餐廳工作總結范文（通用5篇）

　　時(shí)光在流逝，從不停歇，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，回顧過(guò)去這段時(shí)間的工作，收獲頗豐，將過(guò)去的成績(jì)匯集成一份工作總結吧。但是卻發(fā)現不知道該寫(xiě)些什么，下面是小編為大家整理的餐廳工作總結范文（通用5篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐廳工作總結1

　　光陰荏苒,時(shí)光飛逝,回顧這一年的工作,在餐廳領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下,我嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過(guò)一年的學(xué)習,工作質(zhì)量有了新的提升,現將一年來(lái)的工作情況總結如下:

　　一、日常管理工作

　　在餐廳這個(gè)大家庭里，主管扮演的角色是承上啟下,協(xié)調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、富有挑戰性的工作。在這一年的工作中，我本著(zhù)提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會(huì )接待任務(wù)比較重，一年來(lái)多次接待了重要賓客及宴會(huì )，總體都比較順利地完成了。但在接待時(shí)也有些做得不夠恰當，所以在今后的接待中會(huì )更注重這些問(wèn)題，爭取做到最好。

　　二、自主學(xué)習

　　在下班時(shí)間，我也會(huì )抽空加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平，做到更優(yōu)秀。我深知自己的學(xué)識，能力等還不足，所以總不敢掉以輕心，需要向書(shū)本、領(lǐng)導以及同事學(xué)習。這樣下來(lái)感覺(jué)自己一年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高。

　　三、工作心得

　　一年來(lái)，在餐廳的工作總結起來(lái)也是頗有收獲的：

　　1、能夠以身作責，監督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

　　2、能夠協(xié)助餐廳領(lǐng)導做好餐廳部的日常工作，全面協(xié)調、管理、檢查，合理安排當班工作。

　　3、配合酒店領(lǐng)導做好各項重要接待

　　4、在一年的工作期間，能夠妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，有疑難問(wèn)題及時(shí)上報酒店領(lǐng)導。

　　5、做好餐廳的安全、節能、衛生工作。

　　6、重視培養與員工的感情，做好服務(wù)工作的同時(shí)，做到團結友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。

　　雖然我認真地開(kāi)展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現在：

　　1、對于中餐廳面的工作，我才接觸半年多，許多工作我是邊做邊摸索，現場(chǎng)掌控能力有些許不足，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。

　　2、對于有些工作的完成還不夠細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監督以及硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位。雖然有自主學(xué)習，但我深知自身的理論水平還不太高，對于中餐業(yè)務(wù)知識，大型宴會(huì )，高檔宴會(huì )的服務(wù)技能不精。

　　餐廳的不足：

　　1、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩定,上菜較慢。

　　2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

　　針對以上提出的問(wèn)題及不足，新的一年的工作應該是從零開(kāi)始的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。

　　四、明年的工作計劃

　　1、積極認真配合領(lǐng)導，搞好餐廳日常的管理工作。

　　2、加強學(xué)習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

　　3、加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感。

　　4、針對一些新員工和操作不規范，在服務(wù)過(guò)程中現場(chǎng)糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

　　5、對廚房出品衛生和質(zhì)量要嚴格把關(guān)。

　　6、加強節能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節能的意識。

　　五、對餐廳管理的建議

　　1、加大對員工的培訓，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　2、重視人才儲備和管理。

　　3、加大餐廳各個(gè)分部的聯(lián)系，提高工作質(zhì)量。

　　4、加強物品的六常法管理，提高工作效率。

　　相信在我們餐廳同事的努力下，一定可以在今年的接待中再創(chuàng )佳績(jì)！我在此也衷心的祝愿泉州迎賓館的發(fā)展越來(lái)越好！

　　餐廳工作總結2

　　XX就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤(pán)點(diǎn)XX，對我而言是有意義，有價(jià)值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽(yù)，那時(shí)候就時(shí)常告誡自己，鞭策我們的團隊，榮譽(yù)對我們而言不僅僅是一種認可，更重要的是一種責任，是對員工，對企業(yè)對自己的責任，只有肩負起這個(gè)責任，我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊伍，才無(wú)愧于公司賦予我們的管理職責，餐廳管理工作總結。從XX年進(jìn)入xx和公司以來(lái)，一步一步走過(guò)來(lái)，離不開(kāi)領(lǐng)導的幫助同事的支持和員工的合作。

