酒水銷(xiāo)售提成方案

　　做提成方案是為了充分調動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷(xiāo)，從而提高營(yíng)業(yè)收入、增強贏(yíng)利能力，下面是小編收集整理的酒水銷(xiāo)售提成方案，希望對您有所幫助！

　　酒水銷(xiāo)售提成方案

　　一、瓶蓋費的執行制度：

　　1、各服務(wù)員在營(yíng)業(yè)中，必須積極推銷(xiāo)各種酒水飲料，并做到對客人一視同仁，不得強加推銷(xiāo)；并在每餐營(yíng)業(yè)結束后，將本人所推銷(xiāo)的酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺處，由吧臺作相關(guān)登記并簽字確認。 （最遲不超過(guò)次日上午十二時(shí)。特殊情況除外）

　　2、吧臺根據服務(wù)員上交的瓶蓋作出“銷(xiāo)售日報表”，并由當值領(lǐng)班及推銷(xiāo)服務(wù)員共同簽字確認。

　　3、吧臺必須嚴格按照與供應商提供的回收品種來(lái)進(jìn)行分類(lèi)統計與收集；并在每月2日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到前廳主管，由前廳主管根據上月的`銷(xiāo)售數量與吧臺進(jìn)行核算，并報前廳經(jīng)理核審。

　　4、前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷(xiāo)酒水飲料的人員名單與各品種數量加以審核。

　　5、由吧臺與供應商約定時(shí)間來(lái)調換瓶蓋；前廳經(jīng)理根據酒店的相關(guān)制度細列人員名單發(fā)放。

　　二、瓶蓋費的分配制度：

　　1、瓶蓋費分配比例是：

　　推銷(xiāo)服務(wù)員占60％；剩余40%做為部門(mén)基金及獎勵部門(mén)管理人員、二線(xiàn)員工（包括傳菜部、吧臺、預訂臺、部門(mén)管理人員）

　　2、每月發(fā)放瓶蓋費提成，將由部門(mén)負責人嚴格按照以上系數執行，并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細名單備案，以便飯店審查，做到公開(kāi)公正，員工若有疑問(wèn)，可經(jīng)部門(mén)最高負責人同意進(jìn)行核查。

　　三、執行要求：

　　1、員工在開(kāi)啟酒水時(shí)一定要規范操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經(jīng)查實(shí)，將按該物品兌換金額進(jìn)行處罰（在屬于該員工的提成部分中扣除）。

　　2、凡員工當月受到客人投訴的，凡員工當月沒(méi)有出滿(mǎn)勤的；凡因沒(méi)有提成的酒水而故意不向客人推銷(xiāo)或說(shuō)沒(méi)有的員工，一經(jīng)發(fā)現，不享有當月瓶蓋費提成并按酒店相關(guān)管理制度嚴肅處理。

　　3、瓶蓋費提成每月發(fā)放一次。員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。

　　4、在操作過(guò)程中，若有謊報銷(xiāo)售數量及品種或違規操作的，一經(jīng)查實(shí)，取消當月瓶蓋費并按酒店相關(guān)管理制度嚴肅處理。

　　四、鮮榨飲料提成制度：

　　1、鮮榨飲料由餐飲部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黃瓜汁、為主推產(chǎn)品。

　　2、為了提高員工積極性，鮮榨飲料按照推銷(xiāo)員工香蕉牛奶按 元/扎，黃瓜汁按 元/扎，西瓜按 元/扎，橙汁按 元/扎。

　　3、每天由前臺領(lǐng)班制作“鮮榨飲料銷(xiāo)售日報表”，并交推銷(xiāo)員工、制作員工共同簽字確認。

　　4、日報表銷(xiāo)售數量必須與收銀臺銷(xiāo)售數量一致，由前臺領(lǐng)班次月2日前匯總后報前廳經(jīng)理核審。

　　5、前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷(xiāo)鮮榨飲料的人員名單與各品種數量報分管領(lǐng)導審核后報財務(wù)部領(lǐng)取發(fā)放。

　　6、鮮榨提成每月發(fā)放一次，員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。

　　7、部門(mén)將對制作人員進(jìn)行成本監督，如出現原材料浪費或客人質(zhì)量投訴，將對制作人取消當月提成并按制度進(jìn)行處罰。

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