2007年以來(lái)，伴隨金豬寶寶概念的興起，風(fēng)投爭先恐后地涌入中國早教市場(chǎng)。
本土品牌以東方愛(ài)嬰為例，成立12年在全國擁有400多家直營(yíng)或加盟的早教中心，2007、2009年分別斬獲華威國際和祥峰投資數百萬(wàn)美元的投資。而另一家本土機構紅黃藍則于2008年9月收獲來(lái)自美國HAgerty公司首輪戰略投資，目前也已建成近200家親子園和幼兒園。
外資品牌方面，在中國擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團，接受了來(lái)自德同資本、華威國際、智基創(chuàng )投輪番注資，融資總額達1500萬(wàn)美元，并初步計劃于2011年上市。而作為全球早教市場(chǎng)的領(lǐng)跑者，1976年成立于美國的金寶貝，早在1994年就成功登陸納斯達克，進(jìn)入中國市場(chǎng)短短5年就已經(jīng)在全國各地擁有了185家早教中心。
1.3.2 “健康成長(cháng)”受重視 兒童主題餐廳興起
數據顯示：2009年全社會(huì )餐飲業(yè)零售額達到17998億元，同比增長(cháng)16.8%，人均餐飲消費1348.4元。其中，休閑餐飲因為兼具了餐飲、娛樂(lè )、溝通情感的因素，加之其就餐時(shí)段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應的特點(diǎn)，成就了其平均利潤率最高。2010年我國餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段，餐飲市場(chǎng)將繼續平穩快速增長(cháng)，預計全年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將達到2萬(wàn)億元。
隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來(lái)越受到社會(huì )重視，家庭消費支出用于兒童飲食(健康成長(cháng))方面的份額越來(lái)越大。近年來(lái)以?xún)和癁橹黝}的各類(lèi)餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據悉，第一家“芭迪熊” 兒童主題餐廳自2006年1月1日在上海成立以來(lái)，發(fā)展迅速，目前月?tīng)I業(yè)收入已達30-40萬(wàn)元，月最高凈利達三四萬(wàn)元。
1.3.3 快樂(lè )教育與健康飲食的完美結合
盡管各類(lèi)早教機構與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過(guò)程中參與娛樂(lè )形式的各種教育活動(dòng)，寓教于樂(lè )，融教于食。因此，這種在滿(mǎn)足兒童健康營(yíng)養的同時(shí)，帶給他們以快樂(lè )教育的主題餐廳必有很好的市場(chǎng)前景。
2.項目描述
2.1 選址規模
2.1.1 餐廳選址及其區位分析(略)
2.1.2 餐廳規模及其分區
占地面積、建設平米、主客廳、廚房、倉庫、衛生間、游樂(lè )廳、書(shū)庫、DIY區、表演臺、攝影區等等
住客廳按年齡劃分為不同區間，0-3歲“金童寶寶”區、4-6歲“快樂(lè )王子”區、7-15“清華北大”區等等(名稱(chēng)暫定)
2.2. 食品菜系
2.2.1 健康營(yíng)養類(lèi)
抽樣調查表明，有48%的人認為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習慣正常，但對目前的飲食現狀表示不滿(mǎn)，對餐品的健美強身需求較為關(guān)注，特別是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針對此類(lèi)人群本餐廳遵循營(yíng)養平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現營(yíng)養合理搭配。
2.2.2 功能調節類(lèi)
抽樣調查中，有31%的人認為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。幼兒時(shí)期的健康，關(guān)系到一生的成長(cháng)，父母更加重視。針對此類(lèi)人群的特征，“XXX”將從維持和調節性機能的角度，推出具有明顯季節特色的四季餐品：“綠色關(guān)懷”、“藍色關(guān)懷”、“金色關(guān)懷”、“銀
色關(guān)懷”。
2.2.3 疾病食療類(lèi)
抽樣調查有21%的人對自己及其家人的身體狀況比較擔憂(yōu)，其中又有70%的人此類(lèi)人群一般對健康的投資較大，對飲食習慣的改善較為主動(dòng)。針對此類(lèi)特點(diǎn)，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類(lèi)粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類(lèi)食療餐品，顧客可依據醫師的診斷結果，在本餐廳營(yíng)養師的指導下選擇適當的食料餐品。
2.2.4 快樂(lè )教育類(lèi)
此類(lèi)主要為虛擬食品(產(chǎn)品)，在顧客等待餐飲過(guò)程中，根據顧客(家長(cháng)或孩子)需要，精心準備的教育類(lèi)型的智力游戲套餐，以玩樂(lè )教育為主的玩具、節目等而非食物，如拼圖、識圖、識字、表演、畫(huà)餅DIY等。
2.3. 教育課程
2.3.1 自造餐
在孩子進(jìn)入餐廳等餐的時(shí)間里，根據他們的需要，服務(wù)人員呈上一盤(pán)餐菜配料(配件)，孩子自己動(dòng)手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養他們自己生活的意識和動(dòng)手
能力。
2.3.2 玩樂(lè )餐
此餐不是用來(lái)吃的，而是用來(lái)玩的，絕對特色少見(jiàn)。比如一盤(pán)“金雞獨立”讓孩子們動(dòng)手拼出一幅中國地圖或者一只立體磨具;一盤(pán)“白鶴亮翅”讓孩子們認識飛禽動(dòng)物，同時(shí)感染太極文化;一盤(pán)“畫(huà)餅充饑”讓小朋友們發(fā)揮想象空間，鍛煉他們的思維能力和繪畫(huà)水平;甚至可以送上一只“魔方”讓他們玩，培養孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動(dòng)手做個(gè)打包用的“盒子”，培養他們節約意識。
2.3.3 互動(dòng)餐(互動(dòng)課)
這種互動(dòng)可以是服務(wù)員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動(dòng)，教孩子們如何做餅干、如何做糕點(diǎn)、如何做菜餅、如何做豆漿奶酪、如何認知不同菜系的營(yíng)養價(jià)值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。
2.3.4 表演餐(表演課)
讓孩子參加活動(dòng)演出或觀(guān)看學(xué)習節目，如當小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書(shū)推薦、作文朗讀、說(shuō)說(shuō)理想等等。
3.市場(chǎng)調研
3.1 調查目的
(1)了解人們對兒童飲食健康的關(guān)注程度;
(2)調查人們對快樂(lè )教育的了解程度和市場(chǎng)容量大小; (3)消費者對教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價(jià)格承受能力; (4)業(yè)內人士對兒童教育主題餐廳的建議和看法; (5)有關(guān)部門(mén)對兒童教育主題餐廳的支持和政策。
3.2 調查方法與對象
根據調查目的，擬訂調查提綱，采用問(wèn)題答卷、訪(fǎng)談等多種形式進(jìn)行調查。訪(fǎng)問(wèn)對象為各大中城市父母家長(cháng)、老師學(xué)生、飲食專(zhuān)家、兒童教育專(zhuān)家、兒童主題餐廳經(jīng)營(yíng)者、兒童娛樂(lè )場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者等。
3.3 調查時(shí)間(分階段，略)
3.4 樣本分布(略)
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