餐飲工作計劃范文合集7篇
時(shí)間過(guò)得太快，讓人猝不及防，相信大家對即將到來(lái)的工作生活滿(mǎn)心期待吧！我們要好好計劃今后的學(xué)習，制定一份計劃了。計劃怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢？以下是小編為大家整理的餐飲工作計劃7篇，歡迎閱讀與收藏。
餐飲工作計劃 篇1
餐飲�；�
�。ㄒ唬┳龊弥攸c(diǎn)工作部署。
編制我市20××年度餐飲安全、保健食品、化妝品監管工作要點(diǎn)，明確年度目標任務(wù)、工作重點(diǎn)。
�。ǘ﹪腊言S可審查關(guān)。
及時(shí)組織完成餐飲服務(wù)許可和保健食品化妝品生產(chǎn)現場(chǎng)核查工作，規范現場(chǎng)核查、審核、審批、檔案管理工作。嚴格落實(shí)國家規定，幫促�；a(chǎn)企業(yè)規范申報，建立健全�；a(chǎn)企業(yè)許可申報受理檔案。
�。ㄈ┩七M(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范建設。
20××年爭取創(chuàng )建省級餐飲安全示范縣1個(gè)，創(chuàng )建餐飲安全示范街（示范鎮）8條、餐飲安全示范店100家。
�。ㄋ模┘訌姳O督抽檢。
制定并組織實(shí)施年度餐飲、保健食品監督抽檢計劃，分解落實(shí)省局抽檢任務(wù)，加大日常監督抽檢力度。
�。ㄎ澹┩晟票O管檔案。
組織各級監管單位完成中小餐飲信用檔案建設，完善轄區內�；a(chǎn)企業(yè)監管檔案。
�。┙M織開(kāi)展專(zhuān)項整治。
組織各監管單位深化食品非法添加和濫用食品添加劑等專(zhuān)項治理整治，解決餐飲、保健食品安全突出問(wèn)題。
�。ㄆ撸┘訌娊逃嘤�。
編制并組織實(shí)施保健食品、化妝品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員培訓計劃。
�。ò耍┩瓿杀O管信息統計編報。
及時(shí)準確調度、統計、編報餐飲、保健食品、化妝品監管信息。
�。ň牛┘訌姸綄z查。
通過(guò)檢查文件材料、抽查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現場(chǎng)、考核信息統計報表時(shí)效和準確率等方式，加強對各監管單位監管工作任務(wù)完成情況的督導檢查。
藥品安全監管科
�。ㄒ唬┘訌妼芾硐鄬θ巳粘１O管，降低監管風(fēng)險，所轄藥品生產(chǎn)企業(yè)、醫療機構制劑室和藥包材生產(chǎn)企業(yè)全年不發(fā)生重大質(zhì)量事故，特藥不發(fā)生流弊事件。
1、加強對高風(fēng)險藥品生產(chǎn)企業(yè)監管。對正常生產(chǎn)的，通過(guò)新版 GMP認證的企業(yè)至少每季度檢查一次；未通過(guò)認證的至少每?jì)蓚�(gè)月檢查一次。對停產(chǎn)一個(gè)月以上恢復生產(chǎn)的首批產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行現場(chǎng)檢查。
2、加強對涉特藥企業(yè)監管。對特藥批發(fā)企業(yè)至少每周上網(wǎng)查看一次，發(fā)現異常及時(shí)現場(chǎng)檢查。對區域性批發(fā)企業(yè)至少每季度檢查一次。對使用麻黃堿類(lèi)原料藥生產(chǎn)制劑的企業(yè)，每次申請購買(mǎi)麻黃堿類(lèi)原料藥前進(jìn)行現場(chǎng)檢查。
3、加強對基本藥物生產(chǎn)企業(yè)的監管。及時(shí)完成企業(yè)申報基本藥物的處方工藝核查。對基本藥物生產(chǎn)企業(yè)至少每半年現場(chǎng)檢查一次。監督企業(yè)按國家規定的時(shí)限執行新修訂的藥品質(zhì)量標準。
4、對除高風(fēng)險和基本藥物生產(chǎn)以外的原料藥和制劑生產(chǎn)企業(yè)每年至少現場(chǎng)檢查一次。
5、對藥用輔料生產(chǎn)企業(yè)、醫療機構制劑室、醫用氧氣、中藥飲片和藥包材生產(chǎn)企業(yè)，按屬地管理的原則進(jìn)行監督檢查，每年至少進(jìn)行一次督導檢查。
6、對藥品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行藥品質(zhì)量安全風(fēng)險評估，根據評估的結果，對風(fēng)險高的企業(yè)加大檢查頻次，并針對風(fēng)險點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)檢查。
�。ǘ⿵娀瘜芾硐鄬θ朔煞ㄒ幖皹I(yè)務(wù)培訓，提高管理相對人的質(zhì)量意識和業(yè)務(wù)能力。
對企業(yè)質(zhì)量受權人（質(zhì)量負責人）及生產(chǎn)負責人進(jìn)行法規及質(zhì)量意識培訓；舉辦一期新版藥品GMP培訓班。
�。ㄈ槠髽I(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
指導企業(yè)及時(shí)掌握國家的相關(guān)法律法規。對企業(yè)的新建、改建廠(chǎng)房、更換設備等及早介入，在企業(yè)申報各種許可前對其進(jìn)行現場(chǎng)檢查指導，為企業(yè)提供技術(shù)指導。分類(lèi)指導，幫助具備條件的企業(yè)按國家局規定的期限實(shí)施新版GMP。
�。ㄋ模┘皶r(shí)完成省局委托的各種檢查。
按要求完成省局委托的藥品注冊現場(chǎng)核查、藥品許可證相關(guān)檢查驗收、藥包材注冊現場(chǎng)檢查驗收。
藥品市場(chǎng)監管科
�。ㄒ唬┘訌奊SP實(shí)施工作，提升藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理水平。
1、組織開(kāi)展全市藥品零售企業(yè)GSP認證工作。制定我市零售GSP認證的工作程序，組織安排好全市的認證工作。組織安排88家藥品零售企業(yè)、3家藥品零售連鎖企業(yè)認證。
2、抓好批發(fā)企業(yè)的認證管理工作。按照認證管理辦法等有關(guān)規定，做好應申報認證企業(yè)的督導，促使企業(yè)及時(shí)申請，指導、幫助企業(yè)按時(shí)完成認證工作。
3、加強藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)認證后監管。繼續開(kāi)展GSP跟蹤檢查，計劃完成120家藥店的現場(chǎng)檢查，4家藥品批發(fā)及零售連鎖企業(yè)的跟蹤檢查。
4、加強新修訂藥品GSP的實(shí)施工作。加強對實(shí)施新修訂藥品GSP的輿論宣傳工作，營(yíng)造良好實(shí)施氛圍；加強對藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的分類(lèi)指導，指導企業(yè)實(shí)施新修訂藥品GSP。
�。ǘ┘訌妼λ幤方�(jīng)營(yíng)企業(yè)的風(fēng)險監管。