　　現將這一年來(lái)的工作總結如下：

　　1人事維護

　　XX年9月18號接手研發(fā)園餐廳內的時(shí)候，當時(shí)老員工22人，一年多過(guò)去，現在留下的老員工尚有12人，老員工穩定率為54%，培養前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗和挑戰，顧客就餐人數不斷被刷新，營(yíng)業(yè)數據也成倍的增長(cháng)。

　　2菜肴質(zhì)量

　　上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現象比較嚴重，兩次營(yíng)運考核均提出了整改意見(jiàn)，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過(guò)努力協(xié)調，廚師長(cháng)現場(chǎng)操作，手把手的指導，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏(yíng)回了顧客的信賴(lài)。

　　3服務(wù)質(zhì)量

　　因我們餐廳是屬于內部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時(shí)間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務(wù)求對顧客一定要做到有問(wèn)必答。態(tài)度友好。

　　4安全生產(chǎn)

　　縱觀(guān)一年以來(lái)，值得高興的是本餐廳無(wú)一起安全事故的發(fā)生，這離不開(kāi)上級領(lǐng)導的一再要求和重視，也充分體現了員工的自我防范意識比較強。

　　5食品安全

　　因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時(shí)成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負責把關(guān)制，廚師長(cháng)廚房全面負責把關(guān)制，領(lǐng)班銷(xiāo)售全面負責把關(guān)制。財務(wù)索證儲存把關(guān)負責制，做到責任明確。詳盡到人。同時(shí)建立了菜品留樣機制，每天專(zhuān)人負責留樣，專(zhuān)人負責追蹤，店經(jīng)理檢查監督，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。

　　餐廳工作總結3

　　xxxx年即將成為歷史，我們又將迎來(lái)嶄新的一年，雖過(guò)去但卻不能忘記，在過(guò)去的一年里，我們究竟做過(guò)那些具體有益的工作?又有哪些工作還不夠完善盡美?我們又從哪些事件中得到啟發(fā)等等?為了在xx年開(kāi)創(chuàng )一個(gè)更好的局面與進(jìn)步，我們認真總結xx年工作經(jīng)驗，吸取不足和教訓，現將一年的工作情況如下總：

　　一、經(jīng)營(yíng)情況

　　截止12月中旬，餐飲部共實(shí)現銷(xiāo)售收入16137333萬(wàn)元，其中菜金收入12683016萬(wàn)元，酒水收入2979901萬(wàn)元，香煙收入474416萬(wàn)元;較去年同期增長(cháng)659778萬(wàn)元，服務(wù)桌數6164桌，服務(wù)人次55955人，基本完成了酒店下達的各項經(jīng)營(yíng)指標任務(wù)。

　　二、管理情況

　　1、規范服務(wù)用語(yǔ)提高應知應會(huì )能力和服務(wù)質(zhì)量

　　餐廳在年初目標的基礎上分步實(shí)施，大膽實(shí)踐，利用班會(huì )這一有效集中時(shí)間，加強全員禮貌用語(yǔ)的鞏固性訓練，通過(guò)周而復始持之以恒以的練習達到熟能生巧應用自然的脫口效果，無(wú)論是領(lǐng)位還是傳菜員工遇見(jiàn)客人時(shí)都能熱情相待，敬語(yǔ)服務(wù);為強化新老員工對酒店應知應會(huì )的了解，部門(mén)在二季度進(jìn)行了理論知識的考核，通過(guò)考核讓全員知道酒店內部信息溝通的重要性和緊密性。細化統一個(gè)崗位區域服務(wù)考核細節條例，培訓、檢查、監督、考核也有了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。

　　從預定接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了對客的自覺(jué)服務(wù)質(zhì)量;領(lǐng)班主管真實(shí)詳細做好員工的日考核書(shū)面記錄，避免出現同類(lèi)重復問(wèn)題敲響警鐘，為月底的獎金評定作為重要依據，使得獎罰分明，體現相對的公平公正。

