有關(guān)餐飲的營(yíng)銷(xiāo)策劃設計方案
為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開(kāi)展,常常需要預先準備方案,方案是書(shū)面計劃,是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細則,步驟等。方案要怎么制定呢?以下是小編精心整理的有關(guān)餐飲的營(yíng)銷(xiāo)策劃設計方案,僅供參考,歡迎大家閱讀。
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活動(dòng)主題:慶中秋迎國慶美食節
一、活動(dòng)時(shí)間:9月15日—9月22日
二、目的:
不僅可以讓消費者花少錢(qián)吃百樣菜,還可以使消費者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(增加人氣),獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。
三、要求:
要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。
四、活動(dòng)形式:
1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權威誠信品牌:吃網(wǎng)餐飲加盟
2、打折消費:
3、贈送優(yōu)惠券:凡消費滿(mǎn)100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券。
4、免費贈送飯菜:凡消費滿(mǎn)200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。
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一、酒吧門(mén)頭制作
專(zhuān)業(yè)人士完美打造七夕情人節大氣門(mén)頭。配合燈光效果絕對吸引路人眼球。要求用品如下。
鵲橋模型一個(gè),牛郎織女模型一對,追光燈一臺,pa燈2盞,紅地毯6米,泡泡機2臺、
二、道具服裝全場(chǎng)化
貼合七夕情人節主題,租用5套天使服裝,著(zhù)裝者扮演愛(ài)神丘比特的角色,站在酒吧大門(mén)口迎接當晚所有的情侶和貴賓們的到來(lái),統一派對用語(yǔ):“您好!歡迎光臨天使之家!
酒吧門(mén)口玻璃增加10米長(cháng)的粉色簽名墻,設專(zhuān)人手持記號筆等待前去的情侶簽名留念。
網(wǎng)上搜索情侶親密的瞬間的照片,制作成小照片貼滿(mǎn)卡羅酒吧的各個(gè)角落讓客人充分體會(huì )到情人節的浪漫和甜蜜。
樓面服務(wù)人員統一帶上發(fā)光愛(ài)情頭飾,多增加全場(chǎng)的亮點(diǎn)。
15米水晶走秀臺搭建,呈十字架形狀,(豎排藍光底面,橫排粉光底面。增加色彩視覺(jué)上的立體感)
愛(ài)情道具車(chē)布置,根據婚車(chē)的方法打扮擺放于卡羅酒吧門(mén)口的停車(chē)位上,頂上用kt板打上卡羅酒吧七夕情人節派對的主題LOGO。建議2輛。
復古燈籠吊頂,底下掛上CARO七夕情人節派對現場(chǎng)字樣,燈籠掛在DJ臺正上方。
三、游戲抽獎拍賣(mài)禮品發(fā)放環(huán)節多樣化
游戲環(huán)節,心心相印主題。派對前場(chǎng)設報名環(huán)節。中場(chǎng)做游戲。DJ準備輕松一點(diǎn)的RMB背景音樂(lè )。限4個(gè)名額游戲玩法大舞臺上放4張椅子,椅子上方4個(gè)帶著(zhù)相同鎖的盒子,里面有一樣的獎品。每把鎖只有一個(gè)正確的鑰匙能開(kāi)啟,主持人手中一個(gè)盆子里面有相同的4把鑰匙,每把鎖能開(kāi)啟相對應的盒子,看誰(shuí)運氣最好。每人只能選擇一個(gè)盒子開(kāi)啟。如果全沒(méi)猜中則現場(chǎng)再報名。
抽獎獎品設置,比起以前酒吧的獎品,這次獎品必須要上檔次,具有意義的東西。希望管理層仔細考慮。抽獎設立一等獎一名,二等獎二名,三等獎三名。
禮品發(fā)放,送一點(diǎn)具有意義的情人節主題小禮物。具體詳細參考后面淘寶地址。
拍賣(mài)則采用酒吧去年情人節拍賣(mài)留下來(lái)的一對鉆戒。
四、演出嘉賓氣氛嗨爆全場(chǎng)
邀請來(lái)自專(zhuān)業(yè)場(chǎng)合的15位氣質(zhì)模特,10位著(zhù)泳裝,5位著(zhù)天使裝。在整場(chǎng)派對中分2場(chǎng)走秀。
演藝部按情人節主題構思節目,節目不能老套重復力求創(chuàng )新。
全場(chǎng)音樂(lè )請主打DJ仔細反復斟酌,考慮貫穿整場(chǎng)的氣氛和后期留客的音樂(lè )慎重選擇。
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一、前言
中國辛勤的勞動(dòng)人民,在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。
當今的宣化餐飲業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,規模不斷擴大,市場(chǎng)不斷繁榮。然而,繁榮的同時(shí)意味著(zhù)競爭的加劇,總有餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來(lái),但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著(zhù)激烈的競爭,各式各樣的大小酒店、飯店,爭奪著(zhù)宣化有限的餐飲資源,沖擊著(zhù)食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功,必須具備以下條件:
。1)、擁有自己的特色;
