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酒店傳菜領(lǐng)班年終工作總結

時(shí)間:2020-08-10 14:45:16 工作總結 我要投稿

酒店傳菜領(lǐng)班年終工作總結

  總結是對過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習或思想情況進(jìn)行回顧、分析,并做出客觀(guān)評價(jià)的書(shū)面材料,通過(guò)它可以正確認識以往學(xué)習和工作中的優(yōu)缺點(diǎn),我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧。那么你知道總結如何寫(xiě)嗎?以下是小編為大家收集的酒店傳菜領(lǐng)班年終工作總結,希望能夠幫助到大家。

酒店傳菜領(lǐng)班年終工作總結

  20xx我自我挑戰的一年,我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,把一年的工作做好,過(guò)去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過(guò)自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足;仡欉^(guò)去的一年,過(guò)去的一年有失落的、傷心的,成功的、開(kāi)心的,不過(guò)那不重要了,是過(guò)去式了,我們要努力的'是未來(lái),有好多人說(shuō)我個(gè)性變了,這我相信,成熟了嘛。

  我真的很滿(mǎn)意,有好多的事情壓著(zhù)我,我還是堅強的挺過(guò)來(lái)了,我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來(lái)過(guò),雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折與困難,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會(huì )更好、你好、我好、大家都會(huì )好的,F將工作做如下總結:

  一、管理方面:

  1、上級是下級的模范,我一直堅持以身作則,小事親為,大事共為。

  2、對下屬公平、公正、公開(kāi)做事。

  3、由于下屬個(gè)人性格差異,采取以人為本等多方面的管理方式。

  4、發(fā)生過(guò)兩起斗毆事件

  5、20xx年傳菜部共離職12人,相對來(lái)說(shuō)算比較穩定的一年。

  雖然經(jīng)常能聽(tīng)到下屬的一句“龍哥”,但是自己也不乏作為領(lǐng)導者的威信,同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞,這點(diǎn)自己比較開(kāi)心,那句話(huà)說(shuō)的很對“認真做事可以把事做成,用心做人做事才能把人、事做好”,我做到了。當然比較內疚的一點(diǎn)就是那兩起斗毆事件,雖然不是自己直接的原因,但是可以說(shuō)是自己管理上的疏忽大意,沒(méi)有多跟他們談心導致的,20xx年得多加注意。

  二、崗位責任

  1、傳菜咳嗽鋇墓芾

  2、傳菜人手的協(xié)調

  3、傳菜出菜相應輸入與控制

  三、培訓方面:

  1、葉明良老師講解責任的重要性

  2、青海老師講解服務(wù)相關(guān)細節

  3、山西飯店胡經(jīng)理、藺經(jīng)理一行四人培訓服務(wù)相關(guān)禮儀

  4、賓館餐飲部自行組織講解賓館規章制度培訓各種專(zhuān)業(yè)服務(wù)操作技能

  5、防疫站文化廣場(chǎng)培訓有關(guān)食品安全管理條例及食品安全法

  通過(guò)幾次的學(xué)習培訓,自己的個(gè)人素質(zhì)、思想覺(jué)悟都有顯著(zhù)地提高,同時(shí)自己做到了學(xué)以致用,在日常的工作、學(xué)習、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責任心的人,認真做事、用心做人、帶微笑服務(wù),求安全工作,在過(guò)去的一年里雖然自己很努力的去做了,但是并不是做的很好,工作中仍然存在很多的問(wèn)題,既有自己管理方面的問(wèn)題,也存在工作中突發(fā)的或者對下屬管理不周養成的一些壞習慣、臭毛病吧。

  四、存在的問(wèn)題

  1、部分傳菜員工禮貌禮節、儀容儀表不達標

  2、傳菜員工偷吃現象普遍比較嚴重

  3、傳菜員工責任心差,日常衛生區域清潔不自覺(jué)

  4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部

  5、部分傳菜員工受家庭、社會(huì )環(huán)境影響,教育管理時(shí)無(wú)法溝通,可能導致惡性的事件

  6、忙時(shí)導致菜肴造型變形,體現不了賓館菜品精華所在

  7、有時(shí)不能按相關(guān)標準操作

  8、樓層領(lǐng)班不能協(xié)助管理走菜員工及時(shí)回工作崗位

  9、宿舍衛生狀況“久治不愈”環(huán)保意識差

  五、自己的想法

  1、現在的年輕人都是寶貝,父母的溺愛(ài)等原因導致這些年輕的寶貝,越來(lái)越不會(huì )干活,只知道追求金錢(qián),不懂得換位思考,我的工作難度其實(shí)也在加大,年輕人的現狀可能也是招不回人的原因吧!

  2、建議賓館設計專(zhuān)門(mén)的美食專(zhuān)欄,天天更新當日新加工菜品,可以起到很好的推銷(xiāo)作用

  3、建議賓館開(kāi)設電子閱覽室,當然是收費的,這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑,同時(shí)也能讓員工空閑時(shí)間有地方休閑,或者配備電視。

  4、建議廚房增加攝像頭,加大對原料、成品的監管,避免開(kāi)小灶等現象,當然前提是職工餐得到相應改善。

  5、賓館一次性用品的合理安排、應用,如一次性筷子,很多職工一頓飯一雙,比客人都浪費;餐巾紙成了很多員工的廁用紙。

  6、舉行員工運動(dòng)會(huì )等活動(dòng),都說(shuō)酒店出來(lái)的胃不好,體質(zhì)差,多舉行這類(lèi)活動(dòng),既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活,又能給員工增加福利,一舉多得。

  7、餐廳多招禮儀迎賓,讓普通客人也能感覺(jué)到有面子、有氣派,同時(shí)硬性建立客史檔案,成立問(wèn)候部,專(zhuān)門(mén)給客人送去生日或各種節日的問(wèn)候。

  8、“羊毛”出在“羊”身上,改善菜品質(zhì)量、造型,適當提高菜品價(jià)格,同時(shí)又根據客人消費金額,免費贈送相應菜品,雖然有點(diǎn)繁瑣,但能給客人撿便宜的想法。

  9、根據上一條的啟示,服務(wù)員及其他營(yíng)銷(xiāo)人員應該集體培訓:《營(yíng)銷(xiāo)心理學(xué)》,讓每個(gè)人都成為客人的“知己”,知道客人所想、所需,提高客人的消費額,增加餐廳營(yíng)業(yè)額。

  以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際,但卻是我的真實(shí)想法,希望領(lǐng)導擇優(yōu)參考、采納。

  六、20xx年賓館后面的包飯宴會(huì )廳將投入使用,傳菜部任務(wù)可能會(huì )更加的艱巨,不過(guò)!人嘛,有壓力才有動(dòng)力,我將用心去完成20xx年每天的工作,讓傳菜部的凝聚力更強更盛。加油!加油!加油!

  總之,20xx年又是以今天作為起點(diǎn)的,新目標、新挑戰,在新的一年中繼續努力工作,勤學(xué)習、勤總結,最后祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前,人生的道路一帆風(fēng)順,祝愿各位同事在新的一年里續寫(xiě)人生新的輝煌,更希望我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)!

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