酒店餐飲部員工工作總結(通用5篇)
時(shí)間過(guò)得真快,一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落了,回顧過(guò)去這段時(shí)間的工作,收獲頗豐,讓我們對過(guò)去的工作做個(gè)梳理,再寫(xiě)一份工作總結。那么如何把工作總結寫(xiě)出新花樣呢?以下是小編精心整理的酒店餐飲部員工的年度工作總結(通用5篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
酒店餐飲部員工工作總結1
時(shí)光如梭,轉眼XX年已走過(guò)二個(gè)季度,回顧過(guò)去的一個(gè)季度,餐飲部在酒店領(lǐng)導的正確指導下,在酒店各部門(mén)的配合下,在本部門(mén)全體干部員工的努力下,大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng )新、銳意進(jìn)取,超額完成了酒店制定的各項經(jīng)營(yíng)任務(wù)指標。
一、第二季度經(jīng)營(yíng)情況
第二季度,部門(mén)共實(shí)現營(yíng)業(yè)收入元,完成季度任務(wù)指針的,較去年同期元增加了元,上升率為,實(shí)現利潤元,完成季度利潤指針的,較去年同期(平均每月元)相比,利潤增長(cháng)了,增長(cháng)率為。第二季度,部門(mén)共接待婚、壽喜宴趟次桌,金額達元,接待標準平均為元/桌,較去年同期元/桌增加了元/桌,散臺接待了人次,上座率為,包房共接待人次,上座率為
二、主要工作與作法
在第二季度中,部門(mén)xxxx年第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經(jīng)營(yíng)局面中持續上升的一個(gè)季度,也是酒店管理實(shí)行酒店六常法管理的第一個(gè)季度。自六常在我賓館頒布和實(shí)施以來(lái),我們不斷用六常法的標準和要求來(lái)提高和完善自己,我們本著(zhù)場(chǎng)分類(lèi)、常整理、常清潔、常維護、常規范、常教育的六個(gè)方面來(lái)展開(kāi)工作,并得到了明顯的提高,以下我們對這個(gè)季度的工作做以下總結:
一、采取措施
(1)常分類(lèi)
餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類(lèi),一類(lèi)是不在用的,一類(lèi)是還要用的。
(2)常整理
我們把不用的物品全部退回倉庫,把還要用的物品數量降至最地安全用量,然后擺放井然有序,各物品都貼有標簽,使任何人一看就能明白。
(3)常清潔
我們餐飲部定期對物品以及設備設施做清潔,做好每天一小掃,每周一大掃的制度以保證物品及設備設施的整潔與干凈。
(4)常維護
我們定期對設備設施進(jìn)行維護與保養,本著(zhù)把小事做細的原則,“不用分類(lèi)的分類(lèi),不用清潔的清潔,”不斷完善與改進(jìn)。
(5)常規范
就是把員工的一切行為規范起來(lái)始之統一化。
(6)常教育
我們每周定期對員工進(jìn)行六常法的培訓以及文明禮貌行為規范的培訓,始員工的舉止更標準化規范化。
二、取得效果
(1)四樓庫房
實(shí)施六常法管理之后,四樓庫房改變了原有的物品擺放分散,無(wú)指定標簽的現象,F所有物品擺放整齊,井然有序,貼有指定標簽,一目了然,取得了明顯的效果。
(2)酒水庫房
實(shí)施六常法管理之后,酒水庫房改變了原有的酒水無(wú)指定標簽價(jià)格的現象,現庫房酒水擺放整齊,井然有序,所有的酒水都貼有指定標簽。
(3)后廚房
實(shí)施六常法管理之后,后廚房的材料物品擺放整齊,各類(lèi)物品都貼有指定標簽,灶臺上也十分干凈,而且每個(gè)部位都有指定的清潔物品,隨時(shí)保持各部位的干凈整潔,工具的擺放也井然有序,所有工具都貼有指定標簽,需要是在也不需要花費時(shí)間去找了。
(4)餐廳與會(huì )議室
實(shí)施六常法管理之后,餐廳與會(huì )議室的所有物品擺放整齊井然有序,都貼有各種物品指定的標簽。
此外,我們還為員工購買(mǎi)統一喝水杯子,統一定位貼上標簽且統統放在一起,且每個(gè)部位都有指定的負責人員,例:空調、滅火器、等都有指定人員負責。并且各崗位人員的職責都通過(guò)書(shū)面形式進(jìn)行明確。
三、表現突出
自六常法管理實(shí)施以后,我們各部位都取得了顯著(zhù)的效果,特別是四樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提高,同時(shí)我們也需要繼續努力與提高。
六常法的頒布和實(shí)施確實(shí)使我們有了明顯的提高與改善,但是我們還存在著(zhù)一些缺點(diǎn)與不足以待于我們繼續努力,我們會(huì )繼續按照六常法的管理來(lái)不斷提高和完善使之做的更好!