第一季度組織對全市藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險評估，形成藥品市場(chǎng)安全風(fēng)險防控年度報告。每季度對收集的藥品市場(chǎng)安全風(fēng)險信息，進(jìn)行定量和定性分析，排查主要風(fēng)險點(diǎn)，形成藥品市場(chǎng)安全風(fēng)險防控季度報告。
�。ㄈ┩七M(jìn)藥品安全示范縣創(chuàng )建。
支持幫助乳山市完成國家級藥品安全示范縣創(chuàng )建工作。支持引導其他市區積極開(kāi)展示范縣的創(chuàng )建活動(dòng)。幫助榮成市完成藥品安全示范縣的創(chuàng )建工作。指導文登市在20××年申報藥品安全示范縣創(chuàng )建試點(diǎn)單位。
�。ㄋ模┘訌娀舅幬锱渌捅O管。
加強對基本藥物配送企業(yè)的監管，每季度進(jìn)行一次現場(chǎng)檢查。加強配送環(huán)節基本藥物電子監管，提高電子監管效能。每天進(jìn)行一次藥品電子監管網(wǎng)上監督，及時(shí)處理預警信息。
�。ㄎ澹┳龊盟幤烦轵灩ぷ�。
根據省局抽驗計劃，制定并落實(shí)市的藥品抽驗方案，做好計劃完成情況考核評估。
�。╅_(kāi)展專(zhuān)項檢查。
按照省局的工作部署，組織開(kāi)展全市的藥品專(zhuān)項檢查。
�。ㄆ撸┳龊盟幤窂臉I(yè)人員的培訓。
舉辦3期藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)從業(yè)人員培訓班，舉辦1期藥品市場(chǎng)監管工作人員培訓班。
醫療器械監管科
�。ㄒ唬┘訌娙粘１O管、提高風(fēng)險防控能力。
加強對醫療器械生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)和醫療機構的日常監管，通過(guò)日常監督檢查發(fā)現潛在風(fēng)險，及時(shí)有效控制風(fēng)險，促使企業(yè)嚴格按照各類(lèi)產(chǎn)品《質(zhì)量管理規范》和《實(shí)施細則》的要求組織生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。
1、加強對醫療器械生產(chǎn)企業(yè)監管，全面推行質(zhì)量受權人制度。加強對無(wú)菌和植入類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)的監督檢查，對重點(diǎn)監控醫療器械產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，至少每半年檢查一次；其他二、三類(lèi)醫療器械生產(chǎn)企業(yè)每年至少檢查一次。
2、加強對高風(fēng)險醫療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)監管。對32家高風(fēng)險醫療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行一次監督檢查。
3、加強對市級以上醫療機構的監管。對17家市級以上醫療機構使用的醫療器械進(jìn)行一次監督檢查。
�。ǘ┙M織開(kāi)展對血液透析類(lèi)產(chǎn)品和人工晶體的專(zhuān)項檢查。
�。ㄈ┘訌娽t療器械法規規范培訓。
舉辦二期醫療器械法規、規范培訓班。
�。ㄋ模┘訌妼︶t療器械不良事件監測工作的指導和督導。
對各監測中心和重點(diǎn)監測單位的監測工作至少檢查督導一次。
�。ㄎ澹┳龊眯姓䦟徟ぷ�，使行政審批程序化、規范化。
組織制訂醫療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)許可證審批程序，修訂第一類(lèi)醫療器械產(chǎn)品注冊審批程序，規范審批行為，提高審批效率。
行政許可科
�。ㄒ唬┓e極配合市行政審批中心完成審批系統的軟件更新，按照“標準化”要求審批程序，進(jìn)一步梳理好我局授權窗口的行政審批流程，最大限度縮短辦事時(shí)限，更快、更好地為申請人服好務(wù)。
�。ǘ┮罁芯值摹�20××年度目標管理考核工作的要求》和《市行政審批中心20××年的工作要點(diǎn)》通知，修訂《行政許可科工作細則》，進(jìn)一步加強業(yè)務(wù)工作的交叉交流學(xué)習，力求做到人人成為業(yè)務(wù)受理工作的多面強手。
�。ㄈ┓e極協(xié)調有關(guān)業(yè)務(wù)科室，把省局下放的行政許可事項的審批程序編排好，盡早納入中心窗口統一辦理。
�。ㄋ模┳龊萌粘Ｊ芾砗臀揖职才诺钠渌ぷ�。
餐飲工作計劃 篇2
面對經(jīng)濟大環(huán)境，20xx年高星級賓館形勢任然是不容樂(lè )觀(guān)，國家陸續出臺“八項規定，六項禁令”，厲行節約之風(fēng)逐漸盛起，我酒店和其它高星級賓館一樣，在這新形勢環(huán)境中將會(huì )繼續受到重創(chuàng )，挑戰和機遇共存，我們相信在總辦的正確領(lǐng)導下，部門(mén)有信心、有決心，力爭在營(yíng)業(yè)指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會(huì )有動(dòng)力，這就要求部門(mén)利用當前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經(jīng)營(yíng)思路進(jìn)行調整，對人員的配比將會(huì )提出更高的要求。在新的一年里我們繼續充分利用好硬件設施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩定和提高以及菜肴結構調整和新品菜肴開(kāi)發(fā)上下功夫，將創(chuàng )新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調整并加以完善，更好吸引廣大來(lái)賓。我們有百倍的信心去努力實(shí)現總辦下達的各項指標和任務(wù)。為了能更好的開(kāi)展新一年的工作，特制定如下計劃。
一、 面對新形勢，搶抓新機遇
1、分析市場(chǎng)新形勢，確定新目標
20xx年我們將會(huì )對當前的形勢進(jìn)行充分分析，利用現有硬件設施的優(yōu)勢， 餐廳、廚房?jì)纱髰徫痪o緊圍繞酒店各項指標開(kāi)展工作，堅持以顧客為中心，不斷調整內部管理思路，提高服務(wù)檔次，時(shí)刻堅持以星級標準和員工手冊為依據，加強對員工日常行為規范以及操作標準等方面的嚴格管理。同時(shí)確定20xx年餐飲營(yíng)業(yè)指標為 7000 萬(wàn)元，食品總成本率控制在 44 %以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標指標之內。要想完成上述目標，這就要求我們日常工作中加大管理和培訓力度，優(yōu)化管理團隊，提高管理效率。不斷完善內部組合結構和制度健全上做文章，不斷充實(shí)員工和管理人員隊伍，挖掘內部潛力的同時(shí)，計劃走出店外考察學(xué)習，吸同行酒店之長(cháng)，來(lái)完善自我，真正讓我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量及創(chuàng )新速度與新大樓硬件相匹配，使酒店立于不敗之地。
