學(xué)校食堂自查報告精選15篇
在當下社會(huì ),越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì )使用到報告,報告包含標題、正文、結尾等。在寫(xiě)之前,可以先參考范文,下面是小編整理的學(xué)校食堂自查報告,希望對大家有所幫助。
學(xué)校食堂自查報告1
為切實(shí)做好我校食堂食品安全管理工作,保障20xx年春季新學(xué)期開(kāi)學(xué)后學(xué)生的身體健康和生命安全,我校根據縣教科局和縣衛食局文件《鎮寧自治縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作方案》的通知要求,學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度,我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂食品衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、基本情況:
我,F有教師32人,在校學(xué)生247人,住校學(xué)生132人。學(xué)校長(cháng)期以來(lái)始終把食品安全衛生工作放在第一位,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,抓平時(shí),重細節。
二、成立領(lǐng)導機構,強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組:以校長(cháng)為組長(cháng),副校長(cháng)、總務(wù)主任、為副組長(cháng),食堂管理人員具體負責,實(shí)行分工負責,層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
本學(xué)期初,學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議,食堂從業(yè)人員的培訓,學(xué)習上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
三、食堂環(huán)境的排查,食堂環(huán)境清潔和保持,鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲(chóng)及孳生條件的消除,以及防護措施。
四、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
五、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,由主管后勤的教師做好對食堂每周一次的檢查。
六、把好五個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
。1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,索證索票,并做好進(jìn)貨臺賬記錄,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
。3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
。4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證無(wú)投毒現象發(fā)生。
。5)、食品加工制作管理,貯存場(chǎng)所設備的清潔,原料清洗徹底生熟分開(kāi),食品的留樣及留樣設備的正常運轉。
七、整改措施
為有效地控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決:
。1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
。2)、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。
。3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
。4)、學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
八、存在問(wèn)題
。1)、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設施標準不高。
。2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員是從學(xué)校附近聘請來(lái)的及教師家屬,剛從事餐飲,還有待適應。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵,把好關(guān),開(kāi)好餐,把食堂衛生工作做得更好。
學(xué)校食堂自查報告2
一、加強重點(diǎn)部位檢查監督力度,切實(shí)保證師生食品衛生安全。
學(xué)校對每天三餐例行檢查,主要檢查定點(diǎn)采購和索證,食品留樣,生熟分開(kāi),盛用具和餐具的清洗和消毒等內容;值日領(lǐng)導每天也到飯堂檢查督促,并進(jìn)行檢查記錄,確保食物不受污染。并及時(shí)調整調不合理的廚房?jì)炔坎贾。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。加強飯堂環(huán)境的衛生,并組織學(xué)生干部到飯堂檢查評比,并將檢查結果在全校公布。
二、加強宣傳教育,全校師生共同參與食品衛生安全的監督。
為了有效地對全校師生進(jìn)行食品安全教育,保證食品安全教育取得實(shí)效。學(xué)校通過(guò)有力的宣傳教育工作,讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識,也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。
三、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現象發(fā)生。
四、實(shí)行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。
學(xué)校的配送食品的接收、儲存和管理工作由學(xué)?倓(wù)主任具體負責?倓(wù)處與供應商簽訂合同,明確配送時(shí)間及數量,并對食品嚴格檢驗,嚴防污染、變質(zhì)、過(guò)期食品流入校園。確保食品按時(shí)、保質(zhì)保量配送到學(xué)校,總務(wù)處按排專(zhuān)人做好供接貨登記工作?倓(wù)處設立專(zhuān)門(mén)的儲藏室,配備冰柜,確保食品干凈衛生,不污染、不變質(zhì)。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存,留樣不得少于3天,以備待查。學(xué)生灶對配送食品必須做到加工精細,確保衛生,確保營(yíng)養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每天要進(jìn)行檢查,發(fā)現霉變,過(guò)期食品要及時(shí)銷(xiāo)毀。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當日剩余蛋奶的儲存、處理情況進(jìn)行記載?倓(wù)處規范配送食品的發(fā)放程序。每天在固定的時(shí)間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學(xué)生灶,各學(xué)生灶在學(xué)生領(lǐng)取前加工好蛋奶,并對蛋奶裝捅裝箱,各班生活委員清點(diǎn)無(wú)誤后,以班為單位統一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生,學(xué)生須簽字。每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后,交總務(wù)處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔,以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學(xué)生開(kāi)展食品衛生知識宣傳教育,依照《縣三中學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事件應急預案》處理預防食品中毒事件發(fā)生。
