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食堂的管理方案

時(shí)間:2021-09-15 18:52:56 方案 我要投稿

食堂的管理方案

  為了確保事情或工作有效開(kāi)展,就需要我們事先制定方案,方案可以對一個(gè)行動(dòng)明確一個(gè)大概的方向。那么方案應該怎么制定才合適呢?下面是小編收集整理的食堂的管理方案,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

食堂的管理方案

  食堂的管理方案1

  一、目的

  為了規范公司食堂管理工作,共同營(yíng)造一個(gè)衛生、美觀(guān)、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,特制定本管理規定。

  二、適用范圍

  本規定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。

  三、管理部門(mén)及職責

  1、行政部總務(wù)科為公司總部食管管理的歸口部門(mén),負責公司總部食堂的日常管理。

  2、負責食堂日常管理,保證食堂各項的正常有序進(jìn)行。管理內容包括:食品市場(chǎng)價(jià)格的評估及選擇供應商、食堂衛生、飯菜質(zhì)量、日常開(kāi)支、監督食堂人員、反饋員工意見(jiàn),處理雙方關(guān)系等等。

  3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本的培訓教育工作。

  4、負責食堂安全、衛生管理。

  5、負責食堂小餐廳接待(招待)管理。

  6、負責對食堂的費用結算管理。

  四、食堂經(jīng)營(yíng)模式及隸屬關(guān)系

  1、食堂為無(wú)利潤直營(yíng),公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

  2、食堂工作人員為公司正式員工,隸屬公司行政部總務(wù)科管理。

  五、食堂管理規定及要求

  1、人員上崗要要求

 、偈程霉ぷ魅藛T必須取得《健康證》持證上崗,廚師必須持《廚師證》上崗。

 、谑程萌藛T必須要有良好的衛生習慣,敬業(yè)愛(ài)崗精神。

  2、食堂工作人員的衛生要求;

 、偎惺程霉ぷ魅藛T每半年進(jìn)行一次體檢,如不符合條件不允許上崗,體檢費用自行承擔,體檢結果報公司行政部總務(wù)科備案。

 、谏蠉徆ぷ魅藛T必須穿戴整齊、統一著(zhù)裝、外表整潔、美觀(guān);嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為;

 、凵蠉彽墓ぷ魅藛T嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在(殘留);嚴禁留長(cháng)指甲,同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛生、無(wú)深色甲垢;

 、?chē)澜氖植咳卷Γɑ抑讣、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng )傷等)者上崗;

  3、食堂工作人員的工作要求

 、偈程霉ぷ魅藛T在提供服務(wù)時(shí)應在溫和、文明、禮貌,同時(shí)也有權對違規的就餐員工提出批評建議,但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執,如果有爭議,應向行政部總務(wù)科反映;

 、谑程霉ぷ魅藛T未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司辦公、生產(chǎn)、倉儲等場(chǎng)地;

 、廴胱」镜膯T工必須服從公司統一的住宿管理;

 、苁程霉ぷ魅藛T應遵守公司相關(guān)的規章制度及上述規定要求,如有違反應接受公司處罰。

  六、食物的管理規定

  1、采購要求

 、儆蓪(zhuān)人按需采購,專(zhuān)人驗收。

 、谪洷热,原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,根據用量適當采購,以市場(chǎng)批發(fā)價(jià)購買(mǎi),保持新鮮。

 、坌姓靠倓(wù)科每個(gè)工作日對食堂采購的食物進(jìn)行檢驗并做記錄,檢驗主要內容為食物的新鮮度,對于檢驗中發(fā)現不符合的食品,檢驗人員立即報告公司領(lǐng)導并有權現場(chǎng)監督其處理過(guò)程。

 、艿谠虏少彽氖称繁仨氉龊孟榧氂涗,做好日清月結。

  2、食物衛生要求

 、偈澄铮ㄊ称、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)、食用油、調味品)均要保證新鮮衛生,符合食物標準;

 、谑澄锞诒Y|(zhì)期內使用,嚴禁使用過(guò)期食物;

  3、安衛生規定

 、俪肿C上崗,杜絕傳染病源。

 、谑程脩獓栏駡绦小叭弧,即不購買(mǎi)變質(zhì)的食物和含有農藥殘毒的蔬菜;不使用過(guò)期偽劣的食品和調味品;不混放或混切生熟食物。

 、鄄少徥卟、葷菜應從正規的菜場(chǎng)購買(mǎi)。蔬菜應選擇新鮮,禁止購買(mǎi)流動(dòng)攤販的熟食,更不準購買(mǎi)病、死的肉類(lèi)及制品;新鮮的錢(qián)類(lèi)、禽類(lèi)應購活體。