2、注重一專(zhuān)多能人才的培養
新的一年餐飲形勢將會(huì )發(fā)生根本性變化，我們計劃在降本節支上下功夫，重點(diǎn)培養一專(zhuān)多能的人才，而培養一專(zhuān)多能的復合型人才是目前酒店內部轉型經(jīng)營(yíng)工作新思路，這既避免了招工難的問(wèn)題又降低了酒店的人工支出壓力。
3、樹(shù)立餐飲全員營(yíng)銷(xiāo)理念
今年我們繼續把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實(shí)惠性宴席，調動(dòng)全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營(yíng)銷(xiāo)，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中，拓寬更大的客源市場(chǎng)，同時(shí)還要繼續與其他兄弟部門(mén)密切配合，提高工作效率，創(chuàng )造出更大的經(jīng)濟效益。
20xx年我們將更好的將“行行出狀元”比賽取得的成績(jì)和宣總廚在全國比賽中取得的榮譽(yù)加大宣傳力度，進(jìn)一步擴大酒店的知名度，讓更多的人熟知馨苑度假村廚師烹制菜肴力量之強大。
4、 借助外來(lái)力量共同完成各檔接待
20xx年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第三年，部門(mén)主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管20xx年部門(mén)經(jīng)營(yíng)取得了一定的成績(jì)，但餐飲員工卻不能滿(mǎn)足形狀，新的一年我們繼續借助兄弟部門(mén)及學(xué)生和外來(lái)幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務(wù)，幫忙學(xué)生更注重傾向于蘇州理工學(xué)院學(xué)生。部門(mén)將在20xx年度繼續加大內部服務(wù)人員的管理力度同時(shí)更加注重外來(lái)幫忙人員的管理。
5、 繼續實(shí)施獎金系數評當工作
我們在新一年將會(huì )加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓和考核，同時(shí)也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團結協(xié)作的精神有一個(gè)更大的提高。同時(shí)部門(mén)針對廚房員工的實(shí)際表現，繼續做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據，餐廳繼續執行每一季度獎金系數評定工作，體現公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動(dòng)量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿(mǎn)意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個(gè)人獎金系數評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現突出進(jìn)步較大的員工，對獎金系數適當上調，表現欠佳的員工獎金系數適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動(dòng)員工的積極性，營(yíng)造比學(xué)趕超的工作氛圍。
6、 增加外出頻率 ，加大新菜肴開(kāi)發(fā)力度
餐飲部將圍繞本年度提出的目標采取請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開(kāi)發(fā)，每月外出不少于一次向同行學(xué)習。新年度重點(diǎn)是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴結構不變，對一些特色菜肴指定專(zhuān)人操作，打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和廚師長(cháng)特選，豐富菜肴品種，本年度部門(mén)將在廚師力量上繼續尋求新的渠道，邀請或聘請外來(lái)廚師來(lái)增加技術(shù)力量， 豐富菜肴品種，營(yíng)造有馨苑特色的高品味飲食文化。
7、衛生工作常態(tài)化
認真做好部門(mén)衛生例牌菜清潔保養工作，將五星標準貫穿于整個(gè)年度工作中，確保高標準衛生質(zhì)量和清潔的衛生環(huán)境，為達到這一要求，部門(mén)將進(jìn)一步完善各崗位計劃衛生，組織定期、不定期的衛生大檢查，讓員工養成隨手衛生的良好習慣。對存在的問(wèn)題部門(mén)通過(guò)晨會(huì )、餐前會(huì )及例會(huì )進(jìn)行提醒、講解，從而及時(shí)整改。
二、加大內部管理力度，規范管理標準
1、 新的一年部門(mén)繼續落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度，責任到人。在日常運轉
中根據實(shí)際情況不斷調整加以完善，形成規范化管理。
2、 20xx年部門(mén)結合往年的經(jīng)驗和教訓，我們根據新大樓的結構特點(diǎn)，在現
有基礎上繼續執行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區域實(shí)施定人定崗管理，并增加各服務(wù)點(diǎn)的巡視力度，及時(shí)解決運轉中存在的問(wèn)題。同時(shí)對菜肴運輸車(chē)輛配相應的毛巾并加強車(chē)輪的日常保管，提高運輸車(chē)輛使用效率，降低人工成本。
3、 定人定位，責任到人
各點(diǎn)、各包廂實(shí)施人員相對固定，采取針對性的服務(wù)，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務(wù)的同時(shí)，清洗、保管相關(guān)的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見(jiàn)與獎金掛鉤。同時(shí)百桌大廳在開(kāi)餐運轉時(shí)間部門(mén)各級管理人員分布A、B、C、D四個(gè)區域，協(xié)助和督促所在區域值臺和運菜人員工作，配合相應區域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作，從而更好的提高賓客滿(mǎn)意度。
4、 新大樓運轉過(guò)程中，部門(mén)增加了一定數量的新品種餐杯具及其他高檔擺