　　2、突出餐廳基層管理一動(dòng)兩表三環(huán)節重要性

　　現場(chǎng)走動(dòng)管理是餐廳日常管理的重中之重，本人一直堅持當班期間嚴格按照二八原則進(jìn)行時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理區域現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做信息收集和管理總結)，并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行詳細記錄，共性問(wèn)題分析根源，制定相應的培訓計劃，堵塞問(wèn)題漏洞，加強工作記錄、考核檢查表的登記;領(lǐng)班主管根據值班責任劃分自己管轄區域，主要針對班前準備、班中督導、班后檢評作書(shū)面記錄，餐前準備充分性與客人個(gè)性需求作相應的指點(diǎn)和提醒服務(wù)，設備設施的完好狀況，員工精神狀態(tài)的調整。

　　3、提升部分主題宴會(huì )服務(wù)的質(zhì)量，從菜單的設計打印到配套餐具與調料的準備，特別是上菜的語(yǔ)言服務(wù)設計將是整個(gè)服務(wù)的點(diǎn)綴和裝飾，開(kāi)盤(pán)菜的歡迎詞導入，餐中重頭菜肴的介紹宣傳，主食供應時(shí)的再次祝福，將時(shí)刻突出主人對主賓的尊敬熱情，也通過(guò)此舉服務(wù)讓客人在心里更加加強對朋友盛情的美好回憶，真正達到客人宴請的物質(zhì)精神雙重享受。

　　4、建立完善信息收集制度，降低投訴與提高存酒的信賴(lài)度

　　根據上半年收集的案例匯總看基本集中在客人對存酒的凝慮，由于當時(shí)信息記錄單一不全面導致客人對自己的酒水存放不放心，后經(jīng)部門(mén)開(kāi)會(huì )加強細化存酒服務(wù)流程，特別注重值臺員、吧臺的雙向記錄要求及自帶酒水的飲用與存放的書(shū)面記錄，以此避免了客人心中的顧慮，查詢(xún)時(shí)可以第一時(shí)間告知客人排除凝慮。吧臺人員在貨架的分類(lèi)上創(chuàng )新編號排放便于快速查找，起到了良好的效果。(現在客人存放酒水量基本超過(guò)倉庫自備酒水)

　　5、班會(huì )組織趣味活動(dòng)，展示餐廳各項技能

　　為營(yíng)造快樂(lè )班會(huì )快樂(lè )工作的氛圍，餐廳經(jīng)常以活動(dòng)的形式來(lái)組織趣味游戲，雖然時(shí)間短暫但是收獲多多，拓展PK小游戲配備獎勵式處罰，融洽氣氛、消除工作中的隔閡，提高相互之間的信賴(lài)度有著(zhù)推波助瀾的作用，包括每月的消防突擊演練以真正檢驗全員的真實(shí)性效果，提高處變不驚的能力和處理突發(fā)事件的反應，當然托盤(pán)擺臺技能的比拼才是我們真正的專(zhuān)業(yè)，從時(shí)間與質(zhì)量考驗選手的日�；�本功，提高服務(wù)效率。

　　6、開(kāi)展各類(lèi)員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)

　　本年度共開(kāi)展了班會(huì )全員培訓相對多一點(diǎn)達到46場(chǎng)次，業(yè)務(wù)式技能培訓11場(chǎng)，新人入職培訓5場(chǎng)，領(lǐng)班主管的自主專(zhuān)題培訓海底撈進(jìn)行4場(chǎng)，通過(guò)培訓來(lái)達到思想意識的提高，拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野。

　　7、全員齊努力，銷(xiāo)售新突破

　　根據年初部門(mén)設定的果汁飲料銷(xiāo)售新目標，全員不懈努力，在客源市場(chǎng)不是很景氣的條件下發(fā)揮你追我趕寧創(chuàng )銷(xiāo)售新高不傷相互感情的比拼精神，使我們的果汁數量屢創(chuàng )新高，到目前已銷(xiāo)售11900多扎數，每月銷(xiāo)售之星獎勵的喜悅眾人分享，從二連冠三連冠到現在的年終四連冠都是自身努力和實(shí)力的象征，餐廳也因此涌現出了一批銷(xiāo)售之星。但是也有在銷(xiāo)售中因沒(méi)有注意語(yǔ)言技巧的把握而導致客人感覺(jué)有強買(mǎi)強的嫌疑。

