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校園食品安全工作計劃

時(shí)間:2024-09-12 08:22:26 工作計劃 我要投稿

校園食品安全工作計劃

  食品安全概念表明,食品安全既包括生產(chǎn)安全,也包括經(jīng)營(yíng)安全;既包括結果安全,也包括過(guò)程安全;既包括現實(shí)安全,也包括未來(lái)安全。以下是小編為您帶來(lái)的食品安全,感謝您的閱讀!

校園食品安全工作計劃

  校園食品安全工作計劃【篇一】

  為促進(jìn)我市學(xué)校餐飲食品安全監管工作,保障廣大師生餐飲服務(wù)食品安全,根據市委、市政府的安排部署,結合我市實(shí)際,特制訂《唐山市學(xué)校食堂食品安全兩年規劃(20xx-20xx年)》:

  一、指導思想

  堅持以防為主、科學(xué)監管,建立健全政府主導、分工負責、齊抓共管,學(xué)校是食品安全第一責任人的工作機制,堅持標本兼治、著(zhù)力治本,突出重點(diǎn),統籌兼顧,著(zhù)眼長(cháng)遠,重在實(shí)效的工作原則,力爭通過(guò)落實(shí)一系列措施,全面提高我市學(xué)校餐飲食品安全工作水平,為建設沿海強市美麗唐山提供良好的社會(huì )環(huán)境。

  二、工作目標

  到20xx年底,力爭通過(guò)兩年時(shí)間的努力,全市學(xué)校食堂餐飲食品安全工作實(shí)現以下十項目標:

  (一)改造更新基礎設備設施。指導學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求改造加工場(chǎng)所、完善和更新設備設施(具體要求見(jiàn)附件1)。

  (二)加強學(xué)校食堂管理,落實(shí)責任,全面實(shí)施監督量化分級管理制度。嚴格落實(shí)校長(cháng)是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全的第一責任人制度,配備專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理員。全市學(xué)校食堂符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》以及《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求,全面實(shí)施監督量化分級管理制度。

  (三)全面實(shí)行定點(diǎn)采購。學(xué)校食堂米、面、糧、油、豆制品、肉、蔬菜、水產(chǎn)品、奶制品、調味品、飲料等大宗物品實(shí)施縣級范圍內定點(diǎn)采購,食品原料100%可以溯源追蹤。

  (四)嚴格飲用水的管理。凡能納入城鎮自來(lái)水管網(wǎng)的學(xué)校食堂100%使用自來(lái)水;使用自備水源供水的學(xué)校,100%安裝持續消毒設備或裝置,并定期進(jìn)行水質(zhì)檢測。

  (五)建立食品安全監測體系。全市學(xué)校食堂監督性抽驗覆蓋率達100%,學(xué)校食堂全部建立自檢體系,實(shí)現對原料和成品的定性篩查。

  (六)完善監管信息公示。學(xué)校食堂實(shí)行網(wǎng)格化監管,餐飲服務(wù)食品安全監督量化等級100%向社會(huì )公示。

  (七)建立學(xué)校食品安全例行監督聯(lián)合檢查制度。定期開(kāi)展學(xué)校食品安全監督聯(lián)合檢查,及時(shí)消除安全隱患。

  (八)建立餐飲食品安全事故應急處置機制,有效預防食品安全事故。

  (九)普及食品安全宣傳教育,學(xué)校宣傳教育面達100%。

  (十)完善誠信體系,加快推進(jìn)“明廚亮灶”改造工程。學(xué)校食堂在嚴格落實(shí)食品安全管理制度、操作規范的基礎上,積極開(kāi)展食品安全快速檢測,加快實(shí)施“明廚亮灶”改造工程。

  三、主要措施

  (一)加強學(xué)校食堂監督管理。大力推進(jìn)學(xué)校食堂監督量化分級管理,嚴把“四關(guān)”,確保學(xué)校食堂的食品安全。

  1、嚴把基礎設施設計關(guān)。指導學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求改造加工場(chǎng)所、完善和更新設備設施。凡新建、改(擴)建的學(xué)校食堂,應向當地食品藥品監督管理部門(mén)申請前置性審查,按照有關(guān)食堂食品安全設計規范要求,形成區域分離、功能分塊、布局合理的食品操作流程,杜絕二次污染或交叉污染。

  20xx年底前,完成城區已使用10年及以上的供餐人數300人以上的`全部學(xué)校(含托幼機構)食堂及50%的供餐人數300人以下的學(xué)校食堂改造更新,完成農村已使用10年及以上的供餐人數300人以上的70%學(xué)校(含托幼機構)食堂及50%的供餐人數300人以下的學(xué)校食堂改造更新;20xx年6月底前,完成城區已使用10年及以上的全部供餐人數300人以下的學(xué)校食堂改造更新,完成農村已使用10年及以上的全部供餐人數300人以上的學(xué)校(含托幼機構)食堂及80%的供餐人數300人以下的學(xué)校食堂改造更新。到20xx年年底,實(shí)現全市學(xué)校食堂100%符合食堂設計規范要求。