臺用品，20xx年擺臺小件損耗率比較高，部門(mén)將吸取教訓，要求各級管理人員齊抓共管， 繼續執行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。
5、 酒店承接婚喜宴及大型會(huì )議等活動(dòng)，對用餐標準和設備設施的使用收費
標準及其他項目?jì)r(jià)格根據市場(chǎng)情況加以適當調整，并形成文字規定，同時(shí)在新一年我們將加大婚慶公司的管理。
三、嚴抓員工業(yè)務(wù)技能培訓 ，利于服務(wù)質(zhì)量的提高。
1、20xx年度部門(mén)根據20xx年培訓方面暴露的問(wèn)題進(jìn)行整改并調整思路，以五星級標準的基礎上，繼續推進(jìn)七常管理和三大體系的運行，進(jìn)一步完善部
門(mén)的培訓制度，制定符合實(shí)效的培訓工作計劃，并跟蹤檢測培訓效果。
2、英語(yǔ)培訓注重實(shí)效，力爭滿(mǎn)一年的前臺員工C級外語(yǔ)達標率100%，根據員工水平分檔次培訓。鼓勵員工之間開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ)，創(chuàng )造良好的學(xué)習氛圍，將英語(yǔ)學(xué)習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語(yǔ)水平。
3、在日常工作中出現的一些典型案例，部門(mén)將不定期組織員工學(xué)習、討論，并進(jìn)行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問(wèn)題的能力。
4對于老員工采取針對性的回爐培訓，提高他們的語(yǔ)言服務(wù)技巧、操作技能規范。根據實(shí)際運轉情況，必要時(shí)實(shí)施部門(mén)內部崗位之間員工的交叉培訓。
5、對于新進(jìn)店的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會(huì )，操作技能等方面有所提高，注重他們在開(kāi)口服務(wù)、禮節禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執行力以及團隊協(xié)作精神等方面的培養，同時(shí)在培養員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。
6、加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹(shù)立大局觀(guān)點(diǎn)，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，必要時(shí)組織人員外出學(xué)習，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗、管理方法用于實(shí)際工作中，做到“學(xué)有所用”。
四、 加強前后臺溝通協(xié)調 ，提高工作效益
新的一年，前后臺兩大崗位在實(shí)際工作中有好多方面需要進(jìn)一步溝通協(xié)調，工作中存在的問(wèn)題得到及時(shí)溝通協(xié)調，也有助于部門(mén)整體工作的運行。20xx年部門(mén)繼續采取廚房通過(guò)沽清單將當日的供應情況和特推菜肴及時(shí)傳遞給餐廳，餐廳也及時(shí)將客人每餐用餐情況以書(shū)面形式做好信息反饋并傳達廚房，以便后臺利用每天晨會(huì )時(shí)間對內部存在問(wèn)題進(jìn)行剖析，確保對客服務(wù)。我們不斷為廣大賓客提供細微化和超值化服務(wù)，進(jìn)一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議及時(shí)做好回訪(fǎng)記錄，將客史檔案有效的利用起來(lái)。繼續倡導首問(wèn)責任制，想客人之所想，急客人之所急。把服務(wù)做在客人開(kāi)口之前，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺(jué)。
五、全員參與成本控制工作
實(shí)現20xx年度營(yíng)業(yè)經(jīng)營(yíng)指標， 全員參與，加大原料驗收把關(guān)的督導工作，將降本節支工作落到實(shí)處，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3‰之內，做好節水節電的現場(chǎng)監督檢查工作，加大違規操作考核力度。同時(shí)繼續推行餐廚垃圾拖運回收新模式管理制度。
積極配合PA組加強對地毯的清潔和保養力度，及時(shí)做好家具保養、餐廳布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機制，細化日�！八暮Α毕麣⒐ぷ�，確保食品安全，
餐廳布草要做到專(zhuān)人專(zhuān)管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門(mén)總成本率，使利潤最大化。
加強全員對物品管理與節能意識，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創(chuàng )新，積極配合好部門(mén)做好降本節支工作，重點(diǎn)做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節能工作。
總之，20xx年借助新大樓硬件設施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，帶領(lǐng)全體員工，按照年度工作計劃提出的要求，銳意進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng )新，扎實(shí)工作，力爭完成各項目標，并把酒店的發(fā)展推向一個(gè)新的臺階。
餐飲工作計劃 篇3
就要走過(guò)的20xx年是我們餐飲部恢復正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年，實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實(shí)，積極開(kāi)展必要的培訓工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著(zhù)提高，現將這階段的工作總結如下：
一、加強內部管理工作
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長(cháng)達70余頁(yè)，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開(kāi)展日常管理工作。