五、存在問(wèn)題:
(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設施標準不高。
(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。
六、整改措施:
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
(2)、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。
(5)、利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。教育學(xué)生不到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
總之,學(xué)校安全無(wú)小事,我們一定我們要持之以恒做到上述幾條,在食品安全工作上再接再勵,把食堂衛生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生。
當前,學(xué)生食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為家庭、學(xué)校和社會(huì )。
學(xué)校食堂自查報告3
一、基本情況:
全市現有各類(lèi)學(xué)校食堂1213戶(hù),其中大學(xué)食堂221戶(hù)、高職高專(zhuān)食堂90戶(hù)、中小學(xué)食堂472戶(hù)、幼兒園食堂430戶(hù),均持有有效的食品衛生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100%。學(xué)校自辦食堂的共821戶(hù),占總數的67.7%,承包經(jīng)營(yíng)的有392戶(hù),占總數的32.3%。有33家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規模的限制,僅能解決部分師生的就餐問(wèn)題,還需外購盒飯來(lái)解決師生的用餐。
二、自查情況
全市各級各類(lèi)學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治自查表》進(jìn)行自查打分,從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查,主要問(wèn)題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求,食品添加劑未能做到使用登記、專(zhuān)人負責,專(zhuān)柜保存。
三、整改情況
所有學(xué)校食堂通過(guò)自查深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節,并認真進(jìn)行整改,學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校自查中發(fā)現的食堂環(huán)境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問(wèn)題通知承包經(jīng)營(yíng)單位,限期改正,否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格,督促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校將利用暑假對食堂進(jìn)行改造,更換和增加設施,在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。
學(xué)校食堂自查報告4
長(cháng)期以來(lái),我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細節,為 “辦人民滿(mǎn)意的學(xué)!卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據《湖南省教育廳關(guān)于開(kāi)展中小學(xué)學(xué)生食堂檢查工作的通知》精神,結合《關(guān)于進(jìn)一步加強農村中小學(xué)學(xué)生食堂管理工作的通知》(湘教通426號),及《食品衛生法》《學(xué)校衛生工作條例》等法規條例,現結合我校實(shí)際情況,對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、食堂基本情況
我,F有學(xué)生食堂建于20xx年,建筑面積為149平方米,后經(jīng)過(guò)多次完善,現有柴房、烹飪間、儲藏間。學(xué),F有學(xué)生675人,教職工31人,日常為學(xué)生提供開(kāi)餐服務(wù)的有600余人。
二、自查情況
1、領(lǐng)導重視 周密布署
每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的`全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí),從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí),并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議,學(xué)習上級文件,研究各階段落實(shí)措施。校級領(lǐng)導每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)給予指導,立即進(jìn)行改進(jìn)。
2、健全制度、責任到人。
校長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,總務(wù)主任負責監督管理。同時(shí)建立了一系列的規章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、烹調間衛生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
3、確保衛生 有效監督
。1)食堂都能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》,有各項衛生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
。2)采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān),將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統一采購,對采購的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告,進(jìn)出貨手續齊全,帳冊相符,并由劉昌偉同志負責。
。3)建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。
。4)建立群眾監督機制,讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)。我們成立了由校工會(huì )干部、家長(cháng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì ),定期舉行碰頭會(huì ),監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結構為重點(diǎn),行使對食堂的監督、檢查等職能。
。5)從業(yè)人員持證上崗,規范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛生防疫部門(mén)體檢與食品衛生知識培訓,按規定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長(cháng)發(fā),不留長(cháng)指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。有專(zhuān)用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