  2、嚴把監督量化分級管理關(guān)。食品藥品監督管理部門(mén)在嚴格學(xué)校食堂食品安全許可審查的同時(shí),不斷提高量化分級管理水平,全面實(shí)施量化分級管理。 20xx年底前,70%的城區學(xué)校食堂和50%農村學(xué)校食堂年度等級達到“良好”(B級)以上標準,全部達到“一般”C級以上標準;到20xx年年底,全部學(xué)校食堂年度等級達到“良好”(B級)以上標準。

  3、嚴把食品統一配送或定點(diǎn)采購關(guān)。根據食品安全風(fēng)險程度,采用公開(kāi)招標等方式,分類(lèi)擇優(yōu)選擇食品統一配送或定點(diǎn)采購單位,全面落實(shí)食品采購索證、進(jìn)貨驗收和臺賬等制度,并與供貨單位簽訂產(chǎn)品質(zhì)量責任書(shū),確保“優(yōu)質(zhì)、安全、價(jià)廉”的大宗物品輸入學(xué)校食堂。20xx年底前,70%的城區學(xué)校食堂和50%農村學(xué)校食堂實(shí)行大宗物品定點(diǎn)采購或統一配送;到20xx年年底,學(xué)校食堂100%實(shí)行大宗物品食品定點(diǎn)采購或統一配送制度。

  4、嚴把食堂經(jīng)營(yíng)管理關(guān)。義務(wù)教育階段學(xué)校食堂一律不得承包,各類(lèi)學(xué)校食堂一律不得經(jīng)營(yíng)涼菜,嚴格規范學(xué)校食堂許可范圍,凡不符合規定許可條件的學(xué)校食堂,一律不發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》,確保營(yíng)業(yè)的學(xué)校食堂100%取得《餐飲服務(wù)許可證》。

  校園食品安全工作計劃【篇二】

  20xx年上半年,完成學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)情況的摸底調查;20xx年底前,全市學(xué)校食堂全部取得《餐飲服務(wù)許可證》,全部城區義務(wù)教育階段學(xué)校食堂和70%農村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂自主經(jīng)營(yíng);到20xx年年底,全市義務(wù)教育階段學(xué)校食堂均自主經(jīng)營(yíng),清除個(gè)人承包經(jīng)營(yíng)。

  (一)強化學(xué)校飲用水的管理。

  凡能納入城鎮自來(lái)水管網(wǎng)的學(xué)校食堂必須在20xx年底前改用自來(lái)水;使用自備水源供水的學(xué)校,必須安裝持續消毒設備或裝置,并經(jīng)衛生疾控部門(mén)檢測合格后,方可作為供水水源。督促學(xué)校建立和落實(shí)供水設施和水井定期清洗消毒制度,所需檢測費用列入當地財政預算,確保飲用水安全。

  20xx年6月底前完成全面排查任務(wù);20xx年10月底前全面開(kāi)展回訪(fǎng),檢查驗收學(xué)校整改情況;20xx年底,健全相關(guān)制度,形成長(cháng)效機制。

  (二)加強學(xué)校食品安全的內部管理。

  以落實(shí)學(xué)校食品安全工作責任制為重點(diǎn),明確校長(cháng)是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全的第一責任人,將食品安全作為學(xué)?己说闹匾闹笜,在加快學(xué)校食品安全基礎設施建設同時(shí),力求在制度上不遺漏洞、不留盲區。要落實(shí)內部管理措施,配備專(zhuān)職或者兼職的餐飲安全管理員,認真分析學(xué)校食品安全工作中存在的薄弱環(huán)節,認真排查安全隱患,對發(fā)現的問(wèn)題要建立臺賬、落實(shí)整改,并跟蹤檢查;要加強安全保衛工作,嚴格禁止非工作人員進(jìn)入食堂加工操作間和原料存放間,加固食堂門(mén)窗,防范投毒事件。

  20xx年6月底前,重點(diǎn)是建立健全學(xué)校內部食品安全管理制度,落實(shí)校長(cháng)是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全的第一責任人,對各學(xué)校管理制度和管理措施落實(shí)情況進(jìn)行自查;20xx年底前,全市學(xué)校食堂全部配備專(zhuān)職或者兼職的餐飲安全管理員;20xx年底,建立比較完善的學(xué)校內部食品安全管理體系。

  (三)建立監督部門(mén)聯(lián)合執法檢查制度。

  教育和食藥監管部門(mén)要建立聯(lián)合執法制度,每年定期對學(xué)校食堂進(jìn)行專(zhuān)項檢查,鞏固整治成果,防止反彈。

  從20xx年6月底前,建立聯(lián)合執法機制;20xx年7月開(kāi)始試行,對全市學(xué)校食品安全監管情況進(jìn)行檢查;20xx年底全面建立比較完善的學(xué)校食品安全聯(lián)合監管體系。