2、積極開(kāi)展各項規章制度、服務(wù)技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每周例會(huì )（在武漢協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)工作時(shí)中斷），每月一次員工生活會(huì )，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(cháng)期半歇業(yè)養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來(lái)遇超過(guò)70人會(huì )議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì )議、娛樂(lè )的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現。
3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會(huì )議的接待客人反應情況適時(shí)做了調整和修訂。
4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實(shí)了衛生責任制，責任分區到人，改變原來(lái)臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著(zhù)的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì )議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺魚(yú)池商店、中廳、廚房等五個(gè)區域并責任到人。安排專(zhuān)人分管部門(mén)內的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿(mǎn)意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問(wèn)題、考勤、工作完成、開(kāi)檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內容之一。
二、加強員工福利方面的改善
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn)。
2、在工作之余組織登山探險活動(dòng)、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè )項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買(mǎi)回來(lái)以后，不定期在會(huì )議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣(mài)垃圾的錢(qián)作為員工的活動(dòng)經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買(mǎi)一些解暑水果及購買(mǎi)襪子等小商品。
三、合理改造硬件設施、設備
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門(mén)的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調。
3、增加屏風(fēng)，隔離開(kāi)大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì )議室硬件符合市場(chǎng)競爭需要，滿(mǎn)足客戶(hù)需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部開(kāi)展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開(kāi)拓營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)
五、密切配合相關(guān)各部門(mén)做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀(guān)念
餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀(guān)念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲(chóng)肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調度和指揮，積極投入到滅蟲(chóng)工作中去。
六、雖然今年的工作取得了一些成績(jì)但是也存在很多困難和問(wèn)題
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿(mǎn)的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現不了特色服務(wù)。
2、規章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場(chǎng)變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專(zhuān)業(yè)管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會(huì )議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內的娛樂(lè )部設施不全，很多客人有需求都不能滿(mǎn)足。
7、山莊沒(méi)有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂(lè )設施，桑拿等。
七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作
1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jì)效考核的重要表現方式。
2、根據季節變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。
3、規范建制補充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開(kāi)展生態(tài)養殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉變。
4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥(niǎo)語(yǔ)林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。
5、增加土灶，形成真正的農家風(fēng)味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實(shí)現餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開(kāi)方自己釀造的藥酒。