 、芊植、擇菜應盡量在工作臺上進(jìn)行,洗菜要認真,確保將菜清洗干凈。

 、菡{味品應定位密封存放,防止污染。

 、尬绮褪S嗟娘埐丝梢苑旁诒浠虮駜,在晚餐時(shí)加熱食用,但晚餐剩余的飯菜應及時(shí)處理,不得留到第二天食用。

  4、餐具衛生規定

 、倜坎烷_(kāi)飯前一小時(shí)必須開(kāi)啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒;廚具應用開(kāi)水浸泡消毒。

 、趶N具應用專(zhuān)用的托盤(pán)存放(或懸掛),不準隨意放置在灶臺、工作臺上。

 、鬯貌途、灶具、必須經(jīng)過(guò)“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

  5、環(huán)境衛生規定

 、倜看尉筒屯戤,食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池,擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺,打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過(guò)夜。

 、诒、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。消毒柜必須保持有效并采取除(驅?zhuān)┪、蠅措施;冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區存放,防止串味;物品柜應經(jīng)常整理保持清潔,不得放置與工作無(wú)關(guān)的私人物品。

 、勖恐艿男瞧谔鞈獙N房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔;每月的第一個(gè)星期日內應對食堂的門(mén)窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。

 、苁澄餁堅、垃圾等應每天清理,保持周?chē)h(huán)境衛生,防止蚊蠅生。

 、葚撠熕鶎俜秶鷥鹊沫h(huán)境、設備、設施的清潔衛生及保養。

 、尴掳嗲爸斢浨袛嚯娫、杜絕火災及其它意外事故的發(fā)生。

  七、員工就餐要求

  1、就餐時(shí)間規定

  全體員工午餐11:30—12:00,晚餐17:00---17:30。

  2、用餐要求

 、儋彶藭r(shí)請按先來(lái)后到的順序自覺(jué)排隊,不得插隊,違者,給予處罰20元/次,各員工互相監督。

 、诰筒瓦^(guò)程應注意維護公共衛生,食物殘渣放置在餐盤(pán)上倒入回收桶;餐巾紙、各類(lèi)包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。

 、劬筒蜁r(shí)應愛(ài)惜糧食,不得隨意浪費,故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。

 、芫筒驼邞獝(ài)惜食堂公用物品,不得隨意移動(dòng)餐桌、餐椅,有意破壞者按價(jià)賠償。

 、菥筒蜁r(shí)不準將餐具帶出公司外,就餐完畢,請將餐盤(pán)放置在指定的回收桶內。

 、迒T工家屬進(jìn)入食堂就餐的,也應遵守本管理規定,其就餐費用按公司有關(guān)規定收取,門(mén)衛處監督外帶情況。

  八、用餐管理規定及標準

  1、用餐標準

  1)員工用餐

 、侔凑粘杀緝r(jià)不高于5元/餐。

 、凇俺杀尽笔侵赋ト斯すべY,水、電、燃油、設備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價(jià)。

 、劭偛繂T工實(shí)行刷卡用餐制,當天第一次刷卡為自負2元/次,第二次后(含第二次)刷卡用餐為自負4元/次,餐費在本月工資中扣除。

 、芪锪髦行膯T工用餐實(shí)行餐券制,到行政部總務(wù)科購買(mǎi)餐券,第餐2元,中餐為2元/次,晚餐為4元/次。

 、莶糠峙R時(shí)回公司的駐外售后服務(wù)人員及銷(xiāo)售人員實(shí)行購買(mǎi)餐券制,每餐5元,每次為5元。

  2)領(lǐng)導、客人(業(yè)務(wù))、應聘人員等用餐

 、俟鞠嚓P(guān)部門(mén)因工作需要需加班的員工用餐,標準為工作餐5元/餐,需經(jīng)部門(mén)主管批準后方可生效。

 、趹溉藛T就餐標準為工作餐5元/餐,必經(jīng)人力資源部、行政部總務(wù)科長(cháng)簽字批準后可生效。

 、坌〔蛷d包廂原則上每人為10---20元,需相關(guān)業(yè)務(wù)人源、行政部總務(wù)科務(wù)長(cháng)簽字批準后方可生效。

  2、用餐程序

 、俟鞠嚓P(guān)部門(mén)因工作需要需加班、應聘的員工用餐必須填寫(xiě)〈工作聯(lián)系單〉,注明用餐部門(mén)、用餐人數、時(shí)間并需經(jīng)部門(mén)主管簽字批準,由行政部總務(wù)科科長(cháng)簽字批準后通知食堂安排就餐,就餐人員憑〈工作聯(lián)系單〉到公司食堂就餐,〈工作聯(lián)系單〉一式二份,一份是總務(wù)科存根,一份交食堂。