。6)堅持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒,保持潔凈。
。7)、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進(jìn)中抽取用水,水質(zhì)達標,食堂周邊無(wú)污染源。
4、保證伙食 以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,做到保本不營(yíng)利,進(jìn)行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標。
。1)保證飯菜的數量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)的需要。
。2)就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià),確保期末結余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以?xún)取?/p>
5、存在問(wèn)題
1、因學(xué)校經(jīng)費有限,(5)從業(yè)人員持證上崗,規范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛生防疫部門(mén)體檢與食品衛生知識培訓,按規定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長(cháng)發(fā),不留長(cháng)指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。有專(zhuān)用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
2、堅持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒,保持潔凈。
3、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進(jìn)中抽取用水,水質(zhì)達標,食堂周邊無(wú)污染源。
食堂沒(méi)有配套設施,不能給學(xué)生提供一個(gè)讓學(xué)生放心用餐的餐廳。
4、流水洗手設施簡(jiǎn)陋、數量少,不能保證多數人同時(shí)使用。
灣頭橋鎮泉塘完小學(xué)
學(xué)校食堂自查報告5
學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度,嚴格按照學(xué)校食堂要求,認真對教育局、衛生局文件的要求,對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查,現將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、自查情況
1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛生工作領(lǐng)導小組,由校長(cháng)任組長(cháng),值日教師、班主任和食堂管理員任副組長(cháng),制訂了工作計劃,對學(xué)校食堂進(jìn)行監管工作。
2、健全制度、責任到人。校長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,值日教師和班主任負責監督管理。同時(shí)建立了一系列的規章制度,如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關(guān),嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協(xié)議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責,每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調味品等都要進(jìn)行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí),認真做好消毒、清洗等食品衛生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實(shí),責任到人。學(xué)校不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式,個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物,每人一個(gè)餐盤(pán),確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于200克,在冷藏條件下存放48小時(shí)。
8、從業(yè)人員持證上崗,規范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛生防疫部門(mén)體檢與食品衛生知識培訓,按規定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長(cháng)發(fā),不留
長(cháng)指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。有專(zhuān)用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
9、附屬設施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設施;有8個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆;有專(zhuān)用的餐具消毒桶;有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開(kāi)使用;食品加工區有專(zhuān)用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類(lèi)存放,保證有良好的通風(fēng)效果。
10、堅持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒,消毒后存放在專(zhuān)用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。
11、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校統一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水,水質(zhì)達標,食堂周邊無(wú)污染源。
12、學(xué)校設意見(jiàn)箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數量。
13、嚴格執行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬,每月向校委會(huì )匯報一次當月的收入、支出明細賬。
二、存在的問(wèn)題:
1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。例如:蔬菜存放高度不夠,煤炭存放不合理,門(mén)簾沒(méi)有起到合理作用,出售食品時(shí),工作人員衛生防護措施不到位;個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位等問(wèn)題。,容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農村、小區來(lái)的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規章制度,保持餐廳環(huán)境衛生方面,意識相對較差。
3、由于市場(chǎng)的原因,蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高,難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
三、整改措施:
1、建立責任監督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議,經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