。2)、全面的(質(zhì)量)管理;
。3)、足夠的市場(chǎng)運營(yíng)資金;
。4)、創(chuàng )新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運營(yíng),已在張、宣地區有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶(hù)曉。如能利用“東方”在宣化的'知名度延續宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評稍差),加強人員培訓、管理,定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)意,只有顧客滿(mǎn)意了,酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),離不開(kāi)企業(yè)內部員工的努力;內部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月,現正在舉辦“回報消費者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機會(huì ),應以顧客滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)、內部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結合,作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象,增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷(xiāo)售額,增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。
2、活動(dòng)時(shí)間:7月1日——15日,共計15天。
3、參與人數:東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿(mǎn)意、員工滿(mǎn)意、管理提高、文化創(chuàng )新
四、具體方案策劃
。ㄒ唬㏒P方案
1、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間,所以員工一律微笑服務(wù),細致耐心,讓顧客乘興而來(lái)滿(mǎn)意而歸,提高顧客的感覺(jué)消費價(jià)值。具體實(shí)施如下:
7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì ),6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”,在大廳設一個(gè)專(zhuān)門(mén)的版面,每日評出“當日服務(wù)之星”,并給予物質(zhì)獎勵。
2、特價(jià)
。1)每日推出一道特價(jià)菜,日不重樣。
。2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。
。3)打折,這是一個(gè)迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。
。ǘ﹥炔繝I(yíng)銷(xiāo)方案
內部營(yíng)銷(xiāo)是一項管理戰略,核心是發(fā)展員工的顧客意識,再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前,現對內部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理,要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,將內部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。
2、征文比賽
內部員工征文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫(xiě),洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感,讓大家同心合力,共同創(chuàng )造“新東方”。
要求:
。1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。(
2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。
。3)截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節約比賽
通過(guò)系列活動(dòng),對內部員工再教育,提供其的積極性。
。ㄈ┊a(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案
1、在推薦特色餐飲的同時(shí),推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明,僅供參考)。
2、綠色家宴:隨著(zhù)生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無(wú)疑會(huì )受到消費者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類(lèi)綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時(shí)尚,使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營(yíng)養搭配,平衡膳食,滿(mǎn)足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!
