上半年餐飲部個(gè)人工作總結
總結就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的總結，它可以提升我們發(fā)現問(wèn)題的能力，快快來(lái)寫(xiě)一份總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它的作用呢？以下是小編收集整理的上半年餐飲部個(gè)人工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
上半年餐飲部個(gè)人工作總結1
在酒店，我的職位還是很高的，作為酒店餐飲部的經(jīng)理，我在今年上半年做到了我應該做的一切，不僅僅是把餐飲部經(jīng)營(yíng)的很好，跟以往的情況相比，今年的餐飲部差點(diǎn)就取代了酒店的住房部，成為了第一經(jīng)濟收入來(lái)源，我對自己上半年的工作表現還是很滿(mǎn)意的，我自認為已經(jīng)做到力所能及了，最主要的是我得到了酒店領(lǐng)導的認可，希望我再接再厲，繼續給酒店創(chuàng )造更多的利益。以下就是我對自己上半年的工作總結：
一、收入總覽
20xx上半年，在我的高要求下，以及以下員工管理條例的修改下，餐飲部各個(gè)崗位的員工，工作效率都有了明顯的上調，那么自然我們的營(yíng)業(yè)額也會(huì )大負增長(cháng)，截止昨天為止，我們餐飲部總收入四舍五入四百萬(wàn)元，遠超了酒店給我們定下的收入指標，并且我們半年的收入差點(diǎn)就追上了酒店去年一年才有的收入，這就是今年我們餐飲部的進(jìn)步。其中有一半都是來(lái)自我們的西餐廳，還有絕大部分都是來(lái)自于婚宴，我們酒店現在成為了婚宴的首選，如果要選擇良辰吉日的話(huà)，那么勢必是需要提前半個(gè)月預定的，因為這一點(diǎn)。甚至很多新人都不管當天是不是好日子了，僅僅是為了能在我們酒店辦理婚宴。
二、做出的改變
我作為酒店新來(lái)的經(jīng)理，我肯定是需要有所作為的，不然怎么對得起，我被高薪挖過(guò)來(lái)。我首先并沒(méi)有馬上投入工作，而是先熟悉了酒店餐飲部的所有工作，從硬件設施、人員情況、收入情況等等方面分析了餐飲部的問(wèn)題，最后我做出了以下整改：
1、把西餐廳的主廚給換了，因為我自己去嘗過(guò)他做的菜，遠遠達不到我的要求，僅僅是能把那道菜做出來(lái)而已，味道差的太遠，我還不是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的美食家，要是有一些專(zhuān)門(mén)吃西餐的，或者是美食家來(lái)吃，那勢必是會(huì )給我們餐飲部帶來(lái)負面影響。
2、新增了兩條員工管理條例，工作表現最為優(yōu)異的三個(gè)人，將額外獲得五百塊的獎金，其評判的標準會(huì )從考勤、工作認真程度，是否被投訴等諸多方面進(jìn)行考量。然后就是舉報有獎，玩手機、脫崗等等情況只要舉報屬實(shí)，舉報人獲得一百五十塊，被舉報者扣一百塊工資。其效果可想而知，員工工作的熱情完全被調動(dòng)了起來(lái)。
3、跟中餐這邊商量，研究出了一套婚宴的套餐，按桌算，一桌多少錢(qián)。上面飯菜酒水諸如此類(lèi)所有都包含在內，別人來(lái)定婚宴只需要告訴我們幾桌即可，價(jià)格也是非常的公道，最值得一提的是，我們婚宴套餐內的.菜品寓意都非常好，十分適合結婚這個(gè)主題。一退出就遭到了好評，我們酒店一下就成為了全城結婚定婚宴的首選。
經(jīng)過(guò)我的整改，餐飲部今年上半年的效益還是非�？捎^(guān)的，希望下半年能發(fā)生讓我更加意想不到的奇跡。
上半年餐飲部個(gè)人工作總結2
為了做好上半年的餐飲部工作導致我一直很努力地完成領(lǐng)導的指示，無(wú)論是為了部門(mén)的發(fā)展還是個(gè)人的進(jìn)步著(zhù)想都應該認真對待自身的工作，而且餐飲部工作的完成對集體的發(fā)展而言很重要自然得將其做好，讓人慶幸的是同事們在餐飲部的各項工作中一直都很團結，每當部門(mén)領(lǐng)導安排任務(wù)的時(shí)候能夠積極對待并使其順利完成，隨著(zhù)上半年餐飲部工作的結束也是時(shí)候需要做好工作總結了。
處理好用餐區域的服務(wù)接待工作并為顧客留下良好印象，對大多數顧客來(lái)說(shuō)餐飲服務(wù)的好壞對他們的用餐體驗將會(huì )造成很大的影響，所以我認真審視自身的服務(wù)工作并盡量滿(mǎn)足顧客的需求，尤其是餐飲衛生以及傳菜速度的提升需要予以重視才行，可以說(shuō)這部分工作的完成對自己服務(wù)質(zhì)量的提升也能夠起到顯著(zhù)效果，除此之外我也會(huì )與部分健談的顧客進(jìn)行交流從而加深相互間的了解，在進(jìn)行餐飲服務(wù)工作的時(shí)候多為顧客考慮并了解對方的潛在需求，這樣的話(huà)便能夠逐步改善自身的服務(wù)質(zhì)量從而提升餐飲部的整體水平。