2進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育,增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育,教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買(mǎi)過(guò)期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
四、克服不足,再上臺階
對照檢查標準,我們在自查中發(fā)現,盡管我們付出了相當的努力,在工作中還存在一些不足,我們將按照食堂工作要求及時(shí)整改到位,解決食堂安全、食品安全隱患。今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進(jìn)一步加大監管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
安源學(xué)校
2017年5月26日
學(xué)校食堂自查報告6
我校一貫重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關(guān)管理制度,實(shí)行責任分工、責任到人的管理模式。為進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作,預防群體中毒,保障師生員工身心健康安全,維護正常秩序,我校開(kāi)展了為期一天的食品安全自查自糾活動(dòng),全面調查食堂食品衛生安全,消除安全隱患,整改存在問(wèn)題,我校食品衛生安全自查情況匯報如下:
一、食堂衛生管理現狀
1。學(xué)校食堂有衛生許可證。
2、加工現場(chǎng)應每天消毒、清潔,保持清潔。
3、員工已經(jīng)申請了健康證書(shū),可以帶著(zhù)證書(shū)和衣服工作。
4、在購買(mǎi)食品和原材料時(shí),我們已獲得證書(shū)和門(mén)票。
5、儲存食品的標識完整,不超過(guò)保質(zhì)期,注意防潮防霉。
6、實(shí)行主管領(lǐng)導和后勤人員責任追究制度。
二、問(wèn)題
1、食堂沒(méi)有紗窗和紗門(mén)。
2、蒼蠅和老鼠預防措施不到位。
三、整改措施:
1、完善組織,細化分工,針對薄弱環(huán)節進(jìn)行有針對性的整改。今后,我們將把傳染病防控和學(xué)生飲食安全作為學(xué)校工作的“重中之重”,牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導思想,成立以負責人為第一責任人、分管領(lǐng)導為主要任務(wù)的管理團隊,層層細化分工,明確責任主體,層層簽訂責任書(shū),明確問(wèn)題責任人的責任追究制度。制定承包商、學(xué)校管理者、教師和家長(cháng)三人小組監督制度,加強過(guò)程管理,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改,努力將食品安全事故降至零。
2、努力實(shí)現食品安全管理制度化、規范化。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),通過(guò)板報、學(xué)校廣播、學(xué)校網(wǎng)絡(luò )、窗口等形式進(jìn)行食品安全宣傳,努力形成人人講安全、人人監督安全的學(xué)校氛圍,嚴格執行學(xué)校制定的各項食品衛生制度。員工必須持有健康證明。食堂嚴格要求定點(diǎn)采購,持證上崗,并進(jìn)行登記。使用的食品原料、調味品和食品添加劑在入庫前應由食堂承包商和學(xué)校后勤管理人員進(jìn)行檢查。凡不新鮮、過(guò)期、發(fā)霉的,一律禁止入庫使用。每餐應留樣檢查,并做好詳細記錄。所有不能賣(mài)完的剩菜必須作為垃圾清理掉,決不能留到下一餐。預防“三無(wú)產(chǎn)品”從進(jìn)入食堂到流向學(xué)生。如有變質(zhì)、過(guò)期,必須及時(shí)銷(xiāo)毀并做好記錄。
加強學(xué)校食堂員工管理,做好健康知識培訓。食堂員工必須定期學(xué)習安全和健康知識,以標準化的方式操作,并遵守健康管理體系。食堂經(jīng)營(yíng)者必須掌握食品衛生和安全的基本要求,養成良好的個(gè)人衛生習慣,工作時(shí)穿戴干凈的工作服和工作帽,勤洗手、剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂吸煙、隨地吐痰和亂丟垃圾。積極配合食品藥品監督管理局、質(zhì)量技術(shù)監督局對學(xué)校食堂衛生進(jìn)行檢查,虛心聽(tīng)取專(zhuān)家寶貴意見(jiàn),及時(shí)整改,消除安全隱患。
3、投入一些資金改善食堂的生產(chǎn)設備。
未來(lái),我們將進(jìn)一步加強對學(xué)生食堂的投資,改善食堂環(huán)境,改善學(xué)生食堂硬件條件。倉庫、粗加工間、操作間應隔離,加工間生熟食品應分開(kāi),肉類(lèi)和蔬菜食品應分開(kāi),生熟食品加工容器和工具應分開(kāi),食品應分類(lèi)存放,倉庫內堆放食品的隔墻應遠離地面
學(xué)校食堂自查報告7
我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查,通過(guò)自查我們認為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做,能夠在客觀(guān)的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于20xx年,建筑面積為90平方米,現有加工間、烹飪間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等4個(gè)區域,可容納70人同時(shí)就餐。學(xué),F有學(xué)生170人,教職工12人,日常在食堂就餐人數70人。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛生工作領(lǐng)導小組,由校長(cháng)任組長(cháng),衛生教師和食堂管理員任副組長(cháng),制訂了工作計劃,對學(xué)校食堂進(jìn)行監管工作。
2、健全制度、責任到人。校長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,衛生教師負責監督管理。同時(shí)建立了一系列的規章制度,如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關(guān),嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責,每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調味品等都要進(jìn)行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí),認真做好消毒、清洗等食品衛生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實(shí),責任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式,個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物,每人一個(gè)餐盤(pán),使用一次性筷子,確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時(shí)。
8、附屬設施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設施;有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆;有專(zhuān)用的餐具消毒桶;有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開(kāi)使用;有食品存放架,做到分類(lèi)存放,保證有良好的通風(fēng)效果。
學(xué)校食堂自查報告8
為了認真落實(shí)學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對學(xué)校食堂監管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,現特將食堂情況自查如下。
