工作計劃餐飲匯總十篇
時(shí)光在流逝，從不停歇，我們又有了新的工作，是時(shí)候開(kāi)始寫(xiě)工作計劃了。好的工作計劃都具備一些什么特點(diǎn)呢？以下是小編幫大家整理的工作計劃餐飲10篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
工作計劃餐飲 篇1
隨著(zhù)酒店新標準的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識到某市場(chǎng)的局限性，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現和激烈競爭帶來(lái)的影響。
所以，我們要針對上半年存在的問(wèn)題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、繼續加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓，提高員工的綜合素質(zhì)
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場(chǎng)模擬，并督導其在工作中學(xué)而用之。
同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監督指導。
二、多方面提高酒店經(jīng)濟效益
進(jìn)一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷(xiāo)售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強員工思想教育
利用一切機會(huì )不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀(guān)。
四、繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長(cháng)流水、長(cháng)明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展
計劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà)，主要是圍繞著(zhù)工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂(yōu)解難。
如果解決不了的及時(shí)上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續做好部門(mén)內部的質(zhì)檢工作
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務(wù)細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監督指導工作，并主動(dòng)匯報部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀(guān)個(gè)別管理人員執行力不強的局面
20xx年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。
我堅信在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會(huì )越來(lái)越紅火，圣達的明天也會(huì )更加輝!
工作計劃餐飲 篇2
新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設定了相應的工作計劃。
一、**年市場(chǎng)綜合分析（配合酒店銷(xiāo)售部總經(jīng)辦）
1、本店的客戶(hù)群定位。
2、年度競爭對手分析。
3、廣告宣傳力度。
二、鎖定目標進(jìn)行市場(chǎng)分析
1、培養客戶(hù)群，減少酒店營(yíng)業(yè)成本。
2、有效控制職工流失，培養
具有忠誠度的職工隊伍。
三、要用軟性服務(wù)去留住客人
1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2、嚴格紀律樹(shù)形象
管理的執行力度，督察力度加強。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(cháng)期執行。紀律是一個(gè)團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門(mén)戰斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發(fā)生。部門(mén)職工的言談舉止、穿著(zhù)打扮要規范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
四創(chuàng )新管理求實(shí)效
1、美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。
嚴格衛生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周一的衛生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結果進(jìn)行通報，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現，以增強職工的責任感，調動(dòng)職工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個(gè)新臺階。