7、繼續關(guān)心員工生活，改不定期開(kāi)展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀(guān)看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀(guān)看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時(shí)開(kāi)展科普知識的影片或講座，提高員工的養殖知識和法律意識，從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
9、繼續開(kāi)展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務(wù)規范的具體培訓工作。
9、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。
餐飲工作計劃 篇4
1、如何做好節日營(yíng)銷(xiāo)計劃
假（節）日營(yíng)銷(xiāo)是非常時(shí)期的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，它有別于常規性的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，而且往往呈現出集中性、突發(fā)性、反常性和規模性的特點(diǎn)，它要求企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)制定者果敢、創(chuàng )新、迅速、準確，借“節”而發(fā)，順“節”而上，出奇制勝。因此，各類(lèi)餐飲企業(yè)在制定一個(gè)完整有效的節日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)計劃之前，必須知己知彼，胸有成竹，必須明確：通過(guò)節日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)要解決什么問(wèn)題或達到什么目標，是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉，重點(diǎn)解決的對象是終端問(wèn)題（出品部）還是銷(xiāo)售環(huán)節（樓面），所選擇促銷(xiāo)方式、策略是否銳利有力，能“短平快”加速任務(wù)完成，還是對整體節日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行實(shí)施、控制、評估以較好完成目標……
2、如何寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)計劃書(shū)
制定方案是為了細分市場(chǎng)，進(jìn)行市場(chǎng)定位，預測市場(chǎng)規模及計劃每個(gè)細分市場(chǎng)中可獲得的市場(chǎng)份額。第一，設定營(yíng)銷(xiāo)目標，第二，制定營(yíng)銷(xiāo)計劃，第三，控制實(shí)施整體營(yíng)銷(xiāo)方案。
3、如何制定營(yíng)銷(xiāo)計劃書(shū)
您是否為推出來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)計劃達不到預期的效果而煩惱 或是在為某樣產(chǎn)品推出而無(wú)處下手寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)計劃 您了解營(yíng)銷(xiāo)計劃設計的步驟與過(guò)程嗎 本資料為您詳細介紹如何寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)計劃。
在新的一年將要來(lái)臨之際，公司也有了新的銷(xiāo)售目標，根據我部門(mén)目前的狀況和發(fā)展目標，制定了以下工作計劃：
市場(chǎng)分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據統計，其增長(cháng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現在我國的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場(chǎng)潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。263好吃網(wǎng)在XX年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng)，他們主要是依靠訂餐來(lái)獲取利潤，但中間環(huán)節有很多弊病不好控制；西安美食網(wǎng)一直做的很是低調，目前的盈利主要是依靠和古城熱線(xiàn)的合作；XX年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間，目標是半年內超越263好吃網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來(lái)源是西旅集團。在平媒方面，《西部美食娛樂(lè )》在XX年提高了整體的廣告價(jià)格，運營(yíng)模式保持不變；《三秦美食娛樂(lè )》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì )，但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少；《吃喝玩樂(lè )》是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開(kāi)始要進(jìn)入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才和運營(yíng)人才；《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營(yíng)比較困難，主要原因是他們的團隊缺乏專(zhuān)業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好；《食品界》一直以來(lái)做的比較低調，在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個(gè)內刊。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長(cháng)遠發(fā)展很有幫助，現在主要是我們沒(méi)有專(zhuān)人去管理經(jīng)營(yíng)這塊；雜志雖然是個(gè)新平臺，新的挑戰才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶(hù)資源，并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據以上情況，XX年計劃主抓以下三項工作：