一、建立組織機構
學(xué)校食堂食管理委員會(huì )
組長(cháng):
成員:
二、成立食堂監督管理小組
三、完成的工作
1、學(xué)校對從業(yè)人員進(jìn)行了一次食堂相關(guān)知識培訓。
2、從業(yè)人員個(gè)人衛生做到:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。
3、本期安裝了防蠅的簾子、紗窗。
4、購物方面做到定點(diǎn)采購,購肉有檢疫證,購糧油有檢驗報告,蔬菜確保新鮮。
5、在加工食品方面,做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,用具實(shí)行:一洗、二刷、三沖、四消毒,并有消毒記錄。
6、每天定時(shí)定量對供給學(xué)生的食品進(jìn)行取樣,并有留樣登記記錄。
7、環(huán)境衛生采取專(zhuān)人負責管理,對排污下水管道進(jìn)行處理,形成密封管道,防止老鼠從管道進(jìn)入。
學(xué)校食堂自查報告9
為加強學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛生意識,努力辦好“放心食堂”,我校圍繞“四好、一滿(mǎn)意、一放心”,通過(guò)強化制度建設、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品采購和加工關(guān),認真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施,注重過(guò)程和細節,確保落實(shí)到位,取得了一定成效。
本次縣食品藥品監督局來(lái)我校檢查,主要指出兩個(gè)方面的問(wèn)題:1、防鼠設施不夠完善;2、食用油有質(zhì)檢證明,但與實(shí)際使用的批次不相符。
針對以上情況,我校食堂食品安全衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,并認真進(jìn)行整改,現將自查整改情況報告如下:
一、學(xué)校食堂食品安全自查情況
1、組織制度建設
學(xué)校成立以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。
2、許可證情況
有餐飲服務(wù)衛生許可證,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項目與許可范圍相符。但XX年6月5號已到年檢期限,尚未進(jìn)行年檢。
3、食品留樣
嚴格按要求進(jìn)行食品留樣,并有文字記載。
4、索票索證
本學(xué)期已對所有購買(mǎi)大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。
5、消毒和“三防”設施
有消毒制度和具體方法熱門(mén)思想匯報、措施,并安排有專(zhuān)人負責,“三防”設施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢,并重新****。
7、食品采購、儲存及出入庫臺帳
學(xué)校食品由專(zhuān)人負責采購,有進(jìn)貨驗收,索證索票,有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān),所購食品原料符合要求。
庫房食品做到離地隔墻擺放,所存食品在保質(zhì)期范圍,沒(méi)有和其他有毒有害物品存放在一起,沒(méi)有存在使用國家禁止或來(lái)源不明的食品,冷凍、冷藏設備能正常運轉,食品儲存沒(méi)有存在生熟混放的現象。
8、其它方面
從業(yè)人員操作時(shí),能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定,有專(zhuān)人采購、保管。
二、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改:
1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的情況,當時(shí)已責成供應商重新提供了同批次號的質(zhì)檢證明。
2、重新添加、安裝了防鼠設施。
3、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。
4、迅速進(jìn)行食堂餐飲許可證年檢。
今后,我校將加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校食堂要通過(guò)板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高安全衛生意識,提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。
學(xué)校食堂自查報告10
遠大學(xué),F學(xué)校本著(zhù)勤儉節約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷(xiāo)售管理工作,學(xué)校長(cháng)期以來(lái)始終把食品安全衛生工作放在第一位,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,抓平時(shí),重細節。根據孝南區教育局的要求,結合國家食品藥品監督管理局和教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》(食藥監辦食【20xx】159號)文件精神,學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度,我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、成立領(lǐng)導機構,強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組:校長(cháng)為組長(cháng),實(shí)行分工負責,層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
每學(xué)年初,學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議,學(xué)習上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳。
四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
。1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。盡量少用化學(xué)試劑消毒。
。3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂
工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗。
。4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證無(wú)投毒現象發(fā)生。
五、實(shí)行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。
六、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決:
。1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
。2)、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。
。3)、學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
七、存在問(wèn)題
。1)、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設施標準不高。
。2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員有教師轉崗,剛從事餐飲,還有待適應。
。3)學(xué)校食品留樣不能堅持
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接