2、創(chuàng )新宿舍管理，打造職工“舒適家園”
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節，今年我們將加大管理力度，為住店職工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個(gè)寢室設立寢室長(cháng)，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報。
第二要加強寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿職工的人身、財產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉變?yōu)樽∷蘼毠さ姆⻊?wù)員。住店職工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年青人，他們大多年齡小，社會(huì )經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的職工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
四節能降耗創(chuàng )效益
1、加強宿舍水、電、氣的管理
要加強宣傳、教育，將“提倡節約、反對浪費、開(kāi)源節流”的觀(guān)念深入職工心中，增強職工的節約意識。同時(shí)更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強督促與檢查，杜絕“長(cháng)流水、長(cháng)明燈、長(cháng)開(kāi)空調”的現象，并加強職工澡堂的管理，嚴禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及職工在澡堂內洗衣服等現象發(fā)生。
2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標準規定，并根據實(shí)際情況，重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數量標準，并完善領(lǐng)用手續，做好帳目。要求按規定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體職工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導下，與各部門(mén)緊密配合，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
工作計劃餐飲 篇3
隨著(zhù)時(shí)間的推移一個(gè)月時(shí)間又要結束了，下一個(gè)月也快要來(lái)了，針對11月份的工作安排做了以下一些計劃。
一、招聘
我們人事的招聘一直在進(jìn)行，因為十月份國慶，這一天有一些員工離職，為了不影響到工作就必須要及時(shí)做好人員招聘工作，對于新人招聘，我們分為三個(gè)流程第一流程是去其他部門(mén)去了解情況，根據每個(gè)部門(mén)對人員的要求，招聘合適的人才來(lái)到公司，當然這些都要經(jīng)過(guò)了解明白每一個(gè)部門(mén)要多少人，并把需要的名額做好安排，在我們招聘的時(shí)候一定要做好的是要多找一些人來(lái)面試，因為面試的人多了才能夠有更多的人工部門(mén)挑選。
第二個(gè)流程就是撒選簡(jiǎn)歷，每一個(gè)人來(lái)到公司后我們都要對其進(jìn)行撒選，篩選時(shí)根據簡(jiǎn)歷上面的描述作最后的安排調整，只要達到公司的要求的，就讓他們來(lái)面試，這樣就可以減少時(shí)間，能夠快速的找到合適的員工，對每一個(gè)員工都有一定的要求他必須要有什么特點(diǎn)還要讓其他部門(mén)的人說(shuō)出部門(mén)必須要招那些人才符合條件，這樣的把握全在我們部門(mén)手里，為了不浪費優(yōu)秀人才也會(huì )進(jìn)行一些電話(huà)面試。
第三流程就是最后的面試，只要應聘者過(guò)了面試就能夠成為公司的一員當然這樣的面試讓專(zhuān)門(mén)的經(jīng)理去面試，找合適的人才去到合適的部門(mén)。
招人是部門(mén)的重要工程，只有把人招到，招到足夠好的人才能夠為公司提供足夠的價(jià)值，因此需要經(jīng)過(guò)三輪選擇最終找到合適的人選。
二、培訓
來(lái)到公司的都是一些新人，就算有一些有經(jīng)驗的老人對公司的工作具體情況也不一定了解，想要他們來(lái)到崗位上就直接工作，之是不行的，就算這樣做了，犯錯是非常正常的，因此就需要我們不斷的提供培訓，給他們提供一些基礎的培訓讓他們在上班之前掌握一定的基礎，這樣他們上手也比較快，也能夠把公司的工作做好做細，快速融入公司，同時(shí)培訓也是給新員工灌輸知識和理解讓他們對公司的具體情況有一定的了解，不至于犯錯，除了入職培訓還會(huì )安排日常培訓，給他們提供各種培訓工作學(xué)習的內容，讓他們有一個(gè)學(xué)習的平臺，不斷的提升自己的能力。
三、做好日常公司事務(wù)
每天早晚都會(huì )做好公司人員的統計，查看員工的遲到情況，對于一些經(jīng)常遲到的人員給予一定的口頭警告讓他們能夠及時(shí)的來(lái)到公司上班。
巡查公司的紀律保證公司的紀律良好，避免員工在工作的時(shí)候開(kāi)小差，同時(shí)與部門(mén)經(jīng)理溝通了解部門(mén)需要什么，然后再去購買(mǎi)。