通過(guò)部分優(yōu)惠活動(dòng)的開(kāi)展讓部分顧客選擇前往餐飲部用餐，雖然上半年的優(yōu)惠力度并不大卻也吸引了部分顧客的前來(lái)，主要是與部分主營(yíng)業(yè)務(wù)進(jìn)行搭配從而讓顧客從中感受到餐飲部的誠意，根據側重點(diǎn)的不同也能夠組合相應的套餐來(lái)吸引顧客的注意力，這樣的話(huà)當顧客用餐過(guò)后便會(huì )對餐飲部的工作感到滿(mǎn)意，所以我也致力于征詢(xún)顧客對餐飲部的意見(jiàn)并以此改進(jìn)自身的服務(wù)質(zhì)量，事實(shí)上通過(guò)上半年工作的完成可以明顯感覺(jué)到餐飲部的工作質(zhì)量得到了提升。
做好用餐區域的環(huán)境打掃并對采購食材進(jìn)行反復檢驗，前者是為了顧客營(yíng)造良好的環(huán)境從而提升他們的體驗感，這樣的話(huà)在用餐過(guò)后也會(huì )讓顧客對餐飲部的工作感到很滿(mǎn)意。為了保障顧客的用餐安全導致我有時(shí)也會(huì )對采購食材進(jìn)行檢驗，尤其是采購渠道以及食材的新鮮程度方面，預估食材能夠保存的時(shí)間然后再來(lái)進(jìn)行菜肴的制作，而且還要進(jìn)行成本控制從而為餐飲部的發(fā)展節約經(jīng)費，只不過(guò)再怎么節約也要處理好食材安全的問(wèn)題從而給為顧客提供較好的服務(wù)。
可以說(shuō)上半年餐飲部工作的結束為我的職業(yè)發(fā)展積累了不少的經(jīng)驗，但隨之而來(lái)的問(wèn)題也要予以重視并爭取盡快進(jìn)行改善才行，而我也會(huì )做好自身的職責所在并為餐飲部的發(fā)展提供更多的力量。
上半年餐飲部個(gè)人工作總結3
上半年的情況相對而言還算是過(guò)關(guān)的，但在總結的過(guò)程中，我也發(fā)現了一些問(wèn)題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進(jìn)行一次總結，我也相信我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責任。在下半年繼續為餐飲部貢獻我自己的力量，也希望自己可以通過(guò)今年這一年的磨礪，讓自己有所長(cháng)進(jìn)。
一、個(gè)人能力上
我來(lái)到餐飲部的時(shí)間不算長(cháng)，也就兩年的樣子。一開(kāi)始我確實(shí)對餐廳的環(huán)境不是很熟悉，也是花了很長(cháng)一段時(shí)間才適應過(guò)來(lái)的。其實(shí)作為一名廚師，熟悉感是非常重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒(méi)有一個(gè)好的狀態(tài)，或許各個(gè)味道也會(huì )有所不同。雖然說(shuō)著(zhù)大部分局限于技能之內，但是我想對于我個(gè)人而言，狀態(tài)才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩定，所以餐飲部也面臨著(zhù)很大的挑戰，這也是對我們廚師能力的一次嚴格考驗，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長(cháng)了起來(lái)的，提高了自己的能力，也提升了我對事業(yè)的熱愛(ài)。
二、業(yè)務(wù)增長(cháng)上
這半年總的來(lái)說(shuō)是對我一次巨大的考驗，不僅要研發(fā)新的菜品，而且要在過(guò)去的菜品中選擇性改良。我來(lái)到餐廳的時(shí)間不長(cháng)，對過(guò)去很多菜品也沒(méi)有研究透徹。加上自己是一個(gè)比較慢熱的人，所以這件事情對于我來(lái)說(shuō)，更是考驗著(zhù)我，讓我有一些慌張。但是好在有同事們的協(xié)助，改良菜品的任務(wù)我還是順利的完成了。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的，對于這一點(diǎn)，我也是要求在下半年進(jìn)行改正的。
三、態(tài)度提升上
上半年雖然順順利利的度過(guò)了，其實(shí)我對自己還是有很多次的反省的。以前自己總是一個(gè)人獨來(lái)獨往，現在通過(guò)這半年，我有了一群新的朋友，一群合適的伙伴。對我的工作而言，也是有很大的幫助的。這也告訴了我要端正好自己的態(tài)度，才有可能在自己的職業(yè)生涯上，有屬于自己的那一個(gè)位置，也能讓我在這樣的一段工作中，實(shí)現更多自己的抱負和理想。我想，這才是事業(yè)給我最為珍貴的價(jià)值，我也相信自己能夠通過(guò)上半年的努力，一定會(huì )為下半年帶來(lái)一些更好的選擇和機會(huì )。我也會(huì )為此而加倍努力，在下半年這關(guān)鍵的半年里，取得更好的勝利！
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