根據年銷(xiāo)任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再根據市場(chǎng)情況制定完整可行的銷(xiāo)售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷(xiāo)售目標分解到各個(gè)系統及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷(xiāo)售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎上，提高銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。主要手段是：提高團隊素質(zhì)，加強團隊管理，根據行業(yè)客戶(hù)需求制定各種專(zhuān)題銷(xiāo)售活動(dòng)，制定獎罰制度及激勵方案（根據市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行）此項工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷(xiāo)售旺季針對大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對性活動(dòng)，強勢推進(jìn)大客戶(hù)廣告投放。
餐飲工作計劃 篇5
出品研發(fā)工作會(huì )議
1、由運營(yíng)發(fā)展中心總監李家勇介紹出品研發(fā)工作室主要核心工作。
2、由集團行政總廚劉清河介紹出品研發(fā)工作室試運行階段的情況及工作計劃。
追求出品質(zhì)量的穩定一直是餐飲從業(yè)者的共同愿望。餐飲專(zhuān)業(yè)組出品研發(fā)工作室依照集團領(lǐng)導的指示精神本著(zhù)務(wù)實(shí)、有效的工作方針。于20xx年12月23日進(jìn)入沈航進(jìn)行了試運行階段。針對目前各餐飲中心出品質(zhì)量不穩定的共性問(wèn)題：(同一品種卻相差各異現象、生產(chǎn)加工人員技術(shù)參差不齊、菜品主輔料隨意搭配、無(wú)標準、售賣(mài)價(jià)格沒(méi)有依據等現象。)先后赴航院、沈體、鞍山、撫順四家子公司、對各餐飲服務(wù)部菜品進(jìn)行了調研、采集整理了子公司餐飲業(yè)態(tài)目前經(jīng)營(yíng)的副食品種、有選擇性進(jìn)行規范。固化龍源標準食譜及規范制作技術(shù)與操作流程、目前己完成了十道菜肴和四款免費湯投料配比單的修訂。
研發(fā)工作室預期目標：
規范食譜、統一操作流程。讓中餐標準化從無(wú)到有、從不完善到完善。 改變高校餐飲生產(chǎn)加工模式、尤其廚師的手工性和原料投放的隨意性以及技術(shù)控制的模糊性。保證龍源餐飲業(yè)態(tài)的出品質(zhì)量在一個(gè)相對穩定的狀態(tài)。 餐飲專(zhuān)業(yè)組出品研發(fā)工作室出臺的標準食譜暫時(shí)還達不到真正意義上的標準化。綜合目前龍源餐飲業(yè)態(tài)實(shí)際狀況首先從選料標準；投料標準；切配標準；工藝流程方面進(jìn)行規范和統一。
《餐飲專(zhuān)業(yè)組出品研發(fā)工作室》主要職責及工作流程：
1、充分發(fā)揮技術(shù)骨干和集體優(yōu)勢、不斷改進(jìn)和研發(fā)新菜肴、促進(jìn)菜品翻新速度；
2、定期對各子公司經(jīng)營(yíng)的售賣(mài)品種進(jìn)行審核與考評、對制作方式、方法、質(zhì)量、要求、色香味形和配比提出指導意見(jiàn)；
3、定期進(jìn)行市場(chǎng)調研、了解菜點(diǎn)新趨勢、定期組織廚師外出參觀(guān)學(xué)習、開(kāi)闊廚師眼界、更新廚師理念、做好總結材料；
4、組織開(kāi)展技術(shù)交流、提高廚師創(chuàng )新意識和技術(shù)素質(zhì)；
5、定期召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )、交流研發(fā)新品；
6、整理并規范菜肴結構、建立龍源集團（出品投料標準配比單）檔案；
7、通過(guò)市場(chǎng)調研、信息反饋、結合餐飲服務(wù)部實(shí)際情況、由行政總廚編制《出品計劃》；行政總廚、技術(shù)助根據出品計劃負責制做與指導；
8、設計的新品要適合在食堂推出、符合師生需求、可操作性強、要充分考慮成本、做好成本核算；
9、出品試銷(xiāo)：組長(cháng)、執行組長(cháng)、餐飲方向經(jīng)理及其他工作室成員通過(guò)對對菜品（點(diǎn)心）制作方式、色、香、味、形、配比、成本核算、進(jìn)行評定、給出評定意見(jiàn)；認為可以推出的 技術(shù)助理將制作方法、制作標準傳授給廚師；
10、最終確定：經(jīng)試銷(xiāo)一周后師生反映良好、適合檔口操作的將錄入龍源集團（出品投料標準配比單）并推廣至各子公司餐飲服務(wù)部。
餐飲專(zhuān)業(yè)組出品研發(fā)工作室下步工作將組織子公司班長(cháng)、資深員工崗位技能培訓、使廚師提高和規范操作技術(shù)與操作流程提升并統一餐飲業(yè)態(tài)出品質(zhì)量、通過(guò)烹飪方法、技術(shù)手段的改進(jìn)、原材料使用、生產(chǎn)消耗控制等方面進(jìn)行規范。為集團各餐飲業(yè)態(tài)提供技術(shù)指導與支持。實(shí)現廚師后備力量有計劃的儲備和培養。 組織開(kāi)展技術(shù)交流、提高廚師創(chuàng )新意識定期進(jìn)行市場(chǎng)調研、了解菜點(diǎn)新趨勢、組織廚師外出參觀(guān)學(xué)習、開(kāi)闊廚師眼界、感受快餐領(lǐng)域日新月異的變化、更新廚師觀(guān)念。
遼寧龍源教育產(chǎn)業(yè)投資管理集團有限公司
餐飲工作計劃 篇6
休閑部是整個(gè)會(huì )所營(yíng)業(yè)面積，顧客停留時(shí)間最長(cháng)，投訴高發(fā)區域。為了更方便部門(mén)管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶(hù)歸屬感，樹(shù)立部門(mén)發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領(lǐng)導給予幫忙和指點(diǎn)。
一、衛生
眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛生是決定客流量多少的重要條件之
一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì )讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自我創(chuàng )造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《休閑部衛生標準》，我們會(huì )分區域及崗位細化的寫(xiě)出每一塊衛生區域的'標準，每班交接，每周清掃，每一天檢查，隨時(shí)監督。
二、服務(wù)