。ㄋ模┪幕癄I(yíng)銷(xiāo)方案
向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化,增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。
在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關(guān)注飲食健康),讓顧客把“吃”當作一種享受,使顧客樂(lè )而忘返。
五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案
在信息發(fā)達的現代社會(huì ),媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介?筛鶕煌拿襟w有不同媒體受眾的特點(diǎn),合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實(shí)現小投入,大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢,讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內富有人情味,服務(wù)周到,能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。
3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節約比賽,能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性。
4、通過(guò)促銷(xiāo),提升營(yíng)業(yè)額。
日評出“當日服務(wù)之星”,并給予物質(zhì)獎勵。
5、特價(jià)
。1)每日推出一道特價(jià)菜,日不重樣。
。2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。
。3)打折,這是一個(gè)迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。
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餐飲行業(yè)面臨的問(wèn)題主要是展示和預定的需求,可以通過(guò)微信在微信公眾平臺進(jìn)行全面的展示,達到吸引客戶(hù)的目的。通過(guò)預約和預定,實(shí)現客戶(hù)的直接消費行為的產(chǎn)生。
民以食為天,每個(gè)人幾乎都是餐飲行業(yè)的忠實(shí)會(huì )員,在餐飲行業(yè)這個(gè)大蛋糕中,每個(gè)商家的競爭也日益激烈。餐廳越來(lái)越多,消費者越來(lái)越挑,在這個(gè)酒香也怕巷子深的時(shí)代,越來(lái)越多的運營(yíng)和推廣費用的增加似乎并未換來(lái)消費者的大量流入。這到底是為什么呢?
消費者能否快速找到你?你對消費者是否有足夠的重視和互動(dòng)?消費者對餐廳和用餐過(guò)程是否滿(mǎn)意……這些看似微不足道的細節都影響著(zhù)消費者對商家的印象。但是對于商家來(lái)說(shuō),如何更好的平衡繁忙的餐廳工作和消費者管理呢?
廣州酷美網(wǎng)絡(luò )整合營(yíng)銷(xiāo)擁有微網(wǎng)站、微活動(dòng)、微應用、微會(huì )員、微客服,實(shí)現餐廳及菜品全面展示、用戶(hù)互動(dòng)、消費者便捷服務(wù)、消費者信息管理、客戶(hù)服務(wù)全方位服務(wù)與功能,徹底解決商家面臨的消費者忠誠度低、回頭率低、消費者流失嚴重等一系列問(wèn)題,有效提升商家客流量、消費者到店率、回頭率等指標,實(shí)現營(yíng)業(yè)額的'大幅提升。
一、微網(wǎng)站——餐飲行業(yè)門(mén)戶(hù)
針對餐飲行業(yè)的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)門(mén)戶(hù)建設,重點(diǎn)突出特價(jià)優(yōu)惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等全方位展示功能,將商家信息第一時(shí)間全面展示在微信端,方便消費者查看并使消費者第一時(shí)間被誘人的菜品吸引,直接促成消費。
二、微活動(dòng)
餐飲行業(yè)巨大的客流量會(huì )為商家帶來(lái)巨大的發(fā)展機會(huì ),然而餐飲行業(yè)消費者忠誠度很低的問(wèn)題成為每個(gè)商家的困擾。廣州酷美云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動(dòng)在迅速吸引消費者關(guān)注的同時(shí),定期的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)還能促進(jìn)消費者對品牌的忠誠度,最終將客流量轉化為客留量。
三、微應用
1、預約訂座功能