安排日常幾日的禮物發(fā)送給客戶(hù)，在公司舉行節目的時(shí)候也要做好準備工作，把工作都安排好做好避免出現差錯。
對于十一月份的工作計劃會(huì )隨著(zhù)時(shí)間去做好調整，保證工作能夠按照工作計劃的安排順利進(jìn)行。
工作計劃餐飲 篇4
為進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)食品安全監管，及時(shí)發(fā)現餐飲服務(wù)食品安全隱患，有效防范餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險，根據《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢工作規范》和省食品藥品監督管理局《關(guān)于印發(fā)〈20xx年度省餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢計劃〉的通知》要求，制定本方案。
一、工作目標
認真完成省食品藥品監督管理局下達的20xx年餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢工作任務(wù)，及時(shí)發(fā)現餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題并進(jìn)行處置，防范食品安全風(fēng)險，督促指導餐飲服務(wù)提供者加強經(jīng)營(yíng)管理，增強監管工作的針對性和有效性，確保餐飲服務(wù)食品安全。
二、工作內容
根據省抽檢項目方案，20xx年市餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢計劃包括涼拌菜（含沙拉）、生食水產(chǎn)品、自制熟肉制品、自制調味品、自制飲料、煎炸用油、餐飲具等13個(gè)品種，抽檢品種、檢驗項目、抽檢數量、抽檢頻次及時(shí)間安排按照省統一計劃執行（見(jiàn)附件1、附件2）。
在保證完成本方案下達的抽檢任務(wù)的前提下，各縣（市、區）可根據本地餐飲服務(wù)食品安全監管工作實(shí)際，有針對性地選擇增加餐飲環(huán)節食品重點(diǎn)品種為轄區20xx年監督抽檢自選品種，與省局計劃一并制定工作方案，并組織實(shí)施和上報信息。
三、工作安排
�。ㄒ唬┏闄z范圍
監督抽檢的場(chǎng)所覆蓋各類(lèi)餐飲單位（特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房），其中，以學(xué)校（含托幼機構）食堂、旅游景區（含農家樂(lè )旅游點(diǎn)）餐飲單位、集體用餐配送單位、中央廚房、小型餐飲單位為重點(diǎn)。
�。ǘ┏闃訉�(shí)施
各縣（市、區）衛生監督所要指定抽樣人員，按照抽樣計劃表的時(shí)間安排實(shí)施抽樣，并負責將符合檢測要求的所抽樣品在有效期內送達市衛生監督所，做好樣品交接工作，確保抽樣任務(wù)順利完成。
�。ㄈ┎蓸訒r(shí)間
全年監督抽檢工作分四期實(shí)施完成：第1期（2～3月份），集中送樣時(shí)間為2月20～2月24日；第2期（4～6月份），集中送樣時(shí)間為4月16日～4月20日；第3期（7～9月份），集中送樣時(shí)間為7月16日～7月20日；第4期（9～11月份），集中送樣時(shí)間為9月3日～9月7日。
四、工作要求
�。ㄒ唬┟鞔_責任分工，落實(shí)專(zhuān)人負責
各地衛生行政部門(mén)要高度重視監督抽檢工作，結合省級任務(wù)和市級計劃，認真制定轄區監督抽檢工作方案，指定具體人員負責組織實(shí)施、質(zhì)量控制和數據匯總工作。
�。ǘ﹪栏癯闄z程序，確保抽檢質(zhì)量
各地要嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢工作規范》組織抽樣和檢測工作，確保抽檢工作符合法定要求，程序合法有效，檢測結果準確可靠。要按照編號規則進(jìn)行樣品編號（見(jiàn)附件4），填寫(xiě)相關(guān)執法文書(shū)。對定型包裝產(chǎn)品應填寫(xiě)《產(chǎn)品樣品確認通知書(shū)》，進(jìn)行產(chǎn)品確認。
�。ㄈ┘皶r(shí)查處問(wèn)題，按時(shí)報送結果
市衛生監督所要認真做好樣品信息登記、數據整理、核對、匯總和上報等工作。檢測數據要嚴格按照檢驗方法等標準要求進(jìn)行有效數位的修約，若檢驗結果在檢出限以下，均以檢出限的1/2數值填寫(xiě)，不得隱含計算公式。監督抽檢的合格率不作為績(jì)效考核的評價(jià)指標。20xx年3月19日、6月5日、9月10日和11月9日前分別報送第1、2、3、4期監督抽檢問(wèn)題查處情況。
�。ㄋ模┳龊冒讣樘�，及時(shí)通報信息
市衛生監督所應及時(shí)把監督抽樣結果反饋至各縣（市、區）。各地應盡快將省、市的檢測結果告知被檢單位，對經(jīng)營(yíng)或使用不合格食品及相關(guān)產(chǎn)品的餐飲單位要依法處理。查處情況按期上報，特殊情況應隨時(shí)上報。各地要嚴格信息管理，未經(jīng)省食品藥品監督管理局的同意，任何單位或個(gè)人不得擅自發(fā)布監督抽檢的相關(guān)信息。
工作計劃餐飲 篇5
第一、餐廳內部管理方面
1.參與制定合理的餐廳20xx年營(yíng)業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標。