總之,我堅信,在酒店領(lǐng)導的正確指導下,在兄弟部門(mén)的大力支持、協(xié)助下,在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力,努力拼搏下,第三季度的工作任務(wù)一定能完成,酒店領(lǐng)導提出的目標一定能夠實(shí)現!
以上是餐飲部第二季度的工作總結,望領(lǐng)導給予批評指正。
酒店餐飲部員工工作總結2
轉眼間入職xxx公司工作已一年多了,根據公司經(jīng)理的工作安排,主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作,現將20xx年度工作情況作匯報,并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現場(chǎng)管理
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習,員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應,要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正,監督對客禮儀禮貌的運用,員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配,以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所。
6、衛生管理公共區域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì )出現客人排隊的現象,客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據,餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析,針對問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專(zhuān)題培訓,目的是調整新員工的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習,并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓效果,發(fā)現不足之處及時(shí)彌補,并對培訓計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行,使員員對日常服務(wù)有了全新的`認識和理解,在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多,減少了生氣和活力
四、xxxx年工作計劃
1、做好內部人員管理,在管理上做到制度嚴明,分工明確。
2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,相互學(xué)習,相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗,激發(fā)思想。
3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升,主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準,加強日常服務(wù),樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責任到人,有章可循,有據可查,有人執行,有人監督。
5、加大力度對會(huì )員客戶(hù)的維護。
五、對餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度,劃分明確崗位考核等級,增強員工競爭意識,提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開(kāi)支。培訓員工養成良好的節約習慣,合理用水用電等,發(fā)現浪費現象,及時(shí)制止并嚴格執行相關(guān)處罰制度。
3、加強部門(mén)之間協(xié)調關(guān)系。
4、重食品安全衛生,抓好各項安全管理。
5、開(kāi)展多渠道宣傳,促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會(huì )員率。
酒店餐飲部員工工作總結3
光陰似箭,歲月如梭,轉眼新的一年即將來(lái)臨,在集團,公司和酒店領(lǐng)導重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個(gè)多月了。在酒店領(lǐng)導關(guān)心支持,兄弟部門(mén)的大力幫助,協(xié)同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務(wù),與員工同心協(xié)力經(jīng)營(yíng),度過(guò)了不平凡的20_年,在此對本人今年工作述職如下:
一:艱難中求發(fā)展,努力提高營(yíng)業(yè)額
1.鐵打的營(yíng)盤(pán),流水的兵,對于餐飲部人員流動(dòng)性大,自3月份以來(lái)員工更新?lián)Q代特別快,無(wú)論管理人員還是服務(wù)員都出現人員缺乏現象,因而從老員工中提選一名副經(jīng)理,一名主管,一名領(lǐng)班,組建了新的領(lǐng)導班組,在新老員工交替之時(shí),制定了新的培訓計劃,針對性培訓,以老帶新,一帶一的方法,使新員工盡快適應環(huán)境投入工作。
2.從3月份擴大營(yíng)業(yè)范圍,開(kāi)始接待旅游團隊用餐,制定詳細接待計劃,菜單,并對員工團餐知識培訓,邀請市內二十幾家知名旅行社來(lái)店考察,對今年旅游行情分析,宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢,離高速口近,交通便利等地理優(yōu)勢,制定了一檔標準,兩套以上的菜單,增大了旅行社客人選擇范圍,在旺季到來(lái)之際,針對游客到店時(shí)間不準確.較晚,延長(cháng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間,以便游客即到即可用餐,在網(wǎng)上也做了大量宣傳,加入4個(gè)旅游網(wǎng)絡(luò )群,將酒店的接待場(chǎng)地照片及菜單發(fā)布給1200多個(gè)旅行社計調,起到良好的宣傳作用,今年我市旅游遠不如去年,客流量比去年下降40%多,我們又是剛剛接待團餐,不過(guò)也取得了一定成果,共接待馬來(lái),美國,德國,韓國等12個(gè)國家海外游客,1000多人次,國內旅游1500多人次,和市內30多家旅行社,省外3家旅行社建立了長(cháng)期合作關(guān)系,為明年團餐接待打下了良好的基礎。
二:抓內部服務(wù)質(zhì)量,調整出品部廚師力量
1.在四月份對廚師力量進(jìn)行了調換,該換了菜品,轉換了菜品營(yíng)銷(xiāo)思路
2.狠抓服務(wù)質(zhì)量,注重思想品質(zhì)教育,管理人員加大服務(wù)跟進(jìn),激發(fā)員工工作熱情,在8月份開(kāi)了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),增強了服務(wù)員工作熱情,加強主動(dòng)服務(wù),人性服務(wù),評選了_,_x兩名餐飲“服務(wù)明星”,在思想教育方面,以_拾金不昧的事跡作為榜樣,申報酒店給予了經(jīng)濟獎勵,促發(fā)員工工作熱情,提高員工思想品質(zhì)的教育。
三:調整人員崗位安排,減員開(kāi)支,降低經(jīng)營(yíng)成本
針對酒店接待客流量不太穩定現象,對內部員工也進(jìn)行了相對調整,原來(lái)備餐傳菜員,一人頂一個(gè)崗位,各負其責,缺乏團結協(xié)作精神,同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據接待情況對人員作出重新調整,不死固定在一個(gè)崗位,根據上菜時(shí)間,收臺情況,1—4層備餐人員隨時(shí)調整,集中人員收臺,撤出一樓常設傳菜員有面點(diǎn)直接送主食到食梯傳到個(gè)樓層備餐,臨時(shí)安排人員餐具接梯,從而大大減少了人員浪費,備餐比原配備人員節約2人,在洗碗間由原定人員4人減至3人,在保證正常接待下備餐及消毒間人員節約3人,每月節約開(kāi)支4000多元。
在布草管理和大廳區域衛生,日常保潔員都安排一人兼兩職多職,降低了人員成本,提高了工作效率。
四:利用現有優(yōu)越環(huán)境,著(zhù)重提高婚宴接待檔次,發(fā)動(dòng)全員銷(xiāo)售,使婚宴收入占很大的營(yíng)業(yè)收入比例,其中接待4份高檔婚禮宴會(huì ),與北京大型知名婚慶公司合作,共同協(xié)作了高檔婚慶,場(chǎng)景的布置,在我市屬首例,為酒店增加了經(jīng)濟效益,也起到了很好的宣傳作用。
五:在隨季節變化增添經(jīng)營(yíng)項目
在冬季到來(lái)之時(shí),餐飲淡季之時(shí),根據酒店經(jīng)營(yíng)要求,擴大經(jīng)營(yíng),設置三樓金都廳為涮鍋餐廳,新增添了傳統涮羊肉碳火鍋,努力提高營(yíng)業(yè)收入。
六:在過(guò)去一年中,在工作中也存在許多不足住處,對員工要求夠全面,獎懲力度不夠,在服務(wù)中缺乏主動(dòng)性,缺乏營(yíng)銷(xiāo)知識。在新的一年來(lái)臨之時(shí)改正不足,從自我做起嚴抓培訓工作,擴大營(yíng)銷(xiāo)范圍,學(xué)習營(yíng)銷(xiāo)知識,提高服務(wù)質(zhì)量,
重點(diǎn)把握飯菜質(zhì)量關(guān),提高衛生標準,將以全新服務(wù)理念投入20xx年工作之中。
在此祝集團及各分公司新的一年更上一層樓,各位領(lǐng)導、同事新年新氣象,新年新運到!