再勵,把食堂衛生工作做得更好。
學(xué)校食堂自查報告11
我校長(cháng)期以來(lái)始終把食品安全衛生工作放在第一位,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,抓平時(shí),重細節。根據馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監督管理局的要求,結合國家食品有關(guān)文件精神,我校本著(zhù)對教師對學(xué)生高度負責的態(tài)度,20xx年9月對我校食堂展開(kāi)了全面、認真的自檢自查和整改,現將自檢自查和整改情況報告如下:
成立領(lǐng)導機構,強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì ):范禮發(fā)校長(cháng)為組長(cháng),實(shí)行分工負責,層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
每學(xué)年初,學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議,學(xué)習上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實(shí)認識到學(xué)校安全衛生工作的重要性。
一、對代炊人員進(jìn)行培訓,持證上崗。
二、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促,做到有記錄。
三、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
(3)把好“個(gè)人衛生”關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
(4)杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。
四、嚴格搞好營(yíng)養餐管理。切實(shí)按舊縣中心校的要求做好營(yíng)養餐食品的簽收、交加工等管理工作。
五、建立校長(cháng)陪餐制。
六、建立學(xué)校膳食委員會(huì ),專(zhuān)門(mén)負責收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見(jiàn)和建議,定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。
七、整改措施
(1)加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校和食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
(2)加大管理力度,食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。
(3)全面停止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的發(fā)生。
(4)學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。
(5)要求保證廚房地面排水溝暢通,及時(shí)清理積水。
(6)做到生熟食分開(kāi)存放, 生熟食盆分開(kāi)使用并標明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開(kāi)存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品
(7)、必須建立和完善食品、原料采買(mǎi)的索票、索證及登記制度。
八、存在問(wèn)題
現在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,較難開(kāi)展工作。但是,我們要持之以恒做到上述幾條,堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,再接再勵,把食堂衛生工作做得更好。
學(xué)校食堂自查報告12
為加強學(xué)校管理,提高安全衛生意識,營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位,抓平時(shí),重細節。我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導重視食堂衛生工作,成立領(lǐng)導機構,強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐,食品衛生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識,提高管理水平,明確管理責任,學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組,校長(cháng)為組長(cháng),事務(wù)、教務(wù)為副組長(cháng),各位教師為成員。實(shí)行分工負責,層層落實(shí),領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。 每學(xué)期對食堂工作人員進(jìn)行衛生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓。
三、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。 建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳。
四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),杜絕放毒現象發(fā)生。
五、實(shí)行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。
六、整改措施:
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
(2)、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。
(3)、學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
七、存在問(wèn)題 :
(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設施標準不高。
(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在今后的工作中再接再勵,把食堂衛生工作做得更好。
學(xué)校食堂自查報告13
為了進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作,防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護正常秩序,根據**市教育局、XX中心學(xué)校有關(guān)要求,我校對食品衛生安全工作進(jìn)行了全面的排查,消除了食品衛生隱患,對存在的問(wèn)題進(jìn)行了整改,現將我校食品衛生安全自查情況匯報如下:
一、學(xué)校食堂衛生安全管理工作情況
1、學(xué)校食堂有衛生許可證。
2、加工場(chǎng)所堅持天天消毒和打掃,保持干凈衛生。
3、3位從業(yè)人員有兩個(gè)己辦理了健康證,另一人正在辦理中,做到持證、著(zhù)裝上崗。
4、采購食品、原料做到了索證索票。
5、庫存食品標識齊全,未超過(guò)保質(zhì)期,放置得當,并注意了防潮防霉。
6、餐飲具及時(shí)用蒸飯車(chē)消毒。
7、實(shí)行了領(lǐng)導試餐制。
8、實(shí)行了分管領(lǐng)導和后勤人員包保責任制和責任追究制。
二、存在的問(wèn)題
1、食堂沒(méi)有紗窗、紗門(mén)。
2、防蠅、防鼠措施不到位。
三、整改措施:
1、給學(xué)生食堂安裝紗窗、紗門(mén),使防蠅、防鼠工作落實(shí)到位。
2、規范食堂管理,建好臺帳。
總之,我們在今后的工作中將繼續努力,上認識、上措施,做到人防、物防、技防相結合,進(jìn)一步規范管理,確保食品安全零事故。
學(xué)校食堂自查報告14