2.根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(cháng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
3.制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會(huì )。
5.安排專(zhuān)人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì )，分析、通報餐廳每月?tīng)I運指標、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對餐廳內部管理和對外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項成本的轉進(jìn)、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9.抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二、營(yíng)銷(xiāo)方面
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶(hù)群，加大對目標客戶(hù)群的宣傳力度。
2.建立�？吐�(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現這種某的文化主題和內涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。
第三、經(jīng)營(yíng)戰略
本餐廳位于某繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶(hù)群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營(yíng)上應該從一下幾方面著(zhù)手：
1.經(jīng)營(yíng)項目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚某特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。
3.從長(cháng)遠來(lái)看，繼續開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。
工作計劃餐飲 篇6
時(shí)間慢慢的流逝，舊年帶走了過(guò)去的榮譽(yù)和成就，卻給我們送來(lái)了充滿(mǎn)希望的新年。隨著(zhù)新一年的到來(lái)，我們的工作有即將開(kāi)始忙碌起來(lái)了。作為酒店的餐飲部的一員，在過(guò)去的一年里，我們在x領(lǐng)導的指揮下，漂亮的拿下了年末的大勝利。在各大小公司的年終晚會(huì )上，都很好的展現了我們xxx餐飲部的服務(wù)。但這些都不過(guò)是過(guò)去式了，在這全新的一年里，我將帶著(zhù)全新的精神面貌在工作中展現自己的力量。
為了能更好的完成工作，做好自己的任務(wù)，我在此，對20xx年自己的發(fā)展和工作做如下計劃：
一、思想上緊貼酒店的服務(wù)理念，工作上緊跟領(lǐng)導前進(jìn)腳步
工作中，作為一個(gè)團體，一個(gè)集體，我們的成功并不是指某一個(gè)人的成功。顧客們對我們的評價(jià)，也不是指我們某一個(gè)人。所以想要提升成績(jì)，提高我們的服務(wù)質(zhì)量我們必須從團隊抓起。而我作為餐飲部的一員，也必須做好自己的工作。
為了整合團隊，必須有統一的核心觀(guān)念。在這一年的工作中，我要嚴格的學(xué)習和提升自己的在思想上的觀(guān)念，繼續發(fā)展xxx酒店的服務(wù)理念，為來(lái)到xxx的顧客提供最舒適的服務(wù)體驗。為此，我不僅僅需要學(xué)習公司的理念，還要加強自己的思想修養。在工作外，我需要多從網(wǎng)絡(luò )和電視中吸取知識，了解實(shí)事，提升個(gè)人的思想修養，為顧客帶來(lái)更加人性化的體驗。
其次，為了能帶來(lái)更好的服務(wù)，我自己的工作能力也必須持續的提升。在領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，我們每月都會(huì )仔細的對自己的工作進(jìn)行總結并反省，字今后的工作中，我不僅僅要做到犯錯后反省，更要在平常的工作中去發(fā)現自己的錯誤，改正自己的錯誤！讓自己的工作能更及時(shí)的提升。
二、團結隊伍，帶動(dòng)團隊的提升
作為一支隊伍，我們不能只顧著(zhù)自己的提升，只有團隊的進(jìn)步才能帶來(lái)勝利。每年都會(huì )有不少的新人到來(lái)，作為老員工，我也要負責的帶動(dòng)這些新人成長(cháng)，提升，帶動(dòng)我們整個(gè)部門(mén)的成長(cháng)。
同時(shí)，自己也要努力的進(jìn)步，去學(xué)習優(yōu)秀同事的工作技巧，努力的跟上大家的腳步，共同為xxx酒店貢獻自己的一份力量。
在20xx年的工作中，我會(huì )繼續努力，做好自己的工作，完成作為團隊一員的責任，希望新的一年里，我們也能共創(chuàng )輝煌。
工作計劃餐飲 篇7
新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的.工作安排設定了相應的工作計劃。
一 20xx年市場(chǎng)綜合分析(配合酒店銷(xiāo)售部總經(jīng)辦)
1. 本店的客戶(hù)群定位。
2. 年度競爭對手分析。
3. 廣告宣傳力度。
二 鎖定目標進(jìn)行市場(chǎng)分析