酒店餐飲部員工工作總結4
時(shí)光如梭,轉眼間2xx2年已走過(guò)了二個(gè)月,回顧過(guò)去的一個(gè)月,餐飲一部在公司領(lǐng)導的正確指導下,在酒店各部門(mén)的密切配合下,在部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力下,大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng )新、銳意進(jìn)取,順利完成了公司制定的各項任務(wù)指針。下面餐飲一部就第二月主要工作總結、報告如下:
一、第二月經(jīng)營(yíng)情況
第二月,湖泉天邑餐廳圓滿(mǎn)完成了多元化投資管理部的接待工作,并且取得了較好的成績(jì),受到了領(lǐng)導的表?yè)P。餐廳采購的5臺甜品展示柜于本月已全部到貨,部分已經(jīng)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)。并且受到了領(lǐng)導和顧客的一致好評。
二、主要工作與作法
第二月不僅是餐飲一部在2xx2年持續上升的一個(gè)月,也是酒店提升品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)月。為此部門(mén)在總結了第二月成績(jì)的同時(shí),找準了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節,并結合部門(mén)的實(shí)際,著(zhù)手開(kāi)展了以下四個(gè)方面的工作。一是在試營(yíng)業(yè)期間,制定詳細的培訓計劃、發(fā)揮老員工的作用,做好傳幫帶培訓重點(diǎn),讓新同事在最短時(shí)間內了解部門(mén)情況及工作內容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài)。
二是在湖泉天邑餐廳廳面外圍鋪上了木板條。對擺放桌子公司已做了計劃布置,讓客人在一個(gè)合適的位置更進(jìn)一步感受、體會(huì )天邑優(yōu)美的環(huán)境。
三是為了滿(mǎn)足廣大消費者的需求,餐飲一部結合實(shí)際在C座大堂吧、A座清吧、高爾夫等營(yíng)業(yè)點(diǎn)擺放了甜品展示柜,并且推出了多款西點(diǎn)品種,來(lái)滿(mǎn)足顧客對甜點(diǎn)的需求。目前已經(jīng)運作并且取得了比較好的成績(jì)。
四是餐廳廚房在5月推出了手工精致西點(diǎn),并在炎熱夏季的到來(lái),在市場(chǎng)上采購了時(shí)鮮水果,多次得到了集團領(lǐng)導和公司領(lǐng)導的好評。
三、存在的主要問(wèn)題
第二月,餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jì),但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節,距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距,其主要表現在:
1、針對每次接待,餐廳的服務(wù)用品都得向餐飲二部借,借了又還還了又借,所以在途中難免會(huì )出現破損的現象,餐廳對廳面服務(wù)用品已做出采購計劃。
、膊蛷d崗位工作細節方面還有待加強、管理。
、巢块T(mén)安全防范意識較為淡薄,對員工的安全知識培訓不夠。
、丛趯T工實(shí)施針對性的培訓方法和力度不夠。
5、近4個(gè)月以來(lái),餐廳游泳池旁邊的水池已讓不少客
人步入水中,為進(jìn)一步加強對客的提醒目的,餐飲一部將對水池放入4個(gè)噴泉用以警示客人。
四、第三月工作思路