針對線(xiàn)下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況,廣州酷美云平臺推出微信端預約訂座功能,消費者在微信端提前預約,操作便捷,同時(shí)能省去大量等待排隊的時(shí)間,也給商家提前準備菜品、安排座位的時(shí)間,提供更周到的服務(wù),提升消費者對商家的好感度和忠誠度。
2、一鍵導航
基于消費者對于餐飲行業(yè)具體地理位置的需求,廣州酷美云平臺研發(fā)一鍵導航功能,方便消費者快速定位自己地理位置并進(jìn)行導航,全程引導消費者到店就餐,大大減少因無(wú)法快速找到商家位置而導致的用戶(hù)流失。
四、微會(huì )員
由于餐飲行業(yè)的普遍性,幾乎每個(gè)人都是餐飲行業(yè)的用戶(hù),但是每個(gè)商家卻對自己的消費者卻并不了解。也對消費者忠誠度的提升形成一定障礙。廣州酷美云平臺推出的微會(huì )員功能可收集會(huì )員信息建立商家的消費者數據庫,從而為會(huì )員提供專(zhuān)屬服務(wù),提升服務(wù)質(zhì)量的同時(shí),微會(huì )員也可將促銷(xiāo)優(yōu)惠、會(huì )員專(zhuān)享等服務(wù)信息直接顯示在微會(huì )員頁(yè)面,將商家已有的線(xiàn)上用戶(hù)吸引至線(xiàn)下進(jìn)行消費,直接促進(jìn)商家的營(yíng)業(yè)額提升。
五、微客服
基于較大的用戶(hù)數量,餐飲行業(yè)微信公眾平臺為消費者提供有效的客戶(hù)咨詢(xún)和引導服務(wù),方便用戶(hù)及時(shí)快速的了解商家信息。廣州酷美云平臺研發(fā)圖文、語(yǔ)音、文字鏈接、電話(huà)直撥、地理位置等多種形式智能客服,配合人工客服進(jìn)行人機值守為用戶(hù)提升全面的引導服務(wù)。同時(shí)廣州酷美云平臺智能客服可接入商橋客服系統,方便用戶(hù)直接在微信平臺進(jìn)行咨詢(xún)、與客服人員進(jìn)行溝通。
微信營(yíng)銷(xiāo)比較常用的就是以活動(dòng)的方式吸引目標消費者參與,從而達到預期的推廣目的。如何根據自身情況策劃一場(chǎng)成功的活動(dòng),前提在于商家愿不愿意為此投入一定的經(jīng)費。當然,餐飲類(lèi)商家借助線(xiàn)下店面的平臺優(yōu)勢開(kāi)展活動(dòng),所需的廣告耗材成本和人力成本相對來(lái)說(shuō)并不是達到不可接受的地步,相反有了縝密的計劃和預算之后完全可以以小成本打造一場(chǎng)效果顯著(zhù)的活動(dòng)。
以簽到打折活動(dòng)為例,商家只需制作附有二維碼和微信的宣傳海報和展架,配置專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)人員現場(chǎng)指導到店消費者使用手機掃描二維碼。消費者掃描二維碼并關(guān)注商家公眾帳號即可收到一條確認信息,在此之前商家需要提前設置好被添加自動(dòng)回復。
憑借信息在埋單的時(shí)候享受優(yōu)惠。為以防顧客消費之后就取消關(guān)注的情況出現,商家還可以在第一條確認信息中說(shuō)明后續的優(yōu)惠活動(dòng),使得顧客能夠持續關(guān)注并且經(jīng)常光顧。
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主題活動(dòng)內容
消費者在20xx年10月1日——20xx年10月8日期間,只要購物滿(mǎn)56元即可加1元換取我們精心為消費者準備的15種商品中的任意一件。
備注:
1、單張小票不累計。
2、前場(chǎng)聯(lián)營(yíng)、團購、煙草不參加此活動(dòng)
贈品要求:挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動(dòng)商品。要求商品售價(jià)在3元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,但每天需保證在8個(gè)商品以上。
氣氛布置
廣場(chǎng)氣氛:包括豎幅、橫幅、巨幅、門(mén)前廣場(chǎng)刀旗、免費購物班車(chē)車(chē)身貼;
社區氣氛:社區條幅、社區海報;
店內氣氛布置:入口展板、活動(dòng)現場(chǎng)的氣氛營(yíng)造、店內海報、廣播稿。
活動(dòng)執行與分工
企劃部:負責活動(dòng)宣傳、策劃、操作及跟進(jìn)。
采購部:負責商品的組織、到位。
財務(wù)部:負責資金的到位。
門(mén)店店長(cháng):活動(dòng)操作的總負責人、負責督促各部門(mén)的工作。
門(mén)店店辦:負責活動(dòng)方案的具體執行與工作協(xié)調,負責對整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行統計、分析、總結。
門(mén)店客服部:負責活動(dòng)商品發(fā)放和統計活動(dòng);顒(dòng)廣播、咨詢(xún)、解釋。
門(mén)店美工:負責店內廣告及POP的宣傳,活動(dòng)氣氛布置。
廣告氣球:門(mén)店前店內懸掛印有店標和廣告語(yǔ)的小氣球,并在店門(mén)口大量派發(fā)。增加節日氣氛,吸引孩子進(jìn)入。
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