1. 培養客戶(hù)群，減少酒店營(yíng)業(yè)成本。
2. 有效控制員工流失，培養具有忠誠度的員工隊伍。
三 要用軟性服務(wù)去留住客人
1. 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2. 嚴格紀律樹(shù)形象
管理的執行力度，督察力度加強。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(cháng)期執行。紀律是一個(gè)團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門(mén)戰斗力的有效保障。古人云："無(wú)規矩不成方圓"。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止、穿著(zhù)打扮要規范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
四 創(chuàng )新管理求實(shí)效
1. 美化酒店環(huán)境，營(yíng)造"溫馨家園"。
嚴格衛生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周一的衛生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結果進(jìn)行通報，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動(dòng)員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個(gè)新臺階。
2. 創(chuàng )新宿舍管理，打造員工"舒適家園"
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的"舒適家園"。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個(gè)寢室設立寢室長(cháng)，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報。
第二要加強寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年青人，他們大多年齡小，社會(huì )經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
四 節能降耗創(chuàng )效益
1. 加強宿舍水、電、氣的管理
要加強宣傳、教育，將"提倡節約、反對浪費、開(kāi)源節流"的觀(guān)念深入員工心中，增強員工的節約意識。同時(shí)更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強督促與檢查，杜絕"長(cháng)流水、長(cháng)明燈、長(cháng)開(kāi)空調"的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發(fā)生。
2. 加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標準規定，并根據實(shí)際情況，重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數量標準，并完善領(lǐng)用手續，做好帳目。要求按規定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導下，與各部門(mén)緊密配合，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!
餐飲部：
20xx年**月**日
工作計劃餐飲 篇8
1、十月份是黃金周的旅游期，在10月上、中旬，前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服務(wù)好就是前廳部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證接待工作能達到一個(gè)新和高峰。
2、做好十月份黃金周的銷(xiāo)售工作，根據十月份的預訂與當日的售房預測，合理性的控制客房的銷(xiāo)售，對部份房型價(jià)格建議調價(jià)政策
3、做好客房的預訂工作，屆時(shí)將合理安排專(zhuān)人跟進(jìn)預訂工作，預防出現超額預訂、重復預訂或漏訂等問(wèn)題。。
4、10月下旬本職計劃將安排員工進(jìn)行合理的休息，黃金周大型接待過(guò)后，員工的心相對較疲憊，對部份業(yè)務(wù)骨干要適當調整工作的檔期進(jìn)行合理化休假。
5、根據十月份接待的工作進(jìn)行總結，根據總結出的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)在會(huì )議上與部門(mén)的員工分享，表楊表現優(yōu)秀的員工，鼓勵做得不夠的員工，同時(shí)擬定本月的培訓計劃，對部份在工作做得不夠的員工進(jìn)行崗位突擊性的培訓。培訓方式發(fā)現場(chǎng)模擬為主。目的是為了提高員工對客服務(wù)的熟練度。
6、協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)做好會(huì )議與團隊的接待。
7、協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部做好十二月份圣誕節的布置及推出相關(guān)活動(dòng)的各項工作。