第三月,將是部門(mén)再上一個(gè)臺階的一個(gè)月。繼續以穩定員工隊伍為前提,齊心協(xié)力,努力拼博,力爭在第三個(gè)月實(shí)現較好的收益,重點(diǎn)從以下幾方面著(zhù)手開(kāi)展工作:一是根據和境酒樓的工程進(jìn)度、配合公司相關(guān)部門(mén)做好前期籌備工作安排。
二是不斷加強西點(diǎn)的研發(fā)推出工作,進(jìn)一步做到月月有驚喜,周周有新品,保證公司領(lǐng)導及客人常吃常新。將下腳料利用最大化,加強節能降耗工作。
三是密切配合相關(guān)各部門(mén)做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作,深化全局觀(guān)念,建立溝通機制,完善溝通環(huán)節,為提高工作效率打好基礎。
四是消防安全及食品安全是重中之重,我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度。
五是對本月中存在的問(wèn)題進(jìn)行認真梳理,并有針對性的實(shí)施培訓和整改,確保質(zhì)量再上新臺階;
總結過(guò)去,展望未來(lái),在下個(gè)半年到來(lái)之際,將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,我堅信,餐飲一部將在酒店公司領(lǐng)導的正確指導下,調動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情,全力以赴爭取在第三月創(chuàng )造出更好的成績(jì)。
酒店餐飲部員工工作總結5
在即將過(guò)去的一年里,在單位領(lǐng)導和同事的關(guān)心幫助下,我所負責分部的任務(wù)基本順利完成甚至有很大突破,現對20xx年的物資管理和會(huì )議工作情況做一次總結并對20xx年的工作進(jìn)行部署。
一、物資管理工作
上半年,按照部門(mén)指示我分管物資管理。
主要工作:
1、對賬面上對方所欠物資給予追回。前期賬面物資盤(pán)虧現象嚴重,除去外單位所借用物品外,本單位部門(mén)和部門(mén)之間也有此類(lèi)現象出現而且是長(cháng)期借用甚至成為“死賬”。所以追回這些物資是工作上亟需解決的問(wèn)題。
2、對酒水庫合并和調整。在整合前本部門(mén)酒水庫有兩個(gè),本著(zhù)節約的原則將兩個(gè)酒水庫合二為一,并以最短的時(shí)間完成整合,緊接著(zhù)對物品進(jìn)行分區域歸置和劃分。以便在零取時(shí)做到快速、便捷和高效。
3、對寄存物資進(jìn)行追認。外單位大量寄存的物品占據了不少空間,做了統計后聯(lián)系相關(guān)人員限時(shí)取走物品,對剩余寄存物品進(jìn)行集中寄存并做處理,節省了空間。
4、賬實(shí)相符。第一堅持“摳“的原則,計較每一包餐巾紙,每一個(gè)打火機。第二當日事當日畢。能否做好消耗關(guān)系著(zhù)物資管理的好壞。關(guān)系著(zhù)成本核算的高低,間接影響著(zhù)營(yíng)業(yè)指標。特別是對于福渡酒賬務(wù)的處理,通過(guò)排查最終弄清了物資去向,解決了二十多萬(wàn)的賬務(wù)問(wèn)題。
5、對調料庫進(jìn)行規范,嚴格存取。廚師領(lǐng)料憑領(lǐng)料單領(lǐng)取物品,并嚴格人員出入。保證物品先進(jìn)先出,杜絕過(guò)期物品的出現。加強物料的流動(dòng)性盡力做到減少庫存。
6、做好衛生安全工作。安全和衛生,是工作當中不可或缺的兩項,更是做好物資管理工作的根本。所以要深抓安全和衛生。消耗每天去做,每周一小盤(pán),每半月一中盤(pán),月末一大盤(pán),以便能做好安全工作。衛生在每天營(yíng)業(yè)結束后進(jìn)行物資清理和補充,每隔3天進(jìn)行一次衛生的例行檢查。
通過(guò)整頓,物資逐步規范起來(lái),各項數據日趨合理,物品丟失現象逐漸減少。遏制了物資管理的混亂局面的擴大化。使得酒水庫成本、調料庫成本同其他成本一樣步入正常軌道。