 、陬I(lǐng)導或領(lǐng)導授權委托人通知行政部總務(wù)科用餐對象、人數、標準、時(shí)間通知食堂安排,總務(wù)科必須填寫(xiě)〈工作聯(lián)系單〉,食堂廚師長(cháng)收到〈工作聯(lián)系單〉方可安排,〈工作聯(lián)系單〉一式二份,一份是總務(wù)科存根,一份交食堂,用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實(shí)填寫(xiě)用餐金額并簽名確認。

  3、費用結算

 、賳T工刷卡用餐餐費由專(zhuān)人統率匯總,匯總月報表后交總務(wù)科核實(shí)后報人力資源部薪資專(zhuān)員處,作為財務(wù)支出的依據。

 、陬I(lǐng)導、客人(業(yè)務(wù))、部門(mén)加班人員等費用入帳到小餐廳費用中,由食堂負責人和總務(wù)科核對匯總后交人力資源部,作為財務(wù)支出的據。

 、凼程秘撠熑俗龊貌少弾齑媾_帳,小餐廳支出,交總務(wù)科,進(jìn)支核對。

 、苡煽倓(wù)科做每月采購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。

 、菰聢蟊斫(jīng)各級領(lǐng)導審批后報財務(wù)部請款、報銷(xiāo)。

 、奘程萌粘2少忛_(kāi)支,由食堂負責人填寫(xiě)《借款單》經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導簽字認可后到財務(wù)部預支,并在下月請款報銷(xiāo)時(shí)沖帳。

  食堂的管理方案2

  學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的.重要環(huán)節,也是學(xué)校安全防范的重要環(huán)節,稍有不慎,就會(huì )給師生生命造成嚴重威脅,為了確保學(xué)校的安全穩定,確保師生生命財產(chǎn)安全,確保鼓樓教育和諧、平安、穩定發(fā)展,特制訂本方案。

  一、食堂工作要求

  1、加強領(lǐng)導,提高認識,高度重視學(xué)生食堂管理與監督工作。學(xué)校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導思想,充分認識學(xué)校食堂工作的重要性和緊迫性,要以保障教師、學(xué)生飲食衛生安全和預防學(xué)生傳染病為重點(diǎn),圍繞學(xué)校食堂工作中的薄弱環(huán)節,結合實(shí)際,制定具體的實(shí)施方案,切實(shí)抓好學(xué)校食堂管理工作。

  2、密切配合,強化監督,把學(xué)校食堂管理工作落到實(shí)處。學(xué)校食堂管理工作必須堅持預防為主的工作方針,實(shí)行具體責任人具體實(shí)施,分管領(lǐng)導主管督查,校長(cháng)監督指導的工作機制。必須建立健全學(xué)校食堂安全工作責任制,做到責任到人、人員到崗、措施到位。分管領(lǐng)導、校長(cháng)要強化責任、經(jīng)常性監督指導,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn),對違反操作規程,和整改不到位的食堂相關(guān)責任人應依照學(xué)校有關(guān)條例嚴肅處理。學(xué)校對食堂從業(yè)人員要進(jìn)行食品衛生知識、工作職責和法律法規培訓,增強從業(yè)人員遵紀守法意識,提高學(xué)校食堂管理水平。從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,確保持證上崗。要加大對學(xué)校食堂操作流程,貨物購買(mǎi),貨物存放的檢查力度,嚴禁不合格食品流入校園,確保師生飲食安全。要建立學(xué)校食堂定期檢查責任制,簽訂責任書(shū),實(shí)施檔案管理,一級抓一級,層層落實(shí)責任制,一旦出現中毒事件,立即啟動(dòng)追究機制,努力將學(xué)校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道。