8、12月份是臨近春節的月份，酒店各部門(mén)都處于忙碌中，本職計劃在12月主要的工作是穩定固定客源的同時(shí)應注意散客的接待，因此，本職計劃，大堂副理在每天都要定崗在大堂，在大堂協(xié)助處理部份突發(fā)事件，并收集賓客意見(jiàn)。
9、根據天氣情況，合理的控制空調、燈光的開(kāi)關(guān)時(shí)間，將酒店領(lǐng)導響應的號召灌輸到每一位員工，讓員工從內心深處有節能降耗意識。
10、總結XXX年的工作，并在部門(mén)會(huì )議上與員工分享，對部門(mén)所做的工作、營(yíng)業(yè)額、經(jīng)營(yíng)的情況進(jìn)行通報，對表現突出的建議進(jìn)行表彰，對表現較平庸的進(jìn)行鼓勵或處罰。
11、根據XXX年的工作，擬定好工作計劃呈總經(jīng)理辦公室。
在充滿(mǎn)挑戰的XXX年，部門(mén)將通過(guò)內外培訓、業(yè)務(wù)交流，努力提高前廳人員的綜合素質(zhì)，增強前臺的營(yíng)銷(xiāo)技能。前廳部全體員工在酒店領(lǐng)導下立志以前瞻的視野，超前的營(yíng)銷(xiāo)，勇于創(chuàng )新，迎難而上，勤勉工作，全身心投入酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展中去，為酒店奉獻自我，爭取完成酒店下達的經(jīng)濟任務(wù)指標，創(chuàng )造前廳部的新形象、新境界。
工作計劃餐飲 篇9
xx自去年11月26號開(kāi)業(yè)至今已有8個(gè)月，從開(kāi)業(yè)初的銷(xiāo)售來(lái)說(shuō)，前幾個(gè)月是很不理想的，不管是人員還是營(yíng)業(yè)狀況都不盡人意，可以說(shuō)那段時(shí)間是比較艱難的！娛樂(lè )行業(yè)與餐飲業(yè)雖說(shuō)都是服務(wù)業(yè)，可還是有區別的，從個(gè)人角度說(shuō)，應該是第一次涉足這一領(lǐng)域，大部分是生疏的，“跌跌撞撞”的走到現在，經(jīng)歷了餐廳的起步，這段時(shí)間對我來(lái)說(shuō)是一筆不小的財富，即便是在正規酒店管理學(xué)校也是學(xué)不來(lái)的，對人，對事以及對餐廳起步流程都經(jīng)歷了一遍！也讓自己在其中認識到自身的不足。隨著(zhù)餐廳營(yíng)業(yè)狀況漸入佳境，必須從各方面都應提升自己，強化自己在這方面的技能。
首先對上個(gè)月工作做個(gè)總結：
1、 銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開(kāi)業(yè)初有所下降，不管是從人力、物理還是財力支出方面都節省了很多。除了銀座的品牌效應作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應該是起到了主要作用。通過(guò)前幾個(gè)月的試營(yíng)業(yè)和最近所有員工們努力，本店得到了很多新老顧客的認知，口碑不錯，回頭客不斷增多。
2、營(yíng)業(yè)額上能直接看到，上個(gè)月是開(kāi)業(yè)以來(lái)業(yè)績(jì)最好的一個(gè)月，尤其是下旬，每天七八千，周末逼近一萬(wàn)，除去各種成本支出，是盈利的，雖說(shuō)不多但還是讓人很振奮
3、 份月成本可能會(huì )很高，原因我想有以下幾點(diǎn)：
A 人員的補充，本月的服務(wù)員比以往多一些。
B 菜品的銷(xiāo)量大于以前，還有有些菜品季節原因可能高于以前。
C 搞了一次團購，銷(xiāo)售的不錯，但不賺錢(qián)。
D 氣溫高，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會(huì )比以前多點(diǎn)（個(gè)別賣(mài)的慢的丸子）。
E 后廚的菜品加工，邊角料切除的較多。
其次是對下月份的工作計劃：
下個(gè)月的工作重點(diǎn)當然還是以銷(xiāo)售為主，目標肯定要超越6月份。但除了銷(xiāo)售外，還有其他的工作計劃要落實(shí)：
1、 要健全完善本餐廳的多項制度，如獎罰制度，餐廳規章制度以及值班制度和招聘制度等，獎罰制度要落實(shí)到個(gè)人，獎罰分明。
2、 緊招聘并加強員工們的培訓，因大多員工們是短期（又走了倆長(cháng)期的），所以前一段時(shí)間一直沒(méi)有進(jìn)行系統的培訓。我想在不斷補充人員的同時(shí)抽時(shí)間對員工們進(jìn)行幾次系統的培訓，主要針對對客服務(wù)！
3、 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度，并在7月份實(shí)施，落實(shí)到人。
4、 議完善員工們工資待遇制度。從開(kāi)業(yè)至今，一直沒(méi)有什么書(shū)面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議，非常的不規范，并且所有員工們都拿相同的工資。我建議恢復打分制度；對于長(cháng)期的優(yōu)秀員工們應該每隔一段時(shí)間將薪水加一點(diǎn)�？梢钥s短加薪時(shí)間，也可以少加，但不能一直不加！否則很難留住那些優(yōu)秀的員工們，并影響正常招聘。
5、 著(zhù)顧客的增多，來(lái)本店的老顧客會(huì )很多，辦卡的顧客也會(huì )增多，我建議制定完善一套會(huì )員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證、電話(huà)及找回；也方便我們自己對會(huì )員的管理查詢(xún)，一舉兩得！