　　8、角色隨時(shí)變，快樂(lè )搬運工

　　酒水自帶現在已經(jīng)習以為常，這也就使餐廳的服務(wù)流程又增加了一個(gè)項目那就是搬運工，只要是客人的酒水無(wú)論是吧臺，值臺還是傳菜崗位只要有信息大家多將以最快的速度為客搬送到位，對于餐廳的零時(shí)翻臺，加減座，這已是家常便飯，雖然應急性的有時(shí)還有埋怨，但是我們經(jīng)常灌輸大家餐廳工作唯一不變的就是在不斷變化，因為我們沒(méi)法預計，只能在變革中生存，所以要學(xué)會(huì )角色不停的.變換。

　　9，豪苑e家，歡樂(lè )一家

　　為更好的豐富員工業(yè)余活動(dòng)，酒店上半年正式啟動(dòng)了豪苑e家，有多類(lèi)型的版塊，快樂(lè )農場(chǎng)讓各部門(mén)員工感受到了耕種的樂(lè )趣，健身節拍、影視視聽(tīng)，圖書(shū)閱覽、美好瞬間、愛(ài)心捐贈，網(wǎng)絡(luò )互動(dòng)版塊等深受員工的喜愛(ài)。今年七月份餐廳員工彭春紅被查處腎炎住院事宜牽動(dòng)了全餐廳人員的心，大家一起募集愛(ài)心慰問(wèn)金給該員工并有多名同事自發(fā)看望，這種同事之情展現出來(lái)的豪苑之愛(ài)是無(wú)私和不斷延續的一種企業(yè)精神。

　　今年的工作雖然按計劃完成了，但在完成的數量和質(zhì)量上還不夠，主要表現在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱

　　在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，特別是準備工作后的抽查力度和餐后收臺時(shí)的檢查流程嚴重不夠，準備工作時(shí)常有疏漏，衛生達標率下降，收臺時(shí)的衛生意識與噪音問(wèn)題等，且對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的提出，使部分隱性問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得以解決。同時(shí)將主要精力放在宴會(huì )服務(wù)的補位與跟蹤方面，削弱了事后的記錄總結。

　　2、培訓互動(dòng)環(huán)節不夠

　　在培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，員工參與的機會(huì )較少，減少了課堂的生機和活力。模擬培訓演練不多，缺乏實(shí)效性，餐飲專(zhuān)業(yè)知識課程設置太少。

　　3、由于應收款單位的增加，加大了財務(wù)回收的難度，部門(mén)吧臺雖然也陸續利用空閑時(shí)間進(jìn)行送單催繳，但是還是存在回收時(shí)間慢不固定的特點(diǎn)，因此明年將設定賬單和區域分類(lèi)管理，消費額度和信譽(yù)度依據等級劃分來(lái)進(jìn)行賬單跟蹤服務(wù)。

　　4、主動(dòng)配合營(yíng)銷(xiāo)對客戶(hù)的回訪(fǎng)不夠，客戶(hù)檔案整理不夠完善。對反饋的客源信息調整效率偏慢，且喜歡找借口。

　　5、培訓工作的實(shí)效性不強，員工的技能沒(méi)有得到明顯提高。主動(dòng)和被動(dòng)的動(dòng)手能力有些薄弱，應加強此方面的強化訓練。

　　6、由于餐廳員工的流動(dòng)性，導致了新員工對崗位操作的熟練程度掌握偏慢。沒(méi)有很好利用中餐這個(gè)最佳演練時(shí)間。

　　三、xxxx年初步工作打算

　　xxxx年是一個(gè)適應年和突破年，酒店將根據現有市場(chǎng)對產(chǎn)品結構和菜肴創(chuàng )新作充分調整，為進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有菜肴檔次，打造新形象，制造服務(wù)新亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲口碑作努力。