根據《遼寧省教育廳關(guān)于朝陽(yáng)建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛生事件的緊急通報》精神,結合《遼寧省學(xué)校食品衛生安全專(zhuān)項整治行動(dòng)檢查評估細則》,我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查,通過(guò)自查我們認為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做,能夠在客觀(guān)的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于2002年,建筑面積為106平方米,后經(jīng)過(guò)改建裝修,現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等6個(gè)區域,可容納140人同時(shí)就餐。學(xué),F有學(xué)生、幼兒358人,教職工20人,日常在食堂就餐人數近百人。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛生工作領(lǐng)導小組,由校長(cháng)任組長(cháng),衛生教師和食堂管理員任副組長(cháng),制訂了工作計劃,對學(xué)校食堂進(jìn)行監管工作。
2、健全制度、責任到人。校長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,衛生教師負責監督管理。同時(shí)建立了一系列的規章制度,如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關(guān),嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責,每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調味品等都要進(jìn)行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量,保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí),認真做好消毒、清洗等食品衛生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進(jìn)行,從洗菜到燒菜層層落實(shí),責任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式,個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物,每人一個(gè)餐盤(pán),使用一次性筷子,確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時(shí)。
8、從業(yè)人員持證上崗,規范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛生防疫部門(mén)體檢與食品衛生知識培訓,按規定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長(cháng)發(fā),不留長(cháng)指甲,不戴手飾,注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。有專(zhuān)用衣櫥,個(gè)人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進(jìn)行垃圾清理,食堂各個(gè)區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
9、附屬設施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設施;有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆;有專(zhuān)用的餐具消毒桶;有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開(kāi)使用;食品加工區有專(zhuān)用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類(lèi)存放,保證有良好的通風(fēng)效果。
10、堅持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒,消毒后存放在專(zhuān)用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。
11、水質(zhì)保證,周邊環(huán)境良好。學(xué)校統一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水,水質(zhì)達標,食堂周邊無(wú)污染源。
12、存在問(wèn)題。流水洗手設施簡(jiǎn)陋、數量少,不能保證多數人同時(shí)使用。
學(xué)校食堂自查報告15
學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度,嚴格按照縣教體局要求,對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查,現將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、成立領(lǐng)導機構,強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了實(shí)行分工負責,層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
食品衛生安全領(lǐng)導小組:
組 長(cháng): 王光輝
副組長(cháng): 李國維
成 員: 李光 薛國輝 王成 何東博 李春學(xué)
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的:現有住校學(xué)生900余人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷(xiāo)售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂衛生制度、食品驗收制度、安全管理制度。
學(xué)校設意見(jiàn)箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數量。
三、存在的問(wèn)題:
1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養衛生的要求;出售食品時(shí),工作人員衛生防護措施不到位;個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位,容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規章制度,保持餐廳環(huán)境衛生方面,意識相對較差。
3、由于市場(chǎng)的原因,蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高,難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
四、整改措施:
1、建立責任監督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議,經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
2進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育,增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
五、克服不足,再上臺階
對照檢查標準,我們在自查中發(fā)現,盡管我們付出了相當的努力,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進(jìn)一步加大監管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
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