6、 客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重，所以要約束店內所有員工們并以身作則，嚴格按照餐廳對客服務(wù)流程中的制度去做，微笑服務(wù)，將與客人的之間的沖突降低為零。
7、 成一月一大總結，一周一小結的習慣。以1周為周期，來(lái)審視上一周的工作，總結出現的問(wèn)題，及時(shí)調整或解決。不至于與指定的計劃偏差過(guò)大，有助于更好的完成本月的目標和計劃！
以上是個(gè)人對于前一階段的工作一些見(jiàn)解和看法，有許多是自己親身經(jīng)歷后的見(jiàn)解。出現的問(wèn)題要主觀(guān)和客觀(guān)的綜合分析，不難找出問(wèn)題的所在，然后對癥下藥，必然迎刃而解！誰(shuí)都希望在以后的工作中所有問(wèn)題不在有，那都是胡扯！所以必須坦然面對那屬于自己的困難，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它！雖然未來(lái)的路會(huì )很漫長(cháng)坎坷，也許會(huì )面的更大的壓力和困難，但我想，在我們團隊面前，在我們充分的準備面前，神馬都是浮云！
工作計劃餐飲 篇10
時(shí)光荏苒，2XXX年即將結束，新的一年就要到來(lái)�；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝xx餐飲管理企業(yè)再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰和魅力前景的合作機會(huì )，這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報企業(yè)領(lǐng)導對我的信任。十月份再次來(lái)到企業(yè)，到現在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內，我對菜品做了一次全面的調整，在企業(yè)的大力管理培訓和大家的共同努力下，營(yíng)運部的支持下，完成了企業(yè)下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務(wù)！為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
一 關(guān)于門(mén)店和企業(yè)
1、配合企業(yè)的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監督與指導，嚴格按企業(yè)規定的標準提高執行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及企業(yè)適應市場(chǎng)需求，保持旺盛競爭力的本錢(qián)，菜品創(chuàng )新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì )聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng )造更大的發(fā)展空間和利潤。
4，每月對各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向企業(yè)領(lǐng)導匯報檢查工作情況
5，主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應的調整
6，xx下市前準備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據10年的流行趨勢增加相應的新品種
二 關(guān)于xx店
xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據企業(yè)領(lǐng)導決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(cháng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上企業(yè)員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現將整個(gè)計劃做下安排
1，通過(guò)對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據營(yíng)運部領(lǐng)導給出的大致方針，結合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報企業(yè)領(lǐng)導審核！
2，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著(zhù)節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和企業(yè)現有廚房a級員工一致
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統的菜品知識培訓！
4，了解原材料，調料的市場(chǎng)價(jià)格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)
5，針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作
6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
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