　　1、優(yōu)化婚宴預定服務(wù)流程，再次提升服務(wù)搭配內容，今年的婚宴餐廳將注重自身優(yōu)勢進(jìn)一步提升喜慶環(huán)境布置和背景音樂(lè )的選擇，突出布置婚禮的亮點(diǎn)，加深現場(chǎng)觀(guān)眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把大廳利用率的提高作為首先。

　　2、建立兄弟部門(mén)溝通平臺機制，提高工作的互補性

　　根據現在硬件沒(méi)有優(yōu)勢的特點(diǎn)，我們必須認清形勢，只有把服務(wù)質(zhì)量作為部門(mén)基層管理人員相互溝通，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，的一個(gè)真實(shí)平臺，才能使我們彌補硬件的不足之處。餐廳今年基層管理人員的學(xué)習目標酒店是青島海景大酒店，雖然沒(méi)發(fā)直搬硬套但是我們從思維上應該有吸收。

　　3、考核質(zhì)量檢查機制，每月通報公示對比

　　通過(guò)對各崗位衛生狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、物品擺放、器皿消毒、儀表儀容、送餐服務(wù)、標識規范等內容進(jìn)行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格人員進(jìn)行口頭警告或處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。

　　4、以VIP接待為平臺，制造服務(wù)新亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象

　　將在現有服務(wù)水準的基礎上對VIP服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結構性調整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把VIP接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì )服務(wù)品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。主要提倡表演式服務(wù)的塑造，把用餐的精神愉悅放到服務(wù)的首位，創(chuàng )造一些驚喜給賓客，同時(shí)根據用餐主題來(lái)搭配相應得迎賓語(yǔ)言，菜肴宣傳介紹的時(shí)機把握等。

　　今年是豪苑誕生的第八個(gè)年頭，新年伊始，萬(wàn)象更新，實(shí)現今年的營(yíng)業(yè)任務(wù)，要靠酒店總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導，更要靠全體員工的共同努力。兄弟姐妹們讓我們緊跟總經(jīng)理室的步伐，團結一致，開(kāi)拓進(jìn)取，銳意創(chuàng )新，實(shí)現xxxx年經(jīng)濟效益的突飛猛進(jìn)，以?xún)?yōu)異的成績(jì)向開(kāi)業(yè)8周年獻禮，為建設品牌豪苑奠定堅實(shí)基礎，為永葆豪苑青春活力而努力奮斗!

　　餐廳工作總結4

　　一、通過(guò)職業(yè)素質(zhì)的培訓：

　　使我樹(shù)立了正確的從業(yè)觀(guān)念，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。

　　二、通過(guò)服務(wù)技能的培訓：

　　我學(xué)會(huì )了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細則；宴會(huì )出菜程序；托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項及推銷(xiāo)菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開(kāi)市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基矗

　　三、通過(guò)這次培訓如何做好服務(wù)員我總結了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習:

　　1、熱愛(ài)你的工作：當你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì )快樂(lè )地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

　　2、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，高工作效率。

　　3、積極參與各種職位培訓：培訓學(xué)習是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。

　　4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì )過(guò)重，多做一些與不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。"一勤天下無(wú)難事"的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。

　　5、要有自信心：與金錢(qián)、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

　　6、要學(xué)會(huì )做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè )于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會(huì )更成功

　　7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是"敬無(wú)在",即使沒(méi)有人監督你，你也會(huì )認真地做好工作，這就是責任的表現。

　　8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對的公平，位在努力者面前，機會(huì )總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

　　10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

　　餐廳工作總結5

　　xx年無(wú)論對于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(cháng)年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過(guò)程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(cháng)。很榮幸有機會(huì )可以躋身于我xx酒店年度先進(jìn)集體的行列。當然這更離不開(kāi)領(lǐng)導都有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。

　　xx年無(wú)論對于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(cháng)年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過(guò)程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(cháng)。很榮幸有機會(huì )可以躋身于我西北石油酒店年度先進(jìn)集體的行列。當然這更離不開(kāi)領(lǐng)導有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳xx年度的先進(jìn)事件敘述如下：