  3、突出重點(diǎn),擴大宣傳,確保學(xué)校食品衛生安全。要把食品衛生管理工作重心下移,重點(diǎn)抓好具體責任人、分管領(lǐng)導、校長(cháng)對學(xué)校食品衛生監督和考核,并日常量化,張榜公布。嚴厲打擊購買(mǎi)、制售假冒偽劣食品的不法現象。要開(kāi)展不同形式的學(xué)校食品衛生知識宣傳活動(dòng),倡導健康飲食和衛生習慣,做好學(xué)生健康教育工作。加強食品衛生安全工作:食品衛生安全工作要嚴把七關(guān),預防食物中毒:①?lài)腊巡少応P(guān),堅持采購索證制度(食品衛生許可證、檢驗檢疫合格證、食品生產(chǎn)日期),落實(shí)采購、驗貨人員的責任制。②嚴把儲藏關(guān),食品儲藏標識要清楚,位置要合理,生、熟分儲,預防過(guò)期食品。③嚴把制作關(guān),不準制作的食品、不合格的食品要堅決杜絕進(jìn)入操作間,操作人員必須把好關(guān)囗。④?chē)腊驯9荜P(guān),當餐食品要保溫、保潔;過(guò)餐食品要放置好冰箱保鮮,用時(shí)必須經(jīng)高溫徹底加熱;堅持留樣制度。⑤嚴把從業(yè)人員關(guān),要落實(shí)從業(yè)人員的健康證,操作要規范,合符規程。⑥嚴把環(huán)境關(guān),要防治四害,有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng);要有紗窗、紗門(mén)等防護設施,工作人員的工作服要清潔消毒。⑦嚴把餐具關(guān),餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛生標準。

  4、做好安全防火工作:食堂應設有專(zhuān)職或兼職的安全管理人員;鍋爐、煤氣的使用要嚴格按操作規程進(jìn)行。

  二、具體措施

  1、建立學(xué)校食堂管理、檢查、監督的長(cháng)效機制,制定食堂管理辦法。

  2、建立健全各種崗位責任制。

  3、加大食品衛生安全工作的宣傳、檢查力度,提高全員飲食安全意識。要求學(xué)校食堂張貼《食品衛生法》制定食品衛生管理辦法,建立健全必要的食品衛生管理規章制度,并接受所有師生的監督與檢查。

  4、加強內部管理,所有食堂購買(mǎi)的貨物必須經(jīng)過(guò)具體責任人和相關(guān)領(lǐng)導的檢查驗收,堵塞漏洞,杜絕隱患。有關(guān)領(lǐng)導、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關(guān)食品質(zhì)量問(wèn)題,發(fā)現問(wèn)題,立即整改。

  四、食品原料的采購

  1、定購熟食品應當確認生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛生許可證,把好食物采購關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品入庫。

  2、購買(mǎi)肉類(lèi)及其制品時(shí),必須購買(mǎi)衛生免疫部門(mén)檢驗合格的。

  3、嚴禁購買(mǎi)病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品,嚴禁購買(mǎi)動(dòng)物內臟、下水,四季豆,發(fā)芽的土豆,從源頭上預防中毒事件。

  4、使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無(wú)害。

  五、食堂工作要求

  1、廚房保持清潔、整齊。

  2、餐具、食品容器干凈,并按規定消毒,放置有序。

  3、食品生、熟分開(kāi),食品分區清洗。

  4、飯菜符合衛生要求,杜絕腐爛、變質(zhì)食品,防止食物中毒。

  5、員工上崗須穿工作服,窗口服務(wù)人員需戴口罩、手套(一次性),佩戴工作證上崗。

  6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證、動(dòng)植物檢疫合格證、衛生許可證、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)地,每天購進(jìn)的貨應有發(fā)票或小票憑證。

  7、建立食堂值班責任制,嚴防不法分子的破壞,增強防范意識。

  食堂的管理方案3

  一、目的

  為了規范公司飯堂管理工作,共同營(yíng)造一個(gè)衛生、美觀(guān)、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,特制定本制度。

  二、餐費標準

  1、公司為員工免費提供正常工作日工作午餐,如不在公司用工作午餐,公司不予額外餐補。

  2、工作午餐標準為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進(jìn)行分配,米飯、湯等由員工根據個(gè)人情況自取。

  3、早餐和晚餐由員工自行解決,公司按正常出勤給予早餐1元,晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務(wù)事由缺勤者,不予補貼。

  4、報餐:為節約成本,合理分配菜量,請各部門(mén)用餐人員,在上午9:30前將用餐安排報總經(jīng)辦前臺,如未有通報者,則默認為正常用餐。如未及時(shí)通報造成飯菜浪費者,作為日常行為表現的考核參考之一。

  三、用餐紀律

  1、用餐時(shí)間:12:00-13:00

  2、用餐地點(diǎn):在飯堂門(mén)口制定位置文明就餐,不得在辦公區域用餐。

  3、餐具應輕拿輕放,不得損壞盤(pán)、碗、筷等,有意破壞飯堂公用物品者,按價(jià)賠償。

  4、用餐時(shí)不得將餐具帶出制定區域之外,用餐完畢請將餐盤(pán)放置在指定的位置。

  5、力行儉省節約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯;