  (四)完善學(xué)校食品安全應急體系。

  建立健全學(xué)校食品安全事故應急處置和教育培訓機制。一是編制學(xué)校食品安全事故應急預案和操作手冊。二是建立學(xué)校食品安全事故報告制度。要建立覆蓋所有學(xué)校、報告責任主體(人)明確、相關(guān)部門(mén)協(xié)調的食品安全事故報告網(wǎng)絡(luò ),力求做到早發(fā)現、早報告、早處理,最大限度地減少損害。三是積極開(kāi)展應急演練和培訓工作。切實(shí)做到“心中有數、程序熟練、處置得當”。四是認真開(kāi)展學(xué)校食品安全事故應急知識的宣傳教育。加大學(xué)校食品安全應急知識的宣傳普及力度,編印常識手冊,提高學(xué)生的應急自救能力和自我保護意識。

  20xx年年底前,全面建立和完善學(xué)校食品安全事故應急預案和事故報告制度,制定預案操作手冊;20xx年上半年,因地制宜開(kāi)展演練活動(dòng),加強應急培訓和應急知識教育;20xx年底,全面建立比較完善的'學(xué)校食品安全應急管理體系。

  (五)普及食品安全知識教育。

  以食品安全宣傳教育進(jìn)校園活動(dòng)為載體,廣泛開(kāi)展飲食服務(wù)食品安全教育活動(dòng),使學(xué)校食品安全宣傳教育步入制度化和規范化軌道。教育局要組織學(xué)校統籌計劃、因地制宜開(kāi)展“五個(gè)一”活動(dòng):每學(xué)期舉辦一次食品安全知識講座;每學(xué)期安排一節食品安全教育課;每學(xué)期出一期食品安全黑板報;每個(gè)學(xué)生有一本食品安全科普讀物;學(xué)校食堂設立一塊食品安全溫馨提示牌。

  從20xx年下半年開(kāi)始,分步實(shí)施,統一落實(shí)以上工作要求,把食品安全宣傳教育工作貫徹落實(shí)到每年的學(xué)校食品安全工作計劃當中。

  (六)開(kāi)展學(xué)校食堂食品抽驗。

  將學(xué)校食堂餐飲食品安全列入年度抽檢計劃,在校食堂配置餐飲食品安全快速檢測設備,并正常開(kāi)展自檢篩查工作。

  20xx年底完成對學(xué)校食堂抽檢100%覆蓋任務(wù)。全部城區和60%農村的供餐人數300人以上的學(xué)校食堂食品原料及成品的自檢篩查體系建設;20xx年全部完成供餐人數300人以上的學(xué)校食堂食品原料及成品的自檢篩查體系建設。同時(shí)鼓勵有條件的供餐人數300以下的學(xué)校食堂建立食品原料及成品的自檢篩查體系。

  (七)穩步推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”改造工程。

  通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”改造工程,將學(xué)校食堂食品加工制作的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節通過(guò)透明玻璃窗、顯示屏等方式展示給廣大師生,實(shí)現陽(yáng)光操作、透明化管理,自覺(jué)接受廣大師生監督。

  20xx年年底前,全部城區和60%農村的供餐人數300人以上的學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”改造工程(其中城區供餐人數300人以上的學(xué)校食堂應在20xx年年底前全部完成);20xx年底,全市供餐人數300人以上的學(xué)校食堂全部完成“明廚亮灶”改造工程,鼓勵有條件的供餐人數300人以下的學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”改造工程。

  工作要求

  (一)加強組織領(lǐng)導,落實(shí)責任。學(xué)校食堂食品安全實(shí)行地方政府負總責,教育部門(mén)和學(xué)校全面負責學(xué)校食品安全工作,食品藥品監督管理部門(mén)負責監督指導,校長(cháng)是第一責任人,主管校長(cháng)和學(xué)校食品安全管理員是直接責任人。各級政府和各有關(guān)部門(mén)要充分認識學(xué)校食品安全工作的重要性、緊迫性和長(cháng)期性,增強責任感和使命感,積極建立和完善學(xué)校食品安全保障的聯(lián)防聯(lián)控機制。加大財政投入力度,積極爭取將學(xué)校食品安全基礎建設列入教育系統經(jīng)費預算,切實(shí)改善學(xué)校食品安全基礎設施。

  (二)健全完善工作責任制和責任追究制。把學(xué)校食品安全納入校長(cháng)政績(jì)考核的重要內容,對發(fā)生重大食品安全事故的,實(shí)行“一票否決”。健全完善學(xué)校食品安全獎懲制度,表彰先進(jìn),對失職瀆職導致重大食品安全事故以及瞞報、遲報和漏報食品安全事故的,學(xué)校和相關(guān)行政部門(mén)負責人要按規定追究領(lǐng)導責任。

  (三)強化督查指導。市食藥監局要加強對學(xué)校食品安全工作實(shí)施情況進(jìn)行督查、檢查、指導和協(xié)調,積極提供信息溝通、交流平臺,及時(shí)通報相關(guān)工作進(jìn)展情況,總結先進(jìn)經(jīng)驗和好的做法。

  (四)創(chuàng )建示范工程。各縣(市)區要在城區和農村積極開(kāi)展達標合規學(xué)校食堂創(chuàng )建工程,使各類(lèi)學(xué)校食堂學(xué)有榜樣,學(xué)有標準,充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用,帶動(dòng)全市學(xué)校食堂餐飲食品安全水平整體提升。

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