服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們該怎樣確定如何對待我們尊貴的客戶(hù)呢？其實(shí)有一句話(huà)說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)應對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自我特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》，《細節服務(wù)》，《顧客分類(lèi)需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓，理論實(shí)操相結合，從員工中選出適宜的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿(mǎn)意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是休閑娛樂(lè )行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著(zhù)我們供給的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題，那么，后果絕對是不容樂(lè )觀(guān)的。人身安全，財物安全，食品安全，保密安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì )結合店內實(shí)際情景，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習落實(shí)。也期望公司在這項給予大力支持。
四、人員
員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養，幫忙就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫忙，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿(mǎn)意的員工帶來(lái)滿(mǎn)意的顧客，滿(mǎn)意的顧客帶來(lái)滿(mǎn)意的企業(yè)，滿(mǎn)意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一齊關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫忙我們成長(cháng)的人。
五、銷(xiāo)售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門(mén)，所以，整合部門(mén)資源，主動(dòng)銷(xiāo)售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的資料，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì )把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷(xiāo)售。其次，申請銷(xiāo)售人員對我們進(jìn)行銷(xiāo)售技能和話(huà)術(shù)的培訓。
餐飲工作計劃 篇7
20××年是一個(gè)機會(huì )年，要夯實(shí)管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20××年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節加入更多的流行元素（對背景音樂(lè )進(jìn)行調整），對現場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現場(chǎng)觀(guān)眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
二、提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )的基礎上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì )的內容，擴大參會(huì )人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會(huì )的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì )打造成餐飲部的管理品牌項目。
三、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況
20××年將根據xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門(mén)的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規范等內容進(jìn)行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。
四、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現有服務(wù)水準的基礎上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結構性調整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì )服務(wù)品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20××年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
六、調整培訓方向，創(chuàng )建學(xué)習型團隊
20××年將對培訓方向進(jìn)行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學(xué)習相關(guān)信息，引導員工學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識方面的學(xué)習，在餐飲部掀起學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習型的團隊。
七、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
20××年的部門(mén)培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。
八、配合人力資源部，培養員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養，增強員工的凝聚力。20××年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
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