  6、用餐過(guò)程應注意維護公共衛生,食物殘渣放置在餐盤(pán)上倒入回收桶。

  7、飯堂內及就餐區禁止吸煙;

  四、飯堂安全管理

  1、未經(jīng)許可,除飯堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房;

  2、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開(kāi)放置;

  3、廚房及就餐區嚴禁吸煙;

  4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發(fā)生;

  5、飯堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。

  6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

  五、飯堂的衛生管理

  (一)飯堂衛生要求

  1、飯堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區及廚房的清潔工作:

  2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內;

  3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無(wú)水跡、油污;

  4、保證廚房、就餐區地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;

  5、飯堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

  6、飯堂的墻、天花板應每周清潔,以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);

  7、飯堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;

  8、飯堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作:

  9、將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

  10、用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);

  11、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無(wú)油污、污漬;

  12、將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒;

  13、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無(wú)水跡;

  (二)食物采購要求

  1、嚴格執行“三不”,即不購買(mǎi)變質(zhì)的食物和含有農藥殘毒的蔬菜,不使用過(guò)期偽劣的食品和調味品,不混放或混切生熟食物。

  2、采購的物品應保證新鮮,嚴禁購買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調味品及肉制品;

  3、總經(jīng)辦前臺負責對所購食物進(jìn)行驗收核實(shí),保證新鮮衛生,符合食物標準。一定要確保食品在保質(zhì)期內使用,嚴禁使用過(guò)期食物。

  4、總經(jīng)辦前臺將每天采購的物品等級在采購收支表上,并做出統計。

  (三)餐具衛生規定

  1、每餐開(kāi)飯前一小時(shí)必須開(kāi)啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒,廚具應用開(kāi)水浸泡消毒。

  2、所有餐具、爐具,必須經(jīng)過(guò)“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。

  六、飯堂人員的管理

  (一)要求

  1、飯堂人員嚴禁挪用采購款,嚴禁以少報多;

  2、飯堂人員應禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

  3、飯堂工作人員應按總經(jīng)辦提供的菜譜準備,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

  4、嚴格遵守公司各項規定,講究個(gè)人衛生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

  5、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現象,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

  6、嚴格按照食品衛生要求去操作,防止食物中毒。

  7、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

  8、工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

  9、整個(gè)烹食過(guò)程必須認真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

  10、每天清理,確保廚房環(huán)境衛生。

  (二)獎懲

  1、遵守公司各項管理規定,違者罰款10-100元,情節嚴重者承擔賠償責任并辭退。

  2、保證為員工提供衛生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物,違者公司予以辭退,并承擔相應經(jīng)濟責任,情節嚴重者將送公安機關(guān)處理。

  3、保證廚房餐具及飯堂環(huán)境清潔衛生,若達不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。

  4、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。

  5、采購廚房物資、菜品、調料必須如實(shí)記錄開(kāi)支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節嚴重者以“貪污”論處,并送公安機關(guān)處理。

  6、妥善保管、使用飯堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

  7、對就餐人員一視同仁,若發(fā)現徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級處分并罰款50-100元,情節嚴重者予以辭退。

  8、應對菜品準備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費,若發(fā)現浪費現象處以警告并罰款50-100元,情節嚴重者予以辭退。

  9、飯堂菜品、用具嚴禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級,情節嚴重者予以辭退。

  10、服從工作安排,發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)報告上級,不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴重者予以辭退。

  11、準時(shí)開(kāi)伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴重者辭退。

  12、遵守飯堂安全管理規定,未經(jīng)許可,帶外來(lái)人員進(jìn)入飯堂工作區者罰款50元,嚴重者辭退。

  13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯堂工作區者,一經(jīng)發(fā)現立即辭退,情節嚴重者送公安機關(guān)處理。

  七、飯堂賬目結算

  1、每天早上9:00,總經(jīng)辦前臺將日均購菜金額交給廚工采購,實(shí)行多退少補原則?偨(jīng)辦對購菜數量和數量進(jìn)行統計與監督。

  2、每月1-5日,行政人事部將上月菜單量收據及該月米油收據進(jìn)行統計并請款;

  3、每月10日前,行政人事部根據飯堂支出情況,就餐人員明細等,編制飯堂帳務(wù)表并存檔。

  八、本管理制度解釋權歸總經(jīng)辦。

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