二、會(huì )議工作
下半年,接受部門(mén)安排,分管會(huì )議工作。
主要工作:
1、物資盤(pán)點(diǎn)。對分管的會(huì )議物資進(jìn)行分類(lèi)清點(diǎn),需要維修的一部分,折舊一部分,能夠正常使用的一部分,破損一部分,外借一部分。對現有物資進(jìn)行統計。
2、對員工進(jìn)行積極引導。員工生活在一個(gè)組織當中或多或少內心會(huì )對工作、自身、他人等一時(shí)產(chǎn)生某些消極的想法,在察覺(jué)到這一現象時(shí)要及時(shí)同員工進(jìn)行溝通,排遣員工內心的矛盾,給員工創(chuàng )造良好的工作氛圍。
3、先理論后實(shí)踐再穩固。以身作則,有任務(wù)帶領(lǐng)員工一起干,盡可能讓員工多的了解會(huì )議服務(wù)知識,盡可能讓員工快速適應工作環(huán)境、掌握會(huì )議服務(wù)技能。
4、做好接待,內部接待和外部接待中熱情對待每位客人,為每位客戶(hù)提供位置指引,尤其是在對待外部會(huì )議的時(shí)候,嚴格按照會(huì )議需求,高標準布置會(huì )場(chǎng),積極協(xié)調酒店各部門(mén)做好會(huì )議接待工作,并做好會(huì )議記錄以及會(huì )后檢查。
5、其他方面,在完成本職工作的同時(shí),認真完成領(lǐng)導交代的任何一項工作,積極參加部門(mén)組織的活動(dòng)。主動(dòng)承擔宴會(huì )擺臺工作多次。提高本部人員活動(dòng)參與的積極性。
自承擔會(huì )議工作以來(lái),會(huì )議收入,穩步增長(cháng)。8月份任務(wù)指標69600,實(shí)際任務(wù)完成97139,完成率139%,9月份任務(wù)指標78600,實(shí)際完成任務(wù)104351,完成率132%,10月份任務(wù)指標79400,實(shí)際任務(wù)完成102352,完成率128%,11月份任務(wù)指標79400,截止到11月21日實(shí)際完成任務(wù)130955,完成率164%。而會(huì )議人員包含督導級在內僅有3名,三人月均創(chuàng )收10萬(wàn)以上,而且是凈利潤。好的發(fā)展離不開(kāi)穩定,穩定的關(guān)鍵還是人心的穩定。人心穩定了,人就穩定了,發(fā)展就有了支柱。同時(shí),在接觸會(huì )議工作后,我們學(xué)到了更多的服務(wù)禮儀,也積累了很多的工作經(jīng)驗。
面對20xx年工作的大好形勢那么我相信20xx年的工作一定會(huì )有更好的勢頭,下面對20xx年工作規劃如下:
一、加強與領(lǐng)導的溝通,勤反饋,勤匯報,勤建議,勤互動(dòng)。
二、加強自身學(xué)習,掌握更多的業(yè)務(wù)知識,彌補工作中的不足。
三、積極學(xué)習和借鑒同行的會(huì )議接待經(jīng)驗,提高接待水平。
四、強調自律,工作要做到領(lǐng)導在與不在都一樣,甚至領(lǐng)導不在的時(shí)候工作做得更好。
五、強調積極主動(dòng)的工作心態(tài),嚴格落實(shí)計劃。
六、開(kāi)展季度活動(dòng):第一季度進(jìn)行會(huì )議模擬活動(dòng),通過(guò)模擬找出在會(huì )議服務(wù)當中存在的不足,查漏補缺。
第二季度進(jìn)行其他分部技能的掌握情況的總結性活動(dòng),使本部員工掌握多種技能,切實(shí)培養員工不僅會(huì )而且懂一專(zhuān)多能的能力。
第三季度對有能力,有責任的員工進(jìn)行挖掘和培養。
第四季度通過(guò)引導,培養員工四個(gè)能力暨獨立解決問(wèn)題的能力,信息資料收集的能力,客觀(guān)對待事件的能力,勇于接受份外之事的能力。
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