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酒水銷(xiāo)售提成方案
做提成方案是為了充分調動(dòng)員工的工作積極性,切實(shí)做好全員營(yíng)銷(xiāo),從而提高營(yíng)業(yè)收入、增強贏(yíng)利能力,下面是小編收集整理的酒水銷(xiāo)售提成方案,希望對您有所幫助!
酒水銷(xiāo)售提成方案
一、瓶蓋費的執行制度:
1、各服務(wù)員在營(yíng)業(yè)中,必須積極推銷(xiāo)各種酒水飲料,并做到對客人一視同仁,不得強加推銷(xiāo);并在每餐營(yíng)業(yè)結束后,將本人所推銷(xiāo)的酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺處,由吧臺作相關(guān)登記并簽字確認。 (最遲不超過(guò)次日上午十二時(shí)。特殊情況除外)
2、吧臺根據服務(wù)員上交的瓶蓋作出“銷(xiāo)售日報表”,并由當值領(lǐng)班及推銷(xiāo)服務(wù)員共同簽字確認。
3、吧臺必須嚴格按照與供應商提供的回收品種來(lái)進(jìn)行分類(lèi)統計與收集;并在每月2日前,將上月收集的所有瓶蓋匯總到前廳主管,由前廳主管根據上月的`銷(xiāo)售數量與吧臺進(jìn)行核算,并報前廳經(jīng)理核審。
4、前廳經(jīng)理在每月5日前,將員工推銷(xiāo)酒水飲料的人員名單與各品種數量加以審核。
5、由吧臺與供應商約定時(shí)間來(lái)調換瓶蓋;前廳經(jīng)理根據酒店的相關(guān)制度細列人員名單發(fā)放。
二、瓶蓋費的分配制度:
1、瓶蓋費分配比例是:
推銷(xiāo)服務(wù)員占60%;剩余40%做為部門(mén)基金及獎勵部門(mén)管理人員、二線(xiàn)員工(包括傳菜部、吧臺、預訂臺、部門(mén)管理人員)
2、每月發(fā)放瓶蓋費提成,將由部門(mén)負責人嚴格按照以上系數執行,并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細名單備案,以便飯店審查,做到公開(kāi)公正,員工若有疑問(wèn),可經(jīng)部門(mén)最高負責人同意進(jìn)行核查。
三、執行要求:
1、員工在開(kāi)啟酒水時(shí)一定要規范操作,不得損壞酒瓶包裝或酒蓋,一經(jīng)查實(shí),將按該物品兌換金額進(jìn)行處罰(在屬于該員工的提成部分中扣除)。
2、凡員工當月受到客人投訴的,凡員工當月沒(méi)有出滿(mǎn)勤的;凡因沒(méi)有提成的酒水而故意不向客人推銷(xiāo)或說(shuō)沒(méi)有的員工,一經(jīng)發(fā)現,不享有當月瓶蓋費提成并按酒店相關(guān)管理制度嚴肅處理。
3、瓶蓋費提成每月發(fā)放一次。員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。
4、在操作過(guò)程中,若有謊報銷(xiāo)售數量及品種或違規操作的,一經(jīng)查實(shí),取消當月瓶蓋費并按酒店相關(guān)管理制度嚴肅處理。
四、鮮榨飲料提成制度:
1、鮮榨飲料由餐飲部自行制作,主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黃瓜汁、為主推產(chǎn)品。
2、為了提高員工積極性,鮮榨飲料按照推銷(xiāo)員工香蕉牛奶按 元/扎,黃瓜汁按 元/扎,西瓜按 元/扎,橙汁按 元/扎。
3、每天由前臺領(lǐng)班制作“鮮榨飲料銷(xiāo)售日報表”,并交推銷(xiāo)員工、制作員工共同簽字確認。
4、日報表銷(xiāo)售數量必須與收銀臺銷(xiāo)售數量一致,由前臺領(lǐng)班次月2日前匯總后報前廳經(jīng)理核審。
5、前廳經(jīng)理在每月5日前,將員工推銷(xiāo)鮮榨飲料的人員名單與各品種數量報分管領(lǐng)導審核后報財務(wù)部領(lǐng)取發(fā)放。
6、鮮榨提成每月發(fā)放一次,員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。
7、部門(mén)將對制作人員進(jìn)行成本監督,如出現原材料浪費或客人質(zhì)量投訴,將對制作人取消當月提成并按制度進(jìn)行處罰。
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