　　一、積極克服各種實(shí)際困難，團結協(xié)作意識強。

　　西餐廳崗點(diǎn)分散，工作點(diǎn)多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務(wù)吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營(yíng)業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn)，人員流動(dòng)量大，一些新開(kāi)崗位沒(méi)有員工編制，特別是在客情很忙的時(shí)候，人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識非常強，能夠積極服從餐廳領(lǐng)導安排，自覺(jué)克服各種困難，團結協(xié)作干好工作。

　　大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習慣，在努力完成好自己工作的同時(shí)，隨時(shí)做好調遣到其他崗點(diǎn)幫忙的準備。如，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營(yíng)的星光燒烤吧，在沒(méi)有編制一個(gè)員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調過(guò)去幫忙的情況下，任務(wù)完成比較好；在4月和9月的地方星評與國家星評工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點(diǎn)的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓，進(jìn)一步增強正規服務(wù)意識，規范服務(wù)工作流程，并作為一專(zhuān)多能的服務(wù)主力參與其中，為酒店參加星評做出了應有貢獻；在11月滋膳湯火鍋改變經(jīng)營(yíng)策略，無(wú)法保證班次配備的情況下，我們根據上級領(lǐng)導的決心意圖和工作指示，以現有人員為基礎，在班次調整上積極想辦法，保證了各支部的正常營(yíng)業(yè)。

　　二、落實(shí)執行上級指示堅決，工作任務(wù)完成好。

　　在去年的工作中，我們能夠嚴格落實(shí)上級領(lǐng)導的工作指示，積極按照酒店的全面工作部署，對照每季、每月任務(wù)指標，結合實(shí)際開(kāi)展工作，較好地完成了“情人節”、“國際婦女節”、“兒童節”、圣誕節與新年夜等節日性接待工作。餐廳作為節日活動(dòng)日主要接待點(diǎn)，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會(huì )部長(cháng)級以上人員用餐、“國家電網(wǎng)會(huì )議”封店接待和國家星評委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場(chǎng)所，餐廳全體員工思想上非常重視，工作認真負責，以讓顧客滿(mǎn)意的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量圓滿(mǎn)完成了保障任務(wù)。在連續多次的大型活動(dòng)接待和重點(diǎn)vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場(chǎng)所，均以良好的工作水準完成了任務(wù)。在“大眾會(huì )議”中，我們作為主要接待部門(mén)，能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作，在領(lǐng)導的高度關(guān)懷和指導下，順利完成了接待任務(wù)。

　　三、努力為酒店創(chuàng )收做貢獻，創(chuàng )先爭優(yōu)氛圍濃。

　　在過(guò)去的一年里，西餐廳全年的買(mǎi)贈活動(dòng)為餐飲部增長(cháng)人氣做出了一定的成績(jì)。

　　七、八、九三個(gè)月，在旅游旺季西餐廳收入可觀(guān)，其中，7月收入xx元占餐飲部營(yíng)業(yè)額的22.65%，8月收入xx元，占餐飲部收入的23.57%。9月收入xx元，占餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長(cháng)，離不開(kāi)領(lǐng)導的正確指導與員工們的辛勤勞動(dòng)。

　　另外燒烤吧，在低投入高回報的經(jīng)營(yíng)模式下，也創(chuàng )收不少，6月燒烤吧收入xx元，經(jīng)營(yíng)利潤率58.76%；7月收入xx元，經(jīng)營(yíng)利潤率60.99%；8月收入xx元。11月開(kāi)始滋膳湯火鍋廳改變經(jīng)營(yíng)模式，以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開(kāi)始實(shí)行。11月經(jīng)營(yíng)收入為xx元，接待12月經(jīng)營(yíng)收入為xx元，接待835人。經(jīng)營(yíng)模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費群體提供了保障。

　　西餐廳在xx年受到了各級領(lǐng)導高度的關(guān)懷與幫助，才使得我們有機會(huì )成長(cháng)，有機會(huì )提高，不斷的改進(jìn)。今后，我們會(huì )更加嚴格要求自我，不斷提升自我。爭取在酒店大的方向指導下，再創(chuàng )新高，成為酒店的有力磚瓦。

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